Dulces Canastas de Cheesecake

Hola, hola!!....y llego el gran dia, tan esperado por muchos, Felicidades en este San Valentin!.. dia del Amor y la Amistad, les deseo que sea un dia lleno de sorpresas agradables, espero regalen chocolatitos a sus cumpañeros de trabajo, una linda tarjeta a su amorcito y muchos apapachos y besos a sus retoños, que la alegría los envuelva no solo por ser San Valentin sino porque Dios nos da una nueva oportunidad para celebrar junto a quienes amamos,  cuiden de sus esposos/as y de sus hijos porque con el tiempo verán los resultados, un compañero eterno que los acompañara en su camino por la vida y unos hijos que nunca dejaran de preocuparse por ustedes, aunque hayan partido del nido y se encuentren lejos siempre encontraran un momento para regalarles, recuerden que su mayor tesoro es tener una familia contenta, paz en sus vidas y gozo en sus corazones. Asi que envuélvanse de amor y alegría hoy y todos los días de su vida, y hablando de envolverse hoy les traigo unas envolturas de Wonton espolvoreadas con galletas molidas que crean  unas mini-canastitas para un delicioso relleno de cheesecake, espero les guste y que Viva el Amor en todas sus expresiones!!. 

 Ingredientes:

4 cdas de galletas molidas (estilo Graham bajas en grasa)

1/2 cta de canela en polvo

16 laminas de wonton

1 barra de queso crema sin grasa al ambiente

½  tz de crema agria sin grasa (sour cream)

2 cdas de jugo de naranja

2 cdas de azúcar moreno

1 cta de jugo de limón

1 cta de esencia de vainilla

2 tzs de Frutillas

2 cdas de miel

Spray de aceite vegetal

Hojas de menta para decorar

Preparacion:

En un tazón grande mezclamos la galleta molida con la canela y reservamos, aparte rociamos el aceite aerosol en el molde para cupcakes-muffins, luego colocamos las laminas de wonton en una superfice plana como la tabla de moler y le rociamos aceite aerosol por ambos lados le espolvoreamos la mezcla de las galletas por ambos lados y los ponemos una lamina en cada hueco del molde para cupcakes , presionamos suavemente para que tome la forma de canastita, si están utilizando un molde en que caben 16 llenen los otros 4 espacios con agua esto evitara que se deformen porque con la temperatura los moldes tienden a tornearse si están vacios. Horneamos a 400 grados Fahrenheit por alrededor de 7 minutos o hasta que hayan dorado, retiramos del horno y dejamos que se enfríen en el molde antes de retirarlos de estos y colocarlos en la bandeja.

Mientras tanto picamos las frutillas en cuartos y en un bowl pequeño mezclamos las frutillas con la miel , ahora en otro bowl grande batimos el queso y agregamos el resto de los ingredientes hasta que este cremosito, con esta mezcla vamos a rellenar las canastitas (1 cda por canastita mas  o menos o hasta llegar al borde) y decoramos con las frutillas y las hojas de menta.

Souffle de Brocoli a mi Estilo

Hola, hola!!!....hoy quiero compartir con ustedes mi gente una receta que me invente ayer, y es que tenia brocoli que me sobro de la otra noche que le prepare a mi hijo y dije vamos a ver que hago con esto que por lo que veo ya no se lo va a comer, asi que me puse a inventar y les cuento que me quedo de pelos, super rico y rapidisimo, espero les guste porque hoy hasta me traje para comer en el desayuno con mi cafecito negro. Me parecio buenisimo para que lo preparen por San Valentin en caso de que esten planeando algo especial en casa para su amorcito o para el fin de semana si van a ir a celebrar fuera, bueno sigan amando, soñando y siendo felices, porque es bueno para el alma vivir con ilusiones y con un corazon lleno de gozo.
Ingredientes:
6 Huevos batidos
2 tzs de brocoli cocinado
1/2 tz de queso mozzarella
1/2 tz de queso parmesano
1 cajita de pan de maiz
1 1/2 cda de mantequilla o margarina
1/2 cebolla perla picada finita (o de la que tengan a mano)
1 cta de sazon de ajo con hiervas
2 tzs de leche
Preparacion:
En un bowl grande mezclamos todos los ingredientes (utilizando 1 cucharada de mantequilla para la mezcla y la otra 1/2 cda la utilizamos para engrasar el molde) volcamos la mezcla en un refractario y horneamos a 400 grados Fahrenheit por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo o cuchillito en el centro salga limpio y el souffle haya dorado. Retiramos del horno y servimos

Papas Salteadas con Perejil

Hola, hola!!! Como me les va? Ayer les traje la receta con cebolla y hoy una con papas, asi que ya tenemos el amor, las papas y la cebolla para sobrevivir, jajajajaja….no fuera de broma esta receta es super fácil y como acompañante es buenisima para cualquier tipo de carne, pescado o mariscos, no dejen de prepararla.

Ingredientes:

6 papas amarilla lavadas, peladas y cortadas en cubos y bien secas

3 cdas de mantequilla o margarina

3 cdas de aceite de oliva

2/3 tz de agua

2 cubos de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

½ tz de perejil picadito o de romero fresco picado (lo que tengan a la mano)

Preparacion:

En una sarten grande derretimos la mantequilla en el aceite de oliva, freímos las papas a fuego medio y dejamos que se doren, ahí añadimos el agua el cubo de caldo de pollo, tapamos y dejamos que se cocinen hasta que estén suaves, una vez cocinadas destapamos le agregamos la pimienta y el perejil picadito y servimos.

Ojo también las pueden preparar con la cascara y quedan igualmente deliciosas.

