Sopa de papa con puerro.

Hola, hola!! Happy Friday!!!...hoy continúo con la idea de no comer carne asi que les traigo una sopa de papa con puerro, que es deliciosa. Simple pero con un sabor que se les va a encantar, la pueden servir de dos formas, una con los vegetales enteros y la otra en forma de crema, hay chicos que no les gusta la textura del puerro asi que de esta forma no van a tener problema a la hora de la cena, sírvanla con un delicioso pan francés y un vinito blanco. Feliz fin de semana y a disfrutar de la familia, este fin de semana ya en casa mas tranquilos después de tantos días corriendo por lo de la graduación de mi hijo y el cumple de mi chinito chiquito.

Preparacion:

2 puerros bien lavados y picados finamente (ajo porro)

1 libra de papas peladas y picadas en cubos

2 cdas de mantequilla

Sal y pimiento al gusto

8 tzs de agua

4 cubos de caldo de pollo o vegetales

Cebolla blanca picada para la hora de server (solo la parte verde)

Preparacion:

En una olla lo suficientemente grande derretimos la mantequilla y doramos las papas junto con el puerro por unos 5 minutos, luego le añadimos el agua, los cubitos de caldo,  salpimentamos y dejamos cocinar hasta que las papas estén bien blanditas, majamos algunas de las papas para que espese un poquito, rectificamos la sal, retiramos del fuego y servimos decorando con la cebollita picada.

Aquí si desean también pueden licuar esta sopa en caso de que los chicos sean un poco misticos a la hora de comer y les queda igualmente una crema deliciosa.

Pasta con alverjitas y pesto de perejil

Hola, hola!!! Hoy les traigo una pasta super fácil, para esos días en que queremos descansar de la carne,  o si desean y les hace falta la proteína, pueden agregarle jamon, o tocino o pollito asado desmenuzado, es ideal para esas reuniones con las amigas, acompañada de una rica ensalada, pan francés y un buen vino, que para que les cuento. Asi que anímense a preparala y disfrutarla esta noche con la familia o el fin de semana con las amigas.

2 tzs de alverjitas sancochadas

1 tz de perejil fresco picado

½ tz de nueces picadas

1 tz de queso parmesano rallado (½ vamos a usar en el pesto y ½ para la hora de servir)

2 dientes de ajo machacados

¼ tz de aceite de oliva

Sal y Pimienta al gusto

1 lb de fideos de su preferencia ( a mi me gusta la pasta corta, es manejable y practica a la hora de servir)

Preparación:

Cocinamos el fideo de acuerdo con las instrucciones del paquete y reservamos 1 taza del agua en que cocinamos el fideo, aparte en la licuadora vamos a licuar 1 taza de las alverjitas junto con el perejil, las nueces, el queso, el ajo y 2 cucharadas de agua licuamos y con la licuadora en velocidad minima vamos a añadir el aceite poco  a poco hasta formar una pasta, salpimentamos y reservamos. Ahora si a la pasta le agregamos la otra taza de alverjitas y la mitad o la cantidad necesaria del pesto que preparamos, si esta muy seca le agregamos de a poco el agua que separamos de la cocción de los fideos para formar una salsa que cubra los fideos, servimos en una fuente y le espolvoreamos el queso parmesano.

Miga de Zucchini y Choclo

Hola, hola!!! como me les va? espero que disfrutando de este dia al maximo, aunque esta medio lluvioso, no importa, vamos a ponerle toda nuestra energia, para que sea el mejor. Les cuento que la ceremonia de graduacion estuvo hermosa, muy felices de ver a mi chiquito grande graduarse y ahora si a empezar su nueva etapa como universitario. Hoy les traigo una miga de zucchini (zapallitos verdes) que les hice ayer en casa, super facil de preparar y la pueden comer solita o acompañarla con un pollito asado o carne frita, es ideal para estos dias un poco grises, espero les guste, la preparen y me comenten.
Ingredientes:
4 zucchinis cortados en cubitos
1 tz de choclo desgranado (maiz)
1 cebolla pequeña picada en cubitos
1 sobrecito de sazon con achiote y culantro
2 cdas de aceite de oliva
1/2 tz de agua
1/4 tz de leche
1/2 tz de queso rallado (del que tengan a mano, puede ser muenster, fresco, mozzarella)
2 cdas de mantequilla o margarina
Sal y pimienta al gusto
Paprika para decorar a la hora de servir (opcional) o culantro picadito.
Preparacion:
En una sarten grande calentamos el aceite y vamos a refreir la cebolla, una vez dorada le vamos a agregar los zucchinis, luego el choclo desgranado (puede ser de las bolsitas congeladas), agregamos el agua, el sobrecito de sazon, salpimentamos, tapamos y dejamos cocinar por unos 10 minutitos o hasta que ablanden los vegetales, agregamos la leche, la mantequilla y el queso, movemos, retiramos del fuego y servimos decorando con paprika o culantro fresco picadito.

Mini Hamburguesas

Hola, hola!!! Happy Friday!!!... Hoy estoy feliz como una lombriz, porque hoy mi chinito cumple 14 años, y esta receta se la dedico a mi amor chiquito, soy tan feliz y bendecida con mis dos principes que no quepo en mi, hoy estamos de fiesta en casa celebrando en familia, es que cada dia le agradezco a Dios por haberme dado el regalo de ser madre, no es un trabajo facil criar a los hijos, pero con amor y dedicacion todo es posible, que creen ustedes? No hay amor mas sincero que el de un hijo hacia sus padres y viceversa, la vida nos cambia por completo el momento que recibimos en nuestros brazos a nuestros pequeños, que gran responsabilidad el formar, educar, corregir, amar y tantas cosas que implica el ser padres, pero asi mismo es una gran satisfaccion verlos crecer por el buen camino, como hombres de bien.... bueno, bueno, ya no sigo porque me emociono y escribiria paginas de todo lo que hemos vivido hasta ahora. Asi que la receta que les traigo es ideal para esas reuniones de chicos y aparte ya estamos comenzando el fin de semana y el Domingo tenemos la ceremonia de graduacion de mi chiquito grande, caen de maravilla.

