Vainitas al horno (Green Beans)

Ingredientes:
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de harina
¼ taza de cebolla finamente picada
¾ taza de crema agria
5 tazas de vainitas verdes cortadas en pedazos pequeños, frescas o congeladas cocinadas al vapor
2 tazas de queso cheddar rallado
½ taza de migas de pan
1 cda. de mantequilla derretida
Preparación:
Precalentamos el horno a 350 grados F (175 grados C). Derretimos 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a fuego medio, agregamos la harina hasta que se haya incorporad con la mantequilla y la cocínamos por un minuto. Añadimos la sal, el azúcar, la cebolla y crema agria. Ponemos también las vainitas verdes y mezclamos todo hasta cubrirlas.
Vertimos toda esa mezcla a un molde refractario para hornear y servir, espolvoreamos el queso sobre ella. Aparte, en un tazón pequeño, mezclamos pan rallado y la mantequilla restante y espolvorea sobre el queso.
Horneamos esto durante 30 minutos en el horno precalentado hasta que dore.

***Si quieren preparar esta receta con anterioridad para ganar tiempo, pueden seguir todos los pasos antes de añadir el queso y congelarlo. Luego, cuando estén listas para prepararla sólo sacan el molde del congelador, dejan que se descongele un poco y le añaden el pan molido con mantequilla y el queso para luego hornearla.

***Si desean pueden sustituir el pan por galletas de sal molidas, estilo ritz.

Postre Rapido y Delicioso en Salsa de Frutos Frescos

Ingredientes:
1 taza de frutillas (fresas, strawberries)
1 taza de arándanos (cranberries)
1 taza de moras (blackberries)
1 taza de frambuesas (raspberries)
1 taza de azúcar morena
1 taza de agua
1 lata de duraznos (vamos a utilizar los de la lata en la que solo utilizamos el jarabe para la preparacion del pavo).
Helado de vainilla
Hojitas de menta para decorar

Preparacion:
Colocamos en una olla el agua con el azúcar, una vez hirviendo agregamos los diferentes tipos de frutas y dejamos reducir hasta que el color del jarabe sea de un rojo intenso, aproximadamente unos 10 minutos fuego medio alto. Dejamos reposar y servimos tibio de la siguiente forma, en copas de helado o en recipientes pequenos vamos a poner un casco de albaricoques, una bolita de helado, bañamos con la salsa y decoramos con una hojita de menta. A las personas que no les gusta los albaricoques solo le serviremos el helado bañado con la salsa. Lo que nos sobra de salsa lo ponemos en la mesa para que cada invitado se sirva mas si desea, y aqui entre nos tambien podemos rociarla sobre las lascas de pavo.

Ensalada de Accion de Gracias

Ingredientes:
1 bolsa de espinaca
½ taza de aderezo de frambuesas ( raspberry dressing)
½ taza de queso azul o queso de cabra desmenuzado
½ taza de nueces
½ taza de arandanos secos (cranberries)

Preparacion:
En una fuente para ensalada ponemos como base la espinaca le rociamos el aderezo antes de servir y el resto de los ingredientes de forma pareja para que sea agradable a la vista y decorativa al mismo tiempo.

**** En caso de no tener arandanos secos (cranberries), podemos picar una manzana en cuadritos y utilizar aderezo tipo italiano y seguir los mismos pasos de la preparacion anterior

Pure de Papas con Ajo

Ingredientes:
4 papas medianas peladas y cortadas en cuartos
4 dientes de ajo machacados
¼ taza de mantequilla
1/4 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Agua suficiente para cubrir las papas a la hora de cocinar

Preparacion:
En una olla mediana, ponemos las papas peladas y cortadas en cuartos con sal, cubrimos con el agua y cocinamos hasta que esten blandas, retiramos del fuego y desechamos el agua en que las cocinamos, con un majador aun calientes majamos las papas y le agregamos el resto de los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogenea, lo pasamos a una fuente y servimos.

Budin de Pan de Chocolate

Ingredientes:
1 lb. de pan blanco (molde, brioche, callah o frances)
3 huevos
1/2 taza de crema de leche
½ taza de chispas de chocolate
¼ de taza de cocoa en polvo
1 taza de azúcar morena
1 cdita. de canela
1 taza de leche

Preparación:
En un bowl grande mezclamos  la leche con la crema. En otro bowl mezclamos el azúcar morena con la canela, el cacao en polvo y los huevos, incorporamos bien y luego unimos con la combinación inicial de leche y crema, agregando las chispas de chocolate en esta preparación, volcamos en un molde para tortas o en un refractario previamente engrasado. Acomodamos el pan cortado en cubos en el molde y bañamos con la mezcla liquida. Horneamos por unos 40 minutos a 325 grados Fahrenheit, chequeamos insertando un palillo de dientes en el centro y si sale limpio es que ya esta listo, lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar y servimos, este budin si queremos que la consistencia no sea tan rustica lo podemos hornear a baño de Maria para que la consistencia sea como la de un flan.

