Aderezos para tu ensalada

Hola, hola…..hoy que es Viernes y estamos cansadas (os) les traigo algo muy sencillo... aderezos, para ser sincera preparar ensaladas es lo mas fácil de la vida, básicamente es mezclar los vegetales que mas nos gustan, combinándolos con frutas, con nueces y el nivel de dificultad es cero; peeero la clave esta en como las aderezamos, porque ahí es donde se marca la diferencia, por esta razon hoy les traigo un par de recetitas básicas para que sus ensaladas queden deliciosas.

Aliño de miel y mostaza
Ingredientes:
½ tz de mayonesa
2 cdas de aceite
½ cda de miel clara
1 cta de mostaza suave
1 cda de zumo de limón sal y pimienta
Preparacion:
Mezclamos todos los ingredientes con el batidor de alambre hasta que coja una consistencia suave y listo la servimos sobre lechuga picada o espinacas

Aliño agridulce
Ingredientes:
2 cdas de aceite de sésamo
4 cdas de vinagre de arroz
2 ctas de salsa de soya
1 cta de miel
1 cta de puré de tomate
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia suave y servimos sobre lechuga picada o espinaca, si desean le pueden añadir el jugo de medio limón y cebollita blanca picada junto con culantro y perejil picado, queda deliciosa.

Barritas de Limon

Hola, hola!!!...hoy les traigo la receta de unas barritas de limón, como para endulzarnos ya que estamos a la vuelta del fin de semana siii Jueves al fin, como vuelan los dias jijijji...les cuento que aquí en los Estados Unidos hacen barritas de todo, pero esta en particular es super popular y uno queda bien a la hora de servirlas, son rapidas, económicas y sobre todo muy fáciles, espero les guste y las preparen

Ingredientes:
1 1/8 tzs de harina todo usos dividida (1 tz completa y el 1/8 aparte)
½ tz mas dos cucharadas de azucar impalpable
½ de mantequilla derretida (1 barrita)
Pizca de sal
2 huevos
1 tz de azucar
½ cda de polvo de hornear
¼ tz de jugo de limon
Preparacion:
Precalentamos el horno a 350 grados fahrenheit, engrasamos un molde de 9”x9” y cubrimos con papel aluminio, esto nos hara mas fácil la tarea mas fácil al remover del molde para cortar las barritas en la tabla de picar, engrasamos el papel aluminio tambien. En un tazon mezclamos la taza de harina, media taza de la azúcar impalpable, la mantequilla, la sal y mezclamos con dos cuchillos hasta que se forme la masa, cubrimos el fondo del molde presionando con los dedos teniendo cuidado de dejarla parejita, horneamos por 15 minutos o hasta que haya dorado, mientras se hornea la base en otro tazon mezclamos el 1/8 de harina junto con los huevos la azúcar regular, el polvo de honear y el jugo de limón, al sacar la base del horno le agregamos esta mezcla y metemos al horno otra vez por 30 minutos o hasta que cuaje el centro, dejamos enfriar por lo menos media hora y refrigeramos por 4 horas antes de cortar, ojo no la corte antes porque si no se les van a desarmar, una vez listas cortamos en 9 barritas y le espolvoreamos la azúcar impalpable restante y de ahí a deleitarse, las pueden preparar cuando tengan un te o como postre cualquier dia de la semana.

Frejoles a la bolognesa

Hola, hola……ayer les traje una receta diferente con lentejas y hoy vamos a darle su espacio a otro grano muy importante dentro de la piramide alimenticia asi que vamos a preparar frejoles, de una manera distinta si frejoles a la bolognesa, italianini, italianini jijijiji, pero con un twist poco tradicional y divertido, se que muchos a veces piensan que ando medio tostada, pero no…en la cocina hay que innovar, crear, y esta es una forma deliciosa de servir la famosa pasta a la bolognesa pero sin carne, si asi como lo oyen sin carne, nuestra proteína del dia de hoy serán los frejoles, ustedes sabían que los frejoles tienen los mismos nutrientes que la carne? Bueno si no lo sabían hoy aprendieron algo nuevo, asi que espero les guste;

Ingredientes:
1 lata de frejoles
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picadita
½ tz de zanahoria picadita
¼ tz de apio picado
4 dientes de ajo finamente picados
1 hoja de laurel
½ tz de vino blanco
1 tz de tomates en lata cortados en cubitos
1 cda de margarina o mantequilla
¼ tz de perejil fresco picado
1 lb del fideo de su preferencia
½ tz de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una sarten grande refreimos la cebolla junto con el ajo, el apio y la zanahoria, mientras esto se esta cocinando vamos a majar la mitad de los frejoles de la lata, la otra mitad la reservamos para el final para darle textura a la salsa, chequeamos que los vegetales estén blandos y le agregamos el ajo y el laurel, salpimentamos a gusto, mezclamos y dejamos que se siga cocinando por 5 minutos mas para ahí agregar el vino dejamos cocinar por 3 minutos para que el licor se evapore y agregamos los frejoles majados, los tomates con su jugo, 1 cucharada del perjil y dejamos que se cocinen por unos 10 minutos mas y por ultimo agregamos la otra mitad de frejoles que no majamos, dejamos que los sabores se mezclen y retiramos del fuego.
Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, cuando esta lista le votamos el agua y le agregamos 1 cda de aceite de oliva 1 de mantequilla y el queso parmesano y el perejil restante, servimos inmediatamente en una fuente grande rociándole la salsa o de forma individual en platos hondos.