Asi que volviendo al tema ya ustedes saben que después del feriado de Memorial Day (Día de Recordación de los Caídos) oficialmente arranca la temporada de los Asados (BBQs) asi que hoy les traigo la receta de unas mini hamburguesas deliciosas, que son tan bonitas que les va a dar pena comérselas, en esta ocasión no son a la parrilla sino a la sartén, pero si desean las pueden hacerlas al horno, recuerden que la cocina es nada mas de idearse y siempre darle un toque personal, poniéndole mucho amor a lo que preparamos para que sepa aún más rico, espero les guste. Ahora si las quieren hacer a la parrilla, dividan la mezcla en 4 o 6 porciones para que queden del tamaño normal de las hamburguesas regulares, eso lo deciden ustedes.

Ingredientes:

1 lb de carne molida (de la carne que más les guste)

1 cda de salsa de tomate kétchup

1 cda de mostaza regular

1 cebolla pequeña picadita en cubos (la pueden rallar también)

Sal, pimienta y comino al gusto

12 panecitos de papa o de hamburguesa pequeños (sliders)

6 hojas de lechuga cortadas a la mitad

2 tomates pequeños cortado en rodajas

Queso americano amarillo ( o el que les guste)

Mantequilla

Mayonesa, salsa de tomate kétchup y mostaza para la hora de servir

2 cdas de aceite de oliva o de uva (el que tengan a mano, puede ser vegetal también)

Preparación:

En un tazón mezclamos la carne con la salsa de tomate, la mostaza, la cebolla, el comino, salpimentamos y dividimos en 12 bolitas las cuales vamos a aplastar para formar la hamburguesitas.

En una sartén grande calentamos el aceite y doramos las hamburguesitas, 3 minutos de cada lado, mientras tanto untamos los pancitos con mantequilla y los doramos en el hornito tostador o el horno regular, luego le untamos la mayonesa, mostaza y kétchup, colocamos  la lechuga, el tomate, las hamburguesitas y por último el queso, servimos inmediatamente con papitas fritas o de funda.

Si las van a hacer al horno, unten el molde o la lata de galletas con el aceite para que no se les pegue.

Ensalada de Quinoa Agridulce

Hola, hola!!! Buenos días!!!....Como amanecieron? Ya vieron lo rico que esta el clima afuera, bueno si no han tenido la oportunidad de salir aun, tómense cinco minutitos para sentir el calorcito y ver ese cielo hermoso, respiren profundo y absorban toda ese energía maravillosa que nos da el estar en contacto con la naturaleza, es que Dios ha sido tan generoso con nosotros y todos los días tienen su encanto, me fascina disfrutar de este clima maravilloso que nos ofrece el Sur de la Florida. Hoy les traigo una ensalada fresca con un ingrediente que ustedes saben me fascina y es la quinoa, ideal para que a la hora del almuerzo, para que la disfruten en la terraza de su casa o en la oficina.

Ingredientes:

2 tzs de lechuga romana picada o de espinacas

1 tz de garbanzos

1 tz de pepino pelado y picado en cubitos

2 tzs de quínoa cocida

½  tz de almendras

¼  tz de cebolla finamente picada

1 tz de gajitos de mandarina

2 cdas de aceite de oliva

Cascara de una naranja y su jugo

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón grande vamos a mezclar la lechuga, los garbanzos, el pepino, la quínoa, las almendras,  la cebolla y los gajitos de mandarina. Aparte en un tazón más pequeño vamos a preparar el aderezo con  el jugo de la naranja, la ralladura, el aceite de oliva y salpimentamos, mezclamos bien y lo agregamos a la mezcla anterior y servimos.

Ojo si desean le pueden agregar pollito asado y ya ahi tendrian un plato fuerte, es ideal para aquellas personas que estan cuidando la linea.

Quesadillas de Pollo y Tocino

Hola, hola!!! Como me les va? Espero que estén empezando su día con alegría y que todos sus proyectos para hoy se concreten. Como seguimos un poquito vaguitos después de un fin de semana largo, hoy les traigo unas deliciosas quesadillas, esta receta es en honor a mi chinito chiquito que le encantan porque tienen tocino, y  la verdad son ideales para ese momento del día en que nos provoca algo rico y fácil mientras vemos la tele, a los chicos les encanta y a nosotros los adultos también, así que manos a la obra.

Ingredientes:

8 tortillas de harina

2 cdas de mayonesa

Sal, Pimienta y Comino al gusto

1 cebolla picadita (opcional a algunos niños no les gusta la cebolla)

1 diente de ajo picadito

1 pechuga de  pollo cocida y cortada en cubitos

1 tz  de queso mozzarella rallado

1 tz de queso cheddar rallado

6 lonjas de tocino picadito

Guacamole y crema agria al gusto para la hora de servir

Preparacion:

En una sartén bien caliente sin aceite vamos a dorar el tocino, cuando este bien doradito desechamos la grasa, lo ponemos de vuelta en la hornilla y agregamos la cebolla y el ajo, una vez hayan dorado le agregamos el pollo y sazonamos con sal, pimienta y comino y retiramos del fuego. Ahora si untamos mayonesa en las tortillas, le agregamos la mezcla del pollo y el queso, cubrimos con la otra tortilla como si fuera un sándwich y ponemos en una sarten de teflón bien caliente a dorar y que se derrita el queso, o si desean las pueden hornear en una lata para gallegas por 15 minutos o hasta que el queso se derrita a 375 grados Fahrenheit. Las servimos calientes cortadas en cuartos acompañadas de guacamole y crema agria

Camarones con Salsa de Culantro

Hola, hola!!! Buenos dias mi gente!...Espero que hayan recargado baterias y esten con toda la energia necesaria para esta semanita corta para muchos de nosostros, en mi caso super hiper corta ya que el Viernes no estare en la oficina por el cumpleaños de mi chiquito, que emocion y el Domingo la ceremonia de graduacion de mi JP, que moviditos estos dias verdad? Bueno, hoy les traigo una receta facil para estos dias asi de corre corre, donde no queremos complicarnos en la cocina, asi que con esta receta en 15 minutos le estaran dando de comer una deliciosa cena a su familia.