Arroz de Cebolla

Hola, hola!!! Hoy les traigo una receta de un arroz de cebolla delicioso, continuando con el tema del amor, me imagino que cuando estaban a punto de casarse sus padres les habran comentado que de “amor y cebolla no se vive” pero en este caso de arroz de cebolla si, jajajajaja, la verdad que mi opinión personal es de que cuando hay amor se consigue la papa, la cebolla, y todo lo que haga falta el punto es trabajar en equipo apoyándose el uno al otro para lograr el éxito no solo en lo profesional, sino en lo material, lo familiar, criar a nuestros hijos con bases morales, darles el mismo ambiente o mejor al que nosotros crecimos, enseñarles respeto, principios y eso se tiene que hacer con amor, dedicación, porque es un trabajo hermoso de todos los días, por eso es bueno unirse a personas con tus mismos principios y valores, puede que tengas a un (a) modelo físicamente hablando pero con un corazón y cabeza huecas, que futuro le puedes ofrecer a tus futuros hijos (valga la redundancia) si este es el caso, recuerden que los seres humanos no cambiamos, hacemos ajustes en nuestros habitos por el amor a la pareja y a la familia, asi que no crean eso de que “va a cambiar con el tiempo” eso no existe, como individuos somos únicos y los gustos, habitos, costumbres, sueños, etc. son muy nuestros, pero los valores, el respeto y los principios son lo que traemos de nuestra casa y eso si no cambia, son los pilares que marcan la base y los cimientos a la hora de pensar formar una pareja y mas aun una familia, con el tiempo aprendemos a aceptar ciertas situaciones externas porque estamos seguros que no van a afectar las nuestras, recuerden nuestro hogar es nuestro templo y hay que cuidarlo al máximo. Bueno aquí les dejo la receta que me hizo recordar de los consejos de mis papis y miren como pasa el tiempo que ya este año cumplimos 20 años con mi gordo.

Ingredientes:

6 cebollas coloradas medianas, cortadas en rodajas finitas (o cebolla perla)

¼ tz de vino blanco (si lo tienen a mano) opcional

2 dientes de ajos, picaditos

6 cdas. de mantequilla o margarina

2 tazas de arroz

2 cubitos de caldo de carne o de pollo (el que tengan a mano)

2 ½ tzs de agua

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

En una olla mediana derretir la mantequilla a fuego medio alto y ahí refreir la cebolla junto con los ajos, agregar el vino y dejar que se caramelicen cuidando de que no se nos quemen, cocinar por alrededor de 10 minutos para luego agregar el arroz y dorar por 3 minutos, sazonar con los cubitos de caldo, sal y agregar el agua para que se cocine el arroz, una vez hierba bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se cocine, retiramos del fuego y servimos.

Suspiros

Hola, hola!! Feliz comienzo de semana, hoy es el cumpleaños de una amiga muy querida que vive en España, no solo porque estamos a pocos días de celebrar San Valentin dia del Amor y la Amistad, les traigo esta receta que va muy bien con el tema, los famosos suspiros, ahhhhh!!! sino porque mi amiga Gigi Flores siempre ha sido super amorosa y tiene un gran corazon, esta receta te la dedico amiga querida, y espero que nunca dejes de suspirar como en la juventud, un abrazo grande a la distancia, que lo celebres rodeada del amor de tu esposo y tus amigos. Bueno volviendo al tema todos suspiramos por la persona que amamos, si tienen pareja dedíquense a apapacharse y celebrar su amor, las relaciones no son fáciles pero si se puede, si hay amor todo es posible, con un poquito de esfuerzo, bastante comunicación y muuuuuucha paciencia se puede mantener viva la llama del amor, recuerden que amar es una opcion, asi que no solo en esta fecha hagan cosas especiales, recuerden que ustedes eligieron a su compañero de vida y está en ustedes de que envejezcan juntos rodeados de amor y armonia, asi que pongámosle dulce a nuestra relación y que mejor que con esta receta.

Ingredientes:

5 Claras de huevo

3 cdas de de jugo de Limon

1 lb de azucar impalpable.

Preparacion:

En un bowl grande batimos las claras de huevo a punto de nieve, una vez hecho esto sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco el azúcar impalpable y el jugo de limón. Engrasamos un molde para galletas, ponemos la mezcla en una manga para merengue con la boquilla de estrella o la redonda y formamos los suspiros del tamaño que les guste no muy pegados para que no se les unan y horneamos a 400 grados Fahrenheit hasta que se sequen y queden doraditos. 

Un tip: si los quieren de colores, solo agreguen una gotita de colorante vegetal a la mezcla, de esas que utilizamos para las cubiertas de las tortas.

Pastel de Papa

Hola, hola!!! Feliz Domingo mi gente!!! Hoy les traigo una receta fácil, con mucha frescura, con pocos ingredientes y sobre todo deliciosa, en mi país le llamamos pastel de atun, en Peru es conocida como Causa, es super versátil ya que la podemos preparar en un molde grande como pastel o si somos mas peritos en la cocina hacer un enrollado, delicioso como entrada en cualquier época del año, yo prepare una pero con un toque diferente ya que la hice de pollo en lugar de atun y le añadi vegetales en lugar de servirla solo con mayonesa, porque la estoy sirviendo como plato fuerte, por eso les digo que hay un sinfín de maneras para presentar este delicioso pastel, cuando era chica íbamos siempre a la Hosteria de Fortunato Maruri “La Gaviota” grandes personas y con un menú fabuloso, todo lo que servían era para chuparse los dedos lo servían como entrada y super sencillo el enrollado relleno de atun o camaron mezclado con mayonesa y limón sobre lechuguita picada, una verdadera delicia, bueno aquí les dejo la receta de mi version

Ingredientes:

8 papas amarillas peladas y cortadas en cubos o cuartos

1 taza de mayonesa

1/2 taza de cebolla colorada finamente picada en juliana

2 tzs de pollo cocido y desmenuzado o de atun

1 aguacate

3 huevos duros cortados en cuartos

2 limones

1 tz de combinación de zanahoria y alverjita cocidas

Aceitunas negras (Kalamata) para decorar

1 cda de aceite de oliva para engrasar el molde

Perejil o culantro picadito para decorar

Hojas de lechuga para la hora de servir.

