Pechugas de Pollo a la Vinagreta Criolla

Hola, hola!! Y llego el famoso ombligo de la semana, Miércoles por fin a dos días de un fin de semana largo, que emoción, me encanta cuando tenemos un día libre extra, a quien no? Hoy les traigo la receta de un pollito delicioso que les prepare anoche a mi familia, en el cual vamos a utilizar 2 ingredientes, así como lo oyen solo dos ingredientes, aunque suena raro es súper híper fácil y a la vez deliciosa.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas

½ tz de mojo criollo o aderezo italiano en aceite de oliva, lo que tengan a mano

Preparación:

Cortamos las pechugas a la mitad, luego en un tazón grande ponemos las pechugas y las bañamos con el aderezo, las cubrimos bien y las dejamos que marinen por unos 10 minutos, las pasamos a una sartén grande donde quepan todas las pechugas tapamos y dejamos que se cocinen,  ellas solitas van a empezar a dorar es ahí donde le agregamos el aderezo que nos quedó en el tazón, dejamos que se cocine por 5 minutos más, Si se les secaron un poco agreguenle un cuarto de taza de agua para remover el pegadito del fondo y les quede humedo, retiramos del fuego y servimos acompañado de un delicioso arrocito blanco y una ensalada fresca, o con un rico puré de papas.

Ensalada Nutritiva de Garbanzos y Vegetales

Hola, hola!!! Como amanecieron el día de hoy? Ya el Lunes quedo atrás así que prueba superada, hoy Martes les traigo una deliciosa receta de una ensalada súper nutritiva y que los sacara de apuros en esos momentos donde ya hemos probado todo y no sabemos con qué acompañar una deliciosa carne o pollo y por qué no? Un pescadito rico, espero les guste;

Ingredientes:

1 bolsa de lechuga romana picada

1 lata de garbanzos escurridos sin su jugo

½ tz de craisins (arandanos secos) o sino pasas rubias o las que tengan a mano

1 pepino picado en cubitos

1 zanahoria rallada

1 tomate picadito en cubitos

½ tz de semillas de flor de calabaza (sunflower seeds)

½ tz de aderezo estilo griego o italiano

Preparación

En un tazón grande mezclamos todos los ingredientes y añadimos el aderezo antes de servir para que los vegetales no se marchiten. Servimos acompañado de un delicioso pollito asado o la carne de su preferencia. Que les pareció? Más fácil imposible, que la disfruten. 

Pasta con Camarones en Salsa de Perejil y Culantro

Hola, hola!!! Buenos Días mi gente!!!......arrancamos una nueva semana con millón energía en miras a un fin de semana largo, siiiii el próximo Lunes es Memorial Day así que no hay clases, ni tampoco se trabaja. Esta semana y la próxima va a ser de mucho corre, corre en mi casa ya que el Sábado es el Baile de Graduación de mi hijo y el siguiente fin de semana es el cumpleaños de mi chinito menor y la ceremonia de graduación de mi hijo, muchas emociones se avecinan en estas próximas dos semanas. Por eso he de estar trayéndoles recetas nada complicadas para ayudarlos a planear sus celebraciones sin el alboroto y la preocupación de que no les alcanza el tiempo.

Para empezar hoy les traigo una pasta con camarones, oh yes!!!!.....Super gourmet y facilísima de preparar, ahi les va.....

Ingredientes:

1 lb de pasta corta

1 cubo de caldo de pollo

3 cdas de mantequilla o margarina

2 cdas de aceite de oliva

½ lb de camarones pelados y desvenados

Sal y pimienta al gusto

1 cebolla pequeña picada en cubitos

1 cta de ajo picadito

3 cdas de vino blanco

¼ tz de perejil fresco y picadito

¼ tz de culantro fresco y picadito

Preparación

Cocinamos la pasta tal como lo indica el paquete y le agregamos el cubito de caldo de pollo a la hora de cocinar.

Aparte en una sartén grande vamos a colocar el aceite de oliva junto con la margarina y ahí vamos a refreír la cebolla con el ajo, luego vamos a agregar los camarones,  agregamos la sal y pimienta al gusto, una vez cambian de color los camarones  le agregamos el vino, esperamos dos minutos para agregarle las hierbitas, retiramos del fuego y servimos en una fuente sobre la pasta.

Macarrones al Horno

Hola, hola!!! Viernes mi querido Viernes, por fiiiiin y es que el Viernes es el día más esperado por todos, sí o no? Y es porque sabemos que al salir hoy de la oficina estaremos desconectados por dos días de la rutina diaria del trabajo. Espero que tengan grandes planes junto a la familia, recuerden que no se trata de quien farrea más, de quien postea mas fotos en las redes sociales o de quien gasta mas, nooo nada que ver, se trata de dar calidad de tiempo a nuestros seres queridos y de disfrutar por completo estos dos días de ocio haciendo lo que nos gusta. Aunque para muchos el Sábado es el día dedicado a la limpieza de la casa, a hacer las compras del mercado para la semana, cualquiera sea la actividad que realicen espero la disfruten al maximo. Asi que si tienen planes no desaprovechen la oportunidad de disfrutar, la vida esta llena de pequeños grandes momentos. En caso de que no tengan planes, tengan su propio Happy Hour y preparen el cocktail que les di el dia de ayer y disfrutenlo junto a su pareja a la luz de la luna, que por cierto ha estado espectacular en estos dias a pesar de que ha estado lloviendo, vayan al cine, o simplemente disfruten de su maravilloso hogar.

