Lomo de Cerdo Glaseado

Hola, hola!!! Como me les va hoy Miercoles? Ya a una semana exactamente de la noche buena, que emoción!!!  continuamos hoy con más opciones para la cena de Navidad, en lo que a plato fuerte se refiere, la próxima semana les traeré recetas con lo que pueden acompañar estas deliciosas carnes y aves, hoy les traigo un lomo de cerdo al limón que es buenísimo para cualquier cena especial que tengan y me encanta como para servirlo ya sea en Navidad o en Año Nuevo, pocos ingredientes, al horno, nada de complicaciones así que espero les guste esta otra opción.

Ingredientes:

Aliño/Aderezo/Glaze

3 cdas de aceite de oliva

1 cda de vinagre balsámico

2 cdas de salsa inglesa

2 ajos machacados

Jugo y ralladura de 4 limones

3 cdas de miel

1 cda de pimienta fresca recién molida

1 cda de comino

Una pizca de pimento (paprika)

2 lbs de lomo de cerdo

Sal y pimienta al gusto

Limones en cuartos para decorar

½ tz de cilantro picado para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a  400°F.  Aparte en un tazón mediano vamos a mezclar todos los ingredientes del aderezo (9 primeros ingredientes de la receta). Salpimentamos el lomo y lo ponemos en el molde para asar, lo barnizamos con el aderezo y lo rostizamos por 5 minutos. Removemos del horno y le volvemos a bañar con el aderezo, repetimos este proceso cada 5 minutos por 25 minutos en total, retiramos del horno y dejamos descansar el lomo por alrededor de 15 minutos antes de empezar a cortar las rodajitas, servimos en una bandeja decorando con los limones y el culantro.