Salmon con Salteado de Hongos y Cebollas

Hola, hola!!!! ¿Como les va mi gente bellaaaa? 

No puedo creer que ha pasado mas de un año que no publico nada en mi blog, Dios mio el tiempo se va volando, pero aquí estoy de vuelta..... bueno puede ser por tantas cosas que hago y el tiempo se me escapa jajajajaja…..no de verdad el 2017 fue un maravilloso año y gracias a Dios este no se está quedando atrás, la verdad es que me siento feliz de los proyectos que pude emprender y que siguen en marcha con éxito y que me llenan. 

En este año perdí también 25 libras y por eso regreso con más recetas deliciosas pero “fit” donde les aseguro que van a empezar a ser las favoritas en su mesa, porque les garantizo que no vamos a sacrificar los sabores, al contrario los vamos a acentuar y a mejorar . Por otro lado les cuento que mi hijo mayor ya pronto se muda de casa, digo pronto porque es el próximo mes, gran cambio en nuestras vidas y en la de él también, pero con mi esposo estamos seguros de que le va a ir muy bien, y mi hijo menor se acaba de graduar de secundaria y empieza su universidad el día 18 de Junio, así que como pueden ver, gracias a Dios con muchos planes, proyectos, sueños y grandes expectativas, gracias por no haber dejado de visitar mi pagina y ser fieles a mis recetas.

Hoy les traigo un salmón con hongos super fácil y delicioso, aquí les dejo los ingredientes;

Ingredientes:

8 filetes de 6 onzas de salmón fresco

Aceite en aerosol o 1 cda de aceite de oliva

1 cebolla morada picada a su gusto

Sal rosada del Himalaya al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto.

Ralladura de un limón y su jugo

1 lb de hongos portobello picados a su gusto.

Preparación:

Calentamos una sartén grande antiadherente y le rociamos el aceite de oliva en aerosol (o usamos ½ cda de la cucharada de aceite de oliva), sofreímos los hongos por 2 minutos, añadimos la cebolla y cocinamos por 5 minutos hasta que el liquido que botan se evapore. Salpimentamos y cocinamos por dos minutos hasta que se integren los sabores, agregamos la ralladura de limón y su jugo, revolvemos bien, retiramos del fuego y reservamos.

Sazonamos con sal y pimienta el salmón, y los doramos en la sartén que utilizamos para los hongos y la cebolla con aceite en aerosol ( o la ½ cda del aceite de oliva restante). 

Doramos los filetes 5 minutos de cada lado, o hasta que se cocinen, y listo servimos en una fuente con el salteado de hongos y acompañamos cada porción con 1/3 taza de arroz blanco  y una ensalada fresca.

Sango de Camarones

Hola, hola!!! que tal de fin de semana, hoy estamos de feriado celebrando el día de trabajo, así que tengo tiempo de compartir con ustedes lo que les prepare a mis amores el viernes pasado, todos encantados porque les fascina este plato típico de mi tierra que llamamos sango de camarones, mmmm....yum-o! preparado con plátano verde y mantequilla de maní, se que a muchos les resulta difícil pensar que la mantequilla de maní se utilice en platos de sal, pero si en mi país es muy común y le da un sabor espectacular a las comidas, es super fácil y rápido de preparar así que les comparto la receta y espero la preparen porque es realmente deliciosa.

Ingredientes:
1 lb de camarones
1 cebolla mediana picada en cubitos
1 pimiento pequeño picado en cubitos
2 cdas de aceite de oliva
1/4 tz de mantequilla de mani
1 sobre de sazón con achiote
1/2 tz de culantro picado dividida
2 verdes pelados
6 tzs de agua
Sazón completa
Sal al gusto

Preparación:

En una olla mediana sancochamos los camarones en 4 tzs de agua con sal, en cuanto cambien de color los retiramos del fuego y separamos. Aparte licuamos los verdes en las dos tazas de agua que nos sobraron y reservamos, en una olla grande ponemos a calentar el aceite y refreímos la cebolla y el pimiento, luego le agregamos el sobre de sazón con achiote, los verdes licuados, la mitad del culantro y la sazón completa, dejamos que hierva y le agregamos sin dejar de mover el agua en donde cocinamos los camarones, dejamos que se cocine y cuando ya haya espesado le agregamos la mantequilla de maní, movemos bien para que se integre en la preparación, por ultimo agregamos los camarones y el resto del culantro, rectificamos la sazón y retiramos del fuego, servimos con arrocino blanco y limón.
Ojo si la mezcla se les espesa mucho, agréguenle agua poco a poco hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa a la vez.