Humus de Accion de Gracias

Hola, hola, para este dia de Accion de Gracias les traigo un delicioso Humus de frejoles blancos en lugar de garbanzos, espero que lo disfruten en esta celebracion en donde debemos sentirnos felices de compartir con nuestra amada familia.
Ingredientes:
1 lata de frijoles blancos (cannellini)
2 dientes de ajo
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva
Paprika para decorar
1/2 taza perejil Italiano fresco, el de la hojita plana
1 cucharada de aceite ajonjolí o sésamo
Un pimiento rojo asado de lata 
Pan árabe(pita bread)

Preparacion:
En un procesador de alimentos, mezclamos el ajo, los frijoles, el limón, el perejil, aceite de ajonjolí, y el pimiento. sin apagar el procesador agregar poco a poco el aceite de oliva hasta que quede cremoso, pasarlo a un bowl pequeño, espolvorearle la paprika, decorar con el perejil picado y servir con el pan arabe cortado en triangulos

Arroz de Accion de Gracias

Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido
3 cucharadas de ajo machacado
1 paquete (12 onzas) de tocineta picada en cuadritos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla morada finamente picada
1 taza de pimientos verdes cortados en cubitos
1 taza de pimientos rojos cortado en cubitos
1/2 taza de pasas doradas (golden raisins)
1/2 taza de nueces o almendras picadas
1 taza perejil picadito
Sal y pimienta a gusto

Preparacion:
En una sartén grande a fuego medio alto, doramos la tocineta con el ajo en el aceite de oliva. Una vez la tocineta esté casi dorada, agregamos la cebolla, los pimientos y cocinamos otros 2 minutos hasta que se doren un poco. Agregamos el arroz y salteamos con el resto de los ingredientes. Finalmente agregamos el perejil y sazonamos con sal y pimienta. Servimos en una fuente decorando con ramitas de perejil.

Pastel de Choclo

Ingredientes:
1 lata de crema de choclo (maiz)
1 lata de choclo
1 taza de crema agria
1 cajita de pan de maiz
1/2 taza de mantequilla derretida
1 taza de queso mozzarella o cheddar rallado

Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes (1/2 taza del queso solamente dentro de la mezcla) en un bowl grande, volcar la mezcla en un molde refractario de 9 x 13 y hornear por 45 minutos a 350 grados Fahrenheit, espolvorear por encima del pastel la otra 1/2 taza restante de queso rallado y hornear por 10 minutos mas o hasta que este doradito.

Pavo al horno

Ingredientes:
1 pavo de 14 libras
10 dientes de ajo finamente picado
1/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de vino tinto
1/4 taza de agua
1 taza de almibar de duraznos
Sal al gusto
Pimienta negra
1 cda de Comino molido
1/2 taza de mantequilla o margarina

Preparacion:
Lavamos bien el pavo, lo secamos con papel toalla y lo ponemos en una fuente.
En un bowl mezclamos el ajo, el comino, la sal, pimienta, la margarina y reservamos.
Le separamos la piel de la pechuga con mucho cuidado para no romper la piel, y lo adobamos con la mezcla de la mantequilla por debajo de la piel, y por dentro del pavo. Aparte, en un bowl grande y hondo, mezclamos el vinagre, la salsa de soja, sal, pimienta, comino, agua y el almíbar y mezclamos bien. Metemos dentro de esta mezcla el pavo y lo dejamos macerar un mínimo de 2 horas, dándole vuelta cada media hora.
Una vez macerado, metemos el pavo al horno en una fuente grande para horno tapado con papel de aluminio, a unos 400ºF, durante 1 hora y media. Retiramos el papel de aluminio y dejamos que se dore bien a unos 350ºF. Pinchamos el pavo con un cuchillo, por el area entre la pierna y la pechuga, y si no sale líquido, o sale transparente, el pavo estará cocido por dentro, lo retiramos del horno y lo dejamos a un lado para que los jugos se asienten para asi poder llevarlo a la mesa y servirlo. 

Dia de Accion de Gracias "Thanksgiving"

Hola amigos, ya estamos a una semana de el Día de Acción de Gracias, esta es una de las celebraciones mas antiguas y tradicionales en los Estados unidos, y para muchos de los que hemos migrado de otro pais la hemos acogido como algo muy nuestro ya que reúne y moviliza a mucha gente para esa fecha en especial a la familia. Es verdad que debemos agradecer cada dia en el cual Dios nos permite estar y existir, pero por que no aprovechar esta fecha y celebrar con nuestros seres queridos y amigos cercanos por todo lo bueno que recibimos en nuestro caminar por la vida. Aqui en los Estados Unidos se celebra el cuarto jueves del mes de Noviembre, este año cae el dia 24.