Preparacion:

En un bowl pequeño ponemos la cebolla y le exprimimos un limón salpimentamos y reservamos. Aparte en una olla grande cocinamos las papas con sal, una vez listas le botamos el agua las ponemos en un bowl grande donde las vamos a majar y dejamos enfriar, una vez frias le agregamos la mitad de la mayonesa, el jugo del otro limón y mezclamos.

En otro bowl mezclamos el pollo con las arvejitas y zanahorias, la otra mitad de la mayonesa, la cebolla encurtida, ahora en un molde vamos a engrasar con un poquito de aceite de oliva para que nos facilite a la hora de desmoldar, y vamos a poner una capa de papa utilizando la mitad de la mezcla luego volcamos la mezcla del pollo y rodajas de aguacate y cubrimos con la otra capa de papa, refrigeramos por una hora, desmoldamos y servimos en una bandeja sobre las hojas de lechuga decorando con las aceitunas negras, el perejil picado y el huevo duro.

Pepian De Choclo

Hola, hola!!... como me les va en este Sabado maravilloso? Hoy les traigo una receta que ha estado en la familia desde siempre y es el famoso pepián de choclo, es mas que delicioso y un infaltable en la mesa cuando es época de choclos, aunque hago trampa a veces y compro ya la crema de choclo congelada en cualquier época del año, este pepián tanto como el polvo de arveja son lo máximo, bueno espero les guste.

Ingredientes

8 choclos desgranados y licuados en ½ tz de agua(o 2 bolsas de crema de choclo congelado)

1 lb de carne de chancho picada en cubitos

2 tzs de papas peladas y picadas en cubos o en cuartos

3 dientes de ajo picaditos

1 tomate mediano picado en cubitos

1 pimiento picado en cubitos

1 cebolla mediana picada en cubitos

1/2 cdta de comino

Sal, pimienta al gusto

1 sobre de sazon con achiote y culantro

½ tz de culantro picadito mas 3 cdas para decorar a la hora de servir

Preparacion:

En una olla lo suficientemente grande para que nos quepan todos los ingredientes calentamos el aceite y ahí refreimos la carne y dejamos que se dore, luego agregamos la cebolla, el pimiento y por ultimo el tomate, salpimentamos, agregamos el sobrecito de sazon con achiote, el comino y el ajo dejamos cocinar por unos 5 minutos y cubrimos con agua, tapamos y dejamos que se cocine por unos 15 minutos,  luego agregamos las papas y dejamos cocinar por 15 minutos o hasta que las papas ablanden, luego de este tiempo agregamos el choclo licuado rectificamos la sazon y dejamos cocinar hasta que el guiso se despegue del fondo y espese, si se espesara mucho agréguenle un agua hasta obtener la consistencia deseada, retiramos del fuego y  agregamos el culantro picadito y servimos con arrocito blanco.

Souffle de Fideos

Hola, hola!!...Hace mas o menos un año publique la receta de torta de fideo, hoy les traigo una versión mas moderna y super sencilla a base de salsa blanca igualmente deliciosa que espero la preparen en esos días donde provoca tomar un cafecito con algún bocadito o para servirlo cualquier dia de la semana acompañado de un rico arroz con menestra, es que nuestra comida es tan buena y tenemos tanta variedad de combinaciones que son deliciosas a la hora de comer.

Ingredientes:

2 tzs de salsa blanca (bechamel)

2 tzs de fideo ya cocido

5 yemas

5 claras

1 cda de mantequilla o margarina para engrasar el molde

½ tz de queso parmesano rallado (o del que tengan a mano mozzarella, fresco, asiago)

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparacion:

En un bowl grande mezclamos la salsa blanca junto con los fideos, las yemas batidas, el queso, sal pimienta y nuez moscada, aparte en otro bowl batimos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla de forma envolvente hasta que se combine completamente, enmantequillamos un molde o refractario y horneamos por 45 minutos hasta que cuaje y este doradita, retiramos del horno y servimos.

Arroz con Chancho a lo Lizano

Hola hola!!! Hoy les traigo una receta que me trae grandes recuerdos de mi infancia, me encantaba este arroz, bueno ustedes saben que aaaamoooo el arroz, pero este era uno de mis favoritos de siempre, me trae lindos recuerdos de mis tios, mis primos, todos reunidos en familia, siempre pasándola bien y comiendo rico, la verdad es que les quedaba delicioso tanto a mi mami como a mis tios, asi que hoy quiero compartir esta receta con ustedes.

Ingredientes

3 tzs de arroz

2 ½ tzs de carne de chancho picado en cubos (cerdo)

1 cebolla colorada picada en juliana (o la que tengan a la mano)

1 tz de arvejas

1 tz de choclo

1 tz de zanahoria picadita en cubitos

¼ tz de aceite de oliva

1 cdta de ajo picado

5 ½ tzs de agua

½ tz de culantro picado

1 cta de comino en polvo

1 sobre de sazon con achiote y culantro (esto es lo que uso para darle color)

Sal y pimienta al gusto

1 cubo de caldo de res

Preparacion

En una olla grande calentamos el aceite a fuego medio alto y doramos la cebolla, cuando este transparente agregamos el ajo, luego añadimos el chancho, salpimentamos y dejamos que se doren, ahí le agregamos el agua y el cubo de caldo, el sobrecito de sazon con achiote, el comino, el arroz, la zanahoria y dejamos que se cocine, una vez se haya cocinado el arroz le agregamos el choclo y las arvejas removemos, tapamos y dejamos a fuego bajo por unos 10 minutos, apagamos la hornilla y agregamos el culantro picadito, mezclamos y servimos acompañado de una rica ensalada, aguacate y maduritos fritos. 

