Rollitos de Lechuga con Pavo estilo Thai

Hola, hola!!!....Happy Friday!!! Llego nuestro tan ansiado Viernes!!....Que chévere otro fin de semana para disfrutar con la familia o amigos, de irse a la playita, porque los días están hermosos, aunque esta semana han estado un poquito nublados y pasados por agua, esta es la mejor época para ir a la playa, porque hace calor, pero el agua no está caliente, es que en el verano no hay nada que nos refresque, porque el calor es de locos y el agua parece sopa, jejejeje, así que aprovechen si no llueve a irse de paseíto por la playa, así sea para caminar y tomarse un traguito en todos esos locales maravillosos al pie del mar, es que como dicen por ahí en el mar la vida es más sabrosa. Bueno ahora a lo que te truje chencha, jijijiji, hoy les traigo unos rollitos de lechuga, que se han hecho muy populares porque son deliciosos, ideal para prepararlos el fin de semana, aunque yo los hice ayer, para seguir con mi reto de comer sano, todo lo que utilice era bajo en sodio e igual me quedaron de rechupete, espero les guste.

Ingredientes:

1 ¼ lb de carne molida de pavo o de pollo

¼  tz de cebolla blanca (cebollin, cebolla larga, cebolla verde)

3 cdas de cilantro fresco picado

1 cda de menta fresca picada

2 cdas de jugo de limon

2 cdas de salsa de pescado

3 cdas de mantequilla de mani

2 ctas de ajo

2 ctas de pasta de aji

1 cta de azucar

1/2 cta de aji seco (opcional)

1 tz de zanahoria rallada

1/3 tz de mani tostado

12 hojas de lechuga bien lavadas y secas

1 cda de aceite de coco o del que tengan a mano

Preparación:

En un sartén antiadherente vamos a calentar el aceite y dorar la carne de pavo, añadimos la cebolla, el cilantro, la menta, el jugo de limón, la salsa de pescado, la mantequilla de maní, la pasta de ají (chili paste), el azúcar, y el ají seco, cocinamos por 5 minutos más, retiramos del fuego y servimos en una fuente con las hojas de lechugas para formar los taquitos, rollitos o como los quieran llamar.

Sopita de Pollo Estilo Thai

Hola, hola!!!.....como amanecieron hoy??? Por fin Jueves, Cachi Viernes, jajajajaja……el solo pensar que tendremos dos días para descansar, creo que nos alegra a todos, porque hay semanas como que son de corre, corre verdad? Esta semana para mí ha sido súper placentera, cumpliendo metas, con millón energía, como diría mi prima Carolina, ACTIVADA, jajajajaja. Feliz con mi grupo dándonos apoyo para comer sano, creo que estamos todas viendo resultados, así que hoy les traigo la sopa que prepare anoche para mi cena, lo bueno de esta receta es que solo tiene 250 calorías por porción, que increíble verdad? Es un poquito picante, pero si no les gusta no le tienen que poner el ají de frasco y solo ponerle 1 cucharadita de la pasta de curry, ya me contaran lo deliciosa que queda, pareciera complicada y larga pero una vez que tengamos todos los ingredientes en la alacena, esta lista en un dos por tres, bueno disfruten de su día y que todo lo que han planeado para hoy se les concrete.

Ingredientes:

1 cda de aceite de sésamo (si no tienen utilicen aceite de coco o de oliva o el que tengan a mano)

¾ lb de pechuga picada o molida de pollo (o pavo)

2 dientes de ajo finamente picados

1 cta de jengibre fresco rallado

4 tzs de caldo de pollo bajo en sal y grasa (si no lo tienen a mano utilicen 4 tzs de agua con 1 cda grande de caldo de pollo en polvo sin sodio)

3 cdas de salsa china baja en sodio

1 cda de jugo de limón

2 ctas de aji en frasco (opcional)

1 ½ cta de pasta de curry rojo

1 tz de vainitas chinas picadas

½ tz de zanahoria rallada

1 pimiento rojo o verde picado en tiritas (si no les gusta el pimiento no lo tienen que agregar)

½ tz de fideos de arroz cocinados tal como lo indica el paquete

¼ tz de cilantro fresco

Preparación:

En una olla grande, vamos a calentar el aceite a fuego medio, refreímos el pollito, le agregamos el ajo, el jengibre, y doramos , añadimos el caldo de pollo, la salsa china, el jugo de limo, el curry, y el ají, dejamos que hierva por unos 5 minutos, ahí le agregamos la zanahoria, el pimiento y las vainitas, dejamos que se cocinen los vegetales por unos 5 minutos más, le agregamos el fideo y el culantro, retiramos del fuego y servimos. 

