Ingredientes:
1 libra de hueso de res
1 libra de pulpa de res
6 tazas de agua aproximadamente
6 verdes (4 cocidos y 2 crudos)
3 hojas de col finamente picada
3 dientes de ajo machacados o finamente picados
2 cucharadas de achiote
2 choclos cortado en trozos
1 cubo de caldo de costilla de res
1 pimiento pequeño, finamente picado
1 cebolla colorada mediana finamente picada
1 tz de yuca picada en cubos
1 zanahoria pequeña cortada en cuadrados,
1/2 tz de culantro
Sal, pimienta y comino al gusto
Para las bolas de verde:
1 cebolla colorada pequeña, finamente picada
1 pimiento pequeño finamente picado
3 cucharadas de maní molido o mantequilla de maní
3 cucharadas de achiote
2 huevos cocidos,
carne del caldo picada
sal, pimienta, comino y culantro.
Preparacion:
En una olla grande calentamos las dos cucharadas de achiote y refreimos la cebolla, el pimiento y los ajos, le agregamos el hueso, la carne, el cubo de caldo, el culantro, sal, pimienta y comino; una vez bien sorfritos le agregamos el agua y dejamos hervir, ahi agreganos los cuatro verdes, la col, la yuca, los choclos y la zanahoria. Rallar los dos verdes crudos. Una vez que los otros verdes están cocinados, retirarlos del fuego, majarlos y unirlos a los verdes crudos, agregar el achiote del relleno y cucharadas de caldo, hasta formar una masa suave pero consistente. Dejar reposar la preparación anterior mientras se hace el relleno. En dos cucharadas de achiote sofreír la cebolla, el pimiento, un diente de ajo machacado, la carne del caldo finamente picada, la mantequilla de maní, el culantro y condimentar con sal y pimienta, dejar cocinar este refrito.Tomar una porción de verde y rellenar con la preparación anterior y formar las bolas del tamañ deseado.Poner las bolas en el caldo y dejarlas cocinar a fuego lento por 15 minutos, aproximadamente.
jueves, 24 de enero de 2013
Sancocho de Carne
Ingredientes:
1/2 libra de carne cortada en trozos
2 choclos cortados en anillos
6 trozos de yuca mediana
1 zanahoria mediana cortada en cuadritos
1 cebolla blanca
2 cucharadas de culantro picado
1/2 taza de arvejas
1 plátano verde en tajadas
2 cucharadas de aceite
4 tazas de agua
1 cubo de caldo de costilla de res
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparacion:
Calentar el aceite en una olla para ahi dorar la carne, agregar los choclos, el agua, el cubo y el comino. Dejar cocinar por unos 15 minutos, luego añadir el verde, la yuca, la zanahoria, y las arvejas; cuando todos los ingredientes estén en su punto sazonamos el caldo con sal y pimienta. Antes de servir, picar la cebolla y mezclar con el culantro formando un picadillo y espolvorear en cada plato.
1/2 libra de carne cortada en trozos
2 choclos cortados en anillos
6 trozos de yuca mediana
1 zanahoria mediana cortada en cuadritos
1 cebolla blanca
2 cucharadas de culantro picado
1/2 taza de arvejas
1 plátano verde en tajadas
2 cucharadas de aceite
4 tazas de agua
1 cubo de caldo de costilla de res
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparacion:
Calentar el aceite en una olla para ahi dorar la carne, agregar los choclos, el agua, el cubo y el comino. Dejar cocinar por unos 15 minutos, luego añadir el verde, la yuca, la zanahoria, y las arvejas; cuando todos los ingredientes estén en su punto sazonamos el caldo con sal y pimienta. Antes de servir, picar la cebolla y mezclar con el culantro formando un picadillo y espolvorear en cada plato.
martes, 22 de enero de 2013
Ensalada de Quinua
Ingredientes:
1 tz de quinua
1/2 tz de cebolla verde (cebolla larga, cebollines) picada
1 tomate mediano picado
1/4 tz de jugo de limon
1/4 tz de aceite de oliva
1 cda de culantro picado
1 cubito de caldo de pollo
2 tzs de agua
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
En una olla mediana ponemos la quinua con el agua, el cubo de caldo de pollo, sal y pimienta cocinamos por arededor de 18 minutos o hasta que todo el liquido haya sido absorbido y retiramos del fuego, dejamos enfriar y ahi agregamos el resto de los ingredientes mezclamos bien y servimos en una fuente. La podemos acompañar con una deliciosa carne a la sarten, el Martes la prepare y miren como me quedo.
1 tz de quinua
1/2 tz de cebolla verde (cebolla larga, cebollines) picada
1 tomate mediano picado
1/4 tz de jugo de limon
1/4 tz de aceite de oliva
1 cda de culantro picado
1 cubito de caldo de pollo
2 tzs de agua
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
En una olla mediana ponemos la quinua con el agua, el cubo de caldo de pollo, sal y pimienta cocinamos por arededor de 18 minutos o hasta que todo el liquido haya sido absorbido y retiramos del fuego, dejamos enfriar y ahi agregamos el resto de los ingredientes mezclamos bien y servimos en una fuente. La podemos acompañar con una deliciosa carne a la sarten, el Martes la prepare y miren como me quedo.
Pollo Salteado
Ingredientes:
1 libra de pollo cortado en tiras
1 tz de vainitas chinas (snow peas)
1 tz depimiento verde, rojo o amarillo cortado en juliana
1 cda de aceite vegetal
3 tazas de arroz blanco de grano largo cocido, caliente
Sal, pimienta y comino al gusto
1 cucharada de salsa china (soya, soja, sillau)
Preparacion:
Sazonamos el pollo con sal, pimienta, salsa china y comino, aparte en una sarten a fuego medio ponemos el aceite a calentar y ahi salteamos el pollo hasta que dore, agregamos el pimiento junto con las vainitas y dejamos que se cocine el pollo, retiramos del fuego y servimos con el arroz blanco y una rica ensalada de lechuga fresca.
1 libra de pollo cortado en tiras
1 tz de vainitas chinas (snow peas)
1 tz depimiento verde, rojo o amarillo cortado en juliana
1 cda de aceite vegetal
3 tazas de arroz blanco de grano largo cocido, caliente
Sal, pimienta y comino al gusto
1 cucharada de salsa china (soya, soja, sillau)
Preparacion:
Sazonamos el pollo con sal, pimienta, salsa china y comino, aparte en una sarten a fuego medio ponemos el aceite a calentar y ahi salteamos el pollo hasta que dore, agregamos el pimiento junto con las vainitas y dejamos que se cocine el pollo, retiramos del fuego y servimos con el arroz blanco y una rica ensalada de lechuga fresca.
Tortilla de Papa
Inredientes
1 pimiento verde, picado
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo picados
1 libra de papas cocidas y cortadas en cubitos
6 lascas de jamon
6 huevos
1/2 taza de leche
1/2 tz de queso mozarella rallado
1/2 taza de culantro fresco, picado
Sal y pimenta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de margarina o mantequilla
Preparacion:
En una sarten apta para horno calentamos el aceite con la margarina y sofreimos el pimiento junto con el ajo y la cebolla, luego agregamos las papas y la mitad del culantro y cocinamos por unos 7 minutos hasta que los sabores se incorporen, retiramos del fuego, agregamos el jamon, batimos los huevos junto con la leche y agregamos esta mezcla sobre el sarten y espolovoreamos el queso mozarella, (si el sarten que estamos utilizando no es apto para horno volcamos la mezcla en un refractario antes de agregarle el queso y seguimos con la preparacion) llevamos al horno a 350 grados F. y horneamos por 25 minutos o hasta que al incertar un palillo de dientes en el centro salga limpio, retiramos del horno y espolvoreamos el culantro restante.
Tiramisu de Frutas
Ingredientes:
1/2 lb de Frutillas picadas
4 kiwis pelados y picados
1/2 lb de Duraznos pelados y picados
4 oz de licor de naranja
6 cdas de azucar
14 oz de bizcotelas (lenguas de gato)
4 paquetes de queso crema al ambiente
6 yemas de huevo
1 cta de esencia de vainilla
4 cdas de azucar
1/2 tz de pistachos picados
jugo de 2 limones
Hojas de menta (hierba buena)
Preparacion
En un tazon grande mezclamos las 3 frutas con las 6 cdas de azucar, el jugo del limon y el licor de naranja y dejamos reposar.
En otro tazon batimos las yemas con la azucar restante y la esencia de vainilla hasta que esten bien cremosas, ahi le agregamos el queso crema de uno en uno hasta que la mezcla este homogenea y reservamos.
Ahora si en un refractario grande empezamos a hacer las capas primero bizcotelas, luego de frutas y por ultimo la crema, asi hasta cubrir todo el molde, una vez hecho esto espolvoreamos los pistachos picados, en caso de no tener pistachos podemos utilizar almendras o nueces, cubrimos con film y refrigeramos por al menos 4 horas.
1/2 lb de Frutillas picadas
4 kiwis pelados y picados
1/2 lb de Duraznos pelados y picados
4 oz de licor de naranja
6 cdas de azucar
14 oz de bizcotelas (lenguas de gato)
4 paquetes de queso crema al ambiente
6 yemas de huevo
1 cta de esencia de vainilla
4 cdas de azucar
1/2 tz de pistachos picados
jugo de 2 limones
Hojas de menta (hierba buena)
Preparacion
En un tazon grande mezclamos las 3 frutas con las 6 cdas de azucar, el jugo del limon y el licor de naranja y dejamos reposar.
En otro tazon batimos las yemas con la azucar restante y la esencia de vainilla hasta que esten bien cremosas, ahi le agregamos el queso crema de uno en uno hasta que la mezcla este homogenea y reservamos.
Ahora si en un refractario grande empezamos a hacer las capas primero bizcotelas, luego de frutas y por ultimo la crema, asi hasta cubrir todo el molde, una vez hecho esto espolvoreamos los pistachos picados, en caso de no tener pistachos podemos utilizar almendras o nueces, cubrimos con film y refrigeramos por al menos 4 horas.
sábado, 19 de enero de 2013
Dip de espinaca con queso
Ingredientes:
1/2 tz de mayonesa
1 paquete de queso crema
1 cda. de jugo de limón
1/2 cdta. de sal
1/2 cdta. de azúcar
1/2 tz de queso parmesano
3 dientes de ajo
2 paquetes de hojas de espinaca hervidas y escurridas
Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
Cocinar por 7 minutos las hojas de espinacas en una olla con agua hirviendo y sal al gusto, luego de estar cocinadas se escurren y se exprimen para eliminar toda el agua y las dejamos enfriar.
En la licuadora ponemos todos los ingredientes restantes menos el queso parmesano (mayonesa, queso crema, espinacas, sal, azúcar, ajos, jugo de limón y pimienta recién molida). Una vez que todos los ingredientes esten bien combinados volcamos la mezcla en un bowl y ahi le agregamos el queso parmesano de forma envolvente, cubrimos con film y lo refrigeramos hasta antes de servir, podemos acompañar el dip con tostitos, crostinis, palitos de zanahoria, palmitos, tallos de apio, etc., el cielo es el limite, espero les guste y lo disfruten.
1/2 tz de mayonesa
1 paquete de queso crema
1 cda. de jugo de limón
1/2 cdta. de sal
1/2 cdta. de azúcar
1/2 tz de queso parmesano
3 dientes de ajo
2 paquetes de hojas de espinaca hervidas y escurridas
Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
Cocinar por 7 minutos las hojas de espinacas en una olla con agua hirviendo y sal al gusto, luego de estar cocinadas se escurren y se exprimen para eliminar toda el agua y las dejamos enfriar.
En la licuadora ponemos todos los ingredientes restantes menos el queso parmesano (mayonesa, queso crema, espinacas, sal, azúcar, ajos, jugo de limón y pimienta recién molida). Una vez que todos los ingredientes esten bien combinados volcamos la mezcla en un bowl y ahi le agregamos el queso parmesano de forma envolvente, cubrimos con film y lo refrigeramos hasta antes de servir, podemos acompañar el dip con tostitos, crostinis, palitos de zanahoria, palmitos, tallos de apio, etc., el cielo es el limite, espero les guste y lo disfruten.
jueves, 17 de enero de 2013
Pavo Relleno
Ingredientes
Para el pavo:
1 pavo (de 10 a 12 libras)
Sal, pimienta y comino al gusto
¼ de taza de Jugo de Limón
4 cdas de achiote
4 cdas de culantro picadito
4 cubitos de caldo de pollo diluidos en dos tazas de agua caliente (reservar para la hora de hornear)
Para el relleno:
6 rodajas de pan blanco, picado en cubos
¾ de taza de leche
1 manzana pelada y picada en cuadritos
¼ de taza de mantequilla
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 libra de carne molida de chancho
½ taza de Vino Blanco
½ taza de pasas doradas
2 huevos duros picaditos
1 cubito de caldo de pollo
2 cdas de culantro picadito
1 cda de achiote
Para la salsa:
-Jugo del pavo después de horneado
2 cdas de harina
Preparación
Para el pavo:
Lavamos el pavo y secamos con papel toalla, lo colocamos en una bandeja y le rociamos el achiote frotándolo por todos lados hasta cubrirlo bien tanto por fuera como por dentro, esto nos servirá para que los aliños se adhieran a la piel del pavo, luego frotamos los aliños (sal, pimienta y comino), le rociamos el jugo de limón, lo cubrimos con plástico y lo dejamos en la refrigeradora adobando toda la noche.
