Arroz de Accion de Gracias

Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido
3 cucharadas de ajo machacado
1 paquete (12 onzas) de tocineta picada en cuadritos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla morada finamente picada
1 taza de pimientos verdes cortados en cubitos
1 taza de pimientos rojos cortado en cubitos
1/2 taza de pasas doradas (golden raisins)
1/2 taza de nueces o almendras picadas
1 taza perejil picadito
Sal y pimienta a gusto

Preparacion:
En una sartén grande a fuego medio alto, doramos la tocineta con el ajo en el aceite de oliva. Una vez la tocineta esté casi dorada, agregamos la cebolla, los pimientos y cocinamos otros 2 minutos hasta que se doren un poco. Agregamos el arroz y salteamos con el resto de los ingredientes. Finalmente agregamos el perejil y sazonamos con sal y pimienta. Servimos en una fuente decorando con ramitas de perejil.

Pastel de Choclo

1 lata de choclo

1/2 taza de crema agria

1 cajita de pan de maiz

1/2 taza de mantequilla 

1 taza de queso fresco o queso mozzarella o 

1 cta de cebolla deshidratada 

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes en un bowl grande, volcar la mezcla en un molde refractario de 9 x 13 y hornear por 45 minutos a 350 grados Fahrenheit  hasta que este doradito y al insertar un palillo no salga mezcla.

Pavo al horno

Ingredientes:
1 pavo de 14 libras
10 dientes de ajo finamente picado
1/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de vino tinto
1/4 taza de agua
1 taza de almibar de duraznos
Sal al gusto
Pimienta negra
1 cda de Comino molido
1/2 taza de mantequilla o margarina

Preparacion:
Lavamos bien el pavo, lo secamos con papel toalla y lo ponemos en una fuente.
En un bowl mezclamos el ajo, el comino, la sal, pimienta, la margarina y reservamos.
Le separamos la piel de la pechuga con mucho cuidado para no romper la piel, y lo adobamos con la mezcla de la mantequilla por debajo de la piel, y por dentro del pavo. Aparte, en un bowl grande y hondo, mezclamos el vinagre, la salsa de soja, sal, pimienta, comino, agua y el almíbar y mezclamos bien. Metemos dentro de esta mezcla el pavo y lo dejamos macerar un mínimo de 2 horas, dándole vuelta cada media hora.
Una vez macerado, metemos el pavo al horno en una fuente grande para horno tapado con papel de aluminio, a unos 400ºF, durante 1 hora y media. Retiramos el papel de aluminio y dejamos que se dore bien a unos 350ºF. Pinchamos el pavo con un cuchillo, por el area entre la pierna y la pechuga, y si no sale líquido, o sale transparente, el pavo estará cocido por dentro, lo retiramos del horno y lo dejamos a un lado para que los jugos se asienten para asi poder llevarlo a la mesa y servirlo. 

Dia de Accion de Gracias "Thanksgiving"

Hola amigos, ya estamos a una semana de el Día de Acción de Gracias, esta es una de las celebraciones mas antiguas y tradicionales en los Estados unidos, y para muchos de los que hemos migrado de otro pais la hemos acogido como algo muy nuestro ya que reúne y moviliza a mucha gente para esa fecha en especial a la familia. Es verdad que debemos agradecer cada dia en el cual Dios nos permite estar y existir, pero por que no aprovechar esta fecha y celebrar con nuestros seres queridos y amigos cercanos por todo lo bueno que recibimos en nuestro caminar por la vida. Aqui en los Estados Unidos se celebra el cuarto jueves del mes de Noviembre, este año cae el dia 24.

Por esto y porque como hispanos nuestra familia es el pilar mas importante de nuestras vidas les he preparado con mucho cariño un menu que estoy segurisima les va a encantar tanto a ustedes como a sus seres queridos. 
Bueno mis adorados seguidores espero les guste y lo disfruten y que sigamos celebrando muchos eventos mas en familia.
Happy Thanksgiving!!!!
Besos,
Laura

Camarones en Salsa de Mani

Ingredientes:
1 cda de aceite (oliva, maiz, canola o vegetal)
1 lb de camarones crudos pelados y desvenados
1 cebolla pequeña picada
2 de dientes de ajo finamente picado
1/2 taza de mantequilla de mani (peanut butter)
1 taza de agua caliente
1 cubo de caldo de pollo
2 cdas de culantro fresco picado
Preparacion
Calentamos el aceite a fuego medio alto en una sartén grande y salteamos los camarones, cocinamos por 3 minutos o hasta que cambien de color, moviendo ocasionalmente. Sacamos los camarones de la sartén y los mantenemos calientes.
En esta misma sartén, refreimos la cebolla a fuego medio alto por 4 minutos o hasta que se dore, moviendo ocasionalmente. Agregamos el ajo y cocinamos por 1 minuto. Mezclamos la mantequilla de mani con el agua caliente y el cubo de caldo de pollo y añadimos a la sartén. Cocinamos por 3 minutos. Agregamos los camarones y revolvemos bien hasta que se integren todos los sabores. Por ultimo le gregamos el culantro.

Pescado en Salsa de Almendras

Ingredientes:
2 lbs de pescado blanco
1 1/3 tzs de almendras enteras
2 cdas de mantequilla o margarina
2 cdas de aceite vegetal
1 cda de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
2 cubos de caldo de pollo
4 tzs de agua
3/4 tazas mayonesa
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de pimiento rojo
Sal y pimienta al gusto
1 cda de perejil fresco picado o culantro fresco picado
Preparacion:
En la licuadora, licuamos las almendras hasta molerlas bien. Aliñamos los filetes de pescado con la sal y pimienta. En un sartén grande antiadherente, calentamos la margarina y el aceite a fuego medio-alto y doramos los filetes durante 4 minutos, o hasta que estén casi cocidos, volteándolos una vez. Retiramos del fuego los filetes y los ponemos aparte.
En el mismo sartén, sofreimos la cebolla y el ajo a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, durante 4 minutos. Agregamos los cubos de caldo previamente disueltos en las 4 tazas de agua, la mayonesa, el jugo de limón y las almendras. Reducimos el fuego a medio y hervimos la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos. Ponemos de vuelta los filetes en el sartén y cocinamos 5 minutos más o hasta que el pescado absorba los sabores de la salsa.
Para servir, ponemos los filetes en una fuente y cubrimos con la salsa. Adornamos con el pimiento rojo picado y el perejil.

