Tabule de Quinoa

Hola, hola!!! Viernes, querido Viernes!!! Espero que hayan tenido una excelente semana y si estuvo maluca no se preocupen Dios esta en control, para los que les toca trabajar, adelante que cada dia trae su propio afán y me imagino que entre semana tendrán sus muy merecidos días de descanso y diversion,  para los que no trabajamos los fines de semana espero la pasen de lo mejor, ya sea descansando, celebrando, comiendo rico, pasándola bien y sobre todo disfrutando de la compañía de la gente que aman, hoy les traigo una deliciosa receta libanesa pero con un twist refrescante y asi también para variar y dejar de ser monótonos en la cocina, se trata del  Tabule (Tabbouleh), pero reemplazando el trigo por quinoa, que les parece? Bueno espero se animen a prepararla, buen fin de semana, Namaste!!

Ingredientes:

2 tzs de quinoa cocinada

¼  tz de perejil fresco picadito

¼ tz de menta fresca (hierba buena)

1 tz de tomates picaditos

1 pepino italiano o del que tengan a mano picadito en cuadritos

1 pimiento verde o del que tengan a mano picadito en cubitos

½ tz de jugo de limón

¼ tz de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Aceitunas negras al gusto

Preparacion:

En un bowl grande mezclamos todos los ingredientes y servimos con unas pechuguitas asadas o una carne al sarten o tal vez unas deliciosas chuletas...mmmmm!!!.

Mas fácil que esta receta imposible, espero la preparen se que les va a encantar.

Pimientos Rellenos con Carne y Quinoa

Hola, hola!!! Y para continuar con la semana de la quinoa, hoy les traigo unos deliciosos pimientos rellenos, asi que como estamos a la vuelta de la esquina al fin de semana, pueden prepararlos y disfrutarlos en familia, para aquellas personas que están haciendo dieta, pueden reemplazar la carne molida de res por pavo o pollo, la que sea mas fácil de conseguir y asi no se salen de su dieta, bueno aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

1 lb de carne molida de res (o de pavo o pollo)

3 pimientos grandes (bell peppers) o 6 de los normales

¼ tz de salsa de tomate

2 tzs de quinoa cocida

1 diente de ajo finamente picado

1 cebolla pequeña finamente picada

1 tz de hongos picados en rodajitas o a su gusto

1 cda de perejil fresco picado

1 cda de culantro fresco picado

2 cdas de aceite de oliva o del que tengan a mano

Sal, pimienta y comino al gusto
Perejil y culantro picadito para decorar

Preparacion:

Lavamos los pimientos los cortamos a la mitad, les quitamos las semillas y los ponemos sobre papel toalla a escurrir el agua, ojo si no son muy grandes los pimientos cortenles la parte superior del cabito y los rellenan enteros, retirándole obviamente las semillas primero, se ven hermosos a la hora de servir como canastitas.

En una sarten calentamos el aceite, refreimos la cebolla junto con el ajo y los hongos, una vez hayan dorado le agregamos la carne molida, revolvemos y agregamos la sal, pimienta y comino, dejamos cocinar por unos minutos hasta que la carne este opaca y le agregamos la salsa de tomate junto con el culantro y el perejil, dejamos que se integren bien los sabores y agregamos la quinoa que esta ya cocida, mezclamos y retiramos del fuego , engrasamos un refractario, salpimentamos los pimientos y procedemos a rellenarlos, los cubrimos con papel aluminio y horneamos a 400 grados Fahrenheit por 20 minutos y servimos .

En caso de que no les gusten los pimientos pueden reemplazarlos por tomates, calabacines, e incluso hojas de lechuga para servirlos como wraps, como siempre les digo en la cocina dejemos volar nuestra imaginacion y no nos volvamos locos si no tenemos todo lo necesario, por eso les doy estos tips para que se les haga mas facil y no se les quiten las ganas de preparar esta deliciosa receta.

Otra cosa si no comen carne, para reemplazarla utilicen 3 tzs de hongos y agreguenle zuchini, frejoles o garbanzos y cualquier otro vegetal que les guste.