Al día siguiente pre-calentamos el horno a 375° F. sacamos el pavo de la refrigeradora y lo pasamos al molde en el que lo vamos a hornear, verificamos la sazón y dejamos fuera hasta que estemos listos para rellenarlo y hornearlo.
Para el relleno:
En un recipiente combinamos el pan, la leche y la manzana picada, majamos con las manos para que el pan se desbarate y absorba la leche, calentamos un sartén grande a fuego medio y añadimos la mantequilla una vez derretida refreímos la cebolla hasta que dore y le agregamos la carne molida y sazonamos con el resto de los ingredientes menos el vino, las pasas y los huevos, dejamos que se dore nos tomara unos 15 minutos, chequeando siempre que no se nos seque, ahí agregamos el vino y dejamos cocinar como por unos 5 minutos mas hasta que el alcohol del vino se evapore, luego agregamos las pasas, el pan remojado y dejamos cocinar por unos 5 minutos mas hasta que se mezclen todos los sabores, por ultimo agregamos los huevos rectificamos la sazón y apagamos la hornilla, dejamos que el relleno se enfrié.
Una vez se haya enfriado el relleno con una cuchara grande, procedemos a rellenar el interior del pavo, atamos las patitas y colocamos las alitas detrás de la espalda, rociamos el pavo con el caldo de pollo (producto de la mezcla de los 4 cubos en 2 tazas de agua) metemos al horno y dejamos cocinar el pavo teniendo en cuenta bañarlo con su propio jugo cada media hora, hasta que el termómetro indique una temperatura de 165º F (el termómetro se debe colocar entre el muslo y la pechuga, sin tocar el hueso), aproximadamente 2 horas y media a 3 horas. Sacamos el pavo del horno y lo dejamos reposar por una media hora cubierto con papel de aluminio.
Para la salsa:
En una ollita mediana ponemos a hervir el jugo del pavo con la harina removiendo constantemente hasta conseguir una mezcla suave, espesa y de un color dorado.
Servimos sobre una fuente decorada con lechugas, junto con el relleno y la salsa.
Para el pavo:
1 pavo (de 10 a 12 libras)
Sal, pimienta y comino al gusto
¼ de taza de Jugo de Limón
4 cdas de achiote
4 cdas de culantro picadito
4 cubitos de caldo de pollo diluidos en dos tazas de agua caliente (reservar para la hora de hornear)
Para el relleno:
6 rodajas de pan blanco, picado en cubos
¾ de taza de leche
1 manzana pelada y picada en cuadritos
¼ de taza de mantequilla
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 libra de carne molida de chancho
½ taza de Vino Blanco
½ taza de pasas doradas
2 huevos duros picaditos
1 cubito de caldo de pollo
2 cdas de culantro picadito
1 cda de achiote
Para la salsa:
-Jugo del pavo después de horneado
2 cdas de harina
Preparación
Para el pavo:
Lavamos el pavo y secamos con papel toalla, lo colocamos en una bandeja y le rociamos el achiote frotándolo por todos lados hasta cubrirlo bien tanto por fuera como por dentro, esto nos servirá para que los aliños se adhieran a la piel del pavo, luego frotamos los aliños (sal, pimienta y comino), le rociamos el jugo de limón, lo cubrimos con plástico y lo dejamos en la refrigeradora adobando toda la noche.
Al día siguiente pre-calentamos el horno a 375° F. sacamos el pavo de la refrigeradora y lo pasamos al molde en el que lo vamos a hornear, verificamos la sazón y dejamos fuera hasta que estemos listos para rellenarlo y hornearlo.
Para el relleno:
En un recipiente combinamos el pan, la leche y la manzana picada, majamos con las manos para que el pan se desbarate y absorba la leche, calentamos un sartén grande a fuego medio y añadimos la mantequilla una vez derretida refreímos la cebolla hasta que dore y le agregamos la carne molida y sazonamos con el resto de los ingredientes menos el vino, las pasas y los huevos, dejamos que se dore nos tomara unos 15 minutos, chequeando siempre que no se nos seque, ahí agregamos el vino y dejamos cocinar como por unos 5 minutos mas hasta que el alcohol del vino se evapore, luego agregamos las pasas, el pan remojado y dejamos cocinar por unos 5 minutos mas hasta que se mezclen todos los sabores, por ultimo agregamos los huevos rectificamos la sazón y apagamos la hornilla, dejamos que el relleno se enfrié.
Una vez se haya enfriado el relleno con una cuchara grande, procedemos a rellenar el interior del pavo, atamos las patitas y colocamos las alitas detrás de la espalda, rociamos el pavo con el caldo de pollo (producto de la mezcla de los 4 cubos en 2 tazas de agua) metemos al horno y dejamos cocinar el pavo teniendo en cuenta bañarlo con su propio jugo cada media hora, hasta que el termómetro indique una temperatura de 165º F (el termómetro se debe colocar entre el muslo y la pechuga, sin tocar el hueso), aproximadamente 2 horas y media a 3 horas. Sacamos el pavo del horno y lo dejamos reposar por una media hora cubierto con papel de aluminio.
Para la salsa:
En una ollita mediana ponemos a hervir el jugo del pavo con la harina removiendo constantemente hasta conseguir una mezcla suave, espesa y de un color dorado.
Servimos sobre una fuente decorada con lechugas, junto con el relleno y la salsa.
Ensalada de Pimientos y Aceitunas
Ingredientes
Aderezo:
¼ de taza de Jugo de limon
2 cdas. de mostaza de Dijon
Sal y pimienta al gusto
½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 lb de Pasta de corte pequeño
¾ tzs de pimiento rojo finamente picado
¾ tzs de pimiento verde finamente picado
½ tz de aceitunas negras picadas
¼ tz de aceitunas verdes picadas
½ tz de cebolla colorada finamente picada
3 cebollas verdes largas finamente picada (cebollin)
Preparacion
En la licuadora mezclamos el jugo de limón, la mostaza sal y pimienta, poco a poco vertimos el aceite, batiendo constantemente, hasta que espese y se combinen los ingredientes.
Cocinamos la pasta según nos indiquen en el paquete; escurrimos y la volcamos en un tazon mediano, le agregamos el resto de los ingredientes junto con el aderezo que preparamos, mezclamos bien, cubrimos con plástico y refrigeramos por unos 30 minutos, servimos sobre una fuente decorada con hojas de lechugas.
Aderezo:
¼ de taza de Jugo de limon
2 cdas. de mostaza de Dijon
Sal y pimienta al gusto
½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 lb de Pasta de corte pequeño
¾ tzs de pimiento rojo finamente picado
¾ tzs de pimiento verde finamente picado
½ tz de aceitunas negras picadas
¼ tz de aceitunas verdes picadas
½ tz de cebolla colorada finamente picada
3 cebollas verdes largas finamente picada (cebollin)
Preparacion
En la licuadora mezclamos el jugo de limón, la mostaza sal y pimienta, poco a poco vertimos el aceite, batiendo constantemente, hasta que espese y se combinen los ingredientes.
Cocinamos la pasta según nos indiquen en el paquete; escurrimos y la volcamos en un tazon mediano, le agregamos el resto de los ingredientes junto con el aderezo que preparamos, mezclamos bien, cubrimos con plástico y refrigeramos por unos 30 minutos, servimos sobre una fuente decorada con hojas de lechugas.
Arroz con Calabaza
Ingredientes
2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 cebolla amarilla grande, picada en rodajas finas
3 dientes de ajo, finamente picados
1 ½ lb de zapallo o calabacín lavadas, peladas, sin semillas y cortadas en cubos pequeños
2 tzs de Arroz
1 cda de sazon completa
4 tzs de agua
1 cda de mantequilla
½ tza de queso mozzarella rallado
2 cdas de perejil picado para decorar
Instrucciones
Calentamos el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregamos las cebollas y cocinamos hasta que doren alrededor de unos 10 minutos, luego agregamos el ajo, el zapallo y cocinamos revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté doradito, alrededor de un minutito más, agregamos el arroz en la olla y cocinamos revolviendo continuamente hasta que el arroz se haya cubierto con el aceite, ahí le agregamos las 4 tazas de agua y la sazón completa, revolvemos y dejamos que hierva una vez haya hervido tapamos la olla y bajamos el fuego dejamos cocinar tapado hasta que el arroz y la calabaza estén blandos mas o menos 20 a 25 minutos, retiramos del fuego revolvemos y le agregamos la cucharada de mantequilla y al servir le espolvoreamos el queso rallado y el perejil picado
2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 cebolla amarilla grande, picada en rodajas finas
3 dientes de ajo, finamente picados
1 ½ lb de zapallo o calabacín lavadas, peladas, sin semillas y cortadas en cubos pequeños
2 tzs de Arroz
1 cda de sazon completa
4 tzs de agua
1 cda de mantequilla
½ tza de queso mozzarella rallado
2 cdas de perejil picado para decorar
Instrucciones
Calentamos el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregamos las cebollas y cocinamos hasta que doren alrededor de unos 10 minutos, luego agregamos el ajo, el zapallo y cocinamos revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté doradito, alrededor de un minutito más, agregamos el arroz en la olla y cocinamos revolviendo continuamente hasta que el arroz se haya cubierto con el aceite, ahí le agregamos las 4 tazas de agua y la sazón completa, revolvemos y dejamos que hierva una vez haya hervido tapamos la olla y bajamos el fuego dejamos cocinar tapado hasta que el arroz y la calabaza estén blandos mas o menos 20 a 25 minutos, retiramos del fuego revolvemos y le agregamos la cucharada de mantequilla y al servir le espolvoreamos el queso rallado y el perejil picado
miércoles, 16 de enero de 2013
Crème Brulee
Ingredientes:
4 tazas de crema de leche
6 cucharadas de azúcar
9 yemas de huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
½ taza de azúcar moreno
Preparación
Precalentamos el horno a 300 grados F, aparte en una ollita a fuego medio llevamos la crema a hervir, luego retiramos del fuego inmediatamente. Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se comiencen a formarse picos suaves, verter un tercio de la crema lentamente sobre las yemas para templarlos y a continuación vertimos el resto, revolviendo vigorosamente para que no se nos corte, luego agregamos la esencia de vainilla y vertimos la mezcla en un pyrex 9.5” de diámetro o en porciones individuales como cuando hacemos flan. Colocamos con cuidado la bandeja pyrex a baño Maria y horneamos por 35 minutos, o hasta que se cocine y la mezcla haya cuajado, dejamos enfriar por al menos tres horas, antes de servir le espolvoreamos el azúcar moreno por encima y lo gratinamos, es decir esperamos que el azúcar se derrita y se dore usando la parrilla superior del horno, mucho ojo con este paso y cuidado con que no se vaya a quemar, si tienen una antorcha de mano este es el momento ideal para estrenarla.
4 tazas de crema de leche
6 cucharadas de azúcar
9 yemas de huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
½ taza de azúcar moreno
Preparación
Precalentamos el horno a 300 grados F, aparte en una ollita a fuego medio llevamos la crema a hervir, luego retiramos del fuego inmediatamente. Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se comiencen a formarse picos suaves, verter un tercio de la crema lentamente sobre las yemas para templarlos y a continuación vertimos el resto, revolviendo vigorosamente para que no se nos corte, luego agregamos la esencia de vainilla y vertimos la mezcla en un pyrex 9.5” de diámetro o en porciones individuales como cuando hacemos flan. Colocamos con cuidado la bandeja pyrex a baño Maria y horneamos por 35 minutos, o hasta que se cocine y la mezcla haya cuajado, dejamos enfriar por al menos tres horas, antes de servir le espolvoreamos el azúcar moreno por encima y lo gratinamos, es decir esperamos que el azúcar se derrita y se dore usando la parrilla superior del horno, mucho ojo con este paso y cuidado con que no se vaya a quemar, si tienen una antorcha de mano este es el momento ideal para estrenarla.
lunes, 22 de octubre de 2012
Crepes de Pollo
Ingredientes:
Para el relleno:
2 pechugas de pollo cortadas en cubitos
1 tz de esparragos cocinados al vapor picaditos (podemos reemplazar con acelga, espinaca, brocoli, o alverjitas)
1 tz de queso crema a temperatura ambiente
1 cebolla mediana finamente picada
1/2 tz de crema de leche
1 cda de mantequilla o margarina
1 cda de aceite de oliva (o del que tengan a mano)
2 cdas de culantro o perejil o tomillo, la hierbita de su eleccion
-Sal, pimienta y comino al gusto
Para las crepes:
1 tz de harina
2 ctas de polvo de hornear
2 1/2 tzs de leche
2 huevos
- Sal al gusto
- Aceite para freir
Preparacion:
En un tazon ponemos el pollo y lo sazonamos con la sal, pimienta y comino, aparte en una sarten colocamos el aceite de oliva con la mantequilla o margarina y refreimos la cebolla hasta que cambie de color y este translucida, ahi agregamos el pollo que habiamos sazonado anteriormente y lo doramos por alrededor de 8 minutos, una vez doraditos le agregamos los esparragos, el queso crema y la crema de leche mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos hasta que se incorporen los sabores, al final le agregamos el culantro y retiramos del fuego.
