Aji de Carne

Ingredientes:

2 libras de papas sancochada cortadas en cubos

1 libra de carne picada en cubos como para estofado

1 taza de mantequilla de mani

2 dientes de ajo picaditos

4 ramitas de cebolla blanca finamente picada

2 cebollas coloradas picadas en cuadritos

1/2 cucharada de comino

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharadita de achiote

Culantro al gusto (cilantro)

1/2  cta de ají

2 aguacates para decorar

1/2 taza de queso.

Preparacion:

Calentar en una olla el aceite junto con el achiote y hacer un refrito con ajo, cebolla blanca, la mitad de la cebolla colorada, ají y comino. Cuando hayan dorado las cebollas le agregamos carne para sellarla hecho esto le agregamos la mantequilla y las 4 tzs de agua y dejamos que se cocine por alrededor de 40 minutos o hasta que la carne este suave, ahí le añadimos la mantequilla de mani,el aji y las papas que habíamos cocinado previamente y le agregamos el culantro al gusto. Al servir lo hacemos sobre arroz blanco y decoramos con aguacate picado, queso rallado y culantro, acompañamos con maduro frito.