Quinoa con Chocolate

Hola, hola!!!!....hoy continuamos con otra recetita que tiene como ingrediente principal la quinoa, para que vean lo versatil que es a la hora de prepararla, con un valor nutritivo impresionante, en esta ocasion es una crema de quinoa pero dulce para disfrutarla a la hora del postre, como es algo que tal vez en su casa no han probado todabia, sirvan esta crema en copas de martini y decorenlas con crema batida, chocolate rallado, pepitas de chocolate, chispitas de colores, en fin pongan  a volar su imaginacion para que todos se vuelvan locos al verlas y mas aun al probarlas, recuerden que la comida entra por los ojos, bueno aqui se las dejo espero la preparen y la disfruten!!
Ingredientes
2 tzs de quinoa
1/2 tz de azucar
4 tzs de leche
Esencia de vainilla al gusto
1/2 tz de cocoa en polvo
4 tzs de agua
Crema batida para decorar
Preparacion:
Lavamos bien la quinoa, en una olla grande la cocinamos con las 4 tzs de agua, cuando este suave le agregamos la leche y el azucar y dejamos que hierva a fuego medio bajo, ahi agregamos el chocolate y esperamos a que este se mezcle bien y cocinamos hasta que espese, siempre cuidando que no se nos pegue o se haga una masacota, una vez haya espesado asi como el arroz con leche, retiramos del fuego y agregamos la esencia de vainilla, removemos y servimos en copas de martini decorando con crema batida.

Crema de Quinoa

Hola, hola!!!.....como me les va? Hoy les traigo una receta que me gusta muchísimo y es a base de quinua, un ingrediente que me encanta, si no han preparado quinoa les cuento que se están perdiendo de saborear platos exquisitos, es muy conocida en mi país asi como también en Peru, es un grano como la cebada y pueden prepararse con ella infinidad de deliciosas recetas,  aquí en los Estados Unidos se vendía principalmente en esos supermercados llamados “orgánicos” pero debido a la gran aceptación que ha tenido, ahora se encuentran en todos los supermercados del pais, anímense a probarla ya que se cocina rapidísimo, pueden usarla para reemplazar el arroz, en sopas, ensaladas  y bueno a mi me encanta, asi que espero les guste esta crema que es para chuparse los dedos.

Ingredientes:

1 tz de quinoa.

1 diente de ajo picadito.

1 cebolla mediana finamente picada.

1 lata de leche evaporada.

1 cdta de mantequilla o margarina.

½ tz de queso parmesano rallado o del que tengan a mano.

1 cda de aceite

Tostitos o tortillas fritas y hojitas de culantro/cilantro al gusto para decorar.

Sal y pimienta al gusto

2 tzs de agua.

Leche cantidad necesaria en caso de que quede muy espesa

Preparacion:

En una olla mediana calentamos el aceite y refreimos la cebolla junto con el ajo, una vez que la cebolla este transparente le agregamos la sal y la pimienta y dejamos dorar a fuego medio bajo, lavamos la quinoa asi como hacemos con el arroz y la agregamos a la olla junto con las dos tazas de agua, rectificamos la sal y dejamos que se cocine por alrededor de 20 minutos. Una vez este graneada, la retiramos del fuego y la licuamos con el resto de los ingredientes a excepción de los croutons, si esta muy espesa le agregamos leche regular hasta conseguir la consistencia deseada, volcamos la crema en la olla y calentamos. Servimos decorando con las tiritas de tortilla frita o tostitos y las hojitas de culantro

Enrollado de Jamon y Durazno

Hola, hola!! Feliz Lunes, ya en los últimos días del mes de Febrero, Wow!!! Como se van los días volando!!!.... pero bueno mi gente cuéntenme les gusta el pan? Mmmm…Calientito recién salido del horno, o en un delicioso sándwich que a todos nos gusta ya sea para la hora del desayuno, o el almuerzo o quizás hasta como cena, cerca de mi casa han abierto un local, bueno en realidad dos locales en el uno está buenísimo para ir y tomarse unos vinitos (o cerveza al que le guste la cerveza) y disfrutar de estos mini baguettes rellenos de 100 formas diferentes, tienen un baguette de chocolate relleno de crema, manjar de leche y almendras que son lo maaaaaximo, un espectáculo de sabores y lo mejor que es un ambiente super informal, casual y muy acogedor en donde todo el mundo disfruta de sentirse relajado y es como transportarse a Europa a esos cafetines en las avenidas donde te comes unas tapas con un buen vino, y el otro esta buenísimo para ir a desayunar, preparan unos omelettes y unas empanadas de infarto, decorado hermoso con un ambiente super familiar y moderno a la vez y es aquí donde se consiguen estas laminas de miga para la receta que les traigo el dia de hoy, espero les guste y ya con esta receta podran crear miles de versiones mas utilizando los ingredientes que mas les guste.

Ingredientes:

1 lamina de pan de miga sin los bordes 9”x11”

1 queso crema a temperatura ambiente

8 laminas de jamon

1 lata de duraznos cortados en laminas finitas y sin su almibar

½ tz de mayonesa

2 tzs de lechuga picada

Sal y pimienta al gusto

Hojitas de albahaca para decorar

Preparación:

Colocamos la lámina de pan (ojo si no consiguen estas laminas/planchas de pan de miga utilicen una bolsa completa de pan de molde y le retiran los bordes, asegúrense de que unen las tapas haciendo pequeños piñizcos ya que esta masa de pan es bien maleable y fácil de trabajar) le untamos el queso crema, salpimentamos, agregamos el jamon, los duraznos y la lechuga, ahora si con mucho cuidado empezamos a enrollar y dejamos la abertura en la parte de abajo, le untamos la mayonesa, refrigeramos por alrededor de 1 hora y al servirlo lo decoramos con unas hojitas de albahaca.