Por esto y porque como hispanos nuestra familia es el pilar mas importante de nuestras vidas les he preparado con mucho cariño un menu que estoy segurisima les va a encantar tanto a ustedes como a sus seres queridos. 
Bueno mis adorados seguidores espero les guste y lo disfruten y que sigamos celebrando muchos eventos mas en familia.
Happy Thanksgiving!!!!
Besos,
Laura

Camarones en Salsa de Mani

Ingredientes:
1 cda de aceite (oliva, maiz, canola o vegetal)
1 lb de camarones crudos pelados y desvenados
1 cebolla pequeña picada
2 de dientes de ajo finamente picado
1/2 taza de mantequilla de mani (peanut butter)
1 taza de agua caliente
1 cubo de caldo de pollo
2 cdas de culantro fresco picado
Preparacion
Calentamos el aceite a fuego medio alto en una sartén grande y salteamos los camarones, cocinamos por 3 minutos o hasta que cambien de color, moviendo ocasionalmente. Sacamos los camarones de la sartén y los mantenemos calientes.
En esta misma sartén, refreimos la cebolla a fuego medio alto por 4 minutos o hasta que se dore, moviendo ocasionalmente. Agregamos el ajo y cocinamos por 1 minuto. Mezclamos la mantequilla de mani con el agua caliente y el cubo de caldo de pollo y añadimos a la sartén. Cocinamos por 3 minutos. Agregamos los camarones y revolvemos bien hasta que se integren todos los sabores. Por ultimo le gregamos el culantro.

Pescado en Salsa de Almendras

Ingredientes:
2 lbs de pescado blanco
1 1/3 tzs de almendras enteras
2 cdas de mantequilla o margarina
2 cdas de aceite vegetal
1 cda de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
2 cubos de caldo de pollo
4 tzs de agua
3/4 tazas mayonesa
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de pimiento rojo
Sal y pimienta al gusto
1 cda de perejil fresco picado o culantro fresco picado
Preparacion:
En la licuadora, licuamos las almendras hasta molerlas bien. Aliñamos los filetes de pescado con la sal y pimienta. En un sartén grande antiadherente, calentamos la margarina y el aceite a fuego medio-alto y doramos los filetes durante 4 minutos, o hasta que estén casi cocidos, volteándolos una vez. Retiramos del fuego los filetes y los ponemos aparte.
En el mismo sartén, sofreimos la cebolla y el ajo a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, durante 4 minutos. Agregamos los cubos de caldo previamente disueltos en las 4 tazas de agua, la mayonesa, el jugo de limón y las almendras. Reducimos el fuego a medio y hervimos la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos. Ponemos de vuelta los filetes en el sartén y cocinamos 5 minutos más o hasta que el pescado absorba los sabores de la salsa.
Para servir, ponemos los filetes en una fuente y cubrimos con la salsa. Adornamos con el pimiento rojo picado y el perejil.

Deliciosas Empanadas de Pollo

Ingredientes:
1/2 libra de carne molida de pollo (si las quieren de res se puede reemplazar)

1/2 tz de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 tz de tomate finamente picado
1/4 tz de pasas doradas (golden raisins)
1 cda de aceite de oliva

1/4 tz de aceitunas
4 cubitos de caldo de pollo
1/4 cucharaditas de canela en polvo
1/2 tzs de queso blanco desmoronado
10 discos de masa para empanadas congelados (descongélelos antes de usar)
aceite vegetal para freir
Preparacion:
Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto y sofreimos la cebolla junto con el ajo, revolviéndola de vez en cuando, por aproximadamente 5 minutos o hasta que esté suave. Añadimos el ajo y dejamos que cocine por unos minutos. Agregamos la carne molida de pollo y cocinamos por aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente para deshacer los pedazos de carne. Agregamos el tomate,las pasas, las aceitunas y los cubos de caldo de pollo y dejamos que se cocine, revolviéndolos de vez en cuando, por aproximadamente 7 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retíramos del fuego; y lo dejamos enfriar.
Ahora cogemos los discos de masa y sobre una superficie muy ligeramente enharinada comenzamos la tarea de rellenar cada empanada con  2 cucharadas de mezcla de pollo en el centro de cada círculo. Espolvoreamos el queso, las doblamos por la mitad presionando para eliminar las burbujas de aire. Humedecemos los bordes con agua y los sellamos bien con un tenedor.
Calentamos el aceite vegetal a 350°F en una sartén mediana y profunda. Freimoslas empanadas, en tandas pequeñas, por aproximadamente 4 minutos o hasta que se doren, volteándolas una vez. Escurrimos sobre papel toalla y servimos

Filetes de Cerdo con Crema de Mostaza

Ingredientes:
1/2 kilo de filetes de cerdo cortado en tiras
30 gr de mantequilla
2 cebollas medianas picadas en rodajas
1 cda de harina
1 tz de vino blanco
1 cda de mostaza
1/2 tz de crema de leche
sal y pimienta al gusto.


