Charlotte de Frambuesa

Hola, hola….se acerca el dia de La Madre y se que este próximo Domingo se reunirán para celebrar a la Reina de la casa, si tienen la dicha de seguir disfrutando de la presencia de su madre bendito sea, nunca olviden de demostrarle su amor cada dia, porque somos bendecidas las que todavía tenemos a nuestras madres junto a nosotros, en mi caso mi mami es mi mano derecha, mi mano izquierda y mis dos piernas, siiii no se rian, déjenme decirle que sin el apoyo incondicional de mi mami nunca hubiera podido cumplir muchas de mis metas, para mis hijos ella es lo Maximo porque siempre ha estado pendiente de ellos, brindándoles amor incondicional, cuidado sin medida y halándoles las orejas de vez en cuando, por qué no? para mis hijos su Abuelis lo es todo, para mi esposo ella es alguien muy especial y agradezco a Dios todo el cariño que le tiene a ella porque el reconoce todo lo que mi mami muchas veces deja de hacer por ayudarnos a nosotros y este Domingo y todos los días celebramos el tenerla en casa, asi que espero que se me pongan pilas ya que esta semana les traeré una serie de recetas para celebrar el Dia de la Madre con alegría en unión de toda la familia, asi que para empezar hoy les traigo este delicioso postre que déjenme decirles queda espectacular, espero lo preparen y que les guste tanto como a mi.

Ingredientes:
25 bizcotelas o las necesarias para cubrir el molde
3 tzs de frambuesas
2 tzs de frutillas
½ tz de azúcar + 3 cdas
2 ¼ cdtas de gelatina en polvo sin sabor
¼ tz de agua hirviendo
3 yemas de huevo
1/3 tz de agua fría
½ tz de framboise (brandy de frambuesa)
1 tz de crema de leche
½ cta de esencia de vainilla
Preparación
Engrasamos el molde, cortamos papel encerado del diámetro del molde y suficiente también para cubrir el borde, en un refractario cubrimos las bizcotelas con el licor de frambuesa y las colocamos alrededor del molde, aparte licuamos las frambuesas y las frutillas (reservamos 1/3 de taza para decorar al final) y cernimos como cuando hacemos jugo, le agregamos el azúcar y lo que nos quedo del licor, de este jugo guardamos 1 taza para la hora de servirlo. En un bowl mediano mezclamos la gelatina con el agua caliente y movemos hasta que se disuelva y dejamos enfriar, una vez frio le agregamos el jugo de las frambuesas, en otro bowl ponemos las yemas y las batimos, en una olla mediana ponemos a hervir 3 cucharadas de azúcar con el agua fría, una vez hierva y el azúcar se haya disuelto le agregamos este jarabe despacito las yemas de huevo batiendo para que se nos corte, ponemos este bowl a baño Maria moviendo hasta que espese sin dejar de que hierva una vez este listo lo retiramos del fuego y dejamos enfriar la salsa, aparte en otro bowl batimos la crema de leche hasta que se formen picos, agregamos la mezcla de las yemas junto con la esencia de vainilla a la mezcla de las frambuesas y la crema de leche batida poco a poco de forma envolvente, volcamos esta mezcla en el molde cuidando de que las bizcotelas se mantengan alrededor, cubrimos el molde con film y refrigeramos por lo menos 4 horas si es de un dia para otro mejor, al desmoldar lo haremos con cuidado en un platon para cake, le amarramos alrededor una cinta de razo del color que mas nos guste y decoramos con las frutillas y frambuesas que reservamos y lo servimos con la salsa para que cada comensal se sirva a su gusto.

Tip: ojo como siempre les doy un short cut, asi que aquí les va, si desean remplacen el pasos de licuar las frutillas con las frambuesas y luego cernir para obtener el jugo, si desean utilicen gelatina de esos sabores, y de ahí procedan con los demás pasos, ojo… deben tener frutas frescas para la hora de decorar, bueno ahí un tip que espero les sirva.