Pate de Lentejas

Hola, hola….hoy Martes ultimo dia del mes de Abril les traigo una receta diferente con lentejas....mmmm….que ricas que son las lentejas verdad? En lo particular me gustan mas que el frejol, pero sabían ustedes que las lentejas son una fuente muy nutritiva con alto contenido de proteínas?siii estas nos ayudan a reducir el colesterol , base en el crecimiento de los huesos en los niños, son super accesibles por su bajo costo y es buenísima para la anemia, asi que a comer lentejas se ha dicho.

Ingredientes:
1 cda de aceite vegetal
1 cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cta de curry en polvo
2 cdas de culantro picadito
3 ½ tzs de agua
2 cubitos de caldo de pollo o de vegetales
1 lb de lentejas
1 huevo
2 cdas de leche
2 cdas de mermelada de mango u otra fruta tropical
2 cdas de perejil picado
Preparacion:
En una olla grande calentamos el aceite y en el doramos la cebolla junto con el ajo, una vez se haya dorado le añadimos el curry y el culantro y cocinamos por 2 minutitos mas, agregamos el agua junto con los cubitos y la lenteja y dejamos que se cocine hasta que estén blandas, retiramos del fuego y cernimos, licuamos las lentejas junto con el huevo, la leche, la mermelada y el perejil hasta que obtengamos una mezcla homogéneas, volcamos esta pasta en un molde largo engrasado y forrado con papel de cera y horneamos por 1 hora a 400 grados Fahrenheit, dejamos enfriar y refrigeramos por alrededor de media hora y desmoldamos, al servir lo decoramos con el perejil picado, lo servimos con rodajitas de pan francés o galletitas Ritz o saltinas, lo dejo a su imaginación.

Ravioles de pollo

Hola, hola!!!!...Feliz comienzo de semana, espero que estén contentos y agradecidos por un dia mas del que podemos disfrutar, hoy esta medio lluvioso asi que pensé, que mejor que unos deliciosos ravioles con una salsita de alcachofa, a los que no les gusta la alcachofa pueden omitirla de la receta, no hay problema…..siempre en días lluviosos el cuerpo nos pide algo calientito para sentirnos abrigaditos, esta receta es super fácil y lo mas importante es que vamos a hacer la masa nosotros mismos, tiene pocos ingredientes y lo principal que el pollo que vamos a utilizar es el que me encanta del Super yo lo llamo el pollito sacaapuros porque déjenme decirles cooomo resuelve, jajajaja y bueno como les dije antes van a aprender a preparar su propia pasta y de verdad la receta es super hiper económica, ojo si creen que la crema de leche es muy cara, no hay problema, utilicen un frasco de la salsa Alfredo con ajo que venden en el super y la hay de millón marcas, es decir cuando estén listos los canelones, lo pasan a la sarten con un poquito de mantequilla y le agregan el frasco de salsa Alfredo o de la salsa que mas les guste, dejan que hierva y listo…. ah que tal? No les dije que esta receta era super facil

Ingredientes:
2 tzs de harina
3 huevos
3 cdas de aceite de oliva.
1 tz de pollo rostizado picadito.
4 corazones de alcachofa picaditos (opcional) ojo de los que vienen en agua no en vinagreta
½ tz de caldo de pollo. (1 cubito de caldo de pollo disuelto en ½ tz de agua)
½ tz de crema de leche.
Queso parmesano al gusto
Sal y pimienta al gusto
Perejil para decorar
Preparacion:
Colocamos la harina en un tazón, hacemos un agujero en el centro y añadimos los huevos, la sal y 1 cucharada de aceite oliva. Mezclamos primero con una espátula o cuchara y luego con las manos hasta obtener una masa homogénea. Tapamos y refrigeramos por 30 minutos.
Estiramos la masa, la cortamos en círculos y rellenamos con el pollo. Doblamos en forma de media luna y sellamos los bordes con agua, como cuando hacemos empanaditas.
Cocinamos los ravioles en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos, o hasta cuando suban a la superficie, les retiramos el agua le agregamos 1 cda de mantequilla o de aceite de oliva y reservamos. Cocinamos los corazones de alcachofa con agua y sal y cuando estén listos los licuamos con el caldo de pollo. En una sarten grande calentamos 1 cucharada de aceite de oliva y agregamos el puré de alcachofa, la crema de leche, el queso y la sal, mezclamos y dejamos que se cocine la salsa por unos 5 minutos sin dejar que hierva ahí agregamos los ravioles y cocinamos a fuego lento por 5 minutos mas. Servimos inmediatamente, le espolvoreamos el perejil y acompañamos con una rica ensalada fresca y pan de ajo.

