Cupcakes de Chocolate con aji

Hola, hola!! Como van? Hoy es el Dia Internacional de la Felicidad, asi que les contare que hay cuatro “alimentos felices” naturales y estos son el chocolate, los plátanos, la piña y el aji. La verdad que no hay placer mas grande que comerse un delicioso chocolate, es mas conocido como la “droga del amor”, en el caso de los platanos son una super fuente de energía, no recuerdan a sus mamas cuando estaban cansados y les decían comete un guineo para que te de energía, la piña en cambio tiene efectos estimulantes en el organismo, ayuda a la digestión y nos ayuda a combatir la frustración, y en el caso del aji al consumirlo y sentir el pique en nuestra lengua hace que liberemos endorfinas que potencian la sensación de bienestar, por ahí también dicen que es bueno para acelerar el metabolismo, lo principal es que estos cuatro ingredientes nos satisfacen y nos dan placer al consumirlos. Asi que hoy les traigo una receta fácil pero deliciosa para seguir sintiéndonos felices y que mejor comiendo unos deliciosos cupcakes que contenga alguno de estos famosos ingredientes en mi caso le he añadido dos de ellos, espero la disfruten.

Ingredientes

Para la Masa:

1 caja de cake de chocolate de las que venden en el supermercado

1 ½  ctas de chile en polvo

½  cta de paprika en polvo

1 ½  tzs de agua

1/3 tz de aceite vegetal

3 huevos

Para el Baño o cubierta:

1 cta de chile en polvo

1/8 cta de paprika en polvo

½  cta de canela en polvo

4 tzs de azúcar impalpable

1 queso crema de 8 onzas al ambiente

Esencia de vainilla al gusto

Ajies enteros para decorar o grajeas de colores (estos ingredientes son opcionales)

Preparacion:

En un bowl grande mezclamos la harina del cake de chocolate y agregamos el chile y la paprika, y el resto de los ingredientes, batimos con la batidora de mano, hasta que la mezcla este homogénea, precalentamos el horno  350 grados Fahrenheit y ponemos los pirotines para cupcakes en los moldes, esta receta da para 24, y procedemos a  llenarlos a 2/3 de su capacidad.

Horneamos los cupcakes por alrededor de 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de decorarlos con la cubierta de queso crema.

Para el baño, en un tazon grande vamos a colocar el queso crema junto con todos los ingredientes y batimos hasta que este cremoso, lo ponemos en una manga con el tip de estrella (si lo tienen) y cubrimos la parte superior en forma de espiral, decoramos con ajies enteros o con grajeas. Si desean pueden dejar algunos sin agregarle el aji cosa que asi los mas pequeños tambien pueden disfrutarlos.

Estofadito de Atun

Hola, hola!!! Como me les va?....espero que de lo mejor, contentos por todas las cosas buenas que están viviendo, disfrutando de estos días maravillosos, la verdad que gozamos de un clima espectacular aquí en el Sur de la Florida, nada como tener días soleados y sin humedad, es el clima perfecto, bueno al menos para mi y mi familia esto es el paraíso. Por esta razón, les traigo una deliciosa receta con atun de lata, aunque no se compara con el de nuestra tierra, igual podemos seguir preparando deliciosas recetas con este ingrediente. Algo rápido y sencillo para poder tener tiempo de pasarla bien junto a la familia.

Ingredientes:

2 latas de atún en agua
1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
1 sobrecito de sazon con achiote
1 pimiento finamente picado

3 cdas de hierbabuena picada
1 cda de culantro picadito
4 papas cocinada en cubos

½ tz de alverjitas frescas o congeladas

Perejil picado para decorar

2 cdas de aceite de oliva o del que tengan a mano
Comino, sal y  pimienta al gusto

Preparacion:

En una sarten grande calentamos el aceite y refreimos los ajos junto con la cebolla y el pimiento, dejamos dorar agregamos el comino y salpimentamos, luego le agregamos el atun con todo y agua, las alverjitas, la hierbabuena, el culantro, las papas y dejamos cocinar por unos 10 minutos, retiramos del fuego y servimos decorando con el perejil picado y acompañándolo con un delicioso arrocito blanco. Mas simple, imposible.