Crepes:
En un tazon mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea, es decir sin grumos, calentamos una sarten que se antiaderente para empezar a freir las crepes en la sarten que habremos precalentado previamente, no se preocupen si la primera crepe no les queda bien, eso siempre pasa, seria recomendable que utilicemos una sarten del tamaño que utilizamos para freir huevos que es de mas o menos 12 cm de diametro, otra cosa sabrelos que es hora de darle vuelta cuando empezamos a ver que se forman como burbujas en la superficie de la crepe.
Una vez tengamos todas las crepes listas, procedemos a rellenarlas con el pollo y las servimos dobladas a la mitad o enrolladas, las decoramos con perejil/culantro o tomillo picado y a disfrutar!!!
*****Ojo esta salsa tambien la pueden servir con una rica ensalada fresca y papitas gratinadas o mezclarla con pasta (fideos) Ahi les doy un 3x1 ;)
Para el relleno:
2 pechugas de pollo cortadas en cubitos
1 tz de esparragos cocinados al vapor picaditos (podemos reemplazar con acelga, espinaca, brocoli, o alverjitas)
1 tz de queso crema a temperatura ambiente
1 cebolla mediana finamente picada
1/2 tz de crema de leche
1 cda de mantequilla o margarina
1 cda de aceite de oliva (o del que tengan a mano)
2 cdas de culantro o perejil o tomillo, la hierbita de su eleccion
-Sal, pimienta y comino al gusto
Para las crepes:
1 tz de harina
2 ctas de polvo de hornear
2 1/2 tzs de leche
2 huevos
- Sal al gusto
- Aceite para freir
Preparacion:
En un tazon ponemos el pollo y lo sazonamos con la sal, pimienta y comino, aparte en una sarten colocamos el aceite de oliva con la mantequilla o margarina y refreimos la cebolla hasta que cambie de color y este translucida, ahi agregamos el pollo que habiamos sazonado anteriormente y lo doramos por alrededor de 8 minutos, una vez doraditos le agregamos los esparragos, el queso crema y la crema de leche mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos hasta que se incorporen los sabores, al final le agregamos el culantro y retiramos del fuego.
Crepes:
En un tazon mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea, es decir sin grumos, calentamos una sarten que se antiaderente para empezar a freir las crepes en la sarten que habremos precalentado previamente, no se preocupen si la primera crepe no les queda bien, eso siempre pasa, seria recomendable que utilicemos una sarten del tamaño que utilizamos para freir huevos que es de mas o menos 12 cm de diametro, otra cosa sabrelos que es hora de darle vuelta cuando empezamos a ver que se forman como burbujas en la superficie de la crepe.
Una vez tengamos todas las crepes listas, procedemos a rellenarlas con el pollo y las servimos dobladas a la mitad o enrolladas, las decoramos con perejil/culantro o tomillo picado y a disfrutar!!!
*****Ojo esta salsa tambien la pueden servir con una rica ensalada fresca y papitas gratinadas o mezclarla con pasta (fideos) Ahi les doy un 3x1 ;)
domingo, 21 de octubre de 2012
Churros
Ingredientes:
1 tz de agua
1/3 tz de margarina
1/4 cta de sal
1 1/4 tz de harina
3 ctas de polvo de hornear
2 huevos
- aceite suficiente para freír
- azúcar impalpable para espolvorear
Preparación:
En una olla se pone el agua a hervir con la margarina y sal, cuando ya ha hervido se le hecha de golpe la harina y se bate constantemente hasta que se forme una bola de masa y se baja el fuego y sin dejar de mover esperamos hasta que ya no se pegue a la olla, retiramos del fuego y la batimos con la batidora de mano y le agregamos los huevos, mientras mas batido esta es mejor, luego pasamos la mezcla a una manga de decorar para empezar a formar los churros, cortandolos a la medida que uno desee, freímos en el aceite que ya debe estar caliente a fuego medio con mucho cuidado porque puede salpicar y freimos hasta que este bien dorados, los servimos en una fuente y les espolvoreamos el azúcar.
1 tz de agua
1/3 tz de margarina
1/4 cta de sal
1 1/4 tz de harina
3 ctas de polvo de hornear
2 huevos
- aceite suficiente para freír
- azúcar impalpable para espolvorear
Preparación:
En una olla se pone el agua a hervir con la margarina y sal, cuando ya ha hervido se le hecha de golpe la harina y se bate constantemente hasta que se forme una bola de masa y se baja el fuego y sin dejar de mover esperamos hasta que ya no se pegue a la olla, retiramos del fuego y la batimos con la batidora de mano y le agregamos los huevos, mientras mas batido esta es mejor, luego pasamos la mezcla a una manga de decorar para empezar a formar los churros, cortandolos a la medida que uno desee, freímos en el aceite que ya debe estar caliente a fuego medio con mucho cuidado porque puede salpicar y freimos hasta que este bien dorados, los servimos en una fuente y les espolvoreamos el azúcar.
lunes, 8 de octubre de 2012
Sopa de Quinua
Ingredientes:
2 tazas de quinua cocida
5 papas medianas cortadas en cubitos
1/2 libra de carne de res o de chancho
1 cebolla mediana picada
1 tomate mediano picadito
1 pimiento picado
1 cda de mantequilla o margarina
1 cda de aceite de oliva
1/2 taza de alverjitas (sweet peas)
1/4 tz de perejil picado
1/4 tz de culantro picadito,
Sal y pimienta al gusto
Sazon completa al gusto
1 cta de comino
Preparacion:
En una olla ponemos a calentar el aceite con la mantequilla y refreimos la cebolla con el tomate y el pimiento, una vez que se hayan dorado agregamos la carne cortada en cubos y sazonamos con la sal, la sazon completa y el comino, cuando haya dorado la carne le agregamos agua hasta cubrir, mas o menos de 6 a 8 tazas y dejamos cocinar por unos 25 minutos, pasado este tiempo agregamos las papas y dejamos que se cocine por unos 20 minutos para ahi añadir las alverjitas y la quinua dejamos que se cocine por unos 15 minutos mas, agregamos el perejil y el culantro picado y retiramos del fuego.
2 tazas de quinua cocida
5 papas medianas cortadas en cubitos
1/2 libra de carne de res o de chancho
1 cebolla mediana picada
1 tomate mediano picadito
1 pimiento picado
1 cda de mantequilla o margarina
1 cda de aceite de oliva
1/2 taza de alverjitas (sweet peas)
1/4 tz de perejil picado
1/4 tz de culantro picadito,
Sal y pimienta al gusto
Sazon completa al gusto
1 cta de comino
Preparacion:
En una olla ponemos a calentar el aceite con la mantequilla y refreimos la cebolla con el tomate y el pimiento, una vez que se hayan dorado agregamos la carne cortada en cubos y sazonamos con la sal, la sazon completa y el comino, cuando haya dorado la carne le agregamos agua hasta cubrir, mas o menos de 6 a 8 tazas y dejamos cocinar por unos 25 minutos, pasado este tiempo agregamos las papas y dejamos que se cocine por unos 20 minutos para ahi añadir las alverjitas y la quinua dejamos que se cocine por unos 15 minutos mas, agregamos el perejil y el culantro picado y retiramos del fuego.
Hola, Hola!!!!
Hola, hola.....Wow, como se nos va el tiempo!, Dios de mi vida, no puedo creer que desde Abril no publico nada, pero bueno aqui estoy, jijijiji, de vuelta y con algunas recetitas ricas para que las preparen, lo bueno seria que me dejaran saber como les ha quedado, si les gusta o no, que recetas quisieran ver publicadas? o que tecnicas de cocina quisieran que publique? bueno ahi les dejo esa pequeña tarea ah! y lo mas importante que se registren cosa que asi cuando vean que me alejo por mucho tiempo me tiren de las orejas y me hagan acuerdo de que tengo que mantener mi blog al dia, jijijiji, bueno un besito grande y aqui les voy, espero les guste ya saben cuidense mucho y manos a la obra!!!!
viernes, 13 de abril de 2012
Receta fácil y deliciosa de Pollo al Curry
Ingredientes
8 muslos de pollo con encuentro
2 cebollas mediana cortadas en juliana ( a lo largo en tiritas, pluma)
1 cda de curry
1 tz de vino blanco
1 tz de caldo de pollo
1 tz de crema de leche
1/3 cta de hojuelas de aji o 1/3 de cta de aji en frasco (opcional)
2 cdas de aceite de oliva ( puede ser vegetal, canola, girasol el de su preferencia)
1/4 tz de culantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Primero le quitamos la piel a las presas de pollo y lo cortamos en trozos medianos, lo sazonamos con sal, y pimienta, aparte en una olla a fuego mediano ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar y doramos el pollo una vez que este doradito le agregamos la cebolla y dejamos que se dore por unos cinco minutitos mas y movemos para que estas no se peguen y corramos el riesgo de que se nos quemen, luego añadimos la taza de vino blanco y la crema de leche, dejamos a fuego lento que se termine de cocinar el pollo, ahi sera el momento en que agregamos el curry y chequeamos que este bien de sal y por ultimo el tabasco junto con el culantro, removemos y servimos acompañado de un delicioso arroz blanco o arroz amarillo (con el de alverjitas queda una combinacion deliciosa) y una rica ensalada, decorandolo con cebolla blanca picada, para darle un touch especial, este es como un seco pero al estilo hindu.
8 muslos de pollo con encuentro
2 cebollas mediana cortadas en juliana ( a lo largo en tiritas, pluma)
1 cda de curry
1 tz de vino blanco
1 tz de caldo de pollo
1 tz de crema de leche
1/3 cta de hojuelas de aji o 1/3 de cta de aji en frasco (opcional)
2 cdas de aceite de oliva ( puede ser vegetal, canola, girasol el de su preferencia)
1/4 tz de culantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Primero le quitamos la piel a las presas de pollo y lo cortamos en trozos medianos, lo sazonamos con sal, y pimienta, aparte en una olla a fuego mediano ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar y doramos el pollo una vez que este doradito le agregamos la cebolla y dejamos que se dore por unos cinco minutitos mas y movemos para que estas no se peguen y corramos el riesgo de que se nos quemen, luego añadimos la taza de vino blanco y la crema de leche, dejamos a fuego lento que se termine de cocinar el pollo, ahi sera el momento en que agregamos el curry y chequeamos que este bien de sal y por ultimo el tabasco junto con el culantro, removemos y servimos acompañado de un delicioso arroz blanco o arroz amarillo (con el de alverjitas queda una combinacion deliciosa) y una rica ensalada, decorandolo con cebolla blanca picada, para darle un touch especial, este es como un seco pero al estilo hindu.
Hola, Hola.....
Hola, Hola......como les va? espero que de maravilla, se que la semana pasada no pude compartir ninguna receta nueva con ustedes, pero estuve de viaje y no tuve tiempo de nada, pero para redimirme hoy les traigo una rica receta para el fin de semana, espero les guste, al menos a mi me encanta el pollo al curry....mmmmm, simplemente delicioso, como muchos saben el pollo al curry es una constante dentro de la cocina hindú, pero esta costumbre podemos llevarla a nuestro hogar sin ningún tipo de problemas. Simplemente tendrán que seguir esta sencilla receta que se la dedico y agradezco a mi amiga Sharmela que es indu y compartio conmigo su secreto de familia, es super sencilla de preparar y lo mas importante super deliciosa.
Que tengan un M-A-R-A-V-I-L-L-O-S-O fin de semana, comiendo rico y disfrutando de la familia!!!!
