Mejillones al Ajillo

Como me gusta esta receta, me hace recordar mi infancia, como me encantaban los mejillones o los cayos al ajillo, mmmmm....nada como unos deliciosos mariscos al vapor cocinados en vino, hiervas frescas, ajo, cuantos recuerdos de la mejor epoca de mi vida, espero les guste y lo disfruten con un rico pan frances o al ajillo.

Ingredientes:

50 mejillones

4 dientes de ajo finamente picados

1 hoja de laurel seco  o 2 de laurel fresco

¼ tz. de perejil finamente picado

½  taza de aceite de oliva

½  taza de vino blanco seco.

3 tzs de agua

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavamos bien los mejillones y desechamos los que estén abiertos, en una olla grande ponemos los mejillones, el laurel, sal cubrimos con el agua y cocinamos hasta que los mejillones abran y retiramos del fuego, aparte en una sarten grande calentamos el aceite y refreimos los ajos hasta que doren, aquí mucho ojo porque si se nos queman tendremos que repetir este paso ya que sino quedaría amarga la salsa, agregamos el jugo que nos quedo de cocinar los mejillones, el vino y dejamos que hierva por un par de minutos le agregamos el perejil  y los mejillones, rectificamos la sal y servimos en una fuente acompañado de crostinis (rodajas finitas de pan francés tostadas con aceite de oliva y hierbas).