Tallarines al Estilo Tailandes

Hola, hola!!!....Arrancamos la semana llenos de vida y con energías renovadas, espero hayan disfrutado de su fin de semana, el mio como les comente bastante movidito pero con puras cosas buenas, asi que ando medio soñolienta después del concierto de ayer, pero asi es la vida llena de momentos inolvidables y si no los aprovechamos ahora al máximo, entonces cuando? Bueno les cuento que ayer estuve en un restaurant Thai en Miami antes del concierto y la comida estuvo deliciosa, asi que la receta de hoy es inspirada en esta cocina Tailandesa que me gusta porque tiene mucho de lo nuestro, utilizan mucho culantro, mani, comino, asi que los sabores y mezclas son muy familiares para el paladar de nosotros los latinos en especial de los ecuatorianos, esta pasta es facilísima de preparar y se presta para mezclarse con un sin fin de ingredientes, es que es de esas recetas que hay que tener siempre a la mano para sacarnos de apuro, que la disfruten.

Ingredientes:

1 libra de fideos fetuccini, tallarin o el que tengan a mano
3 cdas de aceite de oliva
½ lb de pechuga de pollo picada en cubos (pueden utilizar pollo o carne de res) o simplemente omitirla

2 dientes de ajo finamente picados

1 huevo batido
Jugo de un limón
¼ tz de agua

1 cubo de caldo de pollo o de vegetales

Sal, pimienta y comino al gusto
2 ctas de azucar
1 pimiento mediano picado en cubitos
½ tz de mani tostado y picado
1 cebolla finamente picada
1 lata de frejoles blancos (opcional) o  del que tengan en la alacena

¼ tz de culantro picado y hojitas sueltas para decorar

¼ tz de cebolla blanca picada para el final (cebolla de verdeo, cebollin)
Preparacion:
Cocinamos los fideos tal como lo indica la caja, retiramos del fuego y reservamos. Si les da miedo que se haga un masacote, pueden prepararla al final cuando sea hora de mezclar. Sazonamos el pollo con sal, pimienta y comino.

En una sarten grande ponemos a calentar 1 cucharada del aceite a fuego medio alto y doramos el ajo sin dejar que se nos queme, ahí le agregamos los huevos y hacemos una tortilla bien finita, no le tienen que echar sal, retiramos del fuego y agregamos a esa sarten las otras dos cucharadas de aceite y doramos el pollo, ahí le bajamos el fuego y le agregamos el pimiento, la cebolla y dejamos que se incorporen los sabores por alrededor de unos 5 minutos, ahora le agregamos el agua, el jugo de limón, el cubito de caldo de pollo y el azúcar, dejamos que hierva y ahí le agregamos el mani junto con el frejol, dejamos que se cocine por unos cinco minutos mas y retiramos del fuego.

Ahora en una fuente grande mezclamos el fideo junto con el pollo, le agregamos el culantro, la cebolla blanca picadita, la tortilla de huevo y el maní, decoramos con hojitas de culantro y servimos. 

Albondigas de Carne y Quinoa

Hola, hola!!! Como me les va mi gente???, hoy Domingo para terminar la semana de la quinoa les traigo unas deliciosas albóndigas ideales para la hora de la comida sirviéndola con una rica salsa y pasta o simplemente con una ensalada fresca, o  por que no? con ambas y tambien es ideal para la hora de las reuniones o el café como bocadito con una salsita picante. Cambiando de tema rapidito, les cuento que pasamos de lo mejor ayer en el tour de la universidad, estamos felices, porque en cuanto se gradue mi chiquito grande empieza su  carrera y eso nos emociona muchísimo a todos en casa en especial a mi esposo y a mi, ahora igual nos queda mi chinito menor, no crean que me he olvidado de el, ya que también será un año de cambios para mi chinito porque comienza su etapa en la secundaria, los dos serán freshman y empezaran una nueva aventura en sus vidas, que gran bendición. Como les decía hoy esta receta es super fácil (y cuando no?.... Jijijiji) asi que espero les guste.

Ingredientes

1 tz de Quinoa cocinada

1 huevo entero batido

½ lb de carne molida de res (o de la que tengan a mano y les guste)

½ tz de pan molido

¼ tz de cebolla blanca picadita (si no les gusta la cebolla no le pongan)

½ tz de queso parmesano rallado

Sal, pimienta y comino al gusto

¼ tz de perejil o culantro fresco picadito (con menta/hierba buena también quedan deliciosas)

½ tz de aceite vegetal o de uva para freir

Preparacion:

En un bowl grande mezclar la quinoa cocida junto con la carne, el queso, el perejil, sal, pimienta y comino mezclamos bien y empezamos a  formar las albóndigas, pasamos por el huevo batido y luego el pan rallado rallado, freímos en el aceite bien caliente y servimos con una ensalada fresca y pasta.

