Horchata de Arroz

Hola, hola!!! Ya Viernes, jijijiji…para cerrar la semana les traigo una deliciosa horchata de arroz, en mi país se conoce como resbaladera o Chicha de Arroz, pero como ha sido una semana muy mexicana, la vamos a llamar agua de horchata, orale mi gene linda, hoy quiero compartir con ustedes esta fácil receta que les va a encantar, podemos dejar el arroz remojando desde la mañana, ya que lo que necesitamos es que vote su almidon y suavice para la hora de licuar, espero que les guste, les deseo un fabuloso fin de semana y practiquen las recetas que les he dado porque la próxima semana a full con los preparativos para el dia de Accion de Gracias, chaucito!!!

Ingredientes

1 taza de Arroz Blanco

1 lata de Leche Condensada

1 lata de Leche Evaporada

1 cucharadita de esencia de Vainilla

1 rama de Canela

1/2 cucharadita de Canela molida

4 cucharadas de Azúcar o más si es necesario

5 tzs de agua

Cubos de Hielo al gusto (opcional)

Preparación

Enjuagamos la  taza de arroz blanco en un colador. Ponemos el arroz en un tazón grande, le ponemos la canela, cubrimos con agua y dejamos que repose por 4 horas, luego volcamos todos estos ingredientes en la licuadora y licuamos bien, mientras le vamos agregando la leche condensada, evaporada, la esencia de vainilla y el azúcar, colamos y le agregamos, 1 ½ litro de agua, el hielo revolvemos y servimos.

Agua de Jamaica

Hola, hola!!! Ya cachi Viernes, o Juernes, jajajaja, hoy se me ocurrió traerles una receta de una bebida muy mexicana, ya que en los dias pasados les di las recetas del pozole, en varias versiones, y los que crecimos viendo el Chavo del 8, recordamos la tan famosa agua de Jamaica que ellos tomaban, así que hoy les traigo la receta de esa famosa bebida, les cuento que es buenísima para los riñones, analgésico natural, aunque para muchos es un poquito amarga, a mi me gusta porque es como el té, es deliciosa en infusión o con hielito, como es la receta que les traigo el día de hoy, como dirían los mexicanos agua fresca de jamaica, espero les guste.

Ingredientes:

1 ¼ taza de flores secas de jamaica.

3 tazas de agua

4 tazas de agua en una jarra

½ de taza de azúcar o mas si es necesario

2 tazas de cubos de hielo

Rodajitas de limon para decorar

Preparación:

Colocamos las flores de jamaica en una olla mediana con las 3 tazas de agua. Cocinamos  a temperatura media y esperamos a que hierva. Tomará alrededor de 5 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos reposar por lo menos 4 horas. Utilizando un colador vaciamos el líquido de las flores en una jarra con el resto del agua y el azúcar. Si sentimos  que el sabor es muy amargo simplemente le agregamos más agua. Agregamos los cubos de hielo y servimos. Decoramos con una rodajita de limon, para darle un toque diferente.

Pozole Verde de Pollo

Hola, hola!!.. bueno hoy termino este ciclo del pozole, con una receta que en lo particular me encanta y es el pozole verde, espero se atrevan a preparar cada una de las versiones que les he dado en estos días y que me den sus comentarios de cuál fue la versión que más les gustó.

Ingredientes:

2 latas de mote (hominy -maíz pozolero)

1 pollo entero o 3 pechugas

8 dientes de ajo

2 lbs de tomatillos

2 ½  cebollas blancas medianas (dos cebollas para servir el pozole, media cebolla para la salsa)

1-3 chiles serranos

2 manojos grandes de culantro, lavado

1/3  tz de pepitas ( sun flower seeds - opcional)

2 tzs de agua

2 cdas de sal

1 lechuga finamente picada (iceberg)

1 manojo de rábanos picados

2 aguacates picados

8-10 limones

Orégano seco

1-2 bolsas de tostadas

Preparación:

Abrimos las latas de mote, le retiramos el agua y enjuagamos hasta que el agua salga clara.  Ponemos el mote en una olla grande, agregamos el pollo, el ajo y cubrimos con agua, cuando rompa el hervor le bajamos la temperatura y dejamos cocinar por alrededor de media hora o hasta que el pollo este bien cocida, retiramos el pollo de la olla y dejamos enfriar. Ahora empezaremos a preparar la salsa, licuamos los tomatillos, junto con el ajo, los chiles, el culantro, la cebolla, las pepitas, sal y agua. Agregamos esta salsa al caldo y dejamos que hierva por 20 minutos o hasta que cambie de color de claro a obscuro, rectificamos la sal, desmenuzamos el pollo y lo agregamos al caldo, servimos acompañando con la lechuga, los rabanitos, el aguacate, el orégano, cebolla, limón y las tostadas.