Preparacion:
En una sarten grande refreir la cebolla en la mantequilla, retiramos del fuego en cuanto hayan dorado y las dejamos aparte para seguir con nuestra preparacion, en esta misma sarten ponemos la carne a dorar por 5 minutos de cada lado, ahora agregamos las cebollas salteadas, agregamos la harina y dejamos cocinar por 2 minutos, luego de esto poco a poco agregamos el vino sin dejar de revolver para que no se nos haga grumos, luego la mostaza, la crema de leche, la sal y la pimienta, dejamos cocinar por 5 minutos mas, retiramos del fuego y servimos.

Aliño al Estilo Mexicano

Ingredientes:
4 cdas de pimenton dulce
2 cdas de comino molido
2 cdas de azucar moreno
1 cda de sal
4 ctas de oregano seco
3 ctas de cocoa (chocolate negro sin azucar)
2 ctas de pimienta
2 ctas de aji seco


Preparacion:
En un tazon pequeno, mezclamos bien todos los ingredientes.
Este aliño es excelent , el rico sabor del chocolate cominado con las especias aromaticas lo hace ideal para las fajitas

Aliño de Anis y Canela

Ingredientes:
2 cdas de anis estrellado
1 cda de pimienta negra en grano
2 cdas de azucar moreno
2 ctas de sal
1 cta de canela molida


Preparacion:
En la licuadora o en un molino electrico para cafe o en un mortero, ponemos todos los ingredientes y molemos hasta que no quede un polvo grueso, no lo trituren hasta convertirlo en polvo ye que las especias votarian sus aceites y el aliño quedaria aceitoso, este aliño es excelente para carne de res o de cordero, a este aliño tambien le podemos agregar unos clavitos de olor.

Aliño al Estilo Griego

Ingredientes:
2 cdas de oregano seco
1 cda de tomillo seco
1 cta de ajo en polvo
1 ca de romero seco
1/2 cta de pimienta
1/2 cta de sal
ralladura de 1 limon


Preparacion:
En un tazon  mezclar todos los ingrediente, este aliño de hierbas es muy aromatico y va bien con cordero, aves, pescado blanco y vegetales

Aliño Mediterraneo

Ingredientes:
2 cdas de salvia fresca picada
4 cdas de romero fresco picado
3 dientes de ajos machacados
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limon
1 cda de tomillo fresco picado
1 cda de sal
2 ctas de pimienta negra recien molida


Preparacion:
En un bowl pequeno mezclar todos los ingredientes.
Este aliño es simplemente ideal para utilizarlo con cualquier tipo de carne tambien es ideal para sazonar los vegetales de una manera diferente.

Aderezo al Estilo Thai

Ingredientes:
1 ramillete de culantro fresco finamente picado( incluyendo el tallo)
1 cta de gengibre fresco rallado
la ralladura y el sumo de dos limones
2 dientes de ajo machacados
3 cdas de aceite de oliva
1 cta de pimienta negra recien molida
2 ctas de sal
1/2 cta de comino molido


Preparacion:
En un tazon pequeno, mezlar todos los ingredientes hasta que se integren totalmente.
El sabor de este exotico aderezo es simplemente seductor y tipicamente tailandes, los aromas del culantro, el limon, el jengibre, el comino lo hace ideal para que este aderezo resulte simplemente ideal para acompanar cualquier plato de pescados y de mariscos como camarones al pincho, solo dejen marinar por al menos media hora y los ponemos al asador hasta que se cocinen.

Aderezo de Limon

Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
el jugo y la ralladura de 2 limones verdes
el jugo y la ralladura de 1 limon amarillo
1 cda de menta fresca picada
1 cda de miel
1 cda de culantro finamente picado
1 cta de paprika
1 cta de comino molido


Preparacion:
En un tazon pequeno mezclamos todos los ingredientes hasta que se integren todos lo ingredientes, este aderezo es ideal para el pollo, pescado o mariscos por ser un aderezo  a base de citricos.

Aderezo de Coca-Cola

Ingredientes:
1 1/2 tzs de Coca-Cola
2 cdas de aceite vegetal
2 cdas de salsa inglesa (worcestershire sauce)
2 cdas de salsa de tomate (ketchup)
1 cda de mostaza
1 diente de ajo machacado
sal y pimienta al gusto


Preparacion:
En un tazon  mezclar todos los ingredientes con un tenedor hasta que se integren y la se cree una salsa homogenea. Esta salsa es deliciosa para adobar las alitas de pollo, lo unico que tendran que hacer es volcar esta mezcla dentro de la bolsa reusable con 675 gr de alitas, chuletas o carne de su preferencia y dejar marinar por 1 hora en la refrigeradora y luego hornear, asar o freir las piezas hasta que la carne se cocine.

