Jamón con Piña

Hola, hola!!! Feliz Viernes, hoy para terminar esta semana les traigo la receta de un delicioso jamón con piña, es súper fácil y queda espectacular, si no lo quieren hacer al horno, lo pueden cortar en rodajas antes y ponerlo al sartén con todos los ingredientes, menos las rodajas de piña, estas las vamos a dorar en la mantequilla antes de poner el jamón a la sartén y las utilizamos para la hora de servir para decorar la bandeja, así no se nos desbaratan, anímense y espero que su cena sea todo un éxito.

Ingredientes:

1 pierna de jamón  de unas 3 libras

½ tz de azúcar moreno

1 lata de piña en rodajas

½ tz de mantequilla o margarina

½ cta de clavo de olor molido

½ cta de canela molida

½ cta de pimienta de olor molida

Cerezas para decorar

Preparación:

En un molde donde nos quepa la pierna, bañamos el jamón con el jugo de la piña, le ponemos la mantequilla, el azúcar moreno y las especias, horneamos hasta que haya dorado, retiramos del horno y servimos en una bandeja, cortado en rodajas, decoramos con las cerezas.

Pechugas de Pollo con Cubierta de Arandanos

Hola, hola!!!! Buenos días!!! Que increíble cómo pasan los días y hoy ya estamos a Jueves, a un pasito del fin de semana, con tanto por hacer, que si las últimas compras de Navidad, que si las reuniones, los eventos del trabajo, etc…….una locura completa, en casa, la oficina y en las calles el tráfico a millón, la verdad que todo el mundo anda en un acelere que es increíble, pero bueno a lo que vinimos, hoy les traigo unas deliciosas pechugas con una cubierta de panko con arándanos secos y ralladura de naranja, que para que les cuento, otra opción más para la cena navideña.

Ingredientes

1/2 tz de mayonesa

1/4 tz arándanos secos

1/2 cta de ralladura de naranja

4 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel

1/2 tz panko o apanadura estilo italiano

Preparación:

Precalentamos el horno a 425°. En un tazón mezclamos la mayonesa con los arándanos secos y la ralladura de naranja. Ponemos el pollo en una molde para hornear o un refractario, lo cubrimos con la mezcla del pan con la mayonesa y horneamos por 25 minutos o hasta que el pollo se haya cocinado por completo.

Lomo de Cerdo Glaseado

Hola, hola!!! Como me les va hoy Miercoles? Ya a una semana exactamente de la noche buena, que emoción!!!  continuamos hoy con más opciones para la cena de Navidad, en lo que a plato fuerte se refiere, la próxima semana les traeré recetas con lo que pueden acompañar estas deliciosas carnes y aves, hoy les traigo un lomo de cerdo al limón que es buenísimo para cualquier cena especial que tengan y me encanta como para servirlo ya sea en Navidad o en Año Nuevo, pocos ingredientes, al horno, nada de complicaciones así que espero les guste esta otra opción.

Ingredientes:

Aliño/Aderezo/Glaze

3 cdas de aceite de oliva

1 cda de vinagre balsámico

2 cdas de salsa inglesa

2 ajos machacados

Jugo y ralladura de 4 limones

3 cdas de miel

1 cda de pimienta fresca recién molida

1 cda de comino

Una pizca de pimento (paprika)

2 lbs de lomo de cerdo

Sal y pimienta al gusto

Limones en cuartos para decorar

½ tz de cilantro picado para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a  400°F.  Aparte en un tazón mediano vamos a mezclar todos los ingredientes del aderezo (9 primeros ingredientes de la receta). Salpimentamos el lomo y lo ponemos en el molde para asar, lo barnizamos con el aderezo y lo rostizamos por 5 minutos. Removemos del horno y le volvemos a bañar con el aderezo, repetimos este proceso cada 5 minutos por 25 minutos en total, retiramos del horno y dejamos descansar el lomo por alrededor de 15 minutos antes de empezar a cortar las rodajitas, servimos en una bandeja decorando con los limones y el culantro. 

Rollitos de Pechuga de Pollo

Hola, hola!! Ayer Lunes  les traje una deliciosa receta de pavo al horno, súper fácil de preparar, pero quién dijo que sólo pavo se come en Navidad? Para esto no hay regla, así que hoy les traigo una deliciosa  receta para que disfruten de unos rollitos de pollo con pavo y queso, que están deliciosos, y así ya tienen otra opción para la tan esperada cena de Navidad, lo importante es poder compartir con la gente que queremos, tomen nota y manos a la obra.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso

4 rebanadas de jamón de pechuga de pavo.

8 lascas de queso cremoso.

2 huevos batidos

1 tz de harina

Apanadura o panko suficiente para empanizar las pechugas

Aceite vegetal o de maíz o del que tengan a mano suficiente para freír los rollitos

Sal y pimienta blanca.