Bueno,  como algunos estarán cansados de una tediosa semana de trabajo les voy a compartir una receta fácil, rápida y con pocos ingredientes que prepare anoche para mi familia, espero les guste y la disfruten tanto como nosotros. Feliz Fin de Semana!!!

Ingredientes:

1 lb de fideos macarron o cualquier otro tipo de pasta corta (yo utilice tirabuzones)

1 frasco de 16 oz de salsa para tallarin (yo utilizo la que es con albahaca y especias)

½ tz de requesón

1 cda de mantequilla o margarina

½ tz de queso rallado (el que tengan a mano, yo utilizo la bolsita que trae la mezcla de 4 quesos)

9 laminas de queso mozzarella

9 laminas de queso muenster

Preparacion:

Cocinamos el fideo siguiendo las instrucciones del paquete, aunque si quieren agregarle un toquecito diferente en lugar de sal utilicen un cubito de caldo de pollo, cuando esta listo lo escurrimos y lo regresamos a la olla para agregarle la mantequilla, la salsa, el queso rallado y el requesón, mezclamos bien y volcamos esta mezcla en un refractario y cubrimos con las laminas de queso, horneamos a 400 grados Fahrenheit hasta que dore, servimos con una deliciosa ensalada fresca y pan de ajo

Cocktail de Piña

Hola, hola!!! Jueves por fin , ya cachi Viernes, jajajaja….bueno ayer ya filosofamos e hicimos un análisis de conciencia y reglas de vida, espero que de algo haya contribuido para que se animen a dar ese primer paso a encontrar el balance en sus vidas, hoy ya más animaditos aunque el dia esta un poco lluvioso, pero como dicen al mal tiempo buena cara y esta lluvia hace que se limpie el ambiente y de seguro estaremos disfrutando de un maravilloso clima el fin de semana. Hoy que estamos cerca de que culmine nuestra semana de trabajo les traigo un cocktail delicioso a base de jugo de piña, bien tropical para que lo preparen este viernes al salir del trabajo y tengan su propio Happy Hour en casa, espero les guste.

Ingredientes:

1 ½ tz de tequila

½ tz de jugo de piña

¼ tz de jugo de limón

1 cda de azucar

1 tz de hielo

Rodajas de piña y cascara de limon para decorar (pelen el limon antes de que usen el jugo)

Sorbetes de colores para la hora de servir

Preparacion:

Para este cocktail tenemos dos opciones, una de ellas es poner todo en la licuadora y servirla en vasos largos o poner todos los ingredientes en la coctelera y servirlos en copas de Martini, bueno ahí se los dejo a su gusto, yo utilize las copas que tengo para las piñas coladas, espero la disfruten y Salud!!

Otro tip si no tienen tequila pueden utilizar ron J

Chocolate Caliente para el Alma

Hola, hola!!!...Wow ya Miércoles mitad de semana, un dia un poco gris y lluvioso, aunque mañana es en realidad cuando vamos a tener lluvia como locos, es por eso que hoy quiero compartir una deliciosa receta de chocolate caliente, y también un proverbio por llamarlo de alguna manera que me encanta y son los cuatro acuerdos, porque muchas veces es bueno recordar y no olvidarnos de ciertas reglas de vida, espero les guste y lo compartan con sus seres queridos. Aquí les va…..

"Los cuatro acuerdos de la sabiduría tolteca: NO SUPONGAS: no des nada por supuesto. Si tienes duda….aclárala. Si sospechas….pregunta. Suponer te hace inventar historias increíbles que solo envenenan tu alma y no tienen fundamento. HONRA TUS PALABRAS: Se coherente con lo que piensas y con lo que haces. Ser autentico te hace respetable ante los demás y ante ti mismo. HAZ SIEMPRE LOS MEJOR: Si siempre haces los mejor que puedes, nunca te recriminaras ni te arrepentirás de nada. NO TE TOMES NADA COMO PERSONAL: En la medida que alguien te quiere lastimar, ese alguien se lastima a si mismo y el problema es de él y no tuyo".

Espero les haya gustado y pongan en práctica estos consejos. No hay mejor almohada que una conciencia limpia, debemos ir por la vida tratando de ser mejores en lugar de hacer todo lo contrario. Bueno ahí se los dejo de tarea. Si tienen algún pensamiento o escrito, compártanlo con nosotros y así estarán llegando a muchísima gente que entra a mi blog.

Bueno volviendo a nuestro tema que es la cocina,  hoy les traigo una receta que al deleitarnos de su sabor nos sentimos en paz, porque mas que cualquier otra cosa hoy quiero que estén en balance con ustedes mismos es más que nada para el alma, y que mejor empezando con un delicioso chocolatito caliente, para todos aquellos que están haciéndose mil preguntas  por dentro, por ejemplo de por qué las cosas les van mal?, o por qué no han conseguido ese trabajo que tanto anhelan? O simplemente no se sienten bien con el entorno que les rodea, hoy es el día para empezar a hacer cambios que nos traigan alegrías a nuestras vidas, así que les doy la pauta para empezar y así analizar qué es lo que estamos haciendo mal. Busquen el balance en su vida, aléjense de personas y amistades que son cien por ciento toxicas, no sigan grupos que al final del día los dejan completamente vacíos. Vamos los invito a dar ese primer paso y de encontrarse a ustedes mismos. Si ya lo han hecho, FELICITACIONES!!! Si o no que es como sentirse libre?, con ganas, con energías, nos sentimos bellos por dentro y por fuera, contentos y sobre todo nos sentimos nosotros mismos, eso no tiene precio!!!. Porque sencillamente esa es la clave de todo, sentirnos bien y felices con nosotros mismos para poder dar esa felicidad a los nuestros.