Salsa de Barbeque

Ingredientes:
1/4 tz de azucar moreno
5 cdas de mermelada de albaricoques
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de vinagre blanco
1 cda de mostaza en grano


Preparacion:
En una olla pequena calentamos todos los ingredientes a fuego lento revolviendo constantemente para que nos quede una mezcla homogenea, retirarla del fuego y dejarla enfriar.
Esta salsa es deliciosa para adobar costillitas de chancho, chuletas, pollo o carne, con cualquiera de estas carnes al momento de utilizarla haremos cortes profundos ya sea a los filetes o las presas, ponemos en una bolsa plastica reusable como las que usamos para congelar las carnes, cubrimos con la salsa y cerramos bien para dejarla marinar en el refrigerador por al menos una hora y en el caso de carne de res mucho mejor aun si la dejamos desde la noche anterior a su coccion, ahora si la podemos asar o freir y servir con una rica ensalada. Esta cantidad es suficiente para 500 gr de carne

Camarones Thai

Ingredientes:
16 camarones grandes
3 cdas de culantro fresco picado
1 cda de jugo de limon
2 cdas de salsa de soja
2 cdas de aceite
1 cebolla morada mediana en juliana
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
2 ctas de azucar
2 cdas de albahaca fresca picada
sal y pimienta negra recien molida al gusto


Preparacion:
Calentamos el aceite en una sarten grande y refreimos la cebolla a fuego medio por 5 minutos, agregamos el pimiento rojo picado y los camarones, freimos por 5 minutos hasta que los camarones cambien de color, agregamos la salsa de soja, el jugo de limon, el azucar y cocinamos por varios minutos para que se incorporen los sabores, agregamos por ultimo el culantro y la albahaca y revolvemos.

Pescado con Mayonesa de Eneldo y Limon

Ingredientes:
4 Filetes de pescado blanco
2 ctas de ralladura de limon
2 cdas de aceite
1/2 cta de ajo picado picado
2 cdas de vino blanco
pimienta negra recien molida al gusto
60 grs de mantequilla


Para la mayonesa de eneldo necesitaremos:
1 cda de eneldo fresco picado
1 cda de jugo de limon
1 cda de ralladura de limon
1/2 tz de mayonesa
3 cdas de crema agria o yogurt natural


Preparacion:
En un tazon mezclamos el aceite el jugo y la ralladura de limon, el ajo, el vino y la pimienta, aparte derretimos la mantequilla en una sarten grande y freimos el pescado a fuego medio por alrededor de 4 minutos de cada lado o hasta que este bien cocido, banelo varias veces con la mezcla del aceite que preparamos anteriormente, para la mayonesa, mezclamos todos los ingredientes y lo servimos sobre el pescado.

Chuletas de Cerdo a la Narajna

Ingredientes:
4 chuletas de cerdo
1 cda de aceite
15 grs de mantequilla
1 tz de jugo de naranja
2 cdas de mermelada de naranja
Sal y pimienta al gusto
2 ctas de comino molido


Preparacion:
Mezclamos el comino con la sal y la pimienta y sazonamos las chuletas con esta mezcla, en una sarten calentamos el aceite con la mantequilla y refreimos las chuletas a fuego alto por 4 minutos de cada lado hasta que esten doraditas, agregamos el jugo de naranja y la mermemada, cubrimos y dejamos cocinar por 15 minutos mas o hasta que las chuletas se hayan cocinado completamente y la salsa se haya espesado.
Si ven simple, facil y delicioso las servimos con vegetales al vapor y una rica ensalada.

Carne con Salsa Rapida de Champinones

Ingredientes:
4 filetes de entrecote (ojo de costilla, costillar, ribeye steak)
5 gramos de mantequilla
125 gramos de champinones picados
1 cebolla mediana finamente picada
1 cda de ajo picado
3 cdas de vino tinto
2 cdas de pasta de tomate
1/2 tz de caldo de carne
Sal y pimienta negra recien molida al gusto


Preparacion:
Sazonamos los filetes con sal y pimienta, los cubrimos bien, aparte derretimos la mantequilla en una sarten de teflon y doramos la carne a fuego medio por 5 minutos de cada lado, retiramos de la sarten y lo dejamos a un lado, en esa misma sarten refreimos los champinones y la cebolla por alrededor de 5 minuts hasta que se doren, agragamos el ajo, el vino, el pure de tomate, y el caldo de carne, cocinamos a fuego medio por 5 minutos o hasta que los liquidos se hayan reducido a la mitad, revolvemos la salsa frecuentemente para que no se pegue y los sabores se integren, en una fuente ponemos los filetes y le rociamos la salsa por encima y servimos, los podemos acompanar con pure de papas, vegetales y una rica ensalada.

Nota del Dia....

