Ensalada de Hojas Verdes con Pollo

Hola, hola!!! Feliz Lunes!!!...comenzamos una nueva semana, cargados de energía positiva, con ganas de seguir cumpliendo metas, porque siempre hay algo que tenemos en mente hacer, al menos en el caso mío y de mi esposo, siempre estamos pensando en nuevos proyectos, ya sea en la casa, con nosotros, nuestros hijos, nuestro negocio, etc. En algún lugar leí algo que dice más o menos así “El éxito ocurre cuando tus sueños son más grandes que tus excusas” no recuerdo quien lo escribió, pero me encanto, porque es nuestra tendencia por naturaleza el procrastinar, y dejar siempre para última hora las cosas, poniendo mil excusas, que si el trabajo, que si el tiempo, etc., por eso es bueno ponerse metas a corto plazo para irlas cumpliendo y así ver resultados más eficaces, porque cuando nos trazamos metas a largo plazo, muchas veces nos desanimamos, porque no estamos viendo resultados al instante, tengan calma y recuerden que la tenacidad y la perseverancia van de la mano hacia el éxito. Bueno después de esta pildorita de motivación, les cuento que prepare una ensalada este fin de semana, que esta para chuparse los dedos, súper saludable, y la pueden servir como plato fuerte, espero les guste.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo cortada en láminas

4 tzs de espinaca

3 tzs de col rizada (kale) picada

3 tzs de lechuga romana picada

1 tz de garbanzos

1 ½ tz de cebada cocinada

1 ½ tz de quínoa cocinada

¼ tz de semillas de girasol sin sal

½ tz de arándanos secos (pueden sustituirlos por dátiles si no les gustan los arándanos)

3 cdas de aceite de oliva

1 aguacate picado en rodajas

Ralladura de 2 limones

Jugo de 2 limones

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Salpimentamos las pechugas, en una sartén estilo grill (si la tienen, para que asi se marquen las rallitas en el pollo ) calentamos 1 cucharada de aceite de oliva y doramos las pechugas, una vez listas las dejamos reposar por 5 minutos y las cortamos en láminas.

En un tazón mezclamos la quinoa con la cebada, aparte en otro tazon mezclamos el resto de los ingredientes, menos el aguacate, rectificamos la sazón y servimos en una fuente poniendo como base la mezcla de los granos y decorando con el aguacate y las rodajas de pollo.

Pueden sustituir el pollo por camarones, carne asada o simplemente omitir la carne en especial para los vegetarianos y comerla asi, igual es deliciosa

Ensalada Rusa

Hola, hola!!...Para cerrar la semana de las ensaladas para la cena de Navidad, no podía dejar de compartir, la famosa ensalada rusa, que deliciosa que es verdad? Espero les guste y la preparen, no solo en estas fechas es ideal con una carne asada, o un pollito al limón, o con un lomo de cerdo o Jamón al horno, bueno, va con todo. Feliz fin de Semana!!!

Ingredientes:

1 lb de papa cocida y cortada en cubos

1 ½ tz de arvejitas cocidas

1 ½ tz de zanahoria cortada en cubitos cocida

1 tz de mayonesa

1 cta de mostaza amarilla

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazon grande mezclamos todos los ingredientes y los volcamos a una bonita bandeja para la hora de servir, si desean pueden crear una cama con hojas de lechuga en el fondo de la bandeja para darle más colorido a la mesa.
Ojo esta ensalada es muy versatil y es la base para la ensalada de pollo, camarones, langosta o jamon.

Ensalada de Champiñones

Hola, hola!!!....hoy les traigo una ensalada deliciosa de champiñones, unos deliciosos champiñones son perfectos para esta celebración y además no porque me encantan, la verdad combinan con todo. Esta fácil y deliciosa ensalada los sacará de apuros. Además no solo la pueden servir como acompañante sino que la pueden servir también como aperitivo.

Ingredientes:

2 tzs de hongos blancos o portobellos

½  cebolla blanca o colorada picadita (perla o colorada la que tengan a mano)

2 cdas de aceite de oliva

Perejil picado al gusto

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano

Preparación:

Calentamos una cucharada del aceite de oliva y salteamos la cebolla picada en una sartén grande, agregamos los hongos cortados por la mitad y dejamos que doren bien, antes de retirar del fuego le agreagamos el perejil. Servimos en una bandeja. Le rociamos la otra cucharada de  aceite de oliva, salpimentamos y le espolvoreamos el queso parmesano. Más fácil imposible.

Ensalada de Piña y Manzana

Hola, hola!!!...Cada día estamos más cerca de la Navidad y me imagino, que desde ya están pensando en qué preparar el dia de la cena Navideña para celebrar junto a la familia. Sea que tengan en mente preparar pavo, pollo, pato o chancho, no se olviden de que los acompañamientos deben ser igual de deliciosos, para que la comida sea perfecta. Por eso, esta semana les daré algunas ideas para que preparen unas deliciosas ensaladas en su cena navideña.