Ingredientes:

1 litro de leche

1 rama de canela

4 clavos de olor

4 granos de pimienta de olor

-Azucar al gusto

5 cdas de cocoa en polvo o una barra de chocolate para olla.(si les gusta mas concentrado agreguenle chocolate a su gusto, sin pena)

Una pizca de sal

4 ramas de canela para decorar a la hora de servir

Preparacion:

En una olla lo suficientemente grande ponemos todos los ingredientes a excepción de la pizca de sal y los cocinamos a fuego medio hasta que se haya derretido el chocolate y se hayan integrado todos los ingredientes, dejamos que hierva , rectificamos el azúcar, agregamos la pizca de sal y retiramos del fuego. Le quitamos la canela y las otras especias y servimos en una jarra o simplemente lo servimos en la taza y decoramos con la ramita de canela, ahora si a deleitarnos.

Acompañen este delicioso chocolate con unos ricos sanduchitos calientes de jamon y queso, o empanaditas de queso, o  baguette con mantequilla, o unos deliciosos croissants o simplemente disfruten de una rica taza bien calientita.

Lomito Saltado

Hola, hola!!! Martes 13 ni te cases ni te embarques, jajajaja.....no se ustedes pero yo no creo en esto del Martes o Viernes 13, todos los dias son lo que nosotros queremos que sean, asi que animo y a levantarse que hay mucho que hacer. Hoy les traigo una receta que me encanta y es el lomito saltado, se acuerdan que ayer les hablaba de que era uno de mis platos favoritos asi como los filetes de atun y el estofado. A quien no le gusta este plato tan rico, lleno de colorido y sabor. Bueno espero les guste y  de verdad lo preparen.

Ingredientes:
1 lb de lomo de res picado en tiras
1 pimiento morron picado en juliana ( o el que tengan a mano, verde, amarillo o combinen los 3)
1 tomate picado en juliana
1 cta de vinagre
Sal, pimienta y comino al gusto
1 cda de ajo picadito
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de culantro picadito
Acompañantes:
4 papas medianas peladas y cortadas en juliana
4 huevos enteros
-Aceite de uva o del que tengan a mano suficiente para freir

Preparacion:
Sazonamos la carne con sal, pimienta y comino, aparte en una sarten grande calentamos las 2 cdas de aceite a fuego medio, ahi doramos la carne y le vamos agregando la cebolla, el pimiento y por ultimo el tomate, rectificamos la sazon y agregamos el vinagre y el ajo, tapamos y dejamos cocinar por unos 15 minutos, apagamos el fuego y le agregamos el culantro picadito.

Para las papas fritas: En una sarten calentamos el aceite de uva lo suficiente para que  se puedan freir las papas, una vez doradas las retiramos del fuego y le agregamos sal.

En ese mismo sarten vamos a freir los huevos para acompañar nuestro lomito saltado.

Ahora si estamos listos para servir con un rico arroz blanco. Espero les guste.

Un tip rapidito, si no quieren estar friendo tanto, compren las papas hechas de cualquier lugar de comida rapida, les cuento que no ahorra ese paso tedioso de tener que freir.

Deliciosos Filetes de Atun a la Sarten

Hola, hola!!!...Feliz comienzo de semana!!! Espero que hayan disfrutado de un fin de semana del Dia de La Madre en familia, celebrando a sus mamis, hermanas, abuelitas, suegras, tias, primas, cuñadas, en fin… tal vez  recordando viejas historias de la niñez, o simplemente hablando de todo un poco, que rico verdad? Nada como compartir anécdotas, experiencias, consejos, por ahí dicen que recordar es volver a vivir, o no?  En mi caso tuve un fin de semana hermoso, donde realmente solo puedo dar gracias a Dios por sentirme más amada que nunca, recibiendo llamadas y mensajes de esos verdaderos amigos que siempre están con uno, feliz junto a mi mami, mi hermano, mis hijos hermosos y mi esposo adorado. Espero que ustedes hayan celebrado asi como yo rodeadas de mucho amor y muestras de cariño de parte de su familia y seres queridos. Bueno sin mas preámbulos  vamos a la receta de hoy, como siempre fácil, deliciosa y rápida para asi tener mas tiempo para los nuestros. La receta de hoy me remonta a mi niñez porque era y es uno de mis platos favoritos y es filetes de atun con ensaladita de col, arroz y pure,  este plato lo pudiera comer todos los días sin cansarme asi como el lomito saltado y el estofado de carne, me fascinan. Bueno espero les guste y los preparen.

Ingredientes:

4 filetes de atun

-Sal, comino y Pimenta al gusto

2 cdas de aceite de uva (o del que tengan a mano) para dorar los filetes

2 cdas de vino blanco (opcional)

Preparacion:

Sazonamos los filetes por los dos lados, calentamos el aceite en una sarten grande donde nos quepan los filetes y los doramos 4 minutos de cada lado, una vez dorados le agregamos el vino y  retiramos del fuego. Servimos con un delicioso pure, una ensaladita de col estilo oriental y arroz (en mi caso es infaltable). Espero lo disfruten.