Queridas Amigas........no privemos a nuestra familia o a nuestros amigos de una deliciosa comida solo porque dependen de poco tiempo, sorprendalos con cualquiera de estas deliciosas recetas que pueden estar listas en la mesa en menos de 30 minutos, feliz dia y que esta semana sea llena de exitos, sorpresas y deliciosas comidas!!!! ;D

Cazuela de Pescado

Ingredientes:
1 libra de pescado
3 platanos verdes rallados o licuados con poca agua
1/2 taza de mantequilla de mani
1 cebolla coloradas picadas en cuadritos
1 pimiento picado en cuadritos
1 tomate picado en cuadritos
1/2 tz de culantro picado
2 tzs de agua hirviendo
3 cdas de aceite
Sal, pimienta, comino y 1 sobre de sazon con achiote

Preparacion:
Hacer un sofrito con la cebolla, pimiento, culantro y agregar el sobre de sazon con achiote luego agregarle la mantequilla de mani y mover para incorporar todos los ingredientes, retirar del fuego y dividir a la mitad, en una olla grande a fuego medio poner la mitad del sofrito, el medio litro de agua hirviendo y sazonar con sal, pimienta y comino, cuando hierva fuertemente agregar el verde licuado y continuar revolviendo para que no se pegue, cocinar hasta que espese y retirar del fuego. Cortar el pescado en trozos grandes y aliñarlos con sal y pimienta, cocinar el pescado en la otra porcion del refrito sin que se deshaga, en el fondo del recipiente que se va a llevar al horno poner un poco de achiote y verter sobre el la mitad del cocido de verde, en el medio colocar el pescado y tapar con el resto de la preparacion del verde, regar sobre la superficie un chorro de achiote y hornear a 400 grados F durante 35 minutos hasta que dore, servir caliente con arroz blanco y maduritos fritos

Sango de Choclo con Camarones

Ingredientes:
1 libra de camarones con su cascara
1 lata de choclo licuado con 1/2 tz de leche
1 cebolla roja pequeña finamente picada
1 cda de cebolla blanca finamente picada
1/2 pimiento finamente picado
1/2 tomate mediano pelado y picado
1 cda de culantro picado
2 cdas de aceite
1 sobre de sazon con achiote
Sal, pimienta y comino al gusto


Preparacion:
Lavar bien los camarones y hervir por 8 minutos, cernir el agua de la coccion, pelar los camarones y dejar aparte, hacer un refrito con el aceite, las cebollas, pimiento, tomate y culantro, condimentar con sal, pimienta, sazon y comino, a este refrito agregarle el agua de los camarones y mientras hierve agregar el choclo que licuamos con la leche y cocinar sin dejar de mover hasta que espese, retirar del fuego agregar los camarones y si desean un poco mas de culantro, servir con arroz blanco y maduritos fritos. 

Torta de Choclo

Ingredientes:
6 latas de choclo sin su jugo
4 huevos
1/2 tz de mantequilla
1 cda de sal
1 cda de azucar
1 tz de queso fresco o mozzarella


Ingredientes:
Licuar en dos partes todos los ingredientes hasta que tenga una consistencia homogenea, rectificar la sazon y hornar en un refractario enmantequillado por 45 minutos a 375 grados F

Fritada

Ingredientes:
4 libras de carne de cerdo cortada en cubos
4 ramas de cebolla blanca picada
6  dientes de ajo machacados
1/2 tz de culantro picado
1 botella de cerveza
Sal y comino al gusto


Ingredientes:
En una sarten grande poner todos los ingredientes a cocinar, mover constantemente hasta que los liquidos se consuman y con su misma grasa se dore, servir con maduro frito, mote, arroz blanco y salsa criolla de cebolla.

Filetes de Lenguado con Espinaca

Ingredientes:
8 filetes de lenguado (flounder) o tilapia
jugo de 1 limon
1 tz de agua
4 cdas de margarina
3 cdas de maicena
3 yemas de huevo
2 tzs de espinacas cocidas
1 lata de leche evaporada
1 tz de queso parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto


Preparacion:
En un pyrex colocamos los filetes de pescado y sazonamos con sal, pimienta, el jugo del limon, el agua y una cucharada de margarina, cubrimos con papel aluminio y hornear a 375 grados F por 10 minutos, retiramos del horno y ponemos los filetes en otro refractario, mezclamos el jugo de los filetes con la leche evaporada, aparte en una olla pequeña derretimos la margarina, le agregamos la maicena y el jugo que mezclamos con la leche evaporada cocinamos sin dejar de mover para que no se hagan grumos, a esta salsa le vamos a agregar las yemas fuera del fuego, verificamos la sazon y le anadimos una pizca de nuez moscada y la mitad del queso rallado, ahora volvemos al refractario donde tenemos los filetes de pescado hornados y cubrimos con la espinaca, la salsa que preparamos y el queso parmesano y la margarina restante, gratinamos en el horno a una temperatura de 400 grados F por 15 minutos hasta que dore.

