Cocktelitos

Bueno llego el gran dia y para finalizar aquí les traigo unos cuantos cocktelitos porque no todo es trabajo y nos hemos preparado por dos semanas para celebrar este dia en especial o cualquier otro, asi que unos ricos cocktelitos no nos caen nada mal, como les dije antes sea lo que sea que hayan planeado, no dejen de celebrarlo con alegría y sobre todo demuéstrenle a sus seres queridos cuan importante son para ustedes, bueno besitos a todos, espero lo disfruten al máximo y QUE VIVA EL AMOR Y LAS BUENAS AMISTADES!!!!
Una cosita, en casi todos estos cocktails vamos a necesitar almibar, la forma de preparar el almibar es combinado 3 tazas de agua con 3 tazas de azúcar blanca y ponerlo a fuego lento hasta esperar que la azúcar se derrita, dejamos enfriar y es lo que vamos a utilizar para endulzar los cocktelitos e incluso nos sirve para endulzar cualquier tipo de bebida que lleven azúcar como limonadas, te helados, etc.

Long Island
Ingredientes:
1 onza de vodka
1 onza de ginebra,
½ onza de tequila blanco
2 onza de ron blanco
2 de triple sec
½ onza de jugo de naranja
½ oz de jugo de limón
½ oz de almibar
hielo
1 coctelera
Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes en la coctelera, agitamos vigorosamente y luego servimos en un vaso con hielo y decore con limón. Receta para dos vasos.

Delicioso Salmon con Eneldo

Hola, hola!!!.... a solo un dia para celebrar San Valentin, hoy les traigo otra deliciosa opción para nuestra comida del dia del Amor y la amistad, un salmon que esta para chuparse los dedos, super fácil, super rápido y sobre todo delicioso, además les cuento por si no lo sabían que el pescado es uno de los pocos alimentos que nos proveen de muchísimas vitaminas como B, D, A y E, ojo el consumirlo aunque sea una vez a la semana nos ayuda a proteger nuestro corazoncito de enfermedades asi que un corazón sano es un corazón contento. Bueno manos a la obra y a preparar este delicioso salmon.


Ingredientes
2 lbs de salmón u otro pescado de su elección
1/2 tz de jugo de limón
Ralladura de un limón
5 cdas de eneldo fresco picadito
Sal y pimienta blanca al gusto
3 cdas de aceite de oliva virgen
Preparación:
Lavamos el pescado y lo cortamos en 4 piezas iguales, salpimentamos por ambos lados, aparte en un tazon mezclamos el jugo de limón, la ralladura, el eneldo y le agregamos el aceite, sal y pimienta, con esta mezcla bañamos el pescado y lo dejamos marinar por 1 hora, luego de esto pasamos el pescado a una fuente refractaria para hornear por alrededor de 15 minutos y haya dorado a 400 grados Fahrenheit, servimos inmediatamente después de retirarlo del horno, que les parecio? super fácil verdad? Bueno anímense a prepararla y si no les gusta el pescado la pueden hacer con pechugas de pollo y les va a quedar igualmente delicioso.

Lomo de Cerdo con Manzanas

Ingredientes
3 kls de lomo de cerdo
3 tzs de yogurt natural
6 manzanas
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite suficiente para freír
Preparacion:
Sazonamos la carne con sal, pimienta y comino, en una sarten grande calentamos el aceite y sellamos la carne bien por todos sus lados, luego que este bien doradita la pasamos a un refractario, le untamos el yogurt y lo horneamos por 1 hora a 400 grados Fahrenheit, mientras tanto cortamos las manzanas en cuartos y le quitamos el corazón, retiramos la carne del horno por unos minutos y le ponemos los cuartos de manzana en la parte superior del lomo una tras de la otra para que se vea bonito al terminar la cocción, metemos una vez mas al horno y cocinamos por 1 hora mas, retiramos del horno, dejamos que enfrie por unos 10 minutos y procedemos a cortar en rodajas la mitad del lomo para que al servir tengamos rodajas listas y el resto se vea decorado con las rodajas de manzana.

Lomo de Cerdo en Salsa de Mostaza

Amigos hoy vamos por el 2x1, si dos recetas muy similares porque vamos a utilizar el lomo de cerdo pero a su vez completamente diferentes , con estas opciones que me encantan se daran cuenta que parece mentira como puede cambiar el sabor de una carne con simplemente añadirle fruta u otro ingrediente tan comun como la mostaza, a mi me fascinan las comidas agridulces asi como las que llevan ingredientes mas acidos como el yogurt, espero que les gusten tanto como a mi, asi que manos a la obra;

Ingredientes:
1 kl de lomo de cerdo
1 tz de caldo de carne (1 cubito de caldo de carne diluido en 1 tz de agua)
1/3 tz de ron
Sal y pimienta al gusto
3 cdas de mantequilla o margarina
Salsa de mostaza:
2 cdas de mantequilla o margarina
2 cdas de maicena
1 tz de cerveza
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de mostaza
1/3 taza de crema de leche
Preparacion:
Sazonamos el lomo de cerdo con la sal y la pimienta y lo colocamos en un refractario, bañamos con la taza de caldo (si no tienen cubos de caldo de carde pueden remplazarlo nomas con cubo de caldo de pollo)el ron y la margarina. Horneamos por una hora o hasta que este completamente cocinado. Aparte vamos a mezclar la mantequilla con la cerveza, la maicena, sal, pimienta y mostaza, la ponemos en una ollita pequeña fuego lento para que se cocine y se cree un salsa homogénea, al servir cortamos el lomo en rodajas y bañamos con esta salsa.

Medallones de Res en Salsa De Manzanas

Y continuando con nuestro menu para el dia del Amor  la Amistad, hoy les traigo una deliciosa receta con medallones de carne, que en lo particular me encanta porque es super facil de preparar, espero que este Jueves se animen y la sirvan en su mesa para celebrar el dia del Amor y la Amistad, ahi les va;

Ingredientes:
6 medallones de lomo o bistec
¼ tz de pasas
¼ tz de margarina + 2 cdas para la salsa
Aceite en cantidad necesaria
Sal, pimienta y comino al gusto
Salsa:
1 tz de agua
1 cubito de caldo de gallina
3 manzanas
1/4 tz de vino blanco
1/4 tz de cebolla
1/2 tz de azúcar
1/2 tz de leche evaporada
1/2 cdta de curry
1 tz de agua
Preparacion:
Sazonamos la carne con sal pimienta y comino, en una sarten grande derretimos la margarina en el aceite y doramos la carne, 7 minutos de cada lado si el corte es grueso o 3-4 minutos si es corte de bistec, una vez lista retiramos del fuego y ponemos la carne en una bandeja y cubrimos con papel aluminio para mantener el calor, en esa misma sarten vamos a derretir las 2 cucharadas restantes de margarina y vamos a refreir la cebolla junto con las manzanas, una vez doraditas le agregamos el vino, las pasas, el azúcar y el cubo mezclamos bien y luego agregamos la taza de agua y cocinamos por unos 10 minutos a fuego medio bajo, retiramos del fuego y licuamos con mucho cuidado porque esta caliente, regresamos la salsa a la sarten y agregamos el curry y la leche evaporada, dejamos que se cocine por 5 minutos para que los sabores se incorporen y regresamos los medallones al sarten para que se envuelvan en el sabor de la salsa, servimos en una fuente y el sobrante de la salsa lo ponemos en una salserita.