Quinua a la Jardinera

Hola, hola!!!! Hoy muchos descansando, comienzo de un nuevo mes, de muchas celebraciones en mi familia y les cuento que estoy re-feliz, hoy iremos a conocer el campus de la Universidad de mi hijo y la verdad que es un orgullo ver como están creciendo mis chiquitos, en especial mi chiquito grande que ya pronto se gradua de la secundaria y empezara su vida como universitario, que alegría poder ser testigos y ver cómo van tomando las decisiones, que para la forma que hemos sido criados creemos son las correctas, todos como padres nos hacemos miles de preguntas a lo largo del camino en esta hermosa tarea de educar y guiar a nuestros hijos, tranquilos no hay la manera exacta, ni el manual en donde podamos seguir al pie de la letra que hacer o que no hacer, pero mientras existan los valores y principios básicos como el respeto, la paciencia, la humildad y  sobre todo el amor, todo llega por añadidura. Bueno, hoy les traigo una receta a base de quinoa, que sin querer le he dedicado toda la semana a este maravilloso pero sobre todo delicioso ingrediente proveniente de los incas, que para muchos de nosotros son nuestras verdaderas raíces, esta es una receta muy nutritiva en especial para los mas chicos de la casa.

Ingredientes:

2 tzs de quinoa cocinada
2 papas medianas peladas y cortadas en cubitos
2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cubitos
½  tz de choclito amarillo
¾  tz de alverjitas frescas
1 diente de ajo finamente picado

1 cebolla pequeña finamente picada

1 cda de aceite de oliva o de uva o del que tengan a la mano

1 cubito de caldo de pollo

2 cdas de culantro al gusto (en caso de no tener culantro reemplacenlo con la hierbita de su gusto)
Sal y pimienta al gusto

Preparacion

En una sarten grande refreimos la cebolla junto con el ajo en la cucharada de aceite, una vez haya dorado le agregamos los vegetales junto con la sal y el cubito de caldo de pollo, dejamos que se cocinen todos los vegetales y ahí le agregamos la quinoa y la cucharada de margarina junto con el culantro.

Servimos acompañada de una rica carne al jugo, o pollito asado o frito, bueno ahí se lo dejo a su gusto.

Otro tip, si desean pueden utilizar las funditas con vegetales mixtos que vienen congeladas, en ese caso los ponen en la sarten cuando la papa se haya cocinado, esperan unos 5 minutos y ahi agregan la quinoa y siguen todos los pasos siguientes. Pueden utilizar los vegetales que mas les guste, ya ustedes saben, yo les doy la base para que inicien y de ahi el resto es de acuerdo a sus gustos, espero la disfruten y hagan de la quinoa uno de sus ingredientes favoritos en la cocina.

Tabule de Quinoa

Hola, hola!!! Viernes, querido Viernes!!! Espero que hayan tenido una excelente semana y si estuvo maluca no se preocupen Dios esta en control, para los que les toca trabajar, adelante que cada dia trae su propio afán y me imagino que entre semana tendrán sus muy merecidos días de descanso y diversion,  para los que no trabajamos los fines de semana espero la pasen de lo mejor, ya sea descansando, celebrando, comiendo rico, pasándola bien y sobre todo disfrutando de la compañía de la gente que aman, hoy les traigo una deliciosa receta libanesa pero con un twist refrescante y asi también para variar y dejar de ser monótonos en la cocina, se trata del  Tabule (Tabbouleh), pero reemplazando el trigo por quinoa, que les parece? Bueno espero se animen a prepararla, buen fin de semana, Namaste!!

Ingredientes:

2 tzs de quinoa cocinada

¼  tz de perejil fresco picadito

¼ tz de menta fresca (hierba buena)

1 tz de tomates picaditos

1 pepino italiano o del que tengan a mano picadito en cuadritos

1 pimiento verde o del que tengan a mano picadito en cubitos

½ tz de jugo de limón

¼ tz de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Aceitunas negras al gusto

Preparacion:

En un bowl grande mezclamos todos los ingredientes y servimos con unas pechuguitas asadas o una carne al sarten o tal vez unas deliciosas chuletas...mmmmm!!!.

Mas fácil que esta receta imposible, espero la preparen se que les va a encantar.