Dorado Gratinado

Ingredientes:
2 libras de dorado (4 filetes)
4 papas crudas
2 hojas de laurel
1/2 tz de queso parmesano
1/2 tz de crema de leche
1/2 tz de mantequilla
1/4 tz de harina
2 tzs de caldo de pollo
1 cebolla perla mediana
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca o perejil picado para decorar


Preparacion:
Condimentar los filetes de pescado y dejar a un lado, aparte pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, sazonarlas con sal y pimienta, de la misma forma picar la cebolla, aparte en una olla pequeña derretir la mantequilla, agregar la harina, revolver para que no se formen grumos y agregar poco a poco el caldo de pollo y dejar cocinar por unos 25 minutos hasta que espese sin dejar de mover para que no se pegue o formen grumos, ahora en un pyrex empezaremos a hacer capas de la siguiente forma, primero ponemos las papas en rodajas, luego las cebollas y por ultimo los lomos de pescado, bañar con la salsa que preparamos, la crema de leche, las hojas de laurel y el queso parmesano, hornear por alrededor de 1 hora y hasta que dore, al servir decorar con las hojas de albahaca o perejil picado.

Crema de Brocoli

Ingredientes:
2 ramos de brocoli
1 cebolla mediana 
1 rama de apio cortado en cuartos
2 tzs de leche
1 cubo de caldo de pollo
2 tzs de agua
Queso mozzarella rallado al gusto
Sal y pimienta al gusto


Preparacion:
Refreir la cebolla y el apio hasta que se doren, luego agregar el cubo de caldo de polo, el agua y el brocoli picado, dejar cocinar por 10 minutos, agregar la leche y dejar cocinar por 5 minutos mas, licuar con cuidado porque esta caliente, servir enseguida espolvoreando el queso en cada porcion al servir

Sopa de Cebolla

Ingredientes:
2 cdas de mantequilla
8 cebollas (perla) finamente picada (juliana)
1 cta de azucar
1 cta de harina
4 tzs de caldo de carne
1 flauta de pan frances
1/2 tz de queso cheddar
sal y pimienta al gusto


Preparacion:
Calentar la mantequilla en una olla, agregar la cebolla, el azucar y sofreir hasta que dore, agreagar la harina y el caldo poco a poco para que no se hagan grumos, dejar cocinar por 30 minutos con la olla tapada. Aparte cortar el pan en rodajas y tostarlo, en platos soperos para horno, verter la sopa caliente y cubrir con la rodaja de pan y el queso, gratinar y servir enseguida.

Sopa de Garbanzos

Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
2 salchichas estilo italiano sin la piel
5 dientes de ajo
1 tz de tomates picados con su jugo
1/2 tz de tocino picado
1 cdta de comino
2 latas de garbanzos en su jugo
2 cubos de caldo de pollo
2 tzs de agua
2 cdas de culantro picado
Sal al gusto


Preparacion:
En una olla grande calentar el aceite de oliva y sofreir la salchicha con el tocino y el ajo hasta que doren, agregar los tomates, el comino y dejar cocinar por alrededor de 15 minutos a fuego medio sin dejar de revolver para que no se pegue, luego agregar las dos latas de garbanzos con su jugo, los cubos de caldo de pollo, el agua y dejar que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos, antes de retirar del fuego rectificar la sal y agregar el culantro.

Sopa de Lentejas

Ingredientes:

2 tzs de lentejas

2 cdas de aceite de Oliva

1 cebolla mediana finamente picada

2 tzs de espinaca fresca

1 cda de comino

1 cta de jugo de limon

2 cubos de caldo de pollo

4 tzs de agua

2 cdas de culantro picado

Sal al gusto

Chifles (mariquitas) al gusto para decorar

Preparacion:

En una olla grande cocinar las lentejas con 5 tazas de agua hasta que hierva, bajar la temperatura a fuego medio y dejar cocinar por 30 minutos, aparte en una sarten calentar el aceite de oliva y refreir la cebolla junto con el ajo por 10 minutos, agregar la espinaca, los cubos de caldo, el comino y la sal y dejar que todos los ingredientes se integren, volcar esta mezcla en la olla de las lentejas y poner al fuego por 15 minutos mas, antes de retirar del fuego agregar el culantro picado y el jugo del limon.

