Aguado de Pollo

Ingredientes:

1 pollo cortado en presas

1/2 tz de arroz

1/2 lb. de papa pelada y picada en cubos

4 ramas de cebolla blanca  picadita (cebollines, cebolla verde, cebolla larga)

1 cebolla colorada mediana bien picada

1 pimiento verde picado en cuadritos

1 tz de culantro picadito (cilantro)

½ tz de alverjitas

½ tz de zanahoria cortada en cuadritos

3 dientes de ajo picaditos

1 cubito de caldo de pollo

2 cdas de achiote (ya diluido en aceite)

Sal, comino y pimienta al gusto.

Preparacion:

En una olla grande ponemos a calentar el achiote y ahí refreimos la cebolla colorada junto con el pimiento y el ajo, una vez haya dorado la cebolla le agregamos las presas de pollo, sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto una vez hayan dorado le agregamos las zanahorias y cubrimos con agua, rectificamos la sal y dejamos cocinar por alrededor de  unos 15 minutos, luego agregamos las papas junto con el arroz  y las alverjitas y dejamos que se cocine por unos 20 minutos mas o hasta que el arroz haya abierto y las papas estén suaves. Retiramos del fuego y le agregamos la mitad de la taza de culantro picado rectificamos la sal y servimos caliente. La otra mitad de la taza de culantro la mezclamos con la cebolla blanca picada y le espolvoreamos sobre la sopa.