Ensalada de col-repollo estilo Oriental para Mama

Hola, hola!! aqui la otra receta facilita y deliciosa para las mamis en casa, asi no se me complican el dia en caso de que no salgan a comer a la calle, esta ensalada los sacara de apuros, con cuatro ingredientes, se imaginan solo cuatro ingredientes, sirvanla con una deliciosa carne asada y van a quedar super bien, espero la disfruten.

Ingredientes:

4 tzs de la mezcla de coles con zanahoria (cole slaw)

1 tz de vainitas chinas picadas

½ tz de aderezo bajo en grasa estilo Tailandes

2 cdas de mani picado

4 cdas de cebolla blanca picada (cebollin, cebolla de verdeo)

Preparacion:

En un tazon grande mezclamos todos los ingredientes y servimos.

Excelente para acompañar una buena carne a la parrilla o hasta unos deliciosos chorizos a la brasa.

Delicias de Coco Para Mama

Hola, hola!!!!Como me les va mi gente bella??? Los extrañaba!!!!... si ya se que muchos se preguntaran por donde andaba, bueno les cuento que he estado disfrutando de la visita de mi familia, unos no terminaban de subirse al avion y recibia la llegada de otros, yo feliz porque como saben disfruto mi familia al maximo, esas sobremesas interminables que cuando nos dabamos cuenta ya eran las dos de la mañana, pero creo que las ojeras valieron la pena. Hemos paseado, conversado, disfrutado y sobre todo comido un monton, jajajajaja. Ah! y eso que en el trabajo he andado a millon, pero igual de broma en broma y entre visita y visita me tome casi un mes completo libre, lo gracioso era que trabajaba una semana y la otra estaba libre. Sin darme cuenta estos meses se me pasaron volando y estamos a casi mediados de Mayo, les cuento que este mes tambien es de locura porque se viene un evento muy importante para mi y es la graduacion de mi hijo mayor, yo feliz porque se y estoy segura que le va a ir muy bien y mi mas chiquito (ni tan chiquito porque el 30 de este mes mi chinito bello cumple 14 años) comienza su etapa en el High School, todos con nuevos retos, proyectos y sobre todo metas por cumplir. Bueno, espero que ustedes hayan tenido meses llenos de muchas cosas buenas y que cualquier problema que se les haya cruzado en el camino se haya resuelto. Hoy les traigo dos recetitas faciles una de dulce y otra de sal, para agasajar a las mamas en su dia, si ya se, ya se que muchos diran que por que celebrar y hacer algo especial en un dia especifico y no todos los dias?, bueno les cuento que es como todo en la vida, por ejemplo trabajamos un año completo dedicandonos con el alma a cumplir con nuestras obligaciones para recibir al final de este nuestro aumento anual, en este caso ese dia de la evaluacion anual es un dia especial, aun cuando todos los dias dimos lo mejor de nosotros en cada proyecto, o en el caso de cuando pensamos en comprarnos el carro de nuestros sueños, trabajamos duro para ahorrar esa platita y cuando tenemos lo que necesitamos nos arrancamos corriendo al concesionario para comprarlo y en este caso ese es el dia especial, o como cuando estamos embarazadas y nos cuidamos durante todos esos meses para recibir a nuestro bebe, cuando nace ese es el dia especial, porque aunque el solo hecho de enterarnos que vamos a ser madres es un dia unico lleno de millon emociones, nada como el dia que ya podemos tenerlo en nuestros brazos, y asi podria enumerar un sin fin de ejemplos y siempre llegaremos a la misma conclusion de que en todo lo que hagamos hay un "Dia Especial". Se que todos los dias deberian ser de celebracion pero con la vida tan agitada que llevamos a veces o mejor dicho muchas veces no nos da tiempo de reconocer o de celebrar a nuestros seres queridos. Asi que ha celebrar se ha dicho, celebremos este Domingo junto a nuestras hermosas madres o junto a esos maravillosos padres que por cosas de la vida tienen que asumir un doble rol en sus vidas, el de ser mama y papa a la vez. Tal vez a muchos su madre se les adelanto en el camino, bueno celebren a esa persona que siempre estuvo con ustedes en los momentos mas importantes de su desarrollo, su hermana, tia, prima o por que no a la suegra? hay suegras que de verdad se ganan un lugar muy especial en la vida de sus nueras. Asi que reciban todo mi cariño en este dia de las Madres, que Dios nos siga dando la claridad, la paciencia y el entendimiento en cada paso del camino para seguir sirviendo de guia a nuestros hijos que son la mejor obra de nuestras vidas.

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
2 tzs de coco rallado
2 cdas de mantequilla o margarina
Azucar de colores, suficiente para la hora de decorar
Clavos de olor para decorar
Pirotines para la hora de servir

Preparacion:
En un tazon grande mezclamos todos los ingredientes a excepcion del azucar y los clavos. Volcamos la mezcla en una ollita y cocinamos a fuego medio hasta que podamos ver el fondo de la olla, siempre revolviendo con una cuchara de palo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que la temperatura de la mezcla sea manejable para moldear. Formamos las bolitas, las pasamos por el azucar, le insertamos el clavo y colocamos en los pirotines y servimos.