Cojincitos de Wonton Rellenos de Carne

Hola, hola!!! Feliz Sabado mi gente!!!!…..Les cuento que ando medio fanatica de la masa de wonton, es que he descubierto que se le puede dar mil usos, hasta lasagna podemos preparar con esta maravillosa pasta, pero hoy les traigo unos wontones rellenos de carne, mas o menos como preparar un relleno de empanada pero con un toquecito oriental,  el relleno lleva pocos ingredientes y créanme que los va a sacar de apuros cuando estén planeando alguna reunión, muy fáciles de preparar pero sobre todo deliciosos.

Ingredientes:

1 paquete de masa de wonton

½ lb de carne molida

1 ramita de cebolla blanca picadita

¼ tz de culantro picadito

Sal, pimienta y comino al gusto

1 cda de salsa de soya

1 huevo batido

Preparación:

En una sarten grande refreimos la carne, agregamos, sal, pimienta y comino al gusto, una vez se haya dorado le agregamos la cebollita picada, la salsa de soya y el culantro, no vayan a recocinar la carne, en cuanto agregamos el culantro, retiramos del fuego y empezamos a rellenar las hojitas de wonton, (que como recordaran son de forma cuadrada como de 3”x3”) ponemos alrededor de una cucharadita en el centro de cada lamina, y lo que van a hacer es unir  las cuatro puntas como en la foto,  sellando con el huevo batido que será como nuestra goma a la hora de armar estos cojincitos orientales, aunque aquí es donde nuestra imaginación se pone a prueba, otra manera es unir una punta con otra y formar un triángulo uniendo con el huevito batido como cuando hacemos empanada y de ahí unir las puntas otra vez para que quede como una coronita, usualmente los hago de esta forma cuando son de camarón o combinados. En cuanto hayan terminado de rellenar todos los wontons los empezamos a freir en abundante aceite hasta que doren y los servimos enseguida con alguna salsita agri dulce oriental de esas que venden el supermercado o simplemente con salsa de soya o limoncito.

Bolitas de Queso Crema

Hola, hola!!! Como me les va? Viernes, por fin Viernes!!! En mi casa seguimos de celebración y hoy los amigos de mi hijo se van a reunir a celebrarle el cumpleaños a mi hijo, es por esto que hoy les traigo una receta muy fácil para que la preparen en esos eventos importantes como el de hoy, donde muchas veces como que las papitas y los tostitos ya no se nos antojan o simplemente para variar y servir a nuestros invitados algo especial como la ocasión lo amerita. Asi que si estan planeando el cumpleaños de algún familiar o de alguien importante en sus vidas o puede que tengan alguna reunión con compañeros de trabajo y les toca llevar algo de picar, o simplemente están en casa con sus esposos(as) viendo una película y disfrutando de un rico vino, no se…la verdad que cualquier ocasión es buena para preparar estas deliciosas bolitas de queso y les prometo que van a quedar de primera a la hora de servirlas.

Ingredientes:

2 barras de queso crema

½ tz de Mayonesa

½ tz de jamon picadito

2 cdas de perejil picadito

¼ tz de cebolla blanca picadita

½  tz de nueces o almendras picaditas

½ tz de galleta molida o ajonjoli

½ cta de mostaza

¼ cta de aji (tipo tabasco)

Galletas de sal de la variedad que mas les guste para la hora de servir

Preparación:

En un bowl grande batimos el queso crema junto con la mayonesa, agregamos el jamon, y el resto de los ingredientes a excepción de las nueces, el ajonjolí y el perejil, cubrimos la mezcla y refrigeramos por 1 hora, pasado este tiempo empezamos a formar las bolitas y pasamos unas  por las nueces, otras por el perejil, otras por el ajonjolí y otras las dejamos asi nomas para que se vea el jamoncito, servimos en una bandeja con galletitas de sal o con crostinis o pita chips.