Ojo pueden utilizar vegetales en lata, si este es el caso, agreguenlos al arroz cuando este listo porque sino se les van a deshacer al mezclar.

Otra cosita en caso de que ustedes tengan ya achiote prepardo o achiotina la pueden utilizar, yo utilizo el sobre de sazon con achiote porque aca es mas practico y mas rapido.

Ravioles en Salsa Rosada

Hola, hola!!!.....Cuentenme, a quien no le ha dado ganas de deleitarse con unos deliciosos ravioles?, creo que a todos nos encantan las pastas, es que para los que nos gusta la cocina rápida estarán de acuerdo conmigo de que casi todas las recetas de pastas son siempre super versátiles y las podemos acompañar con un sinnúmero de salsas, ahorrándonos tiempo, y dinero, jajajajaja, bueno es por eso que hoy les traigo una receta que podrán servirla en su mesa en un abrir y cerrar de ojos, espero que la disfruten.

Ingredientes:

1 lb de ravioles rellenos de queso o de langosta o del que mas les guste

1 frasco de salsa roja para spaghetti con albahaca

1 cebolla mediana finamente picada

½ tz de vino blanco o del que tengan a mano

1 cda de aceite de oliva

1 cubito de caldo de pollo

2 cdas de albahaca picada

2 cdas de margarina o mantequilla

½ frasco de salsa Alfredo para spaghetti

Sal, pimienta, oregano y laurel en polvo al gusto

Preparacion:

Cocinamos los ravioles tal como lo indica el paquete, le retiramos el agua y le agregamos una cucharada de mantequilla y reservamos.

Aparte en una olla mediana o en una sarten grande calentamos a fuego medio alto el aceite junto con la cucharada restante de mantequilla y doramos la cebolla, una vez este doradita le agregamos el vino y dejamos que alcohol se evapore por alrededor de dos minutos a ahí agregamos el frasco de salsa roja para spaghetti, salpimentamos, agregamos el oregano y el laurel, tapamos y dejamos que hierva, bajamos la llama a fuego medio y agregamos el frasco de salsa Alfredo junto con la albahaca picada y el cubito de caldo de pollo, rectificamos la sal y dejamos que hierva por unos 10 minutitos más, ahí agregamos los ravioles que tenemos ya cocinados revolvemos y servimos enseguida acompañándolos con una rica ensalada y pan de ajo.

Un secretito, esta salsa la pueden servir con cualquier tipo de pasta, pero con los ravioles queda deliciosa.

Lasagna de Vegetales

Hola, hola!!...todos sabemos que la lasagna es uno de los platos mas deliciosos de la cocina italiana, la tipica es a base de salsa de carne, pero esta esta dedicada a todos aquellos que no comen carne, prepararemos una version diferente a base de vegetales pero igualmente deliciosa. Recuerden que con esta receta pueden utilizar los vegetales que mas les guste, no necesariamente los que estan en la receta, esta es la base para que ustedes dejen volar su imaginacion, pueden hacerla solo de un vegetal especifico como por ejemplo espinaca, y tambien pueden cambiar el tipo de pasta por integral o de vegetales, bueno algunos tips para que se luzcan con esta deliciosa receta.
Ingredientes:

Un paquete de pasta para lasagna

2 calabacines (zucchinis) picados 

1 berenjena picada

1 cebolla colorada o la que tengan a mano picada en rodajas

2 kls de tomates picaditos

2 pimientos verdes

4 tzs de salsa blanca (bechamel)(busquen la receta aqui en el blog)

1 lb de queso fresco o mozzarella en rodajas

1 tz de queso parmesano rallado

Mantequilla para engrasar el molde

2 cdas de aceite de oliva

Sal, Pimienta y oregano al gusto

Hojitas de albahaca para decorar

Preparación:

Calentamos el aceite en una sarten grande a fuego medio y ahi doramos las cebollas, luego agregamos los pimientos, las berenjenas y los calabacines, salpimentamos y dejamos se cocinen por unos 7 minutos y ahi le agregamos los tomates y el oregano y dejamos cocinar por unos 15 minutos mas, retiramos del fuego y separamos. Preparamos la salsa blanca y reservamos, cocinamos los fideos tal como lo indica el paquete y ahora si empezamos a armar.

Engrasamos el refractrario en donde vamos a preparar la la lasagna y colocamos laminas de fideo hasta cubrir el fondo de ahi ponemos una capa de los vegetales salteados, una capa de queso mozzarella, una capa de salsa blanca y asi hasta cubrir el molde, espolovoreamos el queso parmesano y metemos al horno por 20 minutos hasta que el queso mozzarella se haya derretido y el parmesano haya dorado.

Servimos con una deliciosa ensalada fresca y pan de ajo (busquen las recetas en el blog).

