Costillitas al BBQ

Ingredientes:
2 racks de costillas (baby back ribs)
1 cda de comino
1 cda de sazon completa
1 cda de ajo
-Sal y pimienta al gusto
1/2 paquete de dulce de guayaba (guava)
1 botella de salsa BBQ

Preparacion:
En una olla lo suficientemente grande colocar las costillas agregar todos los ingredientes (menos la guayaba ni la salsa de BBQ, cubrir con agua y dejar cocinar por 50 minutos o hasta que la carne este cocida, retirar del fuego, licuar la guayaba con la salsa de BBQ y el jugo de la carne, con esta salsa banar las costillitas y dorarlas en el asador.

Pollo Rostizado al Limon

Ingredientes:
1 limon
1 1/2 cta de ralladura del limon anterior
3 cdas de mantequilla o margarina
1 cta de mejorana
1 cta de perjil picado
1 cta de comino en polvo
1/4 cta de sal
1/4 cta de pimienta
1 pollo para rostizar de 6 a 7 libras
2 cdas de harina

Preparacion
Precalentar el horno a 350 grados Farenheit, cortar el limon en cuartos, aparte en un bowl derretir 2 cdas de mantequilla y agregarle la 1 cda de ralladura de limon, la mejorana, sal, pimienta, comino, y perejil, poner el pollo en la bandeja para hornear, y banarlo con la mezcla de la margarina, esparcir con las manos por todo el pollo la mezcla, dentro de la cavidad poner el limon cortado en cuartos, poner el pollo en el horno y dejarlo cocinar por dos horas y media, cuando esta listo transferirlo a la bandeja donde lo vamos a servir y cubrirlo con papel aluminio para que se mantenga tibio, remover todos los jugos del molde en que se horneo con una cuchara de palo, y ponerlo en la hornilla a cocinar, agregar la harina en estos jugos hasta que espese alrededor de unos 8 minutos, si desean lo pueden cernir.

* Servir con arroz pilaf y vegetales al vapor.

Pollo Facil en 1,2,3

Ingredientes:
6 presas de pollo (pueden ser pechugas o muslos con encuentros)
1 cda de comino
2 dientes de ajo o 1 cta de ajo en polvo
-jugo de 1 limon
3 cdas de margarina o mantequilla
-sal y pimienta al gusto

Preparacion:
En una sarten grande poner las presas de pollo sazonadas con los ingredientes secos, el jugo de limon y la margarina tapar y dejar cocinar por 20 minutos, destapar para que las presas se doren un poquito.

* Servir con una ensalada fresca y pure de papas

Filetes de Pollo Crujientes

Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas
1/2 bolsa de tostitos
1 cta de ajo en polvo
1 cta de cebolla en polvo
1/2 tz de aceite vegetal
1 huevo batido
1/2 tz de harina
-Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Cortar las pechugas en tiras de tres dedos de ancho, sazonarlas con el ajo, cebolla, sal y pimienta, pasarlas por la harina, luego por el huevo batido, y luego por los tostitos (que previamente habremos triturado con las manos dentro de una bolsa plastica), calentar en una sarten grande el aceite y freir los filetes de pollo hasta que se cocinen, mas o menos 8 minutos de cada lado.

*Servir sobre lechuga romana y tomatitos cherry si es como entremes, sino con una ensalada fresca y pure.

Pollo Marsalla

Ingredientes:
4 pechugas de pollo sin hueso ni pellejo
2 tzs de hongos
1/2 cebolla picada
1 tz de harina
1/2 tz de vino marsalla
2 1/2 cdas de aceite de oliva
1 cda de margarina o mantequilla
1 cta de ajo en polvo o 1 diente de ajo molido
1 cta de comino en polvo
1 cubo de caldo de pollo
-sal y pimenta al gusto
-Perejil picado para decorar

Preparacion:
Sazonar las pechugas con sal, pimienta, comino, ajo, pasarlas por la harina, calentar una sarten grande y dorar las pechugas en el aceite de oliva, retirar y cubrirlas con papel aluminio para mantenerlas calientes, en esa misma sarten agregar 1 cda de margarina y refreir la cebolla con los hongos hasta que doren, luego agregar el cubo de caldo de pollo mezclar hasta que se haya disuelto y ahi agregar el vino, dejar cocinar por 5 minutos y volver a colocar las pechugas en la sarten y dejar cocinar a fuego medio por 15 minutos mas para que se mezclen los saboresy la salsa se espese, al servir en la fuente espolvorear el perejil picado.