Que tengan un M-A-R-A-V-I-L-L-O-S-O fin de semana, comiendo rico y disfrutando de la familia!!!!
viernes, 30 de marzo de 2012
Hamburguesas de Lentejas
Como seguimos en la cuaresma y a veces ya no sabemos que comer los dias Viernes, hoy les traigo una deliciosa receta que a mi hijo mayor JP le encanta, aunque tambien es buenisima para todas aquellas personas que habitualmente no comen carne de ningún tipo, es de entender que todos aquellos que no comen ningun tipo de carne siempre tienen que ingeniarselas para preparar y crear nuevas recetas o a su vez encontrar substitutos. Las lentejas, son una grandisima fuente de hierro, y son ideales para todas esas personas que son vegetarianas y porque no para las que no lo son tambien, porque como les comente al principio mi hijo mayor muere por ellas otro dia les doy la receta de las hamburguesas que preparo con frejoles negros, igualmente deliciosa, pero bueno hoy les traigo la de lentejas que preparare esta noche y estoy segura que les va a encantar a ustedes tambien, bueno ahi les va, animense y me dejan saber
Ingredientes:
2 tzs de lentejas
1 cebolla mediana finamente picada
1 diente de ajo picado
1 tz de nueces
1/4 tz de pan rallado y/o harina integral o lo necesario para darle consistencia a la mezcla
1 litro de caldo de verduras, si no lo tienen a la mano no se preocupen solo con agua y una pizca de sal y comino al gusto basta
2 cdas de tomillo, perejil picado, romero y culantro bien picadito
Sal, pimienta, comino y sazonador completo al gusto
Preparación:
En la mañana antes de salir a trabajar dejamos las lentejas remojando en agua hasta la hora de prepararlas en la tarde.
Ahora si comenzamos, ponemos a hervir las lentejas en el caldo de verduras junto con la cebolla y el ajo. Una vez que estén blandas, las retiramos del fuego y las escurrimos, procedemos a licuarlas (o en el procesador) junto con las nueces hasta formar una pasta espesa, el secreto es que quede bien compactito pero manejable, volcamos en un bowl y agregamos el pan rallado hasta obtener una consistencia manejable para trabajar las hamburguesas, condimentamos con la sal, pimienta, comino y sazonador completo, luego agregamos las hierbas picadas, rectificamos la sal y procedemos a pasarlas por la harina para ya sea freirlas, hornearlas o a la plancha con un poquito de aceite para que no se peguen, recuerden que ya todo esta cocido asi que solo necesitamos que se doren. Sirvanlas con una rica ensalada y veran lo deliciosas que son.
Ingredientes:
2 tzs de lentejas
1 cebolla mediana finamente picada
1 diente de ajo picado
1 tz de nueces
1/4 tz de pan rallado y/o harina integral o lo necesario para darle consistencia a la mezcla
1 litro de caldo de verduras, si no lo tienen a la mano no se preocupen solo con agua y una pizca de sal y comino al gusto basta
2 cdas de tomillo, perejil picado, romero y culantro bien picadito
Sal, pimienta, comino y sazonador completo al gusto
Preparación:
En la mañana antes de salir a trabajar dejamos las lentejas remojando en agua hasta la hora de prepararlas en la tarde.
Ahora si comenzamos, ponemos a hervir las lentejas en el caldo de verduras junto con la cebolla y el ajo. Una vez que estén blandas, las retiramos del fuego y las escurrimos, procedemos a licuarlas (o en el procesador) junto con las nueces hasta formar una pasta espesa, el secreto es que quede bien compactito pero manejable, volcamos en un bowl y agregamos el pan rallado hasta obtener una consistencia manejable para trabajar las hamburguesas, condimentamos con la sal, pimienta, comino y sazonador completo, luego agregamos las hierbas picadas, rectificamos la sal y procedemos a pasarlas por la harina para ya sea freirlas, hornearlas o a la plancha con un poquito de aceite para que no se peguen, recuerden que ya todo esta cocido asi que solo necesitamos que se doren. Sirvanlas con una rica ensalada y veran lo deliciosas que son.
jueves, 29 de marzo de 2012
Pastel de Carne
Preparar un rico pastel de carne puede ser una deliciosa manera de hacer algo sumamente sencillo para comer y quedar muy bien con toda tu familia o con sus amigas en una tarde de cafecito. Es super fácil de preparar y tiene un sabor que para que les cuento. Lo pueden realizar partiendo del puré de papas o si prefieren de yuca, con cualquiera de los dos pures queda realmente delicioso, combinado con un suculento picadillo de carne, animense a prepararlo y veran que es simplemente facil y delicioso .
Ingredientes
1/2 lb de carne molida de res (o la de su preferencia pavo, pollo, cerdo)
2 cebollas medianas finamente picada
2 huevos duros picados
2 tzs de puré de papas (o de yuca) bien espeso (es la clave)
2 tzs de queso mozzarella rallado (si no tienen queso no importa igual queda delicioso)
1 tz de puñado de aceitunas verdes picadas
Sal, pimienta negra recién molida, pimentón (paprika), comino, sazon completa o un cubito de carne de res o de pollo y orégano
Preparacion
Primeramente, debemos preparar el picadillo de carne. En un sarten grande ponemos un poco de aceite y sofreimos las cebollas hasta que estén doraditas, luego añadimos la carne y las especias y dejamos que se cocine por alrededor de unos 15 minutos. Retiramos del fuego y añadimos las aceitunas y los huevos duros picados. Distribuimos bien toda esta deliciosa mezcla en un pirex (fuente de horno), cubrimos con el puré bien espeso y colocamos queso rallado por encima. Llevamos el molde a horno fuerte (400 grados F) a gratinar. Retirar del horno cuando este doradito, lo pueden servir caliente o frio, es riquisimo de cualquiera de las dos formas. Que lo disfruten!!!
Ingredientes
1/2 lb de carne molida de res (o la de su preferencia pavo, pollo, cerdo)
2 cebollas medianas finamente picada
2 huevos duros picados
2 tzs de puré de papas (o de yuca) bien espeso (es la clave)
2 tzs de queso mozzarella rallado (si no tienen queso no importa igual queda delicioso)
1 tz de puñado de aceitunas verdes picadas
Sal, pimienta negra recién molida, pimentón (paprika), comino, sazon completa o un cubito de carne de res o de pollo y orégano
Preparacion
Primeramente, debemos preparar el picadillo de carne. En un sarten grande ponemos un poco de aceite y sofreimos las cebollas hasta que estén doraditas, luego añadimos la carne y las especias y dejamos que se cocine por alrededor de unos 15 minutos. Retiramos del fuego y añadimos las aceitunas y los huevos duros picados. Distribuimos bien toda esta deliciosa mezcla en un pirex (fuente de horno), cubrimos con el puré bien espeso y colocamos queso rallado por encima. Llevamos el molde a horno fuerte (400 grados F) a gratinar. Retirar del horno cuando este doradito, lo pueden servir caliente o frio, es riquisimo de cualquiera de las dos formas. Que lo disfruten!!!
miércoles, 28 de marzo de 2012
Masa Basica para ñoquis de papa
Ingredientes
1 kg de papas
25 gr de mantequilla o margarina
2 yemas
300 gr de harina
sal fina
1 1/2 tz de harina extra para formar los ñoquis
Preparacion
Primero lavamos bien las papas y las cocinamos en agua con su cascara hasta que esten suaves, desechamos el agua, pelamos y hacemos un pure con ellas mientras esten aun calientes, agregamos la mantequilla, las yemas y la sal, mezclamos hasta obtener una masa blanda cerciorandonos de que no este pegajosa, una vez hecho esto formamos un cilindro de 1 centimetro de diametro sobre el meson enharinado utilizando poco a poco la harina extra que teniamos para formarlo, de ahi procedemos a cortar en trocitos y para darle su forma tradicional los pasamos por un tenedor, presionando para que ruede sobre los dientes del tenedor, ahora si los cocinamos en abundante agua hirviendo con sal y sabremos que estan listos cuando suban a la superficie, retiramos del fuego y servimos en una fuente con nuestra salsa favorita, los ñoquis son deliciosos y estoy segura que los van a disfrutar tanto como mi familia.
1 kg de papas
25 gr de mantequilla o margarina
2 yemas
300 gr de harina
sal fina
1 1/2 tz de harina extra para formar los ñoquis
Preparacion
Primero lavamos bien las papas y las cocinamos en agua con su cascara hasta que esten suaves, desechamos el agua, pelamos y hacemos un pure con ellas mientras esten aun calientes, agregamos la mantequilla, las yemas y la sal, mezclamos hasta obtener una masa blanda cerciorandonos de que no este pegajosa, una vez hecho esto formamos un cilindro de 1 centimetro de diametro sobre el meson enharinado utilizando poco a poco la harina extra que teniamos para formarlo, de ahi procedemos a cortar en trocitos y para darle su forma tradicional los pasamos por un tenedor, presionando para que ruede sobre los dientes del tenedor, ahora si los cocinamos en abundante agua hirviendo con sal y sabremos que estan listos cuando suban a la superficie, retiramos del fuego y servimos en una fuente con nuestra salsa favorita, los ñoquis son deliciosos y estoy segura que los van a disfrutar tanto como mi familia.
Masa Basica para Pasta Verde
Ingredientes:
1/2 kg de espinacas
800 gr de harina
4 huevos
Preparacion:
Cocinamos las espinacas en agua con un poquito de sal, escurrimos y procesamos (hacemos un pure, ya sea en la licuadora o en el procesador de alimentos)
Ponemos la harina sobre el meson, hacemos un hueco en el centro y agregamos los huevos y el pure de las espinacas y trabajamos igual como la masa basica de huevo, esta es otra forma divertida para variar a la hora de preparar pastas.
1/2 kg de espinacas
800 gr de harina
4 huevos
Preparacion:
Cocinamos las espinacas en agua con un poquito de sal, escurrimos y procesamos (hacemos un pure, ya sea en la licuadora o en el procesador de alimentos)
Ponemos la harina sobre el meson, hacemos un hueco en el centro y agregamos los huevos y el pure de las espinacas y trabajamos igual como la masa basica de huevo, esta es otra forma divertida para variar a la hora de preparar pastas.
Masa Basica Para Pasta (fideos)
Ingredientes:
1 kg. de harina
8 huevos
1 cdta. de sal fina
2-3 cdtas. de agua
Preparacion:
Mezclamos en un bowl pequeño la sal con el agua.
Ponemos la harina sobre la mesa (meson o la mesada), hacemos un hueco en el centro, agregamos los huevos y el agua sal que preparamos al principio. Mezclamos de forma circular con la mano, vaya mezclando con la harina de a poco hasta integrarla completamente. Amasamos vigorosamente por alrededor de 10 minutos. Cuando el bollo este compacto y liso, continuamos el amasado aplastándolo con la palma de la mano y replegándolo sobre sí mismo durante 15 minutos más.
Si creen que esto es demasiado complicado o que es mucho trabajo, hagan la masa en la procesadora. El resultado va a ser el mismo, una masa esponjosa y tersa.
Estírenla hasta conseguir un espesor delgado y parejo, deposítenla sobre una superficie enharinada, y ahora si a usar su imaginacion y cortar al grosor que nos guste, podemos preparar raviolis y solo tendriamos que proceder a rellenar y formarlos al estilo que queramos como conchitas, los tipicos cuadraditos, como almohaditas, medias lunas, etc, tenemos un sin fin de formas de hacerlo. Ahora si estamos listos para cocinarla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva y servir con la salsa que mas nos guste, espero lo hagan y lo disfruten.
1 kg. de harina
8 huevos
1 cdta. de sal fina
2-3 cdtas. de agua
Preparacion:
Mezclamos en un bowl pequeño la sal con el agua.
Ponemos la harina sobre la mesa (meson o la mesada), hacemos un hueco en el centro, agregamos los huevos y el agua sal que preparamos al principio. Mezclamos de forma circular con la mano, vaya mezclando con la harina de a poco hasta integrarla completamente. Amasamos vigorosamente por alrededor de 10 minutos. Cuando el bollo este compacto y liso, continuamos el amasado aplastándolo con la palma de la mano y replegándolo sobre sí mismo durante 15 minutos más.
Si creen que esto es demasiado complicado o que es mucho trabajo, hagan la masa en la procesadora. El resultado va a ser el mismo, una masa esponjosa y tersa.