Deliciosa Sopa de Cebollas Gratinada

Ingredientes

2 cebollas coloradas grandes picaditas en rodajas

2 cebollas amarillas grandes picaditas en rodajas

4 cdas de mantequilla o margarina

6 tzs de caldo de pollo (recuerden 6 tzs de agua con 5 cubitos de caldo de pollo)

2 tzs de caldo de res

½ tz de vino tinto

1 cda de salsa inglesa

1 atadito de hierbas frescas con 2 ramitas de perejil fresco y 1 ramita de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1 cda de vinagre balsámico

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

4 rebanadas gruesas de baguette

8 rebanadas de queso gruyere o suizo, a temperatura ambiente

½ taza de queso asiago o mozzarella rallado, a temperatura ambiente

1 cta de paprika

Preparacion:

Derretimos la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregamos las cebollas, sazonamos con sal en cuanto estén transparentes y las cocinamos por alrededor de 30 minutos sin dejar de mover hasta que hayan caramelizado. Agregamos el caldo de pollo, el caldo de carne, el vino tinto y la salsa inglesa, el ramito de las hierbitas y la hoja de laurel, ahora dejamos que se cocine por unos 25 minutos, luego bajamos el fuego y retiramos el ramito de hierbitas junto con la hoja de laurel y le agregamos el vinagre, salpimentamos, tapamos y la mantenemos a fuego bajo mientras metemos el pan en el horno por unos 5 minutos hasta que se haya tostado, retiramos del horno y ahora si a crear esta tan famosa sopa de cebollas en cada plato sopero o vasija que se pueda meter al horno ponemos el caldo sin llegar al tope es decir solo ¾ partes, colocamos el pan, los quesos y la paprika, metemos al horno a gratinar hasta que el quesito se haya dorado, sírvanla enseguida.

Pastel de Coliflor

Hola, hola!!!  Llegoooo el Viernes, asi que les traigo para cerrar la semana una receta facil y rapida del famoso pastel de coliflor que es delicioso como ninguno y es ideal para los típicos almuerzos familiares del fin de semana, super económico porque lleva poquísimos ingredientes asi que espero lo preparen y lo disfruten, un besito grande y disfruten de este un fin de semana mas junto a su familia.

Ingredientes:

4 tzs de coliflor sancochada

1 ½  tz de queso  mozzarella rallado (o parmesano)

4 cdas de pan rallado

3 huevos

2 tzs de salsa blanca (encontraran la receta aquí en el blog)

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparacion:

En un bowl mediano batimos los huevos, aparte en un bowl grande mezclamos todos los ingredientes restantes a excepción del pan rallado, a esto le agregamos los huevos de manera que se mezclen bien, chequeamos que este bien de sal , engrasamos un refractario y volcamos la preparación en el molde, espolvoreamos el pan rallado, horneamos a 350 grados Fahrenheit por 20 minutos  o hasta que haya dorado, retiramos del horno y servimos. 

Ensalada a lo Taco Mexicano

Hola, hola!!!...hoy Jueves como antesala al fin de semana que esta a la vuelta, les traigo una deliciosa receta a base de carne molida, a quien no le gusta la carne molida? a mi me encanta, porque es súper versátil y se pueden preparar un sin numero de recetas o simplemente servirlas como hamburguesas. Bueno como siempre les dejo esta receta que la pueden preparar en un dos por tres y que a estoy segura a su familia les va a encantar .

Ingredientes:

1 lb de carne molida de res

1 cebolla blanca en rodajas (o la que tengan a mano puede ser colorada también)

1 lata de 1 lb de frejoles colorados (o el que tengan a mano negros, blancos)

2 tomates

3 limones

1 aguacate picado en rodajas

Hojas de lechuga picadas

Queso  mozzarella rallado (o cheddar rallado) al gusto

Tortillas de maíz (tostitos) al gusto

2 cdas de aceite de oliva

Sal, comino y pimienta al gusto

Preparacion:

En una sartén grande calentamos el aceite de oliva y refreimos la mitad de la cebolla, luego le agregamos la carne sazonándola con sal, pimienta y comino, desbaratamos con la cuchara de palo para que no queden trozos grandes, luego le agregamos los frejoles y dejamos cocinar por unos 10 minutos hasta que todos los sabores se hayan incorporado, retiramos del fuego. Aparte picamos los tomates los salpimentamos y le exprimimos dos de los tres limones y separamos. Ahora si armamos la ensalada poniendo la lechuga como base y ahí la carne, los tomates, el queso y decoramos con los tostitos, el limón cortado en cuartos, la otra mitad de la cebolla picada y el aguacate.

Sopa de Queso y Huevo o Stracciatella

Hola, hola!!!...hoy amanecio lluvioso y frio, la verdad provoca quedarse en casa y no ir a trabajar, pero toca y no nos queda de otra, asi que a levantarse y a ponerle toda la energía a este nuevo dia, hoy les traigo una receta muy fácil de la cocina italiana, con algunos cambios pero deliciosa y hoy es el dia perfecto para prepararla porque en días asi grises, lluviosos como que nos cansamos mas, no sé,  que me dicen ustedes?

Ingredientes:

3 huevos

½ tz de queso parmesano rallado o del que tengan a mano

4 tzs de agua

1 ½ tzs de leche

1 cubito de caldo de pollo (o del que tengan a mano, verduras, culantro, res)

Sal y Pimienta al gusto

Culantro o perejil picadito al gusto (opcional)

Preparación:

Batimos los huevos en un bowl y le agregamos el queso, mezclamos bien, aparte en una olla mediana o grande ponemos el agua a hervir y le agregamos el cubito de caldo de pollo una vez hierva le agregamos la leche y la mezcla de los huevos con el queso sin dejar de mover para que se formen hilachitas, retiramos del fuego, le agregamos el culantro picadito y servimos.