Deliciosas Empanadas de Pollo

Ingredientes:
1/2 libra de carne molida de pollo (si las quieren de res se puede reemplazar)

1/2 tz de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 tz de tomate finamente picado
1/4 tz de pasas doradas (golden raisins)
1 cda de aceite de oliva

1/4 tz de aceitunas
4 cubitos de caldo de pollo
1/4 cucharaditas de canela en polvo
1/2 tzs de queso blanco desmoronado
10 discos de masa para empanadas congelados (descongélelos antes de usar)
aceite vegetal para freir
Preparacion:
Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto y sofreimos la cebolla junto con el ajo, revolviéndola de vez en cuando, por aproximadamente 5 minutos o hasta que esté suave. Añadimos el ajo y dejamos que cocine por unos minutos. Agregamos la carne molida de pollo y cocinamos por aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente para deshacer los pedazos de carne. Agregamos el tomate,las pasas, las aceitunas y los cubos de caldo de pollo y dejamos que se cocine, revolviéndolos de vez en cuando, por aproximadamente 7 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retíramos del fuego; y lo dejamos enfriar.
Ahora cogemos los discos de masa y sobre una superficie muy ligeramente enharinada comenzamos la tarea de rellenar cada empanada con  2 cucharadas de mezcla de pollo en el centro de cada círculo. Espolvoreamos el queso, las doblamos por la mitad presionando para eliminar las burbujas de aire. Humedecemos los bordes con agua y los sellamos bien con un tenedor.
Calentamos el aceite vegetal a 350°F en una sartén mediana y profunda. Freimoslas empanadas, en tandas pequeñas, por aproximadamente 4 minutos o hasta que se doren, volteándolas una vez. Escurrimos sobre papel toalla y servimos

Filetes de Cerdo con Crema de Mostaza

Ingredientes:
1/2 kilo de filetes de cerdo cortado en tiras
30 gr de mantequilla
2 cebollas medianas picadas en rodajas
1 cda de harina
1 tz de vino blanco
1 cda de mostaza
1/2 tz de crema de leche
sal y pimienta al gusto.


Preparacion:
En una sarten grande refreir la cebolla en la mantequilla, retiramos del fuego en cuanto hayan dorado y las dejamos aparte para seguir con nuestra preparacion, en esta misma sarten ponemos la carne a dorar por 5 minutos de cada lado, ahora agregamos las cebollas salteadas, agregamos la harina y dejamos cocinar por 2 minutos, luego de esto poco a poco agregamos el vino sin dejar de revolver para que no se nos haga grumos, luego la mostaza, la crema de leche, la sal y la pimienta, dejamos cocinar por 5 minutos mas, retiramos del fuego y servimos.

Aliño al Estilo Mexicano

Ingredientes:
4 cdas de pimenton dulce
2 cdas de comino molido
2 cdas de azucar moreno
1 cda de sal
4 ctas de oregano seco
3 ctas de cocoa (chocolate negro sin azucar)
2 ctas de pimienta
2 ctas de aji seco


Preparacion:
En un tazon pequeno, mezclamos bien todos los ingredientes.
Este aliño es excelent , el rico sabor del chocolate cominado con las especias aromaticas lo hace ideal para las fajitas

Aliño de Anis y Canela

Ingredientes:
2 cdas de anis estrellado
1 cda de pimienta negra en grano
2 cdas de azucar moreno
2 ctas de sal
1 cta de canela molida


Preparacion:
En la licuadora o en un molino electrico para cafe o en un mortero, ponemos todos los ingredientes y molemos hasta que no quede un polvo grueso, no lo trituren hasta convertirlo en polvo ye que las especias votarian sus aceites y el aliño quedaria aceitoso, este aliño es excelente para carne de res o de cordero, a este aliño tambien le podemos agregar unos clavitos de olor.

Aliño al Estilo Griego

Ingredientes:
2 cdas de oregano seco
1 cda de tomillo seco
1 cta de ajo en polvo
1 ca de romero seco
1/2 cta de pimienta
1/2 cta de sal
ralladura de 1 limon


Preparacion:
En un tazon  mezclar todos los ingrediente, este aliño de hierbas es muy aromatico y va bien con cordero, aves, pescado blanco y vegetales

Aliño Mediterraneo

Ingredientes:
2 cdas de salvia fresca picada
4 cdas de romero fresco picado
3 dientes de ajos machacados
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limon
1 cda de tomillo fresco picado
1 cda de sal
2 ctas de pimienta negra recien molida


Preparacion:
En un bowl pequeno mezclar todos los ingredientes.
Este aliño es simplemente ideal para utilizarlo con cualquier tipo de carne tambien es ideal para sazonar los vegetales de una manera diferente.

Aderezo al Estilo Thai

Ingredientes:
1 ramillete de culantro fresco finamente picado( incluyendo el tallo)
1 cta de gengibre fresco rallado
la ralladura y el sumo de dos limones
2 dientes de ajo machacados
3 cdas de aceite de oliva
1 cta de pimienta negra recien molida
2 ctas de sal
1/2 cta de comino molido


Preparacion:
En un tazon pequeno, mezlar todos los ingredientes hasta que se integren totalmente.
El sabor de este exotico aderezo es simplemente seductor y tipicamente tailandes, los aromas del culantro, el limon, el jengibre, el comino lo hace ideal para que este aderezo resulte simplemente ideal para acompanar cualquier plato de pescados y de mariscos como camarones al pincho, solo dejen marinar por al menos media hora y los ponemos al asador hasta que se cocinen.

Aderezo de Limon

Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
el jugo y la ralladura de 2 limones verdes
el jugo y la ralladura de 1 limon amarillo
1 cda de menta fresca picada
1 cda de miel
1 cda de culantro finamente picado
1 cta de paprika
1 cta de comino molido


Preparacion:
En un tazon pequeno mezclamos todos los ingredientes hasta que se integren todos lo ingredientes, este aderezo es ideal para el pollo, pescado o mariscos por ser un aderezo  a base de citricos.

Aderezo de Coca-Cola

Ingredientes:
1 1/2 tzs de Coca-Cola
2 cdas de aceite vegetal
2 cdas de salsa inglesa (worcestershire sauce)
2 cdas de salsa de tomate (ketchup)
1 cda de mostaza
1 diente de ajo machacado
sal y pimienta al gusto


Preparacion:
En un tazon  mezclar todos los ingredientes con un tenedor hasta que se integren y la se cree una salsa homogenea. Esta salsa es deliciosa para adobar las alitas de pollo, lo unico que tendran que hacer es volcar esta mezcla dentro de la bolsa reusable con 675 gr de alitas, chuletas o carne de su preferencia y dejar marinar por 1 hora en la refrigeradora y luego hornear, asar o freir las piezas hasta que la carne se cocine.