Paella

Hola, hola….como van? Por fiiiiiiiin Viernes!!!!! asi que hoy les traigo algo que últimamente esta muy de moda y definitivamente no es un plato para disfrutarlo solo sino entre amigos con una rica sangría o un buen vino, les estoy hablando de la Paella, que no es pa’ ella es pa’ todos, es mas aquí hay ya muchos negocios en donde van y te la preparan en casa para bautizos, reuniones o cualquier ocasión especial, porque es un espectáculo ver como la preparan asi que es un dos por uno show mientras se esta cocinando y una delicia para saborearla luego de que esta lista, pero chicos también es rico prepararlo uno mismo y que los comensales ayuden a la hora de hacer este plato que de verdad es espectacular.

Ingredientes:
1 pollo cortado en presas
2 tzs de chancho picado
4 chorizos picados en rodajas
1 ½ lb de arroz
2 tomates pelados y cortados en pedazos
½ lb de mejillones (choros)
1/lb de camarones
2 pimientos picados en tiritas
1 ½ tz de arvejitas
2 cebollas (1 entera y otra picadita)
1 tz de jamón picado en tiras
2 dientes de ajo bien picaditos
1 tz de aceite de oliva
1 cdta azafrán o pimentón
1 limón
1 zanahoria
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado al gusto
Preparacion
Cocinamos el pollo en un litro de agua junto con la zanahoria, la cebolla entera y sal, luego que esta cocido retiramos el pollo y cernimos el caldo que nos quedo, limpiamos los mejillones y sancochamos hasta que abran, retiramos y este caldo lo mezclamos con el del pollo y le agregamos el azafrán.
En una olla grande refreimos en la mitad del aceite la otra cebolla y doramos, le agregamos los tomates, el chancho, el jamon y dejamos cocinar por 10 minutos, luego le añadimos el pollo y el chorizo, luego los pimientos y dejamos cocinar, en otra olla grande o en una paellera calentamos la otra mitad del aceite y freímos el arroz, le agregamos el caldo que mezclamos con el azafrán, el pollo y la mezcla del chancho con el chorizo, perejil, el jugo de limón y dejamos que se cocine el arroz a fuego alto hasta cuando el liquido se haya consumido tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se termine de cocinar, unos minutos antes de servir le agregamos las alverjitas, los mejillones, los camarones y mas perejil si deseamos, dejamos cocinar por unos 10 minutos mas sin revolver, retiramos del fuego y dejamos que descanse unos minutos antes de servirla.

Deliciosas pechugas con cebolla

Hola, hola!!!…por fin Jueves a la vuelta del fin de semana, como se van volando los dias sin sentirlos, es que hay tantas cosas que hacer, entre el trabajo, los chicos, la casa y eso que no he empezado mis clases, ahi si andare con mas corre, corre, ya les contare como me va, gracias a Dios todo se puede con calma y paciencia, bueno hoy les traigo una receta facilita para esos dias locos, asi como la del tallarin verde, facil, barata y deliciosa, bueno pongan atencion;
Ingredientes:
2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
Sal, pimienta y comino al gusto
1 cebolla mediana cortada en juliana
3 cdas de vino de cocina
1 cda de aceite de oliva
Preaparacion:
Cortamos las pechugas a lo largo para obtener dos filetes por cada pechuga y las sazonamos, en una sarten grande donde quepan las cuatro porciones calentamos el aceite y doramos las pechugas, ahi le agregamos la cebolla picada y dejamos que esta tambien se dore y coja ese color cafecito rico para agregarle el vino, dejamos que se evapore el alcohol por 3 minutos, apagamos la hornilla y dejamos por unos minutos antes de servir, hoy la voy a acompañar con arrocito blanco, lechuga fresca y pastel  de choclo, cuando las sirva les pongo la foto

Salsa Blanca

No crean que me olvide, aqui les dejo la receta de la salsa bechamel mas conocida como salsa blanca, super versatil, va con todo...vegetales, pastas, arroces, etc.
Ingredientes

1 1/2 tz de leche
2 cdas de mantequilla
2 cdas de harina
Sal y pimienta blanca al gusto
Preparacion:
En una olla mediana ponemos 1 taza de leche junto con la mantequilla a calentar, la otra media taza de leche la mezclamos con la harina y separamos, cuando ya se haya derretido la mantequilla ponemos en la olla la mezcla de la harina con la leche revolviendo bien ya sea con una cuchara de palo o el batidor de alambre para que no se nos hagan grumos, dejamos que se cocine hasta que espese, salpimentamos a gusto y retiramos del fuego (como sabemos que esta lista? Muy fácil vamos a meter la cuchara en la salsa pasamos el dedo por el medio de la cuchara, si no se junta la salsa y el espacio queda limpio quiere decir que ya esta).