Ingredientes

4  manzanas, sin corazón y partidas en cubos

4 rodajas de piña en almíbar, picadas

1/2 tz de apio picadito

1 tz de nueces picadas

1 tz de crema de leche o yogurt natural

2 cdas de mayonesa

1 tz de uvas sin semilla cortadas a la mitad

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Mezclamos las manzanas picadas en cubos y la piña en almíbar también picada en un tazón grande. Agregamos las nueces picadas, el apio y las uvas, luego le agregamos la crema  junto con la mayonesa, salpimentamos  y mezclamos.

Ojo en caso de no tener crema de leche, reemplácenla con yogurt natural.

Ensalada de Cangrejo

Hola, hola!!... el fin de semana pasado mientras hacía supermercado, compre una lata pulpa de cangrejo que esta buenísima, así que prepare una deliciosa ensalada, como se imaginarán no quedo ni rastro de ella, es ideal para servirla en vasos cortos en las futuras reuniones, o servirlas en una fuenta acompañada de tostitos, galletas, crostinis, o simplemente como plato fuerte del fin de semana con un delicios arrocito blanco, espero les guste.

Ingredientes:

1 lata grande de cangrejo sin su jugo de 16 oz 

Jugo y ralladura de un limón

1 pepino italiano, picado en cuadritos o del regular

1 cda de culantro fresco picadito

1 cebolla perla o blanca picada en cuadritos

Sal, Pimienta y ají seco al gusto

Tomatitos cherries para la hora de servir

Tostitos para la hora de servir

Mayonesa para los que les guste mezclarla a la hora de servir

4 papas sancochadas y cortadas en cuadritos

Preparación:

En un tazón grande mezclamos el cangrejo con la ralladura de limón, el jugo de limón, el pepino, culantro, cebolla, aji, sal y pimienta, mezclamos todos los ingredientes, a la hora de servir, ponemos en el fondo de los vasos la papa sancochada y llenamos el vaso con la mezcla de la ensalada,  servimos acompañando con los tomatitos cherry y los tostitos.

Si prefieren pueden añadirle mayonesa a gusto para así darle otro toque a la ensalada.

Ensalada de Papa con Remolacha y Zanahoria

Hola, hola!!!.....hoy les traigo una receta deliciosa, para acompañar nuestro delicioso pavo, y es que esta receta me trae grandes recuerdos, porque siempre la preparaban mis tias y mi mami, ideal para acompañar cualquier tipo de carne, y es un dos por uno, porque con un pequeño cambio es como tener dos tipos de ensalada completamente diferentes, así que atrévanse a prepararla, lleva pocos ingredientes, su color es simplemente hermoso, ya que por llevar remolacha se torna rosada o lila bajito y es una delicia al paladar, la podemos mezclar con mayonesa para acompañar el pavo el Día de Acción de Gracias, o con una salsita de cebolla criolla para acompañar un deliciosa carne guisada o apanada, cualquiera sea la forma en que la preparen es simplemente deliciosa.

Ingredientes:

6  remolachas (beterragas, beterrabas) o 2 latas de remolachas listas sin su jugo

3 zanahorias medianas picada en cubitos

1 lb de papas cortadas en cubitos

3 cdas de aceite de oliva

3 cdas de mayonesa

1 cda de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hervimos las papas, las remolachas y las zanahorias en ollitas individuales, cuando estén blandas, las retiramos del fuego, escurrimos el agua y dejamos enfriar. Una vez hayan enfriado le agregamos el jugo del limón, el aceite de oliva, la mayonesa y salpimentamos, mezclamos bien y cubrimos con plástico y refrigeramos hasta la hora de servir.

Otra manera de combinar esta ensalada es con una salsita criolla de cebolla, es mas ligera y fresca, y la vamos a preparar de la siguiente forma, picamos una cebolla morada en juliana, la lavamos bien con sal y agua caliente, ponemos en un tazon, y le agregamos la ralladura y el jugo de un limón, una cucharada de aceite de oliva, salpimentamos a gusto y por ultimo le agregamos 2 cucharadas de cilantro fresco picado, mezclamos con los vegetales y refrigeramos hasta la hora de servir. Queda deliciosa si a la de la salsita criolla le ponemos la mayonesa.

Ensalada de Quinoa Agridulce

Hola, hola!!! Buenos días!!!....Como amanecieron? Ya vieron lo rico que esta el clima afuera, bueno si no han tenido la oportunidad de salir aun, tómense cinco minutitos para sentir el calorcito y ver ese cielo hermoso, respiren profundo y absorban toda ese energía maravillosa que nos da el estar en contacto con la naturaleza, es que Dios ha sido tan generoso con nosotros y todos los días tienen su encanto, me fascina disfrutar de este clima maravilloso que nos ofrece el Sur de la Florida. Hoy les traigo una ensalada fresca con un ingrediente que ustedes saben me fascina y es la quinoa, ideal para que a la hora del almuerzo, para que la disfruten en la terraza de su casa o en la oficina.