Tesoro Escondido de Arroz

Y seguimos con nuestro menu del dia del Amor y la Amistad, les traigo una receta deliciosa de un arroz que les va a encantar lo pueden hacer en porciones individuales que es mucho mas divertido o en un refractario grande para servir en la mesa tipo Buffett, cualquiera de las dos presentaciones es perfecta y de verdad que es tan versatil, podemos reemplazar el arroz blanco por arroz con choclo, o con vegetales, o amarillo, bueno ahi dejen volar su imaginacion y me cuentan, espero lo disfruten;

Ingredientes:

1 lb. de carne molida de su preferencia (pavo, res, chancho, pollo)

***Si desean pueden combinar dos tipos de carne

1/3 taza de margarina

2 lbs de arroz

4 cdas de aceite de oliva (3 para el arroz y 1 para el relleno)

½ cta de ajo rallado

1 cda de ajo picado

1 cebolla mediana cortada en cuadritos

2 huevos duros picados en cuadritos

1/3 tz de aceitunas picaditas

1/3 tz de pasas rubias

2 cdas de perejil finamente picado

1 cda de culantro finamente picado

Sal, pimienta y comino al gusto

Ingredientes:

En una olla mediana-grande calentamos el aceite y refreimos el ajo molido, agregamos el arroz y luego agua y sal para cocinarlo como acostumbramos, aparte en una sarten grande refreimos la cebolla con los ajos en la margarina y un chorrito de aceite, una vez dorados le agregamos la carne molida, sal pimienta y comino, dejamos cocinar, una vez la carne este lista retiramos del fuego y le agregamos el resto de los ingredientes es decir el huevo picado, el perejil con el culantro, las aceitunas y las pasas, rectificamos la sal y procedemos a armar el tesoro de arroz, en una taza engrasada ponemos una capa de arroz, otra de carne y otra de arroz, desmoldamos y servimos acompañado de una rica ensalada fresca o de papa, mmm que delicia.

Ojo en caso de que no quieran servirlo individualmente, pueden hacerlo en un refractario rectangular enmantequillado y asi mismo hacemos capas de arroz, luego de carne y la ultima de arroz, espolvoreamos queso mozzarella rallado y perejil picado mezclado con culantro y gratinamos hasta que el queso se derrita y este doradito. Se ve lindo si lo hacemos en un molde ahuecado en el centro como corona, ahí ya no le pondríamos queso para gratinar sino que al servir en la fuente lo decoramos con perejil y culantro picadito. Este relleno es buenísimo para hacer pastel de carne y empanadas. 

Volcan de Chocolate

Hola, hola….hoy les traigo un super postre para el dia del Amor y la Amistad que a todos los amantes del chocolate se que les va a encantar, es tan delicioso que va a convertirse en su favorito, aqui les va la receta.

Ingredientes:

3 oz de chocolate en barra semi-dulce partidos

1/2 tz de mayonesa 

1/2 tz de azúcar

6 cdas de harina

2 huevos

1/4 cta de esencia de vainilla

azúcar impalpable

4 bolas de helado de vainilla

Preparacion:

Precalentamos el horno a 425°F, forramos el fondo de 4 moldecitos para flan (los de tamaño individual) con papel encerado enmantequillado. Aparte en un tazon mediano de vidrio apto para microondas derretimos el chocolate en 30 segundos o hasta que se derrita completamente (en intervalos de 10 de segundos hasta que este completamente derretido) luego le agregamos la mayonesa y mezclamos bien, le agregamos el azucar y la harina y batimos con un batidor de mano, agregamos los huevos junto con la esencia de vainilla y mezlamos bien, volcamos la mezcla dentro de los moldecitos en partes iguales y los metemos a la refrigeradora por 45 minutos hasta antes de hornear, colocamos los moldecitos en la bandeja para horno y horneamos por 12 minutos o hasta que los filos esten firmes, dejamos enfriar por unos 5 minutos y con la ayuda de un cuchillo despegamos los bordes y servimos.espolvoreandole el azucar impalpable y lo acompañamos con una bola de helado de vainilla. Son riquisimos a mis hijos les encanta, porque al servirlos estan tibios todabia y al mezclarse con el helado, la combinacion es explosivamente deliciosa.

Pinchos de Pollo y Vegetales

Los pinchos son una manera fácil de combinar carnes, vetales y mariscos, con mucha imaginación podemos crear una infinidad de pinchos, es todo al gusto de uno, aquí les traigo unos de pollo con vegetales ideales como entrada para este dia del Amor y la Amistad.


Ingredientes
2 Zucchinis
1 cebolla cortada en cubos
2 pechugas de pollo cortada en trozos de una pulgada
12 hongos
1 pimiento verde cortado en cuadrados
1 pimiento rojo cortado en cuadrados

Para la salsa
1/3 tz salsa tamarindo
3 cucharadas de mayonesa
1/3 tz de caldo de pollo
Sal y pimenta al gusto

Preparación
Blanqueamos los zucchinis, es decir los ponemos en agua hirviendo por dos minutos y retiramos, esto es para que a la hora de cocinarlos se mantengan con su color verde intenso. Luego procedemos a armar los pinchos, empezamos con el zucchini, luego la cebolla, el pollo, el pimiento y asi hasta llegar a la punta, (tres de cada uno terminando con hongos)
Hecho esto tenemos dos opciones para prepararlos, las salpimentamos y con una brocha les ponemos el aceite y los cocinamos en el grill o en una sarten grande colocamos el aceite y los freímos
Para preparar la salsa colocamos el tamarindo, la mayonesa, el caldo de pollo y tres cucharadas de agua dejamos a fuego medio hasta que se forme una salsa espesita pero homogénea es decir hasta que se hayan integrado todos los sabores y al final salpimentamos, retiramos del fuego y volcamos esta mezcla en una salserita para acompañar los pinchos, servimos sobre una fuente y a deleitarse, estoy segura que les va a encantar.

Trufas Oreo San Valentin

Como les prometi, desde hoy comenzamos con recetas para el dia del Amor y la Amistad, un detalle romántico hecho con nuestras propias manos, que mejor regalo y que delicia se me hace agua la boca solo de pensar en chocolates, asi que manos a la obra y vamos comenzar con unas ricas trufas de chocolate, super facilitas de hacer que me enseño a preparar mi mami, yo la varie un poquito por mis hijos asi que no tienen relleno, son ideales para chicos y grandes, si desean las pueden rellenar con caramelo, cerezas o nueces, pero la primera vez es mejor asi sencillas, después les traeré recetas de las trufas rellenas con nueces o frutas.
La que ven en la foto la hice con chocolate de color rosado y amargo y para hacer los arabescos vamos formando "S"s al reves y al derecho hasta cubrir toda la trufa. Es un poquito mas laborioso asi que si se animan tratenlo, sino la tecnica que les indico abajo es facil y divertida.

