Flan de Coco

Hola, hola!!!...ya estamos a Miércoles y hoy es el primer día del mes de Abril, Wow!! Como los días están volando este año, pero bueno es parte de la época en que vivimos, siempre corriendo a millón y con tantas cosas que hacer que 24 horas no son suficiente, por eso me gusta compartir con ustedes todas mis recetas, porque como digo siempre, no porque andamos de corre corre, debemos de perder las tradición de comer en familia, hoy les traigo un postre delicioso, con pocos ingredientes y que estoy segura va a ser un éxito este Domingo de Pascua, espero les guste , que tengan un Súper Día!!

Ingredientes:

1 tz de coco rallado

¾ tzs de azúcar                                                          

2 cdas de mantequilla o margarina

5 huevos

3 tzs de leche

1 lata de leche condensada (si no tuviesen agréguenle azúcar al gusto)

Esencia de vainilla o de almendras al gusto

Preparación:

Enmantequillamos un molde y le espolvoreamos las ¾ tazas de azúcar,  aparte en la licuadora vamos a poner todos los ingredientes y los vamos a licuar bien, luego volcamos la mezcla en el molde que enmantequillamos, y lo vamos a hornear a baño de Maria a 375 grados Fahrenheit por alrededor de 45 minutos a una hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este nos salga limpio. Retiramos del horno, dejamos que enfríe, luego lo servimos en una bandeja y si tienen más coco rallado lo espolvorean sobre el flan a modo de decoración.

**Ojo, si desean pueden hacer un caramelo antes con el azúcar, aunque no es necesario, tambien pueden hacer porciones individuales, ahi se los dejo a su gusto.

Brulee de Cafe

Hola, hola!!!…Feliz Sabado 25 de Enero, Wow!!!….como se fue este primer mes del año!! aqui seguimos disfrutando de unos dias hermosos frios pero al mismo tiempo soleados, deberiamos tener esta temperatura todo el año, al menos a mi me encanta, por eso en dias asi dan ganas de tomar chocolatito caliente o un delicioso cafecito puro o con leche, algo que nos caliente el cuerpo por eso hoy les traigo un delicioso brulee de cafe que suena complicado de preparar, pero en realidad es super facil y sobre todo delicioso con pocos ingredientes que usualmente tenemos en casa, se que cuando lo preparen quedaran como todos unos Chefs parisienses, les cuento que la primera vez que lo probe fue en uno de mis restaurates favoritos que lo sirven haciendo duo con el tradicional brulee de vainilla y desde ahi es uno de mis postres favoritos, espero les guste.
Ingredientes:
2 tzs de crema de leche
1 tz de cafe negro bien cargado (puede ser expreso o en 1 tz de agua bien caliente disuelven 1 1/2 cta de cafe instantaneo)
1/3 tz de azucar
3 huevos
3 yemas
1 cta de esencia de vainilla
2/3 tz de azucar moreno (o de la regular en caso de no tenerla a la mano)
Preparacion:
En una olla mediana ponemos la crema, el cafe y el azucar a calentar hasta que esta se disuelva (el azucar), retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Aparte en un bowl grande batimos los huevos junto con las yemas y poco a poco le agregamos la mezcla anterior, ahora vamos a volcar la preparacion en refractarios individuales o en uno grande y horneamos a baño Maria a 300 grados Fahrenheit por 35 minutos o hasta que que el centro del flan este firme, cuidado y los vamos a recocinar, luego retiramos del horno y dejamos enfriar, los ponemos en la refrigeradora hasta la hora de servir y es ahi donde vamos a mostrar nuestros dotes de Chefs profesionales, le rociamos el azucar moreno y con la antorcha la derretimos para formar el caramelo o sino lo metemos al horno a gratinar chequeando que no se nos queme.

Natilla

Ingredientes

1 lb de raspadura (panela) picada en trozos 

2 ramitas de canela 

-clavo de olor molido al gusto

5 tzs de leche 

1 ¼ taza de maicena 

1 pizca de sal

1 tz de coco rallado 

Canela molida al gusto

Preparacion

En una ollita a fuego medio, calentamos una taza de agua y derretimos la raspadura junto con la canela  y el clavo, formamos un almibar, retiramos del fuego y desechamos las ramas de canela y dejamos enfriar,  separamos una taza de leche y la mezclamos bien con la maicena hasta que no hayan grumos, aparte en una olla mediana ponemos a hervir la leche restante junto con la pizca de sal, una vez caliente le agregamos el almibar de la raspadura y la mezcla de la maicena con la leche sin dejar de revolver para que no se hagan grumos, cocinamos hasta que la consistencia sea suave pero espesa, vertimos esta mezcla sobre un refractario le espolvoreamos el coco rallado, lo cubrimos con film y refrigeramos hasta que cuaje por un minimo de 8 horas, al servir le espolvoreamos la canela molida.