Pimientos Rellenos con Carne y Quinoa

Hola, hola!!! Y para continuar con la semana de la quinoa, hoy les traigo unos deliciosos pimientos rellenos, asi que como estamos a la vuelta de la esquina al fin de semana, pueden prepararlos y disfrutarlos en familia, para aquellas personas que están haciendo dieta, pueden reemplazar la carne molida de res por pavo o pollo, la que sea mas fácil de conseguir y asi no se salen de su dieta, bueno aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

1 lb de carne molida de res (o de pavo o pollo)

3 pimientos grandes (bell peppers) o 6 de los normales

¼ tz de salsa de tomate

2 tzs de quinoa cocida

1 diente de ajo finamente picado

1 cebolla pequeña finamente picada

1 tz de hongos picados en rodajitas o a su gusto

1 cda de perejil fresco picado

1 cda de culantro fresco picado

2 cdas de aceite de oliva o del que tengan a mano

Sal, pimienta y comino al gusto
Perejil y culantro picadito para decorar

Preparacion:

Lavamos los pimientos los cortamos a la mitad, les quitamos las semillas y los ponemos sobre papel toalla a escurrir el agua, ojo si no son muy grandes los pimientos cortenles la parte superior del cabito y los rellenan enteros, retirándole obviamente las semillas primero, se ven hermosos a la hora de servir como canastitas.

En una sarten calentamos el aceite, refreimos la cebolla junto con el ajo y los hongos, una vez hayan dorado le agregamos la carne molida, revolvemos y agregamos la sal, pimienta y comino, dejamos cocinar por unos minutos hasta que la carne este opaca y le agregamos la salsa de tomate junto con el culantro y el perejil, dejamos que se integren bien los sabores y agregamos la quinoa que esta ya cocida, mezclamos y retiramos del fuego , engrasamos un refractario, salpimentamos los pimientos y procedemos a rellenarlos, los cubrimos con papel aluminio y horneamos a 400 grados Fahrenheit por 20 minutos y servimos .

En caso de que no les gusten los pimientos pueden reemplazarlos por tomates, calabacines, e incluso hojas de lechuga para servirlos como wraps, como siempre les digo en la cocina dejemos volar nuestra imaginacion y no nos volvamos locos si no tenemos todo lo necesario, por eso les doy estos tips para que se les haga mas facil y no se les quiten las ganas de preparar esta deliciosa receta.

Otra cosa si no comen carne, para reemplazarla utilicen 3 tzs de hongos y agreguenle zuchini, frejoles o garbanzos y cualquier otro vegetal que les guste.

Quinoa con Chocolate

Hola, hola!!!!....hoy continuamos con otra recetita que tiene como ingrediente principal la quinoa, para que vean lo versatil que es a la hora de prepararla, con un valor nutritivo impresionante, en esta ocasion es una crema de quinoa pero dulce para disfrutarla a la hora del postre, como es algo que tal vez en su casa no han probado todabia, sirvan esta crema en copas de martini y decorenlas con crema batida, chocolate rallado, pepitas de chocolate, chispitas de colores, en fin pongan  a volar su imaginacion para que todos se vuelvan locos al verlas y mas aun al probarlas, recuerden que la comida entra por los ojos, bueno aqui se las dejo espero la preparen y la disfruten!!
Ingredientes
2 tzs de quinoa
1/2 tz de azucar
4 tzs de leche
Esencia de vainilla al gusto
1/2 tz de cocoa en polvo
4 tzs de agua
Crema batida para decorar
Preparacion:
Lavamos bien la quinoa, en una olla grande la cocinamos con las 4 tzs de agua, cuando este suave le agregamos la leche y el azucar y dejamos que hierva a fuego medio bajo, ahi agregamos el chocolate y esperamos a que este se mezcle bien y cocinamos hasta que espese, siempre cuidando que no se nos pegue o se haga una masacota, una vez haya espesado asi como el arroz con leche, retiramos del fuego y agregamos la esencia de vainilla, removemos y servimos en copas de martini decorando con crema batida.

Crema de Quinoa

Hola, hola!!!.....como me les va? Hoy les traigo una receta que me gusta muchísimo y es a base de quinua, un ingrediente que me encanta, si no han preparado quinoa les cuento que se están perdiendo de saborear platos exquisitos, es muy conocida en mi país asi como también en Peru, es un grano como la cebada y pueden prepararse con ella infinidad de deliciosas recetas,  aquí en los Estados Unidos se vendía principalmente en esos supermercados llamados “orgánicos” pero debido a la gran aceptación que ha tenido, ahora se encuentran en todos los supermercados del pais, anímense a probarla ya que se cocina rapidísimo, pueden usarla para reemplazar el arroz, en sopas, ensaladas  y bueno a mi me encanta, asi que espero les guste esta crema que es para chuparse los dedos.

Ingredientes:

1 tz de quinoa.

1 diente de ajo picadito.

1 cebolla mediana finamente picada.

1 lata de leche evaporada.

1 cdta de mantequilla o margarina.

½ tz de queso parmesano rallado o del que tengan a mano.

1 cda de aceite

Tostitos o tortillas fritas y hojitas de culantro/cilantro al gusto para decorar.