Salsa de Barbeque

Ingredientes:
1/4 tz de azucar moreno
5 cdas de mermelada de albaricoques
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de vinagre blanco
1 cda de mostaza en grano


Preparacion:
En una olla pequena calentamos todos los ingredientes a fuego lento revolviendo constantemente para que nos quede una mezcla homogenea, retirarla del fuego y dejarla enfriar.
Esta salsa es deliciosa para adobar costillitas de chancho, chuletas, pollo o carne, con cualquiera de estas carnes al momento de utilizarla haremos cortes profundos ya sea a los filetes o las presas, ponemos en una bolsa plastica reusable como las que usamos para congelar las carnes, cubrimos con la salsa y cerramos bien para dejarla marinar en el refrigerador por al menos una hora y en el caso de carne de res mucho mejor aun si la dejamos desde la noche anterior a su coccion, ahora si la podemos asar o freir y servir con una rica ensalada. Esta cantidad es suficiente para 500 gr de carne

Camarones Thai

Ingredientes:
16 camarones grandes
3 cdas de culantro fresco picado
1 cda de jugo de limon
2 cdas de salsa de soja
2 cdas de aceite
1 cebolla morada mediana en juliana
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
2 ctas de azucar
2 cdas de albahaca fresca picada
sal y pimienta negra recien molida al gusto


Preparacion:
Calentamos el aceite en una sarten grande y refreimos la cebolla a fuego medio por 5 minutos, agregamos el pimiento rojo picado y los camarones, freimos por 5 minutos hasta que los camarones cambien de color, agregamos la salsa de soja, el jugo de limon, el azucar y cocinamos por varios minutos para que se incorporen los sabores, agregamos por ultimo el culantro y la albahaca y revolvemos.

Pescado con Mayonesa de Eneldo y Limon

Ingredientes:
4 Filetes de pescado blanco
2 ctas de ralladura de limon
2 cdas de aceite
1/2 cta de ajo picado picado
2 cdas de vino blanco
pimienta negra recien molida al gusto
60 grs de mantequilla


Para la mayonesa de eneldo necesitaremos:
1 cda de eneldo fresco picado
1 cda de jugo de limon
1 cda de ralladura de limon
1/2 tz de mayonesa
3 cdas de crema agria o yogurt natural


Preparacion:
En un tazon mezclamos el aceite el jugo y la ralladura de limon, el ajo, el vino y la pimienta, aparte derretimos la mantequilla en una sarten grande y freimos el pescado a fuego medio por alrededor de 4 minutos de cada lado o hasta que este bien cocido, banelo varias veces con la mezcla del aceite que preparamos anteriormente, para la mayonesa, mezclamos todos los ingredientes y lo servimos sobre el pescado.

Chuletas de Cerdo a la Narajna

Ingredientes:
4 chuletas de cerdo
1 cda de aceite
15 grs de mantequilla
1 tz de jugo de naranja
2 cdas de mermelada de naranja
Sal y pimienta al gusto
2 ctas de comino molido


Preparacion:
Mezclamos el comino con la sal y la pimienta y sazonamos las chuletas con esta mezcla, en una sarten calentamos el aceite con la mantequilla y refreimos las chuletas a fuego alto por 4 minutos de cada lado hasta que esten doraditas, agregamos el jugo de naranja y la mermemada, cubrimos y dejamos cocinar por 15 minutos mas o hasta que las chuletas se hayan cocinado completamente y la salsa se haya espesado.
Si ven simple, facil y delicioso las servimos con vegetales al vapor y una rica ensalada.

Carne con Salsa Rapida de Champinones

Ingredientes:
4 filetes de entrecote (ojo de costilla, costillar, ribeye steak)
5 gramos de mantequilla
125 gramos de champinones picados
1 cebolla mediana finamente picada
1 cda de ajo picado
3 cdas de vino tinto
2 cdas de pasta de tomate
1/2 tz de caldo de carne
Sal y pimienta negra recien molida al gusto


Preparacion:
Sazonamos los filetes con sal y pimienta, los cubrimos bien, aparte derretimos la mantequilla en una sarten de teflon y doramos la carne a fuego medio por 5 minutos de cada lado, retiramos de la sarten y lo dejamos a un lado, en esa misma sarten refreimos los champinones y la cebolla por alrededor de 5 minuts hasta que se doren, agragamos el ajo, el vino, el pure de tomate, y el caldo de carne, cocinamos a fuego medio por 5 minutos o hasta que los liquidos se hayan reducido a la mitad, revolvemos la salsa frecuentemente para que no se pegue y los sabores se integren, en una fuente ponemos los filetes y le rociamos la salsa por encima y servimos, los podemos acompanar con pure de papas, vegetales y una rica ensalada.

Nota del Dia....

Queridas Amigas........no privemos a nuestra familia o a nuestros amigos de una deliciosa comida solo porque dependen de poco tiempo, sorprendalos con cualquiera de estas deliciosas recetas que pueden estar listas en la mesa en menos de 30 minutos, feliz dia y que esta semana sea llena de exitos, sorpresas y deliciosas comidas!!!! ;D

Cazuela de Pescado

Ingredientes:
1 libra de pescado
3 platanos verdes rallados o licuados con poca agua
1/2 taza de mantequilla de mani
1 cebolla coloradas picadas en cuadritos
1 pimiento picado en cuadritos
1 tomate picado en cuadritos
1/2 tz de culantro picado
2 tzs de agua hirviendo
3 cdas de aceite
Sal, pimienta, comino y 1 sobre de sazon con achiote

Preparacion:
Hacer un sofrito con la cebolla, pimiento, culantro y agregar el sobre de sazon con achiote luego agregarle la mantequilla de mani y mover para incorporar todos los ingredientes, retirar del fuego y dividir a la mitad, en una olla grande a fuego medio poner la mitad del sofrito, el medio litro de agua hirviendo y sazonar con sal, pimienta y comino, cuando hierva fuertemente agregar el verde licuado y continuar revolviendo para que no se pegue, cocinar hasta que espese y retirar del fuego. Cortar el pescado en trozos grandes y aliñarlos con sal y pimienta, cocinar el pescado en la otra porcion del refrito sin que se deshaga, en el fondo del recipiente que se va a llevar al horno poner un poco de achiote y verter sobre el la mitad del cocido de verde, en el medio colocar el pescado y tapar con el resto de la preparacion del verde, regar sobre la superficie un chorro de achiote y hornear a 400 grados F durante 35 minutos hasta que dore, servir caliente con arroz blanco y maduritos fritos