Estírenla hasta conseguir un espesor delgado y parejo, deposítenla sobre una superficie enharinada, y ahora si a usar su imaginacion y cortar al grosor que nos guste, podemos preparar raviolis y solo tendriamos que proceder a rellenar y formarlos al estilo que queramos como conchitas, los tipicos cuadraditos, como almohaditas, medias lunas, etc, tenemos un sin fin de formas de hacerlo. Ahora si estamos listos para cocinarla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva y servir con la salsa que mas nos guste, espero lo hagan y lo disfruten.
lunes, 26 de marzo de 2012
Masa para Empanadas Fritas
Ingredientes:
3 tazas de harina de trigo preparada (all-purpose)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
4 cucharadas de de mantequilla, cortada en 8 pedazos
2 cucharadas de jugo de naranja
5-6 cucharadas de agua mineral con o sin gas
Preparación:
Mezclamos la harina, la sal y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos o en un bowl mediano, añadimos la mantequilla, el jugo de naranja y el agua mineral hasta que se formen bolitas pequeñas de masa, formamos una bola con la masa y amasamos por unos minutos. Ponemos la masa en un bowl, cubrimos con film y dejamos reposar a temperatura ambiente por una hora. Estiramos la masa con el rodillo hasta obtener una capa fina y cortamos los circulos para empanadas ya sea usando cortadores o ayudandonos con un plato pequeño para preparar las empanadas del tamaño que deseamos. Usar la masa inmediatamente para preparar las empanadas o sino guardamos en la refrigeradora para usarlas mas adelante
3 tazas de harina de trigo preparada (all-purpose)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
4 cucharadas de de mantequilla, cortada en 8 pedazos
2 cucharadas de jugo de naranja
5-6 cucharadas de agua mineral con o sin gas
Preparación:
Mezclamos la harina, la sal y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos o en un bowl mediano, añadimos la mantequilla, el jugo de naranja y el agua mineral hasta que se formen bolitas pequeñas de masa, formamos una bola con la masa y amasamos por unos minutos. Ponemos la masa en un bowl, cubrimos con film y dejamos reposar a temperatura ambiente por una hora. Estiramos la masa con el rodillo hasta obtener una capa fina y cortamos los circulos para empanadas ya sea usando cortadores o ayudandonos con un plato pequeño para preparar las empanadas del tamaño que deseamos. Usar la masa inmediatamente para preparar las empanadas o sino guardamos en la refrigeradora para usarlas mas adelante
Masa para Empanadas al Horno
Ingredientes
3 tazas de harina de trigo
1 pizca de sal
1 pizca de azucar
6 cdas de mantequilla sin sal, fría y cortada en 12 pedacitos
1 huevo
4-5 cucharadas de agua fría
Preparación:
Mezclamos la harina y la sal en un tazon mediano, añadimos la mantequilla, el huevo y el agua helada y empezamos a mezclar con la ayuda de dos cuchillos de mesa hasta formar bolitas pequeñas, cuando esta en se punto con las manos formamos una bola envolvemos en film y refrigeramos por 25 minutos antes de empezar a usarla (si tenemos un asistente de cocina o procesador mezclamos todos los ingredientes dentro del procesador hasta que formen bolitas pequeñas de masa) y seguimos con los pasos anteriores, luego de esto estamos listos para empezar a estirar la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y cortar los circulos para las empanadas.
Esta masa es buenisima tambien para cualquier tipo de pies, tartaletas, pasteles.
3 tazas de harina de trigo
1 pizca de sal
1 pizca de azucar
6 cdas de mantequilla sin sal, fría y cortada en 12 pedacitos
1 huevo
4-5 cucharadas de agua fría
Preparación:
Mezclamos la harina y la sal en un tazon mediano, añadimos la mantequilla, el huevo y el agua helada y empezamos a mezclar con la ayuda de dos cuchillos de mesa hasta formar bolitas pequeñas, cuando esta en se punto con las manos formamos una bola envolvemos en film y refrigeramos por 25 minutos antes de empezar a usarla (si tenemos un asistente de cocina o procesador mezclamos todos los ingredientes dentro del procesador hasta que formen bolitas pequeñas de masa) y seguimos con los pasos anteriores, luego de esto estamos listos para empezar a estirar la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y cortar los circulos para las empanadas.
Esta masa es buenisima tambien para cualquier tipo de pies, tartaletas, pasteles.
Empanadas de Queso al Horno
Ingredientes:
20 tapas medianas para empanadas de horno
3 tazas de queso mozzarella desmenuzado
½ cebolla blanca, picada finamente
1 huevo batido ligeramente
2 cucharadas de azúcar
Preparacion
20 tapas medianas para empanadas de horno
3 tazas de queso mozzarella desmenuzado
½ cebolla blanca, picada finamente
1 huevo batido ligeramente
2 cucharadas de azúcar
Preparacion
Mezcalamos el queso con la cebolla blanca picada en un tazon, con una cuchara empezamos a rellenar los discos de empanadas en el centro usando una brocha de cocina humedecemos los bordes del disco para que nos ayude a sellar los bordes bien (es decir es como usar una goma para que las tapas queden bien selladas) doblen las tapas y presionamos los bordes con un tenedor a modo de decoracion. Una vez selladas todas, las pintamos en la parte superior de las empanadas con la mezcla de huevo batido para que cojan un lindo color doradito al hornearse, espolvoreamos la azucar sobre las empanadas y las refrigeramos por alrededor de media hora, 15 minutos antes de sacarlas del refrigerador pre-calentamos el horno a 400 grados F (200 grados C) y horneamos por alrededor de 20 minutos y hayan dorado, servirlas inmediatamente.
Empanadas de Queso
Las empanadas de queso son las empanadas favoritas de mi hijo mas chico Matthew, bueno en realidad de todos en la casa pero mi chinito es el que mas se muere por ellas, es que indudablemente la combinación de queso mozzarella con cebollitas y la masa frita crujiente espolvoreada con azúcar es deliciosa, asi como tambien si las hacemos al horno usualmente son las que mas preparo ya que en realidad al freirlas el aceite que usamos despues hay que desecharlo y no estamos para andar desperdiciando, estas empanadas son muy ricas para el desayuno y también para el cafecito con las amigas en la tarde. Son muy fáciles de preparar, lo más importante es sellarlas bien para que el queso no se escape, por eso yo utilizo un huevo batido para sellar los bordes antes de apretar con el tenedor.También las dejo en la refrigeradora por lo menos media hora antes de freír, tal vez esto parezca un poquito complicado, pero ya me ha pasado que se escapa un poco de queso al freirlas y resulta un completo desastre en la sartén y mi proposito no es complicarlas sino hacer de la hora de la cocina una terapia, en donde creamos todas estas exquisiteses para nuestros seres mas queridos, poniendo todo nuestro amor en lo que estamos haciendo sin que nos arranquemos los pelos, ya bastante stress tenemos en estos dias que somos Super mamas, Super esposas, Super hermanas, Super profesionales, Super amigas y bueno no sigo porque la lista es interminable, lo principal es darle el tiempo y lo mejor de uno a todos los roles que en esta nueva era nos ha tocado desempeñar.
Estas empanadas de queso también son una excelente entrada, en realidad a cualquier hora son deliciosas. Las pueden preparar usando masa hecha en casa (ya se las pongo en un ratito junto con la masa para horno) o con los discos de empanadas congelados que venden en el supermercado, asi ahorran tiempo e igual quedan deliciosas, recuerden tenemos que simplificar mas no complicar. Bueno espero les gusten y me dejen saber si las prepararon
Estas empanadas de queso también son una excelente entrada, en realidad a cualquier hora son deliciosas. Las pueden preparar usando masa hecha en casa (ya se las pongo en un ratito junto con la masa para horno) o con los discos de empanadas congelados que venden en el supermercado, asi ahorran tiempo e igual quedan deliciosas, recuerden tenemos que simplificar mas no complicar. Bueno espero les gusten y me dejen saber si las prepararon
viernes, 18 de noviembre de 2011
Vainitas al horno (Green Beans)
Ingredientes:
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de harina
¼ taza de cebolla finamente picada
¾ taza de crema agria
5 tazas de vainitas verdes cortadas en pedazos pequeños, frescas o congeladas cocinadas al vapor
2 tazas de queso cheddar rallado
½ taza de migas de pan
1 cda. de mantequilla derretida
Preparación:
Precalentamos el horno a 350 grados F (175 grados C). Derretimos 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a fuego medio, agregamos la harina hasta que se haya incorporad con la mantequilla y la cocínamos por un minuto. Añadimos la sal, el azúcar, la cebolla y crema agria. Ponemos también las vainitas verdes y mezclamos todo hasta cubrirlas.
Vertimos toda esa mezcla a un molde refractario para hornear y servir, espolvoreamos el queso sobre ella. Aparte, en un tazón pequeño, mezclamos pan rallado y la mantequilla restante y espolvorea sobre el queso.
Horneamos esto durante 30 minutos en el horno precalentado hasta que dore.
***Si quieren preparar esta receta con anterioridad para ganar tiempo, pueden seguir todos los pasos antes de añadir el queso y congelarlo. Luego, cuando estén listas para prepararla sólo sacan el molde del congelador, dejan que se descongele un poco y le añaden el pan molido con mantequilla y el queso para luego hornearla.
***Si desean pueden sustituir el pan por galletas de sal molidas, estilo ritz.
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de harina
¼ taza de cebolla finamente picada
¾ taza de crema agria
5 tazas de vainitas verdes cortadas en pedazos pequeños, frescas o congeladas cocinadas al vapor
2 tazas de queso cheddar rallado
½ taza de migas de pan
1 cda. de mantequilla derretida
Preparación:
Precalentamos el horno a 350 grados F (175 grados C). Derretimos 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a fuego medio, agregamos la harina hasta que se haya incorporad con la mantequilla y la cocínamos por un minuto. Añadimos la sal, el azúcar, la cebolla y crema agria. Ponemos también las vainitas verdes y mezclamos todo hasta cubrirlas.
Vertimos toda esa mezcla a un molde refractario para hornear y servir, espolvoreamos el queso sobre ella. Aparte, en un tazón pequeño, mezclamos pan rallado y la mantequilla restante y espolvorea sobre el queso.
Horneamos esto durante 30 minutos en el horno precalentado hasta que dore.
***Si quieren preparar esta receta con anterioridad para ganar tiempo, pueden seguir todos los pasos antes de añadir el queso y congelarlo. Luego, cuando estén listas para prepararla sólo sacan el molde del congelador, dejan que se descongele un poco y le añaden el pan molido con mantequilla y el queso para luego hornearla.
***Si desean pueden sustituir el pan por galletas de sal molidas, estilo ritz.
jueves, 17 de noviembre de 2011
Postre Rapido y Delicioso en Salsa de Frutos Frescos
Ingredientes:
1 taza de frutillas (fresas, strawberries)
1 taza de arándanos (cranberries)
1 taza de moras (blackberries)
1 taza de frambuesas (raspberries)
1 taza de azúcar morena
1 taza de agua
1 lata de duraznos (vamos a utilizar los de la lata en la que solo utilizamos el jarabe para la preparacion del pavo).
Helado de vainilla
Hojitas de menta para decorar
Preparacion:
Colocamos en una olla el agua con el azúcar, una vez hirviendo agregamos los diferentes tipos de frutas y dejamos reducir hasta que el color del jarabe sea de un rojo intenso, aproximadamente unos 10 minutos fuego medio alto. Dejamos reposar y servimos tibio de la siguiente forma, en copas de helado o en recipientes pequenos vamos a poner un casco de albaricoques, una bolita de helado, bañamos con la salsa y decoramos con una hojita de menta. A las personas que no les gusta los albaricoques solo le serviremos el helado bañado con la salsa. Lo que nos sobra de salsa lo ponemos en la mesa para que cada invitado se sirva mas si desea, y aqui entre nos tambien podemos rociarla sobre las lascas de pavo.
1 taza de frutillas (fresas, strawberries)
1 taza de arándanos (cranberries)
1 taza de moras (blackberries)
1 taza de frambuesas (raspberries)
1 taza de azúcar morena
1 taza de agua
1 lata de duraznos (vamos a utilizar los de la lata en la que solo utilizamos el jarabe para la preparacion del pavo).
Helado de vainilla
Hojitas de menta para decorar
Preparacion:
Colocamos en una olla el agua con el azúcar, una vez hirviendo agregamos los diferentes tipos de frutas y dejamos reducir hasta que el color del jarabe sea de un rojo intenso, aproximadamente unos 10 minutos fuego medio alto. Dejamos reposar y servimos tibio de la siguiente forma, en copas de helado o en recipientes pequenos vamos a poner un casco de albaricoques, una bolita de helado, bañamos con la salsa y decoramos con una hojita de menta. A las personas que no les gusta los albaricoques solo le serviremos el helado bañado con la salsa. Lo que nos sobra de salsa lo ponemos en la mesa para que cada invitado se sirva mas si desea, y aqui entre nos tambien podemos rociarla sobre las lascas de pavo.
Ensalada de Accion de Gracias
Ingredientes:
1 bolsa de espinaca
½ taza de aderezo de frambuesas ( raspberry dressing)
½ taza de queso azul o queso de cabra desmenuzado
½ taza de nueces
½ taza de arandanos secos (cranberries)
Preparacion:
En una fuente para ensalada ponemos como base la espinaca le rociamos el aderezo antes de servir y el resto de los ingredientes de forma pareja para que sea agradable a la vista y decorativa al mismo tiempo.
**** En caso de no tener arandanos secos (cranberries), podemos picar una manzana en cuadritos y utilizar aderezo tipo italiano y seguir los mismos pasos de la preparacion anterior
1 bolsa de espinaca
½ taza de aderezo de frambuesas ( raspberry dressing)
½ taza de queso azul o queso de cabra desmenuzado
½ taza de nueces
½ taza de arandanos secos (cranberries)
Preparacion:
En una fuente para ensalada ponemos como base la espinaca le rociamos el aderezo antes de servir y el resto de los ingredientes de forma pareja para que sea agradable a la vista y decorativa al mismo tiempo.
