Ingredientes:
1 1/2 tzs de Coca-Cola
2 cdas de aceite vegetal
2 cdas de salsa inglesa (worcestershire sauce)
2 cdas de salsa de tomate (ketchup)
1 cda de mostaza
1 diente de ajo machacado
sal y pimienta al gusto
Preparacion:
En un tazon mezclar todos los ingredientes con un tenedor hasta que se integren y la se cree una salsa homogenea. Esta salsa es deliciosa para adobar las alitas de pollo, lo unico que tendran que hacer es volcar esta mezcla dentro de la bolsa reusable con 675 gr de alitas, chuletas o carne de su preferencia y dejar marinar por 1 hora en la refrigeradora y luego hornear, asar o freir las piezas hasta que la carne se cocine.
domingo, 30 de octubre de 2011
Salsa de Barbeque
Ingredientes:
1/4 tz de azucar moreno
5 cdas de mermelada de albaricoques
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de vinagre blanco
1 cda de mostaza en grano
Preparacion:
En una olla pequena calentamos todos los ingredientes a fuego lento revolviendo constantemente para que nos quede una mezcla homogenea, retirarla del fuego y dejarla enfriar.
Esta salsa es deliciosa para adobar costillitas de chancho, chuletas, pollo o carne, con cualquiera de estas carnes al momento de utilizarla haremos cortes profundos ya sea a los filetes o las presas, ponemos en una bolsa plastica reusable como las que usamos para congelar las carnes, cubrimos con la salsa y cerramos bien para dejarla marinar en el refrigerador por al menos una hora y en el caso de carne de res mucho mejor aun si la dejamos desde la noche anterior a su coccion, ahora si la podemos asar o freir y servir con una rica ensalada. Esta cantidad es suficiente para 500 gr de carne
1/4 tz de azucar moreno
5 cdas de mermelada de albaricoques
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de vinagre blanco
1 cda de mostaza en grano
Preparacion:
En una olla pequena calentamos todos los ingredientes a fuego lento revolviendo constantemente para que nos quede una mezcla homogenea, retirarla del fuego y dejarla enfriar.
Esta salsa es deliciosa para adobar costillitas de chancho, chuletas, pollo o carne, con cualquiera de estas carnes al momento de utilizarla haremos cortes profundos ya sea a los filetes o las presas, ponemos en una bolsa plastica reusable como las que usamos para congelar las carnes, cubrimos con la salsa y cerramos bien para dejarla marinar en el refrigerador por al menos una hora y en el caso de carne de res mucho mejor aun si la dejamos desde la noche anterior a su coccion, ahora si la podemos asar o freir y servir con una rica ensalada. Esta cantidad es suficiente para 500 gr de carne
Camarones Thai
Ingredientes:
16 camarones grandes
3 cdas de culantro fresco picado
1 cda de jugo de limon
2 cdas de salsa de soja
2 cdas de aceite
1 cebolla morada mediana en juliana
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
2 ctas de azucar
2 cdas de albahaca fresca picada
sal y pimienta negra recien molida al gusto
Preparacion:
Calentamos el aceite en una sarten grande y refreimos la cebolla a fuego medio por 5 minutos, agregamos el pimiento rojo picado y los camarones, freimos por 5 minutos hasta que los camarones cambien de color, agregamos la salsa de soja, el jugo de limon, el azucar y cocinamos por varios minutos para que se incorporen los sabores, agregamos por ultimo el culantro y la albahaca y revolvemos.
16 camarones grandes
3 cdas de culantro fresco picado
1 cda de jugo de limon
2 cdas de salsa de soja
2 cdas de aceite
1 cebolla morada mediana en juliana
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
2 ctas de azucar
2 cdas de albahaca fresca picada
sal y pimienta negra recien molida al gusto
Preparacion:
Calentamos el aceite en una sarten grande y refreimos la cebolla a fuego medio por 5 minutos, agregamos el pimiento rojo picado y los camarones, freimos por 5 minutos hasta que los camarones cambien de color, agregamos la salsa de soja, el jugo de limon, el azucar y cocinamos por varios minutos para que se incorporen los sabores, agregamos por ultimo el culantro y la albahaca y revolvemos.
Pescado con Mayonesa de Eneldo y Limon
Ingredientes:
4 Filetes de pescado blanco
2 ctas de ralladura de limon
2 cdas de aceite
1/2 cta de ajo picado picado
2 cdas de vino blanco
pimienta negra recien molida al gusto
60 grs de mantequilla
Para la mayonesa de eneldo necesitaremos:
1 cda de eneldo fresco picado
1 cda de jugo de limon
1 cda de ralladura de limon
1/2 tz de mayonesa
3 cdas de crema agria o yogurt natural
Preparacion:
En un tazon mezclamos el aceite el jugo y la ralladura de limon, el ajo, el vino y la pimienta, aparte derretimos la mantequilla en una sarten grande y freimos el pescado a fuego medio por alrededor de 4 minutos de cada lado o hasta que este bien cocido, banelo varias veces con la mezcla del aceite que preparamos anteriormente, para la mayonesa, mezclamos todos los ingredientes y lo servimos sobre el pescado.
4 Filetes de pescado blanco
2 ctas de ralladura de limon
2 cdas de aceite
1/2 cta de ajo picado picado
2 cdas de vino blanco
pimienta negra recien molida al gusto
60 grs de mantequilla
Para la mayonesa de eneldo necesitaremos:
1 cda de eneldo fresco picado
1 cda de jugo de limon
1 cda de ralladura de limon
1/2 tz de mayonesa
3 cdas de crema agria o yogurt natural
Preparacion:
En un tazon mezclamos el aceite el jugo y la ralladura de limon, el ajo, el vino y la pimienta, aparte derretimos la mantequilla en una sarten grande y freimos el pescado a fuego medio por alrededor de 4 minutos de cada lado o hasta que este bien cocido, banelo varias veces con la mezcla del aceite que preparamos anteriormente, para la mayonesa, mezclamos todos los ingredientes y lo servimos sobre el pescado.
Chuletas de Cerdo a la Narajna
Ingredientes:
4 chuletas de cerdo
1 cda de aceite
15 grs de mantequilla
1 tz de jugo de naranja
2 cdas de mermelada de naranja
Sal y pimienta al gusto
2 ctas de comino molido
Preparacion:
Mezclamos el comino con la sal y la pimienta y sazonamos las chuletas con esta mezcla, en una sarten calentamos el aceite con la mantequilla y refreimos las chuletas a fuego alto por 4 minutos de cada lado hasta que esten doraditas, agregamos el jugo de naranja y la mermemada, cubrimos y dejamos cocinar por 15 minutos mas o hasta que las chuletas se hayan cocinado completamente y la salsa se haya espesado.
Si ven simple, facil y delicioso las servimos con vegetales al vapor y una rica ensalada.
4 chuletas de cerdo
1 cda de aceite
15 grs de mantequilla
1 tz de jugo de naranja
2 cdas de mermelada de naranja
Sal y pimienta al gusto
2 ctas de comino molido
Preparacion:
Mezclamos el comino con la sal y la pimienta y sazonamos las chuletas con esta mezcla, en una sarten calentamos el aceite con la mantequilla y refreimos las chuletas a fuego alto por 4 minutos de cada lado hasta que esten doraditas, agregamos el jugo de naranja y la mermemada, cubrimos y dejamos cocinar por 15 minutos mas o hasta que las chuletas se hayan cocinado completamente y la salsa se haya espesado.
Si ven simple, facil y delicioso las servimos con vegetales al vapor y una rica ensalada.
Carne con Salsa Rapida de Champinones
Ingredientes:
4 filetes de entrecote (ojo de costilla, costillar, ribeye steak)
5 gramos de mantequilla
125 gramos de champinones picados
1 cebolla mediana finamente picada
1 cda de ajo picado
3 cdas de vino tinto
2 cdas de pasta de tomate
1/2 tz de caldo de carne
Sal y pimienta negra recien molida al gusto
Preparacion:
Sazonamos los filetes con sal y pimienta, los cubrimos bien, aparte derretimos la mantequilla en una sarten de teflon y doramos la carne a fuego medio por 5 minutos de cada lado, retiramos de la sarten y lo dejamos a un lado, en esa misma sarten refreimos los champinones y la cebolla por alrededor de 5 minuts hasta que se doren, agragamos el ajo, el vino, el pure de tomate, y el caldo de carne, cocinamos a fuego medio por 5 minutos o hasta que los liquidos se hayan reducido a la mitad, revolvemos la salsa frecuentemente para que no se pegue y los sabores se integren, en una fuente ponemos los filetes y le rociamos la salsa por encima y servimos, los podemos acompanar con pure de papas, vegetales y una rica ensalada.
4 filetes de entrecote (ojo de costilla, costillar, ribeye steak)
5 gramos de mantequilla
125 gramos de champinones picados
1 cebolla mediana finamente picada
1 cda de ajo picado
3 cdas de vino tinto
2 cdas de pasta de tomate
1/2 tz de caldo de carne
Sal y pimienta negra recien molida al gusto
Preparacion:
Sazonamos los filetes con sal y pimienta, los cubrimos bien, aparte derretimos la mantequilla en una sarten de teflon y doramos la carne a fuego medio por 5 minutos de cada lado, retiramos de la sarten y lo dejamos a un lado, en esa misma sarten refreimos los champinones y la cebolla por alrededor de 5 minuts hasta que se doren, agragamos el ajo, el vino, el pure de tomate, y el caldo de carne, cocinamos a fuego medio por 5 minutos o hasta que los liquidos se hayan reducido a la mitad, revolvemos la salsa frecuentemente para que no se pegue y los sabores se integren, en una fuente ponemos los filetes y le rociamos la salsa por encima y servimos, los podemos acompanar con pure de papas, vegetales y una rica ensalada.
Nota del Dia....
Queridas Amigas........no privemos a nuestra familia o a nuestros amigos de una deliciosa comida solo porque dependen de poco tiempo, sorprendalos con cualquiera de estas deliciosas recetas que pueden estar listas en la mesa en menos de 30 minutos, feliz dia y que esta semana sea llena de exitos, sorpresas y deliciosas comidas!!!! ;D
miércoles, 26 de octubre de 2011
Cazuela de Pescado
Ingredientes:
1 libra de pescado
3 platanos verdes rallados o licuados con poca agua
1/2 taza de mantequilla de mani
1 cebolla coloradas picadas en cuadritos
1 pimiento picado en cuadritos
1 tomate picado en cuadritos
1/2 tz de culantro picado
2 tzs de agua hirviendo
3 cdas de aceite
Sal, pimienta, comino y 1 sobre de sazon con achiote
Preparacion:
Hacer un sofrito con la cebolla, pimiento, culantro y agregar el sobre de sazon con achiote luego agregarle la mantequilla de mani y mover para incorporar todos los ingredientes, retirar del fuego y dividir a la mitad, en una olla grande a fuego medio poner la mitad del sofrito, el medio litro de agua hirviendo y sazonar con sal, pimienta y comino, cuando hierva fuertemente agregar el verde licuado y continuar revolviendo para que no se pegue, cocinar hasta que espese y retirar del fuego. Cortar el pescado en trozos grandes y aliñarlos con sal y pimienta, cocinar el pescado en la otra porcion del refrito sin que se deshaga, en el fondo del recipiente que se va a llevar al horno poner un poco de achiote y verter sobre el la mitad del cocido de verde, en el medio colocar el pescado y tapar con el resto de la preparacion del verde, regar sobre la superficie un chorro de achiote y hornear a 400 grados F durante 35 minutos hasta que dore, servir caliente con arroz blanco y maduritos fritos
1 libra de pescado
3 platanos verdes rallados o licuados con poca agua
1/2 taza de mantequilla de mani
1 cebolla coloradas picadas en cuadritos
1 pimiento picado en cuadritos
1 tomate picado en cuadritos
1/2 tz de culantro picado
2 tzs de agua hirviendo
3 cdas de aceite
Sal, pimienta, comino y 1 sobre de sazon con achiote
Preparacion:
Hacer un sofrito con la cebolla, pimiento, culantro y agregar el sobre de sazon con achiote luego agregarle la mantequilla de mani y mover para incorporar todos los ingredientes, retirar del fuego y dividir a la mitad, en una olla grande a fuego medio poner la mitad del sofrito, el medio litro de agua hirviendo y sazonar con sal, pimienta y comino, cuando hierva fuertemente agregar el verde licuado y continuar revolviendo para que no se pegue, cocinar hasta que espese y retirar del fuego. Cortar el pescado en trozos grandes y aliñarlos con sal y pimienta, cocinar el pescado en la otra porcion del refrito sin que se deshaga, en el fondo del recipiente que se va a llevar al horno poner un poco de achiote y verter sobre el la mitad del cocido de verde, en el medio colocar el pescado y tapar con el resto de la preparacion del verde, regar sobre la superficie un chorro de achiote y hornear a 400 grados F durante 35 minutos hasta que dore, servir caliente con arroz blanco y maduritos fritos
Sango de Choclo con Camarones
Ingredientes:
1 libra de camarones con su cascara
1 lata de choclo licuado con 1/2 tz de leche
1 cebolla roja pequeña finamente picada
1 cda de cebolla blanca finamente picada
1/2 pimiento finamente picado
1/2 tomate mediano pelado y picado
1 cda de culantro picado
2 cdas de aceite
1 sobre de sazon con achiote
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparacion:
Lavar bien los camarones y hervir por 8 minutos, cernir el agua de la coccion, pelar los camarones y dejar aparte, hacer un refrito con el aceite, las cebollas, pimiento, tomate y culantro, condimentar con sal, pimienta, sazon y comino, a este refrito agregarle el agua de los camarones y mientras hierve agregar el choclo que licuamos con la leche y cocinar sin dejar de mover hasta que espese, retirar del fuego agregar los camarones y si desean un poco mas de culantro, servir con arroz blanco y maduritos fritos.
1 libra de camarones con su cascara
1 lata de choclo licuado con 1/2 tz de leche
1 cebolla roja pequeña finamente picada
1 cda de cebolla blanca finamente picada
1/2 pimiento finamente picado
1/2 tomate mediano pelado y picado
1 cda de culantro picado
2 cdas de aceite
1 sobre de sazon con achiote
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparacion:
Lavar bien los camarones y hervir por 8 minutos, cernir el agua de la coccion, pelar los camarones y dejar aparte, hacer un refrito con el aceite, las cebollas, pimiento, tomate y culantro, condimentar con sal, pimienta, sazon y comino, a este refrito agregarle el agua de los camarones y mientras hierve agregar el choclo que licuamos con la leche y cocinar sin dejar de mover hasta que espese, retirar del fuego agregar los camarones y si desean un poco mas de culantro, servir con arroz blanco y maduritos fritos.
