Sanduches de Pavo

Hola, hola!!!...Como pasaron el día de ayer? Espero que de lo mejor, felices y llenos de alegría, junto a sus seres más queridos, espero que hayan preparado alguna de mis recetas para este día tan especial, como les dije, ya oficialmente estamos de fiesta y hoy todos estamos armando nuestro arbolito y decorando la casa, así que quien tiene ganas de estar cocinando? si tenemos comida que nos sobro de ayer. Así que hoy vamos a preparar unos deliciosos sanduchitos de pavo estilo criollo, manos a la obra y a comer rico.

Ingredientes:

Carne de pavo del dia anterior

Pancitos hawaianos

Salsa de cebolla criolla

Mayonesa al gusto

Preparación:

Le untamos la mayonesa a los pancitos, los rellenamos con el pavo y le ponemos la salsita de cebolla.

Servimos acompañado con la ensalada del día anterior y con los chips que nos sobraron. Listo a disfrutar y a seguir decorando la casa.

Si desean pueden ponerle lechuguita y tomate, pero sin mucha cosa mejor.

Pure de Camote

Hola, hola!!!....Buenos Días!!!... Felicidades en este día de Acción de Gracias, Happy Thanksgiving!!!.....llego el gran dia....asi que como ya les di la receta del pavo, la del arroz, la de la ensalada  las de los postres para esta cena, hoy que estamos ya a full en la cocina, les traigo el famoso puré de camote, que es uno de los acompañamientos más típicos de la cena de Acción de Gracias. Hay miles de maneras de prepararlo, muchos les ponen merengue de claras, otros le ponen directamente besitos (marshmallows, malvaviscos), yo lo hago simple porque en casa no son muy amigos de tanto dulce en este pure, pero cualquiera sea la receta que más les gusta, es la ideal para ese día, recuerden que en la cocina lo más importante es ponerle amor a todo lo que preparamos, por eso hoy de parte mía y toda mi familia, Feliz Día de Acción de Gracias, que Dios les dé un motivo todos días para agradecer nuestro paso por esta vida, espero lo disfruten en familia y que nunca perdamos esta tradición tan bonita que nos une más con nuestros seres queridos, Felicidades y gracias por estar ahí siempre, mil gracias por existir!!

Ingredientes:

2 lbs de camote amarillo

2/3 tz de leche

1 cda de ralladura de naranja

3 cdas de mantequilla

Sal y pimienta

Preparacion:

Cocinamos los camotes en agua y una vez estén blandos, los retiramos del fuego, votamos el agua, los pelamos y majamos.  Le agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos bien y servimos en una fuente bonita.

Arroz al Curry

Hola, hola!!! Que emocion, ya a un dia de celebrar Thanksgiving!!!... Hoy les traigo un delicioso arroz al curry, va perfecto con nuestro pavo para la cena del día Jueves, es súper fácil, que se lo van a querer comer solito para la próxima, es que siempre estamos haciendo que el arroz con choclo, o con vegetales o de perejil, o el llamado navideño con pasas y nueces, asi que me dije, que mejor que un arrocito al curry y listo, aquí les dejo la receta espero les guste.

Ingredientes:

4 tzs de arroz lavado y escurrido

8 tzs de agua caliente

3 cubitos de caldo de pollo

2 cebollas medianas picaditas en cubitos pequeños como para refrito

2 ctas de curry.

1 cta de jengibre (opcional).
2 cdas de mantequilla o margarina

Aceite de Oliva al gusto.

Sal al gusto

Preparación:

En una olla grande calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla y los ajos picaditos, dejamos que se doren bien, agregamos el curry, el comino y revolvemos bien, luego agregamos el arroz y sofreímos para que se integren todos los sabores, luego de unos 4 minutos, le agregamos el agua caliente y los cubitos de caldo de pollo, de uno en uno, para ver si nos hace falta ponerle mas cubitos, y asi tenemos cuidado de que no se nos sale, cocinamos a fuego alto hasta que se consuma el líquido, tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que este el arroz, removemos y le agregamos las dos cucharadas de mantequilla y servimos en una fuente, decorando con una ramita de perejil o cilantro.

Ensalada de Papa con Remolacha y Zanahoria

Hola, hola!!!.....hoy les traigo una receta deliciosa, para acompañar nuestro delicioso pavo, y es que esta receta me trae grandes recuerdos, porque siempre la preparaban mis tias y mi mami, ideal para acompañar cualquier tipo de carne, y es un dos por uno, porque con un pequeño cambio es como tener dos tipos de ensalada completamente diferentes, así que atrévanse a prepararla, lleva pocos ingredientes, su color es simplemente hermoso, ya que por llevar remolacha se torna rosada o lila bajito y es una delicia al paladar, la podemos mezclar con mayonesa para acompañar el pavo el Día de Acción de Gracias, o con una salsita de cebolla criolla para acompañar un deliciosa carne guisada o apanada, cualquiera sea la forma en que la preparen es simplemente deliciosa.