**** En caso de no tener arandanos secos (cranberries), podemos picar una manzana en cuadritos y utilizar aderezo tipo italiano y seguir los mismos pasos de la preparacion anterior
Pure de Papas con Ajo
Ingredientes:
4 papas medianas peladas y cortadas en cuartos
4 dientes de ajo machacados
¼ taza de mantequilla
1/4 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Agua suficiente para cubrir las papas a la hora de cocinar
Preparacion:
En una olla mediana, ponemos las papas peladas y cortadas en cuartos con sal, cubrimos con el agua y cocinamos hasta que esten blandas, retiramos del fuego y desechamos el agua en que las cocinamos, con un majador aun calientes majamos las papas y le agregamos el resto de los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogenea, lo pasamos a una fuente y servimos.
4 papas medianas peladas y cortadas en cuartos
4 dientes de ajo machacados
¼ taza de mantequilla
1/4 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Agua suficiente para cubrir las papas a la hora de cocinar
Preparacion:
En una olla mediana, ponemos las papas peladas y cortadas en cuartos con sal, cubrimos con el agua y cocinamos hasta que esten blandas, retiramos del fuego y desechamos el agua en que las cocinamos, con un majador aun calientes majamos las papas y le agregamos el resto de los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogenea, lo pasamos a una fuente y servimos.
Budin de Pan de Chocolate
Ingredientes:
1 lb. de pan blanco (molde, brioche, callah o frances)
3 huevos
1/2 taza de crema de leche
½ taza de chispas de chocolate
¼ de taza de cocoa en polvo
1 taza de azúcar morena
1 cdita. de canela
1 taza de leche
Preparación:
En un bowl grande mezclamos la leche con la crema. En otro bowl mezclamos el azúcar morena con la canela, el cacao en polvo y los huevos, incorporamos bien y luego unimos con la combinación inicial de leche y crema, agregando las chispas de chocolate en esta preparación, volcamos en un molde para tortas o en un refractario previamente engrasado. Acomodamos el pan cortado en cubos en el molde y bañamos con la mezcla liquida. Horneamos por unos 40 minutos a 325 grados Fahrenheit, chequeamos insertando un palillo de dientes en el centro y si sale limpio es que ya esta listo, lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar y servimos, este budin si queremos que la consistencia no sea tan rustica lo podemos hornear a baño de Maria para que la consistencia sea como la de un flan.
1 lb. de pan blanco (molde, brioche, callah o frances)
3 huevos
1/2 taza de crema de leche
½ taza de chispas de chocolate
¼ de taza de cocoa en polvo
1 taza de azúcar morena
1 cdita. de canela
1 taza de leche
Preparación:
En un bowl grande mezclamos la leche con la crema. En otro bowl mezclamos el azúcar morena con la canela, el cacao en polvo y los huevos, incorporamos bien y luego unimos con la combinación inicial de leche y crema, agregando las chispas de chocolate en esta preparación, volcamos en un molde para tortas o en un refractario previamente engrasado. Acomodamos el pan cortado en cubos en el molde y bañamos con la mezcla liquida. Horneamos por unos 40 minutos a 325 grados Fahrenheit, chequeamos insertando un palillo de dientes en el centro y si sale limpio es que ya esta listo, lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar y servimos, este budin si queremos que la consistencia no sea tan rustica lo podemos hornear a baño de Maria para que la consistencia sea como la de un flan.
Humus de Accion de Gracias
Hola, hola, para este dia de Accion de Gracias les traigo un delicioso Humus de frejoles blancos en lugar de garbanzos, espero que lo disfruten en esta celebracion en donde debemos sentirnos felices de compartir con nuestra amada familia.
Ingredientes:
1 lata de frijoles blancos (cannellini)
2 dientes de ajo
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva
Paprika para decorar
1/2 taza perejil Italiano fresco, el de la hojita plana
1 cucharada de aceite ajonjolí o sésamo
Un pimiento rojo asado de lata
Pan árabe(pita bread)
Preparacion:
En un procesador de alimentos, mezclamos el ajo, los frijoles, el limón, el perejil, aceite de ajonjolí, y el pimiento. sin apagar el procesador agregar poco a poco el aceite de oliva hasta que quede cremoso, pasarlo a un bowl pequeño, espolvorearle la paprika, decorar con el perejil picado y servir con el pan arabe cortado en triangulos
Ingredientes:
1 lata de frijoles blancos (cannellini)
2 dientes de ajo
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva
Paprika para decorar
1/2 taza perejil Italiano fresco, el de la hojita plana
1 cucharada de aceite ajonjolí o sésamo
Un pimiento rojo asado de lata
Pan árabe(pita bread)
Preparacion:
En un procesador de alimentos, mezclamos el ajo, los frijoles, el limón, el perejil, aceite de ajonjolí, y el pimiento. sin apagar el procesador agregar poco a poco el aceite de oliva hasta que quede cremoso, pasarlo a un bowl pequeño, espolvorearle la paprika, decorar con el perejil picado y servir con el pan arabe cortado en triangulos
Arroz de Accion de Gracias
Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido
3 cucharadas de ajo machacado
1 paquete (12 onzas) de tocineta picada en cuadritos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla morada finamente picada
1 taza de pimientos verdes cortados en cubitos
1 taza de pimientos rojos cortado en cubitos
1/2 taza de pasas doradas (golden raisins)
1/2 taza de nueces o almendras picadas
1 taza perejil picadito
Sal y pimienta a gusto
Preparacion:
En una sartén grande a fuego medio alto, doramos la tocineta con el ajo en el aceite de oliva. Una vez la tocineta esté casi dorada, agregamos la cebolla, los pimientos y cocinamos otros 2 minutos hasta que se doren un poco. Agregamos el arroz y salteamos con el resto de los ingredientes. Finalmente agregamos el perejil y sazonamos con sal y pimienta. Servimos en una fuente decorando con ramitas de perejil.
3 tazas de arroz cocido
3 cucharadas de ajo machacado
1 paquete (12 onzas) de tocineta picada en cuadritos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla morada finamente picada
1 taza de pimientos verdes cortados en cubitos
1 taza de pimientos rojos cortado en cubitos
1/2 taza de pasas doradas (golden raisins)
1/2 taza de nueces o almendras picadas
1 taza perejil picadito
Sal y pimienta a gusto
Preparacion:
En una sartén grande a fuego medio alto, doramos la tocineta con el ajo en el aceite de oliva. Una vez la tocineta esté casi dorada, agregamos la cebolla, los pimientos y cocinamos otros 2 minutos hasta que se doren un poco. Agregamos el arroz y salteamos con el resto de los ingredientes. Finalmente agregamos el perejil y sazonamos con sal y pimienta. Servimos en una fuente decorando con ramitas de perejil.
Pastel de Choclo
1 lata de choclo
1/2 taza de crema agria
1 cajita de pan de maiz
1/2 taza de mantequilla
1 taza de queso fresco o queso mozzarella o
1 cta de cebolla deshidratada
Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes en un bowl grande, volcar la mezcla en un molde refractario de 9 x 13 y hornear por 45 minutos a 350 grados Fahrenheit hasta que este doradito y al insertar un palillo no salga mezcla.
Pavo al horno
Ingredientes:
1 pavo de 14 libras
10 dientes de ajo finamente picado
1/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de vino tinto
1/4 taza de agua
1 taza de almibar de duraznos
Sal al gusto
Pimienta negra
1 cda de Comino molido
1/2 taza de mantequilla o margarina
Preparacion:
Lavamos bien el pavo, lo secamos con papel toalla y lo ponemos en una fuente.
En un bowl mezclamos el ajo, el comino, la sal, pimienta, la margarina y reservamos.
Le separamos la piel de la pechuga con mucho cuidado para no romper la piel, y lo adobamos con la mezcla de la mantequilla por debajo de la piel, y por dentro del pavo. Aparte, en un bowl grande y hondo, mezclamos el vinagre, la salsa de soja, sal, pimienta, comino, agua y el almíbar y mezclamos bien. Metemos dentro de esta mezcla el pavo y lo dejamos macerar un mínimo de 2 horas, dándole vuelta cada media hora.
Una vez macerado, metemos el pavo al horno en una fuente grande para horno tapado con papel de aluminio, a unos 400ºF, durante 1 hora y media. Retiramos el papel de aluminio y dejamos que se dore bien a unos 350ºF. Pinchamos el pavo con un cuchillo, por el area entre la pierna y la pechuga, y si no sale líquido, o sale transparente, el pavo estará cocido por dentro, lo retiramos del horno y lo dejamos a un lado para que los jugos se asienten para asi poder llevarlo a la mesa y servirlo.
1 pavo de 14 libras
10 dientes de ajo finamente picado
1/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de vino tinto
1/4 taza de agua
1 taza de almibar de duraznos
Sal al gusto
Pimienta negra
1 cda de Comino molido
1/2 taza de mantequilla o margarina
Preparacion:
Lavamos bien el pavo, lo secamos con papel toalla y lo ponemos en una fuente.
En un bowl mezclamos el ajo, el comino, la sal, pimienta, la margarina y reservamos.
Le separamos la piel de la pechuga con mucho cuidado para no romper la piel, y lo adobamos con la mezcla de la mantequilla por debajo de la piel, y por dentro del pavo. Aparte, en un bowl grande y hondo, mezclamos el vinagre, la salsa de soja, sal, pimienta, comino, agua y el almíbar y mezclamos bien. Metemos dentro de esta mezcla el pavo y lo dejamos macerar un mínimo de 2 horas, dándole vuelta cada media hora.
Una vez macerado, metemos el pavo al horno en una fuente grande para horno tapado con papel de aluminio, a unos 400ºF, durante 1 hora y media. Retiramos el papel de aluminio y dejamos que se dore bien a unos 350ºF. Pinchamos el pavo con un cuchillo, por el area entre la pierna y la pechuga, y si no sale líquido, o sale transparente, el pavo estará cocido por dentro, lo retiramos del horno y lo dejamos a un lado para que los jugos se asienten para asi poder llevarlo a la mesa y servirlo.
Dia de Accion de Gracias "Thanksgiving"
Hola amigos, ya estamos a una semana de el Día de Acción de Gracias, esta es una de las celebraciones mas antiguas y tradicionales en los Estados unidos, y para muchos de los que hemos migrado de otro pais la hemos acogido como algo muy nuestro ya que reúne y moviliza a mucha gente para esa fecha en especial a la familia. Es verdad que debemos agradecer cada dia en el cual Dios nos permite estar y existir, pero por que no aprovechar esta fecha y celebrar con nuestros seres queridos y amigos cercanos por todo lo bueno que recibimos en nuestro caminar por la vida. Aqui en los Estados Unidos se celebra el cuarto jueves del mes de Noviembre, este año cae el dia 24.
Por esto y porque como hispanos nuestra familia es el pilar mas importante de nuestras vidas les he preparado con mucho cariño un menu que estoy segurisima les va a encantar tanto a ustedes como a sus seres queridos.
Bueno mis adorados seguidores espero les guste y lo disfruten y que sigamos celebrando muchos eventos mas en familia.
Happy Thanksgiving!!!!
Besos,
Laura
Por esto y porque como hispanos nuestra familia es el pilar mas importante de nuestras vidas les he preparado con mucho cariño un menu que estoy segurisima les va a encantar tanto a ustedes como a sus seres queridos.
Bueno mis adorados seguidores espero les guste y lo disfruten y que sigamos celebrando muchos eventos mas en familia.
Happy Thanksgiving!!!!
Besos,
Laura
miércoles, 2 de noviembre de 2011
Camarones en Salsa de Mani
Ingredientes:
1 cda de aceite (oliva, maiz, canola o vegetal)
1 lb de camarones crudos pelados y desvenados
1 cebolla pequeña picada
2 de dientes de ajo finamente picado
1/2 taza de mantequilla de mani (peanut butter)
1 taza de agua caliente
1 cubo de caldo de pollo
2 cdas de culantro fresco picado
Preparacion
Calentamos el aceite a fuego medio alto en una sartén grande y salteamos los camarones, cocinamos por 3 minutos o hasta que cambien de color, moviendo ocasionalmente. Sacamos los camarones de la sartén y los mantenemos calientes.
En esta misma sartén, refreimos la cebolla a fuego medio alto por 4 minutos o hasta que se dore, moviendo ocasionalmente. Agregamos el ajo y cocinamos por 1 minuto. Mezclamos la mantequilla de mani con el agua caliente y el cubo de caldo de pollo y añadimos a la sartén. Cocinamos por 3 minutos. Agregamos los camarones y revolvemos bien hasta que se integren todos los sabores. Por ultimo le gregamos el culantro.