Torta de Choclo
Ingredientes:
6 latas de choclo sin su jugo
4 huevos
1/2 tz de mantequilla
1 cda de sal
1 cda de azucar
1 tz de queso fresco o mozzarella
Ingredientes:
Licuar en dos partes todos los ingredientes hasta que tenga una consistencia homogenea, rectificar la sazon y hornar en un refractario enmantequillado por 45 minutos a 375 grados F
6 latas de choclo sin su jugo
4 huevos
1/2 tz de mantequilla
1 cda de sal
1 cda de azucar
1 tz de queso fresco o mozzarella
Ingredientes:
Licuar en dos partes todos los ingredientes hasta que tenga una consistencia homogenea, rectificar la sazon y hornar en un refractario enmantequillado por 45 minutos a 375 grados F
Fritada
Ingredientes:
4 libras de carne de cerdo cortada en cubos
4 ramas de cebolla blanca picada
6 dientes de ajo machacados
1/2 tz de culantro picado
1 botella de cerveza
Sal y comino al gusto
Ingredientes:
En una sarten grande poner todos los ingredientes a cocinar, mover constantemente hasta que los liquidos se consuman y con su misma grasa se dore, servir con maduro frito, mote, arroz blanco y salsa criolla de cebolla.
4 libras de carne de cerdo cortada en cubos
4 ramas de cebolla blanca picada
6 dientes de ajo machacados
1/2 tz de culantro picado
1 botella de cerveza
Sal y comino al gusto
Ingredientes:
En una sarten grande poner todos los ingredientes a cocinar, mover constantemente hasta que los liquidos se consuman y con su misma grasa se dore, servir con maduro frito, mote, arroz blanco y salsa criolla de cebolla.
Filetes de Lenguado con Espinaca
Ingredientes:
8 filetes de lenguado (flounder) o tilapia
jugo de 1 limon
1 tz de agua
4 cdas de margarina
3 cdas de maicena
3 yemas de huevo
2 tzs de espinacas cocidas
1 lata de leche evaporada
1 tz de queso parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparacion:
En un pyrex colocamos los filetes de pescado y sazonamos con sal, pimienta, el jugo del limon, el agua y una cucharada de margarina, cubrimos con papel aluminio y hornear a 375 grados F por 10 minutos, retiramos del horno y ponemos los filetes en otro refractario, mezclamos el jugo de los filetes con la leche evaporada, aparte en una olla pequeña derretimos la margarina, le agregamos la maicena y el jugo que mezclamos con la leche evaporada cocinamos sin dejar de mover para que no se hagan grumos, a esta salsa le vamos a agregar las yemas fuera del fuego, verificamos la sazon y le anadimos una pizca de nuez moscada y la mitad del queso rallado, ahora volvemos al refractario donde tenemos los filetes de pescado hornados y cubrimos con la espinaca, la salsa que preparamos y el queso parmesano y la margarina restante, gratinamos en el horno a una temperatura de 400 grados F por 15 minutos hasta que dore.
8 filetes de lenguado (flounder) o tilapia
jugo de 1 limon
1 tz de agua
4 cdas de margarina
3 cdas de maicena
3 yemas de huevo
2 tzs de espinacas cocidas
1 lata de leche evaporada
1 tz de queso parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparacion:
En un pyrex colocamos los filetes de pescado y sazonamos con sal, pimienta, el jugo del limon, el agua y una cucharada de margarina, cubrimos con papel aluminio y hornear a 375 grados F por 10 minutos, retiramos del horno y ponemos los filetes en otro refractario, mezclamos el jugo de los filetes con la leche evaporada, aparte en una olla pequeña derretimos la margarina, le agregamos la maicena y el jugo que mezclamos con la leche evaporada cocinamos sin dejar de mover para que no se hagan grumos, a esta salsa le vamos a agregar las yemas fuera del fuego, verificamos la sazon y le anadimos una pizca de nuez moscada y la mitad del queso rallado, ahora volvemos al refractario donde tenemos los filetes de pescado hornados y cubrimos con la espinaca, la salsa que preparamos y el queso parmesano y la margarina restante, gratinamos en el horno a una temperatura de 400 grados F por 15 minutos hasta que dore.
Dorado Gratinado
Ingredientes:
2 libras de dorado (4 filetes)
4 papas crudas
2 hojas de laurel
1/2 tz de queso parmesano
1/2 tz de crema de leche
1/2 tz de mantequilla
1/4 tz de harina
2 tzs de caldo de pollo
1 cebolla perla mediana
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca o perejil picado para decorar
Preparacion:
Condimentar los filetes de pescado y dejar a un lado, aparte pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, sazonarlas con sal y pimienta, de la misma forma picar la cebolla, aparte en una olla pequeña derretir la mantequilla, agregar la harina, revolver para que no se formen grumos y agregar poco a poco el caldo de pollo y dejar cocinar por unos 25 minutos hasta que espese sin dejar de mover para que no se pegue o formen grumos, ahora en un pyrex empezaremos a hacer capas de la siguiente forma, primero ponemos las papas en rodajas, luego las cebollas y por ultimo los lomos de pescado, bañar con la salsa que preparamos, la crema de leche, las hojas de laurel y el queso parmesano, hornear por alrededor de 1 hora y hasta que dore, al servir decorar con las hojas de albahaca o perejil picado.
2 libras de dorado (4 filetes)
4 papas crudas
2 hojas de laurel
1/2 tz de queso parmesano
1/2 tz de crema de leche
1/2 tz de mantequilla
1/4 tz de harina
2 tzs de caldo de pollo
1 cebolla perla mediana
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca o perejil picado para decorar
Preparacion:
Condimentar los filetes de pescado y dejar a un lado, aparte pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, sazonarlas con sal y pimienta, de la misma forma picar la cebolla, aparte en una olla pequeña derretir la mantequilla, agregar la harina, revolver para que no se formen grumos y agregar poco a poco el caldo de pollo y dejar cocinar por unos 25 minutos hasta que espese sin dejar de mover para que no se pegue o formen grumos, ahora en un pyrex empezaremos a hacer capas de la siguiente forma, primero ponemos las papas en rodajas, luego las cebollas y por ultimo los lomos de pescado, bañar con la salsa que preparamos, la crema de leche, las hojas de laurel y el queso parmesano, hornear por alrededor de 1 hora y hasta que dore, al servir decorar con las hojas de albahaca o perejil picado.
Crema de Brocoli
Ingredientes:
2 ramos de brocoli
1 cebolla mediana
1 rama de apio cortado en cuartos
2 tzs de leche
1 cubo de caldo de pollo
2 tzs de agua
Queso mozzarella rallado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Refreir la cebolla y el apio hasta que se doren, luego agregar el cubo de caldo de polo, el agua y el brocoli picado, dejar cocinar por 10 minutos, agregar la leche y dejar cocinar por 5 minutos mas, licuar con cuidado porque esta caliente, servir enseguida espolvoreando el queso en cada porcion al servir
2 ramos de brocoli
1 cebolla mediana
1 rama de apio cortado en cuartos
2 tzs de leche
1 cubo de caldo de pollo
2 tzs de agua
Queso mozzarella rallado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Refreir la cebolla y el apio hasta que se doren, luego agregar el cubo de caldo de polo, el agua y el brocoli picado, dejar cocinar por 10 minutos, agregar la leche y dejar cocinar por 5 minutos mas, licuar con cuidado porque esta caliente, servir enseguida espolvoreando el queso en cada porcion al servir
Sopa de Cebolla
Ingredientes:
2 cdas de mantequilla
8 cebollas (perla) finamente picada (juliana)
1 cta de azucar
1 cta de harina
4 tzs de caldo de carne
1 flauta de pan frances
1/2 tz de queso cheddar
sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Calentar la mantequilla en una olla, agregar la cebolla, el azucar y sofreir hasta que dore, agreagar la harina y el caldo poco a poco para que no se hagan grumos, dejar cocinar por 30 minutos con la olla tapada. Aparte cortar el pan en rodajas y tostarlo, en platos soperos para horno, verter la sopa caliente y cubrir con la rodaja de pan y el queso, gratinar y servir enseguida.
2 cdas de mantequilla
8 cebollas (perla) finamente picada (juliana)
1 cta de azucar
1 cta de harina
4 tzs de caldo de carne
1 flauta de pan frances
1/2 tz de queso cheddar
sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Calentar la mantequilla en una olla, agregar la cebolla, el azucar y sofreir hasta que dore, agreagar la harina y el caldo poco a poco para que no se hagan grumos, dejar cocinar por 30 minutos con la olla tapada. Aparte cortar el pan en rodajas y tostarlo, en platos soperos para horno, verter la sopa caliente y cubrir con la rodaja de pan y el queso, gratinar y servir enseguida.
Sopa de Garbanzos
Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
2 salchichas estilo italiano sin la piel
5 dientes de ajo
1 tz de tomates picados con su jugo
1/2 tz de tocino picado
1 cdta de comino
2 latas de garbanzos en su jugo
2 cubos de caldo de pollo
2 tzs de agua
2 cdas de culantro picado
Sal al gusto
Preparacion:
En una olla grande calentar el aceite de oliva y sofreir la salchicha con el tocino y el ajo hasta que doren, agregar los tomates, el comino y dejar cocinar por alrededor de 15 minutos a fuego medio sin dejar de revolver para que no se pegue, luego agregar las dos latas de garbanzos con su jugo, los cubos de caldo de pollo, el agua y dejar que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos, antes de retirar del fuego rectificar la sal y agregar el culantro.
1 cda de aceite de oliva
2 salchichas estilo italiano sin la piel
5 dientes de ajo
1 tz de tomates picados con su jugo
1/2 tz de tocino picado
1 cdta de comino
2 latas de garbanzos en su jugo
2 cubos de caldo de pollo
2 tzs de agua
2 cdas de culantro picado
Sal al gusto
Preparacion:
En una olla grande calentar el aceite de oliva y sofreir la salchicha con el tocino y el ajo hasta que doren, agregar los tomates, el comino y dejar cocinar por alrededor de 15 minutos a fuego medio sin dejar de revolver para que no se pegue, luego agregar las dos latas de garbanzos con su jugo, los cubos de caldo de pollo, el agua y dejar que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos, antes de retirar del fuego rectificar la sal y agregar el culantro.
Sopa de Lentejas
Ingredientes:
2 tzs de lentejas
2 cdas de aceite de Oliva
1 cebolla mediana finamente picada
2 tzs de espinaca fresca
1 cda de comino
1 cta de jugo de limon
2 cubos de caldo de pollo
4 tzs de agua
2 cdas de culantro picado
Sal al gusto
Chifles (mariquitas) al gusto para decorar
Preparacion:
En una olla grande cocinar las lentejas con 5 tazas de agua hasta que hierva, bajar la temperatura a fuego medio y dejar cocinar por 30 minutos, aparte en una sarten calentar el aceite de oliva y refreir la cebolla junto con el ajo por 10 minutos, agregar la espinaca, los cubos de caldo, el comino y la sal y dejar que todos los ingredientes se integren, volcar esta mezcla en la olla de las lentejas y poner al fuego por 15 minutos mas, antes de retirar del fuego agregar el culantro picado y el jugo del limon.
Servir con chiflecitos (mariquitas)
Tips de medidas
Un simple recordatorio para el momento de medir, requerden que en pasteleria tenemos que ser exactos a la hora de medir los ingredientes:
HARINA 125 Grs. 1 taza
10 Grs. 1 Cucharada
ARROZ CRUDO 225 Grs. 1 taza
AZÚCAr 200 Grs. 1 taza
AZÚCAR GLASS 170 Grs. 1 taza
MANTEQUILLA 200 Grs. 1 taza
PASITAS 160 Grs. 1 taza
NUEZ PELADA 100 Grs. 1 taza
MAIZENA 160 Grs. 1 taza
CLARAS 6 a 8 1 taza
LÍQUIDOS 240 Mls. 1 taza
GRENETINA 8 Grs. 1 Cda. sopera
1 ONZA 28.7 Grs
Al referirnos a taza en cualquier receta sera siempre una taza de medidas.
Una Cucharada (Cda.), es una cucharada sopera.
Una Cucharadita (cdita), es una cucharadita cafetera.
Una pizca, lo que se toma entre dos dedos
Un Manojito, lo que se toma formando circulo entre el dedo indice y el pulgar.
HARINA 125 Grs. 1 taza
10 Grs. 1 Cucharada
ARROZ CRUDO 225 Grs. 1 taza
AZÚCAr 200 Grs. 1 taza
AZÚCAR GLASS 170 Grs. 1 taza
MANTEQUILLA 200 Grs. 1 taza
PASITAS 160 Grs. 1 taza
NUEZ PELADA 100 Grs. 1 taza
MAIZENA 160 Grs. 1 taza
CLARAS 6 a 8 1 taza
LÍQUIDOS 240 Mls. 1 taza
GRENETINA 8 Grs. 1 Cda. sopera
1 ONZA 28.7 Grs
Al referirnos a taza en cualquier receta sera siempre una taza de medidas.
Una Cucharada (Cda.), es una cucharada sopera.
Una Cucharadita (cdita), es una cucharadita cafetera.
Una pizca, lo que se toma entre dos dedos
Un Manojito, lo que se toma formando circulo entre el dedo indice y el pulgar.
Torta de duraznos
Ingredientes:
1 lata duraznos en almibar
2 cdas.jugo de limon
2 cdas. polvo hornear
3 huevos
100 gr.coco rallado
250 gr.harina
250 gr.azucar
250 gr.mantequilla
Preparacion:
Batir el azucar con la mantequilla, añadir los huevos uno a uno revolviendo despues de cada adicion, añadir las 3/4 partes del coco y mezclar, majar los duraznos sin el almibar con un tenedor y agregar a la preparacion anterior, añadir la harina tamizada (cernida) con el royal. Enmantecar y enharinar un molde y cocinar en horno a 200 grados C (400 grados F).
Mezclar el almibar con el jugo del limon y cuando la torta este lista verter por encima la preparacion, dejar en el horno apagado por media hora y luego espolvorear con el resto del coco rallado.
1 lata duraznos en almibar
2 cdas.jugo de limon
2 cdas. polvo hornear
3 huevos
100 gr.coco rallado
250 gr.harina
250 gr.azucar
250 gr.mantequilla
Preparacion:
Batir el azucar con la mantequilla, añadir los huevos uno a uno revolviendo despues de cada adicion, añadir las 3/4 partes del coco y mezclar, majar los duraznos sin el almibar con un tenedor y agregar a la preparacion anterior, añadir la harina tamizada (cernida) con el royal. Enmantecar y enharinar un molde y cocinar en horno a 200 grados C (400 grados F).
Mezclar el almibar con el jugo del limon y cuando la torta este lista verter por encima la preparacion, dejar en el horno apagado por media hora y luego espolvorear con el resto del coco rallado.
Torta de manjar (dulce de leche)
Ingredientes:
100 grs. mantequilla
3 huevos
Harina leudante (la que absorva)
1 taza de azucar
1 taza de coco
Quaker (avena)(opcional)
1 taza de coco
Preparacion:
Se derrite la mantequilla y se deja enfriar, una vez hecho esto se le agregan 2 huevos y se bate. Luego se le pone la cantidad de harina que absorva hasta formar una masa. Se extiende sobre una tartera. Aparte mezlar 1 huevo, 1 taza de azucar, 1 taza de coco, y el quaker.