Pollo Satay

Hola, hola!!!...como les va? que tal los partidos del fin de semana?????, estuvieron como para cortarse las venas, que creen ustedes?, con la pena de que Mexico y Chile perdieron, pero con el gusto de que Costa Rica paso a la siguiente ronda aun cuando el arbitro hizo obvio la poca simpatía hacia los ticos, y aun con todo en su contra, si pudieron, Felicidades!!, se merecen este gran triunfo!!!.., así mismo felicidades a Colombia y Brasil, vamos a ver como termina este mundial, lleno de grandes sorpresas. Hoy les traigo una receta de unos pinchos de pollo estilo thai, como ustedes saben es una de mis comidas favoritas, por la mezcla de ingredientes con sabores tan familiares a  mi paladar desde niña, espero les guste ya que son muy pocos ingredientes y son deliciosos para servir en cualquier ocasión.
Ingredientes:
2 cdas de aceite vegetal o de mani
1 cda de aceite de ajonjoli (sesamo)
jugo de 1/2 limon
2 pechugas sin piel y picadas en cubos pequeños
8 palitos de madera para pinchos/chuzos
Para el dip de mani con el que vamos a servir estos pinchitos, necesitamos lo siguiente:
2 cdas de aceite de mani o vegetal
1 cebolla mediana finamente picada
1 aji verde sin semilla y picado
1 diente de ajo finamente picado
1/2 tz de mantequilla de mani (la que trae mani picadito crunchy)
7 cdas de agua
jugo de 1/2 limon
Preparacion:
En un tazón que no sea de metal mezclamos los aceites junto con el limon, agregamos el pollo, cubrimos con plastico y dejamos marinar por lo menos 1/2 hora. Ponemos a remojar los palitos para luego tenerlos listos para armar los pinchos/chuzos, esto ayudara para que no se nos quemen a la hora de ponerlos a la parrilla.
Para el dip con el que vamos a acompañar estos pinchos, calentamos el aceite en un sartén y doramos la cebolla, junto con el ají y el ajo, movemos y cocinamos por 5 minutos, ahi agregamos la mantequilla de mani, bajamos el fuego y agregamos el agua, el jugo de limon, cocinamos hasta que la salsa este suave, si necesitan agregar mas agua para aligerarla haganlo de cucharada en cucharada, retiramos del fuego y la servimos en un tazón para acompañar el pollo.
Ahora empezamos a armar nuestros chuzos para que nos rindan 12 vamos a poner tres cubos de pollo en cada palito, ponemos a la braza y cocinamos por alrededor de 10 minutos y queden doraditos, los servimos con la salsa de mani, rodajitas de pepino y arroz blanco.

Ensalada de col-repollo estilo Oriental para Mama

Hola, hola!! aqui la otra receta facilita y deliciosa para las mamis en casa, asi no se me complican el dia en caso de que no salgan a comer a la calle, esta ensalada los sacara de apuros, con cuatro ingredientes, se imaginan solo cuatro ingredientes, sirvanla con una deliciosa carne asada y van a quedar super bien, espero la disfruten.

Ingredientes:

4 tzs de la mezcla de coles con zanahoria (cole slaw)

1 tz de vainitas chinas picadas

½ tz de aderezo bajo en grasa estilo Tailandes

2 cdas de mani picado

4 cdas de cebolla blanca picada (cebollin, cebolla de verdeo)

Preparacion:

En un tazon grande mezclamos todos los ingredientes y servimos.

Excelente para acompañar una buena carne a la parrilla o hasta unos deliciosos chorizos a la brasa.

Tallarines al Estilo Tailandes

Hola, hola!!!....Arrancamos la semana llenos de vida y con energías renovadas, espero hayan disfrutado de su fin de semana, el mio como les comente bastante movidito pero con puras cosas buenas, asi que ando medio soñolienta después del concierto de ayer, pero asi es la vida llena de momentos inolvidables y si no los aprovechamos ahora al máximo, entonces cuando? Bueno les cuento que ayer estuve en un restaurant Thai en Miami antes del concierto y la comida estuvo deliciosa, asi que la receta de hoy es inspirada en esta cocina Tailandesa que me gusta porque tiene mucho de lo nuestro, utilizan mucho culantro, mani, comino, asi que los sabores y mezclas son muy familiares para el paladar de nosotros los latinos en especial de los ecuatorianos, esta pasta es facilísima de preparar y se presta para mezclarse con un sin fin de ingredientes, es que es de esas recetas que hay que tener siempre a la mano para sacarnos de apuro, que la disfruten.

Ingredientes:

1 libra de fideos fetuccini, tallarin o el que tengan a mano
3 cdas de aceite de oliva
½ lb de pechuga de pollo picada en cubos (pueden utilizar pollo o carne de res) o simplemente omitirla

2 dientes de ajo finamente picados

1 huevo batido
Jugo de un limón
¼ tz de agua

1 cubo de caldo de pollo o de vegetales

Sal, pimienta y comino al gusto
2 ctas de azucar
1 pimiento mediano picado en cubitos
½ tz de mani tostado y picado
1 cebolla finamente picada
1 lata de frejoles blancos (opcional) o  del que tengan en la alacena

¼ tz de culantro picado y hojitas sueltas para decorar

¼ tz de cebolla blanca picada para el final (cebolla de verdeo, cebollin)
Preparacion:
Cocinamos los fideos tal como lo indica la caja, retiramos del fuego y reservamos. Si les da miedo que se haga un masacote, pueden prepararla al final cuando sea hora de mezclar. Sazonamos el pollo con sal, pimienta y comino.

En una sarten grande ponemos a calentar 1 cucharada del aceite a fuego medio alto y doramos el ajo sin dejar que se nos queme, ahí le agregamos los huevos y hacemos una tortilla bien finita, no le tienen que echar sal, retiramos del fuego y agregamos a esa sarten las otras dos cucharadas de aceite y doramos el pollo, ahí le bajamos el fuego y le agregamos el pimiento, la cebolla y dejamos que se incorporen los sabores por alrededor de unos 5 minutos, ahora le agregamos el agua, el jugo de limón, el cubito de caldo de pollo y el azúcar, dejamos que hierva y ahí le agregamos el mani junto con el frejol, dejamos que se cocine por unos cinco minutos mas y retiramos del fuego.

Ahora en una fuente grande mezclamos el fideo junto con el pollo, le agregamos el culantro, la cebolla blanca picadita, la tortilla de huevo y el maní, decoramos con hojitas de culantro y servimos.