Flan de Coco

Hola, hola!!!...ya estamos a Miércoles y hoy es el primer día del mes de Abril, Wow!! Como los días están volando este año, pero bueno es parte de la época en que vivimos, siempre corriendo a millón y con tantas cosas que hacer que 24 horas no son suficiente, por eso me gusta compartir con ustedes todas mis recetas, porque como digo siempre, no porque andamos de corre corre, debemos de perder las tradición de comer en familia, hoy les traigo un postre delicioso, con pocos ingredientes y que estoy segura va a ser un éxito este Domingo de Pascua, espero les guste , que tengan un Súper Día!!

Ingredientes:

1 tz de coco rallado

¾ tzs de azúcar                                                          

2 cdas de mantequilla o margarina

5 huevos

3 tzs de leche

1 lata de leche condensada (si no tuviesen agréguenle azúcar al gusto)

Esencia de vainilla o de almendras al gusto

Preparación:

Enmantequillamos un molde y le espolvoreamos las ¾ tazas de azúcar,  aparte en la licuadora vamos a poner todos los ingredientes y los vamos a licuar bien, luego volcamos la mezcla en el molde que enmantequillamos, y lo vamos a hornear a baño de Maria a 375 grados Fahrenheit por alrededor de 45 minutos a una hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este nos salga limpio. Retiramos del horno, dejamos que enfríe, luego lo servimos en una bandeja y si tienen más coco rallado lo espolvorean sobre el flan a modo de decoración.

**Ojo, si desean pueden hacer un caramelo antes con el azúcar, aunque no es necesario, tambien pueden hacer porciones individuales, ahi se los dejo a su gusto.

Cupcakes con Baño de Besitos

Hola, hola!!!! Llegamos al ombligo de la semana, y sigo con esta onda de los dulces trayéndoles unos deliciosos cupcakes de chocolate con baño de besitos (marshmallows) y hoy con mayor razon la receta tenia que ser dulce si o si, porque es el cumple de mi hermano, esperamos que Dios lo siga protegiendo y que cada uno de sus planes se hagan realidad, que su salud siga en aumento y que la vida lo colme de muchisimas alegrias, te queremos millon!!!Bueno volviendo a lo nuestro, les cuento que la combinacion de sabores en esta receta les encanta a los chicos y a los grandes ni se diga, les estoy dando todas estas recetitas con tiempo, para que empiecen a practicar antes de las fiestas y tengan en mente cual sera el menu para esas involvidables cenas y no anden corriendo como locas sin saber que preparar en esos dias, asi ya con seguridad saben que les queda bien, que sabe bien y sobre todo ya han tenido la oportunidad de oir los comentarios de sus seres queridos, hasta pueden hacer un dia de eleccion del menu en donde preparan durante el fin de semana las recetas que mas les gustan y asi ellos deciden cual es la mejor y la que mas exito tuvo, sera parte del menu festivo, que tal ah? ahi se los dejo de tarea,  pero por ahora presten atención a esta deliciosa receta que es simplemente única.

Ingredientes:

5 onzas de chocolate amargo picado

8 cdas de mantequilla sin sal

¾ tz de azúcar blanca

½  tz de azúcar moreno

2 ctas de esencia de vainilla

3 huevos

1 tz de harina

½ cta de sal

1 tz de trozos de chocolate amargo o de leche

12 besitos de los grandes (jumbo marshmallows)

12 pirotines para cupcakes

 Preparación:

Calentamos el horno a 350°F. Ponemos los pirotines en el molde para muffins. Uno en cada cavidad.

Aparte en un tazón grande vamos a combinar el chocolate amargo picado con la mantequilla y lo ponemos a doble baño en la hornilla, movemos entre tanto y tanto hasta que se haya derretido por completo, retiramos del fuego, esperamos 5 minutos y empezamos a agregar el azúcar blanca, el azúcar moreno, la esencia de vainilla, mezclamos bien y añadimos los huevos hasta que se hayan incorporado bien a la mezcla, añadimos la harina junto con la sal, mezclamos bien y al final añadimos las chispas de chocolate a la mezcla de forma envolvente para que se distribuyan bien dentro de la mezcla, empezamos a llenar los pirotines en el molde sin llegar hasta el tope,  horneamos por 15 minutos, retiramos del horno y le ponemos un besito a cada cupcake y horneamos por 3 minutos más para que los besitos se derritan sobre los cupcakes, retiramos del horno y dejamos enfriar por alrededor de 15 minutos, los retiramos del molde y los ponemos en la rejilla de enfriar, y listo. Estos cupcakes son deliciosos tibios.