Delicioso Pollo al Vino

Hola, hola!!!.....aqui les dejo una receta deliciosa de pollito al vino, el que pueden acompañar con el arroz cremoso de champiñones, esta receta es un as bajo la manga para esas reuniones inesperadas donde tenemos que improvisar, espero les guste.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo o 6 muslos con encuentro

1 cda de aji en frasco (tabasco) (opcional)

1 cda de ajo picadito

Comino, sal y pimienta al gusto

1/2 copa de vino blanco.

1 zanahoria picadita en rodajitas

2 cdas de aceite de oliva

1 tz de agua

Perejil al gusto para decorar

Preparación:

Abrimos las pechugas y sacamos dos o tres filetes de cada una, asi nos rinde mas, o si estamos utilizando los muslos, los separamos de los encuentros para que a la hora de servir se vea mas atrativo y delicado el plato, sazonamos con comino, ajo, sal, pimienta y aji, aparte en una olla grande calentamos el aceite y doramos las presas de pollo por ambos lados junto con las zanahorias, luego agregamos el vino, esperamos dos minutos para que el alcohol se evapore y añadimos la taza de agua, tapamos y dejamos cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que el pollo se cocine por completo. Servimos con un rico arroz blanco o con el delicioso arroz cremoso de champiñones, con un rico pure y una ensaladita fresca.

Delicioso Arroz con Crema y Champiñones

Hola, hola!!! como me les va? hoy les traigo un delicioso arroz con champiñones, cremosito y super facil de preparar, como ustedes saben me encanta el arroz no solo por su sabor sino porque podemos utilizarlo de mil maneras, espero les guste esta receta y que me den sus comentarios.

Ingredientes:

4 tzs de arroz cocido

2 ½ tzs de champiñones  picados en rodajitas

½ cebolla perla picadita

1 ½  tz de queso crema a temperatura ambiente

1 lata de leche evaporada

2 huevos

2 cdas de perejil picadito

2 cdas de culantro picadito

4 cdas de Margarina o mantequilla al gusto

1 cda de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén grande ponemos la margarina a derretir junto con la cucharada de aceite y ahí refreímos la cebolla junto con los champiñones y dejamos que se doren, aparte en un tazón ponemos el  queso crema y batimos a mano con el batidor de alambre o una cuchara de palo, le agregamos los huevos, la leche evaporada, el perejil, el culantro, la cebolla con los champiñones doraditos, sal y pimienta y el arroz, mezclamos bien y volcamos esta mezcla en un refractario enmantequillado y horneamos por media hora, sacamos del horno y servimos, podemos decorar con perejil y culantro picadito. 

Deliciosos Huevos Sorpresa

Hola, hola!!! que bello que amanecio el dia de hoy, un Domingo soleado, fresquito y despejado…..dia perfecto para que todo lo que hagamos lo disfrutemos al maximo. Asi que vamos a levantarse, desayunen algo rico y animense a planear algo en familia y pasarla bien, asi que para que lo hagan con energia hoy les traigo unos huevitos con espinaca y jamon servidos de una manera diferente, estoy segura que les va a encantar, recuerden que la comida entra por los ojos y siempre hay que presentar nuestros platos por mas simples que sean de la mejor manera posible.

Ingredientes:

8 rodajas de pan de molde

4 rebanadas de jamon

1 tz de hojas de espinaca lavadas y secadas

1/2 cda de caldo de pollo en polvo

4 huevos

1/4 tz de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Mantequilla o margarina para engrasar los moldes

Preparacion:

Ahuecamos 4 de las tapas de pan en el centro, luego en moldes individuales engrasamos colocamos la una tajada de pan en cada molde o refractario (la que no esta ahuecada), luego el jamon, espinacas, una pizca de caldo de pollo, cubrimos con la tapa ahuecada y ponemos el huevo, luego le agregamos una cucharada de crema de leche, salpimentamos y horneamos por 10 minutos o hasta que el huevo se haya cocinado a 400 grados Fahrenheit. Retiramos del horno y servimos.

Brulee de Cafe

Hola, hola!!!…Feliz Sabado 25 de Enero, Wow!!!….como se fue este primer mes del año!! aqui seguimos disfrutando de unos dias hermosos frios pero al mismo tiempo soleados, deberiamos tener esta temperatura todo el año, al menos a mi me encanta, por eso en dias asi dan ganas de tomar chocolatito caliente o un delicioso cafecito puro o con leche, algo que nos caliente el cuerpo por eso hoy les traigo un delicioso brulee de cafe que suena complicado de preparar, pero en realidad es super facil y sobre todo delicioso con pocos ingredientes que usualmente tenemos en casa, se que cuando lo preparen quedaran como todos unos Chefs parisienses, les cuento que la primera vez que lo probe fue en uno de mis restaurates favoritos que lo sirven haciendo duo con el tradicional brulee de vainilla y desde ahi es uno de mis postres favoritos, espero les guste.
Ingredientes:
2 tzs de crema de leche
1 tz de cafe negro bien cargado (puede ser expreso o en 1 tz de agua bien caliente disuelven 1 1/2 cta de cafe instantaneo)
1/3 tz de azucar
3 huevos
3 yemas
1 cta de esencia de vainilla
2/3 tz de azucar moreno (o de la regular en caso de no tenerla a la mano)
Preparacion:
En una olla mediana ponemos la crema, el cafe y el azucar a calentar hasta que esta se disuelva (el azucar), retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Aparte en un bowl grande batimos los huevos junto con las yemas y poco a poco le agregamos la mezcla anterior, ahora vamos a volcar la preparacion en refractarios individuales o en uno grande y horneamos a baño Maria a 300 grados Fahrenheit por 35 minutos o hasta que que el centro del flan este firme, cuidado y los vamos a recocinar, luego retiramos del horno y dejamos enfriar, los ponemos en la refrigeradora hasta la hora de servir y es ahi donde vamos a mostrar nuestros dotes de Chefs profesionales, le rociamos el azucar moreno y con la antorcha la derretimos para formar el caramelo o sino lo metemos al horno a gratinar chequeando que no se nos queme.

