Pepian De Choclo

Hola, hola!!... como me les va en este Sabado maravilloso? Hoy les traigo una receta que ha estado en la familia desde siempre y es el famoso pepián de choclo, es mas que delicioso y un infaltable en la mesa cuando es época de choclos, aunque hago trampa a veces y compro ya la crema de choclo congelada en cualquier época del año, este pepián tanto como el polvo de arveja son lo máximo, bueno espero les guste.

Ingredientes

8 choclos desgranados y licuados en ½ tz de agua(o 2 bolsas de crema de choclo congelado)

1 lb de carne de chancho picada en cubitos

2 tzs de papas peladas y picadas en cubos o en cuartos

3 dientes de ajo picaditos

1 tomate mediano picado en cubitos

1 pimiento picado en cubitos

1 cebolla mediana picada en cubitos

1/2 cdta de comino

Sal, pimienta al gusto

1 sobre de sazon con achiote y culantro

½ tz de culantro picadito mas 3 cdas para decorar a la hora de servir

Preparacion:

En una olla lo suficientemente grande para que nos quepan todos los ingredientes calentamos el aceite y ahí refreimos la carne y dejamos que se dore, luego agregamos la cebolla, el pimiento y por ultimo el tomate, salpimentamos, agregamos el sobrecito de sazon con achiote, el comino y el ajo dejamos cocinar por unos 5 minutos y cubrimos con agua, tapamos y dejamos que se cocine por unos 15 minutos,  luego agregamos las papas y dejamos cocinar por 15 minutos o hasta que las papas ablanden, luego de este tiempo agregamos el choclo licuado rectificamos la sazon y dejamos cocinar hasta que el guiso se despegue del fondo y espese, si se espesara mucho agréguenle un agua hasta obtener la consistencia deseada, retiramos del fuego y  agregamos el culantro picadito y servimos con arrocito blanco.

Arroz con Chancho a lo Lizano

Hola hola!!! Hoy les traigo una receta que me trae grandes recuerdos de mi infancia, me encantaba este arroz, bueno ustedes saben que aaaamoooo el arroz, pero este era uno de mis favoritos de siempre, me trae lindos recuerdos de mis tios, mis primos, todos reunidos en familia, siempre pasándola bien y comiendo rico, la verdad es que les quedaba delicioso tanto a mi mami como a mis tios, asi que hoy quiero compartir esta receta con ustedes.

Ingredientes

3 tzs de arroz

2 ½ tzs de carne de chancho picado en cubos (cerdo)

1 cebolla colorada picada en juliana (o la que tengan a la mano)

1 tz de arvejas

1 tz de choclo

1 tz de zanahoria picadita en cubitos

¼ tz de aceite de oliva

1 cdta de ajo picado

5 ½ tzs de agua

½ tz de culantro picado

1 cta de comino en polvo

1 sobre de sazon con achiote y culantro (esto es lo que uso para darle color)

Sal y pimienta al gusto

1 cubo de caldo de res

Preparacion

En una olla grande calentamos el aceite a fuego medio alto y doramos la cebolla, cuando este transparente agregamos el ajo, luego añadimos el chancho, salpimentamos y dejamos que se doren, ahí le agregamos el agua y el cubo de caldo, el sobrecito de sazon con achiote, el comino, el arroz, la zanahoria y dejamos que se cocine, una vez se haya cocinado el arroz le agregamos el choclo y las arvejas removemos, tapamos y dejamos a fuego bajo por unos 10 minutos, apagamos la hornilla y agregamos el culantro picadito, mezclamos y servimos acompañado de una rica ensalada, aguacate y maduritos fritos. 

Ojo pueden utilizar vegetales en lata, si este es el caso, agreguenlos al arroz cuando este listo porque sino se les van a deshacer al mezclar.

Otra cosita en caso de que ustedes tengan ya achiote prepardo o achiotina la pueden utilizar, yo utilizo el sobre de sazon con achiote porque aca es mas practico y mas rapido.

Paella

Hola, hola….como van? Por fiiiiiiiin Viernes!!!!! asi que hoy les traigo algo que últimamente esta muy de moda y definitivamente no es un plato para disfrutarlo solo sino entre amigos con una rica sangría o un buen vino, les estoy hablando de la Paella, que no es pa’ ella es pa’ todos, es mas aquí hay ya muchos negocios en donde van y te la preparan en casa para bautizos, reuniones o cualquier ocasión especial, porque es un espectáculo ver como la preparan asi que es un dos por uno show mientras se esta cocinando y una delicia para saborearla luego de que esta lista, pero chicos también es rico prepararlo uno mismo y que los comensales ayuden a la hora de hacer este plato que de verdad es espectacular.

Ingredientes:
1 pollo cortado en presas
2 tzs de chancho picado
4 chorizos picados en rodajas
1 ½ lb de arroz
2 tomates pelados y cortados en pedazos
½ lb de mejillones (choros)
1/lb de camarones
2 pimientos picados en tiritas
1 ½ tz de arvejitas
2 cebollas (1 entera y otra picadita)
1 tz de jamón picado en tiras
2 dientes de ajo bien picaditos
1 tz de aceite de oliva
1 cdta azafrán o pimentón
1 limón
1 zanahoria
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado al gusto
Preparacion
Cocinamos el pollo en un litro de agua junto con la zanahoria, la cebolla entera y sal, luego que esta cocido retiramos el pollo y cernimos el caldo que nos quedo, limpiamos los mejillones y sancochamos hasta que abran, retiramos y este caldo lo mezclamos con el del pollo y le agregamos el azafrán.
En una olla grande refreimos en la mitad del aceite la otra cebolla y doramos, le agregamos los tomates, el chancho, el jamon y dejamos cocinar por 10 minutos, luego le añadimos el pollo y el chorizo, luego los pimientos y dejamos cocinar, en otra olla grande o en una paellera calentamos la otra mitad del aceite y freímos el arroz, le agregamos el caldo que mezclamos con el azafrán, el pollo y la mezcla del chancho con el chorizo, perejil, el jugo de limón y dejamos que se cocine el arroz a fuego alto hasta cuando el liquido se haya consumido tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se termine de cocinar, unos minutos antes de servir le agregamos las alverjitas, los mejillones, los camarones y mas perejil si deseamos, dejamos cocinar por unos 10 minutos mas sin revolver, retiramos del fuego y dejamos que descanse unos minutos antes de servirla.

Lomo de Cerdo con Manzanas

Ingredientes
3 kls de lomo de cerdo
3 tzs de yogurt natural
6 manzanas
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite suficiente para freír
Preparacion:
Sazonamos la carne con sal, pimienta y comino, en una sarten grande calentamos el aceite y sellamos la carne bien por todos sus lados, luego que este bien doradita la pasamos a un refractario, le untamos el yogurt y lo horneamos por 1 hora a 400 grados Fahrenheit, mientras tanto cortamos las manzanas en cuartos y le quitamos el corazón, retiramos la carne del horno por unos minutos y le ponemos los cuartos de manzana en la parte superior del lomo una tras de la otra para que se vea bonito al terminar la cocción, metemos una vez mas al horno y cocinamos por 1 hora mas, retiramos del horno, dejamos que enfrie por unos 10 minutos y procedemos a cortar en rodajas la mitad del lomo para que al servir tengamos rodajas listas y el resto se vea decorado con las rodajas de manzana.