Ingredientes:
1 paquete de galletas Oreo
1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
1 tableta de chocolate amargo de cobertura
1 tableta de chocolate blanco de cobertura
1 cucharada de mantequilla
24 pirotinis con detalles de San Valentin

Preparación:
Molemos las galletas en el procesador, en la licuadora o a mano, lo importante es que las migas sean uniformes, ponemos las galletas en un tazon y reservamos, aparte en otro tazon de vidrio batimos el queso crema hasta que este bien suave es ahí donde le agregamos las galletas molidas y empezamos a amasar con las manos hasta que se hayan integrado bien y podamos formar bolitas que vamos a poner en un molde rectangular o en una bandeja y los congelamos por 30 minutos, pasada esa media hora empezamos a derretir los chocolates en dos recipientes de vidrio apto para microondas colocamos el chocolate blanco en uno y el amargo en otro y calentamos cada uno en intervalos de 30 segundos en el microondas hasta que se haya derretido por completo; el chocolate amargo lo vamos a derretir junto con la mantequilla. En caso de no tener microondas podemos derretir los chocolates a doble baño es decir al vapor, hervimos agua en una olla donde nos quepa el tazon en donde vamos a derretir el chocolate sin que este llegue a tocar el agua, finalmente retiramos las trufas de la refrigeradora y las bañamos 12 con el chocolate amargo y 12 con el chocolate blanco, refrigeramos por 10 minutos y el chocolate restante lo vamos a poner en una manga para decorar on en una bolsita z-ploc cortamos la puntita finamente y con movimientos de arriba hacia abajo decoramos contrastando los colores, refrigeramos y a la hora de servir las ponemos en los pirotines para darle vida y color a nuestro dia del Amor y la Amistad.

Dia del Amor y La Amistad - San Valentin

Hola, hola…….Ya estamos a la vuelta del Dia del amor y la amistad mas conocido como San Valentin, ¿Quieren que el día de San Valentín sea romántico, unico y especial? Bueno no hace falta acudir a ningún centro comercial, ir a la mas cara joyería o a una super tienda exclusiva y gastarte un dineral o el sueldo de la semana, peor aun el sueldo de todo el mes. Lo importante es compartir con ese ser especial en tu vida, recuerden que los pequeños detalles son los que crean y mantienen un gran amor. Se que todos queremos deshacernos en atenciones pero que mejor manera de celebrar este dia juntos en pareja o si no tienes pareja que mejor que con tus grandes amigos de siempre, pero volviendo a nuestra pareja se que ese dia quisiéramos cenar en un restaurante exclusivo, bohemio, a media luz todo romántico, pero muchas veces no aceptan reservaciones y las horas de espera son interminables o si no hay dinero por favor que no panda el cunico como diría Chespirito por no decir que no cunda el pánico, nosotros podemos crear ese ambiente en nuestra propia casa, llenar de velas todas las áreas desde la entrada, vestir la mesa como cuando tenemos eventos importantes en casa y este dia es Super importante porque vamos a celebrarlo con nuestro amado o si son solteros/as y eligen celebrar el amor en lugar de amargarse y deprimirse por no tener novio/a, ese día pueden dirigir sus amor y buenas intenciones a muchos corazones que están muy cerca de ustedes por ejemplo los de sus amigos, su familia, su mascota o sus compañeros de trabajo, y por supuesto sobre todas las cosas para ustedes mismos, quiéranse mucho y ya verán que esta es la forma de atraer otras personas igualmente adorables.


Entonces para concluir estemos con pareja o sin ella celebremos el amor, la amistad y el poder estar vivos y llenos de amor infinito para dárselo a otros, asi que manos a la obra y hacer de este y todos los días el mejor de los mejores, en los próximos días estare compartiendo algunas delicias para que puedan preparar en ese gran dia del Amor y la Amistad sin complicarse y mantener nuestro corazón y estomago contentos.

Felicidades y espero los disfruten, los preparen y me dejen saber que tal les fue.

Bechitos,

Laura

Chancho con Piña

Ingredientes:

1 lb. de carne de chancho (cerdo, puerco) cortada en cubos

1 tz. de piña

1 cta. de ajo finamente picado

1 1/2 tz. de hongos

1 cta de comino

sal y pimienta al gusto

2 cdas de aceite de oliva

Preparacion:

Sazonamos la carne con sal, pimienta, comino y ajo

En una sarten grande calentamos 1 cucharada del aceite de oliva y refreimos la carne hasta que dore luego la cubrimos con agua y dejamos que se cocine hasta que la carne este suave, aparte en otra sarten calentamos la otra cucharada de aceite y refreimos los hongos, luego le agregamos la piña y dejamos que se doren, luego los agregamos a la sarten del chancho y dejamos que los sabores se incorporen y el liquido se reduzca sin dejar que se seque, retiramos del fuego y servimos.

Aji de Pollo

Ingredientes:

1 1/2 lb. de pollo sin piel y sin hueso

1 cebolla mediana picadita

2 dientes de ajo picaditos

1 cda de aceite de oliva

2 cdas de pasta de aji amarillo

4 cdas de nueces picaditas

4 rodajas de pan de miga (pan blanco)

3/4 tz de leche evaporada

1 lb de papas cocidas y cortadas en rodajas

2 huevos duros

12 aceitunas negras

1/4 tz de queso parmesano rallado

Preparacion:

En un tazon grande ponemos a remojar el pan con la leche evaporada, aparte en una olla mediana ponemos el caldo de pollo y en ese caldo cocinamos el pollo, dejamos enfriar, desmenuzamos el pollo y reservamos dos tazas del caldo, en una sarten grande calentamos el aceite y refreimos la cebolla con el ajo hasta que se doren, agregamos la pasta de aji y cocinamos por unos 5 minutos mas y retiramos del fuego, en la licuadora licuamos este sofrito junto con el pan, las nueces y el queso, una vez hecho esto colocamos esta mezcla en la sarten y cocinamos por alrededor de 10 minutos para luego agregar el pollo que habiamos desmenuzado. Servimos junto con las papas, y decoramos con el huevo duro y las aceitunas.

Cocadas

Ingredientes:
¼ taza de miel

2 tazas de coco rallado

¼ taza de leche condensada 

3 claras de huevo

½ cucharadita de esencia de almendras

Preparacion:

Precalentamos el horno a 350 grados Fahrenheit, forramos un molde para galletas con papel aluminio y engrasamos con mantequilla.