Tres Leches Express

Hola, hola!! como me amanecieron hoy? yo estoy feliiiiiiiz!!! mi hijo mayor cumple 18 años y me siento la mama mas orgullosa del mundo por ver el jovencito guapo, educado y con ganas de salir adelante, muy disciplinado y orgulloso de sus raices, con un corazon noble y lleno de sueños que esperamos pueda siempre cumplir, te amamos mi chiquito bello y solo queremos que sepas que eres un ser maravilloso del cual somos felices de poder ser tus padres, tu y tu hermano son el mejor regalo que Dios nos haya podido dar, Happy Birthday to you my big boy, we are very proud of YOU and we hope that all your dreams come true, don't stop dreaming, always fight for your future!!! Te queremos JP te queremos!!!…bueno despues de la algarabia y la emocion les cuento que hoy les traigo un postre que es uno de los favoritos de mi hijo pero como me toca trabajar y en la noche vamos a salir a cenar no tengo como que mucho tiempo para pasar en la cocina y como siempre les digo lo importante es usar el menos tiempo posible y obtener los mejores resultados poniendole todo el amor y las ganas a lo que preparamos, asi que aqui les dejo un delicioso tres leches express con poquisimos ingredientes y con el que quedaran como si hubieran pasado horas horneandolo.
Ingredientes:
1 angel food cake (de los que venden listos en el supermercado)
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 1/2 tz de leche regular
Crema batida
Preparacion:
Super facil viramos el cake en el envase para que nos sirva de bandeja, es ahi donde lo vamos a dejar por varias horas para que absorba el liquido. En la licuadora ponemos las tres leches y con esta mezcla bañamos el cake, aplastamos con las manos para que empiece absorber, vamos a ver como se hacen burbujitas por algo se llama cake esponja, lo tapamos y lo refrigeramos hasta la hora de servir. En la tarde cuando llegamos del trabajo lo volcamos en una fuente y rellenamos el centro con la crema batida y listo, servimos enseguida.

Pure Cremoso de Papas

Hola, hola!!! como me les va? ya estamos a mitad de semana y a un dia del cumple de mi hijo mayor, asi que como les he venido diciendo esta semana esta dedicada a un menu especialmente para el, asi que hoy les traigo un delicioso y cremoso pure de papas para acompañar los filetes de carne con salsa de hongos, aunque va con cualquier carne es mas hasta con mariscos me encanta servirlo, espero les guste, aqui les va la receta, pocos ingredientes, accesible, pero lo mas importante super Facil pero sobre todo Delicioso!!
Ingredientes:
2 lbs de papas amarillas ( o las que tengan a mano)
1 1/2 tz de leche
1/4 tz de mantequilla o margarina
Sal y pimienta al gusto
Paprika para decorar
Preparacion:
Pelamos las papas y las cortamos en cuartos, las ponemos en una olla grande, cubrimos con agua le agregamos sal y cocinamos por alrededor de 20 minutos o hasta cuando las papas esten blandas, retiramos del fuego, desechamos el agua y majamos las papas con el majador, agregamos el resto de los ingredientes hasta conseguir la consistencia deseada, ponemos en una fuente, le espolvoreamos la paprika y servimos.

Filetes al Sarten con Salsa de Hongos

Hola, hola!!! hoy les traigo unos filetes (steaks) al sarten con salsa de hongos simplemente deliciosos, en donde voy a utilizar un poco de la mantequilla que preparamos ayer, ya estamos a dos dias del cumple de mi hijo y el es amante de la carne, (aunque en realidad todos en casa somos fanaticos de la carne), a pesar de que su alimentacion ha cambiado muchisimo desde que empezo a hacer ejercicios y sobre todo porque si Dios quiere en Noviembre participara en su primera competencia de Fisico Culturismo, pare el es muy importante consumir mucha proteina y esta receta es excelente para no salirse completamente de la dieta, de verdad estoy muy orgullosa de mi chiquito por su gran disciplina, asi que estos deliciosos steaks son dedicados para mis tres hombres de la casa que aman la carne en especial a mi chiquito grande.
Ingredientes:
5 filetes de carne
Sal y piemienta al gusto
2 tzs de hongos picados
2 tzs de esparragos picados
1 cebolla pequeña picada
1 cda de ajo picadito
5 rodajitas de mantequilla de culantro y pique (buscar receta en el blog)
1/4 tz de vino blanco
2 cdas de aceite de oliva
1lb de coles de bruselas
ajo,sal y pimienta al gusto
1 cda de aceite de oliva
Preparacion:
En una sarten grande ponemos a calentar 1 cda del aceite de oliva a fuego medio alto,  salpimentamos los steaks y los doramos por 6 minutos de cada lado, retiramos del fuego colocamos los filetes en una bandeja le cortamos 3 de las rodajitas de la mantequilla y la distribuimos sobre los filetes, cubrimos con papel aluminio y dejamos descansar la carne para que todos los jugos se distribuyan bien y queden bien jugosos. En esa misma sarten agregamos la otra cucharada de aceite de oliva y doramos el ajo, luego le agregamos la cebolla y los hongos, dejamos que se doren bien, le agregamos el vino dejamos que se evapore el alcohol y por ultimo le agregamos las otras dos rodajitas de la mantequilla dejamos que se derrita y servimos la salsa sobre los filetes, acompañamos con un cremoso pure de papas y una ensalada fresca.
Un tip, yo lo servi con coles de bruselas tambien como en la foto, en este caso vamos a lavar bien las colecitas de bruselas y las vamos a poner en una sarten u ollita mediana las cubrimos a la mitad con agua le agregamos sal, pimienta y ajo, dejamos que el agua se consuma para agregarle la cucharada de aceite de oliva y dorarlas, quedan espectaculares.