Sango de Choclo con Camarones

Ingredientes:
1 libra de camarones con su cascara
1 lata de choclo licuado con 1/2 tz de leche
1 cebolla roja pequeña finamente picada
1 cda de cebolla blanca finamente picada
1/2 pimiento finamente picado
1/2 tomate mediano pelado y picado
1 cda de culantro picado
2 cdas de aceite
1 sobre de sazon con achiote
Sal, pimienta y comino al gusto


Preparacion:
Lavar bien los camarones y hervir por 8 minutos, cernir el agua de la coccion, pelar los camarones y dejar aparte, hacer un refrito con el aceite, las cebollas, pimiento, tomate y culantro, condimentar con sal, pimienta, sazon y comino, a este refrito agregarle el agua de los camarones y mientras hierve agregar el choclo que licuamos con la leche y cocinar sin dejar de mover hasta que espese, retirar del fuego agregar los camarones y si desean un poco mas de culantro, servir con arroz blanco y maduritos fritos. 

Torta de Choclo

Ingredientes:
6 latas de choclo sin su jugo
4 huevos
1/2 tz de mantequilla
1 cda de sal
1 cda de azucar
1 tz de queso fresco o mozzarella


Ingredientes:
Licuar en dos partes todos los ingredientes hasta que tenga una consistencia homogenea, rectificar la sazon y hornar en un refractario enmantequillado por 45 minutos a 375 grados F

Fritada

Ingredientes:
4 libras de carne de cerdo cortada en cubos
4 ramas de cebolla blanca picada
6  dientes de ajo machacados
1/2 tz de culantro picado
1 botella de cerveza
Sal y comino al gusto


Ingredientes:
En una sarten grande poner todos los ingredientes a cocinar, mover constantemente hasta que los liquidos se consuman y con su misma grasa se dore, servir con maduro frito, mote, arroz blanco y salsa criolla de cebolla.

Filetes de Lenguado con Espinaca

Ingredientes:
8 filetes de lenguado (flounder) o tilapia
jugo de 1 limon
1 tz de agua
4 cdas de margarina
3 cdas de maicena
3 yemas de huevo
2 tzs de espinacas cocidas
1 lata de leche evaporada
1 tz de queso parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto


Preparacion:
En un pyrex colocamos los filetes de pescado y sazonamos con sal, pimienta, el jugo del limon, el agua y una cucharada de margarina, cubrimos con papel aluminio y hornear a 375 grados F por 10 minutos, retiramos del horno y ponemos los filetes en otro refractario, mezclamos el jugo de los filetes con la leche evaporada, aparte en una olla pequeña derretimos la margarina, le agregamos la maicena y el jugo que mezclamos con la leche evaporada cocinamos sin dejar de mover para que no se hagan grumos, a esta salsa le vamos a agregar las yemas fuera del fuego, verificamos la sazon y le anadimos una pizca de nuez moscada y la mitad del queso rallado, ahora volvemos al refractario donde tenemos los filetes de pescado hornados y cubrimos con la espinaca, la salsa que preparamos y el queso parmesano y la margarina restante, gratinamos en el horno a una temperatura de 400 grados F por 15 minutos hasta que dore.

Dorado Gratinado

Ingredientes:
2 libras de dorado (4 filetes)
4 papas crudas
2 hojas de laurel
1/2 tz de queso parmesano
1/2 tz de crema de leche
1/2 tz de mantequilla
1/4 tz de harina
2 tzs de caldo de pollo
1 cebolla perla mediana
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca o perejil picado para decorar


Preparacion:
Condimentar los filetes de pescado y dejar a un lado, aparte pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, sazonarlas con sal y pimienta, de la misma forma picar la cebolla, aparte en una olla pequeña derretir la mantequilla, agregar la harina, revolver para que no se formen grumos y agregar poco a poco el caldo de pollo y dejar cocinar por unos 25 minutos hasta que espese sin dejar de mover para que no se pegue o formen grumos, ahora en un pyrex empezaremos a hacer capas de la siguiente forma, primero ponemos las papas en rodajas, luego las cebollas y por ultimo los lomos de pescado, bañar con la salsa que preparamos, la crema de leche, las hojas de laurel y el queso parmesano, hornear por alrededor de 1 hora y hasta que dore, al servir decorar con las hojas de albahaca o perejil picado.

Crema de Brocoli

Ingredientes:
2 ramos de brocoli
1 cebolla mediana 
1 rama de apio cortado en cuartos
2 tzs de leche
1 cubo de caldo de pollo
2 tzs de agua
Queso mozzarella rallado al gusto
Sal y pimienta al gusto


Preparacion:
Refreir la cebolla y el apio hasta que se doren, luego agregar el cubo de caldo de polo, el agua y el brocoli picado, dejar cocinar por 10 minutos, agregar la leche y dejar cocinar por 5 minutos mas, licuar con cuidado porque esta caliente, servir enseguida espolvoreando el queso en cada porcion al servir

Sopa de Cebolla

Ingredientes:
2 cdas de mantequilla
8 cebollas (perla) finamente picada (juliana)
1 cta de azucar
1 cta de harina
4 tzs de caldo de carne
1 flauta de pan frances
1/2 tz de queso cheddar
sal y pimienta al gusto


Preparacion:
Calentar la mantequilla en una olla, agregar la cebolla, el azucar y sofreir hasta que dore, agreagar la harina y el caldo poco a poco para que no se hagan grumos, dejar cocinar por 30 minutos con la olla tapada. Aparte cortar el pan en rodajas y tostarlo, en platos soperos para horno, verter la sopa caliente y cubrir con la rodaja de pan y el queso, gratinar y servir enseguida.

Sopa de Garbanzos

Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
2 salchichas estilo italiano sin la piel
5 dientes de ajo
1 tz de tomates picados con su jugo
1/2 tz de tocino picado
1 cdta de comino
2 latas de garbanzos en su jugo
2 cubos de caldo de pollo
2 tzs de agua
2 cdas de culantro picado
Sal al gusto


Preparacion:
En una olla grande calentar el aceite de oliva y sofreir la salchicha con el tocino y el ajo hasta que doren, agregar los tomates, el comino y dejar cocinar por alrededor de 15 minutos a fuego medio sin dejar de revolver para que no se pegue, luego agregar las dos latas de garbanzos con su jugo, los cubos de caldo de pollo, el agua y dejar que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos, antes de retirar del fuego rectificar la sal y agregar el culantro.

