Crema de Quinoa

Hola, hola!!!.....como me les va? Hoy les traigo una receta que me gusta muchísimo y es a base de quinua, un ingrediente que me encanta, si no han preparado quinoa les cuento que se están perdiendo de saborear platos exquisitos, es muy conocida en mi país asi como también en Peru, es un grano como la cebada y pueden prepararse con ella infinidad de deliciosas recetas,  aquí en los Estados Unidos se vendía principalmente en esos supermercados llamados “orgánicos” pero debido a la gran aceptación que ha tenido, ahora se encuentran en todos los supermercados del pais, anímense a probarla ya que se cocina rapidísimo, pueden usarla para reemplazar el arroz, en sopas, ensaladas  y bueno a mi me encanta, asi que espero les guste esta crema que es para chuparse los dedos.

Ingredientes:

1 tz de quinoa.

1 diente de ajo picadito.

1 cebolla mediana finamente picada.

1 lata de leche evaporada.

1 cdta de mantequilla o margarina.

½ tz de queso parmesano rallado o del que tengan a mano.

1 cda de aceite

Tostitos o tortillas fritas y hojitas de culantro/cilantro al gusto para decorar.

Sal y pimienta al gusto

2 tzs de agua.

Leche cantidad necesaria en caso de que quede muy espesa

Preparacion:

En una olla mediana calentamos el aceite y refreimos la cebolla junto con el ajo, una vez que la cebolla este transparente le agregamos la sal y la pimienta y dejamos dorar a fuego medio bajo, lavamos la quinoa asi como hacemos con el arroz y la agregamos a la olla junto con las dos tazas de agua, rectificamos la sal y dejamos que se cocine por alrededor de 20 minutos. Una vez este graneada, la retiramos del fuego y la licuamos con el resto de los ingredientes a excepción de los croutons, si esta muy espesa le agregamos leche regular hasta conseguir la consistencia deseada, volcamos la crema en la olla y calentamos. Servimos decorando con las tiritas de tortilla frita o tostitos y las hojitas de culantro

Crema de zapallo

Hola, hola……Hoy sigo con la onda de las cremas, ahora que los dias han estado un poco frios,  caen de película porque desde Noviembre estamos en plena época del zapallo o calabaza como le dicen aquí en los Estados Unidos, se pone tan popular que hasta preparan un latté de calabaza con canela que para que les cuento es una verdadera delicia. Asi que manos a la obra y  aprovechemos la temporada y preparemos esta deliciosa crema que es simplemente espectacular. Espero les guste tanto como a mi familia.

Ingredientes:

1 kg de zapallo, pelado y picado en cubos (para que se cocine mas rápido)

1 cebolla mediana picada finamente

1 diente de ajo picado

1 lata de leche evaporada (o 1 ¼ tz de leche regular)

4 tzs de caldo de pollo

1/2 tz de queso mozzarella rallado o parmesano. (el que mas nos guste)

3 cdas de mantequilla o margarina

Sal y pimienta al gusto

Croutons, pan de ajo  o crostinis de pan (opcional)

Preparación:

En una olla grande cocinamos el zapallo con sal al gusto, una vez que este suave lo retiramos del fuego y de la olla reservando para luego,  así mismo el agua. En esa misma olla la volvemos a poner a la hornilla y derretimos  la mantequilla agregamos la cebolla y el ajo, dejamos que se doren y agregamos el zapallo, dejamos que se integren los sabores por unos 5 minutos y agregamos el caldo de pollo, (en caso de que no tengan caldo de pollo hecho o de caja, utilizaran el agua en que cocinaron el zapallo agregándole 3 cubitos de caldo de pollo a esta agua y listo) y dejamos que hierva.  Ahora si retiramos del fuego y licuamos (con muchísimo cuidado porque esta caliente y ya sabemos que puede brincar a la hora de licuar) con mucha paciencia hasta obtener una crema homogénea, volcamos de vuelta a la olla y agregamos el queso, la leche evaporada y servimos decorando con los croutons, el pan de ajo o con los crostinis.

***Ojo en caso de que la crema no este espesita le agregamos 1 cucharada de harina disuelta en un poquito de agua para darle punto.

Crema de Espinacas para comenzar un Super Año 2014!!!

Hola, holaaaaa…Feliz Añoooo!!! esta semana comenzamos una nueva aventura,  arrancamos el 2014 con energia positiva, con ganas y poniendo todo lo mejor en cada cosa que hagamos, recuerden que cada dia de nuestras vidas es una hoja en blanco en donde nosotros somos los que decidimos que crear en ella, pongan en esta partitura cada una de sus ilusiones, de sus sueños, nunca olviden que somos los unicos que tenemos el control de dirigir esta orquesta llamada vida, asi que a poner todas nuestras energias para hacer de ella la mejor melodia, de corazon les deseo que el 2014 sea un super año disfruten de cada minuto junto a su familia que son la base de todo. 

Bueno para empezar esta semana en la que todos andamos como cansaditos despues de tanta celebracion, les traigo una deliciosa crema de espinaca, diganme a quien no le gusta una rica crema de vegetales?, creo que a todos nos remonta a la niñez cuando hablamos de cremas, es la manera mas facil para hacer que nuestros hijos coman vegetales y sobre todo su sopita calientita, en mi casa la mas famosa y pedida por todos era la de papa con zanahoria, aunque a mi me encantaban todas, la de coliflor con choclo (inventada por mi y queda deliciosa), la de espárragos, la de tomate y por supuesto esta deliciosa crema de espinacas, a mis hijos les fascina y a mi gordo y a mi para que les cuento. Bueno aquí les traigo la receta que como siempre es super fácil de preparar y a todos en casa les va a encantar.

Ingredientes:

2 bolsas de espinaca fresca

¼ de tz de margarina o mantequilla

2 cdas de harina de trigo

3 cubitos de caldo de pollo o de vegetales

2 tzs de leche

Croutons al gusto para la hora de servir

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocinamos las espinacas por 5 minutos, retiramos del fuego y escurrimos el agua. En esta agua derretimos los cubitos de caldo y reservamos. En una olla grande derretimos la margarina y le agregamos el harina como cuando hacemos salsa blanca sin dejar de remover ahí le agregamos el caldo que preparamos con los cubitos y dejamos hervir por mas o menos 5 minutos o hasta que espese, rectificamos la sazon y retiramos del fuego, teniendo mucho cuidado licuamos las espinacas en esta salsa y volvemos a poner al fuego donde le pondremos la leche y sin dejar de remover dejamos cocinar por unos 5 minutos. Servimos decorando con los croutons o rodajitas de pan francés tostado con mantequilla.