Canelones de Espinaca

Hola, hola!!!...hoy les traigo otro clásico de la cocina italiana, aunque en mi país son super famosos y a todo el mundo le encanta, los hacemos de pollo, de camarones, de choclo, de tooodo lo que se nos ocurra, jajajaja, es que son una delicia y que les puedo decir todo lo que va al horno y tiene salsa blanca y queso es un éxito total, la combinación perfecta, es que los canelones los podemos preparar en un ratito y es una receta buenísima para cualquier ocasión, sin mucho trabajo y deliciosa, espero les guste tanto como a nosotros en casa.
Ingredientes:
2 lbs de fideo para canelones, si no los encuentran el de lasagna es perfecto
½ tz de mantequilla
1 tz de crema de leche
1 ½ tz de queso fresco
1 tz de salsa blanca (bechamel)
1 lb de espinacas
Queso parmesano al gusto
2 huevos
1 cda de ajo picadito
Orégano, sal, pimienta al gusto
Preparacion:
Cocinamos los fideos siguiendo las indicaciones del paquete, escurrimos el agua y reservamos.
Blanqueamos la espinaca, que quiere decir esto? Bueno que las vamos a pasar por agua caliente dejándola por 3 minutos y retiramos enseguida, escurrimos, y las picamos finamente, para ponerlas a refreir en 2 cdas de mantequilla junto con el ajo, mezclamos bien y formamos una pastita espesa, luego le agregamos el queso fresco, queso parmesano, oregano, salpimentamos y le agregamos los huevos batidos y ½ taza de la salsa blanca, rectificamos la sal y empezamos a rellenar la pasta, si conseguimos la de canelones simplemente rellenamos los tubitos sino ponemos en el centro de las laminas para lasagna y enrollamos, ponemos en el refractario enmantequillado con la abertura para abajo y bañamos con salsa blanca, crema de leche, la mantequilla en trocitos, horneamos hasta que dore y servimos inmediatamente con una deliciosa ensalada fresca y pan de ajo.

Delicioso Chili

Hola, hola!!!! Hoy a me cogio un poquito tarde, asi que voy a preparar un delicioso chile con carne molida, super rápido, la verdad que me saca de apuros y lo principal es que a todos les gusta, mi hijo mayor lo come con pan integral, mi chinito lo come con tostitos y mi marido y yo con arrocito blanco, asi que como ven pueden servirlo de mil maneras, espero les guste

Ingredientes

½  lb de carne molida (res, pavo o pollo)

1 cda de Aceite de Oliva

1 tz de cebolla picada en trocitos

½ tz de pimiento verde picado en trocitos

2 dientes de ajo picadito

1 cda de chili en polvo

2 cdas de pasta de tomate

1 cda de culantro fresco picado

1 lata de Frijoles Rojos

1 lata de tomates enteros pelados

Sal, pimiento y comino al gusto

Preparacion:

En una olla mediana calentamos el aceite y refreimos la cebolla, luego le agregamos el ajo y el pimiento, agregamos la carne y una vez se haya dorado le agregamos el chili, la sal, pimienta , el comino y dejamos que se cocine por unos 3 minutos para ahí agregar la lata de frejol junto con la de tomate, movemos, tapamos y dejamos que se cocine por unos 30 minutos o hasta que la salsa haya cogido consistencia de estofado, es ahí donde le vamos a agregar el culantro, retiramos del fuego y servimos con un delicioso arrocito blanco. 

Tallarines Verdes

Hola, hola…..como amanecieron después del fin de semana? Espero que con mucha energía y ganas de empezar una nueva semana, agradeciendo a Dios por darnos la oportunidad de poder disfrutar de un dia mas de vida, les cuento que mi fin de semana fue relajado, desde el viernes en la playa y regresamos ayer, nada como el mar para relajarnos, aunque estuvo un poquito nublado igual lo disfrutamos mucho, por otro lado ayer que regresamos me subscribi al movimiento “Orgullosa, mujeres con la falda bien puesta”, me encanta el concepto, si desean información aquí en mi blog encontraran el enlace, es una propuesta increíble para nosotras las mujeres hispanas que desempeñamos un sin numero de funciones dentro y fuera del hogar, espero le hechen un vistazo a la pagina www.orgullosa.com y se subscriban como lo hice yo, asi que me cuentan que tal les parecio?.....bueno ahora si a lo que vinimos hoy les traigo una deliciosa receta de tallarines verdes, creo que es una de las más conocidas y sabrosas variaciones de la pasta italiana, en mi país la acompañamos con carne apanada y bueno para que les cuento es DELICIOSA. Es que el sabor de la albahaca es espectacular para el paladar, espero les guste, super fácil ya que es Lunes y todavía estamos con el relax mood del fin de semana.

Ingredientes:
1 lb de fideo tallarin o del que mas les guste en casa
4 dientes de ajo
1 tz de albahaca
½ tz de queso fresco o mozzarella
1 tz de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado al gusto
Preparacion:
Cocinamos los fideos como lo indica el paquete, en la licuadora ponemos la albahaca, el ajo, el queso fresco y licuamos, añadiendo el aceite poco a poco hasta que se forme la salsa y todos los ingredientes se hayan integrado bien, rectificamos la sazon, en ciertas ocasiones con la sal del queso basta, asi que no añadan sal hasta que la salsa este lista, volcamos esta salsa sobre los fideos, le espolvoreamos el queso parmesano y listo para deleitarnos con este delicioso manjar, pueden acompañarlo con ensalada fresca y pan de ajo o como les mencione anteriormente con una deliciosa carne apanada.