Ingredientes:

2 tzs de lechuga romana picada o de espinacas

1 tz de garbanzos

1 tz de pepino pelado y picado en cubitos

2 tzs de quínoa cocida

½  tz de almendras

¼  tz de cebolla finamente picada

1 tz de gajitos de mandarina

2 cdas de aceite de oliva

Cascara de una naranja y su jugo

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón grande vamos a mezclar la lechuga, los garbanzos, el pepino, la quínoa, las almendras,  la cebolla y los gajitos de mandarina. Aparte en un tazón más pequeño vamos a preparar el aderezo con  el jugo de la naranja, la ralladura, el aceite de oliva y salpimentamos, mezclamos bien y lo agregamos a la mezcla anterior y servimos.

Ojo si desean le pueden agregar pollito asado y ya ahi tendrian un plato fuerte, es ideal para aquellas personas que estan cuidando la linea.

Tabule de Quinoa

Hola, hola!!! Viernes, querido Viernes!!! Espero que hayan tenido una excelente semana y si estuvo maluca no se preocupen Dios esta en control, para los que les toca trabajar, adelante que cada dia trae su propio afán y me imagino que entre semana tendrán sus muy merecidos días de descanso y diversion,  para los que no trabajamos los fines de semana espero la pasen de lo mejor, ya sea descansando, celebrando, comiendo rico, pasándola bien y sobre todo disfrutando de la compañía de la gente que aman, hoy les traigo una deliciosa receta libanesa pero con un twist refrescante y asi también para variar y dejar de ser monótonos en la cocina, se trata del  Tabule (Tabbouleh), pero reemplazando el trigo por quinoa, que les parece? Bueno espero se animen a prepararla, buen fin de semana, Namaste!!

Ingredientes:

2 tzs de quinoa cocinada

¼  tz de perejil fresco picadito

¼ tz de menta fresca (hierba buena)

1 tz de tomates picaditos

1 pepino italiano o del que tengan a mano picadito en cuadritos

1 pimiento verde o del que tengan a mano picadito en cubitos

½ tz de jugo de limón

¼ tz de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Aceitunas negras al gusto

Preparacion:

En un bowl grande mezclamos todos los ingredientes y servimos con unas pechuguitas asadas o una carne al sarten o tal vez unas deliciosas chuletas...mmmmm!!!.

Mas fácil que esta receta imposible, espero la preparen se que les va a encantar.

Wraps de Ensalada Cesar con Pollo

Hola, hola!!!  Como me amanecieron hoy Domingo? El fin de semana si que se pasa volando!!! verdad?, es increíble, pero bueno por eso hoy les traigo una receta facilicima, super fresca y son unos wraps de ensalada cesar con pollo, a quien no le gusta la ensalada Cesar? Aunque tiene bastantes calorías es deliciosa....que opinan ustedes?, ahora si desean pueden substituir el aderezo Cesar por el que les guste y estoy segura que ha de quedar buenísimo, siempre que utilicemos ingredientes que nos gustan no hay fallo, bueno aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

1 lata de pollo de 13 oz

2 tzs de lechuga romana picada

½ tz de aderezo Cesar

1/3 tz de queso parmesano rallado

½ tz de croutons

4 tortillas para wraps

Preparacion:

En un bowl mediano, mezclamos todos los ingrediente a excepción de las tortillas y dividimos en 4 porciones, colocamos la mezcla en la mitad de la tortilla y doblamos la parte superior  y enrollamos, cortamos a la mitad y servimos.

Ensalada de Pimientos y Aceitunas

Ingredientes
Aderezo:
¼ de taza de Jugo de limon
2 cdas. de mostaza de Dijon
Sal y pimienta al gusto
½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 lb de Pasta de corte pequeño
¾ tzs de pimiento rojo finamente picado
¾ tzs de pimiento verde finamente picado
½ tz de aceitunas negras picadas
¼ tz de aceitunas verdes picadas
½ tz de cebolla colorada finamente picada
3 cebollas verdes largas finamente picada (cebollin)

Preparacion
En la licuadora mezclamos el jugo de limón, la mostaza sal y pimienta, poco a poco vertimos el aceite, batiendo constantemente, hasta que espese y se combinen los ingredientes.
Cocinamos la pasta según nos indiquen en el paquete; escurrimos y la volcamos en un tazon mediano, le agregamos el resto de los ingredientes junto con el aderezo que preparamos, mezclamos bien, cubrimos con plástico y refrigeramos por unos 30 minutos, servimos sobre una fuente decorada con hojas de lechugas.