A la masa extendida se la cubre con manjar y sobre el se pone la mezcla anterior. Cocinar a fuego medio hasta que se torne dorada la parte de arriba.
100 grs. mantequilla
3 huevos
Harina leudante (la que absorva)
1 taza de azucar
1 taza de coco
Quaker (avena)(opcional)
1 taza de coco
Preparacion:
Se derrite la mantequilla y se deja enfriar, una vez hecho esto se le agregan 2 huevos y se bate. Luego se le pone la cantidad de harina que absorva hasta formar una masa. Se extiende sobre una tartera. Aparte mezlar 1 huevo, 1 taza de azucar, 1 taza de coco, y el quaker.
A la masa extendida se la cubre con manjar y sobre el se pone la mezcla anterior. Cocinar a fuego medio hasta que se torne dorada la parte de arriba.
Torta Mojada de Durazno
Ingredientes:
1 tz. de margarina
2 tzs. de azucar
3 tzs. de harina
4 huevos
1 tz. de jugo de durazno
Para el baño:
1 tz. de jugo de durazno
1 tz. de vodka
1 tz. de azucar
Crema chantilly
Durazno en lata picados
Preparacion:
Precalentamos el horno a 350oF
Para preparar la torta, batimos la mantequilla con el azucar hasta que este cremosa
Agregamos los huevos uno a uno, la harina cernida y el jugo de durazno
Ponemos la preparacion en un molde engrasado y enharinado y lo llevamos al horno durante 45 minutos o hasta introducir un palillio y que salga limpio
Para el baño, ponemos a hervir todos los ingredientes hasta que tengamos una miel ligera
Sacamos la torta del horno y la dejamos enfriar un poco, desmoldamos y bañamos con la miel
Decoramos con Crema Chantilly y duraznos
1 tz. de margarina
2 tzs. de azucar
3 tzs. de harina
4 huevos
1 tz. de jugo de durazno
Para el baño:
1 tz. de jugo de durazno
1 tz. de vodka
1 tz. de azucar
Crema chantilly
Durazno en lata picados
Preparacion:
Precalentamos el horno a 350oF
Para preparar la torta, batimos la mantequilla con el azucar hasta que este cremosa
Agregamos los huevos uno a uno, la harina cernida y el jugo de durazno
Ponemos la preparacion en un molde engrasado y enharinado y lo llevamos al horno durante 45 minutos o hasta introducir un palillio y que salga limpio
Para el baño, ponemos a hervir todos los ingredientes hasta que tengamos una miel ligera
Sacamos la torta del horno y la dejamos enfriar un poco, desmoldamos y bañamos con la miel
Decoramos con Crema Chantilly y duraznos
Torta de Naranja
Ingredientes:
Una taza y media de harina 0000
60 grs. de mantequilla
escencia de vainilla un chorrito
ralladura y jugo de una naranja
una taza de leche
polvo para hornear una cucharadita
200 grs. de azucar
3 huevos
Preparacion:
Batir en un bowl, el azucar con la manteqilla pomada, luego incorporar los huevos, la escencia de vainilla, la ralladura de naranja y su jugo, mientras vas batiendo, agregar la harina con el polvo de hornear, y la leche, luego enmantecar y enharinar un molde,poner dentro de este la preparacion llevar a horno 180º proximadamente 40 minutos, probar con un cuchillo, si sale mojado todavia le falta, si sale seco la torta ya esta lista.
Una taza y media de harina 0000
60 grs. de mantequilla
escencia de vainilla un chorrito
ralladura y jugo de una naranja
una taza de leche
polvo para hornear una cucharadita
200 grs. de azucar
3 huevos
Preparacion:
Batir en un bowl, el azucar con la manteqilla pomada, luego incorporar los huevos, la escencia de vainilla, la ralladura de naranja y su jugo, mientras vas batiendo, agregar la harina con el polvo de hornear, y la leche, luego enmantecar y enharinar un molde,poner dentro de este la preparacion llevar a horno 180º proximadamente 40 minutos, probar con un cuchillo, si sale mojado todavia le falta, si sale seco la torta ya esta lista.
Queso de Leche (Flan)
Ingredientes:
8 huevos
4 Tzs de Leche
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cda de esencia de vainilla
1/2 tz de azucar
Para el caramelo
1tz de azúcar
Preparación:
- En una ollita pequeña ponemos la taza del azúcar a derretir hasta formar el caramelo, esto nos tomara mas o menos unos 7 minutos, luego de eso volcamos este caramelo y cubrimos con cuidado el molde que utilizaremos para hornear el queso de leche.
- Precalentamos el horno a 375 grados F.
- En un bowl batimos el resto de los ingredientes y volcamos sobre el molde que tenemos con el caramelo y horneamos a baño Maria por una hora o hasta que al incertar un palillito salga limpio, dejamos enfriar, refrigeramosy volcamos el flan en la fuente en donde lo vamos a servir.
- Listo ahora si ¡a disfrutar!
martes, 16 de febrero de 2010
Sopa de Tortellinis
½ lb de chorizo italiano
2 ctas de ajo picado
1 ½ tz de consomé de pollo
2 tzs de agua
1 lata de 10oz de tomates picados con chile verde
1 papa mediana picada en cubitos
1 zanahoria picada en cuartos
½ tz de vainitas
½ cebolla picada
1 tallo de apio picado
1 cta. de orégano
4 hojas de albahaca picada
1 cta. de sazón completa
1 cta. de comino
1 paquete de 9 oz de tortellini de queso o carne
Preparación:
Precalentar una olla grande, desmenuzar el chorizo y refreírlo sin aceite en esa olla, añadir el ajo y dejar cocinar por unos 10 minutos, mover frecuentemente para que no se pegue, cuando haya dorado añadir el caldo de pollo, el agua, los tomates y los vegetales con el resto de las especias dejar que hierva y reducir a fuego lento y dejar que se terminen de cocinar los vegetales, luego agregar los tortellinis y dejar hasta que se cocinen, tomara como unos 10 minutos mas, luego servir en una fuente
2 ctas de ajo picado
1 ½ tz de consomé de pollo
2 tzs de agua
1 lata de 10oz de tomates picados con chile verde
1 papa mediana picada en cubitos
1 zanahoria picada en cuartos
½ tz de vainitas
½ cebolla picada
1 tallo de apio picado
1 cta. de orégano
4 hojas de albahaca picada
1 cta. de sazón completa
1 cta. de comino
1 paquete de 9 oz de tortellini de queso o carne
Preparación:
Precalentar una olla grande, desmenuzar el chorizo y refreírlo sin aceite en esa olla, añadir el ajo y dejar cocinar por unos 10 minutos, mover frecuentemente para que no se pegue, cuando haya dorado añadir el caldo de pollo, el agua, los tomates y los vegetales con el resto de las especias dejar que hierva y reducir a fuego lento y dejar que se terminen de cocinar los vegetales, luego agregar los tortellinis y dejar hasta que se cocinen, tomara como unos 10 minutos mas, luego servir en una fuente
Aderezo de Culantro
Ingredientes:
Jugo de 1 limon
3 cdas de cilantro licuado con 1 cda de agua
3 cdas de aceite de oliva exra virgen
Preparacion:
En un frasco con tapa mezclar todos los ingredientes hasta que la salsa emulsione y luego refrigerar, excelente para servir con ensaladas verdes como de acelga y espinaca o simplemente como aderezo para las carnes a la parrilla.
Jugo de 1 limon
3 cdas de cilantro licuado con 1 cda de agua
3 cdas de aceite de oliva exra virgen
Preparacion:
En un frasco con tapa mezclar todos los ingredientes hasta que la salsa emulsione y luego refrigerar, excelente para servir con ensaladas verdes como de acelga y espinaca o simplemente como aderezo para las carnes a la parrilla.
Chili delicioso de frejoles combinados
Ingredientes
2 cdas de aceite de oliva
½ cebolla mediana picada
½ pimiento picado
1 tallo de apio picado
1 cda de ajo picado
1 1/4 lb de carne molida de pavo **
1 sobre de 1.25-oz de sazonador para chili (chili seasoning mix)
1 lata de 16 oz de frejoles blancos
1 lata de 16 oz de frejoles colorados
1 latita de 10 oz de tomates picados con chile verde
1 lata de 8 oz de salsa de tomate (no ketchup)
1 tz de queso mozzarella rallado para servir
Preparación:
Precalentar una olla grande a fuego medio alto por 2 o 3 minutos, poner el aceite y refreír la cebolla, pimiento, apio y ajo, cocinar por unos 8 minutos hasta que se hayan dorado, bajar el fuego a medio añadir la carne molida de pavo y dorar, esto tomara mas o menor unos 8 o 10 minutos, asegurarse de que no queden areas de color rosado es decir sin cocinar, agregar el resto de los ingredientes esperar a que hierva y luego a fuego bajo dejar que se termine de cocinar por 10 a 15 minutos mas así los sabores ya se han integrado, servir con arroz blanco y espolvorear queso mozzarella rallado.
** Podemos reemplazar la carne molida de pavo por carne molida de res, ternera, pollo o la carne de nuestra preferencia, o también se puede omitir en caso de ser vegetariano. **
2 cdas de aceite de oliva
½ cebolla mediana picada
½ pimiento picado
1 tallo de apio picado
1 cda de ajo picado
1 1/4 lb de carne molida de pavo **
1 sobre de 1.25-oz de sazonador para chili (chili seasoning mix)
1 lata de 16 oz de frejoles blancos
1 lata de 16 oz de frejoles colorados
1 latita de 10 oz de tomates picados con chile verde
1 lata de 8 oz de salsa de tomate (no ketchup)
1 tz de queso mozzarella rallado para servir
Preparación:
Precalentar una olla grande a fuego medio alto por 2 o 3 minutos, poner el aceite y refreír la cebolla, pimiento, apio y ajo, cocinar por unos 8 minutos hasta que se hayan dorado, bajar el fuego a medio añadir la carne molida de pavo y dorar, esto tomara mas o menor unos 8 o 10 minutos, asegurarse de que no queden areas de color rosado es decir sin cocinar, agregar el resto de los ingredientes esperar a que hierva y luego a fuego bajo dejar que se termine de cocinar por 10 a 15 minutos mas así los sabores ya se han integrado, servir con arroz blanco y espolvorear queso mozzarella rallado.
** Podemos reemplazar la carne molida de pavo por carne molida de res, ternera, pollo o la carne de nuestra preferencia, o también se puede omitir en caso de ser vegetariano. **
viernes, 12 de febrero de 2010
Mousse de Cappuccino
Ingredientes :
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
½ cucharada de agua
Pizca de sal
1 ½ cucharadita de café instantáneo
1 cucharada de licor de café (se puede reemplazar por café)
½ taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar, para la crema de leche
½ cucharadita de gelatina sin sabor, en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Crema Chantilly, para decorar (opcional)
Rizos de chocolate para decorar
Preparación:
Hidratar la gelatina sin sabor en 1 recipiente pequeño con 1 cucharada de agua fría, aproximadamente 3 – 4 minutos. La gelatina se volverá chiclosa. Colocar el recipiente en una olla pequeña con poca cantidad de agua a punto de hervir. Dejar que la gelatina se derrita y se vuelva líquida. Retirar del fuego y entibiar. Reservar. Colocar los huevos junto con el azúcar, el agua y la sal en un recipiente de vidrio. Acomodar sobre una olla con agua caliente, a punto de hervir (el agua no debe tocar el recipiente con las yemas). Batir con una batidora portátil o con batidor manual (el agua de la olla no debe hervir) hasta que espese, triplique su volumen y tenga punto de cinta (al levantar el batidor la mezcla cae como cintas). Retirar del fuego y enfriar a temperatura de ambiente. Reservar. Mezclar el café instantáneo con el licor de café en un recipiente pequeño y reservar. Batir la crema de leche con el azúcar y la vainilla. Agregar la gelatina derretida tibia y la mezcla de café. Batir hasta que se formen picos suaves.
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
½ cucharada de agua
Pizca de sal
1 ½ cucharadita de café instantáneo
1 cucharada de licor de café (se puede reemplazar por café)
½ taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar, para la crema de leche
½ cucharadita de gelatina sin sabor, en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Crema Chantilly, para decorar (opcional)
Rizos de chocolate para decorar
Preparación:
Hidratar la gelatina sin sabor en 1 recipiente pequeño con 1 cucharada de agua fría, aproximadamente 3 – 4 minutos. La gelatina se volverá chiclosa. Colocar el recipiente en una olla pequeña con poca cantidad de agua a punto de hervir. Dejar que la gelatina se derrita y se vuelva líquida. Retirar del fuego y entibiar. Reservar. Colocar los huevos junto con el azúcar, el agua y la sal en un recipiente de vidrio. Acomodar sobre una olla con agua caliente, a punto de hervir (el agua no debe tocar el recipiente con las yemas). Batir con una batidora portátil o con batidor manual (el agua de la olla no debe hervir) hasta que espese, triplique su volumen y tenga punto de cinta (al levantar el batidor la mezcla cae como cintas). Retirar del fuego y enfriar a temperatura de ambiente. Reservar. Mezclar el café instantáneo con el licor de café en un recipiente pequeño y reservar. Batir la crema de leche con el azúcar y la vainilla. Agregar la gelatina derretida tibia y la mezcla de café. Batir hasta que se formen picos suaves.
Arroz con Fideo
Ingredientes :
4 tazas de arroz
¼ taza de pasas rubias
¼ taza de pasas negras
¼ k de fideos cabello de angel, cortados en trozos de 2 cm (1 pulgada)
4 tazas de caldo de pollo, bien sazonado
½ taza de mantequilla o margarina
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo molido
¼ taza de queso parmesano rallado, para espolvorear encima
¼ taza de nueces, finamente picadas, para la decoración
Preparación:
Calentar en una olla 1 cucharada de aceite y la mitad de la mantequilla. Agregar el ajo y los fideos y dejar cocinar hasta que los fideos estén dorados.Incorporar el caldo y llevar a hervir. Agregar el arroz con el agua hirviendo y luego bajar el fuego. Tapar la olla y cocinar hasta que se seque el agua. Agregar las pasas (si no les gusta las pasas las pueden omitir de la receta asi mismo como las nueces) y el resto de la mantequilla y mezclar suavemente con un tenedor. Tapar la olla y cocinar a temperatura mínima hasta que el arroz esté a punto.Servir en una fuente y salpicar queso parmesano y nueces picadas.