Ingredientes:

6  remolachas (beterragas, beterrabas) o 2 latas de remolachas listas sin su jugo

3 zanahorias medianas picada en cubitos

1 lb de papas cortadas en cubitos

3 cdas de aceite de oliva

3 cdas de mayonesa

1 cda de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hervimos las papas, las remolachas y las zanahorias en ollitas individuales, cuando estén blandas, las retiramos del fuego, escurrimos el agua y dejamos enfriar. Una vez hayan enfriado le agregamos el jugo del limón, el aceite de oliva, la mayonesa y salpimentamos, mezclamos bien y cubrimos con plástico y refrigeramos hasta la hora de servir.

Otra manera de combinar esta ensalada es con una salsita criolla de cebolla, es mas ligera y fresca, y la vamos a preparar de la siguiente forma, picamos una cebolla morada en juliana, la lavamos bien con sal y agua caliente, ponemos en un tazon, y le agregamos la ralladura y el jugo de un limón, una cucharada de aceite de oliva, salpimentamos a gusto y por ultimo le agregamos 2 cucharadas de cilantro fresco picado, mezclamos con los vegetales y refrigeramos hasta la hora de servir. Queda deliciosa si a la de la salsita criolla le ponemos la mayonesa.

Pavo Relleno con Hierbas

Hola, hola!!!...Llego la semana de Acción de Gracias, yupiii!!!... es una de las celebraciones familiares más esperadas en todo el año en  los Estados Unidos y es que desde ahora oficialmente se marca la temporada navideña, que para mí en lo personal es la mejor época del año, ya que las casas se ven hermosas decoradas con el arbolito, el nacimiento, las luces, colores brillantes por todos lados, pronto empiezan las posadas y comemos rico, nos reunimos con la familia y amigos, celebrando el nacimiento del niño Jesus, con los villancicos, en fin, que linda época, deberíamos celebrar así todo el año, miles de hispanos hoy la hacemos parte de nuestra cultura esta tradición de reunirse para agradecer todas las bendiciones que hemos recibido durante todo el año,  dándole ese sabor latino. Sabemos que hay que agradecer todos los días de nuestra vida, pero que bonito dedicar uno en especial para reunirnos con nuestros seres queridos y brindar por la alegría de estar juntos y dar gracias por todo lo que hemos recibido, así que antes de cenar aprovechemos la oportunidad de brindar junto a los que más queremos. Hoy les traigo una receta diferente del famoso pavo, la pueden preparar este Jueves o para la cena de navidad.

Ingredientes:

1 pavo de 15 a 18 libras

1 tz de mantequilla

1 cta de tomillo picadito

½ tz de mostaza

sal y pimienta al gusto

2 cdas de romero fresco picado

Para el relleno:

½ lb de mantequilla

1 tz de perejil picado

1 tz de cebollín picado

1 cda de salvia fresca picada

2 cdas de tomillo fresco picado

8 tzs de pan cortado en cubitos

sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

6 tzs de caldo de pollo (ya saben  6 tzs de agua caliente con 6 cubitos de caldo de pollo)

1 botella de vino blanco

2 cdas de harina

2 cdas de mantequilla

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavamos bien el pavo con suficiente agua y jugo de limón, lo secamos bien con papel toalla, le sazonamos con suficiente sal la cavidad interna del pavo, mezclamos en un tazón pequeño la mantequilla, el tomillo y la mostaza, formando una pastita con la que vamos a untar el pavo muy bien debajo de la piel.  Si desean esto lo pueden hacer la noche anterior para que la sal se le impregne a la carne, Para el relleno, en una olla mediana, derretimos la mantequilla y sofreímos el perejil, el cebollín picado, la salvia fresca picada, el tomillo y el romero. Después de unos minutos agregamos el vino blanco y los cubos de pan. Mezclamos muy bien y salpimentamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 350F.  Rellenamos el pavo con la mezcla del pan, lo cerramos cuidadosamente y horneamos alrededor de 4 horas, bañándolo constantemente con el caldo de pollo. Si la pechuga del pavo se empieza a dorar muy rápido, la cubren con papel aluminio. Una vez que el pavo esté listo, lo retiramos del horno y lo dejamos reposar por alrededor de 45 minutos antes de cortarlo.