En un tazon grande mezclamos el coco rallado junto con la leche condensada, la miel, las claras de huevo y la esencia de almendras, mezclamos bien hasta formar una masa y todos los ingredientes se hayan integrado, para formar las cocadas nos humedecemos las manos y empezamos a hacer bolitas del tamaño que nos guste, colocamos las cocadas en el molde y horneamos por 15 minutos hasta que se doren, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Humitas

Ingredientes:
8 choclos frescos con sus hojas
1/2 taza de cebolla blanca picada
1/4 tz. de mantequilla al ambiente
3 huevos
1 taza de harina de maíz
1tz de leche
1 tz de de queso mozzarella
2 tazas de agua
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
Preparacion:
Primeramente limpiamos los choclos, teniendo cuidado de que no se nos quiebren las hojas, esto es fundamental porque en ellas vamos a armar las humitas, luego de esto blanqueamos por 2 minutos las hojas en agua hirviendo para que ablanden un poquito y nos sea mas fácil manejarlas a la hora del armado, luego las escurrimos y secamos bien.
Desgranamos los choclos y dividimos a la mitad, una mitad la licuamos con la cebolla junto con la leche, vertimos esta mezcla en un bowl grande y ahora licuamos el resto del choclo, la mantequilla, la harina de maíz, los huevos y mezclamos con la otra parte que licuamos primero, agregamos el queso, la pizca de sal y la de azúcar y mezclamos bien.
Ahora si manos a la obra, vamos a colocar dos hojas de choclo como base y agregamos ¼ de taza de la mezcla y envolvemos formando las humitas, como hacemos esto? Doblando cada lado hacia adentro y cada punta hacia el centro, las amarramos con tiritas hechas de las mismas hojas, ustedes diran pero que complicado, les doy otra idea cortamos cuadros de papel aluminio de 18cmx18cm (7”x7”) en la base ponemos dos hojas del choclo y cerramos los paquetitos como sobres, esto vamos a repetirlo hasta que terminemos con la mezcla. Una vez terminado con el envuelto de las humitas llenamos una olla grande con las dos tazas de agua y la mitad de las hojas que nos sobraron, ponemos las humitas de forma vertical dentro de la olla y el resto de hojas sobre las humitas, tapamos y dejamos que hierva a llama alta, luego de que rompió el hervor, bajamos la llama y dejamos que se cocinen por alrededor de 35 a 40 minutos o hasta que la masa haya cuajado , muy importante no destapar la olla para que no se escape el vapor. Retiramos del fuego y servimos.

Natilla

Ingredientes

1 lb de raspadura (panela) picada en trozos 

2 ramitas de canela 

-clavo de olor molido al gusto

5 tzs de leche 

1 ¼ taza de maicena 

1 pizca de sal

1 tz de coco rallado 

Canela molida al gusto

Preparacion

En una ollita a fuego medio, calentamos una taza de agua y derretimos la raspadura junto con la canela  y el clavo, formamos un almibar, retiramos del fuego y desechamos las ramas de canela y dejamos enfriar,  separamos una taza de leche y la mezclamos bien con la maicena hasta que no hayan grumos, aparte en una olla mediana ponemos a hervir la leche restante junto con la pizca de sal, una vez caliente le agregamos el almibar de la raspadura y la mezcla de la maicena con la leche sin dejar de revolver para que no se hagan grumos, cocinamos hasta que la consistencia sea suave pero espesa, vertimos esta mezcla sobre un refractario le espolvoreamos el coco rallado, lo cubrimos con film y refrigeramos hasta que cuaje por un minimo de 8 horas, al servir le espolvoreamos la canela molida.

Sopa de Pescado

Ingredientes

1½ lb. de corvina o de cualquier otro pescado de carne blanca y firme, cortado en trozos de 1 pulgada 

1 taza de cebolla morada, picada en trozos grandes 

1 tz cebolla blanca picadita 

½ tz de pimiento verde picadito 

1 cda. de Ajo Picado o 5 dientes de ajo fresco, picado 

2 cdas. de perejil fresco, picado 

2 cdas. de cilantro fresco, picado 

2 cdas. de achiote 

1 tz de mantequilla de mani

8 tzs de agua

1 tz de yuca picada

1 platano verde picado en tajadas

1 tz de papas peladas y cortada en cuadros

2 choclos en trozos o 1 tz de choclo congelado desgranado

1 tz de habas verdes congeladas

½ tz de Culantro fresco picado como guarnición (cilantro)

Sal, pimienta y comino al gusto

Sazon completa al gusto

Preparacion:
Sazonamos el pescado con la sazon completa y dejamos que absorba los sabores, aparte en una olla grande calentamos el achiote y ahí refreimos la cebolla, el pimiento, el ajo, perejil, culantro, comino y sazon completa, dejamos que dore y agregamos el agua, la yuca, las habas, el verde, el choclo y las papas picadas dejamos que hierva bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Retiramos la espuma que pudiera haberse formado en la sopa, este es el momento de agregar agua si la sopa ha espesado demasiado y agregamos la mantequilla de mani y mezclamos para que se diluya en la sopa, agregamos el pescado y dejamos cocinar por unos 10 minuto. Retiramos del fuego y al servir decoramos con el culantro picadito.

Brazo Gitano

Ingredientes

2 ½ tzs de pasta de guava picadita (guayaba)

1 tz de azúcar dividida

1 cdta de esencia de vainilla 

5 claras de huevo

5 yemas de huevo

1 taza de Harina (trigo o regular)

¼ cdta. de sal 

Azúcar impalpable, para espolvorear 

Preparacion:

En una ollita mediana a fuego medio ponemos la pasta de guayaba y ¾ de taza de agua, cocinamos revolviendo para que no se nos pegue, y hasta que la pasta se derrita y tengamos una crema suave pero espesa, separamos y dejamos enfriar, en otra ollita mediana vamos a poner 1/3 de taza de agua con 1/3 de taza de azúcar a hervir, es decir haremos un almibar, una vez derretida la azúcar le agregamos la esencia de vainilla y dejamos enfriar aparte.

En un bowl grande batimos las claras a punto de nieve es decir hasta que se formen picos suaves y separamos, en otro bowl grande batimos las yemas con la azúcar restante y sal hasta que estén cremosas de un color amarillo pastel, añadimos la harina y mezclamos bien con la espatula  luego agregamos de forma envolvente las claras de huevo a la mezcla hasta que quede  ligera y esponjosa, volcamos esta mezcla uniformemente en un refractario (11" x 16" ) forrado de papel de seda y horneamos a 400 grados Fahrenheit por alrededor de 15 minutos, hasta que la mezcla se haya dorado, volcamos el pastel sobre una toalla de papel y con una brocha le rociamos parte del almibar enrollamos con cuidado dejando la parte de la unión hacia abajo y dejamos que enfrie, una vez frio lo desenrollamos y esparcimos la mezcla de la guayaba de manera uniforme, enrollamos y volvemos a dejar la parte de la unión o cierre hacia abajo en la bandeja que se va a servir, refrigeramos y antes de servir le espolvoreamos el azúcar impalpable para decorarlo.

**Ojo si desean lo pueden rellenar de natilla o de manjar de leche (dulce de leche) y les va a quedar delicioso.

Mejillones al Ajillo

Como me gusta esta receta, me hace recordar mi infancia, como me encantaban los mejillones o los cayos al ajillo, mmmmm....nada como unos deliciosos mariscos al vapor cocinados en vino, hiervas frescas, ajo, cuantos recuerdos de la mejor epoca de mi vida, espero les guste y lo disfruten con un rico pan frances o al ajillo.

Ingredientes:

50 mejillones

4 dientes de ajo finamente picados

1 hoja de laurel seco  o 2 de laurel fresco

¼ tz. de perejil finamente picado

½  taza de aceite de oliva

½  taza de vino blanco seco.

3 tzs de agua

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavamos bien los mejillones y desechamos los que estén abiertos, en una olla grande ponemos los mejillones, el laurel, sal cubrimos con el agua y cocinamos hasta que los mejillones abran y retiramos del fuego, aparte en una sarten grande calentamos el aceite y refreimos los ajos hasta que doren, aquí mucho ojo porque si se nos queman tendremos que repetir este paso ya que sino quedaría amarga la salsa, agregamos el jugo que nos quedo de cocinar los mejillones, el vino y dejamos que hierva por un par de minutos le agregamos el perejil  y los mejillones, rectificamos la sal y servimos en una fuente acompañado de crostinis (rodajas finitas de pan francés tostadas con aceite de oliva y hierbas).