Raviolis Express

Hola, hola!!! Como les va esta tarde de Jueves, que emoción mañana viernes para disfrutar de otro fin de semana en familia, ojalá y vallamos a la playa, no quiero que se me vaya el bronceado de mis vacaciones, pero bueno un día a la vez, hoy les traigo unos ravioles de tres quesos que son la estrella de la cena de hoy, con solo cuatro ingredientes estaremos sirviendo una súper cena y sin nada de esfuerzo, así que aquí les va la receta, chaucito....nos vemos mañana si Dios quiere y si cocino, jijijiji!!!

Ingredientes:

2 lbs de ravioles tres quesos hechos de pasta fresca

1 frasco de ragú del que más les guste, en esta ocasión utilicé el que tiene hongos

1 frasco de salsa Alfredo para pasta

Queso mozzarella al gusto

Preparación:

En el refractario que vamos a preparar la pasta mezclamos las dos salsas y reservamos. Cocinamos la pasta como lo indica el paquete. Calentamos la salsa en el microondas por tres minutos y reservamos. Ponemos los ravioles en el refractario y cubrimos con el queso mozzarella, ponemos al horno a gratinar y una vez este doradito retiramos del horno y servimos, que les parece? Más fácil imposible, sirvanla con pan francés y una deliciosa ensalada fresca.

Torrejitas de Atun

Hola, hola!!! Feliz martes, hoy les traigo unas improvisadas pero deliciosas torrejitas de atún, me quedaron que para que les cuento, creo que va a ser un saca-apuros de esos que me encantan, con pocos ingredientes, rápidas y lo mas importante deliciosas. Hoy tenia planeado preparar algo diferente pero cuando llegue a casa vi que tenia medio pan francés ya duro y dije, no Dios mío tengo que preparar algo con este pan en lugar de botarlo a la basura, así que lo puse a remojar en agua hasta que se me ocurriese algo y bueno, aquí les dejo la receta, espero la preparen para que me digan si les gustó o no.

Ingredientes:
4 latas de atún en lata sin su agua
2 tzs de pan remojado
1 cda de alcaparras picadas
1/4 tz de cebolla blanca picada (cebollin)
2 cdas de culantro picadito
4-5 huevos batidos
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En un tazón grande ponemos todos los ingredientes los mezclamos hasta que se hayan integrado bien, ponemos a calentar el aceite en un sartén antiadherente y freímos las torrejas, tratando de que todas queden del mismo tamaño, doramos de los dos lados y servimos con una salsita criolla de cebolla, hoy las acompañé con arroz y lentejas. Que delicia, espero les gusten tanto como a mi.

Ojo chicos y chicas, a la hora de freír ponemos la cucharada de la mezcla y dejamos que dore, una vez haga piso las aplastamos un poquito con la espátula dejamos por unos minutitos mas y ahí las volteamos, esta es una mezcla suave y hay que tratarla con cuidado.

Carne Guisada en Salsa de Uvillas

Hola, hola!! como lo prometido es deuda, aquí les traigo esta deliciosa receta de carne guisada preparada con las uvillas deshidratadas de Inca's Treasure, traídas especialmente de Ecuador, super fácil como siempre y sobre todo deliciosa, que maravilla poder contar con nuevos productos en el mercado de excelente calidad, es como siempre les digo la cocina es de combinar los sabores que nos gustan, intentando nuevos ingredientes y sobre todo poniéndole amor y ganas, por lo demás solo les puedo decir que los resultados serán siempre irresistibles, sino pregunten a todos los que me conocen, y es que chicas y chicos todos ustedes saben que me fascina la cocina, y mas cuando en este caso me traen productos de mi país, mi mente se pone a mil, pensando en que puedo preparar con ellos. Bueno espero les guste, la preparen y sobre todo se animen a tratar cosas nuevas.
Ingredientes:
2 libras de carne para guisar picada en cubos grandes
1/2 tz de uvillas deshidratadas
6 dátiles
Sal de ajo con especias
2 tazas de agua
2 cdas de sofrito en frasco
2 cdas de cebolla deshidratada
1 sobre de sazón con achiote y culantro
1 cda de aceite de oliva
1 cda de achiote diluido
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón ponemos la carne y la sazonamos con la sal de ajo, la sazón con achiote y culantro, en una olla grande calentamos el aceite junto con el achiote y doramos la carne, le agregamos la cebolla seca, dejamos que dore y vote su jugo, aparte licuamos las uvillas junto con los dátiles y la agregamos a la carne, cubrimos con agua, tapamos y cocinamos hasta que la carne este blanda, rectificamos la sazón y en cuanto la salsa haya espesado retiramos del fuego, servimos con un delicioso arroz y un purecito rústico, o con una ensalada fresca y papitas doradas.

