Aji de Pollo

Ingredientes:

1 1/2 lb. de pollo sin piel y sin hueso

1 cebolla mediana picadita

2 dientes de ajo picaditos

1 cda de aceite de oliva

2 cdas de pasta de aji amarillo

4 cdas de nueces picaditas

4 rodajas de pan de miga (pan blanco)

3/4 tz de leche evaporada

1 lb de papas cocidas y cortadas en rodajas

2 huevos duros

12 aceitunas negras

1/4 tz de queso parmesano rallado

Preparacion:

En un tazon grande ponemos a remojar el pan con la leche evaporada, aparte en una olla mediana ponemos el caldo de pollo y en ese caldo cocinamos el pollo, dejamos enfriar, desmenuzamos el pollo y reservamos dos tazas del caldo, en una sarten grande calentamos el aceite y refreimos la cebolla con el ajo hasta que se doren, agregamos la pasta de aji y cocinamos por unos 5 minutos mas y retiramos del fuego, en la licuadora licuamos este sofrito junto con el pan, las nueces y el queso, una vez hecho esto colocamos esta mezcla en la sarten y cocinamos por alrededor de 10 minutos para luego agregar el pollo que habiamos desmenuzado. Servimos junto con las papas, y decoramos con el huevo duro y las aceitunas.