Pie de Calabacines (zucchini) con Tocino

Hola, hola….como que ya se me esta haciendo costumbre escribir pasando un dia, jajaja, pero es que estamos en plena auditoria asi que ando como loquita, pero bueno son gajes del oficio, les cuento que ya mi hijo mayor paso el examen para su licencia de manejo, asi que estaba feliz mi chiquito, me parece mentira como ha pasado el tiempo y que ya haya empezado a ser poco a poco todo un hombrecito, un año mas y se me va a la Universidad asi que me quedo con mi otro pollito, bueno mejor no me pongo nostalgica porque si no no podre seguir escribiendo o sencillamente me desviaria por completo del tema......hoy les traigo otro pie espectacular, llamenlo pie o quiche, igual se que les va a encantar esta combinación de calabacines con tocino ahumado y quesito con cebollita…mmmmm… se me hace agua la boca de solo imaginármelo, lo pueden hacer grande o si les gustan pequeños para servirlos individualmente pueden hornearlos en el molde para muffins, yo se que ustedes encontraran la manera mas llamativa y divertida para servirlos

Ingredientes:
1 masa de pie congelada de 9 pulgadas de ancho
2 tzs de calabacines verdes o amarillos rallados o si quieren los pueden combinar
5 cebollas blancas bien picaditas ( cebolla verde, larga, cebollin)
4 tiras/lonjas de tocino ahumado ya cocinado y desmenuzado
1 tz de queso mozzarella rallado
3 huevos
½ tz de leche
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Descongelamos la masa tal como lo indica el paquete y la ponemos en el molde cortando el excedente, chequeen bien si hay que engrasar el molde por si acaso, aparte en un tazon grande mezclamos los calabacines con la cebolla, el tocino y el queso, en otro mas pequeño mezclamos la leche con los huevos y volcamos esta mezcla en el tazon de los calabacines, integramos bien y ponemos en el molde, horneamos alrededor de 45 minutos o hasta que el al incertar un palillo en el centro salga limpio, retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos.

Pie de Atun

Hola, hola….como les fue el fin de semana? Espero que de lo mejor, junto a la familia o disfrutando con amigos si es que lo tuvieron libre sino espero que no haya sido tan pesada su jornada de trabajo el fin de semana, yo la pase de lo mejor el Sabado almorzando con mi amiga Miriam y luego donde mi tia Sonnia saludando a la prima Amelita que esta de paso estos días visitando, con mis primos y mis sobrinos, ayer Domingo pasamos el dia con la familia de la enamorada de mi hijo mayor comiendo comida rusa, en cuanto tenga alguna de las recetas de las delicias que comimos ayer le dedicare un espacio a la comida de Rusia, bueno hoy les traigo un delicioso Quiche de Atun mejor conocido como pie…..el quiche es una tarta de origen francés que se compone de una capa de masa (sin tapa). Son excelentes para la hora del café, en miniatura para los cocktails, sus variedades son infinitas y cada una mas deliciosa que otra, espero les guste esta receta a base de atun, en lo personal a mi me encanta aunque hay mucha gente que no le gusta mezclar pescado o mariscos con queso pero a mi en lo particular me parece una combinación perfecta, además el atun es super accesible ya que en la alacena siempre vamos a tener atun, al menos en mi casa el atun es imprescindible, porque siempre me saca de apuros ya sea preparando una ensalda o un arroz o unos tomates rellenos y por supuesto este delicioso pie/quiche que espero les guste.

Ingredientes:
1 cebolla picada.
1 pimiento picado.
1 cda de perejil picado.
3 huevos duros picados.
½ tz de queso parmesano rallado.
2 tazas de salsa blanca (ver Salsas).
1 lata de atún.
Sal y pimienta al gusto
Margarina necesaria para el refrito y para engrasar el molde como 4 cdas
Para la masa:
¼ de taza de agua caliente.
½ tz de margarina.
2 tzs de harina preparada.
Preparacion:
Cernimos la harina y la mezclamos con una pizca de sal y la ½ taza de margarina, hasta que tome una consistencia grumosa. Incorporamos el agua caliente de a pocos, mezclando con ayuda de un tenedor. Amasamos hasta que se desprenda de las manos y forramos un molde.
Para preparar el relleno, en una sarten grande refreímos en margarina la cebolla y el pimiento. Luego le agregamos la salsa blanca, el atún, el queso, el perejil y los huevos. Colocamos el relleno sobre la masa y llevamos a horno moderado por unos 45 minutos.

Buñuelos de Choclo

Hola, Hola…. Les cuento que como estuve a millón no pude publicar nada el Viernes, pero aquí les dejo la receta que era para el viernes pasado, ah me olvidaba la conferencia fue todo un éxito, cuanta energía positiva en estos días les pongo las fotos que me tome con estas cuatro lideres hispanas que nos sirven de inspiración para decir SI SE PUEDE, bueno que les parece preparar unos deliciosos buñuelos este fin de semana? Les gusta la idea? Que bueno!!! porque a mi me encantan, hoy les traigo unos no tan comunes, con un touch diferente, ustedes saben que me gusta experimentar asi que vamos a preparar unos deliciosos buñuelos y que mejor que de choclo, si de choclo, ustedes diran y esta se volvió loca, pero no…..son en verdad deliciosos y super fáciles de preparar, la receta es muy simple y los ingredientes muy fáciles de conseguir, bueno espero les guste.

Ingredientes:
4 choclos grandes y tiernos.
1 tz de leche.
¼ de tz de azúcar.
1 rama de canela.
2 clavos de olor.
¼ tz de harina preparada.
1 cta de polvo de hornear.
2 huevos.
1 cta de sal.
½ litro de aceite para freír.
Miel o mermelada para acompañar.
Preparación:
En una olla ponemos a hervir la leche con 3 cucharadas del azúcar, la canela y los clavos de olor, cuando rompa el hervor, retiramos del fuego y colamos la mezcla en un tazon y dejamos enfriar. Lavamos bien los choclos y los desgranamos, luego los licuamos hasta obtener una crema como cuando hacemos humitas, aparte en un tazon cernimos la harina junto con el polvo de hornear y la sal, en otro tazon batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que este espumosa, añadimos poco a poco la harina hasta formar una mezcla homogénea, ahí agregamos la leche y los choclos licuados y batimos hasta que se unan todos los ingredientes, la masa tiene que quedar lisa y compactita, aparte en una sarte o en una ollita calentamos el aceite y con la ayuda de una cuchara formamos nuestros buñuelos y freímos en el aceite caliente, esperamos que doren bien por todos lados, retiramos y colocamos sobre papel toalla. Servimos acompañados de miel o mermelada
Para estos deliciosos buñuelos podemos preparar la típica miel casera con raspadura, como en los tiempos de nuestras abuelitas que de verdad tiene un sabor tan peculiar y delicioso que a todos les va a encantar, nada como lo tradicional.
Miel para buñuelos:
Ingredientes:
1 lb de raspadura en trocitos (panela o pilon o chanchaca)
3 tzs de agua.
¼ tz de jugo de limón.
- cáscara de limón o naranja.
Preparación:
En una ollita ponemos a hervir la raspadura junto con los demás ingredientes una vez rompa el hervor le agregamos el jugo de limón y dejamos que se enfrie.

Pie de Pollo Express al Estilo Americano

Hola, hola…. Hoy ando corriendo, bueno toda esta semana ha sido de locos en el trabajo de reunión en reunión y de reporte en reporte, pero hoy les cuento que tengo una conferencia dedicada a las mujeres latinas en donde estarán presentes Rita Moreno, Charo, Nelly Galan, etc., asi que ya les contare como quedo todo, la verdad que amo mi trabajo y sobre todo trabajar con la comunidad e impulsar a que las mujeres en especial las latinas sepan del rol tan importante que ocupan en esta sociedad, pero bueno cambiando de tema rapidito, como ustedes ya saben que soy fanatica del Food Channel (y de todo programa de cocina que se cruce por ahí, jajaja) vi hace un tiempo como Paula Deen preparaba este pie que les traigo hoy y me parecio increible, porque a mis hijos les encanta el famoso chicken pot pie, asi que grabe el episodio para poder copiar con calma la receta, a los que vivimos aqui saben que los programas de cocina no ponen la receta al final como en nuestros paises sino que viendo el paso a paso debemos ir copiando los ingredientes y las cantidades que se necesitan utilizar, bueno yo le hice unos cuantos cambios y a mi familia le encanto, espero que les guste a ustedes también esta super fácil, les aseguro que no van a quedar ni las migajas, jajajaja.

Ingredientes
1 pollo rostizado del supermercado, desmenuzado o picado en cuadritos pequeños
2 tzs de vegetales mixtos congelados (zanahoria, alverjitas, choclos, vainitas, etc.)
1 lata de crema de pollo
1 lata de crema de hongos
¼ tz de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
1 ½ tz de la mezcla para pancakes
1 tz de leche
1 barrita de mantequilla derretida
Preparacion
Enmantequillamos un refractario, aparte en un tazon mezclamos todos los ingredientes menos los tres ultimos, volcamos la mezcla en el molde, en otro tazon mezclamos la harina para pancakes con la leche formando una masa y cubrimos el molde con esta, le ponemos la mantequilla derretida con una brochita para que dore y horneamos a 375 grados Fahrenheit por 45 minutos o hasta que este haciendo burbujas el fondo y haya dorado la masa, retiramos del horno y servimos.
**Ojo en caso de que se les haga difícil conseguir la harina para pancakes, les recomiendo que cubran el pie con la masa para empanadas de horno que publique hace un tiempo, asi que lo que les sobra lo pueden utilizar haciendo unas ricas empanaditas.

Tarta Rapida de Manzanas

Hola, hola…..hoy esta receta se la dedico a mi mami y a mis tias, mas que nada a mi mami bella porque le encanta, nosotros en las tardes solemos (digo solemos porque en este país la verdad que a veces no tenemos tiempo de nada) tomarnos un delicioso cafecito con leche o simplemente negro con algun sandwich o cualquier dulce como merienda para conversar con los chicos, claro que cuando están mis tias de visita ahí si prepárense porque toman café todo el dia, jajajaja…por eso siempre nos gusta tener a mano un dulcecito para acompañar el café y amenizar la tertulia, esta es una tradición en casa desde la época de mi Papa Lucho, que le encantaba que todos sus hijos y nietos se reunan en su casa en la tarde con el pretexto de tomar café, no es broma sin ponerse de acuerdo iban llegando de uno en uno y ya se armaba el cafetazo entre todos, que lindas épocas ahora ya no podemos vernos a diario por la distancia pero queda el recuerdo de lo vivido y sobre todo el poder continuar con esta tradición tan bonita de dedicar un tiempito para conversar en familia, ustedes creeran que es cuento pero todo aquel que ha estado de visita en casa de alguno de nosotros les podrá decir que no es mentira, lo primero que preguntamos a quien llegue de visita a nuestras casas es… no quieres un cafecito? O quieres comer algo? Típico en casa de todos los Lizano y por ende una verdadera tradición que ha trascendido a nuestras generaciones, bueno espero les guste esta fácil y deliciosa tarta y que tal vez mi historia los incentive a empezar su propia tradición la cual sus hijos heredaran con el tiempo.