Volcan de Chocolate

Hola, hola!!!...Buenos días mi gente, aquí con otra receta imperdible para estas fiestas, o para cualquier epoca del año, si en su país hay el restaurante Chilis, sabrán de que postre estoy hablando, exactamente del famoso molten cake, aquí les doy mi receta, se que parece difícil, pero una vez le agarren el golpe, la prepararan en un dos por tres, díganme si no es una delicia este cake que se deshace en la boca junto con un delicioso helado de vainilla…mmmmmm!!! Me fascina, es ideal para esos amantes del chocolate, espero les guste y se atrevan a prepararlo.

Ingredientes

10 cucharadas (1 1/4 barra) de mantequilla

1 taza de chocolate semi-amargo, o de leche o amargo (el que más les guste)

½  tz de harina

1 ½  tz de azúcar impalpable

3 huevos

3 yemas de huevo

1 cta de esencia de vainilla

Preparación

Pre-calentamos el Horno a 350°F. Engrasamos los moldecitos con mantequilla o aceite vegetal en spray.

En un tazón apto para microondas colocamos el chocolate junto con la mantequilla. Derretimos por 1 minuto y medio máximo 2 minutos en intervalos de 20 segundos, hasta que todo esté bien derretido. Mezclamos bien.

Aparte en un tazón grande, batimos los huevos con el azúcar, le agregamos la harina, la vainilla, y después de forma envolvente le mezclamos el chocolate que derretimos con la mantequilla, distribuimos la mezcla en los moldecitos y horneamos por alrededor de 10-12 minutos, la superficie tiene que endurar y estar firme, dejamos enfriar por 5 minutos, le pasamos un cuchillito por los bordes para despegar, le espolvoreamos azúcar impalpable o crema batida y servimos con un delicioso helado de vainilla o de café.

Cake de Calabaza

Hola, hola!!! Buenos diiiiaaas!!! Arrancamos la semana con millón energía positiva, ganas de sacar todos esos proyectos que tenemos en mente adelante, ya descansamos, nos divertimos, compartimos al cien con la familia y amigos, nos dedicamos tiempito a consentirnos así que pilas y a empezar la semana con todo, así como la semana pasada regrese con recetitas para las fiestas, en estos tres días les traigo unos postres que para que les cuento, clásicos infaltables en una mesa a la hora de celebrar, van a quedar como las/los mejores pasteleros/as del mundo, ya se acordaran de mi cuando no queden ni las migajas de estos deliciosos y sobre todo fáciles postres caseros, así que tomen lápiz y papel o impriman la receta para que no se les pierda, que buena idea verdad? Propósito y tarea para el próximo año, impriman sus recetas favoritas y creen su propio recetario, que les parece? Cosa que así tendrían las mejores, las más fáciles o simplemente las recetas que más les gustan al alcance de la mano.  Bueno este cake del día de hoy es simplemente delicioso, fácil y sé que les va a encantar.

Ingredientes:

2 ctas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente para engrasar los moldes

3 tzs de harina todo usos más 2 cdas para enharinar los moldes

2 ctas de polvo de hornear

1 cta de bicarbonato de sodio

2 cta de canela molida

2 ctas de jengibre en polvo

1 cta de allspice (mezcla de clavo, canela, pimienta de olor)

½ cta de nuez moscada en polvo

1 cta de sal

1 tz de azúcar regular

1 tz de azúcar moreno

1 tz de aceite canola

4 huevos grandes a temperatura ambiente

1 lata de 15 onzas de puré de calabaza

1 cda de esencia de vainilla o de pasta de vainilla

Ralladura de un naranja (puede ser de limón si no tenemos a mano naranjas)

Cubierta de queso crema:

1 barra de 6 onzas de queso crema a temperatura ambiente

1 barra de 6 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 cta de esencia de vainilla

1½  tzs de azúcar impalpable

Preparación:
Precalentamos el horno a 350°F y ponemos la rejilla de hornear en el centro, enmantequillamos y enharinamos dos moldes de 8 pulgadas.

Ahora en un tazón cernimos la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato, canela, jengibre, especias, sal y nuez moscada.

En otro tazón grande vamos a combinar las dos clases de azúcar, el aceite y batimos con la batidora de mano hasta que se hayan mezclado bien, luego agregamos de uno en uno los huevos, mezclando bien después de cada huevo hasta que se integren a la preparación, añadimos el puré de calabaza, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, mezclamos bien, agregamos la mezcla de la harina y con una espátula mezclamos bien hasta que se haya integrado bien la preparación.