Ingredientes:

1 lb de camarones frescos sin su cascara solo con la colita

1 ½  tzs de culantro picadito

½  tz de mermelada de durazno o albaricoque

1 diente de ajo grande finamente picadito

1 cda de jugo de limon

Sal, pimienta y comino al gusto

¼ tz de agua

1 cubito de caldo de pollo( o si es en polvo un sobrecito)

1 cda de aceite de oliva (o del que tengan a mano)

Culantro picado para la hora de servir

Pimiento morron para la hora de servir (opcional- si lo tienen a mano)

Preparacion:

En la licuadora ponemos el culantro, el ajo el jugo de limón, el cubito de caldo de pollo, el agua, la mermelada, sal, pimienta y comino y licuamos. En una sarten grande calentamos el aceite y ponemos esta mezcla a que se cocine por alrededor de 5 minutos, ahí le agregamos los camarones y dejamos cocinar hasta que hayan cambiado de color, lo acompañamos con un rico arrocito blanco y le espolvoreamos el culantro a la hora de servir.

***Ojo pueden reemplazar el camaron por pollo en tiritas finas como para fajitas, y  les queda igual de delicioso, y a su vez el arroz por hojas de lechuga para unos deliciosos wraps de camaron on pollo.

Pasta con Pollo y Vegetales

Hola, hola!!! Feliz Lunes mi gente, hoy estamos libres, es Memorial Day y tenemos la fortuna de disfrutar de un día libre extra, que rico verdad? Les cuento que mi hijo parecía un príncipe con su traje y su novia hermosa con un vestido divino, que alegría verlos tan felices, me parece que fue ayer que por primera vez se ponía un traje al cumplir 1 año y medio para la boda de mi prima porque era el portador de aros, como pasa el tiempo señores, tan bello mi chiquito grande y bueno ahora a esperar el Viernes con mas ansias que nunca para celebrar los 14 años de mi chinito y el Domingo la ceremonia de graduación de mi chinito grande, no continuo porque sino me pongo a llorar, pero de verdad les digo que orgullo y que bendición poder disfrutar de cada etapa de nuestros hijos y verlos crecer como hombrecitos de bien, no tiene precio. Bueno a lo que vinimos y por lo que estamos aquí, hoy les traigo una pasta con pollo y vegetales que esta de rechupete.

Ingredientes:

1 libra de pollo, sin piel, deshuesado y cortado en cubitos

4 calabacines verdes picados en cubitos

1 cebolla pequeña cortada en juliana

1 tz de hongos picados en cubos

Sal y pimienta al gusto

3 lonjas de tocino picadito

1 cda de aceite de oliva

1 lb de pasta corta

Preparación:

Cocinamos los fideos tal como lo indica el paquete, lo escurrimos y lo colocamos en una fuente.

Aparte en una sartén doramos el tocino, retiramos del fuego y se la agregamos a la pasta, desechamos la grasa y en esa misma sartén ponemos a calentar el aceite, salpimentamos el pollo y lo doramos, cuando este doradito le agregamos los vegetales y dejamos que se cocinen, una vez estén cocidos, retiramos del fuego y mezclamos con la pasta, servimos acompañada de una ensalada fresca y pan francés.

Cocktail de Frutillas

Hola, hola!!! Viernes, llego el tan esperado Viernes, vieron como se fue volando la semana? Increíble, verdad? Pero asi es el tiempo, pasa inexorablemente, todo se puede detener menos el tiempo, así que yo ando feliz porque mi chiquito tiene su baile mañana, ya tiene su traje listo, así que ya les contare como le fue en este su ultimo baile de secundaria. Hoy les traigo un cocktail, para que lo disfruten el fin de semana o por qué no? Anímense y prepárenlo hoy mismo, lleva pocos ingredientes y es delicioso.

Ingredientes:

½ tz de frutillas (pueden ser moras, frambuesas, lo que tengan a mano de frutos rojos)

½ tz de tequila o ron

4 hojitas de menta

1 cda de azúcar (esto es al gusto, le pueden añadir mas si desean)

¼ tz de jugo de naranja

Jugo de un limón

½ tz de hielo

Rodajitas de limon para decorar.

Preparación:

En el mortero ponemos la fruta junto con el azúcar y la menta, lo aplastamos bien y lo pasamos a la cocktailera, ahí le agregamos el resto de los ingredientes, lo mezclamos bien y servimos.  Ahora si se les hace mas facil, pongan todos los ingredientes en la licuadora y listo.

Deliciosa y Refrescante Ensalada de Frutas

Hola, hola!!! Hoy Jueves mi gente les traigo una deliciosa ensalada de frutas, para disfrutar en estos días donde el calorcito ya se siente, aunque aquí en la Florida nunca se ha ido, este verano va a estar de locos con las temperaturas, ya les contare cuando entremos a la época del verdadero calor, esta ensalada nos va a ayudar para refrescarnos en este fin de semana largo de recordacion y  su vez comer algo rico y nutritivo.

Ingredientes:

2 tzs de sandía, pelada y picada en cubos

1 banana pelada y picada en rodajitas

1 tz de jugo de naranja

1 tz de uvas rojas

1 tz de uvas verdes

1 tz de frutillas

1 tz de piña picadita en cubos

1 tz de melón de castilla picadito en cubos

1 tz de melón verde picadito en cubos

1 tz de papaya

3 cdas de azúcar ( o más, esto es al gusto)

1 cda de esencia de vainilla

Hojitas de menta para decorar

Preparacion:

En un tazón grande mezclamos todos los ingredientes y refrigeramos, servimos en copas decorando con hojitas de menta. 