Tres Leches

Hola, hola!!! Llego al fin el tan esperado Viernes, la verdad que al terminar la semana estamos listos para disfrutar con la familia y con amigos por eso hoy les traigo un super postre que a todo el mundo le encanta, el famoso tres leches que es uno de los favoritos de mi hermano y de mi esposo, asi que este postre es dedicado totalmente para ellos porque de verdad si por ellos fuera se comerian el molde entero, bueno espero les guste y lo disfruten tanto como este par.

Ingredientes:

Para el Cake:

6 claras de huevo tamaño grande

½  taza de azúcar granulada, uso dividido

6 yemas de huevo tamaño grande

1 tz de harina para todo uso, cernida

Para la Salsa:

1 lata (14 oz.) de leche condensada

1 tz de crema de leche

2/3 taza de leche evaporada

¼  tz de brandy (opcional)

1 cta de extracto de vainilla

Para el Baño:

1 tz de crema espesa para batir

2 cdas de azúcar granulada

½ ta de esencia de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 375° F.

Enmantequillamos y enharinamos un molde de 9 pulgadas. Batimos en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combinamos las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; batimos hasta obtener un color amarillo claro. Incorporamos a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina de forma envolvente, vertimos la mezcla en el molde y horneamos por 20 minutos o hasta que al incertar un palillito de diente en el centre salga limpio, retiramos del horno y dejamos que enfrie en una rejilla. Ahora vamos a preparer la crema, licuamos la leche condensada junto con la crema de leche, la vainilla, la leche evaporada y el brandy, con esta mezcla cubrimos el pastel y dejamos por 30 minutos que absorba la salsa, ahora vamos a preparar la cubierta, en un tazon meclamos la crema, el azucar y la vainilla y batimos a punto de nieve, cubrimos la superficie del cake y servimos de inmediato, la salsa restante la ponemos en la mesa para que los que deseen se sirvan un poquito mas.

****Si les da temor el preparar el cake, les voy a dar mi secreto para un tres leches express, compren el cake esponjoso ya listo del supermercado (angel food cake) lo ponen en un refractario y continuan con el resto de la receta, la salsa y el baño si los tienen que preparar, porque son la base de este postre bueno hoy ya tienen otro secreto mas de mi cocina rapida.

Salsa de Cebolla Criolla

Hola, hola....pensaban que me iba a olvidar de darles la receta de la salsita de cebolla criolla verdad?, pues no aqui les dejo la receta, preparenla es excelente para acompañar un delicioso pescado frito, ensaladas varias, hornado, bueno es el acompañante perfecto para muuuuuchisimos platos y es simplemente deliciosa, ahi les va;
Ingredientes:
1 cebolla colorada picada en juliana (tiritas)
2 limones
2 cdas de culantro fresco picado
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/2 tz de sal para lavar la cebolla
Preparacion:
En el colador ponemos la cebolla y le ponemos la 1/2 taza de sal y estrujamos con  las manos para quitarle el amargo, luego la lavamos bien y ustedes se daran cuenta que su color cambio a un lila/rosado mas vibrante, ponemos la cebolla en un tazon, le agregamos el limon, el culantro y el aceite, salpimentamos y mezclamos bien, podemos servirla enseguida pero si quieren que se encurta bien la cebolla, la dejamos reposar por lo menos 15 minutos antes de ponerla a la mesa.

*** Ojo si no encuentran cebolla colorada, pueden utilizar la cebolla perla sin ningun problema.

Papa Rellena

Hola, hola…..Buenos días a todos, Feliz Jueves!!!!…..estamos a un paso para que llegue el tan esperado fin de semana, asi que hoy les traigo una receta DELICIOSA que me hace recordar mi infancia, quien no se ha deleitado comiendo una riquísima papa rellena…mmmm es que es de verdad igual o mas buena que una empanada, todos o la mayoría de los sudamericanos y latinos en general preparamos esta delicia y bueno yo hoy les traigo mi receta, como siempre para nada complicada y se que les va a encantar, que la disfruten!!