4 tazas de arroz
¼ taza de pasas rubias
¼ taza de pasas negras
¼ k de fideos cabello de angel, cortados en trozos de 2 cm (1 pulgada)
4 tazas de caldo de pollo, bien sazonado
½ taza de mantequilla o margarina
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo molido
¼ taza de queso parmesano rallado, para espolvorear encima
¼ taza de nueces, finamente picadas, para la decoración
Preparación:
Calentar en una olla 1 cucharada de aceite y la mitad de la mantequilla. Agregar el ajo y los fideos y dejar cocinar hasta que los fideos estén dorados.Incorporar el caldo y llevar a hervir. Agregar el arroz con el agua hirviendo y luego bajar el fuego. Tapar la olla y cocinar hasta que se seque el agua. Agregar las pasas (si no les gusta las pasas las pueden omitir de la receta asi mismo como las nueces) y el resto de la mantequilla y mezclar suavemente con un tenedor. Tapar la olla y cocinar a temperatura mínima hasta que el arroz esté a punto.Servir en una fuente y salpicar queso parmesano y nueces picadas.
Ensalada de Espinaca para el dia de San Valentin
Ingredientes:
1 bolsa de espinaca
1/2 lb de tomatitos cherry
1/2 tz de nueces picadas
1 lata de 8 oz de mandarinas en lata sin su jugo
Aderezo con sabor a frambuesas en aceite de oliva
Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes en una fuente de ensalada. Servir con las chuletas en salsa de hongos.
1 bolsa de espinaca
1/2 lb de tomatitos cherry
1/2 tz de nueces picadas
1 lata de 8 oz de mandarinas en lata sin su jugo
Aderezo con sabor a frambuesas en aceite de oliva
Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes en una fuente de ensalada. Servir con las chuletas en salsa de hongos.
Chuletas con Hongos para el dia de San Valentin
Ingredientes :
4 chuletas de cerdo de 2 cm de grosor
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo concentrado
1/2 de taza de oporto
18 oz de champiñones, portobellos y setas (igual cantidad de los 3), limpios
2 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de crema de leche
2 cucharadas de finas hierbas, frescas (mezcla de cebollino, perejil, estragón y tomillo)
Sal
Pimienta
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén hasta que esté bien caliente. Sazonar las chuletas de cerdo con sal y pimienta y freírlas hasta que estén bien doradas por ambos lados. Retirar las chuletas de la sartén y acomodarlas en un molde refractario. Agregar el caldo de pollo y el oporto a la sartén y llevar a hervir hasta reducirlo a la mitad, raspando bien la sartén con una cuchara de madera, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Verter esta salsa sobre el cerdo. Llevar las chuletas de cerdo al horno precalentado a 400ºF (200ºC) hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Cortar los hongos en láminas delgadas. Derretir la mantequilla en la sartén en que se preparó el cerdo y agregar los hongos. Cocinarlos hasta que estén suaves, moviendo ocasionalmente. Una vez que las chuletas están tiernas, retirarlas del molde y pasarlas a una fuente o a 2 platos. Colocar la salsa en una olla mediana, agregar los hongos y la crema y llevarla a hervir. Rectificar la sazón. Agregar las hierbas y mezclar justo antes de servir.
Si desean pueden sustituir las chuletas por pechugas de pollo deshuesadas.
4 chuletas de cerdo de 2 cm de grosor
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo concentrado
1/2 de taza de oporto
18 oz de champiñones, portobellos y setas (igual cantidad de los 3), limpios
2 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de crema de leche
2 cucharadas de finas hierbas, frescas (mezcla de cebollino, perejil, estragón y tomillo)
Sal
Pimienta
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén hasta que esté bien caliente. Sazonar las chuletas de cerdo con sal y pimienta y freírlas hasta que estén bien doradas por ambos lados. Retirar las chuletas de la sartén y acomodarlas en un molde refractario. Agregar el caldo de pollo y el oporto a la sartén y llevar a hervir hasta reducirlo a la mitad, raspando bien la sartén con una cuchara de madera, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Verter esta salsa sobre el cerdo. Llevar las chuletas de cerdo al horno precalentado a 400ºF (200ºC) hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Cortar los hongos en láminas delgadas. Derretir la mantequilla en la sartén en que se preparó el cerdo y agregar los hongos. Cocinarlos hasta que estén suaves, moviendo ocasionalmente. Una vez que las chuletas están tiernas, retirarlas del molde y pasarlas a una fuente o a 2 platos. Colocar la salsa en una olla mediana, agregar los hongos y la crema y llevarla a hervir. Rectificar la sazón. Agregar las hierbas y mezclar justo antes de servir.
Si desean pueden sustituir las chuletas por pechugas de pollo deshuesadas.
Panqueques americanos para el Desayuno del Dia de San Valentin
Estos panqueques son altos y esponjosos
INGREDIENTES
3 tazas de harina todo usos
1cda de polvo de hornear
1cdta de sal
4 yemas
2 y 1/2 taza de leche
4 claras
1cda de azúcar
50grs de mantequilla derretida
PREPARACION
Tamizar(cernir) la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en el vaso de la licuadora, las yemas, la leche y la harina tamizada.Licuar todo hasta formar una preparación suave, incorporar la mantequilla derretida y dejar descansar durante una hora.
Finalmente agregarle las claras batidas a punto de nieve con la cucharada de azúcar y mezclar suavemente hasta formar una masa suave. Cocinar en panquequera enmantequillada, previamente calentada. Volcar de a media taza por vez y dejar cocinar a fuego moderado hasta que aparezcan globitos en la superficie de la masa, luego dar vuelta y terminar de cocinar.Deben quedar de aproximadamente un centímetro de espesor. Luego con un cortador de galletas en foma de corazon cortarlos e ir colocándolos en un plato uno sobre otro. Se pueden servir cubiertos de manjar, miel, mermelada o bien solos con mantequilla.
Este desayuno acompañarlo con frutillas (fresas) y frutas frescas, cafe con leche o te, y un delicioso jugo de naranja, asi empezaran su dia con energia.
INGREDIENTES
3 tazas de harina todo usos
1cda de polvo de hornear
1cdta de sal
4 yemas
2 y 1/2 taza de leche
4 claras
1cda de azúcar
50grs de mantequilla derretida
PREPARACION
Tamizar(cernir) la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en el vaso de la licuadora, las yemas, la leche y la harina tamizada.Licuar todo hasta formar una preparación suave, incorporar la mantequilla derretida y dejar descansar durante una hora.
Finalmente agregarle las claras batidas a punto de nieve con la cucharada de azúcar y mezclar suavemente hasta formar una masa suave. Cocinar en panquequera enmantequillada, previamente calentada. Volcar de a media taza por vez y dejar cocinar a fuego moderado hasta que aparezcan globitos en la superficie de la masa, luego dar vuelta y terminar de cocinar.Deben quedar de aproximadamente un centímetro de espesor. Luego con un cortador de galletas en foma de corazon cortarlos e ir colocándolos en un plato uno sobre otro. Se pueden servir cubiertos de manjar, miel, mermelada o bien solos con mantequilla.
Este desayuno acompañarlo con frutillas (fresas) y frutas frescas, cafe con leche o te, y un delicioso jugo de naranja, asi empezaran su dia con energia.
Feliz Dia de San Valentin!!!!
Hola, Hola!!! Como ya sabemos este proximo Domingo 14 de Febrero es el dia del amor y la amistad, tipico que muchas personas diran pero por que solo dedicarle un dia especifico para celebrar el amor y la amistad????, bueno la respuesta es facil, siempre en todo lo que hagamos es bueno dedicar un dia en resaltar lo que es especial en en nuestras vidas, todos los dias debemos darles gracias a Dios por lo afortunados que somos de podar contar con amigos en las buenas y en las malas, esos amigos que son como una familia, tal vez son el hermano/a que nunca tuvimos, los padres que perdimos, el tio que no se acuerda de nosotros, los abuelos que no llegamos a conocer, etc, porque amigos son los que estan con nosotros para celebrar nuestras alegrias y que tambien nos han ayudado a salir adelante en momentos tristes, a la hora de la farra todo el mundo es amigo, pero en los momentos mas dificiles estaran con nosotros los que verdaderamente son parte de nuestra vida, los amigos son importantes para compartir, para reir, llorar, en fin nos faltarian paginas para describirlos y en el caso de nuestras parejas, no hay nada mas increible que saber que compartiremos nuestra vida con lo que se conoce como nuestra otra mitad, y de verdad dejenme decirles que es absolutamente cierto, aunque en la epoca en que vivimos ya no le dan tanta importancia, ahora todo lo relacionan con el fisico y los sentimientos que?? me pregunto yo, porque no apreciamos lo infinitamente afortunados y bendecidos que somos de poder sentir tantas emociones?, que somos seres tan especiales que con solo una mirada de la persona amada podemos llegar a sentirnos tan completos, sentimos que el corazon se nos va a salir del pecho, que nos sonrojamos, que nos sudan las manos, cuantas sensaciones con solo una mirada, en esta epoca nadie se toma unos instantes solo para sentir verdaderamente, es increible como dos personas que son tan diferentes muchas veces hasta culturalmente lleguen a entenderse sin necesidad de palabras, por eso les digo que si existe nuestra otra mitad, a los que tenemos la dicha de contar con ese ser con el que envejeceremos juntos (te amo pico), les envio mis mejores deseos no solo este Domingo sino todos los dias del año y a ese otro grupo que no tiene su media naranja junto consigo aun, no se desesperen todo llega en su debido momento, solo tomense su tiempo en apreciar cada una de las virtudes y por que no defectos de su pareja, no le den tanta importancia a lo fisico, de que sirve tener un adonis/barbie si por dentro estan huecas y no tienen valores, recuerden que somos seres imperfectos en donde debemos trabajar todos los dias con nuestras debilidades para poder llevar una vida sana llena de amor, union familiar y sobre todo en pareja.
Bueno ya no les doy mas lata, solo recuerden de enviarle saludos a tooooooooodas sus amistades y a su pareja preparle algo especial, no se una notita, un abrazo y un beso sin final, sean creativos pero sobre todo que el sentimiento que los lleva a hacer algo por su pareja sea verdadero, porque bombones, galletas y flores se compran y ya, solo detengamonos a darles algo que sea de corazon y que en ese algo vaya todo nuestro amor, asi que como se que les gusta la cocina a continuacion les doy un menu delicioso para que lo preparen con amor y celebren, les tengo una propuesta interesante a los que les gusta preparar desayunos y otro menu mas formal para la hora del almuerzo o la cena.
Feliz Dia de San Valentin Chicos y Chicas, que el Amor y los amigos les duren por siempre, porque sino que hariamos sin ellos.
Bechitos!!! ;D
Laura
Bueno ya no les doy mas lata, solo recuerden de enviarle saludos a tooooooooodas sus amistades y a su pareja preparle algo especial, no se una notita, un abrazo y un beso sin final, sean creativos pero sobre todo que el sentimiento que los lleva a hacer algo por su pareja sea verdadero, porque bombones, galletas y flores se compran y ya, solo detengamonos a darles algo que sea de corazon y que en ese algo vaya todo nuestro amor, asi que como se que les gusta la cocina a continuacion les doy un menu delicioso para que lo preparen con amor y celebren, les tengo una propuesta interesante a los que les gusta preparar desayunos y otro menu mas formal para la hora del almuerzo o la cena.
Feliz Dia de San Valentin Chicos y Chicas, que el Amor y los amigos les duren por siempre, porque sino que hariamos sin ellos.
Bechitos!!! ;D
Laura
jueves, 31 de diciembre de 2009
Feliz Año 2010
Queridos amigos y familia, para todos aquellos que de una u otra forma son, han sido y continuaran siendo parte de nuestras vidas, a todos ustedes que son muy especiales tanto para mí como para mi familia.. para el año venidero les deseamos, no solo que todos sus deseos y sueños se cumplan… sino que no pierdan la capacidad de soñar… que sigan maravillándose con las sencillas cosas de la vida, que agradezcamos a Dios cada nuevo despertar, que tengan muchas noches de luna llena para admirar, que sonrían lo suficiente, para recordar esas sonrisas cuando la tristeza y la melancolía los visiten, que siempre recuerden el amor es el motor de nuestras vidas y a los que los rodean y a aquellos que se nos adelantaron en el viaje… que sus ángeles de la guarda los cuiden y acompañen en todo momento, que la felicidad sea una realidad que brille en cada uno de sus rostros y las lagrimas solo vanos recuerdos de momentos difíciles, que en su cotidianeidad nunca falte alguien que con una sonrisa les diga “te quiero…” y que mirándoles a los ojos, en silencios elocuentes se lo demuestren…. que cuando lo necesiten siempre cuenten con un hombro y un par de brazos para apoyarse… que la soledad solo los acompañe, cuando ustedes deseen esa compañía, que no se lamenten por los errores cometidos, sino que crezcan con la enseñanza, que al decir sinceramente, te quiero, siempre reciban en respuesta un beso, que en las noches y mañanas frías, siempre haya un par de brazos dispuestos a cobijarlos, que la hipocresía nunca deambule por sus jardines, que cada día sea una experiencia enriquecedora y que cada noche, vayan a dormir, convencidos de que hicieron todo, como se tenia que hacer….nunca decaigan en sus intentos, disfruten de cada día que Dios y la vida nos brindan, esperamos que el 2010 venga colmado de éxitos, salud, felicidad y sobre todo unión familiar.
Un besito grande y un fuerte abrazo para todos y cada uno de ustedes, de quienes los quieren siempre y para siempre… más allá del tiempo y las distancias….si se me escapa alguien please háganle llegar este mensaje!!
Feliz Año Nuevo 2010!!!!!!!!
Laura, Federico, JP y Matthew Moran
Un besito grande y un fuerte abrazo para todos y cada uno de ustedes, de quienes los quieren siempre y para siempre… más allá del tiempo y las distancias….si se me escapa alguien please háganle llegar este mensaje!!
Feliz Año Nuevo 2010!!!!!!!!
Laura, Federico, JP y Matthew Moran
miércoles, 30 de septiembre de 2009
miércoles, 14 de enero de 2009
Seco
Hola, hola, como me les va? espero que de lo mejor, hoy les traigo la receta de un plato tradicional de mi tierra que es el Seco, la verdad no se por que tiene ese nombre, porque es bien jugoso, pero es el plato favorito de mi esposo y el de mi mama, ellos dos mueren por seco, me encanta ver a mi esposo como lo come con tanto gusto, asi como a mi me pueden dar estofado y lomito todos los dias a el le puedo dar seco.
Bueno espero disfruten y se atrevan a preparar tan deliciosa receta de mi pais, porque no hay nada como saborear los platos de nuestra tierra.
Aqui les va la receta, besitos!!!
Ingredientes:
2 lbs de pollo en presas( puede ser carne picada, cerdo, chivo,ternera)
1 tomate mediano picado en cuadritos
1 pimiento mediano picado en cuadritos
1 cebolla mediana picada en cuadritos
1/2 tz de concentrado de maracuya (o 1/4 tz de chicha de jora)
1 cda de vinagre
1 tz de culantro picado (cilantro) dividido a la mitad
2 dientes de ajo picaditos
1 cta de comino en polvo
-sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
1 sobrecito o dos de goya con achiote
Preparacion:
Sazonamos el pollo con sal, comino y pimienta, ponemos a calentar el aceite en la olla luego agregamos el pollo doramos, y ahí agregamos el tomate, pimiento, cebolla, ajo, 1/2 tz de culantro que habremos licuado previamente en 1 taza de agua, el sobrecito de goya, sal, pimienta, comino y dejamos que se cocine por unos 10 minutos y agregamos el vinagre, dejamos cocinar para que se incorporen los sabores por unos 8 minutos y luego cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocinar hasta que el pollo se cocine y haya tomado consistencia la salsa, es ahí donde agregamos el concentrado de maracuya o la chicha y el resto del culantro, revolvemos, rectificamos la sazon, tapamos y apagamos el fuego.