Ingredientes:
2 tzs de harina preparada
1 tz de azúcar
1 tz de leche evaporada
1 sobre de levadura
4 huevos
4 manzanas medianas
2 manzanas grandes (decoración)
Mermelada de durazno o piña (decoración)
Preparación:
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las picamos, luego las licuamos junto con la harina, la leche, una pizca de la levadura, los huevos y el azúcar, licuamos bien hasta obtener una consistencia cremosa sin grumos y homogénea, volcamos esta mezcla en el molde que como siempre ya lo tenemos enmantequillado y en enharinado, ahora vamos a pelar las otras dos manzanas y cortarlas en laminas, lo mas fácil es pelarlas y cortarlas en cuartos luego ahí cortamos en laminas, para colocarlas sobre la mezcla que tenemos en el molde de forma graciosa es decir comenzamos por el borde hasta terminar en el centro y todo el molde este cubierto, ahora si a hornear se ha dicho, esta tarta la debemos hornear a 360 grados Fahrenheit por una hora o hasta que al incertar un palillo en el centro este salga limpio, retiramos del horno y dejamos enfriar, untamos las mermelada sobre el pastel para darle brillo y servimos.

Muslos de Pollo Glaseados

Hola, hola….hoy Martes pollito, si pollito chicken, jijijiji….empezamos esta deliciosa receta en la hornilla para dorar bien la piel y la terminamos en el horno, super facil se que les va a gustar mucho y como digo toda presa con su huesito y la piel es sabor al máximo… garantizado, pero bueno tampoco como para comerla todos los dias pero si es bueno disfrutar de estos sabores de vez en cuando y de cuando en vez, me encanta acompañar estas piernitas con un delicioso pure y una ensalada de lechuga con tomatito….mmmm que delicia, asi que manos a la obra.

Ingredientes:
6 piernas de pollo con hueso y piel
¾ tzs de vino blanco
1 cda de mostaza, la que tengan a la mano pero si es dijon mejor
1 diente de ajo fresco picadito
¾ tzs de mermelada de durazno, de membrillo, de guava, de mermelada de naranja, la que tengan a mano, este ingrediente a su gusto
Sal y pimiento al gusto
Preparacion:
Calentamos un sarten grande para horno ( si lo tienen, si no la primera parte es en el sarten y luego volcamos a un refractario a la hora de hornear), sazonamos las presas con sal y las ponemos a la sarten con la piel para abajo por lo menos 7 minutos, la piel tiene que dorarse super bien antes de virar las presas, doramos del otro lado y retiramos del fuego por un momento, desechamos la grasa que haya botado, y en un tazon mezclamos el vino, la mostaza, el ajo y la mermelada, salpimentamos, ahora es cuando ponemos de vuelta el pollo en la sarten o en el refractario si su sarten no es apta para horno esta vez con la piel para arriba y volcamos la mezcla del vino sobre las presas y horneamos por alrededor de 45 minutos hasta que el pollo se haya cocinado completamente y las presas hayan caramelizado bien, servimos inmediatamente.

Arroz con Camarones y Coco

Hola, hola….como amanecieron hoy? nueva semana, nuevos retos y muchas cosas buenas para ser cada dia mejores, espero hayan descansado y sobre todo disfrutado con su familia, yo les cuento que pase un super fin de semana junto a mi esposo como en los tiempos de recien casados, por primera vez en mucho tiempo este fin de semana nos quedamos solos porque mis dos hijos estuvieron fuera asi que aunque las primeras horas del Sabado fueron un poquito duras porque estoy acostumbrada a tener a mis chiquitos (bueno no tan chiquitos) cerca, al llegar mi gordo todo cambio, nos fuimos a comer comida tipica ecuatoriana, conversamos como hacia tiempo no lo haciamos relajados riendonos y aunque extrañabamos a nuestro hijos no fue tema de conversacion para nada, al contrario estabamos como en nuestra epoca de enamorados y asi que nos dedicamos a disfrutarnos, llegamos a casa y seguimos hablando, viendo peliculas y ayer desayunamos unas deliciosas humitas porque era justo y necesario traer humitas y hayacas para el dia siguiente y de ahi nos alistamos para irnos al poligono, regresamos y asi estuvimos hasta la noche que llegaron nuestros hijos, de verdad que no hay nada mas bonito que disfrutar junto a la pareja de uno y seguir sintiendo maripositas en el estomago, te adoro pico!!..... bueno ahora si a lo que vinimos....hoy les traigo una nueva versión del arroz con camarones, muy tropical y caribeña porque a esta receta le he agregado coco, que rica que es el agua de coco y su pulpa ni se diga en especial rallada y tostada, no soy muy amiga de la pulpa fresca pero me encanta el toque que le da el coco o el agua de coco a ciertas comidas, al norte de mi pais hay una provincia llamada Esmeraldas en donde la mayoria de las recetas llevan coco, eso es lo hermoso de mi pais el contar con tanta variedad de sabores porque aunque es pequeño contamos con 3 regiones bien marcadas creando una impresionante cantidad de manjares exquisitos, cada una con su propia identidad y mezcla de sabores, es que definintavemente en el Ecuador tenemos una excelente variedad y calidad culinaria, espero les guste;

Ingredientes:
2 tzs de arroz
1 lb de camaron
3 tzs de agua de coco
2 tzs de caldo de pescado ( o 2 cubos de caldo de pollo diluidos en 2 tzs de agua caliente).
1 cebolla picada
1 limón
3 ctas de ajo molido
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite
2 cdas de culantro picado
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
En una calentamos la mantequilla con el aceite y refreimos la cebolla junto con el ajo, una vez este dorada agregamos el agua de coco, el caldo de pescado y el arroz, salpimentamos y dejamos que se cocine a fuego algo una vez haya roto el hervor tapamos y dejamos que se termine de cocinar, luego añadimos el camaron y esperamos que se torne rosadito, ahí agregamos el culantro, el jugo de limón mezclamos y servimos.

Arroz con Salchicha

Bueno para cerrar la semana dedicada al arroz, les traigo esta otra receta ya que el Lunes no publique nada, esta version es una de las tantas maneras en las que podemos combinarlo, es arroz con salchichas, fácil delicioso y sin complicaciones asi que si piensan acompañarlo con alguna carne, ¡olvídenlo! No necesita acompañamiento asi solito es fuera de serie y se defiende muy pero muy bien, claro esta que si queremos lo podemos servir con una rica ensalada fresca como para que la presentación sea mas atractiva, ya saben que la comida entra por los ojos, asi que manos a la obra y que disfruten de un Super Fin de Semana junto a sus seres queridos, nos vemos el Lunes con mas recetas deliciosas!!!

Ingredientes:
2 tazas de arroz.
1 ½ tz de salchicha.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 lata pequeña de salsa de tomate.
1 cubito de caldo de carne.
Vino seco.
Aceite, ajo en polvo.
Sal y pimienta.
Preparacion:
Cortamos las cebollas y el pimiento en juliana (bastoncitos, tiritas) y los sofreimos en un poco de aceite. Le añadimos luego las salchichas cortadas en rueditas. Condimentamos con sal, ajo, en polvo y pimienta. Añadimos la salsa de tomate, el cubito de caldo (diluido en agua) y el vino seco. Dejamos cocinar durante 10 minutos.
Añadimos el arroz crudo y revolvemos bien para que éste adquiera un tono amarillo-anaranjado. Agregamos dos tazas de agua a la preparación y dejamos que hierva. Cuando el agua se haya evaporado, tapamos la olla y dejamos que el arroz se siga cocinando por 30 minutos más

Arroz con Pollo

Hola, hola…..adivinen que arroz les traigo hoy…tatatatan…Arroz con pollo…mmmm… es uno de mis favoritos, aunque la verdad que a la hora de comer no tengo problemas en ese departamento, amo la comida y los arroces mezclados mas, hoy les traigo mi famoso arroz con pollo express, en donde una vez mas vamos a utilizar el arroz que nos haya sobrado del dia anterior, asi mismo como el pollo, hoy les voy a dar mi secreto, no es necesario hacer sopa para utilizar ese pollo en esta receta si la han preparado que mejor que utilizarlo y servir una suculenta sopa y este delicioso arroz, sino pueden comprar el pollo rostizado que venden en el supermercado ya listo para comer y simplemente desmenuzarlo, lo importante es no quitarle el encanto de este super delicioso platillo, como siempre les digo con todo el trabajo que tenemos no hay por que complicarse en la cocina si al final vamos a obtener los mismos resultados, bueno espero les guste.
Ingredientes:
3 tzs de pollo cocido y desmenuzado.
4 tzs de arroz cocido
1 sobrecito de sazon goya con achiote
2 cdas de aceite
1 cebolla mediana picada.
3 dientes de ajo molidos.
½ tz de culantro picado.
1 tz de arvejitas.
½ tz de choclo desgranado (opcional)
1 pimiento picado en tiras.
1 zanahoria mediana picada en cuadritos o en tiritas.
½ tz de pasas rubias
¼ tz de aceitunas bien picaditas(si tienen tapenade usen 1 cda de esta mezcla de aceitunas)
¼ tz de salsa de tomate kétchup
2 cdas de mantequilla o margarina
Sal y pimienta al gusto.
Preparacion:
En una sarten grande o en una olla grande calentamos el aceite y en el refreimos la cebolla, el pimiento y el ajo, luego le agregamos la zanahoria junto con las alverjitas y el choclo (que es opcional), el sobrecito de sazon, rectificamos la sal y dejamos que se cocine por unos 8 minutos sin dejar de revolver, ahora le agregamos el pollo, las pasas, las aceitunas, la salsa de tomate, el arroz y mezclamos bien, tapamos y a fuego lento dejamos que se combinen los sabores, luego que el arroz este bien calientito y haya cogido el color del achiote le agregamos la mantequilla y el culantro, servimos enseguida con unos ricos maduritos fritos y ensaladita fresca o de papa.