Torta de Fideo

Que rica que es la torta de fideo, verdad? recuerdo haber escuchado siempre a mi abuelo Papa Lucho hablar que en su niñez les servian esta torta en las tardes, asi como a mis padres, era la epoca en que el merendar en familia era una verdadera tradicion, la rica sopita de queso, arroz con menestra y carne asada y la famosa torta de fideo, que rico, como pudieramos seguir disfrutando de esas tardes en familia y de tertulia?, con un poquito de esfuerzo si se pued, en mi caso tratamos en lo posible de sentarnos juntos a la mesa, aunque yo entiendo que en este pais muchas veces las actividades y los horarios de cada uno de nosotros no nos lo permite, pero asi sea que comamos tarde lo importante es tratar porque esto hace que los chicos valoren la buena mesa, conversen de sus cosas y sobre todo que continuen con estas tradiciones que hacen y forman un verdadero hogar, por mis hijos que son mi bendicion y que les encanta esta torta de fideo, aunque por mi JP la hemos tenido que variar a torta de fideo integral, lo importante es no dejar que se pierdan estas tradiciones familiares.

Ingredientes:
5 huevos
2 tzs de fideo que le haya sobrado del dia anterior
2 cdas de cebolla blanca picadita
¼ tz de leche
3 cdas de mantequilla o margarina
½ tz de queso mozarella rallado (o cualquier queso de mesa cremoso)
2 cdas de aceite de oliva (en caso de que la vayamos a freir en vez de hornear)
Preparación:
En un tazon grande batimos los huevos y le agregamos los fideos, sal pimienta, cebolla, 2 cucharadas de margarina, la leche y el queso, mezclamos bien, esta mezcla la volcamos en un pyrex que previamente habremos enmantequillado con la cucharada de margarina restante, horneamos por alrededor de 35 minutos o hasta cuando el centro haya cuajado y al introducir un palillo nos salga limpio, retiramos del horno y servimos.
Si la vamos a hacer frita, seguimos los mismos pasos, la diferencia es que no necesitamos agregarle mantequilla a la mezcla y doramos la mezcla en dos cucharadas de aceite por ambos lados a fuego medio para que no se nos queme. De cualquiera de las dos formas es riquísima.

Sopa de Arroz de Cebada

Ingredientes:

1 libra de costilla o carne de cerdo cortada en trozos

2 tzs de arroz de cebada

6 papas pequeñas peladas y cortadas en cubitos

4 dientes de ajo picaditos

1 rama de cebolla blanca finamente picada

2 cdas de aceite de oliva

2 cdas de culantro finamente picado (cilantro)

2 hojas de col cortada en juliana

8 tzs de agua

Sal y comino al gusto

Preparacion:

En una olla grande calentamos el aceite de oliva y refreimos la carne con sal y comino hasta que dore, luego le agregamos la cebolla y el ajo y dejamos cocinar por unos 7 minutos, luego añadimos el agua y dejamos que se cocine la carne por alrededor de 25-30 minutos, ahí vamos a agregar el arroz de cebada, dejar hervir unos 10 minutos e inmediatamente agregamos la col y la papa. Dejamos que se cocinen todos los ingredientes por 25 minutos o hasta que las papas estén suaves. Retiramos del fuego y añadimos el culantro, rectificamos la sal y servimos.

Aguado de Pollo

Ingredientes:

1 pollo cortado en presas

1/2 tz de arroz

1/2 lb. de papa pelada y picada en cubos

4 ramas de cebolla blanca  picadita (cebollines, cebolla verde, cebolla larga)

1 cebolla colorada mediana bien picada

1 pimiento verde picado en cuadritos

1 tz de culantro picadito (cilantro)

½ tz de alverjitas

½ tz de zanahoria cortada en cuadritos

3 dientes de ajo picaditos

1 cubito de caldo de pollo

2 cdas de achiote (ya diluido en aceite)

Sal, comino y pimienta al gusto.

Preparacion:

En una olla grande ponemos a calentar el achiote y ahí refreimos la cebolla colorada junto con el pimiento y el ajo, una vez haya dorado la cebolla le agregamos las presas de pollo, sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto una vez hayan dorado le agregamos las zanahorias y cubrimos con agua, rectificamos la sal y dejamos cocinar por alrededor de  unos 15 minutos, luego agregamos las papas junto con el arroz  y las alverjitas y dejamos que se cocine por unos 20 minutos mas o hasta que el arroz haya abierto y las papas estén suaves. Retiramos del fuego y le agregamos la mitad de la taza de culantro picado rectificamos la sal y servimos caliente. La otra mitad de la taza de culantro la mezclamos con la cebolla blanca picada y le espolvoreamos sobre la sopa.

Aji de Carne

Ingredientes:

2 libras de papas sancochada cortadas en cubos

1 libra de carne picada en cubos como para estofado

1 taza de mantequilla de mani

2 dientes de ajo picaditos

4 ramitas de cebolla blanca finamente picada

2 cebollas coloradas picadas en cuadritos

1/2 cucharada de comino

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharadita de achiote

Culantro al gusto (cilantro)

1/2  cta de ají

2 aguacates para decorar

1/2 taza de queso.

Preparacion:

Calentar en una olla el aceite junto con el achiote y hacer un refrito con ajo, cebolla blanca, la mitad de la cebolla colorada, ají y comino. Cuando hayan dorado las cebollas le agregamos carne para sellarla hecho esto le agregamos la mantequilla y las 4 tzs de agua y dejamos que se cocine por alrededor de 40 minutos o hasta que la carne este suave, ahí le añadimos la mantequilla de mani,el aji y las papas que habíamos cocinado previamente y le agregamos el culantro al gusto. Al servir lo hacemos sobre arroz blanco y decoramos con aguacate picado, queso rallado y culantro, acompañamos con maduro frito.

Biche de Pescado

Ingredientes:

1 libra de filete de pescado lavado y cortado en pedazos

1 libra de yuca cortada en pedazos

4 onzas de maní tostado y licuado con leche o 2 cdas de mantequilla de mani

2 choclos cortados en rodajas

2 maduros

2 cdas de aceite

1 cda de achiote

3 ramas de cebolla blanca finamente picada

2 cucharadas de perejil finamente picado

2 cucharadas de culantro finamente picado (cilantro)

1 diente de ajo machacado

8 tzs de agua

Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparacion:

Calentamos el aceite con el achiote y hacemos un refrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el culantro, agregamos todos los aliños y dejamos que los sabores se unan, luego añadimos 8 tazas de agua, el maní y los choclos. Tapamos y dejamos hervir durante 35 minutos. Después agregamos la yuca y los maduros y dejamos que estos se cocinen, cuando la yuca esté blanda agregamos los pedazos de pescado y dejamos que se cocine por alrededor de 10 minutos. Rectificamos la sal y el sabor, si sienten que le falta mas mani este es el momento de agregárselo, servimos caliente.