Pozole Rojo de Pollo

Hola, hola!!! Bueno como les prometí, hoy les traigo otra receta de pozole rojo, pero esta vez con pollo, igualmente deliciosa, fácil de preparar y bueno que les puedo decir, simplemente prepárenla y déjenme saber si les gustó.

Ingredientes

6 chiles guajillos sin semillas y sin tallo

6 chiles anchos sin semillas y sin tallo

1 ½  tzs de agua caliente

2 cdas de aceite de oliva

½  cebolla blanca mediana, cortada en cuartos

1 diente de ajo

8 tzs de caldo de pollo

1 cta de sal

1 cta de orégano seco

1 cta de caldo de pollo en polvo

½  cta de tomillo seco

2 hojas de laurel

1 ramito de perejil

2 tzs de pollo deshebrado y cocido

2 latas de mote (hominy, maíz pozolero), escurridas

Guarniciones:

1 Lechuga finamente picada

1 ½  tz de cebolla blanca finamente picada

1 ½  tz de rabanos finamente rebanados

Chile Piquín recien molido al gusto

Oregano al gusto para sazonar

Tortillas Tostadas

Limones cortados en cuartos

Aguacate cortado en cubos o en rodajitas

Preparación:

Remojamos los chiles en el agua caliente por alrededor de 20 minutos, para que se hidraten.

En una olla grande calentamos el aceite y doramos la cebolla y el ajo por 3 minutos o hasta que la cebolla se transparente, retiramos del fuego y ponemos esta cebolla en la licuadora junto con los chiles y el agua donde los remojamos, licuamos bien hasta que este cremoso, esto lo pasamos por el colador y volvemos a poner al fuego, una vez este hirviendo le agregamos el resto de los ingredientes y dejamos que se cocine por unos 20 minutos más, desechamos las hojas de laurel y el ramito de perejil, servimos acompañándolo con las guarniciones que tanto nos gustan .

Pio

Pozole Rojo de Chancho

Hola, hola!!! Como van mi gente? Esta semana les traigo tres recetas de pozole, una sopa típica mexicana, en honor a mi prima que su esposo es mexicano, la del dia de hoy es la tradicional y en los próximos dos días les traeré la misma mas fácil en dos versiones, roja y verde, super fácil de preparar y deliciosa, estas son para ti Verito para que se las prepares a Miguel, aunque esta pendiente el vernos pronto para prepararla juntas. Bueno manos a la obra!

Ingredientes:

4 Litros de agua

2 lbs de carne de chancho (puerco, cerdo) cortada en cubos

1 lb de costilla de chancho cortada en trozos

3 Latas de mote (holini-maíz para pozole, enjuagado y escurrido)

1 cebolla blanca cortada en cuartos

8 dientes de ajo grandes

Sal para sazonar al gusto

Para la Salsa

5 Chiles Anchos limpios, sin semillas y desvenados

5 Chiles Guajillo limpios, sin semillas y desvenados.

6 dientes de ajo

1 cebolla mediana picada

2 cdas de  aceite vegetal

½  cta de orégano

Sal a gusto para sazonar

Guarniciones:

1 Lechuga finamente picada

1 ½  tz de cebolla blanca finamente picada

1 ½  tz de rabanos finamente rebanados

Chile Piquín recien molido al gusto

Oregano al gusto para sazonar

Tortillas Tostadas

Limones cortados en cuartos

Aguacate cortado en cubos o en rodajitas

Preparación:

Remojamos los chiles con suficiente agua para que se suavicen, esto va a tomar alrededor de media hora, así que háganlo antes de empezar con la preparación del caldo, ahora si en una olla grande ponemos el agua a calentar, agregamos la cebolla, ajo, sal, la carne y las costillas, dejamos que hierva y ahí le bajamos el fuego para dejar cocinar por lo menos dos horas o hasta que la carne este bien cocida y se desprenda del hueso, si fuese necesario agreguen más agua para que no se nos consuma el caldo. Retiramos la carne del caldo y reservamos, una vez tibia la desmenuzamos, al caldo que está en la olla le quitamos el exceso de grasa, desechamos los huesos, la cebolla y el ajo.

Ahora vamos a preparar la salsa, como ya los chiles deben estar bien suaves, los escurrimos del agua en que los remojamos y los licuamos junto con el ajo, cebolla, orégano agregando un poco del agua donde se remojaron, licuamos bien y en una sartén calentamos el aceite y agregamos la salsa, sazonamos con sal al gusto y sin dejar de mover dejamos que se cocine bien por alrededor de 15 minutos, una vez pasado este tiempo cernimos la salsa y se la agregamos al caldo, una vez rompa hervor le agregamos la carne y dejamos cocinar por alrededor de 10 minutos, ahí agregamos el mote, rectificamos la sazón y dejamos que hierva. Servimos en plato hondo acompañado de todas las deliciosas guarniciones que pondremos en la mesa para que cada uno se deleite con lo que más les gusta.