Delicioso Chaulafan (Arroz Chino) Express

Hola, hola…como estamos dedicando esta semana al arroz, hoy les traigo un clásico que es uno de los favoritos en mi casa ya que con el arroz que nos haya sobrado del dia anterior vamos a preparar esta delicia, es que su sabor es tan rico y lo podemos comer asi solito o acompañado de alguna carne o pollo agridulce también estilo chino, o simplemente una rica ensalada, bueno eso se los dejo a su imaginación y a su gusto.

Ingredientes:
1 zanahoria pelada y rallada gruesa.
¼ tz de culantro picado.
½ tz de maní tostado y picado (opcional).
1 ½ tz de camarones pelados
1 ½ tz de chancho picado en tiritas.
1 ½ tz de pollo picado en tiritas
2 ½ cdas de de salsa china (soya,sillao) o mas esto es al gusto de cada uno
4 ramitas de cebolla blanca picada (cebolla verde, cebollin).
2 ajos picaditos
1 cebolla grande picada.
2 cdas de aceite de ajonjolí (o el aceite que utilicen de diario, oliva, vegetal, canola, etc)
4 tazas de arroz blanco cocido.
2 huevos
Preparacion:
Batimos los huevos y en un sarten grande calentamos una cucharada del aceite y hacemos una tortilla finita, retiramos del fuego, picamos en tiritas y reservamos, en ese mismo sarten o en una olla grande, calentamos el aceite y refreimos la cebolla junto con los ajos, luego agregamos las carnes y dejamos que doren moviendo de cuando en cuando, agregamos la zanahoria y dejamos que cocine por unos 10 minutos, luego agregamos los camarones y dejamos que se cocinen por unos 7 minutos, retiramos del fuego y le agregamos arroz y mezclamos bien para ahí agregarle el mani, el culantro, la cebolla blanca, la tortilla picada y la salsa china, servimos enseguida.

Pimientos Rellenos con Arroz y Atun

Hola, hola….como me encanta esta receta!!!! este plato es lleno de vitaminas y con muy pocas calorías ya que vamos a rellenar los pimientos con arroz integral y atún se que alegrarán su mesa por su colorido y delicioso sabor. Sírvanlo como entrada o acompáñenlos con una deliciosa ensalada fresca para un almuerzo ligero.

Ingredientes:
2 tzs de arroz integral cocido.
4 pimientos (1 verde, 1 amarillo, 1 rojo y 1 naranja, sino solo verdes).
1 lata de atún, escurrido y desmenuzado.
1 lata de choclito sin su agua.
1 tz de queso cheddar rallado.
¼ tz de albahaca picadita.
2 cdas de pan rallado (apanadura o panko)
1 cda de queso parmesano rallado.
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva para asar los pimientos
Preparacion:
Cortamos la parte superior de los pimientos y los limpiamos bien quitándole las semillas, los salpimentamos y los ponemos en una placa para horno boca abajo y le chorreamos un poquito de aceite de oliva y los horneamos por unos 10 minutos, si desean los pueden poner en el asador, cualquiera sea la opción hay que estar pendiente de que no se quemen, aparte en un tazon colocamos el arroz y mezclamos con el atun, choclo, queso y la albahaca, salpimentamos y procedemos a rellenar los pimientos, mezclamos el pan molido con el queso parmesano y espolvoreamos en cada pimiento y gratinamos en el horno a 400 grados Fahrenheit, una vez hayan dorado los retiramos del horno y servimos inmediatamente.

Salsa de frejoles varios

Bueno, como me quedo pendiente una receta de la semana dedicada a las ensaladas aqui les traigo una deliciosa salsa que al servirla sobre hojas de lechuga es ideal para acompañar carnes o servirla con pan frances como aperitivo, espero les guste y como siempre en su imaginacion esta la clave para que al momento de servir se luzcan como anfitriones, aqui les va.
Ingredientes
½ tz de vinagre
½ tz de azucar
¾ tzs de aceite de oliva
1 cta de sal
1 lata de frejoles negros
1 lata de frejoles rojos
1 lata de garbanzos
1 lata de choclo
1 tz de pimiento rojo picadito
1 tz de pimiento verde picadito
1 tz de pimiento amarillo picadito
1 tz de apio picadito
1 tz de cebolla colorada picadita
1 jalapeño picadito sin las semillas
¼ tz de cilantro picadito
Preparacion:
En una olla pequeña ponemos a cocinar el vinagre junto con el azucar, la sal, y el aceite de oliva a fuego medio, moviendo de cuando en cuando hasta que hierva y ahí retiramos del fuego y dejamos enfriar, abrimos las latas y usando un colador vaciamos todas las latas para quitarles el jugo en que vienen enjuagamos hasta que el agua salga limpia y dejamos escurrir los frejoles para que la salsa no nos quede aguada, en un bowl grande ponemos los pimientos, la cebolla y el jalapeño y lo mezclamos con los frejoles, la vinagreta y el culantro, mezclamos con cuidado, rectificamos la sal y servimos sobre hojas de lechuga o en un bowl junto con tostitos, esta salsa es deliciosa y dura hasta tres días en el refrigerador.

Arroz Arabe

Hola, hola….como les fue la semana pasada? Espero me hayan extrañado, como estaba de vacaciones no pude publicar nada, pero aqui estoy de vuelta despues de haber disfrutado de mi familia, de los parques que para mucha gente son un tormento por lo que se llenan de turistas, la verdad que no tiene precio y hemos disfrutado millon, llegamos a uno de los hoteles que mas nos gustan desde que mis hijos crecieron y no les gusta llegar a los resorts donde estan los muñequitos de Disney asi que les recomiendo que cuando visiten Orlando, Florida lleguen al Peabody Resort, un hotel divino en el cual de verdad que siempre salimos con una sonrisa y donde lo invertido vale la pena y cerramos nuestras vacaciones frente al mar disfrutando de las hermosas playas de Naples y Fort Myers, bueno no les doy mas lata y espero que ustedes tambien hayan disfrutado junto a los suyos y se hayan atrevido a preparar alguna de las recetas de mi blog, esta semana se la voy a dedicar al arroz, es que yo muero por el arroz aunque sea solito con  queso me encanta, pero se que a veces aburre comer arroz blanco todos los días, asi que para empezar hoy les traigo un super hiper delicioso arroz árabe que es una fusión entre el famoso arroz con fideo que preparamos en mi país junto con el arroz con coca cola asi que para redimirme esta receta es un 3 por 1, estoy segura que les va a encantar por su versatilidad.

Ingredientes:

4 tzs de arroz
4 tzs de agua
2 tzs de coca cola (la misma taza que el agua)
1 tz de fideitos cabello de ángel
½ tz de pasas (morenas, rubias o ambas)
1 tz de nueces picadas
2 ctas de ajo picadito o molido
2 cdas de aceite
Sal y pimienta al gusto
1 cda de mantequilla o margarina
Perejil picado para decorar
Preparacion:
Quebramos los fideos en pedazos y en una sartén caliente con unas gotas de aceite, los doramos hasta que se tornen cafecitos, retiramos la sartén del fuego y reservamos, aprate en una olla mediana en donde vamos a cocinar el arroz colocamos el aceite para dorar el ajo, y luego le agregamos el agua y la coca cola, revolvemos y agregamos el arroz junto con el fideo y las pasas, salpimentamos y dejamos que se cocine tal y como hacemos el arroz blanco una vez rompa el hervor tapamos la olla y bajamos el fuego hasta que este listo, al final agregamos las nueces picadas y una cucharada de mantequilla, servimos en una fuente y decoramos con perejil picado si queremos para darle colorido al plato.
Ahora como les comentaba anteriormente es un 3x1, si lo desean no le agregan la coca-cola ni las pasas, ni las nueces y queda igual de delicioso, o sino no le agregan el fideo a la preparación y queda también exquisito y como les dije uno seria solo el famoso arroz con fideo y el otro el famoso arroz con coca-cola. Simple y sobre todo delicioso.

Ensalada Fresca de Pepino

Hola, hola....la ensalada de hoy si que es una clasica de las clasicas, siiii quien no ha disfrutado de una deliciosa ensalada de pepinos, mmmmm......en un asado o cuando estan a dieta, es que el pepino solo con sal y limon ya es una delicia, esta es una version mas cremosa combinando hierbas frescas como el eneldo con la cremosidad de la mayonesa y la frescura del yogurt natural, que rico verdad? bueno aqui les va la receta, espero la disfruten tanto como yo.
Ingredientes:

½ tz de mayonesa
¼ tz de yogurt natural
2 cdas de azúcar
½ cta de semillas de apio
½ cta de eneldo
3 pepinos medianos picaditos en rodajas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un tazón grande combinamos la mayonesa con el yogurt, el azúcar, las semillas de apio, sal pimienta y el eneldo, agregamos los pepinos y mezclamos bien hasta que se cubran con la salsa, refrigeramos por media hora y servimos. En caso de no tener yogurt pueden reemplazarlo con crema de leche, queda igual de deliciosa.

Ensalada de Rábanos

Hola, hola....hoy les traigo una nueva version de la ensalada de rabanos, espero les guste y la preparen....
Ingredientes:

1 tz de rábanos cortaditos en rodajas
¼ tz de queso suizo en cubos
1 cebolla perla picada en rodajas
1 ½ ctas de vinagre
¼ cta de ajo picado
¼ cta de mostaza
Sal y pimienta al gusto
4 ctas de aceite de oliva
Hojas de lechuga de nuestra preferencia
Preparación:
En un tazon grande mezclamos los rabanos con el queso y la cebolla, aparte preparamos el aderezo mezclando el vinagre, el ajo, la mostaza, la sal y la pimienta con el batidor de alambre, hasta obtener un mezcla suave, vertimos sobre la mezcla de los rabanos y servimos sobre las hojas de lechuga.

Ensalada Griega

Hola, hola....hoy les traigo una deliciosa ensalada griega, esta receta es super fácil y de verdad es un clásico en los restaurantes de comida mediterránea, incluso en muchos restaurantes latinos la están sirviendo, porque es un éxito tanto para acompañar carne, pollo o pescado es una verdadera delicia!

