Callos en Mantequilla (Vieiras, Scallops)

Hola, hola!!! Como amanecieron en este Lunes maravilloso? Semana dedicada al amor y la amistad, ya tienen sus planes para estos días? Aunque como siempre les digo el día del amor es todos los días, así que no dejemos nunca de tener detalles y sorprender a nuestra pareja, eso es lo que alimenta el corazón y nos llena de ilusiones, lo mismo pasa con las amistades, pero esas amistades de verdad, las que están ahí siempre sin necesidad de verse todos los días, esas amistades con las que continuamos la conversación como si las hubiésemos visto la noche anterior, con la que el abrazo es sincero, donde no hay poses ni fantocherías, esas de la sonrisa franca y las palabras honestas y amables. Con esas amistades vale la pena celebrar y decir Gracias Dios por permitirme disfrutar de amigos de verdad, los que se vuelven familia con el tiempo.

Hoy de corazón les digo, que con mi esposo somos afortunados de contar con amigos así, no son una multitud, ni un millón como diría Roberto Carlos, pero los que tenemos valen oro. Este fin de semana fue para nosotros eso, sábado y domingo de reencuentro,  donde celebramos junto a ellos la dicha de conocernos,  de ver como la familia crece, de saber que hay mil planes por cumplirse, y a su vez ayer Domingo pudimos compartir otros amigos muy queridos y con un lindo grupo de parejas, donde no faltaros, las risas, la camaradería, la complicidad, solo les puedo decir para concluir que este fin de semana fue lleno de grandes momentos.

Y bueno por todas estas razones y más, hoy les traigo una deliciosa receta que prepare hace unos días, y que justo ayer ordene algo parecido en el restaurante que cenamos, así que la comparto con ustedes, es súper rápida y sencilla, espero la disfruten mucho y que Viva el Amor y la Amistad!!!!

Ingredientes:

20 scallops (vieiras, callos)

1 cda de aceite de oliva

2 cdas de mantequilla al ambiente

1 cda de cilantro picadito

1 cda de perejil picadito

2 dientes de ajo picaditos

Ralladura de 1 limón amarillo

Sal y Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Lavamos y secamos bien los callos, los salpimentamos y en una sartén grande antiadherente calentamos la cucharada de aceite de oliva, los doramos bien por cada lado los callos, hasta que se caramelicen, unos tres minutos de cada lado, antes de voltearlos para dorarlos del otro lado agregamos el ajo, una vez dorados por el otro lado, agregamos el cilantro, perejil y la mantequilla, apagamos la hornilla y en cuanto se derrita completamente la mantequilla retiramos del sartén y servimos con una ensalada fresca, arroz de coliflor, o pasta y por supuesto con un delicioso y crujiente pan francés.

Espero les guste, la preparen y la compartan con esa persona especial. Ah….si no les gustan los callos, reemplácenlos por camarones, que tal les parece la idea?

Avena Fria con Frutos Secos y Frescos

Hola, hola!!!! ¿Cómo les va? Hoy ultimo dia del primer mes del año les traigo una deliciosa avena fria, como ustedes saben todos al comienzo de cada año tienen nuevos propósitos (me incluyo) y el numero uno es bajar de peso, comer sano, cuidarse, ir al gimnasio, ser más constantes en sus hábitos y bueno, espero que si se han propuesto cuidarse lo logren, se mantengan en su propósito, y sobre todo que no se desesperen, no arranquemos con todas las ganas y nos quedemos en el camino. 

Como dicen por ahí “carrera de caballo parada de mula”, lo principal es ir haciendo cambios poco a poco, recuerden que la salud es muy importante para seguir en este maravilloso mundo en el que vivimos, es bueno desintoxicarse, es admirable ver que las personas hacen conciencia, pero siempre poco a poco, poniéndonos metas a corto plazo, para que así no nos frustremos y dejemos tooooodas esas buenas intenciones en medio camino.

Como les digo les traigo la receta de una avena fría, que esta deliciosa y sobre todo súper fácil, es bien sana y si no les gusta fría, la pueden poner en el microondas por unos minutos para quitarle el frio, en fin como siempre les digo, ustedes son los que sabrán utilizar todas mis recetas a su criterio y variarlas de acuerdo a sus necesidades y gustos.

Bueno, manos a la obra, que digo……manos a la avena!!! J

Ingredientes:

1 tz de avena cruda

2 tzs de leche de almendras o de vaca o de la que ustedes consuman

1 cda de semillas de chía

1 cda de germen de trigo (opcional)

1 cda de miel, o al gusto de ustedes

1 banano

½ tz de frutos secos

6 frutillas (fresas)

Preparación:

En un frasco o un refractario, vamos a colocar los cuatro primeros ingredientes y los vamos a refrigerar por lo menos dos horas antes de servirlos, si es desde la noche anterior mucho mejor, esto va a ayudar a que la avena ablande y se integren los sabores, así como las semillas de chía se hidrataran. Servimos en platos hondos decorando con la miel, los frutos secos y las frutas frescas. Listo, nada de locuras, súper simple pero sobre todo saludable, nutritivo y delicioso. 

Más fácil imposible, que creen ustedes?

