Canelones de Espinaca

Hola, hola!!!...hoy les traigo otro clásico de la cocina italiana, aunque en mi país son super famosos y a todo el mundo le encanta, los hacemos de pollo, de camarones, de choclo, de tooodo lo que se nos ocurra, jajajaja, es que son una delicia y que les puedo decir todo lo que va al horno y tiene salsa blanca y queso es un éxito total, la combinación perfecta, es que los canelones los podemos preparar en un ratito y es una receta buenísima para cualquier ocasión, sin mucho trabajo y deliciosa, espero les guste tanto como a nosotros en casa.
Ingredientes:
2 lbs de fideo para canelones, si no los encuentran el de lasagna es perfecto
½ tz de mantequilla
1 tz de crema de leche
1 ½ tz de queso fresco
1 tz de salsa blanca (bechamel)
1 lb de espinacas
Queso parmesano al gusto
2 huevos
1 cda de ajo picadito
Orégano, sal, pimienta al gusto
Preparacion:
Cocinamos los fideos siguiendo las indicaciones del paquete, escurrimos el agua y reservamos.
Blanqueamos la espinaca, que quiere decir esto? Bueno que las vamos a pasar por agua caliente dejándola por 3 minutos y retiramos enseguida, escurrimos, y las picamos finamente, para ponerlas a refreir en 2 cdas de mantequilla junto con el ajo, mezclamos bien y formamos una pastita espesa, luego le agregamos el queso fresco, queso parmesano, oregano, salpimentamos y le agregamos los huevos batidos y ½ taza de la salsa blanca, rectificamos la sal y empezamos a rellenar la pasta, si conseguimos la de canelones simplemente rellenamos los tubitos sino ponemos en el centro de las laminas para lasagna y enrollamos, ponemos en el refractario enmantequillado con la abertura para abajo y bañamos con salsa blanca, crema de leche, la mantequilla en trocitos, horneamos hasta que dore y servimos inmediatamente con una deliciosa ensalada fresca y pan de ajo.