Ingredientes:
1 lechuga romana picada
1 cebolla colorada mediana cortada en rodajas finas
12 aceitunas negras picadas
1 pimiento verde picado en juliana
1 pimiento rojo picado en juliana
2 tomates grandes picados en rodajitas o en cubos
1 pepino cortado en rodajas
1 tz de queso feta o de cabra
6 cdas de aceite de oliva
1 cta de orégano seco
Jugo de un limón
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
En tazon grande mezclamos la cebolla con las aceitunas, los pimientos los tomates, el pepino, el queso y la lechuga, aparte hacemos el aderezo en otro tazoncito mezclando el aceite, con el oregano (asegurándonos de estrujarlo con las manos para que suelte su sabor), el jugo de limón, la sal y la pimienta, mezclamos con un batidor de alambre, vertimos sobre la mezcla de la lechuga y servimos.

Ensalada de vegetales frescos

Hola, hola!!!!....Feliz comienzo de semana, como la pasaron?....espero que hayan disfrutado tanto como yo, jijijijijiji....la verdad que no he parado, como les comente el Viernes era mi cumple asi que almorce con mi familia que estan de visita mis tios y mi prima vinieron de Connecticut, ella ya se regresa hoy con su hija.......mi muñequita hermosa y ahijada ha credido tanto mi chiquita, las voy a extrañar, mi primo de Suiza tambien visitando asi que almorce con ellos y en la noche con mi mami, mi gordo, mis hijos, mi prima y mi sobrina, el Sabado desayuno-brunch con mis amigas y en la noche le celebraron los 60 años a mi primo, ayer comida peruana y bueno de mas esta decirles que por estas razones no hemos parado de comer asi que esta semana vamos a preparar solo ensaladas, siiiii ensaladas cosa que asi me entusiasmo a comer mas light en los proximos dias y balancear todos los excesos de la semana pasada, bueno chicos les cuento por si no lo sabían que los vegetales son una fuente llena de nutrientes, que están libres de grasas saturadas, y por esto es ideal para todos aquellos que estén tratando de perder peso sin pasar hambre o como yo que necesito uuuuuuuuuurgenteee desintoxicarme un poquito, jajajjaja....además son deliciosas para acompañar los asados, espero les gusten estas opciones que les traigo, pero sobre todo que las preparen y me dejen saber; manos a la obra

Ingredientes:
½ tz de pimientos rojos asados cortados en tiras
1 tz de queso mozzarella cortado en cubos
1 tz de tomatitos cherry
8 oz de corazones de alcachofa marinados, sin escurrir
12 aceitunas rellenas de pimiento
10 aceitunas negras deshuesadas
1 cta de albahaca seca o 2 de albahaca fresca picadita
1 cta de perejil seco o 2 de perejil fresco picadito
Sal y pimienta al gusto
Hojas de lechuga
Preparación:
En un tazón grande combinamos todos los ingredientes y los mezclamos bien, cubrimos con film y refrigeramos hasta antes de servir sobre las hojas de lechuga, en esta ensalada particularmente no vamos a preparar aderezo porque estamos usando el jugo de las alcachofas, asegúrense de comprar las que vienen con aceite de oliva y vinagre

Mayonesa de Aguacate

Hola, hola....Happy Friday, hoy cerramos con las salsas de mayonesa y se esta se que será una de sus favoritas, es deliciosa con tostitos, en realidad es como un guacamole cremoso, lo pueden utilizar para acompañar unas ricas papas en un asado, o con carne frita, espero les guste

Ingredientes:
1 aguacate
6 aceitunas verdes picaditas
1 cebolla pequeña picadita
¼ tz de jugo de limón
½ tz de mayonesa casera
2 cdas de culantro picadito
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Licuamos el aguacate junto con las aceitunas y el jugo de limón, volcamos esta mezcla en un tazon pequeño y le agregamos la mayonesa, mezclamos bien y le agregamos la cebolla picadita junto con el culantro picado, servimos con tostitos, galletitas o con papas sancochadas en el asado.

Mayonesa de Camarones

Hola, hola.....esta es otra de mis recetas favoritas. Una amiga compartió conmigo la receta de esta deliciosa salsa que siempre prepara para reuniones especiales. La primera vez que la probé, ¡quedé encantada! espero les guste tanto como a mi.

Ingredientes:
½ lb de camarones cocinados
1 tz de mayonesa
1 cebolla mediana picadita
2 cdas de perejil picado
1 cda de salsa de tomate (kétchup)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Licuamos los camarones junto con la salsa de tomate y la mayonesa lo volcamos en un tazon y le agregamos la cebolla junto con el perejil picado, salpimentamos y servimos con galletas, pan francés, tostitos o papitas.

Mayonesa de curry

Hola, hola....hoy otra mayonesa facilita de preparar, esta mayonesa es deliciosa para acompañar tiritas de pollo apanado o para mezclar en la ensalada de papa
Ingredientes:
1 tz de mayonesa
¼ tz de yogurt natural
1 cta de curry
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Mezclamos todos los ingredientes en un bowl, refrigeramos por media hora y servimos, deliciosa y se le puede dar mil usos, todo al gusto de uno.

Mayonesa de ajo

Bueno como les prometi 2x1, para asi ponerme al dia, aqui esta esta mayonesa de ajo facilísima de preparar, pero sobre todo deliciosa, buenísima para comer con carne, calamares a la romana, camarones apanados o simplemente con papitas fritas o pan frances.

Ingredientes:
1 tz de mayonesa
1/3 tz de ajo fresco picadito
3 cdas de perejil fresco picadito
Preparacion:
Mezclamos todos los ingredientes y refrigeramos por media hora antes de servir.

Receta básica de mayonesa hecha en casa

Hola, hola, como van? Soooorry que ayer no puse nada, pero es que el fin de semana estuvo movidito entre el cumple de mi mami, la Calle 8 y peña en casa de una amiga, no tuve descanso para nada y los Lunes en la oficina son como locos y esta semana para que les cuento, viene mi cumple, desayuno con mis amis del alma, la celebracion del cumple de mi primo, etc, etc, etc....ufff pero no todo es diversión asi que aquí estamos, jajajajaja poniéndonos al dia, en estos próximos días les voy a dar recetas de mayonesa, siiii como lo oyen mayonesa, para mi es una de esas salsas que no puede faltar en mi refri, aunque hay un sinfín de marcas no hay nada que se pueda comparar a la mayonesa hecha en casa, su sabor es tan delicioso que se me hace agua la boca de solo pensar en unas papitas fritas con salsa de tomate y mayonesa, o una deliciosa ensalada de atun o mejor aun de papas y vegetales o un salchipapa que bueeee para que les cuento jajajaja….okay, okay no mas y vamos hoy con un 2x1, la primera receta que es la de la mayonesa básica, para asi empezar a preparar las otras versiones que son super hiper deliciosas y otra que no puede faltar que es la de ajo es ideal para ensaladas, mariscos, pan, carne y bueno ya me contaran de cuantos apuros saldrán al prepararlas, asi que manos a la obra……

Ingredientes:
2 huevos
1/2 litro de aceite
Jugo de 1 limón
¼ cta de azúcar
¼ cta de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En la licuadora ponemos los huevos junto con los demás ingredientes menos el aceite a licuar a velocidad baja y poco a poco en forma de hilo le vamos añadiendo el aceite hasta formar una cremosa mayonesa, si les gusta bien espesa le tienen que poner mas aceite y si les gusta mas suave le agregan mas limón, esto es a su gusto, bueno asi de fácil y rápida estará lista para saborear.

Deliciosa Frittata de Hongos y Queso

Hola, hola!!!! Llego al fin el tan esperado Viernes, y no es un dia cualquiera, no, no, no...hoy celebramos el Dia Internacional de la Mujer, si queridas asi que aprovecho a felicitar a todas y cada una de las mujeres hermosas que estan ahi,  les deseo un dia lleno de muchas bendiciones, recuerden siempre lo importante que son, quieranse, respetense y sobre todo agradezcamos a Dios por habernos creado tan fuertes, luchadoras, tiernas y capaces de salir siempre adelante ante cualquier vicisitud, porque somos mas fuertes de lo que pensamos y agradecer el hecho de poder ser madres, amigas, hermanas, esposas y siempre desempeñandonos al 100% en cada rol. Feliz Dia De La Mujer!!!
Ahora a lo que te truje chencha, jajajaja, hoy para finalizar la semana les traigo una recetita rapida que apenas las vi me encanto y la puse en practica, es ideal para hoy ya que es sencilla, no contiene carne y el resultado es delicioso, sientes claramanete la textura del queso y los champiñones con todo su sabor...mmm me encanta.
Ingredientes:

2 tzs de hongos picados en rodajas

1 cda de margarina o mantequilla

6 claras de huevo grandes

4 huevos grandes

½  tz de queso parmesano

1 cucharada de aceite de oliva

Cebolla blanca picadita (verde, larga, cebollin) (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un sarten mediano doramos los hongos en la mantequilla, una vez doraditos retiramos del fuego y dejamos que se enfríen, aparte en un tazon grande mezclamos las claras de huevo con los huevos enteros, luego agregamos los hongos y el queso, salpimentamos y procedemos a freir en una sarten grande donde ya hemos calentado el aceite a fuego medio para prevenir que se nos queme, una vez haya dorado la pasamos a una fuente cortamos en porciones y servimos espolvoreándole la cebolla blanca picadita.