* Este pollo lo podemos servir con cualquier pasta de nuestra eleccion, con papas y vegetales gratinados, o pure espeso.
** Se puede reemplazar el pollo por camarones o ternera.

Arroz con Camarones al Graten

Ingredientes:
8 tzs de arroz cocido
2 1/2 libras de camaron pelado y desvenado
1 cebolla grande picada
1/2 tz de margarina
6 cdas de harina todo usos
2 tzs de leche
2 1/2 tzs de hongos picados
2 cdas de mostaza
1 1/2 tz de queso mozzarella rallado
-sal y pimienta al gusto
2 cdas de perejil picado
2 das de culantro picado

Preparacion:
En un bowl pequeno mezclar el perejil con el culantro picado y reservar.
En una olla mediana derretir la margarina y agregar la harina y la leche cocinar sin dejar de mover hasta que la salsa bechamel espese (salsa blanca), en una sarten grande refreir la cebolla y dejarla dorar luego agregar los hongos (champinones) y dejar que estos se doren por alrededor de 8 minutos, agregar los camarones, la salsa bechamel, la mostaza y dejar cocinar por unos 8 minutos mas, en un pirex crear capas de arroz, salsa, queso hasta cubrir el molde y terminar con capa de queso, gratinar en el horno por alrededor de 20 minutos a 250 grados F. Servir enseguida, decorar con la mezcla de culantro y perejil picado.

Arroz con Garbanzos

Ingredientes:
2 tzs de arroz
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picado
4 cdas de aceite de oliva
2 latas de garbanzos
1 sobre de azafran
3 tzs de agua
2 cdas de margarina o mantequilla
-sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Cocinar el arroz en las tres tazas de agua, dos cucharadas de aceite y sal, aparte calentar en una sarten grande las 2 cdas de aceite restante y sofreir la cebolla con el ajo, luego que se han dorado agregar los garbanzos y el azafran, cocinar por unos 10 minutos, mezclar el arroz ya cocido con los garbanzos y agregar la margarina, pasar a una fuente para servir.

Arroz con Esparragos

Ingredientes:
3 tzs de arroz
1 sobre de sopa de esparragos
2 tzs de leche
1 cebolla mediana picada
3 cdas de margarina o mantequilla
1/2 tz de crema de leche
2 latas de esparragos
1 tz de queso mozzarella rallado
1 cubo de caldo de pollo
- sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Cocinamos el arroz con el jugo de los esparragos, completamos con agua y agregamos el cubo de caldo de pollo.
Aparte en una ollita disolver la sopa de esparragos en la leche y cocinarla por 15 minutos.
En una sarten grande derretir la margarina para sofreir la cebolla hasta que dore, luego agregar la sopa y la crema de leche, en un pirex hacer capas de arroz, salsa, esparragos y queso, asi alternamos hasta cubrir el molde terminando con una capa de queso, hornear por 25 minutos o hasta que dore a 250 grados y servir inmediatamente.

Arroz Capresse

Ingredientes:
4 tzs de arroz cocido
2 tomates picados
2 dientes de ajo picado
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
1/2 tz de albahaca picada
1/2 tz de queso mozzarella rallado
2 cdas de margarina
1 cubo de caldo de pollo

Preparacion:
En una sarten grande calentar el aceite de oliva y refreir la cebolla con el ajo hasta que doren, agregar los tomates picados y dejar cocinar, agregar el cubo de caldo de pollo y mezclar bien hasta que se integre con la salsa, anadir el arroz y mezclarlo, al final anadir el queso mozzarella rallado junto con la albahaca fresca picada y la margarina.

Arroz con Pasas

Ingredientes:
2 tzs de arroz
1/4 tz de aceite
2 dientes de ajo
2 tz de agua caliente
1 1/2 tz de cola (soda) oscura
1/2 tz de pasas
1 cda de margarina o mantequilla
-Sal al gusto
-Nueces picadas para decorar

Preparacion:
Lavar y secar el arroz, poner en una olla el aceite, saltear el ajo dejandole que dore, luego retirarlo, agregar el agua caliente, la sal y la cola, cuando rompa el hervor agregar el arroz, bajar el fuego cuando el agua se haya consumido, cuando este listo agregar las pasas y la mantequilla, pasarlo a una fuente para servir y decorar con las nueces.