Con los jugos que voto el pavo durante la cocción y lo que nos quedó de caldo de pollo, que serán 2 tazas más o menos, preparamos la salsa, cernimos este líquido y le agregamos las dos cucharadas de harina, la mantequilla, salpimentamos y movemos hasta que espese, servimos en una salsera junto al pavo.

Un tip, si quieren que el pavo quede más doradito, a la mezcla con la que lo cubrimos le agregamos achiote diluido (achiotina) o simplemente un sobrecito de sazón con achiote.

Horchata de Arroz

Hola, hola!!! Ya Viernes, jijijiji…para cerrar la semana les traigo una deliciosa horchata de arroz, en mi país se conoce como resbaladera o Chicha de Arroz, pero como ha sido una semana muy mexicana, la vamos a llamar agua de horchata, orale mi gene linda, hoy quiero compartir con ustedes esta fácil receta que les va a encantar, podemos dejar el arroz remojando desde la mañana, ya que lo que necesitamos es que vote su almidon y suavice para la hora de licuar, espero que les guste, les deseo un fabuloso fin de semana y practiquen las recetas que les he dado porque la próxima semana a full con los preparativos para el dia de Accion de Gracias, chaucito!!!

Ingredientes

1 taza de Arroz Blanco

1 lata de Leche Condensada

1 lata de Leche Evaporada

1 cucharadita de esencia de Vainilla

1 rama de Canela

1/2 cucharadita de Canela molida

4 cucharadas de Azúcar o más si es necesario

5 tzs de agua

Cubos de Hielo al gusto (opcional)

Preparación

Enjuagamos la  taza de arroz blanco en un colador. Ponemos el arroz en un tazón grande, le ponemos la canela, cubrimos con agua y dejamos que repose por 4 horas, luego volcamos todos estos ingredientes en la licuadora y licuamos bien, mientras le vamos agregando la leche condensada, evaporada, la esencia de vainilla y el azúcar, colamos y le agregamos, 1 ½ litro de agua, el hielo revolvemos y servimos.

Agua de Jamaica

Hola, hola!!! Ya cachi Viernes, o Juernes, jajajaja, hoy se me ocurrió traerles una receta de una bebida muy mexicana, ya que en los dias pasados les di las recetas del pozole, en varias versiones, y los que crecimos viendo el Chavo del 8, recordamos la tan famosa agua de Jamaica que ellos tomaban, así que hoy les traigo la receta de esa famosa bebida, les cuento que es buenísima para los riñones, analgésico natural, aunque para muchos es un poquito amarga, a mi me gusta porque es como el té, es deliciosa en infusión o con hielito, como es la receta que les traigo el día de hoy, como dirían los mexicanos agua fresca de jamaica, espero les guste.

Ingredientes:

1 ¼ taza de flores secas de jamaica.

3 tazas de agua

4 tazas de agua en una jarra

½ de taza de azúcar o mas si es necesario

2 tazas de cubos de hielo

Rodajitas de limon para decorar

Preparación:

Colocamos las flores de jamaica en una olla mediana con las 3 tazas de agua. Cocinamos  a temperatura media y esperamos a que hierva. Tomará alrededor de 5 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos reposar por lo menos 4 horas. Utilizando un colador vaciamos el líquido de las flores en una jarra con el resto del agua y el azúcar. Si sentimos  que el sabor es muy amargo simplemente le agregamos más agua. Agregamos los cubos de hielo y servimos. Decoramos con una rodajita de limon, para darle un toque diferente.

Pozole Verde de Pollo

Hola, hola!!.. bueno hoy termino este ciclo del pozole, con una receta que en lo particular me encanta y es el pozole verde, espero se atrevan a preparar cada una de las versiones que les he dado en estos días y que me den sus comentarios de cuál fue la versión que más les gustó.

Ingredientes:

2 latas de mote (hominy -maíz pozolero)

1 pollo entero o 3 pechugas

8 dientes de ajo

2 lbs de tomatillos

2 ½  cebollas blancas medianas (dos cebollas para servir el pozole, media cebolla para la salsa)

1-3 chiles serranos

2 manojos grandes de culantro, lavado

1/3  tz de pepitas ( sun flower seeds - opcional)

2 tzs de agua

2 cdas de sal

1 lechuga finamente picada (iceberg)

1 manojo de rábanos picados

2 aguacates picados

8-10 limones

Orégano seco

1-2 bolsas de tostadas

Preparación:

Abrimos las latas de mote, le retiramos el agua y enjuagamos hasta que el agua salga clara.  Ponemos el mote en una olla grande, agregamos el pollo, el ajo y cubrimos con agua, cuando rompa el hervor le bajamos la temperatura y dejamos cocinar por alrededor de media hora o hasta que el pollo este bien cocida, retiramos el pollo de la olla y dejamos enfriar. Ahora empezaremos a preparar la salsa, licuamos los tomatillos, junto con el ajo, los chiles, el culantro, la cebolla, las pepitas, sal y agua. Agregamos esta salsa al caldo y dejamos que hierva por 20 minutos o hasta que cambie de color de claro a obscuro, rectificamos la sal, desmenuzamos el pollo y lo agregamos al caldo, servimos acompañando con la lechuga, los rabanitos, el aguacate, el orégano, cebolla, limón y las tostadas.

Pozole Rojo de Pollo

Hola, hola!!! Bueno como les prometí, hoy les traigo otra receta de pozole rojo, pero esta vez con pollo, igualmente deliciosa, fácil de preparar y bueno que les puedo decir, simplemente prepárenla y déjenme saber si les gustó.

Ingredientes

6 chiles guajillos sin semillas y sin tallo

6 chiles anchos sin semillas y sin tallo

1 ½  tzs de agua caliente

2 cdas de aceite de oliva

½  cebolla blanca mediana, cortada en cuartos

1 diente de ajo

8 tzs de caldo de pollo

1 cta de sal

1 cta de orégano seco

1 cta de caldo de pollo en polvo

½  cta de tomillo seco

2 hojas de laurel

1 ramito de perejil

2 tzs de pollo deshebrado y cocido

2 latas de mote (hominy, maíz pozolero), escurridas

Guarniciones:

1 Lechuga finamente picada

1 ½  tz de cebolla blanca finamente picada

1 ½  tz de rabanos finamente rebanados

Chile Piquín recien molido al gusto

Oregano al gusto para sazonar

Tortillas Tostadas

Limones cortados en cuartos

Aguacate cortado en cubos o en rodajitas

Preparación:

Remojamos los chiles en el agua caliente por alrededor de 20 minutos, para que se hidraten.

En una olla grande calentamos el aceite y doramos la cebolla y el ajo por 3 minutos o hasta que la cebolla se transparente, retiramos del fuego y ponemos esta cebolla en la licuadora junto con los chiles y el agua donde los remojamos, licuamos bien hasta que este cremoso, esto lo pasamos por el colador y volvemos a poner al fuego, una vez este hirviendo le agregamos el resto de los ingredientes y dejamos que se cocine por unos 20 minutos más, desechamos las hojas de laurel y el ramito de perejil, servimos acompañándolo con las guarniciones que tanto nos gustan .

Pio

Pozole Rojo de Chancho

Hola, hola!!! Como van mi gente? Esta semana les traigo tres recetas de pozole, una sopa típica mexicana, en honor a mi prima que su esposo es mexicano, la del dia de hoy es la tradicional y en los próximos dos días les traeré la misma mas fácil en dos versiones, roja y verde, super fácil de preparar y deliciosa, estas son para ti Verito para que se las prepares a Miguel, aunque esta pendiente el vernos pronto para prepararla juntas. Bueno manos a la obra!

Ingredientes:

4 Litros de agua

2 lbs de carne de chancho (puerco, cerdo) cortada en cubos

1 lb de costilla de chancho cortada en trozos

3 Latas de mote (holini-maíz para pozole, enjuagado y escurrido)

1 cebolla blanca cortada en cuartos

8 dientes de ajo grandes

Sal para sazonar al gusto

Para la Salsa

5 Chiles Anchos limpios, sin semillas y desvenados

5 Chiles Guajillo limpios, sin semillas y desvenados.

6 dientes de ajo

1 cebolla mediana picada

2 cdas de  aceite vegetal

½  cta de orégano

Sal a gusto para sazonar

Guarniciones:

1 Lechuga finamente picada

1 ½  tz de cebolla blanca finamente picada

1 ½  tz de rabanos finamente rebanados

Chile Piquín recien molido al gusto

Oregano al gusto para sazonar

Tortillas Tostadas

Limones cortados en cuartos

Aguacate cortado en cubos o en rodajitas

Preparación:

Remojamos los chiles con suficiente agua para que se suavicen, esto va a tomar alrededor de media hora, así que háganlo antes de empezar con la preparación del caldo, ahora si en una olla grande ponemos el agua a calentar, agregamos la cebolla, ajo, sal, la carne y las costillas, dejamos que hierva y ahí le bajamos el fuego para dejar cocinar por lo menos dos horas o hasta que la carne este bien cocida y se desprenda del hueso, si fuese necesario agreguen más agua para que no se nos consuma el caldo. Retiramos la carne del caldo y reservamos, una vez tibia la desmenuzamos, al caldo que está en la olla le quitamos el exceso de grasa, desechamos los huesos, la cebolla y el ajo.