Espinacas Cremosas

Hola, hola....seguimos con las guarniciones o acompañantes, este es delicioso y facil de preparar, como nos gusta a todos, pocos ingredientes, poco trabajo y una delicia al paladar, espero les guste tanto como a mi.
Ingredientes:
1 bolsa de espinacas
½ tz de crema de de leche
½ tz de queso crema
1/2 taza de almendras picadas
1 cta de mantequilla
1 cda de aceite de Oliva
Preparacion:
Blanqueamos la espinaca como en recetas anteriores, en una sarten grande calentamos el aceite de oliva y refreimos las espinaca y separamos, en esa misma sarten derretimos la mantequilla y le agregamos la crema de leche, el queso crema y a fuego medio esperamos a que se forme la salsa y agregamos la espinaca y esperamos a que se mezclen los sabores, apagamos la hornilla, agregamos las almendras y listo

Papas a la Huancaina

Esta receta es una versión nueva, que para mi queda deliciosa, preparenla y me dejan saber, a la salsa le vamos a añadir un ingrediente poco común para mucha gente pero que en lo particular a mi me gusta mucho, cual es ese ingrediente? Tatatatan….Quinua, siii quinua es deliciosa y le va a dar otra textura a esta salsa tradicional, bueno espero les guste;

Ingredientes:
9 papas medianas
½ tz de quinua cocida
½ tz de queso fresco
2 cdas de ají molido
1 cubito de caldo de gallina
1 diente de ajo bien picadito
2 cdas de aceite de oliva
Leche evaporada (la necesaria para formar la salsa)
4 hojas de lechuga
2 huevos duros picados en rodajitas
Aceitunas negras picadas para decorar
Preparacion:
En una olla grande cocinamos las papas con sal por alrededor de 20-25 minutos hasta que la papa este cocida, retiramos del fuego, pelamos las papas y cortamos en rodajas, en una sarten aparte refreimos la cebolla, ajos, aji, y el cubito de caldo, dejamos que se cocine por alrededor de 10 minutos y retiramos del fuego, en la licuadora vamos a licuar el queso, la quinua, el refrito de la cebolla, sal y las 2 cucharadas de aceite de oliva, mientras licuamos vamos añadiendo la leche evaporada hasta formar una salsa espesa. En una fuente colocamos las hojas de lechuga como base y ponemos las papas cocidas le rociamos la salsa y decoramos con las rodajas de huevo y las aceitunas negras.

Deliciosa Ensalada con Frutas

Hola, hola!!!...un poquito tarde pero aqui estamos, espero les guste esta ensalda de papa con frutas que esta de chuparse los dedos y ademas es requetefacil de preparar, que les puedo decir, facil, rapida y deliciosa
Ingredientes:
1 tz de manzanas picadas en cuadros
10 hojas de lechuga
2 naranjas picadas en cuadros
1/2 tz de melón pelado y picado en cuadros
2 tzs de papas sancochadas y picada en cuadros
2 cdas de yogurt natural
2 cdas de mayonesa
1 cda de jugo de limón o el jugo de un limon
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Creo que esta va a ser la ensalada que todos van a preparar, porque solo necesitamos mezclar todos los ingredientes menos la lechuga y servimos la ensalada sobre las hojas de estas en una fuente y listo. Podemos añadirle camarones sancochados, o pollito asado picadito.....mmmm deliciosa, es mas ya me dio hambre, jijijijiji.

Salsa Champiñones y queso Gouda

Hola, hola….como pasaron su fin de semana? Yo tuve un lindo fin de semana con la familia, celebrando el matrimonio de mi prima el Sabado y el Domingo disfrutando con mis hijos y mi esposo, nada como esos momentos que son invaluables, esta semana les traigo unas guarniciones deliciosas para acompañar nuestras carnes, super sencillas y fáciles de preparar, sé que al servirserlas a su familia y amigos en la mesa se van a lucir como siempre, asi que manos a la obra, ahí les va;

Ya no es novedad mencionar que me encantan los champiñones, aunque a mucha gente se que no son de su agrado, después que prueben esta sencilla salsa cambiaran de opinión.
Ingredientes:
1 lb de champiñones
½ cta de curry
1 cda de margarina o mantequilla
1 bolsa de espinacas
¼ lb de queso gouda
Sal y pimenta al gusto
Preparacion:
Primero blanqueamos la espinaca, y bueno ustedes diran Laura que es blanquear? Bueno blanquear es pasar por agua hirviendo ciertos vegetales como en este caso la espinaca, asi que ponemos agua a hervir en una olla grande y dejamos por dos minutos, retiramos del fuego y las colocamos en un tazon lleno de agua helada, esto hara que se detenga la cocción y que las hojas mantegan su color verde que es tan hermoso. Aparte en una sarten grande calentamos la mantequilla y refreimos los champiñones una vez dorados le agregamos el curry y el queso y esperamos que se derrita, salpimentamos y retiramos del fuego, al servir rociamos esta salsa sobre la espinaca y si ven es una manera deliciosa y fácil de acompañar cualquier carne.
Si no les gusta la espinaca pueden sancochar papas en rodajas y rociarle esta salsa también queda riquísimo.

Croquetas de Atun

Hola, Hola.....Viernes al fin, como vuelan los dias fin de semana y comienzo de un nuevo mes, que increible hoy abrimos el tercer mes del año, muy importante porque es el mes del cumple de mi mami, el de varios primos, muchos amigos y sobre todo el mio jijijiji...asi que es un super mes, bueno hoy le trarigo algo sencillo, como estamos en vigilia, los dias viernes los católicos no comemos carne, asi que aquí esta es una receta facilísima que me encontré en el portal de la cocina Kraft, hoy si Dios quiere las pienso preparar porque me encanto lo fácil y deliciosas que se ven, bueno espero les guste

Ingredientes:
2 latas (6 oz cada una) de atún en agua, escurrido y desmenuzado
1 pqte. (6 oz) de mezcla para relleno de pollo Stove Top Stuffing Mix for Chicken
1 taza de queso cheddar desmenuzado Kraft Shredded Cheddar Cheesee
¾ taza de agua
½ taza de zanahoria rallada
1/3 taza de mayonesa Kraft Mayo Real Mayonnaise
2 cdas. de condimento de pepinillo dulce Claussen Sweet Pickle Relish
Preparacion:
Mezclamos todos los ingredientes en un tazon grande. Cubrimos y refrigeramos por 10 minutos, calentamos una sarten grande de teflón y freímos las croquetas en aceite a fuego medio, la medida a utilizar para cada croqueta es 1/3 taza, aplastamos suavemente para darles la forma de tortitas y les damos la vuelta con cuidado una vez hayan dorado.

Foto y receta del portal de Comidas Kraft; si desean ingresar aqui les dejo el enlace, buen fin de semana. http://www.comidakraft.com/sp/CookingSchool/StepByStepRecipes/DinnerRecipes/TunaCakes.aspx

Rollitos de Pollo Rellenos

Hola, hola!!! Hoy les traigo una deliciosa receta de rollitos de pollo, espero les guste porque como les dije antes es deliciosa, fácil, estos rollitos son una variedad del famoso Cordon Blueau, sin apanadura es decir a mi estilo, están rellenos de queso, jamon, aceitunas, huevito duro, espero la preparen y me dejen saber
Ingredientes
4 pechugas de pollo
8 lascas de jamón serrano
8 lascas de queso mozzarella
8 tiras de tocino ahumado (bacon)
1 cebolla grande picada en juliana
1 pimiento rojo picado en tiritas
1 vaso de vino blanco
3 huevos sancochados cortados en rodajas o picaditos
4 cdas de aceitunas picadas
4 cdas de alcaparras picadaditas
2 cucharadas de azucar
1 cda de ajo finamente picado
Aceite suficiente para freir
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpiamos bien las pechugas y las abrimos hasta dejarlas listas como cuando las hacemos a la plancha, salpimentamos y procedemos a rellenarlas de la siguiente forma primero dos tiras de tocino, 1 cucharada de huevo, 1 lasca de jamón, una cucharada de aceitunas y una de alcaparras, el queso por ultimo algunas tiras de pimiento. Enrollamos cuidando que no se salga el relleno y las atamos o la pinchamos con palillos de dientes, en una sarten grande calentamos 2 a 3 cucharadas de aceite y procedemos a dorar las pechugas, esto es para sellarlas, retiramos del fuego y en esa misma sarten agregamos 1 cucharada de aceite y le agregamos la azúcar, el ajo y la cebolla y dejamos que se doren, ponemos de vuelta en la sarten las pechugas y agregamos el vino y agua hasta cubrirlas a la mitad, dejamos que se cocinen completamente las pechugas, retiramos del fuego y licuamos el liquido que nos sobro para formar una salsa homogénea, volcamos la salsa una vez mas sobre las pechugas y una vez hierva retiramos del fuego y servimos, si desean las pueden cortar las pechugas a la mitad y rociarles la salsa por encima al servir.

Pollo con Salsa de Maracuya

Hola, hola!!....hoy les traigo un pollito que queda mmmmm…exquisito, este pollo es una delicia, super exótico es una mezcla tropical oriental jajajaja, espero les guste

Ingredientes:
4 pechugas de pollo picadas en trozos
1 tz de agua.
1 tz de jugo de maracuyá.
1 pimiento cortado en tiras.
1 cdta de ajo picadito
2 cdas de salsa china.
3 cdas de azúcar.
2 cdas de vinagre.
2 cdas de pure de papas instantaneo.
¼ tz cebolla blanca picadita (cebollines, cebolla china, cebolla verde, cebolla larga).
5 cdas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Sazonamos el pollo y lo doramos en una sarten grande en tres de las 5 cucharadas de aceite y dejamos que se cocine, retiramos del fuego y en esa misma sarten agregamos las otras 2 cucharadas de aceite y refreimos el ajo, le agregamos el agua, el pure de papa, el jugo de maracuyá, el pimiento y dejamos que se cocine por unos minutos, luego le agregamos el vinagre, el azúcar, la salsa china y dejamos que espese, regresamos el pollo a la sarten y le agregamos la cebollita picada, rectificamos la sazon y retiramos del fuego, servimos con arrocito blanco y ensalada fresca o verduras sancochadas.

Facil, Rapido y Delicioso Fettuccine Alfredo

Ingredientes:
1 lb de Fettuccine
¼ tz de mantequilla
4 dientes de ajo, picados
1 tz de crema de leche
1 tz de queso parmesano
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocinamos los fideos como lo indica el paquete y mientras se están cocinando, prepararemos la salsa, en una olla grande derretimos la mantequilla y ahí doramos los ajos, luego le añadimos la crema de leche y el queso dejamos que se cocine por unos cinco minutos o hasta que la salsa espese, luego le agregamos la pasta que para esto ya debe estar lista, salpimentamos, mezclamos bien y le añadimos el perejil y servimos inmediatamente
Con esta receta basica podemos variarla a nuestro gusto, le podemos añadir 1 taza de alverjitas a la mezcla, o refreir tocino picadito, descartar el excedente de grasa y dejar lo suficiente para refreir el ajo y continuar con los pasos de la receta, agregar pollo asado a la preparacion, bueno estas son algunas ideas para hacer de esta receta una de sus favoritas por su versatilidad.