Molde de Arroz con Salsa de Carne

Hola, hola!!! Feliz Año Nuevo a todos!! De verdad que les deseo un 2017 lleno de grandes sorpresas, desafíos, con metas por cumplir, lleno de salud, amor, prosperidad, y ricas recetas por preparar y compartir en familia.

Espero que se sumen más a mi blog y que compartan con sus amigos y familiares, que me envíen sus comentarios de las recetas que más les gustaron, que me digan de lo que quisieran que prepare mas, cualquier duda que tengan, si están recién  entrando a este maravilloso mundo de la cocina, pregunten que aquí yo les tratare con mucho cariño de ayudar a que despejen sus dudas.

Hoy les traigo una de esas recetas que son un saca apuro y que como saben me encantan, la otra noche hice pasta con salsa de carne y me sobro salsa, así que no sabía qué hacer con ella y me dije, tengo arroz, tengo salsa, queso, pure, vamos a preparar un molde de arroz con carne. Así que  arrancamos el año preparando restas  recetitas que nos hacen la vida fácil, que nos ayudan a no desperdiciar comida y que son un hit a la hora de servirlas en casa, está súper hiper fácil, y queda deliciosa, es más el tiempo que nos toma armar el molde que cualquier otra cosa.

La sirven con su pancito francés con ajo, o simplemente con pan frances con mantequilla y una ensaladita fresca.

Me cuentan que tal les quedo!!!

Ingredientes:

3 tzs de arroz ya cocido

9 lascas de queso mozzarella

2 tzs de salsa de carne de spaghetti

1 ½ tz de puré que nos haya sobrado

1 cta de mantequilla para enmantequillar el fondo del refractario

Preparación:

Enmantequillamos un molde refractario, el que usualmente usamos para preparar el pan de maíz, o el molde de carne, y empezamos con capa de arroz, capa de puré, luego de salsa de carne, y queso, así hasta cubrirlo por completo, lo horneamos a 375 grados Fahrenheit y en cuanto el queso se haya derretido y dorado servimos.

Que lo disfruten en familia y puedan seguir creando momentos con la gente que hace su mundo bonito!!!

Arroz de coliflor

Hola, hola!!! Como me les va??? Espero que estén preparando mis recetas, hoy les traigo el famoso arroz de coliflor, mis respetos a quien se le ocurrió esta maravillosa idea, hoy me atreví a hacerlo y de verdad que quedó espectacular no pensé que iba quedar tan rico, mejor dicho no sabía que era tan rico porque a mí me fascina la coliflor pero nunca la había preparado asi, siempre he hecho tortitas, Soufle, sancochada, en conserva, es decir encurtidas, en fin 1000 maneras menos como esta y déjenme decirles que es lo máximo super fácil, solo un ingrediente,  bueno sal y pimienta por supuesto, no desastre en la cocina, cero estrés, solo cinco minutos en el microondas y listo. Bueno ya no les digo más y aquí les va la receta.

Ingredientes:

1 coliflor en ramilletes

Sal y pimienta al gusto

1cda de mantequilla 

Preparación:

En un tazón  apto para microondas ponemos la coliflor con un cuarto de taza de agua, sal al gusto y lo ponemos al microondas por cinco minutos, retiramos, desechamos el agua y ponemos la coliflor en el procesador de comidas, o en la licuadora si tienen una ninja como es mi caso, le agregamos la cucharada de mantequilla, rectificamos la sazon. En caso de que necesitará más sal le agregamos más, ponemos en una bandeja, le agregamos la pimienta y listo. Hay personas que lo ponen dos o tres minutos más en el microondas pero en mi caso no fué necesario, quedó espectacular.

Bueno mis amores, anímense preparenlo, pruébenlo yo sé que les va encantar.

Sango de Camarones

Hola, hola!!! que tal de fin de semana, hoy estamos de feriado celebrando el día de trabajo, así que tengo tiempo de compartir con ustedes lo que les prepare a mis amores el viernes pasado, todos encantados porque les fascina este plato típico de mi tierra que llamamos sango de camarones, mmmm....yum-o! preparado con plátano verde y mantequilla de maní, se que a muchos les resulta difícil pensar que la mantequilla de maní se utilice en platos de sal, pero si en mi país es muy común y le da un sabor espectacular a las comidas, es super fácil y rápido de preparar así que les comparto la receta y espero la preparen porque es realmente deliciosa.

Ingredientes:
1 lb de camarones
1 cebolla mediana picada en cubitos
1 pimiento pequeño picado en cubitos
2 cdas de aceite de oliva
1/4 tz de mantequilla de mani
1 sobre de sazón con achiote
1/2 tz de culantro picado dividida
2 verdes pelados
6 tzs de agua
Sazón completa
Sal al gusto

Preparación:

En una olla mediana sancochamos los camarones en 4 tzs de agua con sal, en cuanto cambien de color los retiramos del fuego y separamos. Aparte licuamos los verdes en las dos tazas de agua que nos sobraron y reservamos, en una olla grande ponemos a calentar el aceite y refreímos la cebolla y el pimiento, luego le agregamos el sobre de sazón con achiote, los verdes licuados, la mitad del culantro y la sazón completa, dejamos que hierva y le agregamos sin dejar de mover el agua en donde cocinamos los camarones, dejamos que se cocine y cuando ya haya espesado le agregamos la mantequilla de maní, movemos bien para que se integre en la preparación, por ultimo agregamos los camarones y el resto del culantro, rectificamos la sazón y retiramos del fuego, servimos con arrocino blanco y limón.
Ojo si la mezcla se les espesa mucho, agréguenle agua poco a poco hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa a la vez.