Ahora vamos a preparar la salsa, como ya los chiles deben estar bien suaves, los escurrimos del agua en que los remojamos y los licuamos junto con el ajo, cebolla, orégano agregando un poco del agua donde se remojaron, licuamos bien y en una sartén calentamos el aceite y agregamos la salsa, sazonamos con sal al gusto y sin dejar de mover dejamos que se cocine bien por alrededor de 15 minutos, una vez pasado este tiempo cernimos la salsa y se la agregamos al caldo, una vez rompa hervor le agregamos la carne y dejamos cocinar por alrededor de 10 minutos, ahí agregamos el mote, rectificamos la sazón y dejamos que hierva. Servimos en plato hondo acompañado de todas las deliciosas guarniciones que pondremos en la mesa para que cada uno se deleite con lo que más les gusta.

Dip de Frijoles Negros

Hola, hola!!! Como me les va en este maravilloso viernes? Espero que super bien, hoy para cerrar la semana les traigo otro dip que es lo máximo, porque todos los ingredientes usualmente los tenemos a mano en la alacena y simplemente es un saca apuros a la hora de no saber que preparar o simplemente cuando nos cae una visita inesperada en casa. Aquí les dejo la receta, Feliz Fin de Semana!!!

Ingredientes:

1 paquete (8 oz) de queso crema a temperatura ambiente

1 tz  de frijoles negros de lata escurridos

1 tomate picadito

1 cda de culantro picadito

2 ramitas de cebolla verde picadita o media cebolla pequeña picadita lo que tengan a mano

Sal y pimienta al gusto

Ralladura de 1 limón

½  tz  de queso cheddar rallado

½  tz de queso mozzarella rallado

Preparación:

Licuamos todos los ingredientes y servimos acompañados de tostitos, decoramos con quesito rallado o culantro o cebollita picada, o simplemente lo servimos tal cual. Disfrutenlo!!!

Dip de Camarones

Hola, hola!!! Como les prometí el día de ayer, hoy les traigo un delicioso dip de camarones, ojo a la hora de preparar este dip ya que muchas veces entre los invitados tenemos personas alérgicas a los crustáceos, así que si este es el caso, simplemente reemplacen el camarón por atún, lúzcanse sirviéndolos en bandejas bonitas, recuerden que la presentación en muy importante a la hora de atraer la atención de los comensales, bueno manos a la obra y a preparar este delicioso dip.

Ingredientes:

1 paquete (8 oz) de queso crema a temperatura ambiente

½  tz  de mayonesa

1 tz de camarones cocinados picaditos

¼  tz  de queso parmesano rallado

2 cdas de culantro fresco picadito

Ralladura de un limón

½ cta de pimienta fresca molida
cebollita blanca (verde, de verdeo) para decorar

Preparación:

En un tazón mezclamos el queso con la mayonesa, una vez que se hayan integrado bien y la mezcla sea homogénea le agregamos el resto de los ingredientes, refrigeramos hasta la hora de servir, acompañados de unos tostitos, crostinis o pan francés.

Cupcakes con Baño de Besitos

Hola, hola!!!! Llegamos al ombligo de la semana, y sigo con esta onda de los dulces trayéndoles unos deliciosos cupcakes de chocolate con baño de besitos (marshmallows) y hoy con mayor razon la receta tenia que ser dulce si o si, porque es el cumple de mi hermano, esperamos que Dios lo siga protegiendo y que cada uno de sus planes se hagan realidad, que su salud siga en aumento y que la vida lo colme de muchisimas alegrias, te queremos millon!!!Bueno volviendo a lo nuestro, les cuento que la combinacion de sabores en esta receta les encanta a los chicos y a los grandes ni se diga, les estoy dando todas estas recetitas con tiempo, para que empiecen a practicar antes de las fiestas y tengan en mente cual sera el menu para esas involvidables cenas y no anden corriendo como locas sin saber que preparar en esos dias, asi ya con seguridad saben que les queda bien, que sabe bien y sobre todo ya han tenido la oportunidad de oir los comentarios de sus seres queridos, hasta pueden hacer un dia de eleccion del menu en donde preparan durante el fin de semana las recetas que mas les gustan y asi ellos deciden cual es la mejor y la que mas exito tuvo, sera parte del menu festivo, que tal ah? ahi se los dejo de tarea,  pero por ahora presten atención a esta deliciosa receta que es simplemente única.