Mantequilla de Culantro y pique

Hola, hola!!…Comienzo de semana, para nosotros en casa es muy especial porque este Jueves mi chiquito cumple 18 años, como diria el ya es "todo un adulto", parece mentira como crecen y se hacen hombrecitos mis hijos, y me imagino que muchos de ustedes tambien estan pasando por esta etapa de cambios ya que en unos meses mas se gradua de la secundaria y empieza su Universidad, como diria mi abuelo " los chicos crecen y la vida cambia, pero nunca dejan de ser nuestra responsabilidad" que sabio que era mi Papa Lucho, daria la vida porque el pudiera seguir entre nosotros y disfrutar con sus bisnietos, el ha sido el ser mas lleno de luz, bondad y sabiduria que haya yo tenido en mi vida y creo que todos sus hijos, nietos y todos los que pudimos disfrutar de el pensamos y llevamos los mejores recuerdos de un Gran Abuelo, el que todo niño sueña tener  y en este caso mi hijo heredo ese corazon noble y sin malicia que espero Dios siempre proteja, porque es un jovencito lleno de muchas cualidades y cosas buenas, te amo mi chiquito grande y toda esta semana te dedico cada una de las recetas que voy a preparar.
Ingredientes:
1/2 tz de mantequilla al ambiente
1 cda de chile chipotle en salsa
3 cdas de culantro fresco picadito
Sal de mar al gusto (o sal de mesa)
plastico (saran wrap) o papel de cera para enrollar
Preparacion:
En un bowl mediano batimos la mantequilla y le agregamos el resto de los ingredientes, volcamos la mezcla sobre el plastico y enrollamos como un caramelo gigante (esto es para formar un rollito y despues cortar en medallones los trozos de mantequilla) y refrigeramos para que se compacte.

Wraps de Ensalada Cesar con Pollo

Hola, hola!!!  Como me amanecieron hoy Domingo? El fin de semana si que se pasa volando!!! verdad?, es increíble, pero bueno por eso hoy les traigo una receta facilicima, super fresca y son unos wraps de ensalada cesar con pollo, a quien no le gusta la ensalada Cesar? Aunque tiene bastantes calorías es deliciosa....que opinan ustedes?, ahora si desean pueden substituir el aderezo Cesar por el que les guste y estoy segura que ha de quedar buenísimo, siempre que utilicemos ingredientes que nos gustan no hay fallo, bueno aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

1 lata de pollo de 13 oz

2 tzs de lechuga romana picada

½ tz de aderezo Cesar

1/3 tz de queso parmesano rallado

½ tz de croutons

4 tortillas para wraps

Preparacion:

En un bowl mediano, mezclamos todos los ingrediente a excepción de las tortillas y dividimos en 4 porciones, colocamos la mezcla en la mitad de la tortilla y doblamos la parte superior  y enrollamos, cortamos a la mitad y servimos.

Dip de Alcachofa con Pollo y Espinacas

Hola, hola!!! Como pasaron el dia del Amor y la Amistad? Espero que de lo mejor, celebrándolo al máximo el amar y sentirse amado,  el amor en todas sus expresiones es maravilloso, el amor de la pareja, el amor de los hijos, el amor de nuestras mascotas, el amor de nuestras amistades, el amor de nuestros padres, en fin el recibir y dar amor no tiene precio. Muchas personas confunden este dia con regalar cosas materiales sin darse cuenta de que lo más importante es sentirse amado, apapachado, una simple nota, un abrazo de oso, un caminar agarrados de la mano, ver la sonrisa de nuestros hijos, recibir un beso apambichao (es que mis chiquitos, bueno mis chicotes son besucones por naturaleza) y sobre todo el saber que son felices, todo esto vale más que cualquier ramo de flores o caja de chocolates, nunca dejen de practicar sus demostraciones de cariño hacia su pareja y su familia todos los días de su vida, les aseguro que no se arrepentirán, no se conviertan en esas parejas y familias que solo sonríen y se apapachan para la foto y después ni se hablan durante dias, al mundo no le interesa si están bien o mal es a ustedes como individuos quienes tienen que sentirse plenos dentro de su nucleo familiar, por lo demás como diría el cantante Juan Gabriel “lo que se ve no se pregunta”, ahí se los dejo de tarea. Bueno, les cuento que hoy como es Sabado les traigo un dip que a mis hijos y a mi esposo les encanta, es mas cuando salimos a comer siempre lo piden si es que esta en el menú y es el famoso dip de alcachofas, super cremoso, calientito o frio, es de verdad delicioso, yo le he agregado pollito como para variar y les cuento que me quedo del top, aunque se me ocurre que con cangrejo debe quedar delicioso, si en algun momento lo preparo ahi les dejare saber, bueno aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