Sal y pimienta al gusto

2 tzs de agua.

Leche cantidad necesaria en caso de que quede muy espesa

Preparacion:

En una olla mediana calentamos el aceite y refreimos la cebolla junto con el ajo, una vez que la cebolla este transparente le agregamos la sal y la pimienta y dejamos dorar a fuego medio bajo, lavamos la quinoa asi como hacemos con el arroz y la agregamos a la olla junto con las dos tazas de agua, rectificamos la sal y dejamos que se cocine por alrededor de 20 minutos. Una vez este graneada, la retiramos del fuego y la licuamos con el resto de los ingredientes a excepción de los croutons, si esta muy espesa le agregamos leche regular hasta conseguir la consistencia deseada, volcamos la crema en la olla y calentamos. Servimos decorando con las tiritas de tortilla frita o tostitos y las hojitas de culantro

Enrollado de Jamon y Durazno

Hola, hola!! Feliz Lunes, ya en los últimos días del mes de Febrero, Wow!!! Como se van los días volando!!!.... pero bueno mi gente cuéntenme les gusta el pan? Mmmm…Calientito recién salido del horno, o en un delicioso sándwich que a todos nos gusta ya sea para la hora del desayuno, o el almuerzo o quizás hasta como cena, cerca de mi casa han abierto un local, bueno en realidad dos locales en el uno está buenísimo para ir y tomarse unos vinitos (o cerveza al que le guste la cerveza) y disfrutar de estos mini baguettes rellenos de 100 formas diferentes, tienen un baguette de chocolate relleno de crema, manjar de leche y almendras que son lo maaaaaximo, un espectáculo de sabores y lo mejor que es un ambiente super informal, casual y muy acogedor en donde todo el mundo disfruta de sentirse relajado y es como transportarse a Europa a esos cafetines en las avenidas donde te comes unas tapas con un buen vino, y el otro esta buenísimo para ir a desayunar, preparan unos omelettes y unas empanadas de infarto, decorado hermoso con un ambiente super familiar y moderno a la vez y es aquí donde se consiguen estas laminas de miga para la receta que les traigo el dia de hoy, espero les guste y ya con esta receta podran crear miles de versiones mas utilizando los ingredientes que mas les guste.

Ingredientes:

1 lamina de pan de miga sin los bordes 9”x11”

1 queso crema a temperatura ambiente

8 laminas de jamon

1 lata de duraznos cortados en laminas finitas y sin su almibar

½ tz de mayonesa

2 tzs de lechuga picada

Sal y pimienta al gusto

Hojitas de albahaca para decorar

Preparación:

Colocamos la lámina de pan (ojo si no consiguen estas laminas/planchas de pan de miga utilicen una bolsa completa de pan de molde y le retiran los bordes, asegúrense de que unen las tapas haciendo pequeños piñizcos ya que esta masa de pan es bien maleable y fácil de trabajar) le untamos el queso crema, salpimentamos, agregamos el jamon, los duraznos y la lechuga, ahora si con mucho cuidado empezamos a enrollar y dejamos la abertura en la parte de abajo, le untamos la mayonesa, refrigeramos por alrededor de 1 hora y al servirlo lo decoramos con unas hojitas de albahaca.

Cojincitos de Wonton Rellenos de Carne

Hola, hola!!! Feliz Sabado mi gente!!!!…..Les cuento que ando medio fanatica de la masa de wonton, es que he descubierto que se le puede dar mil usos, hasta lasagna podemos preparar con esta maravillosa pasta, pero hoy les traigo unos wontones rellenos de carne, mas o menos como preparar un relleno de empanada pero con un toquecito oriental,  el relleno lleva pocos ingredientes y créanme que los va a sacar de apuros cuando estén planeando alguna reunión, muy fáciles de preparar pero sobre todo deliciosos.

Ingredientes:

1 paquete de masa de wonton

½ lb de carne molida

1 ramita de cebolla blanca picadita

¼ tz de culantro picadito

Sal, pimienta y comino al gusto

1 cda de salsa de soya

1 huevo batido

Preparación:

En una sarten grande refreimos la carne, agregamos, sal, pimienta y comino al gusto, una vez se haya dorado le agregamos la cebollita picada, la salsa de soya y el culantro, no vayan a recocinar la carne, en cuanto agregamos el culantro, retiramos del fuego y empezamos a rellenar las hojitas de wonton, (que como recordaran son de forma cuadrada como de 3”x3”) ponemos alrededor de una cucharadita en el centro de cada lamina, y lo que van a hacer es unir  las cuatro puntas como en la foto,  sellando con el huevo batido que será como nuestra goma a la hora de armar estos cojincitos orientales, aunque aquí es donde nuestra imaginación se pone a prueba, otra manera es unir una punta con otra y formar un triángulo uniendo con el huevito batido como cuando hacemos empanada y de ahí unir las puntas otra vez para que quede como una coronita, usualmente los hago de esta forma cuando son de camarón o combinados. En cuanto hayan terminado de rellenar todos los wontons los empezamos a freir en abundante aceite hasta que doren y los servimos enseguida con alguna salsita agri dulce oriental de esas que venden el supermercado o simplemente con salsa de soya o limoncito.