Ingredientes:

5 onzas de chocolate amargo picado

8 cdas de mantequilla sin sal

¾ tz de azúcar blanca

½  tz de azúcar moreno

2 ctas de esencia de vainilla

3 huevos

1 tz de harina

½ cta de sal

1 tz de trozos de chocolate amargo o de leche

12 besitos de los grandes (jumbo marshmallows)

12 pirotines para cupcakes

 Preparación:

Calentamos el horno a 350°F. Ponemos los pirotines en el molde para muffins. Uno en cada cavidad.

Aparte en un tazón grande vamos a combinar el chocolate amargo picado con la mantequilla y lo ponemos a doble baño en la hornilla, movemos entre tanto y tanto hasta que se haya derretido por completo, retiramos del fuego, esperamos 5 minutos y empezamos a agregar el azúcar blanca, el azúcar moreno, la esencia de vainilla, mezclamos bien y añadimos los huevos hasta que se hayan incorporado bien a la mezcla, añadimos la harina junto con la sal, mezclamos bien y al final añadimos las chispas de chocolate a la mezcla de forma envolvente para que se distribuyan bien dentro de la mezcla, empezamos a llenar los pirotines en el molde sin llegar hasta el tope,  horneamos por 15 minutos, retiramos del horno y le ponemos un besito a cada cupcake y horneamos por 3 minutos más para que los besitos se derritan sobre los cupcakes, retiramos del horno y dejamos enfriar por alrededor de 15 minutos, los retiramos del molde y los ponemos en la rejilla de enfriar, y listo. Estos cupcakes son deliciosos tibios.

Volcan de Chocolate

Hola, hola!!!...Buenos días mi gente, aquí con otra receta imperdible para estas fiestas, o para cualquier epoca del año, si en su país hay el restaurante Chilis, sabrán de que postre estoy hablando, exactamente del famoso molten cake, aquí les doy mi receta, se que parece difícil, pero una vez le agarren el golpe, la prepararan en un dos por tres, díganme si no es una delicia este cake que se deshace en la boca junto con un delicioso helado de vainilla…mmmmmm!!! Me fascina, es ideal para esos amantes del chocolate, espero les guste y se atrevan a prepararlo.

Ingredientes

10 cucharadas (1 1/4 barra) de mantequilla

1 taza de chocolate semi-amargo, o de leche o amargo (el que más les guste)

½  tz de harina

1 ½  tz de azúcar impalpable

3 huevos

3 yemas de huevo

1 cta de esencia de vainilla

Preparación

Pre-calentamos el Horno a 350°F. Engrasamos los moldecitos con mantequilla o aceite vegetal en spray.

En un tazón apto para microondas colocamos el chocolate junto con la mantequilla. Derretimos por 1 minuto y medio máximo 2 minutos en intervalos de 20 segundos, hasta que todo esté bien derretido. Mezclamos bien.

Aparte en un tazón grande, batimos los huevos con el azúcar, le agregamos la harina, la vainilla, y después de forma envolvente le mezclamos el chocolate que derretimos con la mantequilla, distribuimos la mezcla en los moldecitos y horneamos por alrededor de 10-12 minutos, la superficie tiene que endurar y estar firme, dejamos enfriar por 5 minutos, le pasamos un cuchillito por los bordes para despegar, le espolvoreamos azúcar impalpable o crema batida y servimos con un delicioso helado de vainilla o de café.

Cake de Calabaza

Hola, hola!!! Buenos diiiiaaas!!! Arrancamos la semana con millón energía positiva, ganas de sacar todos esos proyectos que tenemos en mente adelante, ya descansamos, nos divertimos, compartimos al cien con la familia y amigos, nos dedicamos tiempito a consentirnos así que pilas y a empezar la semana con todo, así como la semana pasada regrese con recetitas para las fiestas, en estos tres días les traigo unos postres que para que les cuento, clásicos infaltables en una mesa a la hora de celebrar, van a quedar como las/los mejores pasteleros/as del mundo, ya se acordaran de mi cuando no queden ni las migajas de estos deliciosos y sobre todo fáciles postres caseros, así que tomen lápiz y papel o impriman la receta para que no se les pierda, que buena idea verdad? Propósito y tarea para el próximo año, impriman sus recetas favoritas y creen su propio recetario, que les parece? Cosa que así tendrían las mejores, las más fáciles o simplemente las recetas que más les gustan al alcance de la mano.  Bueno este cake del día de hoy es simplemente delicioso, fácil y sé que les va a encantar.