Preparación:

Abrimos las pechugas en filetes, si se les hace muy complicado, dividan las pechugas en mitades y luego con un cuchillo hacemos un corte longitudinal en el centro sin llegar a los bordes. En un tazón pequeño mezclamos el ajo, comino, sal y pimienta. Sazonamos las pechugas con esta mezcla y  luego le ponemos la lonja de jamón, la lasca de queso y enrollamos cerrando con un palito, pasamos por la harina, luego por el huevo, y por ultimo por la apanadura, en una sartén grande calentamos el aceite y procedemos a freír nuestras pechugas, una vez se hayan cocinado y estén doraditas las retiramos del fuego y  las servimos en una fuente bonita para poner en la mesa. Ojo esta es la base para crear un sin fin de rellenos, como queso con esparragos, pan con morrones y especias, etc. Asi que es buenisima para que dejen volar su imaginacion o para que utilicen los ingredientes que tengan a la mano. Los pueden preparar pequeños como  aperitivos para picar, bueno ahi ustedes son unos expertos.

Pavo al Horno

Hola, hola!!... seguimos acercándonos más a La Navidad, en donde celebramos el nacimiento del niño Jesus, y todos nos reunimos a comer rico, cantar villancicos, que linda que es la Navidad verdad? Por eso esta semana continuo dándoles recetitas para esta cena tan especial, como al igual que Thanksgiving usualmente servimos pavo, así que hoy les traigo una sencilla, práctica y muy deliciosa receta casera de pavo navideño, como lo preparaban en casa cuando era chica y no se preocupen que también les traeré otras recetas para aquellos que les gusta preparar algo diferente para Navidad ya que en Acción de Gracias ya comieron pavito.

Ingredientes:

Un pavo de 15 libras descongelado

5 limones verdes

Sal, comino, ajo y pimienta al gusto

1 tz de margarina

5 cdas de salsa china (salsa de soya, sillau)

3 cdas de mostaza amarilla (opcional)

Preparación:

Lavamos y secamos bien el pavo, le frotamos los limones y lo dejamos reposar por alrededor de una hora, en un tazón pequeño mezclamos la sal, pimienta, ajo y comino, pasada la hora sazonamos el pavo con esta mezcla y dejamos que se concentren los sabores por otra hora más, en otro tazón pequeño mezclamos la margarina junto con la salsa china y la mostaza, cubrimos el pavo con esta pasta y lo horneamos a 350 grados Fahrenheit hasta que se cocine el pavo, siempre bañándolo cada media hora para que quede bien doradito y no se seque, les va a tomar alrededor de 3 horas para que esté listo. Recuerden de punzar entre la pechuga y la pierna para ver que el líquido salga clarito y no con sangre. Servir en una fuente y acompañar con las ensaladas o guarniciones que he y estoy compartiendo con ustedes en el blog.

Ensalada Rusa

Hola, hola!!...Para cerrar la semana de las ensaladas para la cena de Navidad, no podía dejar de compartir, la famosa ensalada rusa, que deliciosa que es verdad? Espero les guste y la preparen, no solo en estas fechas es ideal con una carne asada, o un pollito al limón, o con un lomo de cerdo o Jamón al horno, bueno, va con todo. Feliz fin de Semana!!!

Ingredientes:

1 lb de papa cocida y cortada en cubos

1 ½ tz de arvejitas cocidas

1 ½ tz de zanahoria cortada en cubitos cocida

1 tz de mayonesa

1 cta de mostaza amarilla

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazon grande mezclamos todos los ingredientes y los volcamos a una bonita bandeja para la hora de servir, si desean pueden crear una cama con hojas de lechuga en el fondo de la bandeja para darle más colorido a la mesa.
Ojo esta ensalada es muy versatil y es la base para la ensalada de pollo, camarones, langosta o jamon.

Ensalada Rápida de Vegetales y Huevo

Hola, hola!!!....hoy cachi Viernes, como sigo con la semana de las ensaladas para la cena de navidad, les traigo la receta de una ensalada de vegetales que se me ocurrió hacer el día de Acción de Gracias, ya que mi hermano por ahora no puede comer papa, así que me dije vamos a preparar la famosa ensalada rusa sin su ingrediente principal y a ver cómo queda, bueno les cuento que voló, no quedo nada para el día siguiente, espero les guste.

Ingredientes:

1 lb de vegetales mixtos congelados

6 huevos duros picaditos

½ tz de mayonesa (o más si fuese necesario)

1 cta de curry

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocinamos los vegetales por unos 7 minutos en una olla mediana con un poquito de sal, retiramos del fuego, escurrimos y pasamos los vegetales a un tazón grande, en donde le vamos a añadir el resto de los ingredientes, mezclamos bien y servimos.

Ensalada de Camaron con Papas y Manzana

Hola, hola!!! ….. Como amanecieron este Miércoles 10 de Diciembre?, ya casi, casi a días de celebrar la Navidad, así que como les prometí, hoy les traigo otra receta súper fácil, para que así tengan muchas opciones ese día y no se me anden arrancando los pelos por no tener ni idea en que preparar.

Ingredientes:

1 lb de papas peladas y cortadas en cubitos.

½ lb de camarones sancochados y pelados

2 manzanas verdes

¼ taza de almendras o nueces picadas

1 ½ taza de mayonesa.

1 chorrito de aceite de oliva.

Perejil picado al gusto 

Sal, pimienta, al gusto.