Cupcakes de Chocolate con aji

Hola, hola!! Como van? Hoy es el Dia Internacional de la Felicidad, asi que les contare que hay cuatro “alimentos felices” naturales y estos son el chocolate, los plátanos, la piña y el aji. La verdad que no hay placer mas grande que comerse un delicioso chocolate, es mas conocido como la “droga del amor”, en el caso de los platanos son una super fuente de energía, no recuerdan a sus mamas cuando estaban cansados y les decían comete un guineo para que te de energía, la piña en cambio tiene efectos estimulantes en el organismo, ayuda a la digestión y nos ayuda a combatir la frustración, y en el caso del aji al consumirlo y sentir el pique en nuestra lengua hace que liberemos endorfinas que potencian la sensación de bienestar, por ahí también dicen que es bueno para acelerar el metabolismo, lo principal es que estos cuatro ingredientes nos satisfacen y nos dan placer al consumirlos. Asi que hoy les traigo una receta fácil pero deliciosa para seguir sintiéndonos felices y que mejor comiendo unos deliciosos cupcakes que contenga alguno de estos famosos ingredientes en mi caso le he añadido dos de ellos, espero la disfruten.

Ingredientes

Para la Masa:

1 caja de cake de chocolate de las que venden en el supermercado

1 ½  ctas de chile en polvo

½  cta de paprika en polvo

1 ½  tzs de agua

1/3 tz de aceite vegetal

3 huevos

Para el Baño o cubierta:

1 cta de chile en polvo

1/8 cta de paprika en polvo

½  cta de canela en polvo

4 tzs de azúcar impalpable

1 queso crema de 8 onzas al ambiente

Esencia de vainilla al gusto

Ajies enteros para decorar o grajeas de colores (estos ingredientes son opcionales)

Preparacion:

En un bowl grande mezclamos la harina del cake de chocolate y agregamos el chile y la paprika, y el resto de los ingredientes, batimos con la batidora de mano, hasta que la mezcla este homogénea, precalentamos el horno  350 grados Fahrenheit y ponemos los pirotines para cupcakes en los moldes, esta receta da para 24, y procedemos a  llenarlos a 2/3 de su capacidad.

Horneamos los cupcakes por alrededor de 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de decorarlos con la cubierta de queso crema.

Para el baño, en un tazon grande vamos a colocar el queso crema junto con todos los ingredientes y batimos hasta que este cremoso, lo ponemos en una manga con el tip de estrella (si lo tienen) y cubrimos la parte superior en forma de espiral, decoramos con ajies enteros o con grajeas. Si desean pueden dejar algunos sin agregarle el aji cosa que asi los mas pequeños tambien pueden disfrutarlos.

Estofadito de Atun

Hola, hola!!! Como me les va?....espero que de lo mejor, contentos por todas las cosas buenas que están viviendo, disfrutando de estos días maravillosos, la verdad que gozamos de un clima espectacular aquí en el Sur de la Florida, nada como tener días soleados y sin humedad, es el clima perfecto, bueno al menos para mi y mi familia esto es el paraíso. Por esta razón, les traigo una deliciosa receta con atun de lata, aunque no se compara con el de nuestra tierra, igual podemos seguir preparando deliciosas recetas con este ingrediente. Algo rápido y sencillo para poder tener tiempo de pasarla bien junto a la familia.

Ingredientes:

2 latas de atún en agua
1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
1 sobrecito de sazon con achiote
1 pimiento finamente picado

3 cdas de hierbabuena picada
1 cda de culantro picadito
4 papas cocinada en cubos

½ tz de alverjitas frescas o congeladas

Perejil picado para decorar

2 cdas de aceite de oliva o del que tengan a mano
Comino, sal y  pimienta al gusto

Preparacion:

En una sarten grande calentamos el aceite y refreimos los ajos junto con la cebolla y el pimiento, dejamos dorar agregamos el comino y salpimentamos, luego le agregamos el atun con todo y agua, las alverjitas, la hierbabuena, el culantro, las papas y dejamos cocinar por unos 10 minutos, retiramos del fuego y servimos decorando con el perejil picado y acompañándolo con un delicioso arrocito blanco. Mas simple, imposible.

Tallarines al Estilo Tailandes

Hola, hola!!!....Arrancamos la semana llenos de vida y con energías renovadas, espero hayan disfrutado de su fin de semana, el mio como les comente bastante movidito pero con puras cosas buenas, asi que ando medio soñolienta después del concierto de ayer, pero asi es la vida llena de momentos inolvidables y si no los aprovechamos ahora al máximo, entonces cuando? Bueno les cuento que ayer estuve en un restaurant Thai en Miami antes del concierto y la comida estuvo deliciosa, asi que la receta de hoy es inspirada en esta cocina Tailandesa que me gusta porque tiene mucho de lo nuestro, utilizan mucho culantro, mani, comino, asi que los sabores y mezclas son muy familiares para el paladar de nosotros los latinos en especial de los ecuatorianos, esta pasta es facilísima de preparar y se presta para mezclarse con un sin fin de ingredientes, es que es de esas recetas que hay que tener siempre a la mano para sacarnos de apuro, que la disfruten.