Servir con arroz amarillo y maduros fritos o asados.
**Ojo si utilizan chicha de jora no le pongan el vinagre, sino quedara muy agrio. El secreto del seco esta en que tenga su acidito pero que se sientan los sabores del sofrito y las presas de pollo.
**En nuestros paises usualmente tenemos achiote ya derretido o simplemente compramos el aceite de achiote, en ese caso reemplazan el aceite de oliva por este aceite.
Cualquier pregunta o duda no dejen de consultarme, que yo les dare los secretos para que les quede delicioso,
Bueno espero disfruten y se atrevan a preparar tan deliciosa receta de mi pais, porque no hay nada como saborear los platos de nuestra tierra.
Aqui les va la receta, besitos!!!
Ingredientes:
2 lbs de pollo en presas( puede ser carne picada, cerdo, chivo,ternera)
1 tomate mediano picado en cuadritos
1 pimiento mediano picado en cuadritos
1 cebolla mediana picada en cuadritos
1/2 tz de concentrado de maracuya (o 1/4 tz de chicha de jora)
1 cda de vinagre
1 tz de culantro picado (cilantro) dividido a la mitad
2 dientes de ajo picaditos
1 cta de comino en polvo
-sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
1 sobrecito o dos de goya con achiote
Preparacion:
Sazonamos el pollo con sal, comino y pimienta, ponemos a calentar el aceite en la olla luego agregamos el pollo doramos, y ahí agregamos el tomate, pimiento, cebolla, ajo, 1/2 tz de culantro que habremos licuado previamente en 1 taza de agua, el sobrecito de goya, sal, pimienta, comino y dejamos que se cocine por unos 10 minutos y agregamos el vinagre, dejamos cocinar para que se incorporen los sabores por unos 8 minutos y luego cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocinar hasta que el pollo se cocine y haya tomado consistencia la salsa, es ahí donde agregamos el concentrado de maracuya o la chicha y el resto del culantro, revolvemos, rectificamos la sazon, tapamos y apagamos el fuego.
Servir con arroz amarillo y maduros fritos o asados.
**Ojo si utilizan chicha de jora no le pongan el vinagre, sino quedara muy agrio. El secreto del seco esta en que tenga su acidito pero que se sientan los sabores del sofrito y las presas de pollo.
**En nuestros paises usualmente tenemos achiote ya derretido o simplemente compramos el aceite de achiote, en ese caso reemplazan el aceite de oliva por este aceite.
Cualquier pregunta o duda no dejen de consultarme, que yo les dare los secretos para que les quede delicioso,
martes, 13 de enero de 2009
Ceviche de Camaron
Ingredientes:
1 libra de camarones pelados y desvenados tamaño mediano
1 cebolla roja mediana cortada en juliana
1 ramito de culantro picado (1/2 taza)
2 cdas de aceite de oliva
- jugo de un limon si es grande o 2 si son medianos
1/4 tz de salsa de tomate ketchup
1 tz de jugo de naranja
1/4 tz de agua de la que se cocino el camaron
- Sal y pimienta al gusto.
- Para acompañar mezclar, tostitos, chifles(mariquitas)canguil (popcorn, cotufas, palomitas) y maiz tostado (cancha).
Preparacion:
Cocinar los camarones con un poco de sal hasta que se tornen rosados es decir cuando el agua haya empezado a hervir, retirar del fuego, en caso de que no hayan conseguido camarones pelados, dejarlos enfriar para proceder a pelarlos, luego cortarlos al medio a lo largo es decir por el lomo, pasarlos a una fuente, luego agregar el resto de los ingredientes y al final el jugo de limon, si creen que le hace falta mas limon añadir al gusto, mezclar bien y dejar en la refrigeradora por lo menos media hora antes de servir para que los sabores se integren, servir como entrada acompañado de la mezcla de tostitos, chifles, canguil y maiz tostado (cancha) ( si se consigue -opcional)
1 libra de camarones pelados y desvenados tamaño mediano
1 cebolla roja mediana cortada en juliana
1 ramito de culantro picado (1/2 taza)
2 cdas de aceite de oliva
- jugo de un limon si es grande o 2 si son medianos
1/4 tz de salsa de tomate ketchup
1 tz de jugo de naranja
1/4 tz de agua de la que se cocino el camaron
- Sal y pimienta al gusto.
- Para acompañar mezclar, tostitos, chifles(mariquitas)canguil (popcorn, cotufas, palomitas) y maiz tostado (cancha).
Preparacion:
Cocinar los camarones con un poco de sal hasta que se tornen rosados es decir cuando el agua haya empezado a hervir, retirar del fuego, en caso de que no hayan conseguido camarones pelados, dejarlos enfriar para proceder a pelarlos, luego cortarlos al medio a lo largo es decir por el lomo, pasarlos a una fuente, luego agregar el resto de los ingredientes y al final el jugo de limon, si creen que le hace falta mas limon añadir al gusto, mezclar bien y dejar en la refrigeradora por lo menos media hora antes de servir para que los sabores se integren, servir como entrada acompañado de la mezcla de tostitos, chifles, canguil y maiz tostado (cancha) ( si se consigue -opcional)
Feliz Año 2009
Amigos, espero que este nuevo año venga cargado de muchas cosas buenas para cada uno de ustedes junto a sus seres queridos, les deseo mucha dicha, salud, prosperidad, pero sobre todo mucha union familiar.
Felicidades!!!!!
Felicidades!!!!!
lunes, 8 de diciembre de 2008
Camarones al jerez
Ingredientes:
1 libra de camarones pelados y limpios
1 cda de harina
1 cda de aji en frasco
1 cda de sazon completa
1 cta de comino
1 cda de aceite
1 diente de ajo picado
1 cebolla perla picada
1 pimiento picado
1 rama de apio picado
1/4 tz de jerez
12 ramitas de perejil fresco picado
Preparacion:
En un bowl mezclar los camarones con el sazonador, la harina y el comino, asegurarse de que todos los camarones se envuelvan en esta mezcla.
En una sarten grande calentar el aceite y refreir el ajo hasta que dore, luego agregar la cebolla, el pimiento y el apio, dejar que se doren bien, agregar la cda de aji y en ese momento agregar los camarones cocinar por 2 o 3 minutos revolviendo con frecuencia justa hasta que el camaron cambie de color, añadir el jerez y dejar que se evapore el alcohol por unos 3 minutos, agregar el perejil y servir.
1 libra de camarones pelados y limpios
1 cda de harina
1 cda de aji en frasco
1 cda de sazon completa
1 cta de comino
1 cda de aceite
1 diente de ajo picado
1 cebolla perla picada
1 pimiento picado
1 rama de apio picado
1/4 tz de jerez
12 ramitas de perejil fresco picado
Preparacion:
En un bowl mezclar los camarones con el sazonador, la harina y el comino, asegurarse de que todos los camarones se envuelvan en esta mezcla.
En una sarten grande calentar el aceite y refreir el ajo hasta que dore, luego agregar la cebolla, el pimiento y el apio, dejar que se doren bien, agregar la cda de aji y en ese momento agregar los camarones cocinar por 2 o 3 minutos revolviendo con frecuencia justa hasta que el camaron cambie de color, añadir el jerez y dejar que se evapore el alcohol por unos 3 minutos, agregar el perejil y servir.
domingo, 12 de octubre de 2008
Bolitas de Queso con Hierbas
Ingredientes:
1 Queso crema
1 cda de vino blanco
1 cda de cebolla rallada
2 cdas de perejil picado
2 cdas de tomillo picado
2 cdas de albahaca picada
- Sal y pimienta al gusto
- Pimiento morron picado en trocitos
Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes y refrigerar por lo menos dos horas antes de empezar a formar las bolitas de queso, servir en pirotines decorandolos con el pimiento.
1 Queso crema
1 cda de vino blanco
1 cda de cebolla rallada
2 cdas de perejil picado
2 cdas de tomillo picado
2 cdas de albahaca picada
- Sal y pimienta al gusto
- Pimiento morron picado en trocitos
Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes y refrigerar por lo menos dos horas antes de empezar a formar las bolitas de queso, servir en pirotines decorandolos con el pimiento.
Canapes de Salame
Ingredientes:
1 Pan de molde cortado en rodajitas
- Salame necesario para cada tapa de pan
- Duraznos en conservas picados
1 tz de mayonesa
-Palillos
Preparacion:
Tostamos el pan, una vez frio lo untamos con mayonesa y colocamos los salemes en forma de conocen un pedacito de durazno en la punta y sostenemos con los palillos .
1 Pan de molde cortado en rodajitas
- Salame necesario para cada tapa de pan
- Duraznos en conservas picados
1 tz de mayonesa
-Palillos
Preparacion:
Tostamos el pan, una vez frio lo untamos con mayonesa y colocamos los salemes en forma de conocen un pedacito de durazno en la punta y sostenemos con los palillos .
Canapes de Pepinillos
Ingredientes:
1 pan de molde cortado en rodajas de 1 ½ pulgadas de diámetro, tostado
1 queso crema
½ tz de alcaparras
-Pimienta al gusto
-Pepinillos
Preparacion:
Mezclamos el queso crema con las alcaparras y pimienta untamos sobre las galletas y decoramos con el pepinillo cortado en abanico.
1 pan de molde cortado en rodajas de 1 ½ pulgadas de diámetro, tostado
1 queso crema
½ tz de alcaparras
-Pimienta al gusto
-Pepinillos
Preparacion:
Mezclamos el queso crema con las alcaparras y pimienta untamos sobre las galletas y decoramos con el pepinillo cortado en abanico.
Canapes de Alcaparras
Ingredientes:
1 frasco de alcaparras
1 caja de galletas de sal redondas
1 tz de mayonesa
1 tz de jamon molido
- Perejil para decorar
Preparacion:
Mezclar el jamon con la mayonesa, untar un poco en cada galleta y colocar una alcaparra con una ramita de perejil.
1 frasco de alcaparras
1 caja de galletas de sal redondas
1 tz de mayonesa
1 tz de jamon molido
- Perejil para decorar
Preparacion:
Mezclar el jamon con la mayonesa, untar un poco en cada galleta y colocar una alcaparra con una ramita de perejil.
Delicias de Naranja
Ingredientes:
1 lb de galleta de dulce molida (galletas maria)
1 tz de coco rallado
½ tz de azucar impalpable
- Jugo de naranja lo necesario
Preparacion:
Mezclar los 3 primeros ingredientes , luego agregar poco a poco el jugo de naranja hasta que la masa se pueda trabajar, hacer bolitas pequenas, pasarlas por azucar impalpable y ponerlas en pirotines.
1 lb de galleta de dulce molida (galletas maria)
1 tz de coco rallado
½ tz de azucar impalpable
- Jugo de naranja lo necesario
Preparacion:
Mezclar los 3 primeros ingredientes , luego agregar poco a poco el jugo de naranja hasta que la masa se pueda trabajar, hacer bolitas pequenas, pasarlas por azucar impalpable y ponerlas en pirotines.
Delicias de Zanahoria
Ingredientes:
1 lb de azucar
4 zanahorias ralladas finamente
1 tz de jugo de maracuya (passion fruit, parchita)
- Esencia de vainilla al gusto
Preparacion:
En una olla poner el azucar con la zanahoria, el jugo de maracuya y la esencia de vainilla, cocinar hasta que se despegue del fondo, retirar y dejar enfriar, luego que esta fria hacer bolitar y espolvorearlas con el azucar.
1 lb de azucar
4 zanahorias ralladas finamente
1 tz de jugo de maracuya (passion fruit, parchita)
- Esencia de vainilla al gusto
Preparacion:
En una olla poner el azucar con la zanahoria, el jugo de maracuya y la esencia de vainilla, cocinar hasta que se despegue del fondo, retirar y dejar enfriar, luego que esta fria hacer bolitar y espolvorearlas con el azucar.
Cocadas
Ingredientes:
1 coco rallado con su agua
½ lb de azucar
Preparacion:
Mezclar el agua del coco con el azucar, poner en una olla y cocinar a fuego mediano, cuando adquiera consistencia de miel, incorporar el coco rallado y dejar cocinar hasta que seque, retirar y dejar enfriar, una vez que se enfrie formar bolitas y espolvorearlas con azucar. Servir sobre pirotines
1 coco rallado con su agua
½ lb de azucar
Preparacion:
Mezclar el agua del coco con el azucar, poner en una olla y cocinar a fuego mediano, cuando adquiera consistencia de miel, incorporar el coco rallado y dejar cocinar hasta que seque, retirar y dejar enfriar, una vez que se enfrie formar bolitas y espolvorearlas con azucar. Servir sobre pirotines
Canapes de Camaron
Ingredientes:
1 pan de molde cortado en circulos de 1 ½ pulgadas (4 cm)
1 tz de salsa golf
1 lb de camarones cocinados
- perejil picado para decorar
Preparacion:
Horneamos los circulos de pan hasta que se tuestes, untamos la salsa golf y colocamos camaron por tostada y decoramos con el perejil picado.
1 pan de molde cortado en circulos de 1 ½ pulgadas (4 cm)
1 tz de salsa golf
1 lb de camarones cocinados
- perejil picado para decorar
Preparacion:
Horneamos los circulos de pan hasta que se tuestes, untamos la salsa golf y colocamos camaron por tostada y decoramos con el perejil picado.
Rollitos de Jamon
Ingredientes:
1 lb de jamon en lascas
1 cda de mantequilla
2 huevos duros picados
-Apanadura (pan molida, migas de pan, migas de galleta o rosquita molida)
1 cebolla pequena picada
2 cdas de perejil picado
-Sal y pimienta al gusto
2 huevos batidos
-Aceite lo suficiente para freir
Preparacion:
En una sarten poner la mantequilla, la cebolla, el perejil picado, sal, pimienta y los huevos duros picados y dejar que se integren bien los sabores, luego colocar una cucharada de este relleno en las lascas de jamon y sostenerlo con un palillo de dientes, envolver y pasar por el huevo batido y la apanadura, freir en abundante aceite.
Servir en una fuente decorada con hojas de lechuga y perejil fresco.
1 lb de jamon en lascas
1 cda de mantequilla
2 huevos duros picados
-Apanadura (pan molida, migas de pan, migas de galleta o rosquita molida)
1 cebolla pequena picada
2 cdas de perejil picado
-Sal y pimienta al gusto
2 huevos batidos
-Aceite lo suficiente para freir
Preparacion:
En una sarten poner la mantequilla, la cebolla, el perejil picado, sal, pimienta y los huevos duros picados y dejar que se integren bien los sabores, luego colocar una cucharada de este relleno en las lascas de jamon y sostenerlo con un palillo de dientes, envolver y pasar por el huevo batido y la apanadura, freir en abundante aceite.