Ingredientes:
10 Papas blancas
½ lb de carne molida
2 huevos duros picados
2 huevos crudos
¼ tz de pasas
1 cebolla grande picada en cubitos pequeños
6 aceitunas aceitunas negras picadas
1 cda de ajo molido
1 tz harina
2 cdas de aceite de oliva
Aceite suficiente para freir
Sal, comino y pimienta al gusto
Preparacion:
Pelamos las papas y las ponemos en una olla a cocinar en agua y sal al gusto. Aparte calentamos en una sartén el aceite de oliva y freímos los ajos y la cebolla y salpimentamos, a esto le agregamos la carne molida y freímos hasta que dore, rectificamos la sazon y le agregamos el comino, luego le agregamos las aceitunas, las pasas y los huevos duros picaditos, retiramos del fuego.
Para esto ya las papas deben estar listas, así que les retiramos el agua y las majamos bien, batimos los dos huevos y se los agregamos a las papas, dividimos la masa en porciones y rellenamos con la preparación de la carne hacemos una bolita que luego achatamos con las palmas de la mano para darle la forma típica de la papa rellena, pasamos las tortitas por harina y freímos en abundante aceite hasta que doren, servimos caliente y las acompañamos con una deliciosa salsita de cebolla criolla.

Pie de Calabacines (zucchini) con Tocino

Hola, hola….como que ya se me esta haciendo costumbre escribir pasando un dia, jajaja, pero es que estamos en plena auditoria asi que ando como loquita, pero bueno son gajes del oficio, les cuento que ya mi hijo mayor paso el examen para su licencia de manejo, asi que estaba feliz mi chiquito, me parece mentira como ha pasado el tiempo y que ya haya empezado a ser poco a poco todo un hombrecito, un año mas y se me va a la Universidad asi que me quedo con mi otro pollito, bueno mejor no me pongo nostalgica porque si no no podre seguir escribiendo o sencillamente me desviaria por completo del tema......hoy les traigo otro pie espectacular, llamenlo pie o quiche, igual se que les va a encantar esta combinación de calabacines con tocino ahumado y quesito con cebollita…mmmmm… se me hace agua la boca de solo imaginármelo, lo pueden hacer grande o si les gustan pequeños para servirlos individualmente pueden hornearlos en el molde para muffins, yo se que ustedes encontraran la manera mas llamativa y divertida para servirlos

Ingredientes:
1 masa de pie congelada de 9 pulgadas de ancho
2 tzs de calabacines verdes o amarillos rallados o si quieren los pueden combinar
5 cebollas blancas bien picaditas ( cebolla verde, larga, cebollin)
4 tiras/lonjas de tocino ahumado ya cocinado y desmenuzado
1 tz de queso mozzarella rallado
3 huevos
½ tz de leche
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Descongelamos la masa tal como lo indica el paquete y la ponemos en el molde cortando el excedente, chequeen bien si hay que engrasar el molde por si acaso, aparte en un tazon grande mezclamos los calabacines con la cebolla, el tocino y el queso, en otro mas pequeño mezclamos la leche con los huevos y volcamos esta mezcla en el tazon de los calabacines, integramos bien y ponemos en el molde, horneamos alrededor de 45 minutos o hasta que el al incertar un palillo en el centro salga limpio, retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos.

Pie de Atun

Hola, hola….como les fue el fin de semana? Espero que de lo mejor, junto a la familia o disfrutando con amigos si es que lo tuvieron libre sino espero que no haya sido tan pesada su jornada de trabajo el fin de semana, yo la pase de lo mejor el Sabado almorzando con mi amiga Miriam y luego donde mi tia Sonnia saludando a la prima Amelita que esta de paso estos días visitando, con mis primos y mis sobrinos, ayer Domingo pasamos el dia con la familia de la enamorada de mi hijo mayor comiendo comida rusa, en cuanto tenga alguna de las recetas de las delicias que comimos ayer le dedicare un espacio a la comida de Rusia, bueno hoy les traigo un delicioso Quiche de Atun mejor conocido como pie…..el quiche es una tarta de origen francés que se compone de una capa de masa (sin tapa). Son excelentes para la hora del café, en miniatura para los cocktails, sus variedades son infinitas y cada una mas deliciosa que otra, espero les guste esta receta a base de atun, en lo personal a mi me encanta aunque hay mucha gente que no le gusta mezclar pescado o mariscos con queso pero a mi en lo particular me parece una combinación perfecta, además el atun es super accesible ya que en la alacena siempre vamos a tener atun, al menos en mi casa el atun es imprescindible, porque siempre me saca de apuros ya sea preparando una ensalda o un arroz o unos tomates rellenos y por supuesto este delicioso pie/quiche que espero les guste.

Ingredientes:
1 cebolla picada.
1 pimiento picado.
1 cda de perejil picado.
3 huevos duros picados.
½ tz de queso parmesano rallado.
2 tazas de salsa blanca (ver Salsas).
1 lata de atún.
Sal y pimienta al gusto
Margarina necesaria para el refrito y para engrasar el molde como 4 cdas
Para la masa:
¼ de taza de agua caliente.
½ tz de margarina.
2 tzs de harina preparada.
Preparacion:
Cernimos la harina y la mezclamos con una pizca de sal y la ½ taza de margarina, hasta que tome una consistencia grumosa. Incorporamos el agua caliente de a pocos, mezclando con ayuda de un tenedor. Amasamos hasta que se desprenda de las manos y forramos un molde.
Para preparar el relleno, en una sarten grande refreímos en margarina la cebolla y el pimiento. Luego le agregamos la salsa blanca, el atún, el queso, el perejil y los huevos. Colocamos el relleno sobre la masa y llevamos a horno moderado por unos 45 minutos.