Wontons de Queso y Jamon

Hola, hola!!!!.....Feliz comienzo de semana, espero hayan disfrutado de sus dias libres junto a la familia y hayan preparado alguna de las recetas que tengo en el blog, bueno hoy les traigo una receta deliciosa y super facil, como hoy empieza la semana y estamos como que volviendo a agarrar el ritmo al corre, corre les traigo unos wontons rellenos de queso y jamon que les va a encantar, sacan de apuro por lo faciles que son de preparar, asi que aqui les va;
Ingredientes:
1 paquete de wontons (los venden listos en los mercados chinos y hasta en los supermercados regulares)
Queso fresco o mozzarella o cualquier queso que se derrita cortado en tiras.
Jamón cortado en tiras
1 o 2 huevos.
Aceite suficiente para freir
Preparacion:
Batimos los huevos en un tazon, cortamos el queso y el jamon en tiras que quepan en la masa. Separamos las hojas de wantan del paquete sobre una superficie plana le ponemos la tira de jamon y queso y enrollamos sellamos con la mezcla de huevo y (si desean los pueden sellar las puntas con un tenedor como cuando hacemos empanadas) freímos en una ollita en aceite bien caliente hasta que estén dorados, esta masa es de rápida cocción asi que ojo y no se les vaya a quemar, servimos inmediatamente, es mejor comerlos calientitos, si desean las pueden preparar solo de queso, o rellenarlos con queso crema mezclado con cebollita blanca y perejil, son deliciosos, espero los preparen y me cuenten.

Arroz con choclo

Bueno y llego el Viernes, hoy les traigo una deliciosa receta del famoso arroz con choclo, uno de mis arroces favoritos, es super versátil porque lo podemos acompañar con cualquier tipo de carne o mariscos, super tradicional, en cualquier reunión no puede faltar el arroz con choclo, bueno espero les guste;

Ingredientes:
4 tzs de arroz
1 lata de choclo
½ taza de crema de leche
½ taza de queso mozzarella o cualquier queso cremoso fresco
2 cdas de margarina o mantequilla
1 cubito de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
¼ tz de perejil o culantro picado para decorar
Preparacion:
Cocinamos el arroz como siempre, solo con la diferencia de que le vamos a agregar el cubito de caldo de pollo. Cuando este listo le agregamos el choclo sin el agua, junto con la crema de leche, la mantequilla y el queso, servimos en una fuente y decoramos con el perejil picadito o si desean ponemos en un refractario grande, lo cubrimos con queso y gratinamos hasta que el queso este doradito.

Tortillas de arroz

Hola, hola….hoy ando a millón asi que les traje una super fácil, económica deliciosa receta, por supuesto a base de arroz, a los mas chicos de la casa les va a encantar, bueno espero les guste;

Ingredientes:
1 tz de arroz cocido
5 huevos
2 tomates picaditos
½ cebolla blanca picadita
Perejil picado al gusto
Chorrito de leche y salsa china
4 cdas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
En un tazon grande batimos los huevos y le agregamos todos los ingredientes menos el aceite, calentamos una sarten grande si van a hacer una para toda la familia o una sarten pequeña como para crepes para hacerlas de forma individual, eso se los dejo a su gusto, doramos por ambos lados y servimos con una rica ensalada fresca o sobre pan francés, bueno no les dije que estaba super fácil de preparar, en 10 minutos resuelto el asunto.

Arroz Verde

Buenos diiiias!!! Hoy como les comente ayer es el cumpleaños de mi hijo mayor Jean-Paul mas conocido como JP, estoy feliz de verlo tan grande no solo físicamente sino ya en camino a convertirse en un gran hombre, con una super personalidad, buen corazón, honesto, responsable, no porque sea mi hijo pero de verdad que es un lindo niño tanto por fuera como por dentro, hoy me cumple 17 añitos asi que como comprenderán estoy feliz y a la vez medio melancolica porque veo como ya va enrumbándose a ir cumpliendo sus propias metas, asi es amigos hoy hace 17 años recibi el mejor titulo y la mas grande bendición que cualquier mujer pueda recibir y es el de ser mamá, han sido años hermosos aprendiendo y poniendo en practica todo lo que me enseñaron a mi, creo que con mi esposo lo estamos haciendo bastante bien jijijijij, porque nuestros dos hijos son de verdad chicos sanos y de buen corazón, con buenas costumbres, con valores y sobre todo humildes y amorosos, pero bueno solo quería compartirles mi emoción del dia de hoy asi que cambiando de tema o mejor dicho volviendo al tema jajajaja hoy les traigo un rico arroz verde, no el tradicional con albahaca esta es una deliciosa versión con mezcla mediterránea porque lleva alcachofas, espero les guste.

Ingredientes:
4 cdas de queso parmesano.
2 cdas de mantequilla.
2 tzs de arroz cocinado hecho con 2 cubitos de caldo de pollo
3 cdas de perejil picado.
1 tz de arvejas.
4 corazones de alcachofas picados
1 cebolla picada en juliana.
1 tz de vino blanco.
3 cdtas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparacion
En una sarten grande refreimos la cebolla en el aceite, luego le agregamos las alcachofas, las arvejas, dejamos que se cocinen por 10 minutos para luego agregar el vino dejamos que el licor se evapore por 2 minutos y le agregamos, el perejil, rectificamos la sal y dejamos cocinar por 10 minutos hasta que se cocinen bien las arvejas, luego le agregamos el arroz, la mantequilla, el queso y mezclamos bien, servimos en una fuente y le espolvoreamos mas perejil

Arroz con champiñones y pasas

Bueeeenos diiiiias!!!! como amanecieron? yo feliz empezando el dia con mucho optimismo, mañana es el cumpleaños de mi chiquito grande asi que esta semana vamos a tomarla suave, jijijiji, a partir de hoy les traere varias recetas con arroz, no se ustedes pero yo aaaaamo el arroz, porque no solo es delicioso sino que podemos variarlo a nuestro gusto, se puede utilizar como guarnicion acompañando cualquier carne o como plato fuerte al preparlo mezclado con carnes y vegetales, en fin podemos inventar cualquier cantidad de combinaciones y presentarlo de tantas maneras, asi que a trabajar se ha dicho, aqui los dejo con la primera receta... (obvio tenia que empezar con champiñones, uno de mis ingredientes favoritos)super facil y deliciosa, espero la disfruten;
Ingredientes:
2 tazas de arroz
1 tz de champiñones picado en rodajitas
¼ tz de pasas rubias picadas
4 dientes de ajo picaditos
½ cebolla perla picada
1 cda de mantequilla o margarina
¼ tz de queso parmesano rallado o mozzarella
2 cdas de aceite de oliva o el de su gusto
½ tz de vino blanco
4 tzs de agua
¼ tz de perejil finamente picado (en caso de no tener perejil usar culantro o albahaca picada)
2 cubos de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
En una sarten grande calentamos 1 cucharada del aceite y sofreímos la cebolla junto con el ajo, una vez se torne transparente le agregamos el arroz y lo refreímos un poco, luego le agregamos el vino, dejamos que hierva y le agregamos el agua junto con los cubitos de caldo de pollo, dejamos que el arroz se cocine, mientras tanto en otra sarten sofreímos los champiñones en la cucharada de aceite restante junto con las pasas, sal y pimienta y reservamos, cuando el arroz este listo le agregamos la mezcla de los champiñones, la margarina, el queso y el perejil picado.

Falafel

Hola, hola…hoy les traigo una receta inspirada en el Medio Oriente, mi primo acaba de regresar de unas vacaciones por esas maravillosas tierras asi que me dije, vamos a preparar un delicioso falafel, es una receta super sencilla pero a la vez exótica y misteriosa porque en realidad el origen de este delicioso aperitivo es bastante incierto, pero es consumido en India, el Medio Oriente y Pakistan, la verdad es que venga de donde venga es espectacular y me facina comerlo en sandwich, asi que espero les guste, es otra manera de preparar los tan deliciosos garbanzos, ahí les va;

Ingredientes:
1 ½ tazas de garbanzos remojados en agua de un día para otro (no de lata)
1 cebolla mediana finamente picadita
2 dientes de ajo finamente picados
¼ tz de perejil italiano no rizado bien picadito
2 ctas de comino molido
1 cta de culantro o cilantro finamente picadas
1 ½ cta de sal
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de pimentón (cayenne pepper)
2 cdas de harina
Aceite vegetal suficiente para freir
Preparacion:
Dejamos los garbanzos remojando desde la noche anterior, al dia siguiente los escurrimos y los licuamos en la procesadora de alimentos junto con todos los ingredientes hasta formar una masa lisa, menos la harina y el aceite, volcamos la mezcla en un tazon grande y le agregamos la harina, nos humedecemos un poquito las manos y formamos bolitas achatadas de 2 ½ pulgadas a las que vamos a presionar entre las palmas para darle la forma como las fichas que se utilizan en el hockey. Calentamos el aceite en un sarten grande y procedemos a freir por ambos lados hasta que doren, servimos los falafel con pan de pita, lechuga, tomate y con salsa de yogurt natural.

Lenguado en Salsa Holandesa

Hola, hola.......ya paso el dia del Amor y la Amistad, hoy de vuelta a la rutina, espero lo hayan disfrutado al maximo, yo de verdad pase un Super dia tanto en el trabajo como al llegar a la casa, mi hijo le habia preparado una cena especial a su enamorada con velas desde la entrada, siguiendo todas mis indicaciones al pie de la letra, bello mi hijo, como crecen tan rapido ya mi chiquito es todo un hombrecito, me encanto ver como no se le paso ni un solo detalle, bueno se le quemo el pan de ajo, pero son gajes del oficio, jajajaja, y el mas pequeño se fue cargado de peluches a la escuela para sus amigas, todos unos conquistadores, jajajaja, en conclusion mis pollitos estaban felices y nosotros como papas tambien, ya estamos viendo la cosecha de lo que hemos sembrado y bendito sea Dios van por buen camino, no porque son mis hijos pero de verdad que son excelentes chicos.
Bueno, bueno, ahora si a lo que te truje jajajajja, ya otro rato les sigo contando de mis chinitos,  hoy les traigo una receta con uno de mis pescados favoritos, se conoce como flounder aquí en los Estados Unidos, la suavidad de la carne de este pescado simplemente compite con la suavidad de la salsa holandesa, es de verdad una delicia porque cada bocado se deshace en la boca, mmmmm...delicioso, un verdadero manjar, asi que aquí les va la receta;

Ingredientes:
1 kg de filetes de lenguado
1 huevo
4 cdas de leche
8 cdas de harina
½ cdta de polvo de hornear
½ cdta de sal
Aceite suficiente para freir
Salsa Holandesa:
½ tz de margarina o mantequilla
3 yemas
2 cdas de jugo de limón
Sal y Pimenta al gusto
Preparacion:
Primero vamos a hacer la mezcla por donde vamos a pasar los filetes antes de servir, asi que en un tazon mediano batimos el huevo junto con la leche, la harina, la sal y el polvo de hornear, luego de esto vamos a salpimentar los filetes y pasarlos por esta mezcla para empezar a freir en suficiente aceite hasta que doren y el pescado se cocine completamente, retiramos del fuego y los ponemos en una fuente con papel de toalla para que absorba la grasa.
Aparte en una ollita pequeña vamos a derretir la mantequilla y en la licuadora vamos a licuar las yemas, sal, pimienta y jugo de limón en forma de hilo vamos a agregarle la mantequilla derretida hasta formar una salsa espesa, como cuando hacemos mayonesa, retiramos y servimos enseguida sobre los filetes de pescado que ya están listos, por supuesto retirando el papel toalla de la fuente antes de rociar la salsa.