1 lata de pollo de 13 oz o 1 tz de pollo desmenuzado

1 cda de jugo de limón

2 tzs de corazones de alcachofas picadas

3 tzs de espinacas

1 tz de queso parmesano rallado

2 tomates grandes picaditos

1 paquete de 8 oz de queso crema al ambiente

Cebolla blanca (cebollin, de verdeo, larga)
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

En un refractario hacemos capas de alcachofa, espinaca, pollo, tomates , rociamos la mitad del jugo de limón, utilizamos la mitad del queso crema y seguimos con una segunda capa de los ingredientes como hicimos anteriormente, espolvoreamos el queso parmesano y las cebolla blanca picadita, horneamos a 350 grados Fahrenheite por alrededor de 40 minutos, retiramos del horno y servimos con pancito tostado, pita chips, galletas o tostitos.

Dulces Canastas de Cheesecake

Hola, hola!!....y llego el gran dia, tan esperado por muchos, Felicidades en este San Valentin!.. dia del Amor y la Amistad, les deseo que sea un dia lleno de sorpresas agradables, espero regalen chocolatitos a sus cumpañeros de trabajo, una linda tarjeta a su amorcito y muchos apapachos y besos a sus retoños, que la alegría los envuelva no solo por ser San Valentin sino porque Dios nos da una nueva oportunidad para celebrar junto a quienes amamos,  cuiden de sus esposos/as y de sus hijos porque con el tiempo verán los resultados, un compañero eterno que los acompañara en su camino por la vida y unos hijos que nunca dejaran de preocuparse por ustedes, aunque hayan partido del nido y se encuentren lejos siempre encontraran un momento para regalarles, recuerden que su mayor tesoro es tener una familia contenta, paz en sus vidas y gozo en sus corazones. Asi que envuélvanse de amor y alegría hoy y todos los días de su vida, y hablando de envolverse hoy les traigo unas envolturas de Wonton espolvoreadas con galletas molidas que crean  unas mini-canastitas para un delicioso relleno de cheesecake, espero les guste y que Viva el Amor en todas sus expresiones!!. 

 Ingredientes:

4 cdas de galletas molidas (estilo Graham bajas en grasa)

1/2 cta de canela en polvo

16 laminas de wonton

1 barra de queso crema sin grasa al ambiente

½  tz de crema agria sin grasa (sour cream)

2 cdas de jugo de naranja

2 cdas de azúcar moreno

1 cta de jugo de limón

1 cta de esencia de vainilla

2 tzs de Frutillas

2 cdas de miel

Spray de aceite vegetal

Hojas de menta para decorar

Preparacion:

En un tazón grande mezclamos la galleta molida con la canela y reservamos, aparte rociamos el aceite aerosol en el molde para cupcakes-muffins, luego colocamos las laminas de wonton en una superfice plana como la tabla de moler y le rociamos aceite aerosol por ambos lados le espolvoreamos la mezcla de las galletas por ambos lados y los ponemos una lamina en cada hueco del molde para cupcakes , presionamos suavemente para que tome la forma de canastita, si están utilizando un molde en que caben 16 llenen los otros 4 espacios con agua esto evitara que se deformen porque con la temperatura los moldes tienden a tornearse si están vacios. Horneamos a 400 grados Fahrenheit por alrededor de 7 minutos o hasta que hayan dorado, retiramos del horno y dejamos que se enfríen en el molde antes de retirarlos de estos y colocarlos en la bandeja.

Mientras tanto picamos las frutillas en cuartos y en un bowl pequeño mezclamos las frutillas con la miel , ahora en otro bowl grande batimos el queso y agregamos el resto de los ingredientes hasta que este cremosito, con esta mezcla vamos a rellenar las canastitas (1 cda por canastita mas  o menos o hasta llegar al borde) y decoramos con las frutillas y las hojas de menta.