Raviolis Express

Hola, hola!!! Como les va esta tarde de Jueves, que emoción mañana viernes para disfrutar de otro fin de semana en familia, ojalá y vallamos a la playa, no quiero que se me vaya el bronceado de mis vacaciones, pero bueno un día a la vez, hoy les traigo unos ravioles de tres quesos que son la estrella de la cena de hoy, con solo cuatro ingredientes estaremos sirviendo una súper cena y sin nada de esfuerzo, así que aquí les va la receta, chaucito....nos vemos mañana si Dios quiere y si cocino, jijijiji!!!

Ingredientes:

2 lbs de ravioles tres quesos hechos de pasta fresca

1 frasco de ragú del que más les guste, en esta ocasión utilicé el que tiene hongos

1 frasco de salsa Alfredo para pasta

Queso mozzarella al gusto

Preparación:

En el refractario que vamos a preparar la pasta mezclamos las dos salsas y reservamos. Cocinamos la pasta como lo indica el paquete. Calentamos la salsa en el microondas por tres minutos y reservamos. Ponemos los ravioles en el refractario y cubrimos con el queso mozzarella, ponemos al horno a gratinar y una vez este doradito retiramos del horno y servimos, que les parece? Más fácil imposible, sirvanla con pan francés y una deliciosa ensalada fresca.

Torrejitas de Atun

Hola, hola!!! Feliz martes, hoy les traigo unas improvisadas pero deliciosas torrejitas de atún, me quedaron que para que les cuento, creo que va a ser un saca-apuros de esos que me encantan, con pocos ingredientes, rápidas y lo mas importante deliciosas. Hoy tenia planeado preparar algo diferente pero cuando llegue a casa vi que tenia medio pan francés ya duro y dije, no Dios mío tengo que preparar algo con este pan en lugar de botarlo a la basura, así que lo puse a remojar en agua hasta que se me ocurriese algo y bueno, aquí les dejo la receta, espero la preparen para que me digan si les gustó o no.

Ingredientes:
4 latas de atún en lata sin su agua
2 tzs de pan remojado
1 cda de alcaparras picadas
1/4 tz de cebolla blanca picada (cebollin)
2 cdas de culantro picadito
4-5 huevos batidos
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En un tazón grande ponemos todos los ingredientes los mezclamos hasta que se hayan integrado bien, ponemos a calentar el aceite en un sartén antiadherente y freímos las torrejas, tratando de que todas queden del mismo tamaño, doramos de los dos lados y servimos con una salsita criolla de cebolla, hoy las acompañé con arroz y lentejas. Que delicia, espero les gusten tanto como a mi.

Ojo chicos y chicas, a la hora de freír ponemos la cucharada de la mezcla y dejamos que dore, una vez haga piso las aplastamos un poquito con la espátula dejamos por unos minutitos mas y ahí las volteamos, esta es una mezcla suave y hay que tratarla con cuidado.

Carne Guisada en Salsa de Uvillas

Hola, hola!! como lo prometido es deuda, aquí les traigo esta deliciosa receta de carne guisada preparada con las uvillas deshidratadas de Inca's Treasure, traídas especialmente de Ecuador, super fácil como siempre y sobre todo deliciosa, que maravilla poder contar con nuevos productos en el mercado de excelente calidad, es como siempre les digo la cocina es de combinar los sabores que nos gustan, intentando nuevos ingredientes y sobre todo poniéndole amor y ganas, por lo demás solo les puedo decir que los resultados serán siempre irresistibles, sino pregunten a todos los que me conocen, y es que chicas y chicos todos ustedes saben que me fascina la cocina, y mas cuando en este caso me traen productos de mi país, mi mente se pone a mil, pensando en que puedo preparar con ellos. Bueno espero les guste, la preparen y sobre todo se animen a tratar cosas nuevas.
Ingredientes:
2 libras de carne para guisar picada en cubos grandes
1/2 tz de uvillas deshidratadas
6 dátiles
Sal de ajo con especias
2 tazas de agua
2 cdas de sofrito en frasco
2 cdas de cebolla deshidratada
1 sobre de sazón con achiote y culantro
1 cda de aceite de oliva
1 cda de achiote diluido
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón ponemos la carne y la sazonamos con la sal de ajo, la sazón con achiote y culantro, en una olla grande calentamos el aceite junto con el achiote y doramos la carne, le agregamos la cebolla seca, dejamos que dore y vote su jugo, aparte licuamos las uvillas junto con los dátiles y la agregamos a la carne, cubrimos con agua, tapamos y cocinamos hasta que la carne este blanda, rectificamos la sazón y en cuanto la salsa haya espesado retiramos del fuego, servimos con un delicioso arroz y un purecito rústico, o con una ensalada fresca y papitas doradas.