Anaconda

Ingredientes:
8 cubos de hielo
2 copas de ron blanco
3/4 de copa de almibar
3 copas de néctar mango
2 copas de néctar piña
1/2 copa de crema de coco
Jugo de un limón
1/2 copa de blue curacao.
Preparacion:
Mezclamos todos los ingredientes en la coctelera y servimos, me encanta este en especial porque su sabor es super tropical. Receta para dos personas

Casi Sangria

Ingredientes:
1 vaso de vino tinto
1 vaso de jugo de manzana
Almibar al gusto
Uvas y Cerezas para decorar
Preparación:
En la coctelera mezclamos todos los ingredientes y servimos en vasos largos y decoramos con una uva y una cereza. Receta para dos personas

Cosmopolitan

Los martinis son sin lugar a dudas el cocktail preferido de muchas de mis amigas asi que dedicado totalmente para ellas aquí les traigo la receta, espero les guste.
Ingredientes:
1 oz de vodka
1/2 oz de triple sec
Jugo de 1 limón
1 oz de Jugo de cranberries (arándanos)
Hielo
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en la coctelera, servimos en una copa de martini y luego adornamos con una rodaja de limón y una de naranja. Receta para una sola persona

Tequila Sunset

Esta pregunta va para mis amigas y mi familia……A quién le gusta el tequila? Este es mi licor fuerte favorito, me encanta en margaritas y en shots con limón, aquí les traigo una receta del famoso tequila sunset, espero les guste;

Ingredientes:
4 oz de tequila
4 oz de ron
12 oz de jugo de naranja
un chorrito de jugo de granadina
2 rodajas de naranja
2 cherries
Preparacion:
En la coctelera vamos a mezclar todos los ingredientes menos el ron y la granadina, mezclamos bien y servimos, ahí le agregamos la cucharada de ron y el chorrito de granadina y decoramos con la rodaja de naranja y la cereza, esta receta es para 2 copas

Cocktelitos

Bueno llego el gran dia y para finalizar aquí les traigo unos cuantos cocktelitos porque no todo es trabajo y nos hemos preparado por dos semanas para celebrar este dia en especial o cualquier otro, asi que unos ricos cocktelitos no nos caen nada mal, como les dije antes sea lo que sea que hayan planeado, no dejen de celebrarlo con alegría y sobre todo demuéstrenle a sus seres queridos cuan importante son para ustedes, bueno besitos a todos, espero lo disfruten al máximo y QUE VIVA EL AMOR Y LAS BUENAS AMISTADES!!!!
Una cosita, en casi todos estos cocktails vamos a necesitar almibar, la forma de preparar el almibar es combinado 3 tazas de agua con 3 tazas de azúcar blanca y ponerlo a fuego lento hasta esperar que la azúcar se derrita, dejamos enfriar y es lo que vamos a utilizar para endulzar los cocktelitos e incluso nos sirve para endulzar cualquier tipo de bebida que lleven azúcar como limonadas, te helados, etc.

Long Island
Ingredientes:
1 onza de vodka
1 onza de ginebra,
½ onza de tequila blanco
2 onza de ron blanco
2 de triple sec
½ onza de jugo de naranja
½ oz de jugo de limón
½ oz de almibar
hielo
1 coctelera
Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes en la coctelera, agitamos vigorosamente y luego servimos en un vaso con hielo y decore con limón. Receta para dos vasos.

Delicioso Salmon con Eneldo

Hola, hola!!!.... a solo un dia para celebrar San Valentin, hoy les traigo otra deliciosa opción para nuestra comida del dia del Amor y la amistad, un salmon que esta para chuparse los dedos, super fácil, super rápido y sobre todo delicioso, además les cuento por si no lo sabían que el pescado es uno de los pocos alimentos que nos proveen de muchísimas vitaminas como B, D, A y E, ojo el consumirlo aunque sea una vez a la semana nos ayuda a proteger nuestro corazoncito de enfermedades asi que un corazón sano es un corazón contento. Bueno manos a la obra y a preparar este delicioso salmon.


Ingredientes
2 lbs de salmón u otro pescado de su elección
1/2 tz de jugo de limón
Ralladura de un limón
5 cdas de eneldo fresco picadito
Sal y pimienta blanca al gusto
3 cdas de aceite de oliva virgen
Preparación:
Lavamos el pescado y lo cortamos en 4 piezas iguales, salpimentamos por ambos lados, aparte en un tazon mezclamos el jugo de limón, la ralladura, el eneldo y le agregamos el aceite, sal y pimienta, con esta mezcla bañamos el pescado y lo dejamos marinar por 1 hora, luego de esto pasamos el pescado a una fuente refractaria para hornear por alrededor de 15 minutos y haya dorado a 400 grados Fahrenheit, servimos inmediatamente después de retirarlo del horno, que les parecio? super fácil verdad? Bueno anímense a prepararla y si no les gusta el pescado la pueden hacer con pechugas de pollo y les va a quedar igualmente delicioso.

Lomo de Cerdo con Manzanas

Ingredientes
3 kls de lomo de cerdo
3 tzs de yogurt natural
6 manzanas
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite suficiente para freír
Preparacion:
Sazonamos la carne con sal, pimienta y comino, en una sarten grande calentamos el aceite y sellamos la carne bien por todos sus lados, luego que este bien doradita la pasamos a un refractario, le untamos el yogurt y lo horneamos por 1 hora a 400 grados Fahrenheit, mientras tanto cortamos las manzanas en cuartos y le quitamos el corazón, retiramos la carne del horno por unos minutos y le ponemos los cuartos de manzana en la parte superior del lomo una tras de la otra para que se vea bonito al terminar la cocción, metemos una vez mas al horno y cocinamos por 1 hora mas, retiramos del horno, dejamos que enfrie por unos 10 minutos y procedemos a cortar en rodajas la mitad del lomo para que al servir tengamos rodajas listas y el resto se vea decorado con las rodajas de manzana.

Lomo de Cerdo en Salsa de Mostaza

Amigos hoy vamos por el 2x1, si dos recetas muy similares porque vamos a utilizar el lomo de cerdo pero a su vez completamente diferentes , con estas opciones que me encantan se daran cuenta que parece mentira como puede cambiar el sabor de una carne con simplemente añadirle fruta u otro ingrediente tan comun como la mostaza, a mi me fascinan las comidas agridulces asi como las que llevan ingredientes mas acidos como el yogurt, espero que les gusten tanto como a mi, asi que manos a la obra;

Ingredientes:
1 kl de lomo de cerdo
1 tz de caldo de carne (1 cubito de caldo de carne diluido en 1 tz de agua)
1/3 tz de ron
Sal y pimienta al gusto
3 cdas de mantequilla o margarina
Salsa de mostaza:
2 cdas de mantequilla o margarina
2 cdas de maicena
1 tz de cerveza
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de mostaza
1/3 taza de crema de leche
Preparacion:
Sazonamos el lomo de cerdo con la sal y la pimienta y lo colocamos en un refractario, bañamos con la taza de caldo (si no tienen cubos de caldo de carde pueden remplazarlo nomas con cubo de caldo de pollo)el ron y la margarina. Horneamos por una hora o hasta que este completamente cocinado. Aparte vamos a mezclar la mantequilla con la cerveza, la maicena, sal, pimienta y mostaza, la ponemos en una ollita pequeña fuego lento para que se cocine y se cree un salsa homogénea, al servir cortamos el lomo en rodajas y bañamos con esta salsa.

Medallones de Res en Salsa De Manzanas

Y continuando con nuestro menu para el dia del Amor  la Amistad, hoy les traigo una deliciosa receta con medallones de carne, que en lo particular me encanta porque es super facil de preparar, espero que este Jueves se animen y la sirvan en su mesa para celebrar el dia del Amor y la Amistad, ahi les va;

Ingredientes:
6 medallones de lomo o bistec
¼ tz de pasas
¼ tz de margarina + 2 cdas para la salsa
Aceite en cantidad necesaria
Sal, pimienta y comino al gusto
Salsa:
1 tz de agua
1 cubito de caldo de gallina
3 manzanas
1/4 tz de vino blanco
1/4 tz de cebolla
1/2 tz de azúcar
1/2 tz de leche evaporada
1/2 cdta de curry
1 tz de agua
Preparacion:
Sazonamos la carne con sal pimienta y comino, en una sarten grande derretimos la margarina en el aceite y doramos la carne, 7 minutos de cada lado si el corte es grueso o 3-4 minutos si es corte de bistec, una vez lista retiramos del fuego y ponemos la carne en una bandeja y cubrimos con papel aluminio para mantener el calor, en esa misma sarten vamos a derretir las 2 cucharadas restantes de margarina y vamos a refreir la cebolla junto con las manzanas, una vez doraditas le agregamos el vino, las pasas, el azúcar y el cubo mezclamos bien y luego agregamos la taza de agua y cocinamos por unos 10 minutos a fuego medio bajo, retiramos del fuego y licuamos con mucho cuidado porque esta caliente, regresamos la salsa a la sarten y agregamos el curry y la leche evaporada, dejamos que se cocine por 5 minutos para que los sabores se incorporen y regresamos los medallones al sarten para que se envuelvan en el sabor de la salsa, servimos en una fuente y el sobrante de la salsa lo ponemos en una salserita.