Jugo de un limón

Preparación:

En una olla grande cocinamos las papas hasta que estén blandas, una vez listas las retiramos del fuego, le escurrimos el agua y dejamos enfriar.  Picamos las manzanas y le agregamos el jugo de limón para que no se oxiden. Ahora en un tazón grande ponemos las papas y le agregamos los camarones, la mayonesa, las manzanas con su jugo, las almendras,  el aceite, el perejil, salpimentamos, mezclamos bien y pasamos la ensalada a una fuente para servir.

Ensalada de Champiñones

Hola, hola!!!....hoy les traigo una ensalada deliciosa de champiñones, unos deliciosos champiñones son perfectos para esta celebración y además no porque me encantan, la verdad combinan con todo. Esta fácil y deliciosa ensalada los sacará de apuros. Además no solo la pueden servir como acompañante sino que la pueden servir también como aperitivo.

Ingredientes:

2 tzs de hongos blancos o portobellos

½  cebolla blanca o colorada picadita (perla o colorada la que tengan a mano)

2 cdas de aceite de oliva

Perejil picado al gusto

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano

Preparación:

Calentamos una cucharada del aceite de oliva y salteamos la cebolla picada en una sartén grande, agregamos los hongos cortados por la mitad y dejamos que doren bien, antes de retirar del fuego le agreagamos el perejil. Servimos en una bandeja. Le rociamos la otra cucharada de  aceite de oliva, salpimentamos y le espolvoreamos el queso parmesano. Más fácil imposible.

Ensalada de Piña y Manzana

Hola, hola!!!...Cada día estamos más cerca de la Navidad y me imagino, que desde ya están pensando en qué preparar el dia de la cena Navideña para celebrar junto a la familia. Sea que tengan en mente preparar pavo, pollo, pato o chancho, no se olviden de que los acompañamientos deben ser igual de deliciosos, para que la comida sea perfecta. Por eso, esta semana les daré algunas ideas para que preparen unas deliciosas ensaladas en su cena navideña.

Ingredientes

4  manzanas, sin corazón y partidas en cubos

4 rodajas de piña en almíbar, picadas

1/2 tz de apio picadito

1 tz de nueces picadas

1 tz de crema de leche o yogurt natural

2 cdas de mayonesa

1 tz de uvas sin semilla cortadas a la mitad

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Mezclamos las manzanas picadas en cubos y la piña en almíbar también picada en un tazón grande. Agregamos las nueces picadas, el apio y las uvas, luego le agregamos la crema  junto con la mayonesa, salpimentamos  y mezclamos.

Ojo en caso de no tener crema de leche, reemplácenla con yogurt natural.

Pasta Rapida al Pesto

Hola, hola!!! Hoy les traigo otra receta fácil, que es buenísima para cualquier ocasión, ya sea para la cena diaria o para algún evento especial, la podemos servir sola, con una rica ensalada fresca y pan francés y por supuesto con un buen vino blanco, o con alguna proteína, sea como  sea es deliciosa y sus comensales van a pedir repetir, se los garantizo.

Ingredientes:

1 lb de fideo de preferencia pasta corta como lacito

2 cdas de albahaca licuada

2 cdas de mantequilla o margarina

1 cta de ajo en polvo

1 cda de aceite de oliva

Sal suficiente para cocinar la pasta

2 cdas de queso crema

1 cda de cebolla seca

Queso parmesano para la hora de servir

Preparacion:

Cocinamos la pasta como lo indica el paquete y le agregamos la cda de cebolla seca, una vez listos escurrimos y le agregamos el resto de los ingredientes, menos el queso parmesano que cada comensal se lo pondra a su gusto

Pasta Rapida al Estilo Oriental

Hola, hola!!!....Aqui corriendo, por eso les traigo una pasta rápida al estilo oriental, como se habran dado cuenta con el tiempo, me encanta preparar pasta y saben por que? Porque es super rápida y fácil de cocinar, va casi con todo y me saca de apuros lo que ustedes no tienen idea, asi que espero les guste esta recetita, que como siempre les digo, usen los ingredientes que tengan a la mano y denle su propio toque a la hora de cocinar.

Ingredientes:

1 caja de fideo tallarin o del corte que mas les guste

1/2 tz de caldo de pollo

1 lb de pechuga de pollo sin piel picada en tiritas

1 1/2 tz de vegetales orientales mixtos congelados (brócoli, zanahoria, pimientos, etc)

2 cdas de salsa de soya

2 ctas de maicena

Sal y Pimenta al gusto

1 cta de ajo en polvo

1/2 cta de jengibre molido

2 cdas de aceite vegetal o de mani o de maíz

Preparación:

Cocinen la pasta como lo indica el paquete. Aparte en un tazón pequeño mezclamos el caldo de pollo, la salsa de soya, la maicena, el ajo y el jengibre, en una sartén grande calentamos el aceite y doramos el pollo, cocinamos por unos minutos sin dejar de mezclar, añadimos los vegetales, cocinamos por unos dos minutos y agregamos la mezcla del caldo de pollo, dejamos que la salsa espese, mezclamos con la pasta, rectificamos la sazón, salpimentamos si es necesario y servimos.