Dip de Frijoles Negros

Hola, hola!!! Como me les va en este maravilloso viernes? Espero que super bien, hoy para cerrar la semana les traigo otro dip que es lo máximo, porque todos los ingredientes usualmente los tenemos a mano en la alacena y simplemente es un saca apuros a la hora de no saber que preparar o simplemente cuando nos cae una visita inesperada en casa. Aquí les dejo la receta, Feliz Fin de Semana!!!

Ingredientes:

1 paquete (8 oz) de queso crema a temperatura ambiente

1 tz  de frijoles negros de lata escurridos

1 tomate picadito

1 cda de culantro picadito

2 ramitas de cebolla verde picadita o media cebolla pequeña picadita lo que tengan a mano

Sal y pimienta al gusto

Ralladura de 1 limón

½  tz  de queso cheddar rallado

½  tz de queso mozzarella rallado

Preparación:

Licuamos todos los ingredientes y servimos acompañados de tostitos, decoramos con quesito rallado o culantro o cebollita picada, o simplemente lo servimos tal cual. Disfrutenlo!!!

Dip de Camarones

Hola, hola!!! Como les prometí el día de ayer, hoy les traigo un delicioso dip de camarones, ojo a la hora de preparar este dip ya que muchas veces entre los invitados tenemos personas alérgicas a los crustáceos, así que si este es el caso, simplemente reemplacen el camarón por atún, lúzcanse sirviéndolos en bandejas bonitas, recuerden que la presentación en muy importante a la hora de atraer la atención de los comensales, bueno manos a la obra y a preparar este delicioso dip.

Ingredientes:

1 paquete (8 oz) de queso crema a temperatura ambiente

½  tz  de mayonesa

1 tz de camarones cocinados picaditos

¼  tz  de queso parmesano rallado

2 cdas de culantro fresco picadito

Ralladura de un limón

½ cta de pimienta fresca molida
cebollita blanca (verde, de verdeo) para decorar

Preparación:

En un tazón mezclamos el queso con la mayonesa, una vez que se hayan integrado bien y la mezcla sea homogénea le agregamos el resto de los ingredientes, refrigeramos hasta la hora de servir, acompañados de unos tostitos, crostinis o pan francés.

Cupcakes con Baño de Besitos

Hola, hola!!!! Llegamos al ombligo de la semana, y sigo con esta onda de los dulces trayéndoles unos deliciosos cupcakes de chocolate con baño de besitos (marshmallows) y hoy con mayor razon la receta tenia que ser dulce si o si, porque es el cumple de mi hermano, esperamos que Dios lo siga protegiendo y que cada uno de sus planes se hagan realidad, que su salud siga en aumento y que la vida lo colme de muchisimas alegrias, te queremos millon!!!Bueno volviendo a lo nuestro, les cuento que la combinacion de sabores en esta receta les encanta a los chicos y a los grandes ni se diga, les estoy dando todas estas recetitas con tiempo, para que empiecen a practicar antes de las fiestas y tengan en mente cual sera el menu para esas involvidables cenas y no anden corriendo como locas sin saber que preparar en esos dias, asi ya con seguridad saben que les queda bien, que sabe bien y sobre todo ya han tenido la oportunidad de oir los comentarios de sus seres queridos, hasta pueden hacer un dia de eleccion del menu en donde preparan durante el fin de semana las recetas que mas les gustan y asi ellos deciden cual es la mejor y la que mas exito tuvo, sera parte del menu festivo, que tal ah? ahi se los dejo de tarea,  pero por ahora presten atención a esta deliciosa receta que es simplemente única.

Ingredientes:

5 onzas de chocolate amargo picado

8 cdas de mantequilla sin sal

¾ tz de azúcar blanca

½  tz de azúcar moreno

2 ctas de esencia de vainilla

3 huevos

1 tz de harina

½ cta de sal

1 tz de trozos de chocolate amargo o de leche

12 besitos de los grandes (jumbo marshmallows)

12 pirotines para cupcakes

 Preparación:

Calentamos el horno a 350°F. Ponemos los pirotines en el molde para muffins. Uno en cada cavidad.