Tesoro Escondido de Arroz

Y seguimos con nuestro menu del dia del Amor y la Amistad, les traigo una receta deliciosa de un arroz que les va a encantar lo pueden hacer en porciones individuales que es mucho mas divertido o en un refractario grande para servir en la mesa tipo Buffett, cualquiera de las dos presentaciones es perfecta y de verdad que es tan versatil, podemos reemplazar el arroz blanco por arroz con choclo, o con vegetales, o amarillo, bueno ahi dejen volar su imaginacion y me cuentan, espero lo disfruten;

Ingredientes:

1 lb. de carne molida de su preferencia (pavo, res, chancho, pollo)

***Si desean pueden combinar dos tipos de carne

1/3 taza de margarina

2 lbs de arroz

4 cdas de aceite de oliva (3 para el arroz y 1 para el relleno)

½ cta de ajo rallado

1 cda de ajo picado

1 cebolla mediana cortada en cuadritos

2 huevos duros picados en cuadritos

1/3 tz de aceitunas picaditas

1/3 tz de pasas rubias

2 cdas de perejil finamente picado

1 cda de culantro finamente picado

Sal, pimienta y comino al gusto

Ingredientes:

En una olla mediana-grande calentamos el aceite y refreimos el ajo molido, agregamos el arroz y luego agua y sal para cocinarlo como acostumbramos, aparte en una sarten grande refreimos la cebolla con los ajos en la margarina y un chorrito de aceite, una vez dorados le agregamos la carne molida, sal pimienta y comino, dejamos cocinar, una vez la carne este lista retiramos del fuego y le agregamos el resto de los ingredientes es decir el huevo picado, el perejil con el culantro, las aceitunas y las pasas, rectificamos la sal y procedemos a armar el tesoro de arroz, en una taza engrasada ponemos una capa de arroz, otra de carne y otra de arroz, desmoldamos y servimos acompañado de una rica ensalada fresca o de papa, mmm que delicia.

Ojo en caso de que no quieran servirlo individualmente, pueden hacerlo en un refractario rectangular enmantequillado y asi mismo hacemos capas de arroz, luego de carne y la ultima de arroz, espolvoreamos queso mozzarella rallado y perejil picado mezclado con culantro y gratinamos hasta que el queso se derrita y este doradito. Se ve lindo si lo hacemos en un molde ahuecado en el centro como corona, ahí ya no le pondríamos queso para gratinar sino que al servir en la fuente lo decoramos con perejil y culantro picadito. Este relleno es buenísimo para hacer pastel de carne y empanadas. 

Volcan de Chocolate

Hola, hola….hoy les traigo un super postre para el dia del Amor y la Amistad que a todos los amantes del chocolate se que les va a encantar, es tan delicioso que va a convertirse en su favorito, aqui les va la receta.

Ingredientes:

3 oz de chocolate en barra semi-dulce partidos

1/2 tz de mayonesa 

1/2 tz de azúcar

6 cdas de harina

2 huevos

1/4 cta de esencia de vainilla

azúcar impalpable

4 bolas de helado de vainilla

Preparacion:

Precalentamos el horno a 425°F, forramos el fondo de 4 moldecitos para flan (los de tamaño individual) con papel encerado enmantequillado. Aparte en un tazon mediano de vidrio apto para microondas derretimos el chocolate en 30 segundos o hasta que se derrita completamente (en intervalos de 10 de segundos hasta que este completamente derretido) luego le agregamos la mayonesa y mezclamos bien, le agregamos el azucar y la harina y batimos con un batidor de mano, agregamos los huevos junto con la esencia de vainilla y mezlamos bien, volcamos la mezcla dentro de los moldecitos en partes iguales y los metemos a la refrigeradora por 45 minutos hasta antes de hornear, colocamos los moldecitos en la bandeja para horno y horneamos por 12 minutos o hasta que los filos esten firmes, dejamos enfriar por unos 5 minutos y con la ayuda de un cuchillo despegamos los bordes y servimos.espolvoreandole el azucar impalpable y lo acompañamos con una bola de helado de vainilla. Son riquisimos a mis hijos les encanta, porque al servirlos estan tibios todabia y al mezclarse con el helado, la combinacion es explosivamente deliciosa.

Pinchos de Pollo y Vegetales

Los pinchos son una manera fácil de combinar carnes, vetales y mariscos, con mucha imaginación podemos crear una infinidad de pinchos, es todo al gusto de uno, aquí les traigo unos de pollo con vegetales ideales como entrada para este dia del Amor y la Amistad.


Ingredientes
2 Zucchinis
1 cebolla cortada en cubos
2 pechugas de pollo cortada en trozos de una pulgada
12 hongos
1 pimiento verde cortado en cuadrados
1 pimiento rojo cortado en cuadrados

Para la salsa
1/3 tz salsa tamarindo
3 cucharadas de mayonesa
1/3 tz de caldo de pollo
Sal y pimenta al gusto

Preparación
Blanqueamos los zucchinis, es decir los ponemos en agua hirviendo por dos minutos y retiramos, esto es para que a la hora de cocinarlos se mantengan con su color verde intenso. Luego procedemos a armar los pinchos, empezamos con el zucchini, luego la cebolla, el pollo, el pimiento y asi hasta llegar a la punta, (tres de cada uno terminando con hongos)
Hecho esto tenemos dos opciones para prepararlos, las salpimentamos y con una brocha les ponemos el aceite y los cocinamos en el grill o en una sarten grande colocamos el aceite y los freímos
Para preparar la salsa colocamos el tamarindo, la mayonesa, el caldo de pollo y tres cucharadas de agua dejamos a fuego medio hasta que se forme una salsa espesita pero homogénea es decir hasta que se hayan integrado todos los sabores y al final salpimentamos, retiramos del fuego y volcamos esta mezcla en una salserita para acompañar los pinchos, servimos sobre una fuente y a deleitarse, estoy segura que les va a encantar.

Trufas Oreo San Valentin

Como les prometi, desde hoy comenzamos con recetas para el dia del Amor y la Amistad, un detalle romántico hecho con nuestras propias manos, que mejor regalo y que delicia se me hace agua la boca solo de pensar en chocolates, asi que manos a la obra y vamos comenzar con unas ricas trufas de chocolate, super facilitas de hacer que me enseño a preparar mi mami, yo la varie un poquito por mis hijos asi que no tienen relleno, son ideales para chicos y grandes, si desean las pueden rellenar con caramelo, cerezas o nueces, pero la primera vez es mejor asi sencillas, después les traeré recetas de las trufas rellenas con nueces o frutas.
La que ven en la foto la hice con chocolate de color rosado y amargo y para hacer los arabescos vamos formando "S"s al reves y al derecho hasta cubrir toda la trufa. Es un poquito mas laborioso asi que si se animan tratenlo, sino la tecnica que les indico abajo es facil y divertida.

Ingredientes:
1 paquete de galletas Oreo
1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
1 tableta de chocolate amargo de cobertura
1 tableta de chocolate blanco de cobertura
1 cucharada de mantequilla
24 pirotinis con detalles de San Valentin

Preparación:
Molemos las galletas en el procesador, en la licuadora o a mano, lo importante es que las migas sean uniformes, ponemos las galletas en un tazon y reservamos, aparte en otro tazon de vidrio batimos el queso crema hasta que este bien suave es ahí donde le agregamos las galletas molidas y empezamos a amasar con las manos hasta que se hayan integrado bien y podamos formar bolitas que vamos a poner en un molde rectangular o en una bandeja y los congelamos por 30 minutos, pasada esa media hora empezamos a derretir los chocolates en dos recipientes de vidrio apto para microondas colocamos el chocolate blanco en uno y el amargo en otro y calentamos cada uno en intervalos de 30 segundos en el microondas hasta que se haya derretido por completo; el chocolate amargo lo vamos a derretir junto con la mantequilla. En caso de no tener microondas podemos derretir los chocolates a doble baño es decir al vapor, hervimos agua en una olla donde nos quepa el tazon en donde vamos a derretir el chocolate sin que este llegue a tocar el agua, finalmente retiramos las trufas de la refrigeradora y las bañamos 12 con el chocolate amargo y 12 con el chocolate blanco, refrigeramos por 10 minutos y el chocolate restante lo vamos a poner en una manga para decorar on en una bolsita z-ploc cortamos la puntita finamente y con movimientos de arriba hacia abajo decoramos contrastando los colores, refrigeramos y a la hora de servir las ponemos en los pirotines para darle vida y color a nuestro dia del Amor y la Amistad.

Dia del Amor y La Amistad - San Valentin

Hola, hola…….Ya estamos a la vuelta del Dia del amor y la amistad mas conocido como San Valentin, ¿Quieren que el día de San Valentín sea romántico, unico y especial? Bueno no hace falta acudir a ningún centro comercial, ir a la mas cara joyería o a una super tienda exclusiva y gastarte un dineral o el sueldo de la semana, peor aun el sueldo de todo el mes. Lo importante es compartir con ese ser especial en tu vida, recuerden que los pequeños detalles son los que crean y mantienen un gran amor. Se que todos queremos deshacernos en atenciones pero que mejor manera de celebrar este dia juntos en pareja o si no tienes pareja que mejor que con tus grandes amigos de siempre, pero volviendo a nuestra pareja se que ese dia quisiéramos cenar en un restaurante exclusivo, bohemio, a media luz todo romántico, pero muchas veces no aceptan reservaciones y las horas de espera son interminables o si no hay dinero por favor que no panda el cunico como diría Chespirito por no decir que no cunda el pánico, nosotros podemos crear ese ambiente en nuestra propia casa, llenar de velas todas las áreas desde la entrada, vestir la mesa como cuando tenemos eventos importantes en casa y este dia es Super importante porque vamos a celebrarlo con nuestro amado o si son solteros/as y eligen celebrar el amor en lugar de amargarse y deprimirse por no tener novio/a, ese día pueden dirigir sus amor y buenas intenciones a muchos corazones que están muy cerca de ustedes por ejemplo los de sus amigos, su familia, su mascota o sus compañeros de trabajo, y por supuesto sobre todas las cosas para ustedes mismos, quiéranse mucho y ya verán que esta es la forma de atraer otras personas igualmente adorables.


Entonces para concluir estemos con pareja o sin ella celebremos el amor, la amistad y el poder estar vivos y llenos de amor infinito para dárselo a otros, asi que manos a la obra y hacer de este y todos los días el mejor de los mejores, en los próximos días estare compartiendo algunas delicias para que puedan preparar en ese gran dia del Amor y la Amistad sin complicarse y mantener nuestro corazón y estomago contentos.

Felicidades y espero los disfruten, los preparen y me dejen saber que tal les fue.

Bechitos,

Laura