Camarones con Salsa de Uvillas

Hola, hola!!! Como me les ha ido chicas y chicos? yo aquí con las baterías recargadas y con mil ideas para compartir con ustedes, también hoy estamos comenzando un nuevo mes, con nuevas metas,  buenas vibras y sobre todo trayéndoles hoy un par de recetitas con un producto que me tiene fascinada, no tienen idea lo delicioso que es y lo mejor es que es de mi país, gracias a mi prima Mafer, que le gusta, que digo gusta...le apasiona la cocina tanto como a mi, siempre anda buscándome nuevos productos para que yo ponga mis ideas a volar, esta vez se trata de unas uvillas deshidratadas, que son en realidad para piqueo, pero que a mi se me ocurrió utilizarlas como los tomates secos en dos salsas, como les digo son traídas desde Ecuador y son producidas por la compañía Inca Treasure en Quito. Bueno espero les guste la idea, en este caso si no las consiguen reemplácenlas con sun dried tomatoes, o tomates secos deshidratados. Aquí les dejo el enlace de la pagina de esta compañía para que entren y quien quita las pueden conseguir en su país. www.incatreasure.com.ec .
La primera receta que quiero compartir con ustedes es de unos camarones super fáciles como todo lo que me gusta preparar, aquí la clave es la salsa y que fue la que hice mientras la flaca nos visitaba. Así que tomen nota, y hoy les tengo un dos por uno, porque hoy prepare una carne con estas uvillas que para que les cuento.
Ingredientes:
2 libras de camarones
1 cebolla perla picada
1/4 tz de uvillas
1/2 tz de tomates cherries
2 cads de alcaparras
1 tz de agua
1 cda de harina
Sal de ajo y hierbas al gusto
1/4 tz de culantro (cilantro) picadillo
1/2 tz de crema de leche
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de cebollin picado
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
En un tazón ponemos los camarones y los sazonamos con la sal de ajo y le agregamos la harina, ponemos en un sartén grande antiadherente a calentar 1 cda de aceite y ahi doramos los camarones, retiramos del fuego y agregamos la otra cucharada de aceite, doramos la cebolla, le agregamos los tomates cherries y dejamos que se integren los sabores, aparte licuamos las uvillas en la taza de agua y la agregamos a la sartén, una vez empiece a hervir, le agregamos las alcaparras, rectificamos la sazón, le agregamos la crema de leche y dejamos que la salsa coja punto, una vez se reduce, le agregamos los camarones y el culantro picadito, servimos con pasta o si lo prefieren con una ensalada fresca y arroz. Como siempre les digo aquí es donde nuestra imaginación y las ganas de complacer a nuestra familia entra en juego, bueno espero la disfruten y les guste tanto como a nosotros.

Ensaladita de atún a mi estilo

Hola, hola!!! Como les va mi gente bella??? Espero que estén entrando a mi blog para preparar platillos deliciosos, fáciles y nutritivos, aunque no he puesto recetas nuevas hasta hoy ya que estamos a la vuelta de celebrar a los reyes de la casa y de nuestros corazones, quería compartirles esta deliciosa receta de una ensaladita de atún que está mmmmm... A mi esposo adorado le encantó ( así que ya tiene el visto bueno de mi mejor crítico culinario) y ni que decir de mis hijos, así que como siempre receta probada y aprobada, está buenísima para este próximo domingo o sencillamente para cualquier día de la semana, espero la disfruten y me dejen sus comentarios, besitos!!! 

Ingredientes:

2 latas de atún en agua (escurridos)

2 lata de atún en aceite de oliva, si no lo encuentran utilicen la que viene en aceite vegetal. O si no simplemente utilicen 4 latas de atún en agua.)

4 huevos duros cocidos y picados

1/2 tz de tomatitos Cherry

3 cdas de aceite de oliva( si consiguieron el atún en aceite de oliva, no lo agreguen a la preparación)

Cilantro picado al gusto

Jugo de 3 limones con su ralladura 

1 lb de papas pequeñas (papines) cocidas en agua con sal cortadas a la mitad.

Sal y pimienta al gusto

1 cebolla blanca perla o colorada picada en juliana.

Sal suficiente para lavar la cebolla 

Preparación:

En el colador colocamos la cebolla y le agregamos la sal estrujamos despacio hasta que ablanden un poquito enjuagamos con agua tibia retirando todos los residuos de sal, colocamos la cebolla en un tazón grande, le agregamos el limón, el cilantro y el jugo del limón con su ralladura, mezclamos bien y procedemos a agregarle el atún, las papas, los tomates, salpimentamos y servimos con hojas de lechuga, arroz blanco y decoramos la ensalada con los huevos en rodajas. Listo, una ensalada súper sencilla pero llena de sabor!! 