Camarones con Salsa de Uvillas

Hola, hola!!! Como me les ha ido chicas y chicos? yo aquí con las baterías recargadas y con mil ideas para compartir con ustedes, también hoy estamos comenzando un nuevo mes, con nuevas metas,  buenas vibras y sobre todo trayéndoles hoy un par de recetitas con un producto que me tiene fascinada, no tienen idea lo delicioso que es y lo mejor es que es de mi país, gracias a mi prima Mafer, que le gusta, que digo gusta...le apasiona la cocina tanto como a mi, siempre anda buscándome nuevos productos para que yo ponga mis ideas a volar, esta vez se trata de unas uvillas deshidratadas, que son en realidad para piqueo, pero que a mi se me ocurrió utilizarlas como los tomates secos en dos salsas, como les digo son traídas desde Ecuador y son producidas por la compañía Inca Treasure en Quito. Bueno espero les guste la idea, en este caso si no las consiguen reemplácenlas con sun dried tomatoes, o tomates secos deshidratados. Aquí les dejo el enlace de la pagina de esta compañía para que entren y quien quita las pueden conseguir en su país. www.incatreasure.com.ec .
La primera receta que quiero compartir con ustedes es de unos camarones super fáciles como todo lo que me gusta preparar, aquí la clave es la salsa y que fue la que hice mientras la flaca nos visitaba. Así que tomen nota, y hoy les tengo un dos por uno, porque hoy prepare una carne con estas uvillas que para que les cuento.
Ingredientes:
2 libras de camarones
1 cebolla perla picada
1/4 tz de uvillas
1/2 tz de tomates cherries
2 cads de alcaparras
1 tz de agua
1 cda de harina
Sal de ajo y hierbas al gusto
1/4 tz de culantro (cilantro) picadillo
1/2 tz de crema de leche
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de cebollin picado
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
En un tazón ponemos los camarones y los sazonamos con la sal de ajo y le agregamos la harina, ponemos en un sartén grande antiadherente a calentar 1 cda de aceite y ahi doramos los camarones, retiramos del fuego y agregamos la otra cucharada de aceite, doramos la cebolla, le agregamos los tomates cherries y dejamos que se integren los sabores, aparte licuamos las uvillas en la taza de agua y la agregamos a la sartén, una vez empiece a hervir, le agregamos las alcaparras, rectificamos la sazón, le agregamos la crema de leche y dejamos que la salsa coja punto, una vez se reduce, le agregamos los camarones y el culantro picadito, servimos con pasta o si lo prefieren con una ensalada fresca y arroz. Como siempre les digo aquí es donde nuestra imaginación y las ganas de complacer a nuestra familia entra en juego, bueno espero la disfruten y les guste tanto como a nosotros.

Sopita de pollo y frijolitos

Hola, hola!!!! Como les va mi gente bella, aquí vengo a traerles una sopita deliciosa, porque en estos días lluviosos lo que provoca es comer algo calientito, rico….si o no? Es que el clima anda medio loquito, hace frio, hace calor, llueve, y a la gente le da catarro y gripe, entonces esta sopita sé que les va a caer como anillo al dedo. Lo bueno de esta sopa es que no solo es fácil, rápida y deliciosa como todas las recetas que comparto con ustedes, sino que es baja en calorías, así que espero la disfruten y comenten si les gustó……otra cosita, les prometo que voy a estar más activa con mi blog al que adoro, pero es que el 2015 fue un año bastante complicadito, pero bendito sea Dios todos saliendo adelante, con más ganas y energías, pero sobre todo felices de ver que crecemos por otras áreas, como decía Cristina Saralegui “pa’lante, pa’lante que pa’tras ni pa’ coger impulso” Los quiero y espero disfruten de esta rica sopa, la pueden acompañar con pancito tostado, o rallarle quesito a la hora de servirla, en fin ya ustedes saben que ustedes les dan su toque personal a mis recetas y eso es lo que más me gusta. Besitos!!!!!