Aparte en un tazón grande vamos a combinar el chocolate amargo picado con la mantequilla y lo ponemos a doble baño en la hornilla, movemos entre tanto y tanto hasta que se haya derretido por completo, retiramos del fuego, esperamos 5 minutos y empezamos a agregar el azúcar blanca, el azúcar moreno, la esencia de vainilla, mezclamos bien y añadimos los huevos hasta que se hayan incorporado bien a la mezcla, añadimos la harina junto con la sal, mezclamos bien y al final añadimos las chispas de chocolate a la mezcla de forma envolvente para que se distribuyan bien dentro de la mezcla, empezamos a llenar los pirotines en el molde sin llegar hasta el tope,  horneamos por 15 minutos, retiramos del horno y le ponemos un besito a cada cupcake y horneamos por 3 minutos más para que los besitos se derritan sobre los cupcakes, retiramos del horno y dejamos enfriar por alrededor de 15 minutos, los retiramos del molde y los ponemos en la rejilla de enfriar, y listo. Estos cupcakes son deliciosos tibios.

Volcan de Chocolate

Hola, hola!!!...Buenos días mi gente, aquí con otra receta imperdible para estas fiestas, o para cualquier epoca del año, si en su país hay el restaurante Chilis, sabrán de que postre estoy hablando, exactamente del famoso molten cake, aquí les doy mi receta, se que parece difícil, pero una vez le agarren el golpe, la prepararan en un dos por tres, díganme si no es una delicia este cake que se deshace en la boca junto con un delicioso helado de vainilla…mmmmmm!!! Me fascina, es ideal para esos amantes del chocolate, espero les guste y se atrevan a prepararlo.

Ingredientes

10 cucharadas (1 1/4 barra) de mantequilla

1 taza de chocolate semi-amargo, o de leche o amargo (el que más les guste)

½  tz de harina

1 ½  tz de azúcar impalpable

3 huevos

3 yemas de huevo

1 cta de esencia de vainilla

Preparación

Pre-calentamos el Horno a 350°F. Engrasamos los moldecitos con mantequilla o aceite vegetal en spray.

En un tazón apto para microondas colocamos el chocolate junto con la mantequilla. Derretimos por 1 minuto y medio máximo 2 minutos en intervalos de 20 segundos, hasta que todo esté bien derretido. Mezclamos bien.

Aparte en un tazón grande, batimos los huevos con el azúcar, le agregamos la harina, la vainilla, y después de forma envolvente le mezclamos el chocolate que derretimos con la mantequilla, distribuimos la mezcla en los moldecitos y horneamos por alrededor de 10-12 minutos, la superficie tiene que endurar y estar firme, dejamos enfriar por 5 minutos, le pasamos un cuchillito por los bordes para despegar, le espolvoreamos azúcar impalpable o crema batida y servimos con un delicioso helado de vainilla o de café.

Cake de Calabaza

Hola, hola!!! Buenos diiiiaaas!!! Arrancamos la semana con millón energía positiva, ganas de sacar todos esos proyectos que tenemos en mente adelante, ya descansamos, nos divertimos, compartimos al cien con la familia y amigos, nos dedicamos tiempito a consentirnos así que pilas y a empezar la semana con todo, así como la semana pasada regrese con recetitas para las fiestas, en estos tres días les traigo unos postres que para que les cuento, clásicos infaltables en una mesa a la hora de celebrar, van a quedar como las/los mejores pasteleros/as del mundo, ya se acordaran de mi cuando no queden ni las migajas de estos deliciosos y sobre todo fáciles postres caseros, así que tomen lápiz y papel o impriman la receta para que no se les pierda, que buena idea verdad? Propósito y tarea para el próximo año, impriman sus recetas favoritas y creen su propio recetario, que les parece? Cosa que así tendrían las mejores, las más fáciles o simplemente las recetas que más les gustan al alcance de la mano.  Bueno este cake del día de hoy es simplemente delicioso, fácil y sé que les va a encantar.

Ingredientes:

2 ctas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente para engrasar los moldes

3 tzs de harina todo usos más 2 cdas para enharinar los moldes

2 ctas de polvo de hornear

1 cta de bicarbonato de sodio

2 cta de canela molida

2 ctas de jengibre en polvo

1 cta de allspice (mezcla de clavo, canela, pimienta de olor)

½ cta de nuez moscada en polvo

1 cta de sal

1 tz de azúcar regular

1 tz de azúcar moreno

1 tz de aceite canola

4 huevos grandes a temperatura ambiente

1 lata de 15 onzas de puré de calabaza

1 cda de esencia de vainilla o de pasta de vainilla

Ralladura de un naranja (puede ser de limón si no tenemos a mano naranjas)

Cubierta de queso crema:

1 barra de 6 onzas de queso crema a temperatura ambiente

1 barra de 6 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 cta de esencia de vainilla

1½  tzs de azúcar impalpable

Preparación:
Precalentamos el horno a 350°F y ponemos la rejilla de hornear en el centro, enmantequillamos y enharinamos dos moldes de 8 pulgadas.

Ahora en un tazón cernimos la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato, canela, jengibre, especias, sal y nuez moscada.