Sopita de pollo y frijolitos

Hola, hola!!!! Como les va mi gente bella, aquí vengo a traerles una sopita deliciosa, porque en estos días lluviosos lo que provoca es comer algo calientito, rico….si o no? Es que el clima anda medio loquito, hace frio, hace calor, llueve, y a la gente le da catarro y gripe, entonces esta sopita sé que les va a caer como anillo al dedo. Lo bueno de esta sopa es que no solo es fácil, rápida y deliciosa como todas las recetas que comparto con ustedes, sino que es baja en calorías, así que espero la disfruten y comenten si les gustó……otra cosita, les prometo que voy a estar más activa con mi blog al que adoro, pero es que el 2015 fue un año bastante complicadito, pero bendito sea Dios todos saliendo adelante, con más ganas y energías, pero sobre todo felices de ver que crecemos por otras áreas, como decía Cristina Saralegui “pa’lante, pa’lante que pa’tras ni pa’ coger impulso” Los quiero y espero disfruten de esta rica sopa, la pueden acompañar con pancito tostado, o rallarle quesito a la hora de servirla, en fin ya ustedes saben que ustedes les dan su toque personal a mis recetas y eso es lo que más me gusta. Besitos!!!!!

Ingredientes:

2 pechugas de pollo (o la presa que tengan a la mano, si son muslitos 4)
5 tazas de agua
Sal, pimienta y comino al gusto (aunque el comino es opcional ya que para muchos es muy fuerte su sabor)
1 cebolla pequeña picadita
1 tz de hongos picaditos
1 lata de frejoles colorados (lavada y escurrida)
2 cdas de cilantro picadito
1 cda de aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las pechugas en tiras, las salpimentamos, aparte en una olla grande ponemos el aceite a calentar doramos el pollo, le agregamos la cebolla, los hongos y mezclamos bien, luego que estén doraditos le agregamos los frijolitos, mezclamos y agregamos el agua, rectificamos la sazón, le agregamos el comino y dejamos que hierva y coja consistencia la sopa, una vez ya todos los sabores se hayan integrado le agregamos el cilantro picadito y servimos.

A la hora de servir, pueden rallarle quesito blanco, cebollita verde con cilantro picaditos, bueno eso se lo dejo a su gusto, si desean una sopita más consistente le pueden agregar papita picada y zanahoria rallada o el vegetal que les guste, y si no tienen cilantro le pueden agregar albahaca picadita.

Molde de Carne de Pavo

Hola, hola!!! Como me les va mi gente? Por aquí trayéndoles una deliciosa receta de un pan de carne, súper saludable, fácil como todas las recetas que siempre les traigo y se que a todos en casa les va a encantar, lo bueno es que con pocos ingredientes podemos lograr maravillas. Bueno espero la preparen, es buenísima para esas reuniones de último minuto, ya saben ustedes que me encanta tener esas recetas que me sacan de apuro y con las que uno siempre queda bien. Recuerden que si no tienen carne molida de pavo, la pueden reemplazar con carne molida de res, de pollo o de cerdo, y tal vez por qué no? Combinando dos tipos de carne, ahí se los dejo a su imaginación y gusto.

Ingredientes:

2 lbs de carne de pavo

½ cebolla picadita (o 1 cda de cebolla seca)

1 cda de salsa de tomate ketchup mas 1 cda extra para el final

1 cda de mostaza

½ tz de avena

½ tz de pan integral molido

2 cdas de culantro (cilantro)picadito

Sal, pimienta, ajo y comino al gusto

1 cda de aceite de oliva o de uva o vegetal

3 huevos

Preparación:

En un tazón ponemos todos los ingredientes a excepción del aceite, mezclamos bien y volcamos la mezcla en un refractario al que previamente hemos untado la cucharada de aceite, horneamos a 400 grados Fahrenheit por 40 minutos o cuando ya el molde haya dorado. Retiramos del horno y lo decoramos con la salsa de tomate y horneamos por 5 minutos poniendo el broiler para que se dore. Servimos con una ensalada fresca o con un delicioso puré de papas o quinua cocida.

Pechugas de Pollo con Esparragos y Tomates Secos

Hola, hola!!!! Feliz Lunes!!....Arrancamos una nueva semana, que increible este mes de Agosto voló, estamos a una semana de que los chicos regresen a clases, me imagino que andarán con el corre corre de comprar útiles, uniformes, o ropa para los que tenemos a los hijos ya en secundaria, zapatos, en fin es una locura, ya el Lunes se les acabó la diversión a nuestros hijos, jejeje, asi que como están con los días complicaditos, hoy les traigo una receta súper fácil, deliciosa, sana, economica, bueno, bueno no les cuento más y aquí está la receta, espero les guste.

 Ingredientes:

3 Pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y cortadas en laminas gruesas

2 lbs de espárragos

½ tz de tomates secos

2 cdas de aceite de oliva

Sal, pimienta, comino y ajo al gusto.

Ralladura de un limón

Jugo de un limón

Preparación:

Cortamos las puntas de los espárragos, los ponemos en el refractario, salpimentamos y le agregamos los tomates secos y una cucharada del aceite de oliva, acomodamos bien los vegetales en el fondo del refractario, creando una cama para el pollo, en una fuente sazonamos las pechugas con las especias, y la otra cucharada de aceite de oliva, colocamos las láminas del pollo sobre los vegetales, espolvoreamos la ralladura de limón y le rociamos el jugo del limón, horneamos tapado con papel aluminio por unos 20 minutos a 350 grados Fahrenheit. Destapamos el molde le rociamos el jugo y dejamos hornear por 10 minutos más, servimos con una deliciosa ensalada fresca y quinua, o con un rico puré de papas.