Dividimos la mezcla en los dos moldes que preparamos anteriormente y horneamos por alrededor de 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes o un cuchillito en el centro nos salga limpio. Retiramos del horno los cakes y dejamos enfriar completamente, emparejamos cortando con un cuchillo los excesos de la superficie para que queden planitos y separamos.

Ahora vamos a preparar la cubierta de queso crema, y es súper fácil, en un tazón con la batidora de mano batimos bien todos los ingredientes hasta que haga picos alrededor de 3 minutos.

Ahora si a armar el cake se ha dicho, ponemos un poquito de la mezcla en el platón que vallamos a utilizar para que el cake no se bambolee de un lado al otro, ponemos la primera tapa y la cubrimos con el baño, luego ponemos la segunda capa de cake y cubrimos por completo el cake o solamente el tope del cake y podemos espolvorearle nueces picadas. 

Brigadeiros

Hola, hola!! Para seguirlos endulzando después de la derrota de Brasil, hoy le toca a Argentina así que aquí estamos cruzando los dedos para que clasifiquen y representen a todos los latinoamericanos, bueno les traigo una receta muy brasileña y son estos bombones conocidos mundialmente  como brigadeiros que la traduccion exacta al español seria como “general de brigada” jajajaja.....creo que suena mejor en portugues. Estos bombones son ideales para servirlos en cumpleaños, bautizos y primeras comuniones, o como en mi casa tenerlos a la mano para picar algo dulce el fin de semana. Bueno espero los preparen y me cuenten que tal les parecieron.

Ingredientes

2 latas de leche condensada

4 yemas de huevo

1 cda de mantequilla sin sal

2 cdas de chocolate en polvo (cocoa)

Chispitas de chocolate para la hora de decorar

Preparacion:

En un bowl de cristal vamos a poner todos los ingredientes a excepción de las chispitas de chocolate que son para el final, en el microondas por 5 minutos, retiramos y mezclamos con una espátula, volvemos a meter al microondas por 5 minutos más, retiramos y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea, dejamos enfriar y formamos las bolitas como de 1 pulgada de diámetro cada una o del tamaño que a ustedes les guste, las pasamos por las chispitas de chocolate y las servimos en pirotines o en una bandeja. Que les pareció? Más fácil imposible.

Arroz Cremoso de Coco

Hola, hola!!!....como me les va? aquí en shock de ver como Alemania le gano a Brasil de forma brutal, que cosas, pero como siempre les digo así es el fútbol........mañana veremos como le va a Argentina, esperemos que le gane a Holanda, aunque toda la responsabilidad va a caer en Leo, estoy segura que si van a poder, cambiando de tema hoy les traigo una deliciosa receta que estoy segura les va a encantar, como siempre fácil, rápida y sencilla para endulzarnos después de esta derrota tan grande del equipo brasileño.
Ingredientes:
1 3/4 tzs de leche de coco
2/3 tzs de leche
1/4 tz de azucar moreno
1/4 tz de arroz de grano corto
1 1/2 cta de canela en polvo
1 1/2 cta de clavo de olor en polvo
1 1/2 cta de pimienta de olor en polvo
1 cda de mantequilla o margarina
1 cda de canela molida para la hora de servir
Preparacion:
En una olla mediana ponemos la leche de coco junto con la leche a calentar, le agregamos el azúcar y movemos hasta que la azúcar se haya disuelto. Agregamos el arroz y las especias y a fuego medio dejamos que hierva, una vez a hervido le bajamos el fuego y dejamos cocinar por 45 minutos o hasta que haya espesado, siempre chequeando de que no se pegue, agregamos la mantequilla movemos y servimos inmediatamente espolvoreando la canela.

Cupcakes de Chocolate con aji

Hola, hola!! Como van? Hoy es el Dia Internacional de la Felicidad, asi que les contare que hay cuatro “alimentos felices” naturales y estos son el chocolate, los plátanos, la piña y el aji. La verdad que no hay placer mas grande que comerse un delicioso chocolate, es mas conocido como la “droga del amor”, en el caso de los platanos son una super fuente de energía, no recuerdan a sus mamas cuando estaban cansados y les decían comete un guineo para que te de energía, la piña en cambio tiene efectos estimulantes en el organismo, ayuda a la digestión y nos ayuda a combatir la frustración, y en el caso del aji al consumirlo y sentir el pique en nuestra lengua hace que liberemos endorfinas que potencian la sensación de bienestar, por ahí también dicen que es bueno para acelerar el metabolismo, lo principal es que estos cuatro ingredientes nos satisfacen y nos dan placer al consumirlos. Asi que hoy les traigo una receta fácil pero deliciosa para seguir sintiéndonos felices y que mejor comiendo unos deliciosos cupcakes que contenga alguno de estos famosos ingredientes en mi caso le he añadido dos de ellos, espero la disfruten.