Souffle de Brocoli a mi Estilo

Hola, hola!!!....hoy quiero compartir con ustedes mi gente una receta que me invente ayer, y es que tenia brocoli que me sobro de la otra noche que le prepare a mi hijo y dije vamos a ver que hago con esto que por lo que veo ya no se lo va a comer, asi que me puse a inventar y les cuento que me quedo de pelos, super rico y rapidisimo, espero les guste porque hoy hasta me traje para comer en el desayuno con mi cafecito negro. Me parecio buenisimo para que lo preparen por San Valentin en caso de que esten planeando algo especial en casa para su amorcito o para el fin de semana si van a ir a celebrar fuera, bueno sigan amando, soñando y siendo felices, porque es bueno para el alma vivir con ilusiones y con un corazon lleno de gozo.
Ingredientes:
6 Huevos batidos
2 tzs de brocoli cocinado
1/2 tz de queso mozzarella
1/2 tz de queso parmesano
1 cajita de pan de maiz
1 1/2 cda de mantequilla o margarina
1/2 cebolla perla picada finita (o de la que tengan a mano)
1 cta de sazon de ajo con hiervas
2 tzs de leche
Preparacion:
En un bowl grande mezclamos todos los ingredientes (utilizando 1 cucharada de mantequilla para la mezcla y la otra 1/2 cda la utilizamos para engrasar el molde) volcamos la mezcla en un refractario y horneamos a 400 grados Fahrenheit por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo o cuchillito en el centro salga limpio y el souffle haya dorado. Retiramos del horno y servimos

Papas Salteadas con Perejil

Hola, hola!!! Como me les va? Ayer les traje la receta con cebolla y hoy una con papas, asi que ya tenemos el amor, las papas y la cebolla para sobrevivir, jajajajaja….no fuera de broma esta receta es super fácil y como acompañante es buenisima para cualquier tipo de carne, pescado o mariscos, no dejen de prepararla.

Ingredientes:

6 papas amarilla lavadas, peladas y cortadas en cubos y bien secas

3 cdas de mantequilla o margarina

3 cdas de aceite de oliva

2/3 tz de agua

2 cubos de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

½ tz de perejil picadito o de romero fresco picado (lo que tengan a la mano)

Preparacion:

En una sarten grande derretimos la mantequilla en el aceite de oliva, freímos las papas a fuego medio y dejamos que se doren, ahí añadimos el agua el cubo de caldo de pollo, tapamos y dejamos que se cocinen hasta que estén suaves, una vez cocinadas destapamos le agregamos la pimienta y el perejil picadito y servimos.

Ojo también las pueden preparar con la cascara y quedan igualmente deliciosas.

Arroz de Cebolla

Hola, hola!!! Hoy les traigo una receta de un arroz de cebolla delicioso, continuando con el tema del amor, me imagino que cuando estaban a punto de casarse sus padres les habran comentado que de “amor y cebolla no se vive” pero en este caso de arroz de cebolla si, jajajajaja, la verdad que mi opinión personal es de que cuando hay amor se consigue la papa, la cebolla, y todo lo que haga falta el punto es trabajar en equipo apoyándose el uno al otro para lograr el éxito no solo en lo profesional, sino en lo material, lo familiar, criar a nuestros hijos con bases morales, darles el mismo ambiente o mejor al que nosotros crecimos, enseñarles respeto, principios y eso se tiene que hacer con amor, dedicación, porque es un trabajo hermoso de todos los días, por eso es bueno unirse a personas con tus mismos principios y valores, puede que tengas a un (a) modelo físicamente hablando pero con un corazón y cabeza huecas, que futuro le puedes ofrecer a tus futuros hijos (valga la redundancia) si este es el caso, recuerden que los seres humanos no cambiamos, hacemos ajustes en nuestros habitos por el amor a la pareja y a la familia, asi que no crean eso de que “va a cambiar con el tiempo” eso no existe, como individuos somos únicos y los gustos, habitos, costumbres, sueños, etc. son muy nuestros, pero los valores, el respeto y los principios son lo que traemos de nuestra casa y eso si no cambia, son los pilares que marcan la base y los cimientos a la hora de pensar formar una pareja y mas aun una familia, con el tiempo aprendemos a aceptar ciertas situaciones externas porque estamos seguros que no van a afectar las nuestras, recuerden nuestro hogar es nuestro templo y hay que cuidarlo al máximo. Bueno aquí les dejo la receta que me hizo recordar de los consejos de mis papis y miren como pasa el tiempo que ya este año cumplimos 20 años con mi gordo.

Ingredientes:

6 cebollas coloradas medianas, cortadas en rodajas finitas (o cebolla perla)

¼ tz de vino blanco (si lo tienen a mano) opcional

2 dientes de ajos, picaditos

6 cdas. de mantequilla o margarina

2 tazas de arroz

2 cubitos de caldo de carne o de pollo (el que tengan a mano)

2 ½ tzs de agua

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

En una olla mediana derretir la mantequilla a fuego medio alto y ahí refreir la cebolla junto con los ajos, agregar el vino y dejar que se caramelicen cuidando de que no se nos quemen, cocinar por alrededor de 10 minutos para luego agregar el arroz y dorar por 3 minutos, sazonar con los cubitos de caldo, sal y agregar el agua para que se cocine el arroz, una vez hierba bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se cocine, retiramos del fuego y servimos.