Bolitas de Queso Crema

Hola, hola!!! Como me les va? Viernes, por fin Viernes!!! En mi casa seguimos de celebración y hoy los amigos de mi hijo se van a reunir a celebrarle el cumpleaños a mi hijo, es por esto que hoy les traigo una receta muy fácil para que la preparen en esos eventos importantes como el de hoy, donde muchas veces como que las papitas y los tostitos ya no se nos antojan o simplemente para variar y servir a nuestros invitados algo especial como la ocasión lo amerita. Asi que si estan planeando el cumpleaños de algún familiar o de alguien importante en sus vidas o puede que tengan alguna reunión con compañeros de trabajo y les toca llevar algo de picar, o simplemente están en casa con sus esposos(as) viendo una película y disfrutando de un rico vino, no se…la verdad que cualquier ocasión es buena para preparar estas deliciosas bolitas de queso y les prometo que van a quedar de primera a la hora de servirlas.

Ingredientes:

2 barras de queso crema

½ tz de Mayonesa

½ tz de jamon picadito

2 cdas de perejil picadito

¼ tz de cebolla blanca picadita

½  tz de nueces o almendras picaditas

½ tz de galleta molida o ajonjoli

½ cta de mostaza

¼ cta de aji (tipo tabasco)

Galletas de sal de la variedad que mas les guste para la hora de servir

Preparación:

En un bowl grande batimos el queso crema junto con la mayonesa, agregamos el jamon, y el resto de los ingredientes a excepción de las nueces, el ajonjolí y el perejil, cubrimos la mezcla y refrigeramos por 1 hora, pasado este tiempo empezamos a formar las bolitas y pasamos unas  por las nueces, otras por el perejil, otras por el ajonjolí y otras las dejamos asi nomas para que se vea el jamoncito, servimos en una bandeja con galletitas de sal o con crostinis o pita chips.

Tres Leches Express

Hola, hola!! como me amanecieron hoy? yo estoy feliiiiiiiz!!! mi hijo mayor cumple 18 años y me siento la mama mas orgullosa del mundo por ver el jovencito guapo, educado y con ganas de salir adelante, muy disciplinado y orgulloso de sus raices, con un corazon noble y lleno de sueños que esperamos pueda siempre cumplir, te amamos mi chiquito bello y solo queremos que sepas que eres un ser maravilloso del cual somos felices de poder ser tus padres, tu y tu hermano son el mejor regalo que Dios nos haya podido dar, Happy Birthday to you my big boy, we are very proud of YOU and we hope that all your dreams come true, don't stop dreaming, always fight for your future!!! Te queremos JP te queremos!!!…bueno despues de la algarabia y la emocion les cuento que hoy les traigo un postre que es uno de los favoritos de mi hijo pero como me toca trabajar y en la noche vamos a salir a cenar no tengo como que mucho tiempo para pasar en la cocina y como siempre les digo lo importante es usar el menos tiempo posible y obtener los mejores resultados poniendole todo el amor y las ganas a lo que preparamos, asi que aqui les dejo un delicioso tres leches express con poquisimos ingredientes y con el que quedaran como si hubieran pasado horas horneandolo.
Ingredientes:
1 angel food cake (de los que venden listos en el supermercado)
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 1/2 tz de leche regular
Crema batida
Preparacion:
Super facil viramos el cake en el envase para que nos sirva de bandeja, es ahi donde lo vamos a dejar por varias horas para que absorba el liquido. En la licuadora ponemos las tres leches y con esta mezcla bañamos el cake, aplastamos con las manos para que empiece absorber, vamos a ver como se hacen burbujitas por algo se llama cake esponja, lo tapamos y lo refrigeramos hasta la hora de servir. En la tarde cuando llegamos del trabajo lo volcamos en una fuente y rellenamos el centro con la crema batida y listo, servimos enseguida.