Ingredientes

Para la Masa:

1 caja de cake de chocolate de las que venden en el supermercado

1 ½  ctas de chile en polvo

½  cta de paprika en polvo

1 ½  tzs de agua

1/3 tz de aceite vegetal

3 huevos

Para el Baño o cubierta:

1 cta de chile en polvo

1/8 cta de paprika en polvo

½  cta de canela en polvo

4 tzs de azúcar impalpable

1 queso crema de 8 onzas al ambiente

Esencia de vainilla al gusto

Ajies enteros para decorar o grajeas de colores (estos ingredientes son opcionales)

Preparacion:

En un bowl grande mezclamos la harina del cake de chocolate y agregamos el chile y la paprika, y el resto de los ingredientes, batimos con la batidora de mano, hasta que la mezcla este homogénea, precalentamos el horno  350 grados Fahrenheit y ponemos los pirotines para cupcakes en los moldes, esta receta da para 24, y procedemos a  llenarlos a 2/3 de su capacidad.

Horneamos los cupcakes por alrededor de 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de decorarlos con la cubierta de queso crema.

Para el baño, en un tazon grande vamos a colocar el queso crema junto con todos los ingredientes y batimos hasta que este cremoso, lo ponemos en una manga con el tip de estrella (si lo tienen) y cubrimos la parte superior en forma de espiral, decoramos con ajies enteros o con grajeas. Si desean pueden dejar algunos sin agregarle el aji cosa que asi los mas pequeños tambien pueden disfrutarlos.

Quinoa con Chocolate

Hola, hola!!!!....hoy continuamos con otra recetita que tiene como ingrediente principal la quinoa, para que vean lo versatil que es a la hora de prepararla, con un valor nutritivo impresionante, en esta ocasion es una crema de quinoa pero dulce para disfrutarla a la hora del postre, como es algo que tal vez en su casa no han probado todabia, sirvan esta crema en copas de martini y decorenlas con crema batida, chocolate rallado, pepitas de chocolate, chispitas de colores, en fin pongan  a volar su imaginacion para que todos se vuelvan locos al verlas y mas aun al probarlas, recuerden que la comida entra por los ojos, bueno aqui se las dejo espero la preparen y la disfruten!!
Ingredientes
2 tzs de quinoa
1/2 tz de azucar
4 tzs de leche
Esencia de vainilla al gusto
1/2 tz de cocoa en polvo
4 tzs de agua
Crema batida para decorar
Preparacion:
Lavamos bien la quinoa, en una olla grande la cocinamos con las 4 tzs de agua, cuando este suave le agregamos la leche y el azucar y dejamos que hierva a fuego medio bajo, ahi agregamos el chocolate y esperamos a que este se mezcle bien y cocinamos hasta que espese, siempre cuidando que no se nos pegue o se haga una masacota, una vez haya espesado asi como el arroz con leche, retiramos del fuego y agregamos la esencia de vainilla, removemos y servimos en copas de martini decorando con crema batida.