Ingredientes:

2 ctas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente para engrasar los moldes

3 tzs de harina todo usos más 2 cdas para enharinar los moldes

2 ctas de polvo de hornear

1 cta de bicarbonato de sodio

2 cta de canela molida

2 ctas de jengibre en polvo

1 cta de allspice (mezcla de clavo, canela, pimienta de olor)

½ cta de nuez moscada en polvo

1 cta de sal

1 tz de azúcar regular

1 tz de azúcar moreno

1 tz de aceite canola

4 huevos grandes a temperatura ambiente

1 lata de 15 onzas de puré de calabaza

1 cda de esencia de vainilla o de pasta de vainilla

Ralladura de un naranja (puede ser de limón si no tenemos a mano naranjas)

Cubierta de queso crema:

1 barra de 6 onzas de queso crema a temperatura ambiente

1 barra de 6 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 cta de esencia de vainilla

1½  tzs de azúcar impalpable

Preparación:
Precalentamos el horno a 350°F y ponemos la rejilla de hornear en el centro, enmantequillamos y enharinamos dos moldes de 8 pulgadas.

Ahora en un tazón cernimos la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato, canela, jengibre, especias, sal y nuez moscada.

En otro tazón grande vamos a combinar las dos clases de azúcar, el aceite y batimos con la batidora de mano hasta que se hayan mezclado bien, luego agregamos de uno en uno los huevos, mezclando bien después de cada huevo hasta que se integren a la preparación, añadimos el puré de calabaza, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, mezclamos bien, agregamos la mezcla de la harina y con una espátula mezclamos bien hasta que se haya integrado bien la preparación.

Dividimos la mezcla en los dos moldes que preparamos anteriormente y horneamos por alrededor de 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes o un cuchillito en el centro nos salga limpio. Retiramos del horno los cakes y dejamos enfriar completamente, emparejamos cortando con un cuchillo los excesos de la superficie para que queden planitos y separamos.

Ahora vamos a preparar la cubierta de queso crema, y es súper fácil, en un tazón con la batidora de mano batimos bien todos los ingredientes hasta que haga picos alrededor de 3 minutos.

Ahora si a armar el cake se ha dicho, ponemos un poquito de la mezcla en el platón que vallamos a utilizar para que el cake no se bambolee de un lado al otro, ponemos la primera tapa y la cubrimos con el baño, luego ponemos la segunda capa de cake y cubrimos por completo el cake o solamente el tope del cake y podemos espolvorearle nueces picadas. 

Coctel de Cidra de Manzana

Hola, hola!! Viernes al fin!!...los que me conocen, saben que es mi día favorito de la semana, y a quien no le gusta este día???, donde después de un día largo de trabajo nos desconectamos por completo de nuestras responsabilidades de la oficina y nos dedicamos por completo a nuestras cosas de la casa con la familia, a descansar, socializar, en fin para mi es el mejor dia de la semana, jajajaja, bueno,  para cerrar esta trilogía de cocteles, les traigo uno muy típico en este país a base de cidra de manzana, este coctelito es buenísimo para esta época de otoño-invierno, porque con el frio buscamos tomar licores que nos calienten y al mismo tiempo que sean agradables al tomarlos, este es un clásico de clásicos con un twist diferente, porque lleva tequila, mi licor fuerte favorito, asi que espero lo disfruten mucho. Chaucito y buen fin de Semana!!!

Ingredientes:

1.5 onzas de tequila

1.5 onzas de cidra de manzana

0.5 onzas de agua tónica

0.5 onzas de jugo de limón

0.5 onzas de almíbar simple

Canela molida para decorar el borde del vaso

Preparación:

Súper simple solo mezclen los ingredientes, sírvanlo sobre hielo y decoren el borde del vaso con la canela molida.

Mimosas de granada

Hola, hola!!!...hoy con otro delicioso coctel, para las fiestas, porque todos o debo decir todas nosotras disfrutamos de esas fascinantes burbujas del champagne en especial en estas fiestas, sé que este coctel les va encantar porque es atractivo por su color, por su efervescencia, en fin súper rico, ideal para cualquier hora del día no solo para el brunch del Domingo, así que espero lo disfruten tanto como yo!

Ingredientes:

¼ tz de licor de Granada (pomegranate)

0.25 onzas de licor de naranja

1 onza de jugo de naranja fresco

¼ tz de champagne

Cascara de naranja para decorar

Preparación:

En este caso vamos a poner en la coctelera todos los ingredientes en la coctelera menos el champagne porque si no sería un súper desastre, jajajaja, volcamos la mezcla en la copa y completamos con el champagne decorando con la cascara de naranja y listo a disfrutar de esas burbujitas deliciosas.