Servir en una fuente decorada con hojas de lechuga y perejil fresco.
Delicias de Coco
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
500gr de coco rallado
Preparación:
Mezclar la leche condensada con 400 gramos del coco rallado, dejar reposar unos 15 minutos, formar bolitas pequeñas y espolvorearles el queso restante.
1 lata de leche condensada
500gr de coco rallado
Preparación:
Mezclar la leche condensada con 400 gramos del coco rallado, dejar reposar unos 15 minutos, formar bolitas pequeñas y espolvorearles el queso restante.
Palitos de Queso
Ingredientes:
1 ½ lb de harina con polvo de hornear
1 yema de huevo
½ lb de mantequilla mas 2 cucharadas
- Leche helada la necesaria
- Sal y pimienta al gusto
1 queso crema
- Aceite para freir
Preparación:
Hacer una masa con la harina, la mantequilla, la sal, la yema y la leche, aparte picar el queso en tiras no muy finas ni muy largas, bañarlas con la pimienta y si se desea mas picante agregar un poquito de aji de frasco, para comenzar a envolver extendemos la masa sobre una tabla y se cortan tiras de 1cm de ancho y enrollamos el queso con la masa, luego freir en aceite bien caliente, servir sobre pirotines.
1 ½ lb de harina con polvo de hornear
1 yema de huevo
½ lb de mantequilla mas 2 cucharadas
- Leche helada la necesaria
- Sal y pimienta al gusto
1 queso crema
- Aceite para freir
Preparación:
Hacer una masa con la harina, la mantequilla, la sal, la yema y la leche, aparte picar el queso en tiras no muy finas ni muy largas, bañarlas con la pimienta y si se desea mas picante agregar un poquito de aji de frasco, para comenzar a envolver extendemos la masa sobre una tabla y se cortan tiras de 1cm de ancho y enrollamos el queso con la masa, luego freir en aceite bien caliente, servir sobre pirotines.
Delicias de Atun
Ingredientes:
3 tzs de pure de papas
1 lata de atun
2 huevos
-Apanadura (migas de pan, pan molido)
-Aceite para freir
- Sal y pimienta
Preparación:
Majar el atun y mezclarlo con el pure de papas, añadir uno de los huevos batido, sazonar con sal y pimienta, formar bolitas, pasarlas por el huevo restante batido y por la apanadura, freir en abundante aceite, servir sobre pirotines.
3 tzs de pure de papas
1 lata de atun
2 huevos
-Apanadura (migas de pan, pan molido)
-Aceite para freir
- Sal y pimienta
Preparación:
Majar el atun y mezclarlo con el pure de papas, añadir uno de los huevos batido, sazonar con sal y pimienta, formar bolitas, pasarlas por el huevo restante batido y por la apanadura, freir en abundante aceite, servir sobre pirotines.
Bombones de Queso
Ingredientes
250 grs de queso parmesano rallado
1 lata de leche condensada
¼ tz pasas remojadas en licor
-Chocolate para la cobertura
Preparacion :
Colocar el queso rallado en una sarten a fuego moderado y agregar la leche condensada, mezclar con una cuchara de madera hasta que se desprenda del fondo, dejar enfriar y hacer bolitas colocando una pasa al licor al centro, revestir con cubierta de chocolate derretido y colocar sobre pirotines.
250 grs de queso parmesano rallado
1 lata de leche condensada
¼ tz pasas remojadas en licor
-Chocolate para la cobertura
Preparacion :
Colocar el queso rallado en una sarten a fuego moderado y agregar la leche condensada, mezclar con una cuchara de madera hasta que se desprenda del fondo, dejar enfriar y hacer bolitas colocando una pasa al licor al centro, revestir con cubierta de chocolate derretido y colocar sobre pirotines.
martes, 7 de octubre de 2008
Facil y Rapida Pasta Alfredo con Hongos
Hola, hola!!! que rico poder compartir mis recetas con todos ustedes, la verdad que para mi es un super placer saber que por algún lugar del mundo, alguien esta dando sus primeros pinitos en la cocina, y que mejor que utilizar mis recetas, super fáciles, sencillas, para que el amor a la cocina les entre por las venas, es que esto no es solo un gusto, es en realidad una pasión. El poder crear platos sencillos pero llenos de sabor es un arte, al cual debemos ponerle todo nuestro amor y ganas, espero les guste esta pasta rápida con salsa alfredo, una de mis favoritas después del marsala.
Sírvanla con una rica ensalada fresca y pan francés!
Ingredientes :
1 paquete de fideo de nuestra preferencia
2 cdas de mantequilla o margarina
4 tzs de hongos picados
1 diente de ajo picado
8 oz de queso crema (1 paquete)
2/3 tz de leche
4 cdas de queso parmesano rallado
2 cdas de perejil fresco picado
-Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. En una sarten grande refreír los hongos con el ajo en la mantequilla, cocinar por 5 minutos o hasta que los hongos estén dorados, agregar el queso crema en cubitos, la leche la sal, y esperar a que el queso se derrita completamente sin dejar de mover, agregar la pasta cocida a la salsa, agregar el queso parmesano, sazonar con la pimiento y el perejil picado y servir.
Sírvanla con una rica ensalada fresca y pan francés!
Ingredientes :
1 paquete de fideo de nuestra preferencia
2 cdas de mantequilla o margarina
4 tzs de hongos picados
1 diente de ajo picado
8 oz de queso crema (1 paquete)
2/3 tz de leche
4 cdas de queso parmesano rallado
2 cdas de perejil fresco picado
-Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. En una sarten grande refreír los hongos con el ajo en la mantequilla, cocinar por 5 minutos o hasta que los hongos estén dorados, agregar el queso crema en cubitos, la leche la sal, y esperar a que el queso se derrita completamente sin dejar de mover, agregar la pasta cocida a la salsa, agregar el queso parmesano, sazonar con la pimiento y el perejil picado y servir.
Sopa de Camote con Gengibre
Ingredientes :
2 cebollas medianas picadas
1 cda de aceite de oliva
1/8 de pimienta dulce
2 zanahorias picadas
2 ctas de gengibre rallado
2 camotes amarillos medianos pelados y cortados en en tiras de ½ pulgada
2 tzs de jugo de tomate
4 tzs de agua o caldo de pollo
1 cda de mani molido (mantequilla de mani)
1 cda de azucar.
Preparacion :
Refreir las cebollas en el aceite de oliva en una sarten grande, anadir la pimienta dulce, las zanahorias y el gengibre, cocinar por 5 minutos, anadir los camotes el agua y cocinar por 20 minutos o hasta que esten suaves, anadir el jugo de tomate, dejar cocinar por 5 minutos mas, retirar del fuego y licuar hasta que tenga una consistencia cremosa, con mucho cuidado porque va a estar caliente, hacerlo poco a poco, poner de vuelta en la olla y agregar el mani y el azucar dejar que se mezcle todo bien, apagar el fuego y servir caliente.
2 cebollas medianas picadas
1 cda de aceite de oliva
1/8 de pimienta dulce
2 zanahorias picadas
2 ctas de gengibre rallado
2 camotes amarillos medianos pelados y cortados en en tiras de ½ pulgada
2 tzs de jugo de tomate
4 tzs de agua o caldo de pollo
1 cda de mani molido (mantequilla de mani)
1 cda de azucar.
Preparacion :
Refreir las cebollas en el aceite de oliva en una sarten grande, anadir la pimienta dulce, las zanahorias y el gengibre, cocinar por 5 minutos, anadir los camotes el agua y cocinar por 20 minutos o hasta que esten suaves, anadir el jugo de tomate, dejar cocinar por 5 minutos mas, retirar del fuego y licuar hasta que tenga una consistencia cremosa, con mucho cuidado porque va a estar caliente, hacerlo poco a poco, poner de vuelta en la olla y agregar el mani y el azucar dejar que se mezcle todo bien, apagar el fuego y servir caliente.
Acelga a la Sarten
Ingredientes :
2 lbs de acelga
2 tzs de agua
3 cdas de aceite de oliva
1 cebolla pequena finamente picada
2 dientes de ajo picado
1/8 cta de aji seco
2 ctas de azucar
2 cdas de vinagre balsamico
Preparacion :
Poner a hervir el agua en una sarten grande, ahi agregar la acelga y cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta cuando la acelga se haya suavizado, retirar del fuego y escurrir.
En otra sarten calentar el aceite de oliva y refreir la cebolla, el ajo, el aji y cocinar por 5 minutos hasta que la cebolla este blanda, agregar la acelga y dejar cocinar por 12 minutos para luego agregarle el vinagre, revolver y servir tibio.
2 lbs de acelga
2 tzs de agua
3 cdas de aceite de oliva
1 cebolla pequena finamente picada
2 dientes de ajo picado
1/8 cta de aji seco
2 ctas de azucar
2 cdas de vinagre balsamico
Preparacion :
Poner a hervir el agua en una sarten grande, ahi agregar la acelga y cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta cuando la acelga se haya suavizado, retirar del fuego y escurrir.
En otra sarten calentar el aceite de oliva y refreir la cebolla, el ajo, el aji y cocinar por 5 minutos hasta que la cebolla este blanda, agregar la acelga y dejar cocinar por 12 minutos para luego agregarle el vinagre, revolver y servir tibio.
Arroz al Estilo Sureno
Ingredientes :
2 tomates picados
6 lonjas de tocino
1 cda de aceite de oliva
½ tz de cebolla picada
½ tz de apio picado
½ tz de pimiento picado
2 tzs de arroz
1 cta de azucar
1/8 cta de aji en frasco
-sal y pimienta al gusto
Preparacion :
Precalentar el horno a 350 grados, engrasar un molde rectangular y dejar aparte.
Licuar los tomates, cocinar el bacon en una sarten hasta que se hayan dorado y esten crujientes, retirarlos y desmenuzarlos, botar la grasa del tocino y en esa misma sarten refreir la cebolla con el apio y el pimiento en aceite de oliva, luego agregar el pure de los tomates que licuamos, el arroz y el resto de los ingredientes, cocinar por 15 minutos, luego volcar el arroz en el molde que engrasamos, cubrir y hornear por 1 hora.
2 tomates picados
6 lonjas de tocino
1 cda de aceite de oliva
½ tz de cebolla picada
½ tz de apio picado
½ tz de pimiento picado
2 tzs de arroz
1 cta de azucar
1/8 cta de aji en frasco
-sal y pimienta al gusto
Preparacion :
Precalentar el horno a 350 grados, engrasar un molde rectangular y dejar aparte.
Licuar los tomates, cocinar el bacon en una sarten hasta que se hayan dorado y esten crujientes, retirarlos y desmenuzarlos, botar la grasa del tocino y en esa misma sarten refreir la cebolla con el apio y el pimiento en aceite de oliva, luego agregar el pure de los tomates que licuamos, el arroz y el resto de los ingredientes, cocinar por 15 minutos, luego volcar el arroz en el molde que engrasamos, cubrir y hornear por 1 hora.
Chuletas con Salsa de Moras
Ingredientes:
1 ½ lb de chuletas deshuesadas
1 cta de comino
1 cda de ajo picado
1 cda de cebolla picada
1 cda de salsa china (salsa de soya)
1 ½ cda de aceite de oliva
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de curry
1 cda de jugo de limon
-sal y pimienta al gusto
1 tz de moras frescas
¼ tz de mermelada de mora
Preparacion :
En un bowl mezclar el comino, ajo, salsa china, sal, pimienta y aceite de oliva, con esto sazonar las chuletas y freirlas en una sarten grande hasta que se cocinen completamente.
Aparte en una olla pequena vamos a mezclar el resto de los ingredientes a excepcion de las moras dejar que hierva a fuego medio, moviendo de vez en cuando hasta que la mermelada este liquida, retirar del fuego.
Pasar las chuletas a una fuente para servir, vertir la salsa sobre estas y decorar con las moras frescas.
1 ½ lb de chuletas deshuesadas
1 cta de comino
1 cda de ajo picado
1 cda de cebolla picada
1 cda de salsa china (salsa de soya)
1 ½ cda de aceite de oliva
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de curry
1 cda de jugo de limon
-sal y pimienta al gusto
1 tz de moras frescas
¼ tz de mermelada de mora
Preparacion :
En un bowl mezclar el comino, ajo, salsa china, sal, pimienta y aceite de oliva, con esto sazonar las chuletas y freirlas en una sarten grande hasta que se cocinen completamente.
Aparte en una olla pequena vamos a mezclar el resto de los ingredientes a excepcion de las moras dejar que hierva a fuego medio, moviendo de vez en cuando hasta que la mermelada este liquida, retirar del fuego.
Pasar las chuletas a una fuente para servir, vertir la salsa sobre estas y decorar con las moras frescas.
Arroz Primavera Cremoso
Ingredientes :
4 tzs de arroz cocinado
3 dientes de ajo picados
12 hongos picados
1 cebolla picada
1 tallo de perejil picado
1 zanahoria picada
1 cta sal de pimienta con limon
4 cdas de queso parmesano rallado
3 cdas de mantequilla o margarina
½ tz de queso mozzarella rallado
1 tz de crema de leche
8 hojas de albahaca fresca picada
Preparacion :
En una olla pequena calentar la crema de leche sin que hierva luego agregar el queso mozzarella rallado y dejar que se derrite, retirar del fuego y reservar***.
En una sarten calentar la mantequilla , ahi dorar los ajos, luego agregar la cebolla, apio y zanahorias dejar que cocinen por 10 minutos, luego agregar los hongos dejar cocinar por 5 minutos mas y agregar la sal de pimienta con limon, luego agregar el arroz, la salsa de queso, y el queso parmesano rallado, bajar el fuego y dejar cocinar por 5 minutos, retirar del fuego y agregar la albahaca picada, antes de servir.
***Si se desea en vez de la crema de leche, agregar un frasco de salsa alfredo.
4 tzs de arroz cocinado
3 dientes de ajo picados
12 hongos picados
1 cebolla picada
1 tallo de perejil picado
1 zanahoria picada
1 cta sal de pimienta con limon
4 cdas de queso parmesano rallado
3 cdas de mantequilla o margarina
½ tz de queso mozzarella rallado
1 tz de crema de leche
8 hojas de albahaca fresca picada
Preparacion :
En una olla pequena calentar la crema de leche sin que hierva luego agregar el queso mozzarella rallado y dejar que se derrite, retirar del fuego y reservar***.
En una sarten calentar la mantequilla , ahi dorar los ajos, luego agregar la cebolla, apio y zanahorias dejar que cocinen por 10 minutos, luego agregar los hongos dejar cocinar por 5 minutos mas y agregar la sal de pimienta con limon, luego agregar el arroz, la salsa de queso, y el queso parmesano rallado, bajar el fuego y dejar cocinar por 5 minutos, retirar del fuego y agregar la albahaca picada, antes de servir.