Locro de Papa

Version de la Sierra
Ingredientes:
2 lbs de papa (alrededor de 10 papas medianas) peladas y picadas en cubos
2 cdas de aceite
1 cda de achiote
3 ramas de cebolla blanca picada (cebollin, cebolla larga, cebolla verde)
2 dientes de ajo picados
1/2 libra de queso
1 taza de leche
sal y pimienta al gusto
1 aguacate cortado en rodajas o cubitos para decorar
Preparacion:
Calentamos el aceite junto con el achiote y ahí refreimos la cebolla con el ajo, luego que haya dorado la cebolla agregamos las papas mezclamos y cubrimos con agua, dejamos cocinar por alrededor de 45 minutos hasta que las papas estén bien blandas a punto de que se deshacen, agregar la leche, el queso y salpimentamos a gusto. Al servir decorar con rodajas de aguacate

Version costeña
Ingredientes:
10 papas medianas peladas y picadas en cubos
2 choclos en mazorca picados en cuartos o 1tz de choclo desgranado
1 cebolla mediana picada en cuadritos
1 zanahoria pelada y picada en cuadritos
1 tz de col finamente picada
1 ½ tz de leche
1 tz de queso mozarella o fresco
2 cdas de aceite
Sal y pimienta al gusto
1 cda de Achiote (anato, achiotina)
3 cdas de culantro finamente picadito
Quesito fresco al gusto para decorar a la hora de servir
Aguacate picadito al gusta para decorar a la hora de servir
Preparacion:
Calentar el aceite con el achiote refreir la cebolla junto con la col. Cuando la cebolla este dorada, agregar las papas cortadas en cubos y el choclo. Sofreír los ingredientes durante cinco minutos aproximadamente, luego añadimos las zanahorias en cuadritos pequeños y cubrimos con agua. Dejamos cocinar a fuego lento por alrededor de 40 minutos y las papas estén bien suave al punto que se deshacen, agregamos el queso rallado, agregamos la leche y la mantequilla, mezclamos y condimentamos con sal, servimos y le espolvoreamos el culantro picado por encima, junto con el quesito y el aguacate.

Caldo de Bolas

Ingredientes:
1 libra de hueso de res
1 libra de pulpa de res
6 tazas de agua aproximadamente
6 verdes (4 cocidos y 2 crudos)
3 hojas de col finamente picada
3 dientes de ajo machacados o finamente picados
2 cucharadas de achiote
2 choclos cortado en trozos
1 cubo de caldo de costilla de res
1 pimiento pequeño, finamente picado
1 cebolla colorada mediana finamente picada
1  tz de yuca picada en cubos
1 zanahoria pequeña cortada en cuadrados,
1/2 tz de culantro
Sal, pimienta y comino al gusto

Para las bolas de verde:
1 cebolla colorada pequeña, finamente picada
1 pimiento pequeño finamente picado
3 cucharadas de maní molido o mantequilla de maní
3 cucharadas de achiote
2 huevos cocidos,
carne del caldo picada
sal, pimienta, comino y culantro.

Preparacion:
En una olla grande calentamos las dos cucharadas de achiote y refreimos la cebolla, el pimiento y los ajos, le agregamos el hueso, la carne, el cubo de caldo, el culantro, sal, pimienta y comino; una vez bien sorfritos le agregamos el agua y dejamos hervir, ahi agreganos los cuatro verdes, la col, la yuca, los choclos y la zanahoria. Rallar los dos verdes crudos. Una vez que los otros verdes están cocinados, retirarlos del fuego, majarlos y unirlos a los verdes crudos, agregar el achiote del relleno y cucharadas de caldo, hasta formar una masa suave pero consistente. Dejar reposar la preparación anterior mientras se hace el relleno. En dos cucharadas de achiote sofreír la cebolla, el pimiento, un diente de ajo machacado, la carne del caldo finamente picada, la mantequilla de maní, el culantro y condimentar con sal y pimienta, dejar cocinar este refrito.Tomar una porción de verde y rellenar con la preparación anterior y formar las bolas del tamañ deseado.Poner las bolas en el caldo y dejarlas cocinar a fuego lento por 15 minutos, aproximadamente.

Sancocho de Carne

Ingredientes:

1/2 libra de carne cortada en trozos
2 choclos cortados en anillos
6 trozos de yuca mediana
1 zanahoria mediana cortada en cuadritos
1 cebolla blanca
2 cucharadas de culantro picado
1/2 taza de arvejas
1 plátano verde en tajadas
2 cucharadas de aceite
4 tazas de agua
1 cubo de caldo de costilla de res
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparacion:
Calentar el aceite en una olla para ahi dorar la carne, agregar los choclos, el agua, el cubo y el comino. Dejar cocinar por unos 15 minutos, luego añadir el verde, la yuca, la zanahoria, y las arvejas; cuando todos los ingredientes estén en su punto sazonamos el caldo con sal y pimienta. Antes de servir, picar la cebolla y mezclar con el culantro formando un picadillo y espolvorear en cada plato.

Ensalada de Quinua

Ingredientes:
1 tz de quinua
1/2 tz de cebolla verde (cebolla larga, cebollines) picada
1 tomate mediano picado
1/4 tz de jugo de limon
1/4 tz de aceite de oliva
1 cda de culantro picado
1 cubito de caldo de pollo
2 tzs de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
En una olla mediana ponemos la quinua con el agua, el cubo de caldo de pollo, sal y pimienta cocinamos por arededor de 18 minutos o hasta que todo el liquido haya sido absorbido y retiramos del fuego, dejamos enfriar y ahi agregamos el resto de los ingredientes mezclamos bien y servimos en una fuente. La podemos acompañar con una deliciosa carne a la sarten, el Martes la prepare y miren como me quedo.


Pollo Salteado

Ingredientes:

1 libra de  pollo cortado en tiras
1 tz de vainitas chinas (snow peas)
1 tz depimiento verde, rojo o amarillo cortado en juliana
1 cda de aceite vegetal
3 tazas de arroz blanco de grano largo cocido, caliente
Sal, pimienta y comino al gusto
1 cucharada de salsa china (soya, soja, sillau)


Preparacion:
Sazonamos el pollo con sal, pimienta, salsa china y comino, aparte en una sarten a fuego medio ponemos el aceite a calentar y ahi salteamos el pollo hasta que dore, agregamos el pimiento junto con las vainitas y dejamos que se cocine el pollo, retiramos del fuego y servimos con el arroz blanco y una rica ensalada de lechuga fresca.

Tortilla de Papa

Inredientes

1 pimiento verde, picado

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo picados

1 libra de papas cocidas y cortadas en cubitos

6 lascas de jamon

6 huevos

1/2 taza  de leche

1/2 tz de queso mozarella rallado

1/2 taza  de culantro fresco, picado

Sal y pimenta al gusto

2 cdas de aceite de oliva

1 cda de margarina o mantequilla

 

Preparacion:

En una sarten apta para horno calentamos el aceite con la margarina y sofreimos el pimiento junto con el ajo y la cebolla, luego agregamos las papas y la mitad del culantro y cocinamos por unos 7 minutos hasta que los sabores se incorporen, retiramos del fuego, agregamos el jamon, batimos los huevos junto con la leche y agregamos esta mezcla sobre el sarten y espolovoreamos el queso mozarella, (si el sarten que estamos utilizando no es apto para horno volcamos la mezcla en un refractario antes de agregarle el queso y  seguimos con la preparacion) llevamos al horno a 350 grados F. y horneamos por 25 minutos o hasta que al incertar un palillo de dientes en el centro salga limpio, retiramos del horno y espolvoreamos el culantro restante.