En otro tazón grande vamos a combinar las dos clases de azúcar, el aceite y batimos con la batidora de mano hasta que se hayan mezclado bien, luego agregamos de uno en uno los huevos, mezclando bien después de cada huevo hasta que se integren a la preparación, añadimos el puré de calabaza, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, mezclamos bien, agregamos la mezcla de la harina y con una espátula mezclamos bien hasta que se haya integrado bien la preparación.

Dividimos la mezcla en los dos moldes que preparamos anteriormente y horneamos por alrededor de 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes o un cuchillito en el centro nos salga limpio. Retiramos del horno los cakes y dejamos enfriar completamente, emparejamos cortando con un cuchillo los excesos de la superficie para que queden planitos y separamos.

Ahora vamos a preparar la cubierta de queso crema, y es súper fácil, en un tazón con la batidora de mano batimos bien todos los ingredientes hasta que haga picos alrededor de 3 minutos.

Ahora si a armar el cake se ha dicho, ponemos un poquito de la mezcla en el platón que vallamos a utilizar para que el cake no se bambolee de un lado al otro, ponemos la primera tapa y la cubrimos con el baño, luego ponemos la segunda capa de cake y cubrimos por completo el cake o solamente el tope del cake y podemos espolvorearle nueces picadas. 

Coctel de Cidra de Manzana

Hola, hola!! Viernes al fin!!...los que me conocen, saben que es mi día favorito de la semana, y a quien no le gusta este día???, donde después de un día largo de trabajo nos desconectamos por completo de nuestras responsabilidades de la oficina y nos dedicamos por completo a nuestras cosas de la casa con la familia, a descansar, socializar, en fin para mi es el mejor dia de la semana, jajajaja, bueno,  para cerrar esta trilogía de cocteles, les traigo uno muy típico en este país a base de cidra de manzana, este coctelito es buenísimo para esta época de otoño-invierno, porque con el frio buscamos tomar licores que nos calienten y al mismo tiempo que sean agradables al tomarlos, este es un clásico de clásicos con un twist diferente, porque lleva tequila, mi licor fuerte favorito, asi que espero lo disfruten mucho. Chaucito y buen fin de Semana!!!

Ingredientes:

1.5 onzas de tequila

1.5 onzas de cidra de manzana

0.5 onzas de agua tónica

0.5 onzas de jugo de limón

0.5 onzas de almíbar simple

Canela molida para decorar el borde del vaso

Preparación:

Súper simple solo mezclen los ingredientes, sírvanlo sobre hielo y decoren el borde del vaso con la canela molida.

Mimosas de granada

Hola, hola!!!...hoy con otro delicioso coctel, para las fiestas, porque todos o debo decir todas nosotras disfrutamos de esas fascinantes burbujas del champagne en especial en estas fiestas, sé que este coctel les va encantar porque es atractivo por su color, por su efervescencia, en fin súper rico, ideal para cualquier hora del día no solo para el brunch del Domingo, así que espero lo disfruten tanto como yo!

Ingredientes:

¼ tz de licor de Granada (pomegranate)

0.25 onzas de licor de naranja

1 onza de jugo de naranja fresco

¼ tz de champagne

Cascara de naranja para decorar

Preparación:

En este caso vamos a poner en la coctelera todos los ingredientes en la coctelera menos el champagne porque si no sería un súper desastre, jajajaja, volcamos la mezcla en la copa y completamos con el champagne decorando con la cascara de naranja y listo a disfrutar de esas burbujitas deliciosas.

Martini de rompope (eggnog)

Hola, hola!!!....aquí de vuelta con mis recetitas, como les ha ido en todos estos meses? Yo feliz de que a partir de este mes arranca la época más bonita del año ya que estamos a la vuelta de festejar el día de Acción de Gracias, las fiestas navideñas y fin de año, reunirnos con amigos y familia, así que a partir de hoy  les voy a compartir tres recetas de mis cocteles favoritos para estas fechas,  son ideales para esta época, así podemos recordar anécdotas pasadas, sirviéndonos alguno de estos deliciosos cocteles, no importa si somos unos expertos en este arte de crear nuevos sabores, porque si no lo sabían ahora esto es considerado un arte y hasta hay concursos de mixologos, así que a practicar que aún hay tiempo, y aunque no somos mixologos es bueno poder tener alguna recetita bajo la manga con la que nos sintamos cómodas y demostrar nuestras habilidades con la coctelera…. Por qué no? Esto le da un  toque especial a las reuniones y las hace más amenas. Esta semana les traigo algunos cocteles súper fáciles, con ingredientes que encuentran en esta época, así que no se les va a hacer difícil la tarea, así que manos a la obra y espero les gusten.