Ingredientes:

1 libra de fideos fetuccini, tallarin o el que tengan a mano
3 cdas de aceite de oliva
½ lb de pechuga de pollo picada en cubos (pueden utilizar pollo o carne de res) o simplemente omitirla

2 dientes de ajo finamente picados

1 huevo batido
Jugo de un limón
¼ tz de agua

1 cubo de caldo de pollo o de vegetales

Sal, pimienta y comino al gusto
2 ctas de azucar
1 pimiento mediano picado en cubitos
½ tz de mani tostado y picado
1 cebolla finamente picada
1 lata de frejoles blancos (opcional) o  del que tengan en la alacena

¼ tz de culantro picado y hojitas sueltas para decorar

¼ tz de cebolla blanca picada para el final (cebolla de verdeo, cebollin)
Preparacion:
Cocinamos los fideos tal como lo indica la caja, retiramos del fuego y reservamos. Si les da miedo que se haga un masacote, pueden prepararla al final cuando sea hora de mezclar. Sazonamos el pollo con sal, pimienta y comino.

En una sarten grande ponemos a calentar 1 cucharada del aceite a fuego medio alto y doramos el ajo sin dejar que se nos queme, ahí le agregamos los huevos y hacemos una tortilla bien finita, no le tienen que echar sal, retiramos del fuego y agregamos a esa sarten las otras dos cucharadas de aceite y doramos el pollo, ahí le bajamos el fuego y le agregamos el pimiento, la cebolla y dejamos que se incorporen los sabores por alrededor de unos 5 minutos, ahora le agregamos el agua, el jugo de limón, el cubito de caldo de pollo y el azúcar, dejamos que hierva y ahí le agregamos el mani junto con el frejol, dejamos que se cocine por unos cinco minutos mas y retiramos del fuego.

Ahora en una fuente grande mezclamos el fideo junto con el pollo, le agregamos el culantro, la cebolla blanca picadita, la tortilla de huevo y el maní, decoramos con hojitas de culantro y servimos. 

Albondigas de Carne y Quinoa

Hola, hola!!! Como me les va mi gente???, hoy Domingo para terminar la semana de la quinoa les traigo unas deliciosas albóndigas ideales para la hora de la comida sirviéndola con una rica salsa y pasta o simplemente con una ensalada fresca, o  por que no? con ambas y tambien es ideal para la hora de las reuniones o el café como bocadito con una salsita picante. Cambiando de tema rapidito, les cuento que pasamos de lo mejor ayer en el tour de la universidad, estamos felices, porque en cuanto se gradue mi chiquito grande empieza su  carrera y eso nos emociona muchísimo a todos en casa en especial a mi esposo y a mi, ahora igual nos queda mi chinito menor, no crean que me he olvidado de el, ya que también será un año de cambios para mi chinito porque comienza su etapa en la secundaria, los dos serán freshman y empezaran una nueva aventura en sus vidas, que gran bendición. Como les decía hoy esta receta es super fácil (y cuando no?.... Jijijiji) asi que espero les guste.

Ingredientes

1 tz de Quinoa cocinada

1 huevo entero batido

½ lb de carne molida de res (o de la que tengan a mano y les guste)

½ tz de pan molido

¼ tz de cebolla blanca picadita (si no les gusta la cebolla no le pongan)

½ tz de queso parmesano rallado

Sal, pimienta y comino al gusto

¼ tz de perejil o culantro fresco picadito (con menta/hierba buena también quedan deliciosas)

½ tz de aceite vegetal o de uva para freir

Preparacion:

En un bowl grande mezclar la quinoa cocida junto con la carne, el queso, el perejil, sal, pimienta y comino mezclamos bien y empezamos a  formar las albóndigas, pasamos por el huevo batido y luego el pan rallado rallado, freímos en el aceite bien caliente y servimos con una ensalada fresca y pasta.

Quinua a la Jardinera

Hola, hola!!!! Hoy muchos descansando, comienzo de un nuevo mes, de muchas celebraciones en mi familia y les cuento que estoy re-feliz, hoy iremos a conocer el campus de la Universidad de mi hijo y la verdad que es un orgullo ver como están creciendo mis chiquitos, en especial mi chiquito grande que ya pronto se gradua de la secundaria y empezara su vida como universitario, que alegría poder ser testigos y ver cómo van tomando las decisiones, que para la forma que hemos sido criados creemos son las correctas, todos como padres nos hacemos miles de preguntas a lo largo del camino en esta hermosa tarea de educar y guiar a nuestros hijos, tranquilos no hay la manera exacta, ni el manual en donde podamos seguir al pie de la letra que hacer o que no hacer, pero mientras existan los valores y principios básicos como el respeto, la paciencia, la humildad y  sobre todo el amor, todo llega por añadidura. Bueno, hoy les traigo una receta a base de quinoa, que sin querer le he dedicado toda la semana a este maravilloso pero sobre todo delicioso ingrediente proveniente de los incas, que para muchos de nosotros son nuestras verdaderas raíces, esta es una receta muy nutritiva en especial para los mas chicos de la casa.

Ingredientes:

2 tzs de quinoa cocinada
2 papas medianas peladas y cortadas en cubitos
2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cubitos
½  tz de choclito amarillo
¾  tz de alverjitas frescas
1 diente de ajo finamente picado

1 cebolla pequeña finamente picada

1 cda de aceite de oliva o de uva o del que tengan a la mano

1 cubito de caldo de pollo

2 cdas de culantro al gusto (en caso de no tener culantro reemplacenlo con la hierbita de su gusto)
Sal y pimienta al gusto

Preparacion

En una sarten grande refreimos la cebolla junto con el ajo en la cucharada de aceite, una vez haya dorado le agregamos los vegetales junto con la sal y el cubito de caldo de pollo, dejamos que se cocinen todos los vegetales y ahí le agregamos la quinoa y la cucharada de margarina junto con el culantro.