Sopa de Lentejas

Ingredientes:

2 tzs de lentejas

2 cdas de aceite de Oliva

1 cebolla mediana finamente picada

2 tzs de espinaca fresca

1 cda de comino

1 cta de jugo de limon

2 cubos de caldo de pollo

4 tzs de agua

2 cdas de culantro picado

Sal al gusto

Chifles (mariquitas) al gusto para decorar

Preparacion:

En una olla grande cocinar las lentejas con 5 tazas de agua hasta que hierva, bajar la temperatura a fuego medio y dejar cocinar por 30 minutos, aparte en una sarten calentar el aceite de oliva y refreir la cebolla junto con el ajo por 10 minutos, agregar la espinaca, los cubos de caldo, el comino y la sal y dejar que todos los ingredientes se integren, volcar esta mezcla en la olla de las lentejas y poner al fuego por 15 minutos mas, antes de retirar del fuego agregar el culantro picado y el jugo del limon.

Servir con chiflecitos (mariquitas)

Tips de medidas

Un simple recordatorio para el momento de medir, requerden que en pasteleria tenemos que ser exactos a la hora de medir los ingredientes:


HARINA                          125 Grs. 1 taza
                                     10 Grs. 1 Cucharada

ARROZ CRUDO                225 Grs. 1 taza
AZÚCAr                          200 Grs. 1 taza
AZÚCAR GLASS               170 Grs. 1 taza
MANTEQUILLA                 200 Grs. 1 taza
PASITAS                         160 Grs. 1 taza
NUEZ PELADA                 100 Grs. 1 taza
MAIZENA                        160 Grs. 1 taza
CLARAS                          6 a 8 1 taza
LÍQUIDOS                       240 Mls. 1 taza
GRENETINA                    8 Grs. 1 Cda. sopera
1 ONZA                         28.7 Grs

Al referirnos a taza en cualquier receta sera siempre una taza de medidas.
Una Cucharada (Cda.), es una cucharada sopera.
Una Cucharadita (cdita), es una cucharadita cafetera.
Una pizca, lo que se toma entre dos dedos
Un Manojito, lo que se toma formando circulo entre el dedo indice y el pulgar.

Torta de duraznos

Ingredientes:
1 lata duraznos en almibar
2 cdas.jugo de limon
2 cdas. polvo hornear
3 huevos
100 gr.coco rallado
250 gr.harina
250 gr.azucar
250 gr.mantequilla


Preparacion: 
Batir el azucar con la mantequilla, añadir los huevos uno a uno revolviendo despues de cada adicion, añadir las 3/4 partes del coco y mezclar, majar los duraznos sin el almibar con un tenedor y agregar a la preparacion anterior, añadir la harina tamizada (cernida) con el royal. Enmantecar y enharinar un molde y cocinar en horno a 200 grados C  (400 grados F).
Mezclar el almibar con el jugo del limon y cuando la torta este lista verter por encima la preparacion, dejar en el horno apagado por media hora y luego espolvorear con el resto del coco rallado.

Torta de manjar (dulce de leche)

Ingredientes:



100 grs. mantequilla
3 huevos
Harina leudante (la que absorva)
1 taza de azucar
1 taza de coco
Quaker (avena)(opcional)
1 taza de coco


Preparacion:
Se derrite la mantequilla y se deja enfriar, una vez hecho esto se le agregan 2 huevos y se bate. Luego se le pone la cantidad de harina que absorva hasta formar una masa. Se extiende sobre una tartera. Aparte mezlar 1 huevo, 1 taza de azucar, 1 taza de coco, y el quaker.
A la masa extendida se la cubre con manjar y sobre el se pone la mezcla anterior. Cocinar a fuego medio hasta que se torne dorada la parte de arriba.

Torta Mojada de Durazno

Ingredientes:
1 tz. de margarina
2 tzs. de azucar
3 tzs. de harina
4 huevos
1 tz. de jugo de durazno
Para el baño:
1 tz. de jugo de durazno
1 tz. de vodka
1 tz. de azucar
Crema chantilly
Durazno en lata picados
Preparacion:
Precalentamos el horno a 350oF
Para preparar la torta, batimos la mantequilla con el azucar hasta que este cremosa
Agregamos los huevos uno a uno, la harina cernida y el jugo de durazno
Ponemos la preparacion en un molde engrasado y enharinado y lo llevamos al horno durante 45 minutos o hasta introducir un palillio y que salga limpio
Para el baño, ponemos a hervir todos los ingredientes hasta que tengamos una miel ligera
Sacamos la torta del horno y la dejamos enfriar un poco, desmoldamos y bañamos con la miel
Decoramos con Crema Chantilly y duraznos

Torta de Naranja

Ingredientes:


Una taza y media de harina 0000
60 grs. de mantequilla

escencia de vainilla un chorrito
ralladura y jugo de una naranja

una taza de leche

polvo para hornear una cucharadita
200 grs. de azucar
3 huevos

Preparacion:
Batir en un bowl, el azucar con la manteqilla pomada, luego incorporar los huevos, la escencia de vainilla, la ralladura de naranja y su jugo, mientras vas batiendo, agregar la harina con el polvo de hornear, y la leche, luego enmantecar y enharinar un molde,poner dentro de este la preparacion llevar a horno 180º proximadamente 40 minutos, probar con un cuchillo, si sale mojado todavia le falta, si sale seco la torta ya esta lista.

Queso de Leche (Flan)

Ingredientes:

8 huevos

4 Tzs de Leche

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 cda de esencia de vainilla

1/2 tz de azucar

Para el caramelo

1tz de azúcar

Preparación:

• En una ollita pequeña ponemos la taza del azúcar  a derretir hasta formar el caramelo, esto nos tomara mas o menos unos 7 minutos, luego de eso volcamos este caramelo y cubrimos con cuidado el molde que utilizaremos para hornear el queso de leche.

• Precalentamos el horno a 375 grados F.

• En un bowl batimos el resto de los ingredientes y volcamos sobre el molde que tenemos con el caramelo y horneamos a baño Maria por una hora o hasta que al incertar un palillito salga limpio, dejamos enfriar, refrigeramosy volcamos el flan en la fuente en donde lo vamos a servir.

• Listo ahora si ¡a disfrutar!