Delicioso Arroz Oriental Express

Hola, hola!!!....Listos para el fin de semana???? espero que lo disfruten al maximo, se que se pasa volando, pero lo mejor es tener siempre algo que hacer, ya sea en la casa, algun evento o simplemente descansando, en la vida lo mas importante es ser, hacer y estar con quien uno quiera, a donde uno quiera y como uno quiera, recuerden que la felicidad esta compuesta de pequeños momentos y en donde somos plenamente nosotros mismos,bueno ya saben a pasarla bien y a comer rico!! Hoy como es Viernes les traigo un delicioso arroz tipo oriental, que para que les cuento de chuparse los dedos pero sobre todo super hiper facil de preparar, espero les guste. 
Ingredientes: 
4 tzs de arroz cocido 
2 ½ tzs de champiñones picados en rodajitas
1 tz de jamon picadito (o cualquier embutido que tengan a la mano
½ cebolla perla picadita Salsa de Soya al gusto
2 huevos 2 cdas de perejil picadito
1/2 tz de culantro picadito
4 cdas de Margarina o mantequilla al gusto
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 ramas de cebolla blanca picadita para la hora de servir
Semillas de ajonjoli al gusto para decorar (si las tienen a la mono)
Preparación:
Batimos los huevos en un tazon, salpimentamos y preparamos una tortilla finita que luego la picamos y reservamos En una sartén grande ponemos la margarina a derretir junto con la cucharada de aceite y ahí refreímos la cebolla junto con los champiñones y el jamon dejamos que se doren, luego le agregamos el perejil, el culantro, la tortilla y el arroz, mezclamos bien y le agregamos la salsa de soya hasta que coja un color cafecito como el de la foto y servimos, decoramos con la cebolla picada y el ajonjoli, o simpliemente podemos decorar con perejil y culantro picadito.

Cake Humedo de Naranja

Hola, hola!!!…..hoy les traigo un delicioso cake de naranja, lleva licor pero lo pueden omitir ya que todos tenemos chicos en casa, agréguenle licor para cuando sea una reunion para adultos, este cake es como el cake base pero con algunas variaciones ya que lleva yogurt natural en lugar de leche, esto nos ayuda a complementar el acido de la naranja, es super rico y si lo acompañan con un heladito de vainilla para que les cuento, espero les guste

Ingredientes:

1 1/4 tz de harina con polvo de hornear (cernida/tamizada)
3/4 tzs de azucar
3/4 tzs de mantequilla
3 huevos
1 cda de ralladura de naranja
3/4 tzs de yogurt natural
2 cdas de jugo de naranja
Esencia de Vainilla al gusto

Para el glaze de naranja:
1 tz de azucar
1/4 tz de jugo de naranja
1/2 tz de agua
1/2 tz de ron -opcional en el caso de que sea para niños.

Preparacion:

En un bowl grande batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que cambie de color a un amarillo pálido y este bien cremoso, ahora vamos a empezar a agregar los ingredientes líquidos, empezamos por los huevos de uno en uno, (ojo asegúrense que se ha incorporado por completo al batido para agregar el siguiente), la esencia de vainilla, el jugo de naranja, el yogurt y por ultimo la ralladura de limón, ahora poco a poco vamos a ir agregando la harina. 

Enmantequillamos y enharinamos un molde de cake ahuecado en el centro y colocamos la mezcla, sacudimos bien el molde para que quede pareja, horneamos a 350 grados Fahrenheit por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retiramos del horno y lo desmoldamos.

En una olla pequeña mezclamos todos los ingredientes del glaze menos el licor, esto lo vamos a agregar al final cuando tengamos listo el almibar, retiramos del fuego e inmediatamente bañamos con cuidado el cake asegurandonos que absorve la mezcla, dejamos enfriar y servimos con un rico helado de vainilla.

Mini Quiches de Acelga

Hola, hola!!!…..hoy les traigo unas divinuras de acelga, ideales para un brunch o para la hora del te o la merienda, es el bocado perfecto sin tener que estar cortando las porciones ya que es la medida exacta para cada comensal, super rapidos de preparar estos mini quiches te haran quedar como la anfitriona del año, cualquiera sea el motivo de la reunion son ideales y sobre todo sacan de apuros, espero les gusten y se animen a prepararlos.
Ingredientes:
4 tzs de acelga (swiss chard) o espinacas si no las consiguen
1 tz de cebolla blanca (verde, de verdeo, larga, cebollin) o la que tengan a mano
1 tz de tocino ahumado picadito
2 huevos duros picaditos
3 huevos enteros
1 diente de ajo picadito o rallado
2 tzs de queso mozarella rallado o desmenuzado
3 cdas de mantequilla o margarina
Sal y Pimienta al gusto
Preparacion:
Lavamos bien la acelga, la secamos, la picamos en juliana (tiritas) y reservamos
En una sarten grande refreimos el tocino y lo dejamos dorar, retiramos el exceso de grasa y añadimos la cebolla junto con el ajo y dejamos que se doren por unos 3 minutos, ahi le agregamos la acelga dejamos cocinar hasta que la acelga se marchite y este suave, retiramos del fuego y le agregamos los huevos picaditos, el queso y los tres huevos batidos, rectificamos la sazon ya que como el tocino es saladito y el queso tambien va a aportar mas sal puede que no necesitemos agregarle mas sal, lo que si vamos a agregarle en este momento es la pimienta, engrasamos el molde de cupcakes con la mantequilla y llenamos con la mezcla sin llegar al tope porque van a subir un poquito y no queremos que se nos riegue la mezcla y no nos queden uniformes, horneamos por 20 minutes a 350 grados fahrenheit o hasta que esten doraditos, retiramos y servimos, si desean les doy un tip esta mezcla la pueden poner en un refractario grande y cortar las porciones a la hora de la reunion o pueden hornearla sobre masa de pie y quedara como un pie de acelga, asi que animense con este tres por uno, porque no importa de la forma que la sirvan son deliciosas!!