Arroz Basico

Ingredientes:
1 3/4 tzs de arroz
1/2 tz de margarina
1 diente de ajo
1 cdta de jugo de limon
3 tzs de agua caliente
-sal al gusto

Preparacion:
Cuando se haya lavado el arroz, secarlo sobre una servilleta, en una olla derretir la margarina y dorar el ajo y retirarlo, agregar el arroz y dejar a fuego lento que se impregne la margarina, luego agregar las tazas de agua caliente, agregar el jugo de limon, tapar y dejar cocinar a fuego lento.

Arroz con Aceitunas

Ingredientes:
1/3 tz de margarina
4 dientes de ajo
1 tz de aceitunas negras licuadas
2 tzs de arroz
2 1/2 tzs de agua
-sal al gusto
1 cda de perejil picado

Preparacion:
En una olla grande calentar la margarina y dorar los ajos, retirarlos del fuego, agregar el agua, la sal y cuando entre en ebullicion agregar el arroz y las aceitunas licuadas, tapar la olla y cocinar despues que se ha consumido el agua bajar el fuego al minimo y esperar a que este cocido el arroz, pasarlo a una fuente de servir y espolovorearle el perejil picado.

Camarones con Ajo y Hongos

Ingredientes:
1 lb de camarones
2 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana picada
10 hongos frescos picados
1 cta de comino en polvo
-Sal y pimienta al gusto
1 cubo de caldo de pollo
1/3 tz de vino blanco
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de mantequilla
3 cdas de perejil o culantro fresco picado

Preparacion
En una sarten calentar el aceite de oliva, refreir el ajo y la cebolla luego agregar los hongos, dejar que doren, luego agregar la sal, pimienta, comino, cubo de caldo de pollo, los camarones dejar cocinar por 5 minutos y agregar el vino esperar 5 minutos mas y agregar la mantequilla con el perejil o culantro picado.

* Estos camarones lo podemos servir con pasta y se le espolvorea queso parmesano al servir, o como aperitivo sobre pan frances tostado,

Tallarines a la Carbonara

1 lb de fideo tallarin
8 lonjas de tocino picado
1 cebolla finamente picada
4 oz de queso crema
2 cdas de mantequilla o margarina
-Sal y pimienta al gusto
1 ajo machacado
4 cdas de queso parmesano rallado
1 lata de crema de leche (8oz)
-Perejil picado para decorar

Preparacion:
Cocinar el fideo como lo indica el paquete
En una sarten grande poner a dorar el tocino luego agregar la cebolla picada y dejar que esta se dore mas o menos 5 minutos moviendo de vez en cuando, luego agregar la crema de leche, el queso crema revolver hasta que se mezclen bien los ingredientes, agregar la sal y la pimienta, escurrir la pasta y agregarle las dos cucharadas de mantequilla mezclar con la salza y psar a una fuente para servir, espolvorear el queso parmesano rallado junto con el perejil.

Fideos con Queso y Albahaca

Ingredientes:
1 lb de fideos ( el de su preferencia)
1 1/2 lb de tomates picados
1/2 tz de albahaca picada
1/2 cebolla colorada picada
1 diente de ajo picado
1/2 tz de aderezo para ensalada estilo italiano
1/2 tz de queso parmesano rallado
-Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Cocinar la pasta como lo indica el paquete
En una sarten grande refreir la cebolla con el ajo en el aderezo, luego agregar los tomates picados, sal y pimienta, dejar cocinar por unos 5 minutos y agregar la albahaca, escurrir los fideos y mezclarlos con la salsa, pasarlo a una fuente de servir y espolvorear el queso parmesano rallado