Ojo si no tienen esparragos, pueden reemplazarlo por brocoli o vainitas, y si no tienen los tomates secos, simplemente no se los pongan o reemplácenlos  por tomates cherries.Como siempre les digo, eso se lo dejo a su imaginacion.

Ensalada de pasta con atún

Hola, hola!!!! cómo van? Me extrañaban? Espero que sí, jajajajaja, ya sé que no escribo nada desde Mayo, pero no crean que los he olvidado, no, no no!!!.mi blog es una de las cosas que más me gusta hacer, pero he estado a full en mi trabajo, con millón cosas en relación a la salud de mi hermano, estuve de vacaciones por mi maravilloso país, (lleve a mi mami que desde hace 14 años no iba, así que nos fuimos con mi hijo más chico y ella, mi esposo y mi hijo mayor no pudieron acompañarnos, pero aunque me hicieron mucha falta,  disfrute muchísimo el ver a mi mami tan feliz, paseamos lo que no se imaginan, gracias a mi prima adorada  Mafer más conocida como “la Flaca” hemos aprovechado cada minuto de todos los días que pasamos por allá, fue un viaje tan lleno de magia desde el hecho de poder estar presentes en la misa del Papa Francisco y recibir su bendición, que justamente estaba visitando mi país y de todo lo que pudimos hacer, parecía increíble, es que como dice el slogan de la mejor campaña turística que hemos tenido en años “All You Need is Ecuador” y déjenme decirles que así es, mi país es pequeño, pero definitivamente es simplemente maravilloso, se lo recomiendo para unas próximas vacaciones, es que hay tanto que ver y hacer que no se imaginan lo bien que la van a pasar, no es un país barato pero vale la pena descubrir tantos rincones maravillosos, pero bueno espero se animen en algún momento y se peguen un paseíto por mi tierra bella), en Junio creé un grupo de apoyo/consejos a personas que quieren cambiar sus hábitos alimenticios, mejorar su vida en todos los aspectos, y aunque no lo crean tengo 20 chicas con las que compartimos muchísimas ideas de cómo crear buenos hábitos, así que no he parado para nada y bendito sea Dios grandes cosas están pasando por mi vida y por la de mi familia.

Bueno ya les puse más o menos al día de lo que he estado haciendo en este tiempo, espero que sigan entrando a mi blog y sobre todo que preparen todas estas fáciles y sobre todo deliciosas recetas, como la de hoy que es súper nutritiva, una ensalada de atun con pasta, ideal para la hora del almuerzo, espero les guste. La foto se las pongo luego porque hoy noche es cuando la voy a preparar para mi lunch de mañana, el Jueves pasado que la prepare me olvide de tomarle foto, así que hoy noche la subo a la red, para que se den cuenta de lo bien que se ve y asi se me animan a preprararla.

Ingredientes:

1/3 tz de pasta integral cocida

2 Cdas de yogurt griego natural

- Zumo de medio limón

1 Rodaja de piña picada en cuadros medianos

1 Lata de atún en agua sin sal

½ Zanahoria rallada

1 Cda de cilantro picado

1 Cda de cebolla blanca picada en cuadritos pequeños

2 Cdas de col morada picada

- Sal y pimienta al gusto

1 huevo duro para decorar

Preparación:

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes menos el cilantro, ya que lo vamos a utilizar al final para decorar con el huevo duro, así de fácil y sencillo tienen un almuerzo nutritivo y cuidan sus buenos hábitos. 

Camarones con Vegetales Express

Hola, hola!!! Happy Friday mi gente!!! Hoy primer día del mes, ultimo día de la semana, Día del trabajo en muchos países de Latinoamérica, en fin un día muy movidito, felicidades a todos aquellos que estén cumpliendo años, mudándose, viajando, empezando vacaciones, en fin disfrútenlo al máximo, y dejemos que la energía cósmica fluya en positivo alrededor de nosotros, que nada los desanime o cambie de genio, al contrario que tengan el tiempo de meditar, pensar y resolver todo aquello que tengan pendiente, sáquenle lo mejor a este nuevo día, hoy oramos tambien por todos aquellos que esten pasando cualquier dificultad, enfermedad o tristeza, que Dios los proteja y ayude a salir adelante de cualquier vicisitud. Hoy les traigo unos camaroncitos que están de rechupete, los prepare anoche y quedaron  simplemente d-e-l-i-c-i-o-s-o-s, es una receta light, con mucho sabor que los va a sacar de apuros cuando anden de corre, corre, no se la pierdan y prepárenla. Bueno que tengan un Feliz y Bendecido Fin de Semana y por aquí nos vemos el próximo Lunes, Bechitos!!!

Ingredientes:

1 lb de camarones pelados y desvenados

1 cebolla colorada mediana cortada en tiritas

1 cebolla perla mediana cortada en tiritas

1 pimiento verde cortado en cuadros

1 tz de vainitas chinas picadas

1 tz de zanahoria rallada

1 tz de hongos picados

1 cta de pasta de curry rojo

2 cdas de salsa china baja en sodio

3 cdas de cilantro fresco picadito

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén de teflón lo suficientemente grande para que nos quepan todos los ingredientes calentamos el aceite, luego agregamos las cebollas junto con el pimiento,  dejamos cocinar por 3 minutos y agregamos el resto de los vegetales , la salsa china y dejamos cocinar por 7 minutos, para por ultimo agregar, los camarones, la pasta de curry, el cilantro, rectificamos la sazón y dejamos cocinar hasta que los camarones hayan cambiado de color. Servimos inmediatamente con un delicioso arrocito blanco o integral.