Servimos acompañada de una rica carne al jugo, o pollito asado o frito, bueno ahí se lo dejo a su gusto.

Otro tip, si desean pueden utilizar las funditas con vegetales mixtos que vienen congeladas, en ese caso los ponen en la sarten cuando la papa se haya cocinado, esperan unos 5 minutos y ahi agregan la quinoa y siguen todos los pasos siguientes. Pueden utilizar los vegetales que mas les guste, ya ustedes saben, yo les doy la base para que inicien y de ahi el resto es de acuerdo a sus gustos, espero la disfruten y hagan de la quinoa uno de sus ingredientes favoritos en la cocina.

Tabule de Quinoa

Hola, hola!!! Viernes, querido Viernes!!! Espero que hayan tenido una excelente semana y si estuvo maluca no se preocupen Dios esta en control, para los que les toca trabajar, adelante que cada dia trae su propio afán y me imagino que entre semana tendrán sus muy merecidos días de descanso y diversion,  para los que no trabajamos los fines de semana espero la pasen de lo mejor, ya sea descansando, celebrando, comiendo rico, pasándola bien y sobre todo disfrutando de la compañía de la gente que aman, hoy les traigo una deliciosa receta libanesa pero con un twist refrescante y asi también para variar y dejar de ser monótonos en la cocina, se trata del  Tabule (Tabbouleh), pero reemplazando el trigo por quinoa, que les parece? Bueno espero se animen a prepararla, buen fin de semana, Namaste!!

Ingredientes:

2 tzs de quinoa cocinada

¼  tz de perejil fresco picadito

¼ tz de menta fresca (hierba buena)

1 tz de tomates picaditos

1 pepino italiano o del que tengan a mano picadito en cuadritos

1 pimiento verde o del que tengan a mano picadito en cubitos

½ tz de jugo de limón

¼ tz de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Aceitunas negras al gusto

Preparacion:

En un bowl grande mezclamos todos los ingredientes y servimos con unas pechuguitas asadas o una carne al sarten o tal vez unas deliciosas chuletas...mmmmm!!!.

Mas fácil que esta receta imposible, espero la preparen se que les va a encantar.

Pimientos Rellenos con Carne y Quinoa

Hola, hola!!! Y para continuar con la semana de la quinoa, hoy les traigo unos deliciosos pimientos rellenos, asi que como estamos a la vuelta de la esquina al fin de semana, pueden prepararlos y disfrutarlos en familia, para aquellas personas que están haciendo dieta, pueden reemplazar la carne molida de res por pavo o pollo, la que sea mas fácil de conseguir y asi no se salen de su dieta, bueno aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

1 lb de carne molida de res (o de pavo o pollo)

3 pimientos grandes (bell peppers) o 6 de los normales

¼ tz de salsa de tomate

2 tzs de quinoa cocida

1 diente de ajo finamente picado

1 cebolla pequeña finamente picada

1 tz de hongos picados en rodajitas o a su gusto

1 cda de perejil fresco picado

1 cda de culantro fresco picado

2 cdas de aceite de oliva o del que tengan a mano

Sal, pimienta y comino al gusto
Perejil y culantro picadito para decorar

Preparacion:

Lavamos los pimientos los cortamos a la mitad, les quitamos las semillas y los ponemos sobre papel toalla a escurrir el agua, ojo si no son muy grandes los pimientos cortenles la parte superior del cabito y los rellenan enteros, retirándole obviamente las semillas primero, se ven hermosos a la hora de servir como canastitas.

En una sarten calentamos el aceite, refreimos la cebolla junto con el ajo y los hongos, una vez hayan dorado le agregamos la carne molida, revolvemos y agregamos la sal, pimienta y comino, dejamos cocinar por unos minutos hasta que la carne este opaca y le agregamos la salsa de tomate junto con el culantro y el perejil, dejamos que se integren bien los sabores y agregamos la quinoa que esta ya cocida, mezclamos y retiramos del fuego , engrasamos un refractario, salpimentamos los pimientos y procedemos a rellenarlos, los cubrimos con papel aluminio y horneamos a 400 grados Fahrenheit por 20 minutos y servimos .

En caso de que no les gusten los pimientos pueden reemplazarlos por tomates, calabacines, e incluso hojas de lechuga para servirlos como wraps, como siempre les digo en la cocina dejemos volar nuestra imaginacion y no nos volvamos locos si no tenemos todo lo necesario, por eso les doy estos tips para que se les haga mas facil y no se les quiten las ganas de preparar esta deliciosa receta.

Otra cosa si no comen carne, para reemplazarla utilicen 3 tzs de hongos y agreguenle zuchini, frejoles o garbanzos y cualquier otro vegetal que les guste.