Pechugas de Pollo a la Vinagreta Criolla

Hola, hola!! Y llego el famoso ombligo de la semana, Miércoles por fin a dos días de un fin de semana largo, que emoción, me encanta cuando tenemos un día libre extra, a quien no? Hoy les traigo la receta de un pollito delicioso que les prepare anoche a mi familia, en el cual vamos a utilizar 2 ingredientes, así como lo oyen solo dos ingredientes, aunque suena raro es súper híper fácil y a la vez deliciosa.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas

½ tz de mojo criollo o aderezo italiano en aceite de oliva, lo que tengan a mano

Preparación:

Cortamos las pechugas a la mitad, luego en un tazón grande ponemos las pechugas y las bañamos con el aderezo, las cubrimos bien y las dejamos que marinen por unos 10 minutos, las pasamos a una sartén grande donde quepan todas las pechugas tapamos y dejamos que se cocinen,  ellas solitas van a empezar a dorar es ahí donde le agregamos el aderezo que nos quedó en el tazón, dejamos que se cocine por 5 minutos más, Si se les secaron un poco agreguenle un cuarto de taza de agua para remover el pegadito del fondo y les quede humedo, retiramos del fuego y servimos acompañado de un delicioso arrocito blanco y una ensalada fresca, o con un rico puré de papas.

Ensalada Nutritiva de Garbanzos y Vegetales

Hola, hola!!! Como amanecieron el día de hoy? Ya el Lunes quedo atrás así que prueba superada, hoy Martes les traigo una deliciosa receta de una ensalada súper nutritiva y que los sacara de apuros en esos momentos donde ya hemos probado todo y no sabemos con qué acompañar una deliciosa carne o pollo y por qué no? Un pescadito rico, espero les guste;

Ingredientes:

1 bolsa de lechuga romana picada

1 lata de garbanzos escurridos sin su jugo

½ tz de craisins (arandanos secos) o sino pasas rubias o las que tengan a mano

1 pepino picado en cubitos

1 zanahoria rallada

1 tomate picadito en cubitos

½ tz de semillas de flor de calabaza (sunflower seeds)

½ tz de aderezo estilo griego o italiano

Preparación

En un tazón grande mezclamos todos los ingredientes y añadimos el aderezo antes de servir para que los vegetales no se marchiten. Servimos acompañado de un delicioso pollito asado o la carne de su preferencia. Que les pareció? Más fácil imposible, que la disfruten. 

Pasta con Camarones en Salsa de Perejil y Culantro

Hola, hola!!! Buenos Días mi gente!!!......arrancamos una nueva semana con millón energía en miras a un fin de semana largo, siiiii el próximo Lunes es Memorial Day así que no hay clases, ni tampoco se trabaja. Esta semana y la próxima va a ser de mucho corre, corre en mi casa ya que el Sábado es el Baile de Graduación de mi hijo y el siguiente fin de semana es el cumpleaños de mi chinito menor y la ceremonia de graduación de mi hijo, muchas emociones se avecinan en estas próximas dos semanas. Por eso he de estar trayéndoles recetas nada complicadas para ayudarlos a planear sus celebraciones sin el alboroto y la preocupación de que no les alcanza el tiempo.

Para empezar hoy les traigo una pasta con camarones, oh yes!!!!.....Super gourmet y facilísima de preparar, ahi les va.....

Ingredientes:

1 lb de pasta corta

1 cubo de caldo de pollo

3 cdas de mantequilla o margarina

2 cdas de aceite de oliva

½ lb de camarones pelados y desvenados

Sal y pimienta al gusto

1 cebolla pequeña picada en cubitos

1 cta de ajo picadito

3 cdas de vino blanco

¼ tz de perejil fresco y picadito

¼ tz de culantro fresco y picadito

Preparación

Cocinamos la pasta tal como lo indica el paquete y le agregamos el cubito de caldo de pollo a la hora de cocinar.

Aparte en una sartén grande vamos a colocar el aceite de oliva junto con la margarina y ahí vamos a refreír la cebolla con el ajo, luego vamos a agregar los camarones,  agregamos la sal y pimienta al gusto, una vez cambian de color los camarones  le agregamos el vino, esperamos dos minutos para agregarle las hierbitas, retiramos del fuego y servimos en una fuente sobre la pasta.

Macarrones al Horno

Hola, hola!!! Viernes mi querido Viernes, por fiiiiin y es que el Viernes es el día más esperado por todos, sí o no? Y es porque sabemos que al salir hoy de la oficina estaremos desconectados por dos días de la rutina diaria del trabajo. Espero que tengan grandes planes junto a la familia, recuerden que no se trata de quien farrea más, de quien postea mas fotos en las redes sociales o de quien gasta mas, nooo nada que ver, se trata de dar calidad de tiempo a nuestros seres queridos y de disfrutar por completo estos dos días de ocio haciendo lo que nos gusta. Aunque para muchos el Sábado es el día dedicado a la limpieza de la casa, a hacer las compras del mercado para la semana, cualquiera sea la actividad que realicen espero la disfruten al maximo. Asi que si tienen planes no desaprovechen la oportunidad de disfrutar, la vida esta llena de pequeños grandes momentos. En caso de que no tengan planes, tengan su propio Happy Hour y preparen el cocktail que les di el dia de ayer y disfrutenlo junto a su pareja a la luz de la luna, que por cierto ha estado espectacular en estos dias a pesar de que ha estado lloviendo, vayan al cine, o simplemente disfruten de su maravilloso hogar.

Bueno,  como algunos estarán cansados de una tediosa semana de trabajo les voy a compartir una receta fácil, rápida y con pocos ingredientes que prepare anoche para mi familia, espero les guste y la disfruten tanto como nosotros. Feliz Fin de Semana!!!