Mejillones en Salsa Chalaca

Hola, hola!!!! aquí estoy con ustedes hoy Jueves último día del mes, un poquitín tarde pero con una receta súper refrescante para el paladar, para todos los amantes de los mariscos, en especial de los mejillones, estoy segura que les va a encantar, es más que nada un aperitivo, lo pueden servir en alguna reunión como piqueo, claro tengan unas mentitas a la mano porque es a base de cebolla curtida, jajajaja. Es ideal para un día después de la playa, que creo que a todos se nos antoja algo fresco y del mar, bueno espero les guste.

Ingredientes:

12 mejillones, lavados

1 cebolla colorada picadita como para sofrito

½ tz de choclito amarillo sin su agua

Jugo de dos limones

Ralladura de dos limones

1 tomate picado como para sofrito

2 tzs de lechuga picada en tiritas

1 jalapeño picadito y desvenado

Sal y pimienta al gusto

3 cdas de cilantro picadito

1 cda de aceite de oliva

1 orquidea comestible para decorar (si la tienen a mano)

Preparación:

En un sartén donde quepan todos los mejillones, vamos a sancocharlos, le añadimos 1 taza de agua, sal y pimienta al gusto, tapamos y en cuanto abran las conchas estarán listos para usar, retiramos del fuego y reservamos.

En un tazón grande vamos a mezclar todos los ingredientes restantes y le vamos a añadir el agua que nos quedó de cocinar los mejillones, servimos inmediatamente en una fuente bonita sobre una cama de lechuga, colocamos las conchas, la salsa y decoramos con la orquídea. Súper simple, fácil y sobre todo delicioso.

Carne Mongoliana

Hola, hola!!!! Feliz Miércoles, hoy les traigo una receta que es una de las más pedidas en dos restaurantes muy conocidos aquí en la Florida, y es el famoso mongolian beef, que delicia, es que tiene esa mezcla de sal y dulce que me encanta, bueno espero lo preparen y recuerden que muchas veces, las cosas más ricas son las más simples, un besito grande y que disfruten de su día al máximo!!!
Ingredientes:

3 cdas de aceite vegetal

1 lb de lomo de res picado en tiritas

¼ tz de maicena

3 ramas de cebolla blanca picada

1 tz de hongos picados a la mitad o en cuartos

Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa:

1 cda de aceite vegetal

½ cta de jengibre rallado

1 cta de ajo picadito

½ tz de salsa china

½ tz de agua

¾ tzs de azúcar Moreno

Preparación:

Salpimentamos la carne, la pasamos por la maicena, aparte calentamos el aceite en una sartén grande y doramos la carne, agregamos los hongos y la cebolla, retiramos del fuego y reservamos, en una ollita pequeña, ponemos todos los ingredientes para la salsa y dejamos que espese un poquito, se lo añadimos a la carne o la servimos aparte para que cada comensal se sirva la cantidad que desee. Acompañamos con un delicioso arroz integral o blanco.

Filetes de Pescado con Vegetales

Hola, hola!!! Como amanecieron el día de hoy? Espero que agradecidos por un nuevo despertar, porque Dios nos da otro día más para ser, existir y vivir, porque nos levantamos y podemos disfrutar de nuestros seres queridos, hoy estoy un poquito achicopalada y triste, por enterarme de la muerte del esposo de una amiga, tal vez no la más grande de mis amigas, pero si alguien muy especial para mí, una persona que donde está invade de alegría y buena energía, excelente ser humano así como en paz descanse su esposo, hoy no está más con ella, ayer partió a los brazos del Señor, solo le pido a Dios que le de las fuerzas, la fe y la energía para poder sobrellevar este dolor tan grande, junto a su hija hermosa, que ahora más que nunca será el motor para ella salir adelante, donde quiera que estén pido en nombre de mi amiga para que levantemos una oración en este momento de tanta tristeza en su vida, amiga hoy tu amigo, tu cómplice, tu compañero de vida está en un mejor lugar, cuidándote con el mismo amor que lo hizo en vida. Descansa en paz Lee.

Bueno, ahora a seguir adelante, a pesar de no sentirme bien, no puedo dejar de cumplir mi compromiso con ustedes, hoy mi gente les traigo una receta súper sencilla, con filetes de pescado para que la coman sin pena, porque es súper baja en calorías, esta lista en 30 minutos como casi la mayoría de mis recetas y es excelente para cualquier ocasión.