Tres Leches Express

Hola, hola!! como me amanecieron hoy? yo estoy feliiiiiiiz!!! mi hijo mayor cumple 18 años y me siento la mama mas orgullosa del mundo por ver el jovencito guapo, educado y con ganas de salir adelante, muy disciplinado y orgulloso de sus raices, con un corazon noble y lleno de sueños que esperamos pueda siempre cumplir, te amamos mi chiquito bello y solo queremos que sepas que eres un ser maravilloso del cual somos felices de poder ser tus padres, tu y tu hermano son el mejor regalo que Dios nos haya podido dar, Happy Birthday to you my big boy, we are very proud of YOU and we hope that all your dreams come true, don't stop dreaming, always fight for your future!!! Te queremos JP te queremos!!!…bueno despues de la algarabia y la emocion les cuento que hoy les traigo un postre que es uno de los favoritos de mi hijo pero como me toca trabajar y en la noche vamos a salir a cenar no tengo como que mucho tiempo para pasar en la cocina y como siempre les digo lo importante es usar el menos tiempo posible y obtener los mejores resultados poniendole todo el amor y las ganas a lo que preparamos, asi que aqui les dejo un delicioso tres leches express con poquisimos ingredientes y con el que quedaran como si hubieran pasado horas horneandolo.
Ingredientes:
1 angel food cake (de los que venden listos en el supermercado)
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 1/2 tz de leche regular
Crema batida
Preparacion:
Super facil viramos el cake en el envase para que nos sirva de bandeja, es ahi donde lo vamos a dejar por varias horas para que absorba el liquido. En la licuadora ponemos las tres leches y con esta mezcla bañamos el cake, aplastamos con las manos para que empiece absorber, vamos a ver como se hacen burbujitas por algo se llama cake esponja, lo tapamos y lo refrigeramos hasta la hora de servir. En la tarde cuando llegamos del trabajo lo volcamos en una fuente y rellenamos el centro con la crema batida y listo, servimos enseguida.

Suspiros

Hola, hola!! Feliz comienzo de semana, hoy es el cumpleaños de una amiga muy querida que vive en España, no solo porque estamos a pocos días de celebrar San Valentin dia del Amor y la Amistad, les traigo esta receta que va muy bien con el tema, los famosos suspiros, ahhhhh!!! sino porque mi amiga Gigi Flores siempre ha sido super amorosa y tiene un gran corazon, esta receta te la dedico amiga querida, y espero que nunca dejes de suspirar como en la juventud, un abrazo grande a la distancia, que lo celebres rodeada del amor de tu esposo y tus amigos. Bueno volviendo al tema todos suspiramos por la persona que amamos, si tienen pareja dedíquense a apapacharse y celebrar su amor, las relaciones no son fáciles pero si se puede, si hay amor todo es posible, con un poquito de esfuerzo, bastante comunicación y muuuuuucha paciencia se puede mantener viva la llama del amor, recuerden que amar es una opcion, asi que no solo en esta fecha hagan cosas especiales, recuerden que ustedes eligieron a su compañero de vida y está en ustedes de que envejezcan juntos rodeados de amor y armonia, asi que pongámosle dulce a nuestra relación y que mejor que con esta receta.

Ingredientes:

5 Claras de huevo

3 cdas de de jugo de Limon

1 lb de azucar impalpable.

Preparacion:

En un bowl grande batimos las claras de huevo a punto de nieve, una vez hecho esto sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco el azúcar impalpable y el jugo de limón. Engrasamos un molde para galletas, ponemos la mezcla en una manga para merengue con la boquilla de estrella o la redonda y formamos los suspiros del tamaño que les guste no muy pegados para que no se les unan y horneamos a 400 grados Fahrenheit hasta que se sequen y queden doraditos. 

Un tip: si los quieren de colores, solo agreguen una gotita de colorante vegetal a la mezcla, de esas que utilizamos para las cubiertas de las tortas.

Brulee de Cafe

Hola, hola!!!…Feliz Sabado 25 de Enero, Wow!!!….como se fue este primer mes del año!! aqui seguimos disfrutando de unos dias hermosos frios pero al mismo tiempo soleados, deberiamos tener esta temperatura todo el año, al menos a mi me encanta, por eso en dias asi dan ganas de tomar chocolatito caliente o un delicioso cafecito puro o con leche, algo que nos caliente el cuerpo por eso hoy les traigo un delicioso brulee de cafe que suena complicado de preparar, pero en realidad es super facil y sobre todo delicioso con pocos ingredientes que usualmente tenemos en casa, se que cuando lo preparen quedaran como todos unos Chefs parisienses, les cuento que la primera vez que lo probe fue en uno de mis restaurates favoritos que lo sirven haciendo duo con el tradicional brulee de vainilla y desde ahi es uno de mis postres favoritos, espero les guste.
Ingredientes:
2 tzs de crema de leche
1 tz de cafe negro bien cargado (puede ser expreso o en 1 tz de agua bien caliente disuelven 1 1/2 cta de cafe instantaneo)
1/3 tz de azucar
3 huevos
3 yemas
1 cta de esencia de vainilla
2/3 tz de azucar moreno (o de la regular en caso de no tenerla a la mano)
Preparacion:
En una olla mediana ponemos la crema, el cafe y el azucar a calentar hasta que esta se disuelva (el azucar), retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Aparte en un bowl grande batimos los huevos junto con las yemas y poco a poco le agregamos la mezcla anterior, ahora vamos a volcar la preparacion en refractarios individuales o en uno grande y horneamos a baño Maria a 300 grados Fahrenheit por 35 minutos o hasta que que el centro del flan este firme, cuidado y los vamos a recocinar, luego retiramos del horno y dejamos enfriar, los ponemos en la refrigeradora hasta la hora de servir y es ahi donde vamos a mostrar nuestros dotes de Chefs profesionales, le rociamos el azucar moreno y con la antorcha la derretimos para formar el caramelo o sino lo metemos al horno a gratinar chequeando que no se nos queme.