Ensalada de Cangrejo

Hola, hola!!... el fin de semana pasado mientras hacía supermercado, compre una lata pulpa de cangrejo que esta buenísima, así que prepare una deliciosa ensalada, como se imaginarán no quedo ni rastro de ella, es ideal para servirla en vasos cortos en las futuras reuniones, o servirlas en una fuenta acompañada de tostitos, galletas, crostinis, o simplemente como plato fuerte del fin de semana con un delicios arrocito blanco, espero les guste.

Ingredientes:

1 lata grande de cangrejo sin su jugo de 16 oz 

Jugo y ralladura de un limón

1 pepino italiano, picado en cuadritos o del regular

1 cda de culantro fresco picadito

1 cebolla perla o blanca picada en cuadritos

Sal, Pimienta y ají seco al gusto

Tomatitos cherries para la hora de servir

Tostitos para la hora de servir

Mayonesa para los que les guste mezclarla a la hora de servir

4 papas sancochadas y cortadas en cuadritos

Preparación:

En un tazón grande mezclamos el cangrejo con la ralladura de limón, el jugo de limón, el pepino, culantro, cebolla, aji, sal y pimienta, mezclamos todos los ingredientes, a la hora de servir, ponemos en el fondo de los vasos la papa sancochada y llenamos el vaso con la mezcla de la ensalada,  servimos acompañando con los tomatitos cherry y los tostitos.

Si prefieren pueden añadirle mayonesa a gusto para así darle otro toque a la ensalada.

Pastel de Pavo

Hola, hola!!! Buenos diiiias!!!! Hoy les traigo un dos por uno, ya que no me podía quedar con las ganas de compartirles mi delicioso pastel de pavo, aunque lo hice a la carrera porque se lo había prometido a mi hijo mayor, la verdad que quedo de rechupete, así que si todavía tienen pavito del día de Acción de Gracias, esta es una excelente idea para utilizar esas sobritas de la cena pasada. Esta receta es ideal para esa tarde de cafecito, así que ahí lo pueden hacer con pollo o con atún, espero les guste, lo mejor de todo es que es súper fácil y a todos de seguro les va a encantar.

Ingredientes:

2 a 3 tzs del pavo que nos sobro

1 frasco de salsa Alfredo

3 tzs de vegetales congelados

1 latita de crema de leche (opcional)

1 tz del caldo del pavo que nos sobro

1 paquete de dos tapas de masa para pie

Sal y pimienta al gusto

1 cda de aceite de oliva

Preparación:

En un molde para horno extendemos una capa de masa y reservamos.

En una sartén grande ponemos a calentar la cucharada de aceite de oliva, ahí agregamos los vegetales, una vez hayan suavizado le agregamos el resto de los ingredientes, volcamos esta mezcla en el molde que tenemos con el fondo de masa y cubrimos con la otra tapa de masa, horneamos a 375 grados
Fahrenheit hasta que la masa haya dorado, retiramos del horno, dejamos que enfrié un poco y servimos.

Listo!!! Más fácil imposible!!

Pasta Cremosa con Atun y Alverjitas

Hola, hola!!... hoy les traigo una receta super sencilla, ya que asi como vamos a estar de reunión en reunión, muchos de los días no vamos a tener tiempo para nada, ya que entre el trabajo, las compras, las fiestas y demás no vamos a querer pasar mucho tiempo en la cocina, a los chicos les encanta y con ingredientes que casi siempre tenemos a la mano, podremos sentarnos a la mesa con nuestra familia sin perder tiempo ni energía, asi que manos a la obra.

Ingredientes:

1 paquete de fideo de lazo o coditos (cualquier pasta corta)

1 frasco de salsa Alfredo

1 tz de alverjitas

3 latas de atún sin su agua

½ tz de queso parmesano mas ¼ tz para la hora de servir

Preparación:

Cocinamos la pasta tal como lo indica el paquete, desechamos el agua y ponemos la olla otra vez al fuego, ahí le agregamos el resto de los ingredientes y sin dejar de mover cocinamos por unos 5 minutos, servimos en una fuente, le espolvoreamos la ¼ tz de queso parmesano y listo. Acompañen esta pasta con una deliciosa ensalada fresca y pan francés.

Filetes con Salsa de Cebolla

Hola, hola!!!...Como me les va?espero que hayan tenido un excelente dia de Accion de Gracias, rodeados de sus seres queridos, y bueno, arrancamos el mes de Diciembre, Wow, Wow, Wow!! Como se fue este año tan rápido, el 2015 está a la vuelta de la esquina, así que hoy comienzo la semana compartiendo con ustedes una deliciosa y fácil receta, ideal para estos días que me imagino serán llenos de reuniones hasta la Navidad, me encanta porque no lleva muchos ingredientes y es buenísima como plato fuerte para servirla con una deliciosa ensalada de papa o lechugas varias y acompañándola con un rico arroz  o un delicioso purecito de papa, unas zanahorias al vapor y un crujiente pan francés, que para que les cuento.