Barritas de Limon

Hola, hola!!!...hoy les traigo la receta de unas barritas de limón, como para endulzarnos ya que estamos a la vuelta del fin de semana siii Jueves al fin, como vuelan los dias jijijji...les cuento que aquí en los Estados Unidos hacen barritas de todo, pero esta en particular es super popular y uno queda bien a la hora de servirlas, son rapidas, económicas y sobre todo muy fáciles, espero les guste y las preparen

Ingredientes:
1 1/8 tzs de harina todo usos dividida (1 tz completa y el 1/8 aparte)
½ tz mas dos cucharadas de azucar impalpable
½ de mantequilla derretida (1 barrita)
Pizca de sal
2 huevos
1 tz de azucar
½ cda de polvo de hornear
¼ tz de jugo de limon
Preparacion:
Precalentamos el horno a 350 grados fahrenheit, engrasamos un molde de 9”x9” y cubrimos con papel aluminio, esto nos hara mas fácil la tarea mas fácil al remover del molde para cortar las barritas en la tabla de picar, engrasamos el papel aluminio tambien. En un tazon mezclamos la taza de harina, media taza de la azúcar impalpable, la mantequilla, la sal y mezclamos con dos cuchillos hasta que se forme la masa, cubrimos el fondo del molde presionando con los dedos teniendo cuidado de dejarla parejita, horneamos por 15 minutos o hasta que haya dorado, mientras se hornea la base en otro tazon mezclamos el 1/8 de harina junto con los huevos la azúcar regular, el polvo de honear y el jugo de limón, al sacar la base del horno le agregamos esta mezcla y metemos al horno otra vez por 30 minutos o hasta que cuaje el centro, dejamos enfriar por lo menos media hora y refrigeramos por 4 horas antes de cortar, ojo no la corte antes porque si no se les van a desarmar, una vez listas cortamos en 9 barritas y le espolvoreamos la azúcar impalpable restante y de ahí a deleitarse, las pueden preparar cuando tengan un te o como postre cualquier dia de la semana.

Pie de Calabacines (zucchini) con Tocino

Hola, hola….como que ya se me esta haciendo costumbre escribir pasando un dia, jajaja, pero es que estamos en plena auditoria asi que ando como loquita, pero bueno son gajes del oficio, les cuento que ya mi hijo mayor paso el examen para su licencia de manejo, asi que estaba feliz mi chiquito, me parece mentira como ha pasado el tiempo y que ya haya empezado a ser poco a poco todo un hombrecito, un año mas y se me va a la Universidad asi que me quedo con mi otro pollito, bueno mejor no me pongo nostalgica porque si no no podre seguir escribiendo o sencillamente me desviaria por completo del tema......hoy les traigo otro pie espectacular, llamenlo pie o quiche, igual se que les va a encantar esta combinación de calabacines con tocino ahumado y quesito con cebollita…mmmmm… se me hace agua la boca de solo imaginármelo, lo pueden hacer grande o si les gustan pequeños para servirlos individualmente pueden hornearlos en el molde para muffins, yo se que ustedes encontraran la manera mas llamativa y divertida para servirlos

Ingredientes:
1 masa de pie congelada de 9 pulgadas de ancho
2 tzs de calabacines verdes o amarillos rallados o si quieren los pueden combinar
5 cebollas blancas bien picaditas ( cebolla verde, larga, cebollin)
4 tiras/lonjas de tocino ahumado ya cocinado y desmenuzado
1 tz de queso mozzarella rallado
3 huevos
½ tz de leche
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Descongelamos la masa tal como lo indica el paquete y la ponemos en el molde cortando el excedente, chequeen bien si hay que engrasar el molde por si acaso, aparte en un tazon grande mezclamos los calabacines con la cebolla, el tocino y el queso, en otro mas pequeño mezclamos la leche con los huevos y volcamos esta mezcla en el tazon de los calabacines, integramos bien y ponemos en el molde, horneamos alrededor de 45 minutos o hasta que el al incertar un palillo en el centro salga limpio, retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos.