Ingredientes:

1/8 tz de rompope (eggnog)

1/8 tz de frangelico (licor de avellana)

1/8 tz de vodka

2 cdas de hielo picado

Nuez moscada en polvo para la hora de servir

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la coctelera, menos la nuez moscada, mezclamos bien y servimos en vasos de Martini, le damos un toque especial espolvoreándole nuez moscada y listo.

Brigadeiros

Hola, hola!! Para seguirlos endulzando después de la derrota de Brasil, hoy le toca a Argentina así que aquí estamos cruzando los dedos para que clasifiquen y representen a todos los latinoamericanos, bueno les traigo una receta muy brasileña y son estos bombones conocidos mundialmente  como brigadeiros que la traduccion exacta al español seria como “general de brigada” jajajaja.....creo que suena mejor en portugues. Estos bombones son ideales para servirlos en cumpleaños, bautizos y primeras comuniones, o como en mi casa tenerlos a la mano para picar algo dulce el fin de semana. Bueno espero los preparen y me cuenten que tal les parecieron.

Ingredientes

2 latas de leche condensada

4 yemas de huevo

1 cda de mantequilla sin sal

2 cdas de chocolate en polvo (cocoa)

Chispitas de chocolate para la hora de decorar

Preparacion:

En un bowl de cristal vamos a poner todos los ingredientes a excepción de las chispitas de chocolate que son para el final, en el microondas por 5 minutos, retiramos y mezclamos con una espátula, volvemos a meter al microondas por 5 minutos más, retiramos y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea, dejamos enfriar y formamos las bolitas como de 1 pulgada de diámetro cada una o del tamaño que a ustedes les guste, las pasamos por las chispitas de chocolate y las servimos en pirotines o en una bandeja. Que les pareció? Más fácil imposible.

Arroz Cremoso de Coco

Hola, hola!!!....como me les va? aquí en shock de ver como Alemania le gano a Brasil de forma brutal, que cosas, pero como siempre les digo así es el fútbol........mañana veremos como le va a Argentina, esperemos que le gane a Holanda, aunque toda la responsabilidad va a caer en Leo, estoy segura que si van a poder, cambiando de tema hoy les traigo una deliciosa receta que estoy segura les va a encantar, como siempre fácil, rápida y sencilla para endulzarnos después de esta derrota tan grande del equipo brasileño.
Ingredientes:
1 3/4 tzs de leche de coco
2/3 tzs de leche
1/4 tz de azucar moreno
1/4 tz de arroz de grano corto
1 1/2 cta de canela en polvo
1 1/2 cta de clavo de olor en polvo
1 1/2 cta de pimienta de olor en polvo
1 cda de mantequilla o margarina
1 cda de canela molida para la hora de servir
Preparacion:
En una olla mediana ponemos la leche de coco junto con la leche a calentar, le agregamos el azúcar y movemos hasta que la azúcar se haya disuelto. Agregamos el arroz y las especias y a fuego medio dejamos que hierva, una vez a hervido le bajamos el fuego y dejamos cocinar por 45 minutos o hasta que haya espesado, siempre chequeando de que no se pegue, agregamos la mantequilla movemos y servimos inmediatamente espolvoreando la canela.

Tequila Sunrise

Hola, hola!!!!! Como amanecieron hoy Jueves? Que felicidad fin de semana largo, desde esta noche a disfrutar de la playa, claro que pronostican que va a estar lloviendo, pero igual aprovecharemos para desconectarnos de la rutina, hoy les traigo un coctel, que les parece? Algo rico, refrescante para disfrutar este verano. Espero pasen un súper fin de semana de independencia lleno de amor, que descansen, paseen, coman rico y que sea lo que sea que hayan planeado lo disfruten al máximo.  Este coctel que les traigo es el famoso tequila sunset, siiii acorde con el sol, mar, arena, playa, caída del sol,  mas perfecto imposible o no? Este trago es muy refrescante ideal para las tardes y noches de verano. Salud y Chao, chao!!! 

Feliz 4 de Julio!!! Happy 4th!!!! 

Ingredientes:

8 oz de tequila rubio

12 oz de ron rubio oscuro

24 oz de jugo de naranja

1 tz de jugo de granadina

4 rodajitas de naranja

4 Cerezas

2 tzs de hielo

Preparación:

En una coctelera o jarra vamos a mezclar todos los ingredientes a excepción de la granadina, servimos en las copas o vasos, lo que tengan a mano y le ponemos un chorrito de granadina a cada copa y decoramos con una rodaja de naranja y una cereza y listo…Salud,Cheers!!!!