Ingredientes

8 filetes de pescado (puede ser lenguado, corvina, tilapia)

3 zucchinis picados

1 tz de zanahoria rallada

1 pimiento verde picado

1 pimiento rojo picado

1 pimiento amarillo picado

1 cebolla mediana picada

1 cda de ajo picadito

Ralladura de 1 limon

Jugo de 1 limon

Sal y pimienta al gusto

Aceite de coco en aerosol para rociar el molde

Preparacion:

Vamos a rociar un refractario con el aceite de coco, salpimentamos los filetes,  vamos a poner los vegetales en el fondo del molde, agregamos el ajo, la ralladura de limón y salpimentamos, sobre esta cama de vegetales vamos a colocar los filetes de pescado, le rociamos el jugo de limón, cubrimos con papel aluminio y horneamos por media hora a 400 grados Fahrenheit.

Servimos acompañado de una ensalada fresca, arroz integral o blanco y unos tostones.

Ensalada de Hojas Verdes con Pollo

Hola, hola!!! Feliz Lunes!!!...comenzamos una nueva semana, cargados de energía positiva, con ganas de seguir cumpliendo metas, porque siempre hay algo que tenemos en mente hacer, al menos en el caso mío y de mi esposo, siempre estamos pensando en nuevos proyectos, ya sea en la casa, con nosotros, nuestros hijos, nuestro negocio, etc. En algún lugar leí algo que dice más o menos así “El éxito ocurre cuando tus sueños son más grandes que tus excusas” no recuerdo quien lo escribió, pero me encanto, porque es nuestra tendencia por naturaleza el procrastinar, y dejar siempre para última hora las cosas, poniendo mil excusas, que si el trabajo, que si el tiempo, etc., por eso es bueno ponerse metas a corto plazo para irlas cumpliendo y así ver resultados más eficaces, porque cuando nos trazamos metas a largo plazo, muchas veces nos desanimamos, porque no estamos viendo resultados al instante, tengan calma y recuerden que la tenacidad y la perseverancia van de la mano hacia el éxito. Bueno después de esta pildorita de motivación, les cuento que prepare una ensalada este fin de semana, que esta para chuparse los dedos, súper saludable, y la pueden servir como plato fuerte, espero les guste.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo cortada en láminas

4 tzs de espinaca

3 tzs de col rizada (kale) picada

3 tzs de lechuga romana picada

1 tz de garbanzos

1 ½ tz de cebada cocinada

1 ½ tz de quínoa cocinada

¼ tz de semillas de girasol sin sal

½ tz de arándanos secos (pueden sustituirlos por dátiles si no les gustan los arándanos)

3 cdas de aceite de oliva

1 aguacate picado en rodajas

Ralladura de 2 limones

Jugo de 2 limones

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Salpimentamos las pechugas, en una sartén estilo grill (si la tienen, para que asi se marquen las rallitas en el pollo ) calentamos 1 cucharada de aceite de oliva y doramos las pechugas, una vez listas las dejamos reposar por 5 minutos y las cortamos en láminas.

En un tazón mezclamos la quinoa con la cebada, aparte en otro tazon mezclamos el resto de los ingredientes, menos el aguacate, rectificamos la sazón y servimos en una fuente poniendo como base la mezcla de los granos y decorando con el aguacate y las rodajas de pollo.

Pueden sustituir el pollo por camarones, carne asada o simplemente omitir la carne en especial para los vegetarianos y comerla asi, igual es deliciosa

Rollitos de Lechuga con Pavo estilo Thai

Hola, hola!!!....Happy Friday!!! Llego nuestro tan ansiado Viernes!!....Que chévere otro fin de semana para disfrutar con la familia o amigos, de irse a la playita, porque los días están hermosos, aunque esta semana han estado un poquito nublados y pasados por agua, esta es la mejor época para ir a la playa, porque hace calor, pero el agua no está caliente, es que en el verano no hay nada que nos refresque, porque el calor es de locos y el agua parece sopa, jejejeje, así que aprovechen si no llueve a irse de paseíto por la playa, así sea para caminar y tomarse un traguito en todos esos locales maravillosos al pie del mar, es que como dicen por ahí en el mar la vida es más sabrosa. Bueno ahora a lo que te truje chencha, jijijiji, hoy les traigo unos rollitos de lechuga, que se han hecho muy populares porque son deliciosos, ideal para prepararlos el fin de semana, aunque yo los hice ayer, para seguir con mi reto de comer sano, todo lo que utilice era bajo en sodio e igual me quedaron de rechupete, espero les guste.

Ingredientes:

1 ¼ lb de carne molida de pavo o de pollo

¼  tz de cebolla blanca (cebollin, cebolla larga, cebolla verde)

3 cdas de cilantro fresco picado

1 cda de menta fresca picada

2 cdas de jugo de limon

2 cdas de salsa de pescado

3 cdas de mantequilla de mani

2 ctas de ajo

2 ctas de pasta de aji

1 cta de azucar

1/2 cta de aji seco (opcional)

1 tz de zanahoria rallada

1/3 tz de mani tostado

12 hojas de lechuga bien lavadas y secas

1 cda de aceite de coco o del que tengan a mano

Preparación:

En un sartén antiadherente vamos a calentar el aceite y dorar la carne de pavo, añadimos la cebolla, el cilantro, la menta, el jugo de limón, la salsa de pescado, la mantequilla de maní, la pasta de ají (chili paste), el azúcar, y el ají seco, cocinamos por 5 minutos más, retiramos del fuego y servimos en una fuente con las hojas de lechugas para formar los taquitos, rollitos o como los quieran llamar.