Ravioles con Espinacas

Ingredientes:
1 lb de ravioles de queso
1/2 tz de queso crema
1/2 cebolla finamente picada
3 cdas de cebolla blanca picada
1 tz de leche
1/2 tz de queso parmesano rallado (reservar 3 cdas para espolvorear al final)
4 tzs de espinaca picada
1 tomate picado
2 cdas de mantequilla o margarina
2 cdas de aceite de oliva
-Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Cocer la pasta como lo indica el paquete
En una sarten grande poner las 2 cdas de aceite de oliva, refreir la cebolla y esperar a que dore, luego anadir la cebolla blanca picada esperar 2 minutos y agregar la leche y el queso crema y revolver hasta que se mezclen todos los ingredientes, luego agregar el queso parmesano ( no se olviden de reservar 3 cdas para el final) la espinaca, mezclar todo bien, dejar cocinar por 10 minutos, aparte escurrir la pasta y agregarle la mantequilla mezclar con la salsa y pasarlo a una fuente para servir, decorar con el tomate picado y el queso parmesano.

Tallarines al Estilo Capresse

Ingredientes:
1/2 lb de fideos sin cocer
1/2 tz de aderezo para ensalada estilo italiano
1 cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo machacados
3 tzs de tomatitos cherry o 2 tomates picados
1 cda de matequilla o margarina
1 tz de queso mozarella rallado
1/4 tz de abahaca fresca picada
-sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Cocinar la pasta tal como lo indica el paquete
En una sarten grande calentar el aderezo a fuego medio, anadir la cebolla y el ajo y dejar que se doren, luego anadir los tomates, sal y pimienta y dejar cocinar revolviendo de vez en cuando por unos 10 minutos, luego agregar la pasta a la sarten junto con la mantequilla y mezclar bien, pasar a una fuente de servir y espolvorear el queso mozzarella rallado y la albahaca.

*Podemos agregarle a esta preparacion pollo picado que lo refreiremos en el aderezo o camarones

Corbatines/Lazos con Carne y Vegetales

Ingredientes:
3 tzs de fido lazo sin cocer
1 lb de carne molida
1 rama de cebolla blanca picada ( si son cebollines 4)
2 tzs de leche
1 tz de arvejas cocinadas
2 zanahorias picadas en cuadritos
1 1/2 tz de queso cheddar
1/2 cta de comino en polvo
1/2 cta de ajo en polvo o 1 cta de ajo fresco
- sal y pimienta al gusto
-perejil para decorar

Preparacion:
Cocinar la pasta como lo indica el paquete, en una sarten grande dorar la carne molida sazonarla con la sal, pimienta, comino, ajo, luego anadir la cebolla, revolver y agregar las arvejas y las zanahorias picadas, cocinar por unos 10 minutos y luego agregar la leche con el queso esperar a que este se derrita, incorporar la pasta ya cocida y pasarla a una fuente para servir, espolvorear sobre la pasta el perjil picado.

Fetuchini Alfredo con Pollo y Brocoli

Ingredientes:
1/2 lb de pasta de fetuchini
2 cdas de mantequilla
1 lb de pollo cortado en tiras
1 1/4 tz de caldo de pollo
4 ctas de harina
4 oz de queso crema
4 cdas de queso parmesano rallado
1/4 cta de ajo en polvo
1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
1/2 cta de comino
2 tzs de brocoli cocido picado (opcional)
3 cdas de perejil o culantro picado

Preparacion:
Cocinar los fideos como indica el paquete
Calentar a fuego medio una sarten agregar el aceite de oliva, refreir el pollo hasta que este dorado, retirar del fuego, aparte en un bowl mezclar la harina con el caldo de pollo y cocinar en la misma sarten que se refrio el pollo, mover constantemente con una cuchara de palo, agregar el queso crema 2 de las 4 cucharadas del queso parmesano, el ajo, el comino la sal y la pimienta, cocinar la salsa revolviendo constantemente hasta que hierva y espese, incorporar el pollo y agregar el brocoli (este ingrediente es opcional) y 2 de las 3 cucharadas de perejil o culantro fresco picado . Escurrir la pasta en el colador y agregarle 2 cdas de mantequilla, volcar la pasta en una fuente para servir, agregarle la mezcla del pollo, espolvorear el resto del queso parmesano y del perejil.

* Podemos sustituir el pollo por camarones

Terminos Gastronomicos (Z)

Zeste: Término francés que designa un trozo de piel de un cítrico sin su parte blanca.
Zpatzle: Pasta, especialidad alemana, ideales para acompañar Goulash.