Estofadito de Atun

Hola, hola!!! Como me les va?....espero que de lo mejor, contentos por todas las cosas buenas que están viviendo, disfrutando de estos días maravillosos, la verdad que gozamos de un clima espectacular aquí en el Sur de la Florida, nada como tener días soleados y sin humedad, es el clima perfecto, bueno al menos para mi y mi familia esto es el paraíso. Por esta razón, les traigo una deliciosa receta con atun de lata, aunque no se compara con el de nuestra tierra, igual podemos seguir preparando deliciosas recetas con este ingrediente. Algo rápido y sencillo para poder tener tiempo de pasarla bien junto a la familia.

Ingredientes:

2 latas de atún en agua
1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
1 sobrecito de sazon con achiote
1 pimiento finamente picado

3 cdas de hierbabuena picada
1 cda de culantro picadito
4 papas cocinada en cubos

½ tz de alverjitas frescas o congeladas

Perejil picado para decorar

2 cdas de aceite de oliva o del que tengan a mano
Comino, sal y  pimienta al gusto

Preparacion:

En una sarten grande calentamos el aceite y refreimos los ajos junto con la cebolla y el pimiento, dejamos dorar agregamos el comino y salpimentamos, luego le agregamos el atun con todo y agua, las alverjitas, la hierbabuena, el culantro, las papas y dejamos cocinar por unos 10 minutos, retiramos del fuego y servimos decorando con el perejil picado y acompañándolo con un delicioso arrocito blanco. Mas simple, imposible.