Ingredientes:

2 pechugas de pollo (o la presa que tengan a la mano, si son muslitos 4)
5 tazas de agua
Sal, pimienta y comino al gusto (aunque el comino es opcional ya que para muchos es muy fuerte su sabor)
1 cebolla pequeña picadita
1 tz de hongos picaditos
1 lata de frejoles colorados (lavada y escurrida)
2 cdas de cilantro picadito
1 cda de aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las pechugas en tiras, las salpimentamos, aparte en una olla grande ponemos el aceite a calentar doramos el pollo, le agregamos la cebolla, los hongos y mezclamos bien, luego que estén doraditos le agregamos los frijolitos, mezclamos y agregamos el agua, rectificamos la sazón, le agregamos el comino y dejamos que hierva y coja consistencia la sopa, una vez ya todos los sabores se hayan integrado le agregamos el cilantro picadito y servimos.

A la hora de servir, pueden rallarle quesito blanco, cebollita verde con cilantro picaditos, bueno eso se lo dejo a su gusto, si desean una sopita más consistente le pueden agregar papita picada y zanahoria rallada o el vegetal que les guste, y si no tienen cilantro le pueden agregar albahaca picadita.

Pechugas de Pollo con Esparragos y Tomates Secos

Hola, hola!!!! Feliz Lunes!!....Arrancamos una nueva semana, que increible este mes de Agosto voló, estamos a una semana de que los chicos regresen a clases, me imagino que andarán con el corre corre de comprar útiles, uniformes, o ropa para los que tenemos a los hijos ya en secundaria, zapatos, en fin es una locura, ya el Lunes se les acabó la diversión a nuestros hijos, jejeje, asi que como están con los días complicaditos, hoy les traigo una receta súper fácil, deliciosa, sana, economica, bueno, bueno no les cuento más y aquí está la receta, espero les guste.

 Ingredientes:

3 Pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y cortadas en laminas gruesas

2 lbs de espárragos

½ tz de tomates secos

2 cdas de aceite de oliva

Sal, pimienta, comino y ajo al gusto.

Ralladura de un limón

Jugo de un limón

Preparación:

Cortamos las puntas de los espárragos, los ponemos en el refractario, salpimentamos y le agregamos los tomates secos y una cucharada del aceite de oliva, acomodamos bien los vegetales en el fondo del refractario, creando una cama para el pollo, en una fuente sazonamos las pechugas con las especias, y la otra cucharada de aceite de oliva, colocamos las láminas del pollo sobre los vegetales, espolvoreamos la ralladura de limón y le rociamos el jugo del limón, horneamos tapado con papel aluminio por unos 20 minutos a 350 grados Fahrenheit. Destapamos el molde le rociamos el jugo y dejamos hornear por 10 minutos más, servimos con una deliciosa ensalada fresca y quinua, o con un rico puré de papas.

Ojo si no tienen esparragos, pueden reemplazarlo por brocoli o vainitas, y si no tienen los tomates secos, simplemente no se los pongan o reemplácenlos  por tomates cherries.Como siempre les digo, eso se lo dejo a su imaginacion.

Camarones con Vegetales Express

Hola, hola!!! Happy Friday mi gente!!! Hoy primer día del mes, ultimo día de la semana, Día del trabajo en muchos países de Latinoamérica, en fin un día muy movidito, felicidades a todos aquellos que estén cumpliendo años, mudándose, viajando, empezando vacaciones, en fin disfrútenlo al máximo, y dejemos que la energía cósmica fluya en positivo alrededor de nosotros, que nada los desanime o cambie de genio, al contrario que tengan el tiempo de meditar, pensar y resolver todo aquello que tengan pendiente, sáquenle lo mejor a este nuevo día, hoy oramos tambien por todos aquellos que esten pasando cualquier dificultad, enfermedad o tristeza, que Dios los proteja y ayude a salir adelante de cualquier vicisitud. Hoy les traigo unos camaroncitos que están de rechupete, los prepare anoche y quedaron  simplemente d-e-l-i-c-i-o-s-o-s, es una receta light, con mucho sabor que los va a sacar de apuros cuando anden de corre, corre, no se la pierdan y prepárenla. Bueno que tengan un Feliz y Bendecido Fin de Semana y por aquí nos vemos el próximo Lunes, Bechitos!!!