Fugazzeta

Hola, hola!!! Llegamos a Miércoles, mitad de semana, acercándonos un día más para disfrutar de un fin de semana largo, felices con la victoria de Argentina, y por otro lado con pena por la derrota de USA, pero ahora si se pone la cosa buena con el comienzo de cuartos de final, así que pilas hombres, mujeres y niños que la Copa se queda en Latinoamérica, hubiese sido interesante ver que mi país vaya a los cuartos de final, pero ya será en el 2018, así es el futbol. Hoy para celebrar la victoria de Argentina, les traigo una Fugazzeta, me encantaba en la niñez ir a Devoto con mi mami a comerme mi Fugazzeta con Coca-Cola, cuantos recuerdos lindos nos pueden traer ciertas comidas verdad? Otra cosa que me encantaba de ahí eran los hot dogs enrollados en una masa deliciosa con cebollita mmmm!!!..... que delicia!!!, pero bueno les cuento que este tipo de pizza es  típicamente argentina, pero en mi casa a todos les encanta. Espero la preparen y la disfruten como lo hace mi familia. Súper fácil de preparar ya que vamos a utilizar masa ya hecha del supermercado agregándole un par de ingredientes más que la mayoría de nosotros siempre tenemos en casa, así es Simple, Fácil y Deliciosa!!

Ingredientes:

4  tzs de queso mozzarella rallado o cortado en cubitos

2 cebollas grandes finamente picadas en rodajas o juliana

2 lbs de masa para pizza

Orégano a gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 350 grados Fahrenheit. Estiramos la masa en forma de pizza tradicional redonda  o cuadrada, eso se lo dejo a su gusto, cubrimos con el queso, y luego con la cebolla, le espolvoreamos el orégano y la horneamos por unos 15 minutos o hasta que la masa haya hecho piso y el queso haya dorado. Servimos sobre una tabla de picar de madera y la acompañamos con un delicioso vino blanco o si prefieren con una cerveza bien helada.

Tomates Rellenos de Pollo

Hola, hola!!! Como amanecieron hoy? Comenzando un nuevo mes, ya de aquí los días se nos irán volando. Hoy amanecimos con una mañana nubladona, pero a la expectativa de los partidos de hoy, le deseamos muchísima suerte a Argentina que empezara a jugar en unos minutos así como a Estados Unidos el equipo de todos , tanto para los que nacimos aquí y asi mismo para los que han sido acogidos por este maravilloso país. Hoy les traigo una receta que en lo particular me encanta preparar en esos días que amanecemos con ganas de algo rico pero no queremos trabajar mucho, fresca ideal para este verano y para servir en este 4 de Julio, porque señores si no lo recordaban esta es semana corta con miras a un fin de semana largo del 4 de Julio,  este Vienes se cumplen 238 años de la Independencia de los Estados Unidos y muchos aprovecharemos este fin de semana para irnos a la playa o preparar el ya famoso BBQ (asado) y ver los fuegos pirotécnicos, cualquiera sea su plan estoy segura que la van a pasar de lo mejor.

Ingredientes:

8 tomates medianos, maduros pero firmes

2 tzs de pechugas de pollo cocido sin piel y sin hueso, cortadas en cuadritos pequeños

10 aceitunas rellenas, cortadas en rodajitas

1 tz de arvejas

½  tz de pimiento verde, cortado en cuadritos pequeños

½  tz de pimiento amarillo, cortado en cuadritos pequeños

1 zanahoria pequeña, cortada en cuadritos pequeños

2 cdas de mayonesa

Sal y pimienta al gusto

½ tz de culantro picadito (cilantro) o perejil en caso de que no tengan culantro

Preparación:

Lavamos bien los tomates, secamos y cortamos la parte superior de cada tomate, retiramos la pulpa del centro para tenerlos listos para rellenar, los volvemos a enjuagar y los dejamos secar en papel toalla boca abajo, es decir con la apertura para abajo. Aparte en un tazón grande colocamos las pechugas y el resto de los ingredientes. Añadimos la mayonesa,  mezclamos bien y salpimentamos. Rellenamos los tomates con la ensalada de pollo, le espolvoreamos el culantro picadito y refrigeramos hasta la hora de servir.

Ojo si no tienen pollo, pueden reemplazarlo por atún, cangrejo o pollo en lata.