1 cda de aceite (oliva, maiz, canola o vegetal)
1 lb de camarones crudos pelados y desvenados
1 cebolla pequeña picada
2 de dientes de ajo finamente picado
1/2 taza de mantequilla de mani (peanut butter)
1 taza de agua caliente
1 cubo de caldo de pollo
2 cdas de culantro fresco picado
Preparacion
Calentamos el aceite a fuego medio alto en una sartén grande y salteamos los camarones, cocinamos por 3 minutos o hasta que cambien de color, moviendo ocasionalmente. Sacamos los camarones de la sartén y los mantenemos calientes.
En esta misma sartén, refreimos la cebolla a fuego medio alto por 4 minutos o hasta que se dore, moviendo ocasionalmente. Agregamos el ajo y cocinamos por 1 minuto. Mezclamos la mantequilla de mani con el agua caliente y el cubo de caldo de pollo y añadimos a la sartén. Cocinamos por 3 minutos. Agregamos los camarones y revolvemos bien hasta que se integren todos los sabores. Por ultimo le gregamos el culantro.
Pescado en Salsa de Almendras
Ingredientes:
2 lbs de pescado blanco
1 1/3 tzs de almendras enteras
2 cdas de mantequilla o margarina
2 cdas de aceite vegetal
1 cda de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
2 cubos de caldo de pollo
4 tzs de agua
3/4 tazas mayonesa
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de pimiento rojo
Sal y pimienta al gusto
1 cda de perejil fresco picado o culantro fresco picado
Preparacion:
En la licuadora, licuamos las almendras hasta molerlas bien. Aliñamos los filetes de pescado con la sal y pimienta. En un sartén grande antiadherente, calentamos la margarina y el aceite a fuego medio-alto y doramos los filetes durante 4 minutos, o hasta que estén casi cocidos, volteándolos una vez. Retiramos del fuego los filetes y los ponemos aparte.
En el mismo sartén, sofreimos la cebolla y el ajo a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, durante 4 minutos. Agregamos los cubos de caldo previamente disueltos en las 4 tazas de agua, la mayonesa, el jugo de limón y las almendras. Reducimos el fuego a medio y hervimos la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos. Ponemos de vuelta los filetes en el sartén y cocinamos 5 minutos más o hasta que el pescado absorba los sabores de la salsa.
Para servir, ponemos los filetes en una fuente y cubrimos con la salsa. Adornamos con el pimiento rojo picado y el perejil.
2 lbs de pescado blanco
1 1/3 tzs de almendras enteras
2 cdas de mantequilla o margarina
2 cdas de aceite vegetal
1 cda de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
2 cubos de caldo de pollo
4 tzs de agua
3/4 tazas mayonesa
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de pimiento rojo
Sal y pimienta al gusto
1 cda de perejil fresco picado o culantro fresco picado
Preparacion:
En la licuadora, licuamos las almendras hasta molerlas bien. Aliñamos los filetes de pescado con la sal y pimienta. En un sartén grande antiadherente, calentamos la margarina y el aceite a fuego medio-alto y doramos los filetes durante 4 minutos, o hasta que estén casi cocidos, volteándolos una vez. Retiramos del fuego los filetes y los ponemos aparte.
En el mismo sartén, sofreimos la cebolla y el ajo a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, durante 4 minutos. Agregamos los cubos de caldo previamente disueltos en las 4 tazas de agua, la mayonesa, el jugo de limón y las almendras. Reducimos el fuego a medio y hervimos la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos. Ponemos de vuelta los filetes en el sartén y cocinamos 5 minutos más o hasta que el pescado absorba los sabores de la salsa.
Para servir, ponemos los filetes en una fuente y cubrimos con la salsa. Adornamos con el pimiento rojo picado y el perejil.
Deliciosas Empanadas de Pollo
Ingredientes:
1/2 libra de carne molida de pollo (si las quieren de res se puede reemplazar)
1/2 tz de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 tz de tomate finamente picado
1/4 tz de pasas doradas (golden raisins)
1 cda de aceite de oliva
1/4 tz de aceitunas
4 cubitos de caldo de pollo
1/4 cucharaditas de canela en polvo
1/2 tzs de queso blanco desmoronado
10 discos de masa para empanadas congelados (descongélelos antes de usar)
aceite vegetal para freir
Preparacion:
Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto y sofreimos la cebolla junto con el ajo, revolviéndola de vez en cuando, por aproximadamente 5 minutos o hasta que esté suave. Añadimos el ajo y dejamos que cocine por unos minutos. Agregamos la carne molida de pollo y cocinamos por aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente para deshacer los pedazos de carne. Agregamos el tomate,las pasas, las aceitunas y los cubos de caldo de pollo y dejamos que se cocine, revolviéndolos de vez en cuando, por aproximadamente 7 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retíramos del fuego; y lo dejamos enfriar.
Ahora cogemos los discos de masa y sobre una superficie muy ligeramente enharinada comenzamos la tarea de rellenar cada empanada con 2 cucharadas de mezcla de pollo en el centro de cada círculo. Espolvoreamos el queso, las doblamos por la mitad presionando para eliminar las burbujas de aire. Humedecemos los bordes con agua y los sellamos bien con un tenedor.
Calentamos el aceite vegetal a 350°F en una sartén mediana y profunda. Freimoslas empanadas, en tandas pequeñas, por aproximadamente 4 minutos o hasta que se doren, volteándolas una vez. Escurrimos sobre papel toalla y servimos
1/2 libra de carne molida de pollo (si las quieren de res se puede reemplazar)
1/2 tz de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 tz de tomate finamente picado
1/4 tz de pasas doradas (golden raisins)
1 cda de aceite de oliva
1/4 tz de aceitunas
4 cubitos de caldo de pollo
1/4 cucharaditas de canela en polvo
1/2 tzs de queso blanco desmoronado
10 discos de masa para empanadas congelados (descongélelos antes de usar)
aceite vegetal para freir
Preparacion:
Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto y sofreimos la cebolla junto con el ajo, revolviéndola de vez en cuando, por aproximadamente 5 minutos o hasta que esté suave. Añadimos el ajo y dejamos que cocine por unos minutos. Agregamos la carne molida de pollo y cocinamos por aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente para deshacer los pedazos de carne. Agregamos el tomate,las pasas, las aceitunas y los cubos de caldo de pollo y dejamos que se cocine, revolviéndolos de vez en cuando, por aproximadamente 7 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retíramos del fuego; y lo dejamos enfriar.
Ahora cogemos los discos de masa y sobre una superficie muy ligeramente enharinada comenzamos la tarea de rellenar cada empanada con 2 cucharadas de mezcla de pollo en el centro de cada círculo. Espolvoreamos el queso, las doblamos por la mitad presionando para eliminar las burbujas de aire. Humedecemos los bordes con agua y los sellamos bien con un tenedor.
Calentamos el aceite vegetal a 350°F en una sartén mediana y profunda. Freimoslas empanadas, en tandas pequeñas, por aproximadamente 4 minutos o hasta que se doren, volteándolas una vez. Escurrimos sobre papel toalla y servimos
domingo, 30 de octubre de 2011
Filetes de Cerdo con Crema de Mostaza
Ingredientes:
1/2 kilo de filetes de cerdo cortado en tiras
30 gr de mantequilla
2 cebollas medianas picadas en rodajas
1 cda de harina
1 tz de vino blanco
1 cda de mostaza
1/2 tz de crema de leche
sal y pimienta al gusto.
Preparacion:
En una sarten grande refreir la cebolla en la mantequilla, retiramos del fuego en cuanto hayan dorado y las dejamos aparte para seguir con nuestra preparacion, en esta misma sarten ponemos la carne a dorar por 5 minutos de cada lado, ahora agregamos las cebollas salteadas, agregamos la harina y dejamos cocinar por 2 minutos, luego de esto poco a poco agregamos el vino sin dejar de revolver para que no se nos haga grumos, luego la mostaza, la crema de leche, la sal y la pimienta, dejamos cocinar por 5 minutos mas, retiramos del fuego y servimos.
1/2 kilo de filetes de cerdo cortado en tiras
30 gr de mantequilla
2 cebollas medianas picadas en rodajas
1 cda de harina
1 tz de vino blanco
1 cda de mostaza
1/2 tz de crema de leche
sal y pimienta al gusto.
Preparacion:
En una sarten grande refreir la cebolla en la mantequilla, retiramos del fuego en cuanto hayan dorado y las dejamos aparte para seguir con nuestra preparacion, en esta misma sarten ponemos la carne a dorar por 5 minutos de cada lado, ahora agregamos las cebollas salteadas, agregamos la harina y dejamos cocinar por 2 minutos, luego de esto poco a poco agregamos el vino sin dejar de revolver para que no se nos haga grumos, luego la mostaza, la crema de leche, la sal y la pimienta, dejamos cocinar por 5 minutos mas, retiramos del fuego y servimos.
Aliño al Estilo Mexicano
Ingredientes:
4 cdas de pimenton dulce
2 cdas de comino molido
2 cdas de azucar moreno
1 cda de sal
4 ctas de oregano seco
3 ctas de cocoa (chocolate negro sin azucar)
2 ctas de pimienta
2 ctas de aji seco
Preparacion:
En un tazon pequeno, mezclamos bien todos los ingredientes.
Este aliño es excelent , el rico sabor del chocolate cominado con las especias aromaticas lo hace ideal para las fajitas
4 cdas de pimenton dulce
2 cdas de comino molido
2 cdas de azucar moreno
1 cda de sal
4 ctas de oregano seco
3 ctas de cocoa (chocolate negro sin azucar)
2 ctas de pimienta
2 ctas de aji seco
Preparacion:
En un tazon pequeno, mezclamos bien todos los ingredientes.
Este aliño es excelent , el rico sabor del chocolate cominado con las especias aromaticas lo hace ideal para las fajitas
Aliño de Anis y Canela
Ingredientes:
2 cdas de anis estrellado
1 cda de pimienta negra en grano
2 cdas de azucar moreno
2 ctas de sal
1 cta de canela molida
Preparacion:
En la licuadora o en un molino electrico para cafe o en un mortero, ponemos todos los ingredientes y molemos hasta que no quede un polvo grueso, no lo trituren hasta convertirlo en polvo ye que las especias votarian sus aceites y el aliño quedaria aceitoso, este aliño es excelente para carne de res o de cordero, a este aliño tambien le podemos agregar unos clavitos de olor.
2 cdas de anis estrellado
1 cda de pimienta negra en grano
2 cdas de azucar moreno
2 ctas de sal
1 cta de canela molida
Preparacion:
En la licuadora o en un molino electrico para cafe o en un mortero, ponemos todos los ingredientes y molemos hasta que no quede un polvo grueso, no lo trituren hasta convertirlo en polvo ye que las especias votarian sus aceites y el aliño quedaria aceitoso, este aliño es excelente para carne de res o de cordero, a este aliño tambien le podemos agregar unos clavitos de olor.
Aliño al Estilo Griego
Ingredientes:
2 cdas de oregano seco
1 cda de tomillo seco
1 cta de ajo en polvo
1 ca de romero seco
1/2 cta de pimienta
1/2 cta de sal
ralladura de 1 limon
Preparacion:
En un tazon mezclar todos los ingrediente, este aliño de hierbas es muy aromatico y va bien con cordero, aves, pescado blanco y vegetales
2 cdas de oregano seco
1 cda de tomillo seco
1 cta de ajo en polvo
1 ca de romero seco
1/2 cta de pimienta
1/2 cta de sal
ralladura de 1 limon
Preparacion:
En un tazon mezclar todos los ingrediente, este aliño de hierbas es muy aromatico y va bien con cordero, aves, pescado blanco y vegetales
Aliño Mediterraneo
Ingredientes:
2 cdas de salvia fresca picada
4 cdas de romero fresco picado
3 dientes de ajos machacados
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limon
1 cda de tomillo fresco picado
1 cda de sal
2 ctas de pimienta negra recien molida
Preparacion:
En un bowl pequeno mezclar todos los ingredientes.
Este aliño es simplemente ideal para utilizarlo con cualquier tipo de carne tambien es ideal para sazonar los vegetales de una manera diferente.
2 cdas de salvia fresca picada
4 cdas de romero fresco picado
3 dientes de ajos machacados
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limon
1 cda de tomillo fresco picado
1 cda de sal
2 ctas de pimienta negra recien molida
Preparacion:
En un bowl pequeno mezclar todos los ingredientes.
Este aliño es simplemente ideal para utilizarlo con cualquier tipo de carne tambien es ideal para sazonar los vegetales de una manera diferente.
Aderezo al Estilo Thai
Ingredientes:
1 ramillete de culantro fresco finamente picado( incluyendo el tallo)
1 cta de gengibre fresco rallado
la ralladura y el sumo de dos limones
2 dientes de ajo machacados
3 cdas de aceite de oliva
1 cta de pimienta negra recien molida
2 ctas de sal
1/2 cta de comino molido
Preparacion:
En un tazon pequeno, mezlar todos los ingredientes hasta que se integren totalmente.