Cake Humedo de Naranja

Hola, hola!!!…..hoy les traigo un delicioso cake de naranja, lleva licor pero lo pueden omitir ya que todos tenemos chicos en casa, agréguenle licor para cuando sea una reunion para adultos, este cake es como el cake base pero con algunas variaciones ya que lleva yogurt natural en lugar de leche, esto nos ayuda a complementar el acido de la naranja, es super rico y si lo acompañan con un heladito de vainilla para que les cuento, espero les guste

Ingredientes:

1 1/4 tz de harina con polvo de hornear (cernida/tamizada)
3/4 tzs de azucar
3/4 tzs de mantequilla
3 huevos
1 cda de ralladura de naranja
3/4 tzs de yogurt natural
2 cdas de jugo de naranja
Esencia de Vainilla al gusto

Para el glaze de naranja:
1 tz de azucar
1/4 tz de jugo de naranja
1/2 tz de agua
1/2 tz de ron -opcional en el caso de que sea para niños.

Preparacion:

En un bowl grande batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que cambie de color a un amarillo pálido y este bien cremoso, ahora vamos a empezar a agregar los ingredientes líquidos, empezamos por los huevos de uno en uno, (ojo asegúrense que se ha incorporado por completo al batido para agregar el siguiente), la esencia de vainilla, el jugo de naranja, el yogurt y por ultimo la ralladura de limón, ahora poco a poco vamos a ir agregando la harina. 

Enmantequillamos y enharinamos un molde de cake ahuecado en el centro y colocamos la mezcla, sacudimos bien el molde para que quede pareja, horneamos a 350 grados Fahrenheit por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retiramos del horno y lo desmoldamos.

En una olla pequeña mezclamos todos los ingredientes del glaze menos el licor, esto lo vamos a agregar al final cuando tengamos listo el almibar, retiramos del fuego e inmediatamente bañamos con cuidado el cake asegurandonos que absorve la mezcla, dejamos enfriar y servimos con un rico helado de vainilla.

Charlotte de Frambuesa

Hola, hola….se acerca el dia de La Madre y se que este próximo Domingo se reunirán para celebrar a la Reina de la casa, si tienen la dicha de seguir disfrutando de la presencia de su madre bendito sea, nunca olviden de demostrarle su amor cada dia, porque somos bendecidas las que todavía tenemos a nuestras madres junto a nosotros, en mi caso mi mami es mi mano derecha, mi mano izquierda y mis dos piernas, siiii no se rian, déjenme decirle que sin el apoyo incondicional de mi mami nunca hubiera podido cumplir muchas de mis metas, para mis hijos ella es lo Maximo porque siempre ha estado pendiente de ellos, brindándoles amor incondicional, cuidado sin medida y halándoles las orejas de vez en cuando, por qué no? para mis hijos su Abuelis lo es todo, para mi esposo ella es alguien muy especial y agradezco a Dios todo el cariño que le tiene a ella porque el reconoce todo lo que mi mami muchas veces deja de hacer por ayudarnos a nosotros y este Domingo y todos los días celebramos el tenerla en casa, asi que espero que se me pongan pilas ya que esta semana les traeré una serie de recetas para celebrar el Dia de la Madre con alegría en unión de toda la familia, asi que para empezar hoy les traigo este delicioso postre que déjenme decirles queda espectacular, espero lo preparen y que les guste tanto como a mi.