Ingredientes

1 ½ lb de filetes de res

1 cda de aceite de oliva

4 cdas de queso gorgonzola desmenuzado

3 cdas de azúcar moreno

¼ tz de vinagre balsámico

2 cebollas grandes picadas en rodajas o en cuadritos

Sal, pimienta y ají seco al gusto

Preparación:

En una olla pequeña ponemos la cebolla, junto con el vinagre, el azúcar y el ají seco a que se caliente, una vez que rompe el hervor le bajamos el fuego y dejamos que se espese, toma alrededor de unos 10 minutos.

Sazonamos los filetes de ambos lados pasándolos primero por el aceite de oliva para que la sal y la pimienta se adhieran a la carne, ponemos los filetes a la parrilla o en un sartén bien caliente y cocinamos por 10 minutos, 5 de cada lado, retiramos en una bandeja, los tapamos con papel aluminio y los dejamos reposar por algunos minutos para que los jugos se distribuyan bien en cada filete y este suave a la hora de servir.

Servimos los filetes en una bandeja, rociamos con la salsa y espolvoreamos el queso sobre la carne. Los podemos acompañar con unas deliciosas zanahorias al vapor.

Sanduches de Pavo

Hola, hola!!!...Como pasaron el día de ayer? Espero que de lo mejor, felices y llenos de alegría, junto a sus seres más queridos, espero que hayan preparado alguna de mis recetas para este día tan especial, como les dije, ya oficialmente estamos de fiesta y hoy todos estamos armando nuestro arbolito y decorando la casa, así que quien tiene ganas de estar cocinando? si tenemos comida que nos sobro de ayer. Así que hoy vamos a preparar unos deliciosos sanduchitos de pavo estilo criollo, manos a la obra y a comer rico.

Ingredientes:

Carne de pavo del dia anterior

Pancitos hawaianos

Salsa de cebolla criolla

Mayonesa al gusto

Preparación:

Le untamos la mayonesa a los pancitos, los rellenamos con el pavo y le ponemos la salsita de cebolla.

Servimos acompañado con la ensalada del día anterior y con los chips que nos sobraron. Listo a disfrutar y a seguir decorando la casa.

Si desean pueden ponerle lechuguita y tomate, pero sin mucha cosa mejor.

Pure de Camote

Hola, hola!!!....Buenos Días!!!... Felicidades en este día de Acción de Gracias, Happy Thanksgiving!!!.....llego el gran dia....asi que como ya les di la receta del pavo, la del arroz, la de la ensalada  las de los postres para esta cena, hoy que estamos ya a full en la cocina, les traigo el famoso puré de camote, que es uno de los acompañamientos más típicos de la cena de Acción de Gracias. Hay miles de maneras de prepararlo, muchos les ponen merengue de claras, otros le ponen directamente besitos (marshmallows, malvaviscos), yo lo hago simple porque en casa no son muy amigos de tanto dulce en este pure, pero cualquiera sea la receta que más les gusta, es la ideal para ese día, recuerden que en la cocina lo más importante es ponerle amor a todo lo que preparamos, por eso hoy de parte mía y toda mi familia, Feliz Día de Acción de Gracias, que Dios les dé un motivo todos días para agradecer nuestro paso por esta vida, espero lo disfruten en familia y que nunca perdamos esta tradición tan bonita que nos une más con nuestros seres queridos, Felicidades y gracias por estar ahí siempre, mil gracias por existir!!

Ingredientes:

2 lbs de camote amarillo

2/3 tz de leche

1 cda de ralladura de naranja

3 cdas de mantequilla

Sal y pimienta

Preparacion:

Cocinamos los camotes en agua y una vez estén blandos, los retiramos del fuego, votamos el agua, los pelamos y majamos.  Le agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos bien y servimos en una fuente bonita.

Arroz al Curry

Hola, hola!!! Que emocion, ya a un dia de celebrar Thanksgiving!!!... Hoy les traigo un delicioso arroz al curry, va perfecto con nuestro pavo para la cena del día Jueves, es súper fácil, que se lo van a querer comer solito para la próxima, es que siempre estamos haciendo que el arroz con choclo, o con vegetales o de perejil, o el llamado navideño con pasas y nueces, asi que me dije, que mejor que un arrocito al curry y listo, aquí les dejo la receta espero les guste.

Ingredientes:

4 tzs de arroz lavado y escurrido

8 tzs de agua caliente

3 cubitos de caldo de pollo

2 cebollas medianas picaditas en cubitos pequeños como para refrito

2 ctas de curry.

1 cta de jengibre (opcional).
2 cdas de mantequilla o margarina

Aceite de Oliva al gusto.

Sal al gusto

Preparación:

En una olla grande calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla y los ajos picaditos, dejamos que se doren bien, agregamos el curry, el comino y revolvemos bien, luego agregamos el arroz y sofreímos para que se integren todos los sabores, luego de unos 4 minutos, le agregamos el agua caliente y los cubitos de caldo de pollo, de uno en uno, para ver si nos hace falta ponerle mas cubitos, y asi tenemos cuidado de que no se nos sale, cocinamos a fuego alto hasta que se consuma el líquido, tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que este el arroz, removemos y le agregamos las dos cucharadas de mantequilla y servimos en una fuente, decorando con una ramita de perejil o cilantro.