Ingredientes:

1 lb de fideos macarron o cualquier otro tipo de pasta corta (yo utilice tirabuzones)

1 frasco de 16 oz de salsa para tallarin (yo utilizo la que es con albahaca y especias)

½ tz de requesón

1 cda de mantequilla o margarina

½ tz de queso rallado (el que tengan a mano, yo utilizo la bolsita que trae la mezcla de 4 quesos)

9 laminas de queso mozzarella

9 laminas de queso muenster

Preparacion:

Cocinamos el fideo siguiendo las instrucciones del paquete, aunque si quieren agregarle un toquecito diferente en lugar de sal utilicen un cubito de caldo de pollo, cuando esta listo lo escurrimos y lo regresamos a la olla para agregarle la mantequilla, la salsa, el queso rallado y el requesón, mezclamos bien y volcamos esta mezcla en un refractario y cubrimos con las laminas de queso, horneamos a 400 grados Fahrenheit hasta que dore, servimos con una deliciosa ensalada fresca y pan de ajo

Cocktail de Piña

Hola, hola!!! Jueves por fin , ya cachi Viernes, jajajaja….bueno ayer ya filosofamos e hicimos un análisis de conciencia y reglas de vida, espero que de algo haya contribuido para que se animen a dar ese primer paso a encontrar el balance en sus vidas, hoy ya más animaditos aunque el dia esta un poco lluvioso, pero como dicen al mal tiempo buena cara y esta lluvia hace que se limpie el ambiente y de seguro estaremos disfrutando de un maravilloso clima el fin de semana. Hoy que estamos cerca de que culmine nuestra semana de trabajo les traigo un cocktail delicioso a base de jugo de piña, bien tropical para que lo preparen este viernes al salir del trabajo y tengan su propio Happy Hour en casa, espero les guste.

Ingredientes:

1 ½ tz de tequila

½ tz de jugo de piña

¼ tz de jugo de limón

1 cda de azucar

1 tz de hielo

Rodajas de piña y cascara de limon para decorar (pelen el limon antes de que usen el jugo)

Sorbetes de colores para la hora de servir

Preparacion:

Para este cocktail tenemos dos opciones, una de ellas es poner todo en la licuadora y servirla en vasos largos o poner todos los ingredientes en la coctelera y servirlos en copas de Martini, bueno ahí se los dejo a su gusto, yo utilize las copas que tengo para las piñas coladas, espero la disfruten y Salud!!

Otro tip si no tienen tequila pueden utilizar ron J

Chocolate Caliente para el Alma

Hola, hola!!!...Wow ya Miércoles mitad de semana, un dia un poco gris y lluvioso, aunque mañana es en realidad cuando vamos a tener lluvia como locos, es por eso que hoy quiero compartir una deliciosa receta de chocolate caliente, y también un proverbio por llamarlo de alguna manera que me encanta y son los cuatro acuerdos, porque muchas veces es bueno recordar y no olvidarnos de ciertas reglas de vida, espero les guste y lo compartan con sus seres queridos. Aquí les va…..

"Los cuatro acuerdos de la sabiduría tolteca: NO SUPONGAS: no des nada por supuesto. Si tienes duda….aclárala. Si sospechas….pregunta. Suponer te hace inventar historias increíbles que solo envenenan tu alma y no tienen fundamento. HONRA TUS PALABRAS: Se coherente con lo que piensas y con lo que haces. Ser autentico te hace respetable ante los demás y ante ti mismo. HAZ SIEMPRE LOS MEJOR: Si siempre haces los mejor que puedes, nunca te recriminaras ni te arrepentirás de nada. NO TE TOMES NADA COMO PERSONAL: En la medida que alguien te quiere lastimar, ese alguien se lastima a si mismo y el problema es de él y no tuyo".

Espero les haya gustado y pongan en práctica estos consejos. No hay mejor almohada que una conciencia limpia, debemos ir por la vida tratando de ser mejores en lugar de hacer todo lo contrario. Bueno ahí se los dejo de tarea. Si tienen algún pensamiento o escrito, compártanlo con nosotros y así estarán llegando a muchísima gente que entra a mi blog.

Bueno volviendo a nuestro tema que es la cocina,  hoy les traigo una receta que al deleitarnos de su sabor nos sentimos en paz, porque mas que cualquier otra cosa hoy quiero que estén en balance con ustedes mismos es más que nada para el alma, y que mejor empezando con un delicioso chocolatito caliente, para todos aquellos que están haciéndose mil preguntas  por dentro, por ejemplo de por qué las cosas les van mal?, o por qué no han conseguido ese trabajo que tanto anhelan? O simplemente no se sienten bien con el entorno que les rodea, hoy es el día para empezar a hacer cambios que nos traigan alegrías a nuestras vidas, así que les doy la pauta para empezar y así analizar qué es lo que estamos haciendo mal. Busquen el balance en su vida, aléjense de personas y amistades que son cien por ciento toxicas, no sigan grupos que al final del día los dejan completamente vacíos. Vamos los invito a dar ese primer paso y de encontrarse a ustedes mismos. Si ya lo han hecho, FELICITACIONES!!! Si o no que es como sentirse libre?, con ganas, con energías, nos sentimos bellos por dentro y por fuera, contentos y sobre todo nos sentimos nosotros mismos, eso no tiene precio!!!. Porque sencillamente esa es la clave de todo, sentirnos bien y felices con nosotros mismos para poder dar esa felicidad a los nuestros.

Ingredientes:

1 litro de leche

1 rama de canela

4 clavos de olor

4 granos de pimienta de olor

-Azucar al gusto

5 cdas de cocoa en polvo o una barra de chocolate para olla.(si les gusta mas concentrado agreguenle chocolate a su gusto, sin pena)

Una pizca de sal

4 ramas de canela para decorar a la hora de servir

Preparacion:

En una olla lo suficientemente grande ponemos todos los ingredientes a excepción de la pizca de sal y los cocinamos a fuego medio hasta que se haya derretido el chocolate y se hayan integrado todos los ingredientes, dejamos que hierva , rectificamos el azúcar, agregamos la pizca de sal y retiramos del fuego. Le quitamos la canela y las otras especias y servimos en una jarra o simplemente lo servimos en la taza y decoramos con la ramita de canela, ahora si a deleitarnos.

Acompañen este delicioso chocolate con unos ricos sanduchitos calientes de jamon y queso, o empanaditas de queso, o  baguette con mantequilla, o unos deliciosos croissants o simplemente disfruten de una rica taza bien calientita.