Ingredientes:

1 lb de camarones pelados y desvenados

1 cebolla colorada mediana cortada en tiritas

1 cebolla perla mediana cortada en tiritas

1 pimiento verde cortado en cuadros

1 tz de vainitas chinas picadas

1 tz de zanahoria rallada

1 tz de hongos picados

1 cta de pasta de curry rojo

2 cdas de salsa china baja en sodio

3 cdas de cilantro fresco picadito

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén de teflón lo suficientemente grande para que nos quepan todos los ingredientes calentamos el aceite, luego agregamos las cebollas junto con el pimiento,  dejamos cocinar por 3 minutos y agregamos el resto de los vegetales , la salsa china y dejamos cocinar por 7 minutos, para por ultimo agregar, los camarones, la pasta de curry, el cilantro, rectificamos la sazón y dejamos cocinar hasta que los camarones hayan cambiado de color. Servimos inmediatamente con un delicioso arrocito blanco o integral.

Mejillones en Salsa Chalaca

Hola, hola!!!! aquí estoy con ustedes hoy Jueves último día del mes, un poquitín tarde pero con una receta súper refrescante para el paladar, para todos los amantes de los mariscos, en especial de los mejillones, estoy segura que les va a encantar, es más que nada un aperitivo, lo pueden servir en alguna reunión como piqueo, claro tengan unas mentitas a la mano porque es a base de cebolla curtida, jajajaja. Es ideal para un día después de la playa, que creo que a todos se nos antoja algo fresco y del mar, bueno espero les guste.

Ingredientes:

12 mejillones, lavados

1 cebolla colorada picadita como para sofrito

½ tz de choclito amarillo sin su agua

Jugo de dos limones

Ralladura de dos limones

1 tomate picado como para sofrito

2 tzs de lechuga picada en tiritas

1 jalapeño picadito y desvenado

Sal y pimienta al gusto

3 cdas de cilantro picadito

1 cda de aceite de oliva

1 orquidea comestible para decorar (si la tienen a mano)

Preparación:

En un sartén donde quepan todos los mejillones, vamos a sancocharlos, le añadimos 1 taza de agua, sal y pimienta al gusto, tapamos y en cuanto abran las conchas estarán listos para usar, retiramos del fuego y reservamos.

En un tazón grande vamos a mezclar todos los ingredientes restantes y le vamos a añadir el agua que nos quedó de cocinar los mejillones, servimos inmediatamente en una fuente bonita sobre una cama de lechuga, colocamos las conchas, la salsa y decoramos con la orquídea. Súper simple, fácil y sobre todo delicioso.

Filetes de Pescado con Vegetales

Hola, hola!!! Como amanecieron el día de hoy? Espero que agradecidos por un nuevo despertar, porque Dios nos da otro día más para ser, existir y vivir, porque nos levantamos y podemos disfrutar de nuestros seres queridos, hoy estoy un poquito achicopalada y triste, por enterarme de la muerte del esposo de una amiga, tal vez no la más grande de mis amigas, pero si alguien muy especial para mí, una persona que donde está invade de alegría y buena energía, excelente ser humano así como en paz descanse su esposo, hoy no está más con ella, ayer partió a los brazos del Señor, solo le pido a Dios que le de las fuerzas, la fe y la energía para poder sobrellevar este dolor tan grande, junto a su hija hermosa, que ahora más que nunca será el motor para ella salir adelante, donde quiera que estén pido en nombre de mi amiga para que levantemos una oración en este momento de tanta tristeza en su vida, amiga hoy tu amigo, tu cómplice, tu compañero de vida está en un mejor lugar, cuidándote con el mismo amor que lo hizo en vida. Descansa en paz Lee.

Bueno, ahora a seguir adelante, a pesar de no sentirme bien, no puedo dejar de cumplir mi compromiso con ustedes, hoy mi gente les traigo una receta súper sencilla, con filetes de pescado para que la coman sin pena, porque es súper baja en calorías, esta lista en 30 minutos como casi la mayoría de mis recetas y es excelente para cualquier ocasión.