Ingredientes:
25 bizcotelas o las necesarias para cubrir el molde
3 tzs de frambuesas
2 tzs de frutillas
½ tz de azúcar + 3 cdas
2 ¼ cdtas de gelatina en polvo sin sabor
¼ tz de agua hirviendo
3 yemas de huevo
1/3 tz de agua fría
½ tz de framboise (brandy de frambuesa)
1 tz de crema de leche
½ cta de esencia de vainilla
Preparación
Engrasamos el molde, cortamos papel encerado del diámetro del molde y suficiente también para cubrir el borde, en un refractario cubrimos las bizcotelas con el licor de frambuesa y las colocamos alrededor del molde, aparte licuamos las frambuesas y las frutillas (reservamos 1/3 de taza para decorar al final) y cernimos como cuando hacemos jugo, le agregamos el azúcar y lo que nos quedo del licor, de este jugo guardamos 1 taza para la hora de servirlo. En un bowl mediano mezclamos la gelatina con el agua caliente y movemos hasta que se disuelva y dejamos enfriar, una vez frio le agregamos el jugo de las frambuesas, en otro bowl ponemos las yemas y las batimos, en una olla mediana ponemos a hervir 3 cucharadas de azúcar con el agua fría, una vez hierva y el azúcar se haya disuelto le agregamos este jarabe despacito las yemas de huevo batiendo para que se nos corte, ponemos este bowl a baño Maria moviendo hasta que espese sin dejar de que hierva una vez este listo lo retiramos del fuego y dejamos enfriar la salsa, aparte en otro bowl batimos la crema de leche hasta que se formen picos, agregamos la mezcla de las yemas junto con la esencia de vainilla a la mezcla de las frambuesas y la crema de leche batida poco a poco de forma envolvente, volcamos esta mezcla en el molde cuidando de que las bizcotelas se mantengan alrededor, cubrimos el molde con film y refrigeramos por lo menos 4 horas si es de un dia para otro mejor, al desmoldar lo haremos con cuidado en un platon para cake, le amarramos alrededor una cinta de razo del color que mas nos guste y decoramos con las frutillas y frambuesas que reservamos y lo servimos con la salsa para que cada comensal se sirva a su gusto.

Tip: ojo como siempre les doy un short cut, asi que aquí les va, si desean remplacen el pasos de licuar las frutillas con las frambuesas y luego cernir para obtener el jugo, si desean utilicen gelatina de esos sabores, y de ahí procedan con los demás pasos, ojo… deben tener frutas frescas para la hora de decorar, bueno ahí un tip que espero les sirva.

Barritas de Limon

Hola, hola!!!...hoy les traigo la receta de unas barritas de limón, como para endulzarnos ya que estamos a la vuelta del fin de semana siii Jueves al fin, como vuelan los dias jijijji...les cuento que aquí en los Estados Unidos hacen barritas de todo, pero esta en particular es super popular y uno queda bien a la hora de servirlas, son rapidas, económicas y sobre todo muy fáciles, espero les guste y las preparen

Ingredientes:
1 1/8 tzs de harina todo usos dividida (1 tz completa y el 1/8 aparte)
½ tz mas dos cucharadas de azucar impalpable
½ de mantequilla derretida (1 barrita)
Pizca de sal
2 huevos
1 tz de azucar
½ cda de polvo de hornear
¼ tz de jugo de limon
Preparacion:
Precalentamos el horno a 350 grados fahrenheit, engrasamos un molde de 9”x9” y cubrimos con papel aluminio, esto nos hara mas fácil la tarea mas fácil al remover del molde para cortar las barritas en la tabla de picar, engrasamos el papel aluminio tambien. En un tazon mezclamos la taza de harina, media taza de la azúcar impalpable, la mantequilla, la sal y mezclamos con dos cuchillos hasta que se forme la masa, cubrimos el fondo del molde presionando con los dedos teniendo cuidado de dejarla parejita, horneamos por 15 minutos o hasta que haya dorado, mientras se hornea la base en otro tazon mezclamos el 1/8 de harina junto con los huevos la azúcar regular, el polvo de honear y el jugo de limón, al sacar la base del horno le agregamos esta mezcla y metemos al horno otra vez por 30 minutos o hasta que cuaje el centro, dejamos enfriar por lo menos media hora y refrigeramos por 4 horas antes de cortar, ojo no la corte antes porque si no se les van a desarmar, una vez listas cortamos en 9 barritas y le espolvoreamos la azúcar impalpable restante y de ahí a deleitarse, las pueden preparar cuando tengan un te o como postre cualquier dia de la semana.

Tres Leches

Hola, hola!!! Llego al fin el tan esperado Viernes, la verdad que al terminar la semana estamos listos para disfrutar con la familia y con amigos por eso hoy les traigo un super postre que a todo el mundo le encanta, el famoso tres leches que es uno de los favoritos de mi hermano y de mi esposo, asi que este postre es dedicado totalmente para ellos porque de verdad si por ellos fuera se comerian el molde entero, bueno espero les guste y lo disfruten tanto como este par.