Buñuelos de Choclo

Hola, Hola…. Les cuento que como estuve a millón no pude publicar nada el Viernes, pero aquí les dejo la receta que era para el viernes pasado, ah me olvidaba la conferencia fue todo un éxito, cuanta energía positiva en estos días les pongo las fotos que me tome con estas cuatro lideres hispanas que nos sirven de inspiración para decir SI SE PUEDE, bueno que les parece preparar unos deliciosos buñuelos este fin de semana? Les gusta la idea? Que bueno!!! porque a mi me encantan, hoy les traigo unos no tan comunes, con un touch diferente, ustedes saben que me gusta experimentar asi que vamos a preparar unos deliciosos buñuelos y que mejor que de choclo, si de choclo, ustedes diran y esta se volvió loca, pero no…..son en verdad deliciosos y super fáciles de preparar, la receta es muy simple y los ingredientes muy fáciles de conseguir, bueno espero les guste.

Ingredientes:
4 choclos grandes y tiernos.
1 tz de leche.
¼ de tz de azúcar.
1 rama de canela.
2 clavos de olor.
¼ tz de harina preparada.
1 cta de polvo de hornear.
2 huevos.
1 cta de sal.
½ litro de aceite para freír.
Miel o mermelada para acompañar.
Preparación:
En una olla ponemos a hervir la leche con 3 cucharadas del azúcar, la canela y los clavos de olor, cuando rompa el hervor, retiramos del fuego y colamos la mezcla en un tazon y dejamos enfriar. Lavamos bien los choclos y los desgranamos, luego los licuamos hasta obtener una crema como cuando hacemos humitas, aparte en un tazon cernimos la harina junto con el polvo de hornear y la sal, en otro tazon batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que este espumosa, añadimos poco a poco la harina hasta formar una mezcla homogénea, ahí agregamos la leche y los choclos licuados y batimos hasta que se unan todos los ingredientes, la masa tiene que quedar lisa y compactita, aparte en una sarte o en una ollita calentamos el aceite y con la ayuda de una cuchara formamos nuestros buñuelos y freímos en el aceite caliente, esperamos que doren bien por todos lados, retiramos y colocamos sobre papel toalla. Servimos acompañados de miel o mermelada
Para estos deliciosos buñuelos podemos preparar la típica miel casera con raspadura, como en los tiempos de nuestras abuelitas que de verdad tiene un sabor tan peculiar y delicioso que a todos les va a encantar, nada como lo tradicional.
Miel para buñuelos:
Ingredientes:
1 lb de raspadura en trocitos (panela o pilon o chanchaca)
3 tzs de agua.
¼ tz de jugo de limón.
- cáscara de limón o naranja.
Preparación:
En una ollita ponemos a hervir la raspadura junto con los demás ingredientes una vez rompa el hervor le agregamos el jugo de limón y dejamos que se enfrie.

Pie de Pollo Express al Estilo Americano

Hola, hola…. Hoy ando corriendo, bueno toda esta semana ha sido de locos en el trabajo de reunión en reunión y de reporte en reporte, pero hoy les cuento que tengo una conferencia dedicada a las mujeres latinas en donde estarán presentes Rita Moreno, Charo, Nelly Galan, etc., asi que ya les contare como quedo todo, la verdad que amo mi trabajo y sobre todo trabajar con la comunidad e impulsar a que las mujeres en especial las latinas sepan del rol tan importante que ocupan en esta sociedad, pero bueno cambiando de tema rapidito, como ustedes ya saben que soy fanatica del Food Channel (y de todo programa de cocina que se cruce por ahí, jajaja) vi hace un tiempo como Paula Deen preparaba este pie que les traigo hoy y me parecio increible, porque a mis hijos les encanta el famoso chicken pot pie, asi que grabe el episodio para poder copiar con calma la receta, a los que vivimos aqui saben que los programas de cocina no ponen la receta al final como en nuestros paises sino que viendo el paso a paso debemos ir copiando los ingredientes y las cantidades que se necesitan utilizar, bueno yo le hice unos cuantos cambios y a mi familia le encanto, espero que les guste a ustedes también esta super fácil, les aseguro que no van a quedar ni las migajas, jajajaja.

Ingredientes
1 pollo rostizado del supermercado, desmenuzado o picado en cuadritos pequeños
2 tzs de vegetales mixtos congelados (zanahoria, alverjitas, choclos, vainitas, etc.)
1 lata de crema de pollo
1 lata de crema de hongos
¼ tz de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
1 ½ tz de la mezcla para pancakes
1 tz de leche
1 barrita de mantequilla derretida
Preparacion
Enmantequillamos un refractario, aparte en un tazon mezclamos todos los ingredientes menos los tres ultimos, volcamos la mezcla en el molde, en otro tazon mezclamos la harina para pancakes con la leche formando una masa y cubrimos el molde con esta, le ponemos la mantequilla derretida con una brochita para que dore y horneamos a 375 grados Fahrenheit por 45 minutos o hasta que este haciendo burbujas el fondo y haya dorado la masa, retiramos del horno y servimos.
**Ojo en caso de que se les haga difícil conseguir la harina para pancakes, les recomiendo que cubran el pie con la masa para empanadas de horno que publique hace un tiempo, asi que lo que les sobra lo pueden utilizar haciendo unas ricas empanaditas.