Pie de Atun

Hola, hola….como les fue el fin de semana? Espero que de lo mejor, junto a la familia o disfrutando con amigos si es que lo tuvieron libre sino espero que no haya sido tan pesada su jornada de trabajo el fin de semana, yo la pase de lo mejor el Sabado almorzando con mi amiga Miriam y luego donde mi tia Sonnia saludando a la prima Amelita que esta de paso estos días visitando, con mis primos y mis sobrinos, ayer Domingo pasamos el dia con la familia de la enamorada de mi hijo mayor comiendo comida rusa, en cuanto tenga alguna de las recetas de las delicias que comimos ayer le dedicare un espacio a la comida de Rusia, bueno hoy les traigo un delicioso Quiche de Atun mejor conocido como pie…..el quiche es una tarta de origen francés que se compone de una capa de masa (sin tapa). Son excelentes para la hora del café, en miniatura para los cocktails, sus variedades son infinitas y cada una mas deliciosa que otra, espero les guste esta receta a base de atun, en lo personal a mi me encanta aunque hay mucha gente que no le gusta mezclar pescado o mariscos con queso pero a mi en lo particular me parece una combinación perfecta, además el atun es super accesible ya que en la alacena siempre vamos a tener atun, al menos en mi casa el atun es imprescindible, porque siempre me saca de apuros ya sea preparando una ensalda o un arroz o unos tomates rellenos y por supuesto este delicioso pie/quiche que espero les guste.

Ingredientes:
1 cebolla picada.
1 pimiento picado.
1 cda de perejil picado.
3 huevos duros picados.
½ tz de queso parmesano rallado.
2 tazas de salsa blanca (ver Salsas).
1 lata de atún.
Sal y pimienta al gusto
Margarina necesaria para el refrito y para engrasar el molde como 4 cdas
Para la masa:
¼ de taza de agua caliente.
½ tz de margarina.
2 tzs de harina preparada.
Preparacion:
Cernimos la harina y la mezclamos con una pizca de sal y la ½ taza de margarina, hasta que tome una consistencia grumosa. Incorporamos el agua caliente de a pocos, mezclando con ayuda de un tenedor. Amasamos hasta que se desprenda de las manos y forramos un molde.
Para preparar el relleno, en una sarten grande refreímos en margarina la cebolla y el pimiento. Luego le agregamos la salsa blanca, el atún, el queso, el perejil y los huevos. Colocamos el relleno sobre la masa y llevamos a horno moderado por unos 45 minutos.

Pie de Pollo Express al Estilo Americano

Hola, hola…. Hoy ando corriendo, bueno toda esta semana ha sido de locos en el trabajo de reunión en reunión y de reporte en reporte, pero hoy les cuento que tengo una conferencia dedicada a las mujeres latinas en donde estarán presentes Rita Moreno, Charo, Nelly Galan, etc., asi que ya les contare como quedo todo, la verdad que amo mi trabajo y sobre todo trabajar con la comunidad e impulsar a que las mujeres en especial las latinas sepan del rol tan importante que ocupan en esta sociedad, pero bueno cambiando de tema rapidito, como ustedes ya saben que soy fanatica del Food Channel (y de todo programa de cocina que se cruce por ahí, jajaja) vi hace un tiempo como Paula Deen preparaba este pie que les traigo hoy y me parecio increible, porque a mis hijos les encanta el famoso chicken pot pie, asi que grabe el episodio para poder copiar con calma la receta, a los que vivimos aqui saben que los programas de cocina no ponen la receta al final como en nuestros paises sino que viendo el paso a paso debemos ir copiando los ingredientes y las cantidades que se necesitan utilizar, bueno yo le hice unos cuantos cambios y a mi familia le encanto, espero que les guste a ustedes también esta super fácil, les aseguro que no van a quedar ni las migajas, jajajaja.

Ingredientes
1 pollo rostizado del supermercado, desmenuzado o picado en cuadritos pequeños
2 tzs de vegetales mixtos congelados (zanahoria, alverjitas, choclos, vainitas, etc.)
1 lata de crema de pollo
1 lata de crema de hongos
¼ tz de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
1 ½ tz de la mezcla para pancakes
1 tz de leche
1 barrita de mantequilla derretida
Preparacion
Enmantequillamos un refractario, aparte en un tazon mezclamos todos los ingredientes menos los tres ultimos, volcamos la mezcla en el molde, en otro tazon mezclamos la harina para pancakes con la leche formando una masa y cubrimos el molde con esta, le ponemos la mantequilla derretida con una brochita para que dore y horneamos a 375 grados Fahrenheit por 45 minutos o hasta que este haciendo burbujas el fondo y haya dorado la masa, retiramos del horno y servimos.
**Ojo en caso de que se les haga difícil conseguir la harina para pancakes, les recomiendo que cubran el pie con la masa para empanadas de horno que publique hace un tiempo, asi que lo que les sobra lo pueden utilizar haciendo unas ricas empanaditas.