Ensalada de Papa con Remolacha y Zanahoria

Hola, hola!!!.....hoy les traigo una receta deliciosa, para acompañar nuestro delicioso pavo, y es que esta receta me trae grandes recuerdos, porque siempre la preparaban mis tias y mi mami, ideal para acompañar cualquier tipo de carne, y es un dos por uno, porque con un pequeño cambio es como tener dos tipos de ensalada completamente diferentes, así que atrévanse a prepararla, lleva pocos ingredientes, su color es simplemente hermoso, ya que por llevar remolacha se torna rosada o lila bajito y es una delicia al paladar, la podemos mezclar con mayonesa para acompañar el pavo el Día de Acción de Gracias, o con una salsita de cebolla criolla para acompañar un deliciosa carne guisada o apanada, cualquiera sea la forma en que la preparen es simplemente deliciosa.

Ingredientes:

6  remolachas (beterragas, beterrabas) o 2 latas de remolachas listas sin su jugo

3 zanahorias medianas picada en cubitos

1 lb de papas cortadas en cubitos

3 cdas de aceite de oliva

3 cdas de mayonesa

1 cda de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hervimos las papas, las remolachas y las zanahorias en ollitas individuales, cuando estén blandas, las retiramos del fuego, escurrimos el agua y dejamos enfriar. Una vez hayan enfriado le agregamos el jugo del limón, el aceite de oliva, la mayonesa y salpimentamos, mezclamos bien y cubrimos con plástico y refrigeramos hasta la hora de servir.

Otra manera de combinar esta ensalada es con una salsita criolla de cebolla, es mas ligera y fresca, y la vamos a preparar de la siguiente forma, picamos una cebolla morada en juliana, la lavamos bien con sal y agua caliente, ponemos en un tazon, y le agregamos la ralladura y el jugo de un limón, una cucharada de aceite de oliva, salpimentamos a gusto y por ultimo le agregamos 2 cucharadas de cilantro fresco picado, mezclamos con los vegetales y refrigeramos hasta la hora de servir. Queda deliciosa si a la de la salsita criolla le ponemos la mayonesa.

Pavo Relleno con Hierbas

Hola, hola!!!...Llego la semana de Acción de Gracias, yupiii!!!... es una de las celebraciones familiares más esperadas en todo el año en  los Estados Unidos y es que desde ahora oficialmente se marca la temporada navideña, que para mí en lo personal es la mejor época del año, ya que las casas se ven hermosas decoradas con el arbolito, el nacimiento, las luces, colores brillantes por todos lados, pronto empiezan las posadas y comemos rico, nos reunimos con la familia y amigos, celebrando el nacimiento del niño Jesus, con los villancicos, en fin, que linda época, deberíamos celebrar así todo el año, miles de hispanos hoy la hacemos parte de nuestra cultura esta tradición de reunirse para agradecer todas las bendiciones que hemos recibido durante todo el año,  dándole ese sabor latino. Sabemos que hay que agradecer todos los días de nuestra vida, pero que bonito dedicar uno en especial para reunirnos con nuestros seres queridos y brindar por la alegría de estar juntos y dar gracias por todo lo que hemos recibido, así que antes de cenar aprovechemos la oportunidad de brindar junto a los que más queremos. Hoy les traigo una receta diferente del famoso pavo, la pueden preparar este Jueves o para la cena de navidad.

Ingredientes:

1 pavo de 15 a 18 libras

1 tz de mantequilla

1 cta de tomillo picadito

½ tz de mostaza

sal y pimienta al gusto

2 cdas de romero fresco picado

Para el relleno:

½ lb de mantequilla

1 tz de perejil picado

1 tz de cebollín picado

1 cda de salvia fresca picada

2 cdas de tomillo fresco picado

8 tzs de pan cortado en cubitos

sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

6 tzs de caldo de pollo (ya saben  6 tzs de agua caliente con 6 cubitos de caldo de pollo)

1 botella de vino blanco

2 cdas de harina

2 cdas de mantequilla

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavamos bien el pavo con suficiente agua y jugo de limón, lo secamos bien con papel toalla, le sazonamos con suficiente sal la cavidad interna del pavo, mezclamos en un tazón pequeño la mantequilla, el tomillo y la mostaza, formando una pastita con la que vamos a untar el pavo muy bien debajo de la piel.  Si desean esto lo pueden hacer la noche anterior para que la sal se le impregne a la carne, Para el relleno, en una olla mediana, derretimos la mantequilla y sofreímos el perejil, el cebollín picado, la salvia fresca picada, el tomillo y el romero. Después de unos minutos agregamos el vino blanco y los cubos de pan. Mezclamos muy bien y salpimentamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 350F.  Rellenamos el pavo con la mezcla del pan, lo cerramos cuidadosamente y horneamos alrededor de 4 horas, bañándolo constantemente con el caldo de pollo. Si la pechuga del pavo se empieza a dorar muy rápido, la cubren con papel aluminio. Una vez que el pavo esté listo, lo retiramos del horno y lo dejamos reposar por alrededor de 45 minutos antes de cortarlo.