Tarta Rapida de Manzanas

Hola, hola…..hoy esta receta se la dedico a mi mami y a mis tias, mas que nada a mi mami bella porque le encanta, nosotros en las tardes solemos (digo solemos porque en este país la verdad que a veces no tenemos tiempo de nada) tomarnos un delicioso cafecito con leche o simplemente negro con algun sandwich o cualquier dulce como merienda para conversar con los chicos, claro que cuando están mis tias de visita ahí si prepárense porque toman café todo el dia, jajajaja…por eso siempre nos gusta tener a mano un dulcecito para acompañar el café y amenizar la tertulia, esta es una tradición en casa desde la época de mi Papa Lucho, que le encantaba que todos sus hijos y nietos se reunan en su casa en la tarde con el pretexto de tomar café, no es broma sin ponerse de acuerdo iban llegando de uno en uno y ya se armaba el cafetazo entre todos, que lindas épocas ahora ya no podemos vernos a diario por la distancia pero queda el recuerdo de lo vivido y sobre todo el poder continuar con esta tradición tan bonita de dedicar un tiempito para conversar en familia, ustedes creeran que es cuento pero todo aquel que ha estado de visita en casa de alguno de nosotros les podrá decir que no es mentira, lo primero que preguntamos a quien llegue de visita a nuestras casas es… no quieres un cafecito? O quieres comer algo? Típico en casa de todos los Lizano y por ende una verdadera tradición que ha trascendido a nuestras generaciones, bueno espero les guste esta fácil y deliciosa tarta y que tal vez mi historia los incentive a empezar su propia tradición la cual sus hijos heredaran con el tiempo.

Ingredientes:
2 tzs de harina preparada
1 tz de azúcar
1 tz de leche evaporada
1 sobre de levadura
4 huevos
4 manzanas medianas
2 manzanas grandes (decoración)
Mermelada de durazno o piña (decoración)
Preparación:
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las picamos, luego las licuamos junto con la harina, la leche, una pizca de la levadura, los huevos y el azúcar, licuamos bien hasta obtener una consistencia cremosa sin grumos y homogénea, volcamos esta mezcla en el molde que como siempre ya lo tenemos enmantequillado y en enharinado, ahora vamos a pelar las otras dos manzanas y cortarlas en laminas, lo mas fácil es pelarlas y cortarlas en cuartos luego ahí cortamos en laminas, para colocarlas sobre la mezcla que tenemos en el molde de forma graciosa es decir comenzamos por el borde hasta terminar en el centro y todo el molde este cubierto, ahora si a hornear se ha dicho, esta tarta la debemos hornear a 360 grados Fahrenheit por una hora o hasta que al incertar un palillo en el centro este salga limpio, retiramos del horno y dejamos enfriar, untamos las mermelada sobre el pastel para darle brillo y servimos.

Muslos de Pollo Glaseados

Hola, hola….hoy Martes pollito, si pollito chicken, jijijiji….empezamos esta deliciosa receta en la hornilla para dorar bien la piel y la terminamos en el horno, super facil se que les va a gustar mucho y como digo toda presa con su huesito y la piel es sabor al máximo… garantizado, pero bueno tampoco como para comerla todos los dias pero si es bueno disfrutar de estos sabores de vez en cuando y de cuando en vez, me encanta acompañar estas piernitas con un delicioso pure y una ensalada de lechuga con tomatito….mmmm que delicia, asi que manos a la obra.

Ingredientes:
6 piernas de pollo con hueso y piel
¾ tzs de vino blanco
1 cda de mostaza, la que tengan a la mano pero si es dijon mejor
1 diente de ajo fresco picadito
¾ tzs de mermelada de durazno, de membrillo, de guava, de mermelada de naranja, la que tengan a mano, este ingrediente a su gusto
Sal y pimiento al gusto
Preparacion:
Calentamos un sarten grande para horno ( si lo tienen, si no la primera parte es en el sarten y luego volcamos a un refractario a la hora de hornear), sazonamos las presas con sal y las ponemos a la sarten con la piel para abajo por lo menos 7 minutos, la piel tiene que dorarse super bien antes de virar las presas, doramos del otro lado y retiramos del fuego por un momento, desechamos la grasa que haya botado, y en un tazon mezclamos el vino, la mostaza, el ajo y la mermelada, salpimentamos, ahora es cuando ponemos de vuelta el pollo en la sarten o en el refractario si su sarten no es apta para horno esta vez con la piel para arriba y volcamos la mezcla del vino sobre las presas y horneamos por alrededor de 45 minutos hasta que el pollo se haya cocinado completamente y las presas hayan caramelizado bien, servimos inmediatamente.