Pure Cremoso de Papas

Hola, hola!!! como me les va? ya estamos a mitad de semana y a un dia del cumple de mi hijo mayor, asi que como les he venido diciendo esta semana esta dedicada a un menu especialmente para el, asi que hoy les traigo un delicioso y cremoso pure de papas para acompañar los filetes de carne con salsa de hongos, aunque va con cualquier carne es mas hasta con mariscos me encanta servirlo, espero les guste, aqui les va la receta, pocos ingredientes, accesible, pero lo mas importante super Facil pero sobre todo Delicioso!!
Ingredientes:
2 lbs de papas amarillas ( o las que tengan a mano)
1 1/2 tz de leche
1/4 tz de mantequilla o margarina
Sal y pimienta al gusto
Paprika para decorar
Preparacion:
Pelamos las papas y las cortamos en cuartos, las ponemos en una olla grande, cubrimos con agua le agregamos sal y cocinamos por alrededor de 20 minutos o hasta cuando las papas esten blandas, retiramos del fuego, desechamos el agua y majamos las papas con el majador, agregamos el resto de los ingredientes hasta conseguir la consistencia deseada, ponemos en una fuente, le espolvoreamos la paprika y servimos.

Filetes al Sarten con Salsa de Hongos

Hola, hola!!! hoy les traigo unos filetes (steaks) al sarten con salsa de hongos simplemente deliciosos, en donde voy a utilizar un poco de la mantequilla que preparamos ayer, ya estamos a dos dias del cumple de mi hijo y el es amante de la carne, (aunque en realidad todos en casa somos fanaticos de la carne), a pesar de que su alimentacion ha cambiado muchisimo desde que empezo a hacer ejercicios y sobre todo porque si Dios quiere en Noviembre participara en su primera competencia de Fisico Culturismo, pare el es muy importante consumir mucha proteina y esta receta es excelente para no salirse completamente de la dieta, de verdad estoy muy orgullosa de mi chiquito por su gran disciplina, asi que estos deliciosos steaks son dedicados para mis tres hombres de la casa que aman la carne en especial a mi chiquito grande.
Ingredientes:
5 filetes de carne
Sal y piemienta al gusto
2 tzs de hongos picados
2 tzs de esparragos picados
1 cebolla pequeña picada
1 cda de ajo picadito
5 rodajitas de mantequilla de culantro y pique (buscar receta en el blog)
1/4 tz de vino blanco
2 cdas de aceite de oliva
1lb de coles de bruselas
ajo,sal y pimienta al gusto
1 cda de aceite de oliva
Preparacion:
En una sarten grande ponemos a calentar 1 cda del aceite de oliva a fuego medio alto,  salpimentamos los steaks y los doramos por 6 minutos de cada lado, retiramos del fuego colocamos los filetes en una bandeja le cortamos 3 de las rodajitas de la mantequilla y la distribuimos sobre los filetes, cubrimos con papel aluminio y dejamos descansar la carne para que todos los jugos se distribuyan bien y queden bien jugosos. En esa misma sarten agregamos la otra cucharada de aceite de oliva y doramos el ajo, luego le agregamos la cebolla y los hongos, dejamos que se doren bien, le agregamos el vino dejamos que se evapore el alcohol y por ultimo le agregamos las otras dos rodajitas de la mantequilla dejamos que se derrita y servimos la salsa sobre los filetes, acompañamos con un cremoso pure de papas y una ensalada fresca.
Un tip, yo lo servi con coles de bruselas tambien como en la foto, en este caso vamos a lavar bien las colecitas de bruselas y las vamos a poner en una sarten u ollita mediana las cubrimos a la mitad con agua le agregamos sal, pimienta y ajo, dejamos que el agua se consuma para agregarle la cucharada de aceite de oliva y dorarlas, quedan espectaculares.

Mantequilla de Culantro y pique

Hola, hola!!…Comienzo de semana, para nosotros en casa es muy especial porque este Jueves mi chiquito cumple 18 años, como diria el ya es "todo un adulto", parece mentira como crecen y se hacen hombrecitos mis hijos, y me imagino que muchos de ustedes tambien estan pasando por esta etapa de cambios ya que en unos meses mas se gradua de la secundaria y empieza su Universidad, como diria mi abuelo " los chicos crecen y la vida cambia, pero nunca dejan de ser nuestra responsabilidad" que sabio que era mi Papa Lucho, daria la vida porque el pudiera seguir entre nosotros y disfrutar con sus bisnietos, el ha sido el ser mas lleno de luz, bondad y sabiduria que haya yo tenido en mi vida y creo que todos sus hijos, nietos y todos los que pudimos disfrutar de el pensamos y llevamos los mejores recuerdos de un Gran Abuelo, el que todo niño sueña tener  y en este caso mi hijo heredo ese corazon noble y sin malicia que espero Dios siempre proteja, porque es un jovencito lleno de muchas cualidades y cosas buenas, te amo mi chiquito grande y toda esta semana te dedico cada una de las recetas que voy a preparar.
Ingredientes:
1/2 tz de mantequilla al ambiente
1 cda de chile chipotle en salsa
3 cdas de culantro fresco picadito
Sal de mar al gusto (o sal de mesa)
plastico (saran wrap) o papel de cera para enrollar
Preparacion:
En un bowl mediano batimos la mantequilla y le agregamos el resto de los ingredientes, volcamos la mezcla sobre el plastico y enrollamos como un caramelo gigante (esto es para formar un rollito y despues cortar en medallones los trozos de mantequilla) y refrigeramos para que se compacte.