Lomito Saltado

Hola, hola!!! Martes 13 ni te cases ni te embarques, jajajaja.....no se ustedes pero yo no creo en esto del Martes o Viernes 13, todos los dias son lo que nosotros queremos que sean, asi que animo y a levantarse que hay mucho que hacer. Hoy les traigo una receta que me encanta y es el lomito saltado, se acuerdan que ayer les hablaba de que era uno de mis platos favoritos asi como los filetes de atun y el estofado. A quien no le gusta este plato tan rico, lleno de colorido y sabor. Bueno espero les guste y  de verdad lo preparen.

Ingredientes:
1 lb de lomo de res picado en tiras
1 pimiento morron picado en juliana ( o el que tengan a mano, verde, amarillo o combinen los 3)
1 tomate picado en juliana
1 cta de vinagre
Sal, pimienta y comino al gusto
1 cda de ajo picadito
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de culantro picadito
Acompañantes:
4 papas medianas peladas y cortadas en juliana
4 huevos enteros
-Aceite de uva o del que tengan a mano suficiente para freir

Preparacion:
Sazonamos la carne con sal, pimienta y comino, aparte en una sarten grande calentamos las 2 cdas de aceite a fuego medio, ahi doramos la carne y le vamos agregando la cebolla, el pimiento y por ultimo el tomate, rectificamos la sazon y agregamos el vinagre y el ajo, tapamos y dejamos cocinar por unos 15 minutos, apagamos el fuego y le agregamos el culantro picadito.

Para las papas fritas: En una sarten calentamos el aceite de uva lo suficiente para que  se puedan freir las papas, una vez doradas las retiramos del fuego y le agregamos sal.

En ese mismo sarten vamos a freir los huevos para acompañar nuestro lomito saltado.

Ahora si estamos listos para servir con un rico arroz blanco. Espero les guste.

Un tip rapidito, si no quieren estar friendo tanto, compren las papas hechas de cualquier lugar de comida rapida, les cuento que no ahorra ese paso tedioso de tener que freir.

Deliciosos Filetes de Atun a la Sarten

Hola, hola!!!...Feliz comienzo de semana!!! Espero que hayan disfrutado de un fin de semana del Dia de La Madre en familia, celebrando a sus mamis, hermanas, abuelitas, suegras, tias, primas, cuñadas, en fin… tal vez  recordando viejas historias de la niñez, o simplemente hablando de todo un poco, que rico verdad? Nada como compartir anécdotas, experiencias, consejos, por ahí dicen que recordar es volver a vivir, o no?  En mi caso tuve un fin de semana hermoso, donde realmente solo puedo dar gracias a Dios por sentirme más amada que nunca, recibiendo llamadas y mensajes de esos verdaderos amigos que siempre están con uno, feliz junto a mi mami, mi hermano, mis hijos hermosos y mi esposo adorado. Espero que ustedes hayan celebrado asi como yo rodeadas de mucho amor y muestras de cariño de parte de su familia y seres queridos. Bueno sin mas preámbulos  vamos a la receta de hoy, como siempre fácil, deliciosa y rápida para asi tener mas tiempo para los nuestros. La receta de hoy me remonta a mi niñez porque era y es uno de mis platos favoritos y es filetes de atun con ensaladita de col, arroz y pure,  este plato lo pudiera comer todos los días sin cansarme asi como el lomito saltado y el estofado de carne, me fascinan. Bueno espero les guste y los preparen.

Ingredientes:

4 filetes de atun

-Sal, comino y Pimenta al gusto

2 cdas de aceite de uva (o del que tengan a mano) para dorar los filetes

2 cdas de vino blanco (opcional)

Preparacion:

Sazonamos los filetes por los dos lados, calentamos el aceite en una sarten grande donde nos quepan los filetes y los doramos 4 minutos de cada lado, una vez dorados le agregamos el vino y  retiramos del fuego. Servimos con un delicioso pure, una ensaladita de col estilo oriental y arroz (en mi caso es infaltable). Espero lo disfruten.

Ensalada de col-repollo estilo Oriental para Mama

Hola, hola!! aqui la otra receta facilita y deliciosa para las mamis en casa, asi no se me complican el dia en caso de que no salgan a comer a la calle, esta ensalada los sacara de apuros, con cuatro ingredientes, se imaginan solo cuatro ingredientes, sirvanla con una deliciosa carne asada y van a quedar super bien, espero la disfruten.

Ingredientes:

4 tzs de la mezcla de coles con zanahoria (cole slaw)

1 tz de vainitas chinas picadas

½ tz de aderezo bajo en grasa estilo Tailandes

2 cdas de mani picado

4 cdas de cebolla blanca picada (cebollin, cebolla de verdeo)

Preparacion:

En un tazon grande mezclamos todos los ingredientes y servimos.

Excelente para acompañar una buena carne a la parrilla o hasta unos deliciosos chorizos a la brasa.