Salteado Facil y Delicioso de Mariscos

Hola, hola!!! como amanecieron? espero que super bien…. agradeciendo otro dia mas del que podemos disfrutar, hoy les traigo una deliciosa receta a base de mariscos, super rapida y deliciosa, les aseguro que van a causar sensacion, para que se den una idea de lo rica que es que no me dio tiempo de tomarle ni la foto para publicarla, pero en el fin de semana lo he de volver a preparar asi que ahi se las he de poner para que la vean, dicen que la comida entra por los ojos es por eso que en lo posible trato de subir la foto junto con la receta, esta les queda pendiente, bueno les deseo un dia hermoso lleno de cosas agradables y espero que lo aprovechen al maximo!!!
Ingredientes:
1 lb de callos (vieiras, scallops)
1 lb de mejillones sin o con su concha
2 lbs de camaranos pelados y limpios con o sin colita
2 ajos picaditos
1/2 tz de culantro picado
2 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
1/4 tz de vino blanco de cocina
1/4 tz de cebolla blanca picadita (verde, larga, de verdeo)
Sal, Pimienta y Comino al gusto
1 cubo de caldo de pollo
1/4 cta de azucar
1 frasco de 24 oz de salsa de tallarin (original o con albahaca)
Preparacion:
En una sarten u olla grande ponemos a derretir la mantequilla junto con el aceite y refreimos la cebolla con el ajo y una cucharada de culantro (sacamos de la media taza) luego agregamos el caldo de pollo movemos para que se integre con la cebolla y de ahi el vino, esperamos dos minutos para que el alcohol se evapore y agregamos la salsa de tallarin, el azucar, salpimentamos y una vez empiece a hervir le agregamos los mariscos 1 tz de agua, tapamos y dejamos cocinar por 10 minutos, apagamos el fuego y le agregamos el culantro restante y servimos.
Pueden acompañar estos mariscos con pasta, arroz, pure o un buen pan frances.

Alitas de Pollo estilo oriental

Hola, hola!!!….hoy les traigo una deliciosa receta, buenisima para cualquier ocasion, creanme les van a encantar y las tendran entre sus favoritas al momento de planear su proxima reunion.
Ingredientes:
3 tzs de alitas de pollo
2 cubos de caldo de pollo
1/2 tz de salsa de soya
2 cdas de aceite
1/2 tz de azucar moreno
1/2 tz de jugo de naranja
1/2 tz de ron
1 cta de mostaza regular o de la que tengan a mano
1 cda de cebolla perla o colorada picada
1/2 cda de ajo picadito o 1/2 cta de ajo en polvo
1/2 cta de de jengibre picadito o rallado
2 cdas de salsa inglesa
Sal y Pimienta al gusto
4 ramas de cebolla blanca (de verdeo, cebollines, cebolla larga)para decorar
Preparacion:
En una olla donde nos quepan todas las alitas las cubrimos de agua, le agregamos los cubitos de caldo y las cocinamos, una vez listas las retiramos del agua y las reservamos en un bowl. Aparte en una olla mediana mezclamos el resto de los ingredientes y cocinamos hasta formar una salsa espesita, con esto baniamos las alitas y horneamos a 400 grados fahrenheit for alrededor de 15 minutos o hasta que esten bien doraditas, servimos decorandolas con ramas de cebolla blanca ya sea enteras a un costado del platon o picaditas en diagonal sobre las alitas.

Frutilla Colada

Hola, hola!!!…..como amanecieron este Domingo? aqui estamos con unos dias maravillosos, super soleados pero a la vez fresquitos, es el clima perfecto ni tan tan ni muy muy, jijijiiji……asi que disfrutenlo al maximo porque en los dias de calor intenso ni provoca estar fuera…..bueno como ya los puse al dia de como esta el clima aqui en la Florida, les cuento que estamos de fin de semana largo y no hay que levantarse temprano mañana asi que me dije hoy voy a disfrutar de lo delicioso que esta el clima y en la noche voy a preparar unos cocktailitos para compartir con mi gordo en el patio de nuestra casa disfrutando de la luna hermosa y asi relajarnos de tanto corre corre, a mi me encanta el mojito, pero no tengo menta y les juro que tengo pereza de ir al Super a buscarla, asi que voy a preparar unas frutillas coladas, ya ustedes saben que hay que usar lo que se tiene a mano, para no perder la inspiracion, bueno espero las preparen y disfruten, Salud!!!.
Ingredientes:
1/2 tz de ron o vodka (lo que tengan a la mano si les gusta mas fuerte agreguenle 1/4 tz mas)
1/3 tz de crema de coco
1/4 tz de leche condensada
1/2 tz de jugo de piña
10 frutillas medianas (mas dos extras para decorar)
Preparacion:
Colocamos todos los ingredientes en la licuadora junto con el hielo y licuamos bien, servimos y decoramos con una frutilla y un pedazo de piña.
Ojo para que al servir se vean como las de los bartenders profesionales, rebajamos un poco de mermelada de frutilla con agua para ponerle un chorrito como decoracion, les va a encantar este truquito, o si tienen mas frutillas las licuan con un chorrito de agua y hacen lo mismo en cada copa.