Pollo Satay

Hola, hola!!!...como les va? que tal los partidos del fin de semana?????, estuvieron como para cortarse las venas, que creen ustedes?, con la pena de que Mexico y Chile perdieron, pero con el gusto de que Costa Rica paso a la siguiente ronda aun cuando el arbitro hizo obvio la poca simpatía hacia los ticos, y aun con todo en su contra, si pudieron, Felicidades!!, se merecen este gran triunfo!!!.., así mismo felicidades a Colombia y Brasil, vamos a ver como termina este mundial, lleno de grandes sorpresas. Hoy les traigo una receta de unos pinchos de pollo estilo thai, como ustedes saben es una de mis comidas favoritas, por la mezcla de ingredientes con sabores tan familiares a  mi paladar desde niña, espero les guste ya que son muy pocos ingredientes y son deliciosos para servir en cualquier ocasión.
Ingredientes:
2 cdas de aceite vegetal o de mani
1 cda de aceite de ajonjoli (sesamo)
jugo de 1/2 limon
2 pechugas sin piel y picadas en cubos pequeños
8 palitos de madera para pinchos/chuzos
Para el dip de mani con el que vamos a servir estos pinchitos, necesitamos lo siguiente:
2 cdas de aceite de mani o vegetal
1 cebolla mediana finamente picada
1 aji verde sin semilla y picado
1 diente de ajo finamente picado
1/2 tz de mantequilla de mani (la que trae mani picadito crunchy)
7 cdas de agua
jugo de 1/2 limon
Preparacion:
En un tazón que no sea de metal mezclamos los aceites junto con el limon, agregamos el pollo, cubrimos con plastico y dejamos marinar por lo menos 1/2 hora. Ponemos a remojar los palitos para luego tenerlos listos para armar los pinchos/chuzos, esto ayudara para que no se nos quemen a la hora de ponerlos a la parrilla.
Para el dip con el que vamos a acompañar estos pinchos, calentamos el aceite en un sartén y doramos la cebolla, junto con el ají y el ajo, movemos y cocinamos por 5 minutos, ahi agregamos la mantequilla de mani, bajamos el fuego y agregamos el agua, el jugo de limon, cocinamos hasta que la salsa este suave, si necesitan agregar mas agua para aligerarla haganlo de cucharada en cucharada, retiramos del fuego y la servimos en un tazón para acompañar el pollo.
Ahora empezamos a armar nuestros chuzos para que nos rindan 12 vamos a poner tres cubos de pollo en cada palito, ponemos a la braza y cocinamos por alrededor de 10 minutos y queden doraditos, los servimos con la salsa de mani, rodajitas de pepino y arroz blanco.

Fajitas de Pollo

Hola, hola!!! Feliz Viernes queridos amigos, que felicidad al fin Viernes!!...Espero que ya se estén preparando para el fin de semana, estos días han estado bastante moviditos con lo del mundial, que les parecieron? Estados Unidos aunque perdió contra Alemania entra a los octavos de final, que pena eliminaron a Portugal, pero asi es el futbol. He estado a millón con cosas en el trabajo, auditorias que nunca faltan, etc. Pero ahora si a tomar el dia suave y asi disfrutar de nuestro tan ansiado fin de semana. Creo que nos merecemos desconectarnos de tanto corre corre. Hoy les traigo una receta de fajitas de pollo simplemente deliciosas para que no se me halen de los pelos en la cocina y queden como todas unas expertas y las pueden preparar el Domingo que juega Mexico contra Holanda.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas y picadas en tiras

2 cebollas picadas en juliana (tiritas)

1 pimiento rojo picado en tiritas

1 pimiento verde picado en tiritas

1 pimiento amarillo picado en tiritas

1 cta de aji seco

2 tomates grande picados en cubitos

Varias ramas de culantro picadas y otras para decorar el plato

Sal, pimienta y un toque de paprika al gusto

4 cdas de aceite de uva o del que tengan a mano

1 limon

1 paquete de tortillas

2 aguacates

1 limón

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Sazonamos el pollo con sal, pimienta y paprika, aparte en una sartén grande calentamos 2 cucharadas de aceite y salteamos a fuego alto los vegetales empezando con la cebolla, luego agregamos el pimiento, y por ultimo el tomate, le agregamos el aji seco, retiramos del fuego y reservamos, en esa misma sartén, a fuego alto, colocamos las otras dos cucharada de aceite y cocinamos las tiras de pollo hasta que estén bien doraditas por ambos lados. La idea es que queden bien doraditas por fuera y jugositas por dentro, cuando estén listas mezclamos el pollo con los vegetales previamente salteados y rectificamos la sazon. Servimos en una bandeja y agregamos los tallos y hojas del culantro troceados con la mano y le exprimimos el limón.

Y bueno para comerlas simplemente tomamos las tortillas, le untamos el guacamole a la tortilla y las rellenamos con la preparación del pollo y a disfrutar.

**Para el guacamole: simplemente majamos los aguacates le agregamos limón, sal,  pimienta y listo. Mas fácil imposible. Verdad? 

Ahora como ya ustedes saben la cocina es un mundo maravilloso donde utilizamos toda nuestra imaginacion, a estas fajitas las podemos acompañar con quesito rallado, lechuga picadita, tomates frescos picaditos, crema agria, una ensalada fresca, aguacate picadito, frejolitos, cebollita verde picada, etc. Le doy estas ideas para que asi la mesa se vea mas festiva, porque ustedes saben la comida entra por los ojos. Que lo disfruten!! Ah!...no se vayan a olvidar de preparar unas deliciosas margaritas!!