Delicias de Coco Para Mama

Hola, hola!!!!Como me les va mi gente bella??? Los extrañaba!!!!... si ya se que muchos se preguntaran por donde andaba, bueno les cuento que he estado disfrutando de la visita de mi familia, unos no terminaban de subirse al avion y recibia la llegada de otros, yo feliz porque como saben disfruto mi familia al maximo, esas sobremesas interminables que cuando nos dabamos cuenta ya eran las dos de la mañana, pero creo que las ojeras valieron la pena. Hemos paseado, conversado, disfrutado y sobre todo comido un monton, jajajajaja. Ah! y eso que en el trabajo he andado a millon, pero igual de broma en broma y entre visita y visita me tome casi un mes completo libre, lo gracioso era que trabajaba una semana y la otra estaba libre. Sin darme cuenta estos meses se me pasaron volando y estamos a casi mediados de Mayo, les cuento que este mes tambien es de locura porque se viene un evento muy importante para mi y es la graduacion de mi hijo mayor, yo feliz porque se y estoy segura que le va a ir muy bien y mi mas chiquito (ni tan chiquito porque el 30 de este mes mi chinito bello cumple 14 años) comienza su etapa en el High School, todos con nuevos retos, proyectos y sobre todo metas por cumplir. Bueno, espero que ustedes hayan tenido meses llenos de muchas cosas buenas y que cualquier problema que se les haya cruzado en el camino se haya resuelto. Hoy les traigo dos recetitas faciles una de dulce y otra de sal, para agasajar a las mamas en su dia, si ya se, ya se que muchos diran que por que celebrar y hacer algo especial en un dia especifico y no todos los dias?, bueno les cuento que es como todo en la vida, por ejemplo trabajamos un año completo dedicandonos con el alma a cumplir con nuestras obligaciones para recibir al final de este nuestro aumento anual, en este caso ese dia de la evaluacion anual es un dia especial, aun cuando todos los dias dimos lo mejor de nosotros en cada proyecto, o en el caso de cuando pensamos en comprarnos el carro de nuestros sueños, trabajamos duro para ahorrar esa platita y cuando tenemos lo que necesitamos nos arrancamos corriendo al concesionario para comprarlo y en este caso ese es el dia especial, o como cuando estamos embarazadas y nos cuidamos durante todos esos meses para recibir a nuestro bebe, cuando nace ese es el dia especial, porque aunque el solo hecho de enterarnos que vamos a ser madres es un dia unico lleno de millon emociones, nada como el dia que ya podemos tenerlo en nuestros brazos, y asi podria enumerar un sin fin de ejemplos y siempre llegaremos a la misma conclusion de que en todo lo que hagamos hay un "Dia Especial". Se que todos los dias deberian ser de celebracion pero con la vida tan agitada que llevamos a veces o mejor dicho muchas veces no nos da tiempo de reconocer o de celebrar a nuestros seres queridos. Asi que ha celebrar se ha dicho, celebremos este Domingo junto a nuestras hermosas madres o junto a esos maravillosos padres que por cosas de la vida tienen que asumir un doble rol en sus vidas, el de ser mama y papa a la vez. Tal vez a muchos su madre se les adelanto en el camino, bueno celebren a esa persona que siempre estuvo con ustedes en los momentos mas importantes de su desarrollo, su hermana, tia, prima o por que no a la suegra? hay suegras que de verdad se ganan un lugar muy especial en la vida de sus nueras. Asi que reciban todo mi cariño en este dia de las Madres, que Dios nos siga dando la claridad, la paciencia y el entendimiento en cada paso del camino para seguir sirviendo de guia a nuestros hijos que son la mejor obra de nuestras vidas.

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
2 tzs de coco rallado
2 cdas de mantequilla o margarina
Azucar de colores, suficiente para la hora de decorar
Clavos de olor para decorar
Pirotines para la hora de servir

Preparacion:
En un tazon grande mezclamos todos los ingredientes a excepcion del azucar y los clavos. Volcamos la mezcla en una ollita y cocinamos a fuego medio hasta que podamos ver el fondo de la olla, siempre revolviendo con una cuchara de palo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que la temperatura de la mezcla sea manejable para moldear. Formamos las bolitas, las pasamos por el azucar, le insertamos el clavo y colocamos en los pirotines y servimos.

Cupcakes de Chocolate con aji

Hola, hola!! Como van? Hoy es el Dia Internacional de la Felicidad, asi que les contare que hay cuatro “alimentos felices” naturales y estos son el chocolate, los plátanos, la piña y el aji. La verdad que no hay placer mas grande que comerse un delicioso chocolate, es mas conocido como la “droga del amor”, en el caso de los platanos son una super fuente de energía, no recuerdan a sus mamas cuando estaban cansados y les decían comete un guineo para que te de energía, la piña en cambio tiene efectos estimulantes en el organismo, ayuda a la digestión y nos ayuda a combatir la frustración, y en el caso del aji al consumirlo y sentir el pique en nuestra lengua hace que liberemos endorfinas que potencian la sensación de bienestar, por ahí también dicen que es bueno para acelerar el metabolismo, lo principal es que estos cuatro ingredientes nos satisfacen y nos dan placer al consumirlos. Asi que hoy les traigo una receta fácil pero deliciosa para seguir sintiéndonos felices y que mejor comiendo unos deliciosos cupcakes que contenga alguno de estos famosos ingredientes en mi caso le he añadido dos de ellos, espero la disfruten.

Ingredientes

Para la Masa:

1 caja de cake de chocolate de las que venden en el supermercado

1 ½  ctas de chile en polvo

½  cta de paprika en polvo

1 ½  tzs de agua

1/3 tz de aceite vegetal

3 huevos

Para el Baño o cubierta:

1 cta de chile en polvo

1/8 cta de paprika en polvo

½  cta de canela en polvo

4 tzs de azúcar impalpable

1 queso crema de 8 onzas al ambiente

Esencia de vainilla al gusto

Ajies enteros para decorar o grajeas de colores (estos ingredientes son opcionales)

Preparacion:

En un bowl grande mezclamos la harina del cake de chocolate y agregamos el chile y la paprika, y el resto de los ingredientes, batimos con la batidora de mano, hasta que la mezcla este homogénea, precalentamos el horno  350 grados Fahrenheit y ponemos los pirotines para cupcakes en los moldes, esta receta da para 24, y procedemos a  llenarlos a 2/3 de su capacidad.

Horneamos los cupcakes por alrededor de 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de decorarlos con la cubierta de queso crema.

Para el baño, en un tazon grande vamos a colocar el queso crema junto con todos los ingredientes y batimos hasta que este cremoso, lo ponemos en una manga con el tip de estrella (si lo tienen) y cubrimos la parte superior en forma de espiral, decoramos con ajies enteros o con grajeas. Si desean pueden dejar algunos sin agregarle el aji cosa que asi los mas pequeños tambien pueden disfrutarlos.