Suspiros

Hola, hola!! Feliz comienzo de semana, hoy es el cumpleaños de una amiga muy querida que vive en España, no solo porque estamos a pocos días de celebrar San Valentin dia del Amor y la Amistad, les traigo esta receta que va muy bien con el tema, los famosos suspiros, ahhhhh!!! sino porque mi amiga Gigi Flores siempre ha sido super amorosa y tiene un gran corazon, esta receta te la dedico amiga querida, y espero que nunca dejes de suspirar como en la juventud, un abrazo grande a la distancia, que lo celebres rodeada del amor de tu esposo y tus amigos. Bueno volviendo al tema todos suspiramos por la persona que amamos, si tienen pareja dedíquense a apapacharse y celebrar su amor, las relaciones no son fáciles pero si se puede, si hay amor todo es posible, con un poquito de esfuerzo, bastante comunicación y muuuuuucha paciencia se puede mantener viva la llama del amor, recuerden que amar es una opcion, asi que no solo en esta fecha hagan cosas especiales, recuerden que ustedes eligieron a su compañero de vida y está en ustedes de que envejezcan juntos rodeados de amor y armonia, asi que pongámosle dulce a nuestra relación y que mejor que con esta receta.

Ingredientes:

5 Claras de huevo

3 cdas de de jugo de Limon

1 lb de azucar impalpable.

Preparacion:

En un bowl grande batimos las claras de huevo a punto de nieve, una vez hecho esto sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco el azúcar impalpable y el jugo de limón. Engrasamos un molde para galletas, ponemos la mezcla en una manga para merengue con la boquilla de estrella o la redonda y formamos los suspiros del tamaño que les guste no muy pegados para que no se les unan y horneamos a 400 grados Fahrenheit hasta que se sequen y queden doraditos. 

Un tip: si los quieren de colores, solo agreguen una gotita de colorante vegetal a la mezcla, de esas que utilizamos para las cubiertas de las tortas.

Pastel de Papa

Hola, hola!!! Feliz Domingo mi gente!!! Hoy les traigo una receta fácil, con mucha frescura, con pocos ingredientes y sobre todo deliciosa, en mi país le llamamos pastel de atun, en Peru es conocida como Causa, es super versátil ya que la podemos preparar en un molde grande como pastel o si somos mas peritos en la cocina hacer un enrollado, delicioso como entrada en cualquier época del año, yo prepare una pero con un toque diferente ya que la hice de pollo en lugar de atun y le añadi vegetales en lugar de servirla solo con mayonesa, porque la estoy sirviendo como plato fuerte, por eso les digo que hay un sinfín de maneras para presentar este delicioso pastel, cuando era chica íbamos siempre a la Hosteria de Fortunato Maruri “La Gaviota” grandes personas y con un menú fabuloso, todo lo que servían era para chuparse los dedos lo servían como entrada y super sencillo el enrollado relleno de atun o camaron mezclado con mayonesa y limón sobre lechuguita picada, una verdadera delicia, bueno aquí les dejo la receta de mi version

Ingredientes:

8 papas amarillas peladas y cortadas en cubos o cuartos

1 taza de mayonesa

1/2 taza de cebolla colorada finamente picada en juliana

2 tzs de pollo cocido y desmenuzado o de atun

1 aguacate

3 huevos duros cortados en cuartos

2 limones

1 tz de combinación de zanahoria y alverjita cocidas

Aceitunas negras (Kalamata) para decorar

1 cda de aceite de oliva para engrasar el molde

Perejil o culantro picadito para decorar

Hojas de lechuga para la hora de servir.

Preparacion:

En un bowl pequeño ponemos la cebolla y le exprimimos un limón salpimentamos y reservamos. Aparte en una olla grande cocinamos las papas con sal, una vez listas le botamos el agua las ponemos en un bowl grande donde las vamos a majar y dejamos enfriar, una vez frias le agregamos la mitad de la mayonesa, el jugo del otro limón y mezclamos.

En otro bowl mezclamos el pollo con las arvejitas y zanahorias, la otra mitad de la mayonesa, la cebolla encurtida, ahora en un molde vamos a engrasar con un poquito de aceite de oliva para que nos facilite a la hora de desmoldar, y vamos a poner una capa de papa utilizando la mitad de la mezcla luego volcamos la mezcla del pollo y rodajas de aguacate y cubrimos con la otra capa de papa, refrigeramos por una hora, desmoldamos y servimos en una bandeja sobre las hojas de lechuga decorando con las aceitunas negras, el perejil picado y el huevo duro.