Crème Brulee

Ingredientes:


4 tazas de crema de leche

6 cucharadas de azúcar

9 yemas de huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

½ taza de azúcar moreno

Preparación

Precalentamos el horno a 300 grados F, aparte en una ollita a fuego medio llevamos la crema a hervir, luego retiramos del fuego inmediatamente. Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se comiencen a formarse picos suaves, verter un tercio de la crema lentamente sobre las yemas para templarlos y a continuación vertimos el resto, revolviendo vigorosamente para que no se nos corte, luego agregamos la esencia de vainilla y vertimos la mezcla en un pyrex 9.5” de diámetro o en porciones individuales como cuando hacemos flan. Colocamos con cuidado la bandeja pyrex a baño Maria y horneamos por 35 minutos, o hasta que se cocine y la mezcla haya cuajado, dejamos enfriar por al menos tres horas, antes de servir le espolvoreamos el azúcar moreno por encima y lo gratinamos, es decir esperamos que el azúcar se derrita y se dore usando la parrilla superior del horno, mucho ojo con este paso y cuidado con que no se vaya a quemar, si tienen una antorcha de mano este es el momento ideal para estrenarla.

Queso de Leche (Flan)

Ingredientes:

8 huevos

4 Tzs de Leche

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 cda de esencia de vainilla

1/2 tz de azucar

Para el caramelo

1tz de azúcar

Preparación:

• En una ollita pequeña ponemos la taza del azúcar  a derretir hasta formar el caramelo, esto nos tomara mas o menos unos 7 minutos, luego de eso volcamos este caramelo y cubrimos con cuidado el molde que utilizaremos para hornear el queso de leche.

• Precalentamos el horno a 375 grados F.

• En un bowl batimos el resto de los ingredientes y volcamos sobre el molde que tenemos con el caramelo y horneamos a baño Maria por una hora o hasta que al incertar un palillito salga limpio, dejamos enfriar, refrigeramosy volcamos el flan en la fuente en donde lo vamos a servir.

• Listo ahora si ¡a disfrutar!

Budin De Naranja

INGREDIENTES:
1 ½ tz de leche
3 yemas
½ tz de azucar
3 cdas de maicena
3 cdas de ralladura de naranja
¼ cta de sal
¾ tzs de jugo de naranja

PREPARACION:
Ponemos la leche a calentar en una olla pequena, aparte en un tazon con la batidora batimos el resto de los ingredientes y le agregamos la leche tibia poco a poco, luego ponemos al fuego nuevamente y esperamos a que se espese esta mezcla la volvamos en un sabarin engrasado y refrigeramos hasta que se vaya a servir.

Queso de leche rapido

INGREDIENTES:
6 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
Esencia de vainilla a gusto
1 tz de leche
1 tz de azucar

PREPARACION:
Preparar un caramelo con la taza de azucar y cubrir el molde.
En la licuadora batir el resto de los ingredientes, volcar la mezcla sobre el molde y hornear a 350 grados por una hora, retirar, dejar enfriar y refrigerar.

· A esta mezcla le podemos agregar un queso crema al licuar y queda con una consistencia mas cremosa.

Queso de Leche Tradicional

INGREDIENTES:
10 huevos grandes
1 litro de leche
Esencia de vainilla a gusto
2 tzs de azucar
PREPARACION:
En una olla pequena llevar a fuego medio 1 de las dos tazas de azucar y preparar un caramelo, acaremalar un molde y dejar a un lado, en la licuadora batir los ingredientes restantes y volcar la mezcla sobre el molde, hornear a bano Maria por una hora, retirar del horno y dejar enfriar, luego refrigerar.

Flan de Banano

INGREDIENTES:
1/2 tz de azucar
6 guineos
1 cta de licor de banano si se desea
1 cda de esencia de vainilla
1 cdta de canela
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
5 huevos
PREPARACION:
Hacer un caramelo con el azucar y acaremalar un molde, licuar los bananas con la leche condensada, los huevos, la leche evaporada, vainilla, canela, y licor si se desea.
Vertir la mezcla en el molde y hornear a bano de Maria por 40 minutos a 300 grados, cuando esta listo dejar enfriar un poco y desmoldar cuando aun esta tibio.

Flan de Duraznos

INGREDIENTES:
4 huevos
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de duraznos en conserva al jugo
1 cta de esencia de vainilla
1 tz de azucar para acaramelar el molde

PREPARACION:
Batir ligeramente los huevos, luego agregar la leche condensada, la evaporada,el almibar de los duraznos cortados en trocitos, mezclar todo bien.
Aparte en una ollita a fuego medio derretir la taza de azucar y dejarla hasta que el amibar este de un dorado suave, con esto acaramelar un molde tanto el fondo como los costados y verter la mezcla del flan.
Llevar al horno a bano Maria por 1 hora, dejar enfriar antes de desmoldar sobre una fuente.
La mejor manera para saber si un flan esta listo es cuando al introducer un cuchillo la hoja de este sale limpia. Si no se quisiera usar duraznos poner una taza de leche a la preparacion en lugar del jugo de estos.