Estofadito de Atun

Hola, hola!!! Como me les va?....espero que de lo mejor, contentos por todas las cosas buenas que están viviendo, disfrutando de estos días maravillosos, la verdad que gozamos de un clima espectacular aquí en el Sur de la Florida, nada como tener días soleados y sin humedad, es el clima perfecto, bueno al menos para mi y mi familia esto es el paraíso. Por esta razón, les traigo una deliciosa receta con atun de lata, aunque no se compara con el de nuestra tierra, igual podemos seguir preparando deliciosas recetas con este ingrediente. Algo rápido y sencillo para poder tener tiempo de pasarla bien junto a la familia.

Ingredientes:

2 latas de atún en agua
1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
1 sobrecito de sazon con achiote
1 pimiento finamente picado

3 cdas de hierbabuena picada
1 cda de culantro picadito
4 papas cocinada en cubos

½ tz de alverjitas frescas o congeladas

Perejil picado para decorar

2 cdas de aceite de oliva o del que tengan a mano
Comino, sal y  pimienta al gusto

Preparacion:

En una sarten grande calentamos el aceite y refreimos los ajos junto con la cebolla y el pimiento, dejamos dorar agregamos el comino y salpimentamos, luego le agregamos el atun con todo y agua, las alverjitas, la hierbabuena, el culantro, las papas y dejamos cocinar por unos 10 minutos, retiramos del fuego y servimos decorando con el perejil picado y acompañándolo con un delicioso arrocito blanco. Mas simple, imposible.

Tallarines al Estilo Tailandes

Hola, hola!!!....Arrancamos la semana llenos de vida y con energías renovadas, espero hayan disfrutado de su fin de semana, el mio como les comente bastante movidito pero con puras cosas buenas, asi que ando medio soñolienta después del concierto de ayer, pero asi es la vida llena de momentos inolvidables y si no los aprovechamos ahora al máximo, entonces cuando? Bueno les cuento que ayer estuve en un restaurant Thai en Miami antes del concierto y la comida estuvo deliciosa, asi que la receta de hoy es inspirada en esta cocina Tailandesa que me gusta porque tiene mucho de lo nuestro, utilizan mucho culantro, mani, comino, asi que los sabores y mezclas son muy familiares para el paladar de nosotros los latinos en especial de los ecuatorianos, esta pasta es facilísima de preparar y se presta para mezclarse con un sin fin de ingredientes, es que es de esas recetas que hay que tener siempre a la mano para sacarnos de apuro, que la disfruten.

Ingredientes:

1 libra de fideos fetuccini, tallarin o el que tengan a mano
3 cdas de aceite de oliva
½ lb de pechuga de pollo picada en cubos (pueden utilizar pollo o carne de res) o simplemente omitirla

2 dientes de ajo finamente picados

1 huevo batido
Jugo de un limón
¼ tz de agua

1 cubo de caldo de pollo o de vegetales

Sal, pimienta y comino al gusto
2 ctas de azucar
1 pimiento mediano picado en cubitos
½ tz de mani tostado y picado
1 cebolla finamente picada
1 lata de frejoles blancos (opcional) o  del que tengan en la alacena

¼ tz de culantro picado y hojitas sueltas para decorar

¼ tz de cebolla blanca picada para el final (cebolla de verdeo, cebollin)
Preparacion:
Cocinamos los fideos tal como lo indica la caja, retiramos del fuego y reservamos. Si les da miedo que se haga un masacote, pueden prepararla al final cuando sea hora de mezclar. Sazonamos el pollo con sal, pimienta y comino.

En una sarten grande ponemos a calentar 1 cucharada del aceite a fuego medio alto y doramos el ajo sin dejar que se nos queme, ahí le agregamos los huevos y hacemos una tortilla bien finita, no le tienen que echar sal, retiramos del fuego y agregamos a esa sarten las otras dos cucharadas de aceite y doramos el pollo, ahí le bajamos el fuego y le agregamos el pimiento, la cebolla y dejamos que se incorporen los sabores por alrededor de unos 5 minutos, ahora le agregamos el agua, el jugo de limón, el cubito de caldo de pollo y el azúcar, dejamos que hierva y ahí le agregamos el mani junto con el frejol, dejamos que se cocine por unos cinco minutos mas y retiramos del fuego.

Ahora en una fuente grande mezclamos el fideo junto con el pollo, le agregamos el culantro, la cebolla blanca picadita, la tortilla de huevo y el maní, decoramos con hojitas de culantro y servimos. 

Albondigas de Carne y Quinoa

Hola, hola!!! Como me les va mi gente???, hoy Domingo para terminar la semana de la quinoa les traigo unas deliciosas albóndigas ideales para la hora de la comida sirviéndola con una rica salsa y pasta o simplemente con una ensalada fresca, o  por que no? con ambas y tambien es ideal para la hora de las reuniones o el café como bocadito con una salsita picante. Cambiando de tema rapidito, les cuento que pasamos de lo mejor ayer en el tour de la universidad, estamos felices, porque en cuanto se gradue mi chiquito grande empieza su  carrera y eso nos emociona muchísimo a todos en casa en especial a mi esposo y a mi, ahora igual nos queda mi chinito menor, no crean que me he olvidado de el, ya que también será un año de cambios para mi chinito porque comienza su etapa en la secundaria, los dos serán freshman y empezaran una nueva aventura en sus vidas, que gran bendición. Como les decía hoy esta receta es super fácil (y cuando no?.... Jijijiji) asi que espero les guste.

Ingredientes

1 tz de Quinoa cocinada

1 huevo entero batido

½ lb de carne molida de res (o de la que tengan a mano y les guste)

½ tz de pan molido

¼ tz de cebolla blanca picadita (si no les gusta la cebolla no le pongan)

½ tz de queso parmesano rallado

Sal, pimienta y comino al gusto

¼ tz de perejil o culantro fresco picadito (con menta/hierba buena también quedan deliciosas)

½ tz de aceite vegetal o de uva para freir

Preparacion:

En un bowl grande mezclar la quinoa cocida junto con la carne, el queso, el perejil, sal, pimienta y comino mezclamos bien y empezamos a  formar las albóndigas, pasamos por el huevo batido y luego el pan rallado rallado, freímos en el aceite bien caliente y servimos con una ensalada fresca y pasta.