Ingredientes

8 filetes de pescado (puede ser lenguado, corvina, tilapia)

3 zucchinis picados

1 tz de zanahoria rallada

1 pimiento verde picado

1 pimiento rojo picado

1 pimiento amarillo picado

1 cebolla mediana picada

1 cda de ajo picadito

Ralladura de 1 limon

Jugo de 1 limon

Sal y pimienta al gusto

Aceite de coco en aerosol para rociar el molde

Preparacion:

Vamos a rociar un refractario con el aceite de coco, salpimentamos los filetes,  vamos a poner los vegetales en el fondo del molde, agregamos el ajo, la ralladura de limón y salpimentamos, sobre esta cama de vegetales vamos a colocar los filetes de pescado, le rociamos el jugo de limón, cubrimos con papel aluminio y horneamos por media hora a 400 grados Fahrenheit.

Servimos acompañado de una ensalada fresca, arroz integral o blanco y unos tostones.

Sopita de Pollo Estilo Thai

Hola, hola!!!.....como amanecieron hoy??? Por fin Jueves, Cachi Viernes, jajajajaja……el solo pensar que tendremos dos días para descansar, creo que nos alegra a todos, porque hay semanas como que son de corre, corre verdad? Esta semana para mí ha sido súper placentera, cumpliendo metas, con millón energía, como diría mi prima Carolina, ACTIVADA, jajajajaja. Feliz con mi grupo dándonos apoyo para comer sano, creo que estamos todas viendo resultados, así que hoy les traigo la sopa que prepare anoche para mi cena, lo bueno de esta receta es que solo tiene 250 calorías por porción, que increíble verdad? Es un poquito picante, pero si no les gusta no le tienen que poner el ají de frasco y solo ponerle 1 cucharadita de la pasta de curry, ya me contaran lo deliciosa que queda, pareciera complicada y larga pero una vez que tengamos todos los ingredientes en la alacena, esta lista en un dos por tres, bueno disfruten de su día y que todo lo que han planeado para hoy se les concrete.

Ingredientes:

1 cda de aceite de sésamo (si no tienen utilicen aceite de coco o de oliva o el que tengan a mano)

¾ lb de pechuga picada o molida de pollo (o pavo)

2 dientes de ajo finamente picados

1 cta de jengibre fresco rallado

4 tzs de caldo de pollo bajo en sal y grasa (si no lo tienen a mano utilicen 4 tzs de agua con 1 cda grande de caldo de pollo en polvo sin sodio)

3 cdas de salsa china baja en sodio

1 cda de jugo de limón

2 ctas de aji en frasco (opcional)

1 ½ cta de pasta de curry rojo

1 tz de vainitas chinas picadas

½ tz de zanahoria rallada

1 pimiento rojo o verde picado en tiritas (si no les gusta el pimiento no lo tienen que agregar)

½ tz de fideos de arroz cocinados tal como lo indica el paquete

¼ tz de cilantro fresco

Preparación:

En una olla grande, vamos a calentar el aceite a fuego medio, refreímos el pollito, le agregamos el ajo, el jengibre, y doramos , añadimos el caldo de pollo, la salsa china, el jugo de limo, el curry, y el ají, dejamos que hierva por unos 5 minutos, ahí le agregamos la zanahoria, el pimiento y las vainitas, dejamos que se cocinen los vegetales por unos 5 minutos más, le agregamos el fideo y el culantro, retiramos del fuego y servimos. 

Vegetales Estilo Oriental con Tofu

Hola, hola!!!...llegamos al Viernes y seguimos con la onda vegetariana, como saben la comida oriental es una de mis favoritas y esta receta que les traigo el día de hoy es la base para cualquier combinación de vegetales, en lugar de col pueden usar brócoli o coliflor, pueden combinar todos los pimientos en todas sus clases, pueden añadirle hongos, cebolla, en fin  ustedes jueguen con los sabores que más les gusten, así como si no les gusta el tofu, reemplácenlo por camarones, o pollo, o cualquier tipo de proteína, se pueden servir con fideítos chinos, con arroz, con puré, con papitas fritas, así que usen su imaginación y disfruten de los sabores tan exquisitos de la comida oriental. Bueno espero tengan un maravilloso fin de semana y que nada les robe la alegria y las ganas de vivir.