Servir con chiflecitos (mariquitas)

Tips de medidas

Un simple recordatorio para el momento de medir, requerden que en pasteleria tenemos que ser exactos a la hora de medir los ingredientes:


HARINA                          125 Grs. 1 taza
                                     10 Grs. 1 Cucharada

ARROZ CRUDO                225 Grs. 1 taza
AZÚCAr                          200 Grs. 1 taza
AZÚCAR GLASS               170 Grs. 1 taza
MANTEQUILLA                 200 Grs. 1 taza
PASITAS                         160 Grs. 1 taza
NUEZ PELADA                 100 Grs. 1 taza
MAIZENA                        160 Grs. 1 taza
CLARAS                          6 a 8 1 taza
LÍQUIDOS                       240 Mls. 1 taza
GRENETINA                    8 Grs. 1 Cda. sopera
1 ONZA                         28.7 Grs

Al referirnos a taza en cualquier receta sera siempre una taza de medidas.
Una Cucharada (Cda.), es una cucharada sopera.
Una Cucharadita (cdita), es una cucharadita cafetera.
Una pizca, lo que se toma entre dos dedos
Un Manojito, lo que se toma formando circulo entre el dedo indice y el pulgar.

Torta de duraznos

Ingredientes:
1 lata duraznos en almibar
2 cdas.jugo de limon
2 cdas. polvo hornear
3 huevos
100 gr.coco rallado
250 gr.harina
250 gr.azucar
250 gr.mantequilla


Preparacion: 
Batir el azucar con la mantequilla, añadir los huevos uno a uno revolviendo despues de cada adicion, añadir las 3/4 partes del coco y mezclar, majar los duraznos sin el almibar con un tenedor y agregar a la preparacion anterior, añadir la harina tamizada (cernida) con el royal. Enmantecar y enharinar un molde y cocinar en horno a 200 grados C  (400 grados F).
Mezclar el almibar con el jugo del limon y cuando la torta este lista verter por encima la preparacion, dejar en el horno apagado por media hora y luego espolvorear con el resto del coco rallado.

Torta de manjar (dulce de leche)

Ingredientes:



100 grs. mantequilla
3 huevos
Harina leudante (la que absorva)
1 taza de azucar
1 taza de coco
Quaker (avena)(opcional)
1 taza de coco


Preparacion:
Se derrite la mantequilla y se deja enfriar, una vez hecho esto se le agregan 2 huevos y se bate. Luego se le pone la cantidad de harina que absorva hasta formar una masa. Se extiende sobre una tartera. Aparte mezlar 1 huevo, 1 taza de azucar, 1 taza de coco, y el quaker.
A la masa extendida se la cubre con manjar y sobre el se pone la mezcla anterior. Cocinar a fuego medio hasta que se torne dorada la parte de arriba.

Torta Mojada de Durazno

Ingredientes:
1 tz. de margarina
2 tzs. de azucar
3 tzs. de harina
4 huevos
1 tz. de jugo de durazno
Para el baño:
1 tz. de jugo de durazno
1 tz. de vodka
1 tz. de azucar
Crema chantilly
Durazno en lata picados
Preparacion:
Precalentamos el horno a 350oF
Para preparar la torta, batimos la mantequilla con el azucar hasta que este cremosa
Agregamos los huevos uno a uno, la harina cernida y el jugo de durazno
Ponemos la preparacion en un molde engrasado y enharinado y lo llevamos al horno durante 45 minutos o hasta introducir un palillio y que salga limpio
Para el baño, ponemos a hervir todos los ingredientes hasta que tengamos una miel ligera
Sacamos la torta del horno y la dejamos enfriar un poco, desmoldamos y bañamos con la miel
Decoramos con Crema Chantilly y duraznos

Torta de Naranja

Ingredientes:


Una taza y media de harina 0000
60 grs. de mantequilla

escencia de vainilla un chorrito
ralladura y jugo de una naranja

una taza de leche

polvo para hornear una cucharadita
200 grs. de azucar
3 huevos

Preparacion:
Batir en un bowl, el azucar con la manteqilla pomada, luego incorporar los huevos, la escencia de vainilla, la ralladura de naranja y su jugo, mientras vas batiendo, agregar la harina con el polvo de hornear, y la leche, luego enmantecar y enharinar un molde,poner dentro de este la preparacion llevar a horno 180º proximadamente 40 minutos, probar con un cuchillo, si sale mojado todavia le falta, si sale seco la torta ya esta lista.

Queso de Leche (Flan)

Ingredientes:

8 huevos

4 Tzs de Leche

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 cda de esencia de vainilla

1/2 tz de azucar

Para el caramelo

1tz de azúcar

Preparación:

• En una ollita pequeña ponemos la taza del azúcar  a derretir hasta formar el caramelo, esto nos tomara mas o menos unos 7 minutos, luego de eso volcamos este caramelo y cubrimos con cuidado el molde que utilizaremos para hornear el queso de leche.

• Precalentamos el horno a 375 grados F.

• En un bowl batimos el resto de los ingredientes y volcamos sobre el molde que tenemos con el caramelo y horneamos a baño Maria por una hora o hasta que al incertar un palillito salga limpio, dejamos enfriar, refrigeramosy volcamos el flan en la fuente en donde lo vamos a servir.

• Listo ahora si ¡a disfrutar!