Wraps de Ensalada Cesar con Pollo

Hola, hola!!!  Como me amanecieron hoy Domingo? El fin de semana si que se pasa volando!!! verdad?, es increíble, pero bueno por eso hoy les traigo una receta facilicima, super fresca y son unos wraps de ensalada cesar con pollo, a quien no le gusta la ensalada Cesar? Aunque tiene bastantes calorías es deliciosa....que opinan ustedes?, ahora si desean pueden substituir el aderezo Cesar por el que les guste y estoy segura que ha de quedar buenísimo, siempre que utilicemos ingredientes que nos gustan no hay fallo, bueno aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

1 lata de pollo de 13 oz

2 tzs de lechuga romana picada

½ tz de aderezo Cesar

1/3 tz de queso parmesano rallado

½ tz de croutons

4 tortillas para wraps

Preparacion:

En un bowl mediano, mezclamos todos los ingrediente a excepción de las tortillas y dividimos en 4 porciones, colocamos la mezcla en la mitad de la tortilla y doblamos la parte superior  y enrollamos, cortamos a la mitad y servimos.

Dip de Alcachofa con Pollo y Espinacas

Hola, hola!!! Como pasaron el dia del Amor y la Amistad? Espero que de lo mejor, celebrándolo al máximo el amar y sentirse amado,  el amor en todas sus expresiones es maravilloso, el amor de la pareja, el amor de los hijos, el amor de nuestras mascotas, el amor de nuestras amistades, el amor de nuestros padres, en fin el recibir y dar amor no tiene precio. Muchas personas confunden este dia con regalar cosas materiales sin darse cuenta de que lo más importante es sentirse amado, apapachado, una simple nota, un abrazo de oso, un caminar agarrados de la mano, ver la sonrisa de nuestros hijos, recibir un beso apambichao (es que mis chiquitos, bueno mis chicotes son besucones por naturaleza) y sobre todo el saber que son felices, todo esto vale más que cualquier ramo de flores o caja de chocolates, nunca dejen de practicar sus demostraciones de cariño hacia su pareja y su familia todos los días de su vida, les aseguro que no se arrepentirán, no se conviertan en esas parejas y familias que solo sonríen y se apapachan para la foto y después ni se hablan durante dias, al mundo no le interesa si están bien o mal es a ustedes como individuos quienes tienen que sentirse plenos dentro de su nucleo familiar, por lo demás como diría el cantante Juan Gabriel “lo que se ve no se pregunta”, ahí se los dejo de tarea. Bueno, les cuento que hoy como es Sabado les traigo un dip que a mis hijos y a mi esposo les encanta, es mas cuando salimos a comer siempre lo piden si es que esta en el menú y es el famoso dip de alcachofas, super cremoso, calientito o frio, es de verdad delicioso, yo le he agregado pollito como para variar y les cuento que me quedo del top, aunque se me ocurre que con cangrejo debe quedar delicioso, si en algun momento lo preparo ahi les dejare saber, bueno aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

1 lata de pollo de 13 oz o 1 tz de pollo desmenuzado

1 cda de jugo de limón

2 tzs de corazones de alcachofas picadas

3 tzs de espinacas

1 tz de queso parmesano rallado

2 tomates grandes picaditos

1 paquete de 8 oz de queso crema al ambiente

Cebolla blanca (cebollin, de verdeo, larga)
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

En un refractario hacemos capas de alcachofa, espinaca, pollo, tomates , rociamos la mitad del jugo de limón, utilizamos la mitad del queso crema y seguimos con una segunda capa de los ingredientes como hicimos anteriormente, espolvoreamos el queso parmesano y las cebolla blanca picadita, horneamos a 350 grados Fahrenheite por alrededor de 40 minutos, retiramos del horno y servimos con pancito tostado, pita chips, galletas o tostitos.