***Si se desea en vez de la crema de leche, agregar un frasco de salsa alfredo.
Pasta de Hierbas
Ingredientes :
1 lb de pasta de nuestra preferencia
1 cubo de caldo de pollo
3 cdas de harina
3 cdas de mantequilla o margarina
1 tz de queso mozzarella rallado
¼ tz de queso parmesano rallado
-nuez moscada a gusto
1 ½ tz de leche caliente
-sal y pimienta al gusto
½ tz de perejil picado fresco
¼ tz de albahaca picada fresca
1 cda de oregano
1 cta de ajo en polvo
2 cdas de vino blanco
Preparacion :
Cocinar la pasta como lo indica el paquete, agregando el cubo de caldo de pollo.
Aparte en una olla derretir la mantequilla y luego agregar la harina sin dejar de mezclar con el batidor de alambre, cuando haya cambiado de color agregar el vino, dejar que cocine por 3 minutos y ahi agregar la leche caliente sin dejar de mezclar luego anadir el ajo y dejar cocinar hasta que espece para agregar los quesos y las hierbas, retirar del fuego y servir en una fuente.
1 lb de pasta de nuestra preferencia
1 cubo de caldo de pollo
3 cdas de harina
3 cdas de mantequilla o margarina
1 tz de queso mozzarella rallado
¼ tz de queso parmesano rallado
-nuez moscada a gusto
1 ½ tz de leche caliente
-sal y pimienta al gusto
½ tz de perejil picado fresco
¼ tz de albahaca picada fresca
1 cda de oregano
1 cta de ajo en polvo
2 cdas de vino blanco
Preparacion :
Cocinar la pasta como lo indica el paquete, agregando el cubo de caldo de pollo.
Aparte en una olla derretir la mantequilla y luego agregar la harina sin dejar de mezclar con el batidor de alambre, cuando haya cambiado de color agregar el vino, dejar que cocine por 3 minutos y ahi agregar la leche caliente sin dejar de mezclar luego anadir el ajo y dejar cocinar hasta que espece para agregar los quesos y las hierbas, retirar del fuego y servir en una fuente.
Pescado con Mantequilla de Limon
Ingredientes :
1 ½ lb de filetes de pescado (tilapia, corvina, dorado)
5 cdas de mantequilla o margarina dividida
-Sal y pimienta al gusto
-ralladura de 1 limon
- jugo de 1 limon
1 chalote o ½ cebolla roja picada
Preparacion :
En un bowl mezclar 4 cdas de mantequilla con la ralladura de limon, el chalote, la sal y la pimienta, dejar a un lado o refrigerar si no se va a usar en el momento.
Aparte sazonar los filetes con sal y pimienta, en una sarten grande calentar 1 cda de la mantequilla y ahi dorar los filetes 4 a 5 minutos de cada lado dependiendo del grosor, cuando esten listos retirar del fuego y servir inmediatamente, rociarle el jugo de limon y colocar la mantequilla de limon sobre el pescado.
1 ½ lb de filetes de pescado (tilapia, corvina, dorado)
5 cdas de mantequilla o margarina dividida
-Sal y pimienta al gusto
-ralladura de 1 limon
- jugo de 1 limon
1 chalote o ½ cebolla roja picada
Preparacion :
En un bowl mezclar 4 cdas de mantequilla con la ralladura de limon, el chalote, la sal y la pimienta, dejar a un lado o refrigerar si no se va a usar en el momento.
Aparte sazonar los filetes con sal y pimienta, en una sarten grande calentar 1 cda de la mantequilla y ahi dorar los filetes 4 a 5 minutos de cada lado dependiendo del grosor, cuando esten listos retirar del fuego y servir inmediatamente, rociarle el jugo de limon y colocar la mantequilla de limon sobre el pescado.
Huevos Rellenos
Ingredientes :
12 huevos
½ tz de mayonesa
1 cta de mostaza
1 rama de apio picado bien finito
1 rama de cebollin picado bien finito
1 lata de atun
-curry, sal y pimenta al gusto
-perejil para decorar
Preparacion:
Cocinamos los huevos, pelamos y partimos por la mitad , retiramos las yemas y las pasamos a un bowl en donde las vamos a majar junto con el resto de los ingredientes, luego rellenar los huevos, pasar a una fuente de servir y decorar con el perejil picado.
12 huevos
½ tz de mayonesa
1 cta de mostaza
1 rama de apio picado bien finito
1 rama de cebollin picado bien finito
1 lata de atun
-curry, sal y pimenta al gusto
-perejil para decorar
Preparacion:
Cocinamos los huevos, pelamos y partimos por la mitad , retiramos las yemas y las pasamos a un bowl en donde las vamos a majar junto con el resto de los ingredientes, luego rellenar los huevos, pasar a una fuente de servir y decorar con el perejil picado.
3 Leches
Ingredientes :
Para el Bizcocho :
1 tz de azucar
5 yemas de huevo
1 cta de esencia de vainilla
1 ½ tz de harina
1 ½ cta de polvo de hornear
5 claras de huevo
Para la Salsa 3 Leches
1 lata (14oz) de leche condensada
1 lata (8oz) leche evaporada
1 tz de crema de leche
Para la cubierta
½ tz de crema de leche batida
-cerezas marrasquino para decorar
Preparacion :
Cake :
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit , engrasar y enharinar el fondo de un molde de 9 pulgadas de diametro (rectangular), batir las yemas con ¾ tzs de azucar hasta que quede de color crema y haya doblado en volumen, incorporar la leche, vainilla, harina y polvo de hornear, aparte batir las claras hasta que formen picos suave ir anadiendo el ¼ tz de azucar restante poco a poco hasta que este a punto de nieve, incluir esta mezcla a la anterior de forma envolvente, volcar la mezcla en el molde y hornear por 45 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar, ya fuera del molde en una fuente honda pinchar la torta con un tenedor para que absorba bien la mezcla de las leches.
Salsa :
Mezclar en la licuadora la leche condensada, evaporada y crema de leche, banar la torta con esta salsa poco a poco dejando que absorba y refrigerar hasta servir.
Batir la crema de leche a punto chantilli, cubrir la torta y decorar con las cerezas.
Para el Bizcocho :
1 tz de azucar
5 yemas de huevo
1 cta de esencia de vainilla
1 ½ tz de harina
1 ½ cta de polvo de hornear
5 claras de huevo
Para la Salsa 3 Leches
1 lata (14oz) de leche condensada
1 lata (8oz) leche evaporada
1 tz de crema de leche
Para la cubierta
½ tz de crema de leche batida
-cerezas marrasquino para decorar
Preparacion :
Cake :
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit , engrasar y enharinar el fondo de un molde de 9 pulgadas de diametro (rectangular), batir las yemas con ¾ tzs de azucar hasta que quede de color crema y haya doblado en volumen, incorporar la leche, vainilla, harina y polvo de hornear, aparte batir las claras hasta que formen picos suave ir anadiendo el ¼ tz de azucar restante poco a poco hasta que este a punto de nieve, incluir esta mezcla a la anterior de forma envolvente, volcar la mezcla en el molde y hornear por 45 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar, ya fuera del molde en una fuente honda pinchar la torta con un tenedor para que absorba bien la mezcla de las leches.
Salsa :
Mezclar en la licuadora la leche condensada, evaporada y crema de leche, banar la torta con esta salsa poco a poco dejando que absorba y refrigerar hasta servir.
Batir la crema de leche a punto chantilli, cubrir la torta y decorar con las cerezas.
Arroz Primavera
Ingredientes :
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 pimiento cortado en cuadros grandes
1 tz de pure de tomate
-Queso parmesano rallado al gusto
-Sal y pimienta al gusto
1 cubo de caldo de vegetales o de pollo
2 tzs de arroz
3 ½ tzs de agua
Preparacion
Refreimos la cebolla luego agregamos el ajo y el pimiento dejamos cocinar por 5 minutos y agregamos el pure de tomate, el cubo de caldo, sal y pimienta, cuanto todo esta bien refrito ponemos el arroz dejamos cocinar por 5 minutos y gregamos el agua dejando que se termine de cocinar, antes de retirar agregar el queso parmesano rallado.
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 pimiento cortado en cuadros grandes
1 tz de pure de tomate
-Queso parmesano rallado al gusto
-Sal y pimienta al gusto
1 cubo de caldo de vegetales o de pollo
2 tzs de arroz
3 ½ tzs de agua
Preparacion
Refreimos la cebolla luego agregamos el ajo y el pimiento dejamos cocinar por 5 minutos y agregamos el pure de tomate, el cubo de caldo, sal y pimienta, cuanto todo esta bien refrito ponemos el arroz dejamos cocinar por 5 minutos y gregamos el agua dejando que se termine de cocinar, antes de retirar agregar el queso parmesano rallado.
Chimichurri
Ingredientes :
½ tz de perjil picado
3 dientes de ajo picado
2/4 tz de aceite de oliva
¼ tz de vinagre
1 cda de oregano
¼ tz de jugo de limon
Preparacion :
Mezclamos todos los ingredientes y los guardamos en un frasco hermetico.
½ tz de perjil picado
3 dientes de ajo picado
2/4 tz de aceite de oliva
¼ tz de vinagre
1 cda de oregano
¼ tz de jugo de limon
Preparacion :
Mezclamos todos los ingredientes y los guardamos en un frasco hermetico.
Papas con Perejil
Ingredientes :
3 lbs de papa
1 manojo de perejil
1 tz de mantequill o margarina
-Sal
Preparacion :
Pelamos las papas y las cocinamos, luego las cortamos en rodajas gruesas y las doramos en la mantequilla, al servir le espolvoreamos el perejil picado.
3 lbs de papa
1 manojo de perejil
1 tz de mantequill o margarina
-Sal
Preparacion :
Pelamos las papas y las cocinamos, luego las cortamos en rodajas gruesas y las doramos en la mantequilla, al servir le espolvoreamos el perejil picado.
Muslos de Pollo a la Plancha
Ingredientes :
8 muslos de pollo
2 ctas de semillas de cilantro (coriander)
2 ctas de pimienta
2 flores de anis estrellado
1 cta de canela en polvo
3 limones
2 cdas de miel
2 cdas de aceite para la plancha
1 manojo de perejil
-Sal al gusto
Preparacion :
Lavar y secar bien los muslos de pollo, triturar en el procesador o en un mortero las semillas de cilantro, la pimienta, el anis, la sal, la canela y mezclar con el jugo de 2 limones y la miel, untar los muslos con la mezcla y dejar reposar por media hora en el refrigerador, luego untar la plancha con el aceite y hornea por 30 minutos o hasta que doren a 350 grados fahrenheit.
Servir en un una fuente decorada con perejil y lasquitas delgadas de limon por encima.
8 muslos de pollo
2 ctas de semillas de cilantro (coriander)
2 ctas de pimienta
2 flores de anis estrellado
1 cta de canela en polvo
3 limones
2 cdas de miel
2 cdas de aceite para la plancha
1 manojo de perejil
-Sal al gusto
Preparacion :
Lavar y secar bien los muslos de pollo, triturar en el procesador o en un mortero las semillas de cilantro, la pimienta, el anis, la sal, la canela y mezclar con el jugo de 2 limones y la miel, untar los muslos con la mezcla y dejar reposar por media hora en el refrigerador, luego untar la plancha con el aceite y hornea por 30 minutos o hasta que doren a 350 grados fahrenheit.
Servir en un una fuente decorada con perejil y lasquitas delgadas de limon por encima.
domingo, 5 de octubre de 2008
Chuletas de Cerdo Agridulce
Ingredientes:
1 1/2 lb de carne de cerdo (4 chuletas)
1 lata de 8oz de rebanadas de pina en su jugo sin escurrir***
2 cdas de melaza
1 cda de salsa inglesa
1 cda de extracto de ron o 2 cdas de ron
1 cda de jugo de limon
1 cta de comino
1cta de curry en polvo
1 cta de ajo en polvo
-sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de mantequilla o margarina
Preparacion:
En un bowl pequeno mezclar el jugo de la pina con todos los ingredientes menos las rodajas de pina, con esto sazonar la carne y dejarla reposar por 10 minutos, luego en una sarten grande calentar el aceite y dorar la carne de cerdo y dejar que cocine.
En una sarten mediana calentar la mantequilla y dorar las rodajas de pina por ambos lados, cuando esten listar retirarlas del fuego.
En una ollita pequena poner a hervir el jugo con el que adobamos la carne y esperar hasta que espese.
Cuando las chuletas esten listas pasarlas a una fuente de servir colocando una rodaja de pina en cada chuleta y rociando la salsa sobre estas.
*** Si usan pina fresca asegurense de anadir 1/4 tz de jugo de pina para el aderezo.
** Esta carne tambien se puede hacer a la parrilla.
1 1/2 lb de carne de cerdo (4 chuletas)
1 lata de 8oz de rebanadas de pina en su jugo sin escurrir***
2 cdas de melaza
1 cda de salsa inglesa
1 cda de extracto de ron o 2 cdas de ron
1 cda de jugo de limon
1 cta de comino
1cta de curry en polvo
1 cta de ajo en polvo
-sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de mantequilla o margarina
Preparacion:
En un bowl pequeno mezclar el jugo de la pina con todos los ingredientes menos las rodajas de pina, con esto sazonar la carne y dejarla reposar por 10 minutos, luego en una sarten grande calentar el aceite y dorar la carne de cerdo y dejar que cocine.
En una sarten mediana calentar la mantequilla y dorar las rodajas de pina por ambos lados, cuando esten listar retirarlas del fuego.
En una ollita pequena poner a hervir el jugo con el que adobamos la carne y esperar hasta que espese.
Cuando las chuletas esten listas pasarlas a una fuente de servir colocando una rodaja de pina en cada chuleta y rociando la salsa sobre estas.
*** Si usan pina fresca asegurense de anadir 1/4 tz de jugo de pina para el aderezo.
** Esta carne tambien se puede hacer a la parrilla.
Zanahorias con Vainitas Dulces
Ingredientes:
16 oz de zahorias tiernas (baby carrots) frescas
2 cdas de mantequilla o margarina
1/2 cta de sazon completa (sal condimentada)
8 oz de vainitas picadas frescas
1/4 tz de mermelada de guayaba
Preparacion:
En una sarten mediana poner las zanahorias, mantequilla y sazon completa, tapar y cocinar a temperatura alta por 8 minutos o hasta que las zanahorias se suavicen, luego agregar las vainitas y volver a tapar, luego de 10 minutos ver que los dos vegetales tengan la suavidad deseada y ahi agregar la mermelada de guayaba.
16 oz de zahorias tiernas (baby carrots) frescas
2 cdas de mantequilla o margarina
1/2 cta de sazon completa (sal condimentada)
8 oz de vainitas picadas frescas
1/4 tz de mermelada de guayaba
Preparacion:
En una sarten mediana poner las zanahorias, mantequilla y sazon completa, tapar y cocinar a temperatura alta por 8 minutos o hasta que las zanahorias se suavicen, luego agregar las vainitas y volver a tapar, luego de 10 minutos ver que los dos vegetales tengan la suavidad deseada y ahi agregar la mermelada de guayaba.