Martini de rompope (eggnog)

Hola, hola!!!....aquí de vuelta con mis recetitas, como les ha ido en todos estos meses? Yo feliz de que a partir de este mes arranca la época más bonita del año ya que estamos a la vuelta de festejar el día de Acción de Gracias, las fiestas navideñas y fin de año, reunirnos con amigos y familia, así que a partir de hoy  les voy a compartir tres recetas de mis cocteles favoritos para estas fechas,  son ideales para esta época, así podemos recordar anécdotas pasadas, sirviéndonos alguno de estos deliciosos cocteles, no importa si somos unos expertos en este arte de crear nuevos sabores, porque si no lo sabían ahora esto es considerado un arte y hasta hay concursos de mixologos, así que a practicar que aún hay tiempo, y aunque no somos mixologos es bueno poder tener alguna recetita bajo la manga con la que nos sintamos cómodas y demostrar nuestras habilidades con la coctelera…. Por qué no? Esto le da un  toque especial a las reuniones y las hace más amenas. Esta semana les traigo algunos cocteles súper fáciles, con ingredientes que encuentran en esta época, así que no se les va a hacer difícil la tarea, así que manos a la obra y espero les gusten.

Ingredientes:

1/8 tz de rompope (eggnog)

1/8 tz de frangelico (licor de avellana)

1/8 tz de vodka

2 cdas de hielo picado

Nuez moscada en polvo para la hora de servir

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la coctelera, menos la nuez moscada, mezclamos bien y servimos en vasos de Martini, le damos un toque especial espolvoreándole nuez moscada y listo.

Brigadeiros

Hola, hola!! Para seguirlos endulzando después de la derrota de Brasil, hoy le toca a Argentina así que aquí estamos cruzando los dedos para que clasifiquen y representen a todos los latinoamericanos, bueno les traigo una receta muy brasileña y son estos bombones conocidos mundialmente  como brigadeiros que la traduccion exacta al español seria como “general de brigada” jajajaja.....creo que suena mejor en portugues. Estos bombones son ideales para servirlos en cumpleaños, bautizos y primeras comuniones, o como en mi casa tenerlos a la mano para picar algo dulce el fin de semana. Bueno espero los preparen y me cuenten que tal les parecieron.

Ingredientes

2 latas de leche condensada

4 yemas de huevo

1 cda de mantequilla sin sal

2 cdas de chocolate en polvo (cocoa)

Chispitas de chocolate para la hora de decorar

Preparacion:

En un bowl de cristal vamos a poner todos los ingredientes a excepción de las chispitas de chocolate que son para el final, en el microondas por 5 minutos, retiramos y mezclamos con una espátula, volvemos a meter al microondas por 5 minutos más, retiramos y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea, dejamos enfriar y formamos las bolitas como de 1 pulgada de diámetro cada una o del tamaño que a ustedes les guste, las pasamos por las chispitas de chocolate y las servimos en pirotines o en una bandeja. Que les pareció? Más fácil imposible.

Arroz Cremoso de Coco

Hola, hola!!!....como me les va? aquí en shock de ver como Alemania le gano a Brasil de forma brutal, que cosas, pero como siempre les digo así es el fútbol........mañana veremos como le va a Argentina, esperemos que le gane a Holanda, aunque toda la responsabilidad va a caer en Leo, estoy segura que si van a poder, cambiando de tema hoy les traigo una deliciosa receta que estoy segura les va a encantar, como siempre fácil, rápida y sencilla para endulzarnos después de esta derrota tan grande del equipo brasileño.
Ingredientes:
1 3/4 tzs de leche de coco
2/3 tzs de leche
1/4 tz de azucar moreno
1/4 tz de arroz de grano corto
1 1/2 cta de canela en polvo
1 1/2 cta de clavo de olor en polvo
1 1/2 cta de pimienta de olor en polvo
1 cda de mantequilla o margarina
1 cda de canela molida para la hora de servir
Preparacion:
En una olla mediana ponemos la leche de coco junto con la leche a calentar, le agregamos el azúcar y movemos hasta que la azúcar se haya disuelto. Agregamos el arroz y las especias y a fuego medio dejamos que hierva, una vez a hervido le bajamos el fuego y dejamos cocinar por 45 minutos o hasta que haya espesado, siempre chequeando de que no se pegue, agregamos la mantequilla movemos y servimos inmediatamente espolvoreando la canela.