Ingredientes:

Para el Cake:

6 claras de huevo tamaño grande

½  taza de azúcar granulada, uso dividido

6 yemas de huevo tamaño grande

1 tz de harina para todo uso, cernida

Para la Salsa:

1 lata (14 oz.) de leche condensada

1 tz de crema de leche

2/3 taza de leche evaporada

¼  tz de brandy (opcional)

1 cta de extracto de vainilla

Para el Baño:

1 tz de crema espesa para batir

2 cdas de azúcar granulada

½ ta de esencia de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 375° F.

Enmantequillamos y enharinamos un molde de 9 pulgadas. Batimos en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combinamos las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; batimos hasta obtener un color amarillo claro. Incorporamos a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina de forma envolvente, vertimos la mezcla en el molde y horneamos por 20 minutos o hasta que al incertar un palillito de diente en el centre salga limpio, retiramos del horno y dejamos que enfrie en una rejilla. Ahora vamos a preparer la crema, licuamos la leche condensada junto con la crema de leche, la vainilla, la leche evaporada y el brandy, con esta mezcla cubrimos el pastel y dejamos por 30 minutos que absorba la salsa, ahora vamos a preparar la cubierta, en un tazon meclamos la crema, el azucar y la vainilla y batimos a punto de nieve, cubrimos la superficie del cake y servimos de inmediato, la salsa restante la ponemos en la mesa para que los que deseen se sirvan un poquito mas.

****Si les da temor el preparar el cake, les voy a dar mi secreto para un tres leches express, compren el cake esponjoso ya listo del supermercado (angel food cake) lo ponen en un refractario y continuan con el resto de la receta, la salsa y el baño si los tienen que preparar, porque son la base de este postre bueno hoy ya tienen otro secreto mas de mi cocina rapida.

Arroz con Leche

Hola, hola!!!! nada mas rico que un delicioso arroz con leche, hoy les traigo mi receta favorita, super facil como siempre espero les guste.
Ingredientes
1 tz de arroz
2 litros de agua
3 tzs de leche
1 cda de canela en polvo o 2 rajas de canela
5 clavos de olor o 1/4 cta de clavo en polvo
6 bolitas de pimienta de olor
1 o 2  latas de leche condensada depende de cuan dulce les guste
Preparacion:
Ponemos a hervir el arroz en el agua con la canela, el clavo y la pimienta de olor, dejamos que hierva hasta que este suave, le agregamos la leche, y antes de sacarlo del fuego y dejando que siga hirviendo añadimos la leche condensada, lo podemos servir caliente o frio en reposteros y espolvorearlos con canela en polvo.

Volteado de Pina

INGREDIENTES:
¼ taza mantequilla o margarina 
1 taza azúcar morena 
1 lata (20 onzas) rodajas o chunks de piña drenada y el zumo reservado
1 envase (6 onzas) cerezas marrasquino escurridas
1 caja de cake amarillo (yellow cake mix)
aceite y huevos (seguir las instrucciones de la caja)
Preparación:
Precalentamos el horno a 350˚F (175˚C). Engrasamos ligeramente un molde rectangular 13 x 9 pulgadas (33cm x 23cm) o uno redondo de 13x9 o un molde ahuecado en el centro. En una olla pequeña derretimos la mantequilla, y la ponemos en el fondo del molde. Espolvoreamos azúcar moreno uniformemente en el molde. Colocamos las rodajas de piña y cerezas; presionamos suavemente para que queden bien acomodaditas y se vea lindo al desmoldar. Preparamos la mezcla como lo indica la caja, excepto que usaremos jugo de piña, leche y jugo de naranja en lugar del agua que usualmente pide. Vertimos la mezcla sobre las rodajas de piña y cerezas.Horneamos de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Al sacar del horno inmediatamente volteamos al revés en el plato de servir que sea resistente al calor y dejamos el molde sobre del pastel 1 minuto. Servir caliente o frío. Guardar tapado. 
Ojo podemos freir las rodajas de piña en la mantequilla con el azucar moreno y con eso cubrimos el molde.
Tambien podemos preparar un caramelo de la siguiente forma, les aseguro que les quedara un caramelo perfecto si en una olla pequeña cocinamos 1 taza de azucar  con 3 0 4 cdas de agua y un chorrito de jugo de limon para que quede liquido mas tiempo. Esta medida sirve para caramelizar un molde mediano.