Sopa de Tortellinis

½ lb de chorizo italiano
2 ctas de ajo picado
1 ½ tz de consomé de pollo
2 tzs de agua
1 lata de 10oz de tomates picados con chile verde
1 papa mediana picada en cubitos
1 zanahoria picada en cuartos
½ tz de vainitas
½ cebolla picada
1 tallo de apio picado
1 cta. de orégano
4 hojas de albahaca picada
1 cta. de sazón completa
1 cta. de comino
1 paquete de 9 oz de tortellini de queso o carne

Preparación:
Precalentar una olla grande, desmenuzar el chorizo y refreírlo sin aceite en esa olla, añadir el ajo y dejar cocinar por unos 10 minutos, mover frecuentemente para que no se pegue, cuando haya dorado añadir el caldo de pollo, el agua, los tomates y los vegetales con el resto de las especias dejar que hierva y reducir a fuego lento y dejar que se terminen de cocinar los vegetales, luego agregar los tortellinis y dejar hasta que se cocinen, tomara como unos 10 minutos mas, luego servir en una fuente

Aderezo de Culantro

Ingredientes:
Jugo de 1 limon
3 cdas de cilantro licuado con 1 cda de agua
3 cdas de aceite de oliva exra virgen

Preparacion:
En un frasco con tapa mezclar todos los ingredientes hasta que la salsa emulsione y luego refrigerar, excelente para servir con ensaladas verdes como de acelga y espinaca o simplemente como aderezo para las carnes a la parrilla.

Chili delicioso de frejoles combinados

Ingredientes
2 cdas de aceite de oliva
½ cebolla mediana picada
½ pimiento picado
1 tallo de apio picado
1 cda de ajo picado
1 1/4 lb de carne molida de pavo **
1 sobre de 1.25-oz de sazonador para chili (chili seasoning mix)
1 lata de 16 oz de frejoles blancos
1 lata de 16 oz de frejoles colorados
1 latita de 10 oz de tomates picados con chile verde
1 lata de 8 oz de salsa de tomate (no ketchup)
1 tz de queso mozzarella rallado para servir

Preparación:
Precalentar una olla grande a fuego medio alto por 2 o 3 minutos, poner el aceite y refreír la cebolla, pimiento, apio y ajo, cocinar por unos 8 minutos hasta que se hayan dorado, bajar el fuego a medio añadir la carne molida de pavo y dorar, esto tomara mas o menor unos 8 o 10 minutos, asegurarse de que no queden areas de color rosado es decir sin cocinar, agregar el resto de los ingredientes esperar a que hierva y luego a fuego bajo dejar que se termine de cocinar por 10 a 15 minutos mas así los sabores ya se han integrado, servir con arroz blanco y espolvorear queso mozzarella rallado.

** Podemos reemplazar la carne molida de pavo por carne molida de res, ternera, pollo o la carne de nuestra preferencia, o también se puede omitir en caso de ser vegetariano. **

Mousse de Cappuccino

Ingredientes :

1 huevo
3 cucharadas de azúcar
½ cucharada de agua
Pizca de sal
1 ½ cucharadita de café instantáneo
1 cucharada de licor de café (se puede reemplazar por café)
½ taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar, para la crema de leche
½ cucharadita de gelatina sin sabor, en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Crema Chantilly, para decorar (opcional)
Rizos de chocolate para decorar

Preparación:
Hidratar la gelatina sin sabor en 1 recipiente pequeño con 1 cucharada de agua fría, aproximadamente 3 – 4 minutos. La gelatina se volverá chiclosa. Colocar el recipiente en una olla pequeña con poca cantidad de agua a punto de hervir. Dejar que la gelatina se derrita y se vuelva líquida. Retirar del fuego y entibiar. Reservar. Colocar los huevos junto con el azúcar, el agua y la sal en un recipiente de vidrio. Acomodar sobre una olla con agua caliente, a punto de hervir (el agua no debe tocar el recipiente con las yemas). Batir con una batidora portátil o con batidor manual (el agua de la olla no debe hervir) hasta que espese, triplique su volumen y tenga punto de cinta (al levantar el batidor la mezcla cae como cintas). Retirar del fuego y enfriar a temperatura de ambiente. Reservar. Mezclar el café instantáneo con el licor de café en un recipiente pequeño y reservar. Batir la crema de leche con el azúcar y la vainilla. Agregar la gelatina derretida tibia y la mezcla de café. Batir hasta que se formen picos suaves.

Arroz con Fideo

Ingredientes :


4 tazas de arroz
¼ taza de pasas rubias
¼ taza de pasas negras
¼ k de fideos cabello de angel, cortados en trozos de 2 cm (1 pulgada)
4 tazas de caldo de pollo, bien sazonado
½ taza de mantequilla o margarina
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo molido
¼ taza de queso parmesano rallado, para espolvorear encima
¼ taza de nueces, finamente picadas, para la decoración


Preparación:
Calentar en una olla 1 cucharada de aceite y la mitad de la mantequilla. Agregar el ajo y los fideos y dejar cocinar hasta que los fideos estén dorados.Incorporar el caldo y llevar a hervir. Agregar el arroz con el agua hirviendo y luego bajar el fuego. Tapar la olla y cocinar hasta que se seque el agua. Agregar las pasas (si no les gusta las pasas las pueden omitir de la receta asi mismo como las nueces) y el resto de la mantequilla y mezclar suavemente con un tenedor. Tapar la olla y cocinar a temperatura mínima hasta que el arroz esté a punto.Servir en una fuente y salpicar queso parmesano y nueces picadas.

Ensalada de Espinaca para el dia de San Valentin

Ingredientes:
1 bolsa de espinaca
1/2 lb de tomatitos cherry
1/2 tz de nueces picadas
1 lata de 8 oz de mandarinas en lata sin su jugo
Aderezo con sabor a frambuesas en aceite de oliva


Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes en una fuente de ensalada. Servir con las chuletas en salsa de hongos.