El sabor de este exotico aderezo es simplemente seductor y tipicamente tailandes, los aromas del culantro, el limon, el jengibre, el comino lo hace ideal para que este aderezo resulte simplemente ideal para acompanar cualquier plato de pescados y de mariscos como camarones al pincho, solo dejen marinar por al menos media hora y los ponemos al asador hasta que se cocinen.
1 ramillete de culantro fresco finamente picado( incluyendo el tallo)
1 cta de gengibre fresco rallado
la ralladura y el sumo de dos limones
2 dientes de ajo machacados
3 cdas de aceite de oliva
1 cta de pimienta negra recien molida
2 ctas de sal
1/2 cta de comino molido
Preparacion:
En un tazon pequeno, mezlar todos los ingredientes hasta que se integren totalmente.
El sabor de este exotico aderezo es simplemente seductor y tipicamente tailandes, los aromas del culantro, el limon, el jengibre, el comino lo hace ideal para que este aderezo resulte simplemente ideal para acompanar cualquier plato de pescados y de mariscos como camarones al pincho, solo dejen marinar por al menos media hora y los ponemos al asador hasta que se cocinen.
Aderezo de Limon
Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
el jugo y la ralladura de 2 limones verdes
el jugo y la ralladura de 1 limon amarillo
1 cda de menta fresca picada
1 cda de miel
1 cda de culantro finamente picado
1 cta de paprika
1 cta de comino molido
Preparacion:
En un tazon pequeno mezclamos todos los ingredientes hasta que se integren todos lo ingredientes, este aderezo es ideal para el pollo, pescado o mariscos por ser un aderezo a base de citricos.
1 cda de aceite de oliva
el jugo y la ralladura de 2 limones verdes
el jugo y la ralladura de 1 limon amarillo
1 cda de menta fresca picada
1 cda de miel
1 cda de culantro finamente picado
1 cta de paprika
1 cta de comino molido
Preparacion:
En un tazon pequeno mezclamos todos los ingredientes hasta que se integren todos lo ingredientes, este aderezo es ideal para el pollo, pescado o mariscos por ser un aderezo a base de citricos.
Aderezo de Coca-Cola
Ingredientes:
1 1/2 tzs de Coca-Cola
2 cdas de aceite vegetal
2 cdas de salsa inglesa (worcestershire sauce)
2 cdas de salsa de tomate (ketchup)
1 cda de mostaza
1 diente de ajo machacado
sal y pimienta al gusto
Preparacion:
En un tazon mezclar todos los ingredientes con un tenedor hasta que se integren y la se cree una salsa homogenea. Esta salsa es deliciosa para adobar las alitas de pollo, lo unico que tendran que hacer es volcar esta mezcla dentro de la bolsa reusable con 675 gr de alitas, chuletas o carne de su preferencia y dejar marinar por 1 hora en la refrigeradora y luego hornear, asar o freir las piezas hasta que la carne se cocine.
1 1/2 tzs de Coca-Cola
2 cdas de aceite vegetal
2 cdas de salsa inglesa (worcestershire sauce)
2 cdas de salsa de tomate (ketchup)
1 cda de mostaza
1 diente de ajo machacado
sal y pimienta al gusto
Preparacion:
En un tazon mezclar todos los ingredientes con un tenedor hasta que se integren y la se cree una salsa homogenea. Esta salsa es deliciosa para adobar las alitas de pollo, lo unico que tendran que hacer es volcar esta mezcla dentro de la bolsa reusable con 675 gr de alitas, chuletas o carne de su preferencia y dejar marinar por 1 hora en la refrigeradora y luego hornear, asar o freir las piezas hasta que la carne se cocine.
Salsa de Barbeque
Ingredientes:
1/4 tz de azucar moreno
5 cdas de mermelada de albaricoques
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de vinagre blanco
1 cda de mostaza en grano
Preparacion:
En una olla pequena calentamos todos los ingredientes a fuego lento revolviendo constantemente para que nos quede una mezcla homogenea, retirarla del fuego y dejarla enfriar.
Esta salsa es deliciosa para adobar costillitas de chancho, chuletas, pollo o carne, con cualquiera de estas carnes al momento de utilizarla haremos cortes profundos ya sea a los filetes o las presas, ponemos en una bolsa plastica reusable como las que usamos para congelar las carnes, cubrimos con la salsa y cerramos bien para dejarla marinar en el refrigerador por al menos una hora y en el caso de carne de res mucho mejor aun si la dejamos desde la noche anterior a su coccion, ahora si la podemos asar o freir y servir con una rica ensalada. Esta cantidad es suficiente para 500 gr de carne
1/4 tz de azucar moreno
5 cdas de mermelada de albaricoques
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de vinagre blanco
1 cda de mostaza en grano
Preparacion:
En una olla pequena calentamos todos los ingredientes a fuego lento revolviendo constantemente para que nos quede una mezcla homogenea, retirarla del fuego y dejarla enfriar.
Esta salsa es deliciosa para adobar costillitas de chancho, chuletas, pollo o carne, con cualquiera de estas carnes al momento de utilizarla haremos cortes profundos ya sea a los filetes o las presas, ponemos en una bolsa plastica reusable como las que usamos para congelar las carnes, cubrimos con la salsa y cerramos bien para dejarla marinar en el refrigerador por al menos una hora y en el caso de carne de res mucho mejor aun si la dejamos desde la noche anterior a su coccion, ahora si la podemos asar o freir y servir con una rica ensalada. Esta cantidad es suficiente para 500 gr de carne
Camarones Thai
Ingredientes:
16 camarones grandes
3 cdas de culantro fresco picado
1 cda de jugo de limon
2 cdas de salsa de soja
2 cdas de aceite
1 cebolla morada mediana en juliana
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
2 ctas de azucar
2 cdas de albahaca fresca picada
sal y pimienta negra recien molida al gusto
Preparacion:
Calentamos el aceite en una sarten grande y refreimos la cebolla a fuego medio por 5 minutos, agregamos el pimiento rojo picado y los camarones, freimos por 5 minutos hasta que los camarones cambien de color, agregamos la salsa de soja, el jugo de limon, el azucar y cocinamos por varios minutos para que se incorporen los sabores, agregamos por ultimo el culantro y la albahaca y revolvemos.
16 camarones grandes
3 cdas de culantro fresco picado
1 cda de jugo de limon
2 cdas de salsa de soja
2 cdas de aceite
1 cebolla morada mediana en juliana
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
2 ctas de azucar
2 cdas de albahaca fresca picada
sal y pimienta negra recien molida al gusto
Preparacion:
Calentamos el aceite en una sarten grande y refreimos la cebolla a fuego medio por 5 minutos, agregamos el pimiento rojo picado y los camarones, freimos por 5 minutos hasta que los camarones cambien de color, agregamos la salsa de soja, el jugo de limon, el azucar y cocinamos por varios minutos para que se incorporen los sabores, agregamos por ultimo el culantro y la albahaca y revolvemos.
Pescado con Mayonesa de Eneldo y Limon
Ingredientes:
4 Filetes de pescado blanco
2 ctas de ralladura de limon
2 cdas de aceite
1/2 cta de ajo picado picado
2 cdas de vino blanco
pimienta negra recien molida al gusto
60 grs de mantequilla
Para la mayonesa de eneldo necesitaremos:
1 cda de eneldo fresco picado
1 cda de jugo de limon
1 cda de ralladura de limon
1/2 tz de mayonesa
3 cdas de crema agria o yogurt natural
Preparacion:
En un tazon mezclamos el aceite el jugo y la ralladura de limon, el ajo, el vino y la pimienta, aparte derretimos la mantequilla en una sarten grande y freimos el pescado a fuego medio por alrededor de 4 minutos de cada lado o hasta que este bien cocido, banelo varias veces con la mezcla del aceite que preparamos anteriormente, para la mayonesa, mezclamos todos los ingredientes y lo servimos sobre el pescado.
4 Filetes de pescado blanco
2 ctas de ralladura de limon
2 cdas de aceite
1/2 cta de ajo picado picado
2 cdas de vino blanco
pimienta negra recien molida al gusto
60 grs de mantequilla
Para la mayonesa de eneldo necesitaremos:
1 cda de eneldo fresco picado
1 cda de jugo de limon
1 cda de ralladura de limon
1/2 tz de mayonesa
3 cdas de crema agria o yogurt natural
Preparacion:
En un tazon mezclamos el aceite el jugo y la ralladura de limon, el ajo, el vino y la pimienta, aparte derretimos la mantequilla en una sarten grande y freimos el pescado a fuego medio por alrededor de 4 minutos de cada lado o hasta que este bien cocido, banelo varias veces con la mezcla del aceite que preparamos anteriormente, para la mayonesa, mezclamos todos los ingredientes y lo servimos sobre el pescado.
Chuletas de Cerdo a la Narajna
Ingredientes:
4 chuletas de cerdo
1 cda de aceite
15 grs de mantequilla
1 tz de jugo de naranja
2 cdas de mermelada de naranja
Sal y pimienta al gusto
2 ctas de comino molido
Preparacion:
Mezclamos el comino con la sal y la pimienta y sazonamos las chuletas con esta mezcla, en una sarten calentamos el aceite con la mantequilla y refreimos las chuletas a fuego alto por 4 minutos de cada lado hasta que esten doraditas, agregamos el jugo de naranja y la mermemada, cubrimos y dejamos cocinar por 15 minutos mas o hasta que las chuletas se hayan cocinado completamente y la salsa se haya espesado.
Si ven simple, facil y delicioso las servimos con vegetales al vapor y una rica ensalada.
4 chuletas de cerdo
1 cda de aceite
15 grs de mantequilla
1 tz de jugo de naranja
2 cdas de mermelada de naranja
Sal y pimienta al gusto
2 ctas de comino molido
Preparacion:
Mezclamos el comino con la sal y la pimienta y sazonamos las chuletas con esta mezcla, en una sarten calentamos el aceite con la mantequilla y refreimos las chuletas a fuego alto por 4 minutos de cada lado hasta que esten doraditas, agregamos el jugo de naranja y la mermemada, cubrimos y dejamos cocinar por 15 minutos mas o hasta que las chuletas se hayan cocinado completamente y la salsa se haya espesado.
Si ven simple, facil y delicioso las servimos con vegetales al vapor y una rica ensalada.
Carne con Salsa Rapida de Champinones
Ingredientes:
4 filetes de entrecote (ojo de costilla, costillar, ribeye steak)
5 gramos de mantequilla
125 gramos de champinones picados
1 cebolla mediana finamente picada
1 cda de ajo picado
3 cdas de vino tinto
2 cdas de pasta de tomate
1/2 tz de caldo de carne
Sal y pimienta negra recien molida al gusto
Preparacion:
Sazonamos los filetes con sal y pimienta, los cubrimos bien, aparte derretimos la mantequilla en una sarten de teflon y doramos la carne a fuego medio por 5 minutos de cada lado, retiramos de la sarten y lo dejamos a un lado, en esa misma sarten refreimos los champinones y la cebolla por alrededor de 5 minuts hasta que se doren, agragamos el ajo, el vino, el pure de tomate, y el caldo de carne, cocinamos a fuego medio por 5 minutos o hasta que los liquidos se hayan reducido a la mitad, revolvemos la salsa frecuentemente para que no se pegue y los sabores se integren, en una fuente ponemos los filetes y le rociamos la salsa por encima y servimos, los podemos acompanar con pure de papas, vegetales y una rica ensalada.
4 filetes de entrecote (ojo de costilla, costillar, ribeye steak)
5 gramos de mantequilla
125 gramos de champinones picados
1 cebolla mediana finamente picada
1 cda de ajo picado
3 cdas de vino tinto
2 cdas de pasta de tomate
1/2 tz de caldo de carne
Sal y pimienta negra recien molida al gusto
Preparacion:
Sazonamos los filetes con sal y pimienta, los cubrimos bien, aparte derretimos la mantequilla en una sarten de teflon y doramos la carne a fuego medio por 5 minutos de cada lado, retiramos de la sarten y lo dejamos a un lado, en esa misma sarten refreimos los champinones y la cebolla por alrededor de 5 minuts hasta que se doren, agragamos el ajo, el vino, el pure de tomate, y el caldo de carne, cocinamos a fuego medio por 5 minutos o hasta que los liquidos se hayan reducido a la mitad, revolvemos la salsa frecuentemente para que no se pegue y los sabores se integren, en una fuente ponemos los filetes y le rociamos la salsa por encima y servimos, los podemos acompanar con pure de papas, vegetales y una rica ensalada.
Nota del Dia....
Queridas Amigas........no privemos a nuestra familia o a nuestros amigos de una deliciosa comida solo porque dependen de poco tiempo, sorprendalos con cualquiera de estas deliciosas recetas que pueden estar listas en la mesa en menos de 30 minutos, feliz dia y que esta semana sea llena de exitos, sorpresas y deliciosas comidas!!!! ;D
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