Tiramisu de Frutas

Ingredientes:
1/2 lb de Frutillas picadas
4 kiwis pelados y picados
1/2 lb de Duraznos pelados y picados
4 oz de licor de naranja
6 cdas de azucar
14 oz de bizcotelas (lenguas de gato)
4 paquetes de queso crema al ambiente
6 yemas de huevo
1 cta de esencia de vainilla
4 cdas de azucar
1/2 tz de pistachos picados
jugo de 2 limones
Hojas de menta (hierba buena)

Preparacion
En un tazon grande mezclamos las 3 frutas con las 6 cdas de azucar, el jugo del limon y el licor de naranja y dejamos reposar.
En otro tazon batimos las yemas con la azucar restante y la esencia de vainilla hasta que esten bien cremosas, ahi le agregamos el queso crema de uno en uno hasta que la mezcla este homogenea y reservamos.
Ahora si en un refractario grande empezamos a hacer las capas primero bizcotelas, luego de frutas y por ultimo la crema, asi hasta cubrir todo el molde, una vez hecho esto espolvoreamos los pistachos picados, en caso de no tener pistachos podemos utilizar almendras o nueces, cubrimos con film y refrigeramos por al menos 4 horas.

Dip de espinaca con queso

Ingredientes:
1/2 tz de mayonesa
1 paquete de queso crema
1 cda. de jugo de limón
1/2 cdta. de sal
1/2 cdta. de azúcar
1/2 tz de queso parmesano
3 dientes de ajo
2 paquetes de hojas de espinaca hervidas y escurridas
Pimienta negra molida al gusto

Preparación:
Cocinar por 7 minutos las hojas de espinacas en una olla con agua hirviendo y sal al gusto, luego de estar cocinadas se escurren y se exprimen para eliminar toda el agua y las dejamos enfriar.
En la licuadora ponemos todos los ingredientes restantes menos el queso parmesano (mayonesa, queso crema, espinacas, sal, azúcar, ajos, jugo de limón y pimienta recién molida). Una vez que todos los ingredientes esten bien combinados volcamos la mezcla en un bowl y ahi le agregamos el queso parmesano de forma envolvente, cubrimos con film y lo refrigeramos hasta antes de servir, podemos acompañar el dip con tostitos, crostinis,  palitos de zanahoria, palmitos, tallos de apio, etc., el cielo es el limite, espero les guste y lo disfruten.

Pavo Relleno

Ingredientes


Para el pavo:
1 pavo (de 10 a 12 libras)
Sal, pimienta y comino al gusto
¼ de taza de Jugo de Limón
4 cdas de achiote
4 cdas de culantro picadito
4 cubitos de caldo de pollo diluidos en dos tazas de agua caliente (reservar para la hora de hornear)

Para el relleno:
6 rodajas de pan blanco, picado en cubos
¾ de taza de leche
1 manzana pelada y picada en cuadritos
¼ de taza de mantequilla
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 libra de carne molida de chancho
½ taza de Vino Blanco
½ taza de pasas doradas
2 huevos duros picaditos
1 cubito de caldo de pollo
2 cdas de culantro picadito
1 cda de achiote
Para la salsa:
-Jugo del pavo después de horneado
2 cdas de harina

Preparación
Para el pavo:
Lavamos el pavo y secamos con papel toalla, lo colocamos en una bandeja y le rociamos el achiote frotándolo por todos lados hasta cubrirlo bien tanto por fuera como por dentro, esto nos servirá para que los aliños se adhieran a la piel del pavo, luego frotamos los aliños (sal, pimienta y comino), le rociamos el jugo de limón, lo cubrimos con plástico y lo dejamos en la refrigeradora adobando toda la noche.
Al día siguiente pre-calentamos el horno a 375° F. sacamos el pavo de la refrigeradora y lo pasamos al molde en el que lo vamos a hornear, verificamos la sazón y dejamos fuera hasta que estemos listos para rellenarlo y hornearlo.

Para el relleno:
En un recipiente combinamos el pan, la leche y la manzana picada, majamos con las manos para que el pan se desbarate y absorba la leche, calentamos un sartén grande a fuego medio y añadimos la mantequilla una vez derretida refreímos la cebolla hasta que dore y le agregamos la carne molida y sazonamos con el resto de los ingredientes menos el vino, las pasas y los huevos, dejamos que se dore nos tomara unos 15 minutos, chequeando siempre que no se nos seque, ahí agregamos el vino y dejamos cocinar como por unos 5 minutos mas hasta que el alcohol del vino se evapore, luego agregamos las pasas, el pan remojado y dejamos cocinar por unos 5 minutos mas hasta que se mezclen todos los sabores, por ultimo agregamos los huevos rectificamos la sazón y apagamos la hornilla, dejamos que el relleno se enfrié.
Una vez se haya enfriado el relleno con una cuchara grande, procedemos a rellenar el interior del pavo, atamos las patitas y colocamos las alitas detrás de la espalda, rociamos el pavo con el caldo de pollo (producto de la mezcla de los 4 cubos en 2 tazas de agua) metemos al horno y dejamos cocinar el pavo teniendo en cuenta bañarlo con su propio jugo cada media hora, hasta que el termómetro indique una temperatura de 165º F (el termómetro se debe colocar entre el muslo y la pechuga, sin tocar el hueso), aproximadamente 2 horas y media a 3 horas. Sacamos el pavo del horno y lo dejamos reposar por una media hora cubierto con papel de aluminio.

Para la salsa:
En una ollita mediana ponemos a hervir el jugo del pavo con la harina removiendo constantemente hasta conseguir una mezcla suave, espesa y de un color dorado.
Servimos sobre una fuente decorada con lechugas, junto con el relleno y la salsa.

Ensalada de Pimientos y Aceitunas

Ingredientes
Aderezo:
¼ de taza de Jugo de limon
2 cdas. de mostaza de Dijon
Sal y pimienta al gusto
½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 lb de Pasta de corte pequeño
¾ tzs de pimiento rojo finamente picado
¾ tzs de pimiento verde finamente picado
½ tz de aceitunas negras picadas
¼ tz de aceitunas verdes picadas
½ tz de cebolla colorada finamente picada
3 cebollas verdes largas finamente picada (cebollin)

Preparacion
En la licuadora mezclamos el jugo de limón, la mostaza sal y pimienta, poco a poco vertimos el aceite, batiendo constantemente, hasta que espese y se combinen los ingredientes.
Cocinamos la pasta según nos indiquen en el paquete; escurrimos y la volcamos en un tazon mediano, le agregamos el resto de los ingredientes junto con el aderezo que preparamos, mezclamos bien, cubrimos con plástico y refrigeramos por unos 30 minutos, servimos sobre una fuente decorada con hojas de lechugas.