Quinoa con Chocolate

Hola, hola!!!!....hoy continuamos con otra recetita que tiene como ingrediente principal la quinoa, para que vean lo versatil que es a la hora de prepararla, con un valor nutritivo impresionante, en esta ocasion es una crema de quinoa pero dulce para disfrutarla a la hora del postre, como es algo que tal vez en su casa no han probado todabia, sirvan esta crema en copas de martini y decorenlas con crema batida, chocolate rallado, pepitas de chocolate, chispitas de colores, en fin pongan  a volar su imaginacion para que todos se vuelvan locos al verlas y mas aun al probarlas, recuerden que la comida entra por los ojos, bueno aqui se las dejo espero la preparen y la disfruten!!
Ingredientes
2 tzs de quinoa
1/2 tz de azucar
4 tzs de leche
Esencia de vainilla al gusto
1/2 tz de cocoa en polvo
4 tzs de agua
Crema batida para decorar
Preparacion:
Lavamos bien la quinoa, en una olla grande la cocinamos con las 4 tzs de agua, cuando este suave le agregamos la leche y el azucar y dejamos que hierva a fuego medio bajo, ahi agregamos el chocolate y esperamos a que este se mezcle bien y cocinamos hasta que espese, siempre cuidando que no se nos pegue o se haga una masacota, una vez haya espesado asi como el arroz con leche, retiramos del fuego y agregamos la esencia de vainilla, removemos y servimos en copas de martini decorando con crema batida.

Crema de Quinoa

Hola, hola!!!.....como me les va? Hoy les traigo una receta que me gusta muchísimo y es a base de quinua, un ingrediente que me encanta, si no han preparado quinoa les cuento que se están perdiendo de saborear platos exquisitos, es muy conocida en mi país asi como también en Peru, es un grano como la cebada y pueden prepararse con ella infinidad de deliciosas recetas,  aquí en los Estados Unidos se vendía principalmente en esos supermercados llamados “orgánicos” pero debido a la gran aceptación que ha tenido, ahora se encuentran en todos los supermercados del pais, anímense a probarla ya que se cocina rapidísimo, pueden usarla para reemplazar el arroz, en sopas, ensaladas  y bueno a mi me encanta, asi que espero les guste esta crema que es para chuparse los dedos.

Ingredientes:

1 tz de quinoa.

1 diente de ajo picadito.

1 cebolla mediana finamente picada.

1 lata de leche evaporada.

1 cdta de mantequilla o margarina.

½ tz de queso parmesano rallado o del que tengan a mano.

1 cda de aceite

Tostitos o tortillas fritas y hojitas de culantro/cilantro al gusto para decorar.

Sal y pimienta al gusto

2 tzs de agua.

Leche cantidad necesaria en caso de que quede muy espesa

Preparacion:

En una olla mediana calentamos el aceite y refreimos la cebolla junto con el ajo, una vez que la cebolla este transparente le agregamos la sal y la pimienta y dejamos dorar a fuego medio bajo, lavamos la quinoa asi como hacemos con el arroz y la agregamos a la olla junto con las dos tazas de agua, rectificamos la sal y dejamos que se cocine por alrededor de 20 minutos. Una vez este graneada, la retiramos del fuego y la licuamos con el resto de los ingredientes a excepción de los croutons, si esta muy espesa le agregamos leche regular hasta conseguir la consistencia deseada, volcamos la crema en la olla y calentamos. Servimos decorando con las tiritas de tortilla frita o tostitos y las hojitas de culantro

Enrollado de Jamon y Durazno

Hola, hola!! Feliz Lunes, ya en los últimos días del mes de Febrero, Wow!!! Como se van los días volando!!!.... pero bueno mi gente cuéntenme les gusta el pan? Mmmm…Calientito recién salido del horno, o en un delicioso sándwich que a todos nos gusta ya sea para la hora del desayuno, o el almuerzo o quizás hasta como cena, cerca de mi casa han abierto un local, bueno en realidad dos locales en el uno está buenísimo para ir y tomarse unos vinitos (o cerveza al que le guste la cerveza) y disfrutar de estos mini baguettes rellenos de 100 formas diferentes, tienen un baguette de chocolate relleno de crema, manjar de leche y almendras que son lo maaaaaximo, un espectáculo de sabores y lo mejor que es un ambiente super informal, casual y muy acogedor en donde todo el mundo disfruta de sentirse relajado y es como transportarse a Europa a esos cafetines en las avenidas donde te comes unas tapas con un buen vino, y el otro esta buenísimo para ir a desayunar, preparan unos omelettes y unas empanadas de infarto, decorado hermoso con un ambiente super familiar y moderno a la vez y es aquí donde se consiguen estas laminas de miga para la receta que les traigo el dia de hoy, espero les guste y ya con esta receta podran crear miles de versiones mas utilizando los ingredientes que mas les guste.

Ingredientes:

1 lamina de pan de miga sin los bordes 9”x11”

1 queso crema a temperatura ambiente

8 laminas de jamon

1 lata de duraznos cortados en laminas finitas y sin su almibar

½ tz de mayonesa

2 tzs de lechuga picada

Sal y pimienta al gusto

Hojitas de albahaca para decorar

Preparación:

Colocamos la lámina de pan (ojo si no consiguen estas laminas/planchas de pan de miga utilicen una bolsa completa de pan de molde y le retiran los bordes, asegúrense de que unen las tapas haciendo pequeños piñizcos ya que esta masa de pan es bien maleable y fácil de trabajar) le untamos el queso crema, salpimentamos, agregamos el jamon, los duraznos y la lechuga, ahora si con mucho cuidado empezamos a enrollar y dejamos la abertura en la parte de abajo, le untamos la mayonesa, refrigeramos por alrededor de 1 hora y al servirlo lo decoramos con unas hojitas de albahaca.