Con los jugos que voto el pavo durante la cocción y lo que nos quedó de caldo de pollo, que serán 2 tazas más o menos, preparamos la salsa, cernimos este líquido y le agregamos las dos cucharadas de harina, la mantequilla, salpimentamos y movemos hasta que espese, servimos en una salsera junto al pavo.

Un tip, si quieren que el pavo quede más doradito, a la mezcla con la que lo cubrimos le agregamos achiote diluido (achiotina) o simplemente un sobrecito de sazón con achiote.

Horchata de Arroz

Hola, hola!!! Ya Viernes, jijijiji…para cerrar la semana les traigo una deliciosa horchata de arroz, en mi país se conoce como resbaladera o Chicha de Arroz, pero como ha sido una semana muy mexicana, la vamos a llamar agua de horchata, orale mi gene linda, hoy quiero compartir con ustedes esta fácil receta que les va a encantar, podemos dejar el arroz remojando desde la mañana, ya que lo que necesitamos es que vote su almidon y suavice para la hora de licuar, espero que les guste, les deseo un fabuloso fin de semana y practiquen las recetas que les he dado porque la próxima semana a full con los preparativos para el dia de Accion de Gracias, chaucito!!!

Ingredientes

1 taza de Arroz Blanco

1 lata de Leche Condensada

1 lata de Leche Evaporada

1 cucharadita de esencia de Vainilla

1 rama de Canela

1/2 cucharadita de Canela molida

4 cucharadas de Azúcar o más si es necesario

5 tzs de agua

Cubos de Hielo al gusto (opcional)

Preparación

Enjuagamos la  taza de arroz blanco en un colador. Ponemos el arroz en un tazón grande, le ponemos la canela, cubrimos con agua y dejamos que repose por 4 horas, luego volcamos todos estos ingredientes en la licuadora y licuamos bien, mientras le vamos agregando la leche condensada, evaporada, la esencia de vainilla y el azúcar, colamos y le agregamos, 1 ½ litro de agua, el hielo revolvemos y servimos.

Agua de Jamaica

Hola, hola!!! Ya cachi Viernes, o Juernes, jajajaja, hoy se me ocurrió traerles una receta de una bebida muy mexicana, ya que en los dias pasados les di las recetas del pozole, en varias versiones, y los que crecimos viendo el Chavo del 8, recordamos la tan famosa agua de Jamaica que ellos tomaban, así que hoy les traigo la receta de esa famosa bebida, les cuento que es buenísima para los riñones, analgésico natural, aunque para muchos es un poquito amarga, a mi me gusta porque es como el té, es deliciosa en infusión o con hielito, como es la receta que les traigo el día de hoy, como dirían los mexicanos agua fresca de jamaica, espero les guste.

Ingredientes:

1 ¼ taza de flores secas de jamaica.

3 tazas de agua

4 tazas de agua en una jarra

½ de taza de azúcar o mas si es necesario

2 tazas de cubos de hielo

Rodajitas de limon para decorar

Preparación:

Colocamos las flores de jamaica en una olla mediana con las 3 tazas de agua. Cocinamos  a temperatura media y esperamos a que hierva. Tomará alrededor de 5 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos reposar por lo menos 4 horas. Utilizando un colador vaciamos el líquido de las flores en una jarra con el resto del agua y el azúcar. Si sentimos  que el sabor es muy amargo simplemente le agregamos más agua. Agregamos los cubos de hielo y servimos. Decoramos con una rodajita de limon, para darle un toque diferente.

Pozole Verde de Pollo

Hola, hola!!.. bueno hoy termino este ciclo del pozole, con una receta que en lo particular me encanta y es el pozole verde, espero se atrevan a preparar cada una de las versiones que les he dado en estos días y que me den sus comentarios de cuál fue la versión que más les gustó.

Ingredientes:

2 latas de mote (hominy -maíz pozolero)

1 pollo entero o 3 pechugas

8 dientes de ajo

2 lbs de tomatillos

2 ½  cebollas blancas medianas (dos cebollas para servir el pozole, media cebolla para la salsa)

1-3 chiles serranos

2 manojos grandes de culantro, lavado

1/3  tz de pepitas ( sun flower seeds - opcional)

2 tzs de agua

2 cdas de sal

1 lechuga finamente picada (iceberg)

1 manojo de rábanos picados

2 aguacates picados

8-10 limones

Orégano seco

1-2 bolsas de tostadas

Preparación:

Abrimos las latas de mote, le retiramos el agua y enjuagamos hasta que el agua salga clara.  Ponemos el mote en una olla grande, agregamos el pollo, el ajo y cubrimos con agua, cuando rompa el hervor le bajamos la temperatura y dejamos cocinar por alrededor de media hora o hasta que el pollo este bien cocida, retiramos el pollo de la olla y dejamos enfriar. Ahora empezaremos a preparar la salsa, licuamos los tomatillos, junto con el ajo, los chiles, el culantro, la cebolla, las pepitas, sal y agua. Agregamos esta salsa al caldo y dejamos que hierva por 20 minutos o hasta que cambie de color de claro a obscuro, rectificamos la sal, desmenuzamos el pollo y lo agregamos al caldo, servimos acompañando con la lechuga, los rabanitos, el aguacate, el orégano, cebolla, limón y las tostadas.

