Deliciosa Frittata de Hongos y Queso

Hola, hola!!!! Llego al fin el tan esperado Viernes, y no es un dia cualquiera, no, no, no...hoy celebramos el Dia Internacional de la Mujer, si queridas asi que aprovecho a felicitar a todas y cada una de las mujeres hermosas que estan ahi,  les deseo un dia lleno de muchas bendiciones, recuerden siempre lo importante que son, quieranse, respetense y sobre todo agradezcamos a Dios por habernos creado tan fuertes, luchadoras, tiernas y capaces de salir siempre adelante ante cualquier vicisitud, porque somos mas fuertes de lo que pensamos y agradecer el hecho de poder ser madres, amigas, hermanas, esposas y siempre desempeñandonos al 100% en cada rol. Feliz Dia De La Mujer!!!
Ahora a lo que te truje chencha, jajajaja, hoy para finalizar la semana les traigo una recetita rapida que apenas las vi me encanto y la puse en practica, es ideal para hoy ya que es sencilla, no contiene carne y el resultado es delicioso, sientes claramanete la textura del queso y los champiñones con todo su sabor...mmm me encanta.
Ingredientes:

2 tzs de hongos picados en rodajas

1 cda de margarina o mantequilla

6 claras de huevo grandes

4 huevos grandes

½  tz de queso parmesano

1 cucharada de aceite de oliva

Cebolla blanca picadita (verde, larga, cebollin) (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un sarten mediano doramos los hongos en la mantequilla, una vez doraditos retiramos del fuego y dejamos que se enfríen, aparte en un tazon grande mezclamos las claras de huevo con los huevos enteros, luego agregamos los hongos y el queso, salpimentamos y procedemos a freir en una sarten grande donde ya hemos calentado el aceite a fuego medio para prevenir que se nos queme, una vez haya dorado la pasamos a una fuente cortamos en porciones y servimos espolvoreándole la cebolla blanca picadita.