Arroz con Calabaza

Ingredientes
2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 cebolla amarilla grande, picada en rodajas finas
3 dientes de ajo, finamente picados
1 ½ lb de zapallo o calabacín lavadas, peladas, sin semillas y cortadas en cubos pequeños
2 tzs de Arroz
1 cda de sazon completa
4 tzs de agua
1 cda de mantequilla
½ tza de queso mozzarella rallado
2 cdas de perejil picado para decorar

Instrucciones
Calentamos el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregamos las cebollas y cocinamos hasta que doren alrededor de unos 10 minutos, luego agregamos el ajo, el zapallo y cocinamos revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté doradito, alrededor de un minutito más, agregamos el arroz en la olla y cocinamos revolviendo continuamente hasta que el arroz se haya cubierto con el aceite, ahí le agregamos las 4 tazas de agua y la sazón completa, revolvemos y dejamos que hierva una vez haya hervido tapamos la olla y bajamos el fuego dejamos cocinar tapado hasta que el arroz y la calabaza estén blandos mas o menos 20 a 25 minutos, retiramos del fuego revolvemos y le agregamos la cucharada de mantequilla y al servir le espolvoreamos el queso rallado y el perejil picado

Crème Brulee

Ingredientes:


4 tazas de crema de leche

6 cucharadas de azúcar

9 yemas de huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

½ taza de azúcar moreno

Preparación

Precalentamos el horno a 300 grados F, aparte en una ollita a fuego medio llevamos la crema a hervir, luego retiramos del fuego inmediatamente. Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se comiencen a formarse picos suaves, verter un tercio de la crema lentamente sobre las yemas para templarlos y a continuación vertimos el resto, revolviendo vigorosamente para que no se nos corte, luego agregamos la esencia de vainilla y vertimos la mezcla en un pyrex 9.5” de diámetro o en porciones individuales como cuando hacemos flan. Colocamos con cuidado la bandeja pyrex a baño Maria y horneamos por 35 minutos, o hasta que se cocine y la mezcla haya cuajado, dejamos enfriar por al menos tres horas, antes de servir le espolvoreamos el azúcar moreno por encima y lo gratinamos, es decir esperamos que el azúcar se derrita y se dore usando la parrilla superior del horno, mucho ojo con este paso y cuidado con que no se vaya a quemar, si tienen una antorcha de mano este es el momento ideal para estrenarla.

Crepes de Pollo

Ingredientes:

Para el relleno:
2 pechugas de pollo cortadas en cubitos
1 tz de esparragos cocinados al vapor picaditos (podemos reemplazar con acelga, espinaca, brocoli, o alverjitas)
1 tz de queso crema a temperatura ambiente
1 cebolla mediana finamente picada
1/2 tz de crema de leche
1 cda de mantequilla o margarina
1 cda de aceite de oliva (o del que tengan a mano)
2 cdas de culantro o perejil o tomillo, la hierbita de su eleccion
-Sal, pimienta y comino al gusto

Para las crepes:
1 tz de harina
2 ctas de polvo de hornear
2 1/2 tzs de leche
2 huevos
- Sal al gusto
- Aceite para freir

Preparacion:
En un tazon ponemos el pollo y lo sazonamos con la sal, pimienta y comino, aparte en una sarten colocamos el aceite de oliva con la mantequilla o margarina y refreimos la cebolla hasta que cambie de color y este translucida, ahi agregamos el pollo que habiamos sazonado anteriormente y lo doramos por alrededor de 8 minutos, una vez doraditos le agregamos los esparragos, el queso crema y la crema de leche mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos hasta que se incorporen los sabores, al final le agregamos el culantro y retiramos del fuego.

Crepes:
En un tazon mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea, es decir sin grumos, calentamos una sarten que se antiaderente para empezar a freir las crepes en la sarten que habremos precalentado previamente, no se preocupen si la primera crepe no les queda bien, eso siempre pasa, seria recomendable que utilicemos una sarten del tamaño que utilizamos para freir huevos que es de mas o menos 12 cm de diametro, otra cosa sabrelos que es hora de darle vuelta cuando empezamos a ver que se forman como burbujas en la superficie de la crepe.
Una vez tengamos todas las crepes listas, procedemos a rellenarlas con el pollo y las servimos dobladas a la mitad o enrolladas, las decoramos con perejil/culantro o tomillo picado y a disfrutar!!!

*****Ojo esta salsa tambien la pueden servir con una rica ensalada fresca y papitas gratinadas o mezclarla con pasta (fideos) Ahi les doy un 3x1 ;)

Churros

Ingredientes:

1 tz de agua
1/3 tz de margarina
1/4 cta de sal
1 1/4 tz de harina
3 ctas de polvo de hornear
2 huevos
- aceite suficiente para freír
- azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

En una olla se pone el agua a hervir con la margarina y sal, cuando ya ha hervido se le hecha de golpe la harina y se bate constantemente hasta que se forme una bola de masa y se baja el fuego y sin dejar de mover esperamos hasta que ya no se pegue a la olla, retiramos del fuego y la batimos con la batidora de mano y le agregamos los huevos, mientras mas batido esta es mejor, luego pasamos la mezcla a una manga de decorar para empezar a formar los churros, cortandolos a la medida que uno desee, freímos en el aceite que ya debe estar caliente a fuego medio con mucho cuidado porque puede salpicar y freimos hasta que este bien dorados, los servimos en una fuente y les espolvoreamos el azúcar.

Sopa de Quinua

Ingredientes:
2 tazas de quinua cocida
5 papas medianas cortadas en cubitos
1/2 libra de carne de res o de chancho
1 cebolla mediana picada
1 tomate mediano picadito
1 pimiento picado
1 cda de mantequilla o margarina
1 cda de aceite de oliva
1/2 taza de alverjitas (sweet peas)
1/4 tz de perejil picado
1/4 tz de culantro picadito,
Sal y pimienta al gusto
Sazon completa al gusto
1 cta de comino

Preparacion:
En una olla ponemos a calentar el aceite con la mantequilla y refreimos la cebolla con el tomate y el pimiento, una vez que se hayan dorado agregamos la carne cortada en cubos y sazonamos con la sal, la sazon completa y el comino, cuando haya dorado la carne le agregamos agua hasta cubrir, mas o menos de 6 a 8 tazas y dejamos cocinar por unos 25 minutos,  pasado este tiempo agregamos las papas y dejamos que se cocine por unos 20 minutos para ahi añadir las alverjitas y la quinua dejamos que se cocine por unos 15 minutos mas, agregamos el perejil y el culantro picado y retiramos del fuego.

Hola, Hola!!!!

Hola, hola.....Wow, como se nos va el tiempo!, Dios de mi vida, no puedo creer que desde Abril no publico nada, pero bueno aqui estoy, jijijiji, de vuelta y  con algunas recetitas ricas para que las preparen, lo bueno seria que me dejaran saber como les ha quedado, si les gusta o no, que recetas quisieran ver publicadas? o que tecnicas de cocina quisieran que publique? bueno ahi les dejo esa pequeña tarea ah! y lo mas importante que se registren cosa que asi cuando vean que me alejo por mucho tiempo me tiren de las orejas y me hagan acuerdo de que tengo que mantener mi blog al dia, jijijiji, bueno un besito grande y aqui les voy, espero les guste  ya saben cuidense mucho y manos a la obra!!!!