Pozole Rojo de Pollo

Hola, hola!!! Bueno como les prometí, hoy les traigo otra receta de pozole rojo, pero esta vez con pollo, igualmente deliciosa, fácil de preparar y bueno que les puedo decir, simplemente prepárenla y déjenme saber si les gustó.

Ingredientes

6 chiles guajillos sin semillas y sin tallo

6 chiles anchos sin semillas y sin tallo

1 ½  tzs de agua caliente

2 cdas de aceite de oliva

½  cebolla blanca mediana, cortada en cuartos

1 diente de ajo

8 tzs de caldo de pollo

1 cta de sal

1 cta de orégano seco

1 cta de caldo de pollo en polvo

½  cta de tomillo seco

2 hojas de laurel

1 ramito de perejil

2 tzs de pollo deshebrado y cocido

2 latas de mote (hominy, maíz pozolero), escurridas

Guarniciones:

1 Lechuga finamente picada

1 ½  tz de cebolla blanca finamente picada

1 ½  tz de rabanos finamente rebanados

Chile Piquín recien molido al gusto

Oregano al gusto para sazonar

Tortillas Tostadas

Limones cortados en cuartos

Aguacate cortado en cubos o en rodajitas

Preparación:

Remojamos los chiles en el agua caliente por alrededor de 20 minutos, para que se hidraten.

En una olla grande calentamos el aceite y doramos la cebolla y el ajo por 3 minutos o hasta que la cebolla se transparente, retiramos del fuego y ponemos esta cebolla en la licuadora junto con los chiles y el agua donde los remojamos, licuamos bien hasta que este cremoso, esto lo pasamos por el colador y volvemos a poner al fuego, una vez este hirviendo le agregamos el resto de los ingredientes y dejamos que se cocine por unos 20 minutos más, desechamos las hojas de laurel y el ramito de perejil, servimos acompañándolo con las guarniciones que tanto nos gustan .

Pio

Pozole Rojo de Chancho

Hola, hola!!! Como van mi gente? Esta semana les traigo tres recetas de pozole, una sopa típica mexicana, en honor a mi prima que su esposo es mexicano, la del dia de hoy es la tradicional y en los próximos dos días les traeré la misma mas fácil en dos versiones, roja y verde, super fácil de preparar y deliciosa, estas son para ti Verito para que se las prepares a Miguel, aunque esta pendiente el vernos pronto para prepararla juntas. Bueno manos a la obra!

Ingredientes:

4 Litros de agua

2 lbs de carne de chancho (puerco, cerdo) cortada en cubos

1 lb de costilla de chancho cortada en trozos

3 Latas de mote (holini-maíz para pozole, enjuagado y escurrido)

1 cebolla blanca cortada en cuartos

8 dientes de ajo grandes

Sal para sazonar al gusto

Para la Salsa

5 Chiles Anchos limpios, sin semillas y desvenados

5 Chiles Guajillo limpios, sin semillas y desvenados.

6 dientes de ajo

1 cebolla mediana picada

2 cdas de  aceite vegetal

½  cta de orégano

Sal a gusto para sazonar

Guarniciones:

1 Lechuga finamente picada

1 ½  tz de cebolla blanca finamente picada

1 ½  tz de rabanos finamente rebanados

Chile Piquín recien molido al gusto

Oregano al gusto para sazonar

Tortillas Tostadas

Limones cortados en cuartos

Aguacate cortado en cubos o en rodajitas

Preparación:

Remojamos los chiles con suficiente agua para que se suavicen, esto va a tomar alrededor de media hora, así que háganlo antes de empezar con la preparación del caldo, ahora si en una olla grande ponemos el agua a calentar, agregamos la cebolla, ajo, sal, la carne y las costillas, dejamos que hierva y ahí le bajamos el fuego para dejar cocinar por lo menos dos horas o hasta que la carne este bien cocida y se desprenda del hueso, si fuese necesario agreguen más agua para que no se nos consuma el caldo. Retiramos la carne del caldo y reservamos, una vez tibia la desmenuzamos, al caldo que está en la olla le quitamos el exceso de grasa, desechamos los huesos, la cebolla y el ajo.

Ahora vamos a preparar la salsa, como ya los chiles deben estar bien suaves, los escurrimos del agua en que los remojamos y los licuamos junto con el ajo, cebolla, orégano agregando un poco del agua donde se remojaron, licuamos bien y en una sartén calentamos el aceite y agregamos la salsa, sazonamos con sal al gusto y sin dejar de mover dejamos que se cocine bien por alrededor de 15 minutos, una vez pasado este tiempo cernimos la salsa y se la agregamos al caldo, una vez rompa hervor le agregamos la carne y dejamos cocinar por alrededor de 10 minutos, ahí agregamos el mote, rectificamos la sazón y dejamos que hierva. Servimos en plato hondo acompañado de todas las deliciosas guarniciones que pondremos en la mesa para que cada uno se deleite con lo que más les gusta.