Pozole Rojo de Pollo

Hola, hola!!! Bueno como les prometí, hoy les traigo otra receta de pozole rojo, pero esta vez con pollo, igualmente deliciosa, fácil de preparar y bueno que les puedo decir, simplemente prepárenla y déjenme saber si les gustó.

Ingredientes

6 chiles guajillos sin semillas y sin tallo

6 chiles anchos sin semillas y sin tallo

1 ½  tzs de agua caliente

2 cdas de aceite de oliva

½  cebolla blanca mediana, cortada en cuartos

1 diente de ajo

8 tzs de caldo de pollo

1 cta de sal

1 cta de orégano seco

1 cta de caldo de pollo en polvo

½  cta de tomillo seco

2 hojas de laurel

1 ramito de perejil

2 tzs de pollo deshebrado y cocido

2 latas de mote (hominy, maíz pozolero), escurridas

Guarniciones:

1 Lechuga finamente picada

1 ½  tz de cebolla blanca finamente picada

1 ½  tz de rabanos finamente rebanados

Chile Piquín recien molido al gusto

Oregano al gusto para sazonar

Tortillas Tostadas

Limones cortados en cuartos

Aguacate cortado en cubos o en rodajitas

Preparación:

Remojamos los chiles en el agua caliente por alrededor de 20 minutos, para que se hidraten.

En una olla grande calentamos el aceite y doramos la cebolla y el ajo por 3 minutos o hasta que la cebolla se transparente, retiramos del fuego y ponemos esta cebolla en la licuadora junto con los chiles y el agua donde los remojamos, licuamos bien hasta que este cremoso, esto lo pasamos por el colador y volvemos a poner al fuego, una vez este hirviendo le agregamos el resto de los ingredientes y dejamos que se cocine por unos 20 minutos más, desechamos las hojas de laurel y el ramito de perejil, servimos acompañándolo con las guarniciones que tanto nos gustan .

Pio