Deliciosa Sopa de Cebollas Gratinada

Ingredientes

2 cebollas coloradas grandes picaditas en rodajas

2 cebollas amarillas grandes picaditas en rodajas

4 cdas de mantequilla o margarina

6 tzs de caldo de pollo (recuerden 6 tzs de agua con 5 cubitos de caldo de pollo)

2 tzs de caldo de res

½ tz de vino tinto

1 cda de salsa inglesa

1 atadito de hierbas frescas con 2 ramitas de perejil fresco y 1 ramita de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1 cda de vinagre balsámico

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

4 rebanadas gruesas de baguette

8 rebanadas de queso gruyere o suizo, a temperatura ambiente

½ taza de queso asiago o mozzarella rallado, a temperatura ambiente

1 cta de paprika

Preparacion:

Derretimos la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregamos las cebollas, sazonamos con sal en cuanto estén transparentes y las cocinamos por alrededor de 30 minutos sin dejar de mover hasta que hayan caramelizado. Agregamos el caldo de pollo, el caldo de carne, el vino tinto y la salsa inglesa, el ramito de las hierbitas y la hoja de laurel, ahora dejamos que se cocine por unos 25 minutos, luego bajamos el fuego y retiramos el ramito de hierbitas junto con la hoja de laurel y le agregamos el vinagre, salpimentamos, tapamos y la mantenemos a fuego bajo mientras metemos el pan en el horno por unos 5 minutos hasta que se haya tostado, retiramos del horno y ahora si a crear esta tan famosa sopa de cebollas en cada plato sopero o vasija que se pueda meter al horno ponemos el caldo sin llegar al tope es decir solo ¾ partes, colocamos el pan, los quesos y la paprika, metemos al horno a gratinar hasta que el quesito se haya dorado, sírvanla enseguida.