Ingredientes:

12 onzas de tofu firme cortado en rodajas

2 cdas de mantequilla de mani

2 cdas de salsa china

2 cdas de agua tibia

1 cda de azucar moreno

1 cta de ajo picadito

1 cta de jengibre fresco rallado

1 cta de vinagre de arroz

½ cta de pasta de aji  (chilli paste

1 pimiento rojo finamente picado

1 tz de vainitas chinas (snap peas)

1/2 teaspoon kosher salt

2 tzs de col finamente picada

1 tz de zanahoria rallada o finamente picada

6 ramitas de cebollin picado

1 ½  cda de semillas de sesamo

Aceite de oliva o vegetal en spray

Preparación:

En un plato ponemos el tofu sobre papel toalla, le quitamos todo el excedente de liquido y dejamos que el papel lo absorba mientras seguimos con la preparación. En un tazón pequeño mezclamos la mantequilla de mani, la salsa china, el agua, azúcar, ajo, jengibre, vinagre y el ají, lo dejamos reposando a un lado, en una sarten grande vamos a rociarle el aceite y cuando este caliente le vamos a agregar el tofu, lo doramos por los dos lados, por alrededor de 4 minutos por cada lado, retiramos del fuego y reservamos para después agregarlo a la preparación. En esa misma sartén volvemos a rociar un poco mas de aceite y agregamos los pimientos, las vainitas chinas, le agregamos un poquito de sal y dejamos cocinar por unos 5 minutos, ahí le agregamos la col, las zanahorias, dejamos que la col ablande y ahí le gregamos la mezcla de la mantequilla de mani, y dejamos que se integren los sabores por alrededor de 5 minutos, si vemos que se nos ha espesado le agregamos agua de a poquito, hasta obtener una consistencia espesa pero no pesada, es ahí donde vamos a poner de vuelta a la sartén las rodajas de tofu, el cebollin picado y apagamos el fuego, los servimos sobre fideítos chinos o arroz blanco.

Guiso de Garbanzos con Espinaca

Hola, hola!!!! Como me les está yendo el día de hoy? Espero que súper bien, con millón energía y con ganas de preparar deliciosas recetas, hoy les traigo un guiso de garbanzos con espinaca que son una delicia, pueden servirlos como plato fuerte con un delicioso couscous o arrocito blanco o integral, ya saben todo va en gustos, o simplemente como acompañante de una deliciosa carne o pollito asados, o unas chuletas al sartén, bueno ahí ustedes deciden de acuerdo a lo que más les guste y les apetezca el día que lo estén preparando.

Ingredientes:

2  cdas de aceite de oliva o de coco

2  cebollas pequeñas bien picaditas

2 dientes de ajo picadito

1 cta de jengibre bien picadito, sino ¼ cta de jengibre en polvo

2 tzs de tomates picados en lata con su jugo

3 tzs de garbanzos en lata lavados y escurridos

2 tzs de espinaca fresca

2 cdas de agua

1 cda de jugo de limón

¼ tz de culantro fresco

Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Calentamos una sartén grande a fuego medio, le agregamos el aceite, luego doramos las cebollas con un poquito de sal, una vez estén blandas le añadimos el ajo, el comino, el jengibre y revolvemos, dejamos cocinar 5 minutos y agregamos los tomates y los garbanzos dejamos cocinar por unos 10 minutos, majamos los garbanzos un poquito, añadimos la espinaca y dejamos cocinar por unos 5 minutos, le agregamos el jugo de limón y el cilantro picadito, rectificamos la sazón y servimos con un delicioso couscous o con arrocito blanco o integral.

Filetes de Pescado con Pasta de Hongos

Hola, hola!!!..... Aunque un poquito tarde pero no podía dejar de compartir esta deliciosa receta que acabo de preparar, a simple vista no es tan atractiva pero el sabor es DELICIOSO, la verdad es que no sabia que hacer y me puse a inventar, siguiendo en la línea de las comidas perfectas para la cuaresma y al mismo tiempo para desintoxicar el cuerpo de tanta proteina animal que por costumbre consumimos, espero les guste y la preparen.

Ingredientes:

4 filetes de pescado 

15 hongos portobellos pequeños

1 huevo entero 

1/2 tz de pan molido o 3 rodajas de pan de molde 

1 cda de cebolla deshidratada

Sazón completa al gusto

Aceite de oliva en spray.

2 cdas de perejil picado

Preparación:

Rociamos un molde donde quepan los filetes, sazonamos los filetes y los colocamos en el molde, en la licuadora ponemos el resto de los ingredientes y licuamos bien hasta que quede cremoso, o si les gusta con textura utilicen el procesador, una vez la pasta este lista dividimos en cuatro y la untamos sobre los filetes, horneamos a 400 grados Fahrenheit y horneamos por 25 minutos , servimos con una ensalada fresca o simplemente como lo hice yo con unos moros de frejoles colorados. Decoramos con el perejil picado.