Chuletas con Hongos para el dia de San Valentin

Ingredientes :


4 chuletas de cerdo de 2 cm de grosor
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo concentrado
1/2 de taza de oporto
18 oz de champiñones, portobellos y setas (igual cantidad de los 3), limpios
2 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de crema de leche
2 cucharadas de finas hierbas, frescas (mezcla de cebollino, perejil, estragón y tomillo)
Sal
Pimienta
Preparación:


Calentar el aceite en una sartén hasta que esté bien caliente. Sazonar las chuletas de cerdo con sal y pimienta y freírlas hasta que estén bien doradas por ambos lados. Retirar las chuletas de la sartén y acomodarlas en un molde refractario. Agregar el caldo de pollo y el oporto a la sartén y llevar a hervir hasta reducirlo a la mitad, raspando bien la sartén con una cuchara de madera, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Verter esta salsa sobre el cerdo. Llevar las chuletas de cerdo al horno precalentado a 400ºF (200ºC) hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Cortar los hongos en láminas delgadas. Derretir la mantequilla en la sartén en que se preparó el cerdo y agregar los hongos. Cocinarlos hasta que estén suaves, moviendo ocasionalmente. Una vez que las chuletas están tiernas, retirarlas del molde y pasarlas a una fuente o a 2 platos. Colocar la salsa en una olla mediana, agregar los hongos y la crema y llevarla a hervir. Rectificar la sazón. Agregar las hierbas y mezclar justo antes de servir.
Si desean pueden sustituir las chuletas por pechugas de pollo deshuesadas.

Panqueques americanos para el Desayuno del Dia de San Valentin

Estos panqueques son altos y esponjosos

INGREDIENTES
3 tazas de harina todo usos
1cda de polvo de hornear
1cdta de sal
4 yemas
2 y 1/2 taza de leche
4 claras
1cda de azúcar
50grs de mantequilla derretida

PREPARACION
Tamizar(cernir) la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en el vaso de la licuadora, las yemas, la leche y la harina tamizada.Licuar todo hasta formar una preparación suave, incorporar la mantequilla derretida y dejar descansar durante una hora.
Finalmente agregarle las claras batidas a punto de nieve con la cucharada de azúcar y mezclar suavemente hasta formar una masa suave. Cocinar en panquequera enmantequillada, previamente calentada. Volcar de a media taza por vez y dejar cocinar a fuego moderado hasta que aparezcan globitos en la superficie de la masa, luego dar vuelta y terminar de cocinar.Deben quedar de aproximadamente un centímetro de espesor. Luego con un cortador de galletas en foma de corazon cortarlos e ir colocándolos en un plato uno sobre otro. Se pueden servir cubiertos de manjar, miel, mermelada o bien solos con mantequilla.
Este desayuno acompañarlo con frutillas (fresas) y frutas frescas, cafe con leche o te, y un delicioso jugo de naranja, asi empezaran su dia con energia.

Feliz Dia de San Valentin!!!!

Hola, Hola!!! Como ya sabemos este proximo Domingo 14 de Febrero es el dia del amor y la amistad, tipico que muchas personas diran pero por que solo dedicarle un dia especifico para celebrar el amor y la amistad????, bueno la respuesta es facil, siempre en todo lo que hagamos es bueno dedicar un dia en resaltar lo que es especial en en nuestras vidas, todos los dias debemos darles gracias a Dios por lo afortunados que somos de podar contar con amigos en las buenas y en las malas, esos amigos que son como una familia, tal vez son el hermano/a que nunca tuvimos, los padres que perdimos, el tio que no se acuerda de nosotros, los abuelos que no llegamos a conocer, etc, porque amigos son los que estan con nosotros para celebrar nuestras alegrias y que tambien nos han ayudado a salir adelante en momentos tristes, a la hora de la farra todo el mundo es amigo, pero en los momentos mas dificiles estaran con nosotros los que verdaderamente son parte de nuestra vida, los amigos son importantes para compartir, para reir, llorar, en fin nos faltarian paginas para describirlos y en el caso de nuestras parejas, no hay nada mas increible que saber que compartiremos nuestra vida con lo que se conoce como nuestra otra mitad, y de verdad dejenme decirles que es absolutamente cierto, aunque en la epoca en que vivimos ya no le dan tanta importancia, ahora todo lo relacionan con el fisico y los sentimientos que?? me pregunto yo, porque no apreciamos lo infinitamente afortunados y bendecidos que somos de poder sentir tantas emociones?, que somos seres tan especiales que con solo una mirada de la persona amada podemos llegar a sentirnos tan completos, sentimos que el corazon se nos va a salir del pecho, que nos sonrojamos, que nos sudan las manos, cuantas sensaciones con solo una mirada, en esta epoca nadie se toma unos instantes solo para sentir verdaderamente, es increible como dos personas que son tan diferentes muchas veces hasta culturalmente lleguen a entenderse sin necesidad de palabras, por eso les digo que si existe nuestra otra mitad, a los que tenemos la dicha de contar con ese ser con el que envejeceremos juntos (te amo pico), les envio mis mejores deseos no solo este Domingo sino todos los dias del año y a ese otro grupo que no tiene su media naranja junto consigo aun, no se desesperen todo llega en su debido momento, solo tomense su tiempo en apreciar cada una de las virtudes y por que no defectos de su pareja, no le den tanta importancia a lo fisico, de que sirve tener un adonis/barbie si por dentro estan huecas y no tienen valores, recuerden que somos seres imperfectos en donde debemos trabajar todos los dias con nuestras debilidades para poder llevar una vida sana llena de amor, union familiar y sobre todo en pareja.
Bueno ya no les doy mas lata, solo recuerden de enviarle saludos a tooooooooodas sus amistades y a su pareja preparle algo especial, no se una notita, un abrazo y un beso sin final, sean creativos pero sobre todo que el sentimiento que los lleva a hacer algo por su pareja sea verdadero, porque bombones, galletas y flores se compran y ya, solo detengamonos a darles algo que sea de corazon y que en ese algo vaya todo nuestro amor, asi que como se que les gusta la cocina a continuacion les doy un menu delicioso para que lo preparen con amor y celebren, les tengo una propuesta interesante a los que les gusta preparar desayunos y otro menu mas formal para la hora del almuerzo o la cena.
Feliz Dia de San Valentin Chicos y Chicas, que el Amor y los amigos les duren por siempre, porque sino que hariamos sin ellos.
Bechitos!!! ;D
Laura