Coliflor con Pimientos Rojos
Ingredientes:
1 1/2 tz de agua
16 oz de florcitas de coliflor
1/4 tz de pimientos morrones asados picados en juliana
1 cda de mantequilla o margarina
1 diente de ajo picado
-sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Cocinar la coliflor en una olla mediana en la 1 1/2 tz de agua hasta que hierva y la coliflor este suave, retirar del fuego y votar el agua, poner la olla al fuego y agregar los pimientos morrones picados en juliana, la mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta, revolver hasta que la mantequilla se derrita y retirar del fuego.
1 1/2 tz de agua
16 oz de florcitas de coliflor
1/4 tz de pimientos morrones asados picados en juliana
1 cda de mantequilla o margarina
1 diente de ajo picado
-sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Cocinar la coliflor en una olla mediana en la 1 1/2 tz de agua hasta que hierva y la coliflor este suave, retirar del fuego y votar el agua, poner la olla al fuego y agregar los pimientos morrones picados en juliana, la mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta, revolver hasta que la mantequilla se derrita y retirar del fuego.
Jamon Hornado con Chutney
Ingredientes:
4 lbs de jamon cocido semideshuesado
-papel aluminio
1 lt (16 oz) de arandanos enteros
1/2 tz de frutas tropicales deshidratadas(mango, pina, papaya)
1/4 tz de jerez
2 cdas de azucar morena
2 cdas de vinagre balsamico
Preparacion:
Precalentar el horno a 325 grados F(ver seccion de temperaturas para conversion a celcius). Envolver el jamon en el papel aluminio y ponerlo en una fuente para horno y hornear por una hora y media, pasado este tiempo retirar del horno y dejar reposar por 20 minutos antes de rebanarlo.
Aparte en un una ollita pequena mezclar lo ingredientes restantes y dejar que hierva por 5 minutos, luego bajar la temperatura y dejar que cocine el chutney por 1o minutos mas a fuego lento hasta que espese.
Pasar las rebanadas de jamon a una fuente para servir y banarlo con el chutney.
Servir acompanado con coliflor y pimientos rojos y zanahorias con vainitas dulces.
4 lbs de jamon cocido semideshuesado
-papel aluminio
1 lt (16 oz) de arandanos enteros
1/2 tz de frutas tropicales deshidratadas(mango, pina, papaya)
1/4 tz de jerez
2 cdas de azucar morena
2 cdas de vinagre balsamico
Preparacion:
Precalentar el horno a 325 grados F(ver seccion de temperaturas para conversion a celcius). Envolver el jamon en el papel aluminio y ponerlo en una fuente para horno y hornear por una hora y media, pasado este tiempo retirar del horno y dejar reposar por 20 minutos antes de rebanarlo.
Aparte en un una ollita pequena mezclar lo ingredientes restantes y dejar que hierva por 5 minutos, luego bajar la temperatura y dejar que cocine el chutney por 1o minutos mas a fuego lento hasta que espese.
Pasar las rebanadas de jamon a una fuente para servir y banarlo con el chutney.
Servir acompanado con coliflor y pimientos rojos y zanahorias con vainitas dulces.
Filete Asado con Salsa de Papaya
Ingredientes:
2 tzs de papaya picada en trocitos
10-12 ramitas de culantro fresco picado
2 cdas de cebolla roja picada
- jugo de 1 limon
-Sal y pimienta al gusto
1 1/2 lb de filete de falda de res
2 cdas de sazonador completo
2 cdas de aceite de oliva
Preparacion:
Precalentar la parrilla.
En un tazon mediano poner la papaya picada, y agregarle el culantro picado, el limon, la cebolla , sal y pimienta mezcle, tape y refrigere hasta antes de servir.
Mezlar la sazon completa con el aceite de oliga y con esto adobar los filetes y asarlos en la parrilla por 7 minutos de cada lado.
Servir acompanado con la salsa de papaya.
2 tzs de papaya picada en trocitos
10-12 ramitas de culantro fresco picado
2 cdas de cebolla roja picada
- jugo de 1 limon
-Sal y pimienta al gusto
1 1/2 lb de filete de falda de res
2 cdas de sazonador completo
2 cdas de aceite de oliva
Preparacion:
Precalentar la parrilla.
En un tazon mediano poner la papaya picada, y agregarle el culantro picado, el limon, la cebolla , sal y pimienta mezcle, tape y refrigere hasta antes de servir.
Mezlar la sazon completa con el aceite de oliga y con esto adobar los filetes y asarlos en la parrilla por 7 minutos de cada lado.
Servir acompanado con la salsa de papaya.
Carne a la Parrilla
Ingredientes:
1 1/2 lb de bisteces para asar
1cda de comino
2 dientes de ajos picados o 1 cda de ajo en polvo
-sal y pimienta a gusto
Preparacion:
Sazone los bisteces por ambos lados y aselos en la parrilla por alrededor de 7 minutos de cada lado, dependiendo del gusto de sus invitados.
Servir con vegetales a la parrilla, como cebollas, pimientos, hongos o simplemente con una rica ensalada fresca y papas asadas y por supuesto un buen vino.
1 1/2 lb de bisteces para asar
1cda de comino
2 dientes de ajos picados o 1 cda de ajo en polvo
-sal y pimienta a gusto
Preparacion:
Sazone los bisteces por ambos lados y aselos en la parrilla por alrededor de 7 minutos de cada lado, dependiendo del gusto de sus invitados.
Servir con vegetales a la parrilla, como cebollas, pimientos, hongos o simplemente con una rica ensalada fresca y papas asadas y por supuesto un buen vino.
Salon en su salsa
Ingredientes:
1 salon cortado en rodajas de 1 cm
2 tomates pelados y picados
2 tzs de agua
1/2 tz de vino tinto
1 cda de perejil picado
3 dientes de ajo
4 cdas de harina
1 cubo de caldo de costilla de res o el que tenga a la mano
1 cebolla blanca finamente picada
2 hojas de laurel
6 cdas de aceite
- sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Salpimentar las rodajas de salon, pasarlas por la harina y dorarlas en una sarten grande, utilizando la mitad del aceite, agregar el vino tinto y dejar cocinar hasta que se reduzca a la mitad, agregar el cubo de caldo y dejar cocinar por unos 5 minutos mas a fuego bajo.
En una olla pequena calentar el aceite restante y agregar las hojas de laurel, luego que las hojas se hayan tornado de color oscuro retirarlas y ahi refreir la cebolla, el ajo y el tomate y dejar cocinar hasta que se forme una salsa espesa.
Finalmente mezclar la carne con esta salsa sazonar con sal y pimienta si es necesario y servir en una fuente adornada con hojas de lechuga romana, tomates en rodajas y perejil picado
1 salon cortado en rodajas de 1 cm
2 tomates pelados y picados
2 tzs de agua
1/2 tz de vino tinto
1 cda de perejil picado
3 dientes de ajo
4 cdas de harina
1 cubo de caldo de costilla de res o el que tenga a la mano
1 cebolla blanca finamente picada
2 hojas de laurel
6 cdas de aceite
- sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Salpimentar las rodajas de salon, pasarlas por la harina y dorarlas en una sarten grande, utilizando la mitad del aceite, agregar el vino tinto y dejar cocinar hasta que se reduzca a la mitad, agregar el cubo de caldo y dejar cocinar por unos 5 minutos mas a fuego bajo.
En una olla pequena calentar el aceite restante y agregar las hojas de laurel, luego que las hojas se hayan tornado de color oscuro retirarlas y ahi refreir la cebolla, el ajo y el tomate y dejar cocinar hasta que se forme una salsa espesa.
Finalmente mezclar la carne con esta salsa sazonar con sal y pimienta si es necesario y servir en una fuente adornada con hojas de lechuga romana, tomates en rodajas y perejil picado
Arroz al Vino
Ingredientes:
1 lb de arroz
2 cubos de caldo de pollo
1 cebolla mediana picada en juliana
2 tzs de vino blanco
1/2 tz de crema de leche
2 cdas de mantequilla o margarina
-sal al gusto (si es necesaria)
Preparacion:
Preparar el arroz con lo cubos de caldo de pollo, vino, agua (la necesaria) y dejar que se cocine normalmente, sofreir la cebolla picada en 2 cdas de mantequilla hasta que cristalice, antes de servir batir un poco la crema para darle volumen, y mezclar con el arroz y la cebolla, amoldar y servir decorandolo con una ramita de perejil.
1 lb de arroz
2 cubos de caldo de pollo
1 cebolla mediana picada en juliana
2 tzs de vino blanco
1/2 tz de crema de leche
2 cdas de mantequilla o margarina
-sal al gusto (si es necesaria)
Preparacion:
Preparar el arroz con lo cubos de caldo de pollo, vino, agua (la necesaria) y dejar que se cocine normalmente, sofreir la cebolla picada en 2 cdas de mantequilla hasta que cristalice, antes de servir batir un poco la crema para darle volumen, y mezclar con el arroz y la cebolla, amoldar y servir decorandolo con una ramita de perejil.
Pechugas de pollo rellenas de manzana
Ingredientes:
4 Pechugas de pollo deshuesadas
3 manzanas peladas y cortadas a lo largo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
5 cdas de aceite de oliva
1/4 kilo de queso holandes rallado
1 pimiento
2 cubos de caldo
1 cda de salsa china
2 tzs de agua
Preparacion:
Abrir las pechugas hasta dejarlas de un centimetro de grosor, luego licuar la cebolla, el ajo pimiento, 3 cdas de aceite, cubos y salsa china, adobar con esta mezcla las pechugas y en el centro colocar trozos de manzana, enrollar y sostenerlas con un palillo de dientes o hilo, con las dos cucharadas de aceite restantes dorar las pechugas y luego agregarle las 2 tazas de agua y dejar que se cocinen, retirar del fuego y dejarlas enfriar, cuando esten frias retirar los palillos de dientes, y cortar en rodajas. Al caldo que nos quedo de cocinar el pollo agregar el queso rallado y dejar que espese, con esta salsa servir las pechugas.
**Acompanarlas con vegetales al vapor y arroz al vino.
4 Pechugas de pollo deshuesadas
3 manzanas peladas y cortadas a lo largo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
5 cdas de aceite de oliva
1/4 kilo de queso holandes rallado
1 pimiento
2 cubos de caldo
1 cda de salsa china
2 tzs de agua
Preparacion:
Abrir las pechugas hasta dejarlas de un centimetro de grosor, luego licuar la cebolla, el ajo pimiento, 3 cdas de aceite, cubos y salsa china, adobar con esta mezcla las pechugas y en el centro colocar trozos de manzana, enrollar y sostenerlas con un palillo de dientes o hilo, con las dos cucharadas de aceite restantes dorar las pechugas y luego agregarle las 2 tazas de agua y dejar que se cocinen, retirar del fuego y dejarlas enfriar, cuando esten frias retirar los palillos de dientes, y cortar en rodajas. Al caldo que nos quedo de cocinar el pollo agregar el queso rallado y dejar que espese, con esta salsa servir las pechugas.
**Acompanarlas con vegetales al vapor y arroz al vino.
Ensalada de Pollo
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo cocidas y picadas
1 tallo de apio picado
1/4 tz de almendras picadas
1/4 tz de pasas rubias
1/4 tz de coco rallado picado
1/2 tz de mayonesa
-sal y pimienta al gusto
Preparacion:
En una fuente para ensalada mezclar todos lo ingredientes y refrigerar por media hora.
Servir sobre hojas de lechuga.
** Esta ensalada es excelente para servirla como aperitivo sobre pan frances tostado, o crostinis de ajonjoli.
2 Pechugas de pollo cocidas y picadas
1 tallo de apio picado
1/4 tz de almendras picadas
1/4 tz de pasas rubias
1/4 tz de coco rallado picado
1/2 tz de mayonesa
-sal y pimienta al gusto
Preparacion:
En una fuente para ensalada mezclar todos lo ingredientes y refrigerar por media hora.
Servir sobre hojas de lechuga.
** Esta ensalada es excelente para servirla como aperitivo sobre pan frances tostado, o crostinis de ajonjoli.
Pechugas de pollo a mi estilo
Ingredientes:
6 pechugas medianas sin hueso ni piel
2 cdas de mantequilla o margarina
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de albahaca fresca o 1/2 cda de albahaca seca
1 tomate mediano cortado en juliana
1 cebolla mediana cortada en juliana
12 hongos picados
1 cda de ajo fresco picado 0 1/2 cta de ajo en polvo
1 cubito de caldo de pollo
1/2 tz de vino blanco, tinto o marsalla
-sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Salpimentar las pechugas, calentar una sarten grande con dos de las tres cucharadas de aceite y refreirlas hasta que doren y esten cocidas,retirarlas del fuego y taparlas con papel aluminio para que mantengan el calor, en esa misma sarten agregar la cucharada restante de aceite y una cucharada de mantequilla dorar las cebollas con el ajo luego agregar los hongos y esperar a que doren por alrededor de 10 minutos, agregar los tomates con el cubito de caldo de pollo, cocinar por 5 minutos para luego agregar el vino y cocinar por 5 minutos mas hasta que el alcohol se haya consumido, agregar la cucharada de mantequilla restante junto con la albahaca tapar y apagar la hornilla.
Pasar las pechugas a una fuente y rociarles la salsa de los tomates.
** Sevir junto con vegetales al vapor y pure de papas; otra buena opcion es servirla con cualquier pasta de nuestra preferencia.
6 pechugas medianas sin hueso ni piel
2 cdas de mantequilla o margarina
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de albahaca fresca o 1/2 cda de albahaca seca
1 tomate mediano cortado en juliana
1 cebolla mediana cortada en juliana
12 hongos picados
1 cda de ajo fresco picado 0 1/2 cta de ajo en polvo
1 cubito de caldo de pollo
1/2 tz de vino blanco, tinto o marsalla
-sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Salpimentar las pechugas, calentar una sarten grande con dos de las tres cucharadas de aceite y refreirlas hasta que doren y esten cocidas,retirarlas del fuego y taparlas con papel aluminio para que mantengan el calor, en esa misma sarten agregar la cucharada restante de aceite y una cucharada de mantequilla dorar las cebollas con el ajo luego agregar los hongos y esperar a que doren por alrededor de 10 minutos, agregar los tomates con el cubito de caldo de pollo, cocinar por 5 minutos para luego agregar el vino y cocinar por 5 minutos mas hasta que el alcohol se haya consumido, agregar la cucharada de mantequilla restante junto con la albahaca tapar y apagar la hornilla.
Pasar las pechugas a una fuente y rociarles la salsa de los tomates.
** Sevir junto con vegetales al vapor y pure de papas; otra buena opcion es servirla con cualquier pasta de nuestra preferencia.
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