Feliz Año 2010

Queridos amigos y familia, para todos aquellos que de una u otra forma son, han sido y continuaran siendo parte de nuestras vidas, a todos ustedes que son muy especiales tanto para mí como para mi familia.. para el año venidero les deseamos, no solo que todos sus deseos y sueños se cumplan… sino que no pierdan la capacidad de soñar… que sigan maravillándose con las sencillas cosas de la vida, que agradezcamos a Dios cada nuevo despertar, que tengan muchas noches de luna llena para admirar, que sonrían lo suficiente, para recordar esas sonrisas cuando la tristeza y la melancolía los visiten, que siempre recuerden el amor es el motor de nuestras vidas y a los que los rodean y a aquellos que se nos adelantaron en el viaje… que sus ángeles de la guarda los cuiden y acompañen en todo momento, que la felicidad sea una realidad que brille en cada uno de sus rostros y las lagrimas solo vanos recuerdos de momentos difíciles, que en su cotidianeidad nunca falte alguien que con una sonrisa les diga “te quiero…” y que mirándoles a los ojos, en silencios elocuentes se lo demuestren…. que cuando lo necesiten siempre cuenten con un hombro y un par de brazos para apoyarse… que la soledad solo los acompañe, cuando ustedes deseen esa compañía, que no se lamenten por los errores cometidos, sino que crezcan con la enseñanza, que al decir sinceramente, te quiero, siempre reciban en respuesta un beso, que en las noches y mañanas frías, siempre haya un par de brazos dispuestos a cobijarlos, que la hipocresía nunca deambule por sus jardines, que cada día sea una experiencia enriquecedora y que cada noche, vayan a dormir, convencidos de que hicieron todo, como se tenia que hacer….nunca decaigan en sus intentos, disfruten de cada día que Dios y la vida nos brindan, esperamos que el 2010 venga colmado de éxitos, salud, felicidad y sobre todo unión familiar.
Un besito grande y un fuerte abrazo para todos y cada uno de ustedes, de quienes los quieren siempre y para siempre… más allá del tiempo y las distancias….si se me escapa alguien please háganle llegar este mensaje!!
Feliz Año Nuevo 2010!!!!!!!!
Laura, Federico, JP y Matthew Moran

The American Cancer Society:

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Seco

Hola, hola, como me les va? espero que de lo mejor, hoy les traigo la receta de un plato tradicional de mi tierra que es el Seco, la verdad no se por que tiene ese nombre, porque es bien jugoso, pero es el plato favorito de mi esposo y el de mi mama, ellos dos mueren por seco, me encanta ver a mi esposo como lo come con tanto gusto, asi como a mi me pueden dar estofado y lomito todos los dias a el le puedo dar seco.
Bueno espero disfruten y se atrevan a preparar tan deliciosa receta de mi pais, porque no hay nada como saborear los platos de nuestra tierra.
Aqui les va la receta, besitos!!!

Ingredientes:
2 lbs de pollo en presas( puede ser carne picada, cerdo, chivo,ternera)
1 tomate mediano picado en cuadritos
1 pimiento mediano picado en cuadritos
1 cebolla mediana picada en cuadritos
1/2 tz de concentrado de maracuya (o 1/4 tz de chicha de jora)
1 cda de vinagre
1 tz de culantro picado (cilantro) dividido a la mitad
2 dientes de ajo picaditos
1 cta de comino en polvo
-sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
1 sobrecito o dos de goya con achiote

Preparacion:
Sazonamos el pollo con sal, comino y pimienta, ponemos a calentar el aceite en la olla luego agregamos el pollo doramos, y ahí agregamos el tomate, pimiento, cebolla, ajo, 1/2 tz de culantro que habremos licuado previamente en 1 taza de agua, el sobrecito de goya, sal, pimienta, comino y dejamos que se cocine por unos 10 minutos y agregamos el vinagre, dejamos cocinar para que se incorporen los sabores por unos 8 minutos y luego cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocinar hasta que el pollo se cocine y haya tomado consistencia la salsa, es ahí donde agregamos el concentrado de maracuya o la chicha y el resto del culantro, revolvemos, rectificamos la sazon,  tapamos y apagamos el fuego.
Servir con arroz amarillo y maduros fritos o asados.
**Ojo si utilizan chicha de jora no le pongan el vinagre, sino quedara muy agrio. El secreto del seco esta en que tenga su acidito pero que se sientan los sabores del sofrito y las presas de pollo.
**En nuestros paises usualmente tenemos achiote ya derretido o simplemente compramos el aceite de achiote, en ese caso reemplazan el aceite de oliva por este aceite.

Cualquier pregunta o duda no dejen de consultarme, que yo les dare los secretos para que les quede delicioso,

Ceviche de Camaron

Ingredientes:

1 libra de camarones pelados y desvenados tamaño mediano

1 cebolla roja mediana cortada en juliana

1 ramito de culantro picado (1/2 taza)

2 cdas de aceite de oliva

- jugo de un limon si es grande o 2 si son medianos

1/4 tz de salsa de tomate ketchup

1 tz de jugo de naranja

1/4 tz de agua de la que se cocino el camaron

- Sal y pimienta al gusto.

- Para acompañar mezclar, tostitos, chifles(mariquitas)canguil (popcorn, cotufas, palomitas) y maiz tostado (cancha).


Preparacion:

Cocinar los camarones con un poco de sal hasta que se tornen rosados es decir cuando el agua haya empezado a hervir, retirar del fuego, en caso de que no hayan conseguido camarones pelados, dejarlos enfriar para proceder a pelarlos, luego cortarlos al medio a lo largo es decir por el lomo, pasarlos a una fuente, luego agregar el resto de los ingredientes y al final el jugo de limon, si creen que le hace falta mas limon añadir al gusto, mezclar bien y dejar en la refrigeradora por lo menos media hora antes de servir para que los sabores se integren, servir como entrada acompañado de la mezcla de tostitos, chifles, canguil y maiz tostado (cancha) ( si se consigue -opcional)

Feliz Año 2009

Amigos, espero que este nuevo año venga cargado de muchas cosas buenas para cada uno de ustedes junto a sus seres queridos, les deseo mucha dicha, salud, prosperidad, pero sobre todo mucha union familiar.
Felicidades!!!!!

Camarones al jerez

Ingredientes:
1 libra de camarones pelados y limpios
1 cda de harina
1 cda de aji en frasco
1 cda de sazon completa
1 cta de comino
1 cda de aceite
1 diente de ajo picado
1 cebolla perla picada
1 pimiento picado
1 rama de apio picado
1/4 tz de jerez
12 ramitas de perejil fresco picado

Preparacion:
En un bowl mezclar los camarones con el sazonador, la harina y el comino, asegurarse de que todos los camarones se envuelvan en esta mezcla.
En una sarten grande calentar el aceite y refreir el ajo hasta que dore, luego agregar la cebolla, el pimiento y el apio, dejar que se doren bien, agregar la cda de aji y en ese momento agregar los camarones cocinar por 2 o 3 minutos revolviendo con frecuencia justa hasta que el camaron cambie de color, añadir el jerez y dejar que se evapore el alcohol por unos 3 minutos, agregar el perejil y servir.