Pan de Ajo

Hola, hola…..como van? Por fin Sabado ahora si a disfrutar de un lindo fin de semana, cocinando rico, pasando con la familia, asi que como he publicado un par de recetas de cremas esta semana, no pude resistir hoy de darles mi receta de pan de ajo. Mmmmmm …yummy, yummy, va perfecta con estas cremas y con pastas para que les cuento, es que quien se resiste a comerse este pan recién salidito del horno, es que de verdad su sabor es tan rico que acompaña perfecto casi todo, bueno esta receta la pueden hasta servir de bocadito en cualquier reunión, espero les guste

Ingredientes:

1 pan francés o baguette

½  cita de mostaza

½ tz de queso parmesano rallado (no de frasco)

Mantequilla o margarina al gusto

½ tz de perejil picadito

1 cta de oregano seco

2 dientes de ajo molido

Papel aluminio

Preparación:

Calentamos el horno a 350 grados Fahrenheit, cortamos el pan a lo largo como si fuéramos a hacer un sándwich gigante sin llegar a dividirlo en dos o si desean lo cortan en rodajas en diagonal para que se vea mas bonito,  ahora en un tazón vamos a mezclar la mantequilla, con el ajo,  perejil, orégano y la mostaza hasta formar una pasta homogénea, untamos el pan por ambos lados, lo que sobre se lo untamos en la parte exterior del pan,  lo envolvemos en papel aluminio y horneamos por 10 minutos  en una placa para galletas, 5 minutos envuelto y 5 minutos destapado para que quede tostadito, en caso de que se decidan por hacerlo en rodajitas lo hornean hasta que dore mas o menos como 5 o 6 minutos

Crema de zapallo

Hola, hola……Hoy sigo con la onda de las cremas, ahora que los dias han estado un poco frios,  caen de película porque desde Noviembre estamos en plena época del zapallo o calabaza como le dicen aquí en los Estados Unidos, se pone tan popular que hasta preparan un latté de calabaza con canela que para que les cuento es una verdadera delicia. Asi que manos a la obra y  aprovechemos la temporada y preparemos esta deliciosa crema que es simplemente espectacular. Espero les guste tanto como a mi familia.

Ingredientes:

1 kg de zapallo, pelado y picado en cubos (para que se cocine mas rápido)

1 cebolla mediana picada finamente

1 diente de ajo picado

1 lata de leche evaporada (o 1 ¼ tz de leche regular)

4 tzs de caldo de pollo

1/2 tz de queso mozzarella rallado o parmesano. (el que mas nos guste)

3 cdas de mantequilla o margarina

Sal y pimienta al gusto

Croutons, pan de ajo  o crostinis de pan (opcional)

Preparación:

En una olla grande cocinamos el zapallo con sal al gusto, una vez que este suave lo retiramos del fuego y de la olla reservando para luego,  así mismo el agua. En esa misma olla la volvemos a poner a la hornilla y derretimos  la mantequilla agregamos la cebolla y el ajo, dejamos que se doren y agregamos el zapallo, dejamos que se integren los sabores por unos 5 minutos y agregamos el caldo de pollo, (en caso de que no tengan caldo de pollo hecho o de caja, utilizaran el agua en que cocinaron el zapallo agregándole 3 cubitos de caldo de pollo a esta agua y listo) y dejamos que hierva.  Ahora si retiramos del fuego y licuamos (con muchísimo cuidado porque esta caliente y ya sabemos que puede brincar a la hora de licuar) con mucha paciencia hasta obtener una crema homogénea, volcamos de vuelta a la olla y agregamos el queso, la leche evaporada y servimos decorando con los croutons, el pan de ajo o con los crostinis.

***Ojo en caso de que la crema no este espesita le agregamos 1 cucharada de harina disuelta en un poquito de agua para darle punto.

Salon de res a lo Leo

Hola, hola!!!....como van? hoy les traigo una receta que me encanta, es deliciosa y me hace recordar muchísimo de mi Tía Leonor, quisiera compartirla con ustedes porque se que le encantaba prepararla. Cuantos recuerdos hermosos de mis tios bellos, siempre alegres y listos para preparar algo rico, pero bueno aquí  entre nos les cuento que por años cuando mi tía aprendió a hacer esta receta la preparaba cada vez que nos reuníamos, jajajajaja, pero con el tiempo ahora es una experta en la cocina, quien iba a decir que Doña Leo ahora prepara hasta caldo de bolas, jajajaja. Tía sabes que te adoro y esta receta va en tu nombre, porque todavía recuerdo lo rico que la preparabas, gracias por siempre estar junto a nosotros alcahueteándonos en todo, gracias por todo tu cariño, por esas trasnochadas en la Playa para ver el amanecer, por los juegos de Telefunque, 8 loco y 40 que nos pegábamos en la época de playa, porque como diría mi mami “Leonor no es una cuñada para nosotros, es una verdadera hermana”, y para mi eres la Tía que todos quisieran tener.

Ingredientes:

2 kls. de salón de carne de res.

2 cdas de ajo picadito

2 cebollas perla o colorada picaditas

1 lata pequeña de pasta de tomate

1 zanahoria grande picada en bastoncitos

½  tz de aceite.

½ tz de vino tinto.

½  taza de caldo de res

Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Para preparar este delicioso salón al jugo, punzamos la carne y la sazonamos con el ajo, sal, pimienta y comino, rellenamos los agujeros con la zanahoria picadita, lo que sobre lo utilizaremos después. En una olla grande o sarten hondo grande calentamos el aceite y doramos bien la carne por todos lados agregamos la cebolla y las zanahorias que nos sobraron y doramos, le agregamos la pasta de tomate y revolvemos, agregamos el vino y  luego el caldo de res, dejamos que hierva por al menos media hora a fuego medio o hasta que la carne se cocine, en caso de que el jugo se vaya secando le agregamos agua y asi hasta que este completamente cocinada, rectificamos la sazon, apagamos el fuego servimos la carne cortada en rodajas acompañándola con un delicioso arrocito blanco o unos moros de lenteja y una rica ensalada de papa, o con papitas sancochadas y bañadas con el jugo de la carne.

Scones

Hola, hola!!! como me les va?  aqui en La Florida hoy amanecimos con un dia gris, lluvioso y frio;  algo raro en nuestro Estado pero siempre hace falta un cambio de clima, aunque a muchos no les agradan estos dias asi, a mi en lo particular me gustan porque me provoca tomar chocolatito caliente con unos ricos churros o un cafecito con leche y scones calientitos, bueno cualquiera sea el caso provoca andar de calentador y comer o tomar algo rico para sentirnos abrigaditos, asi que hoy quiero compartir una receta muy facil de unos panecitos o scones para estos dias grises y poco comunes pero que tienen su encanto, espero la disfruten.
Ingredientes:
1/2 tz de margarina o mantequilla
2 tzs de harina
3 ctas de polvo de hornear
1 huevo
2 yemas
5 cdas de azucar
1/2 cta de sal
-Leche necesaria para formar la masa
1 yema de huevo para pintar
-Azucar impalpable para espolvorear cuando estan listos
Preparacion:
En un tazon ponemos la harina y le agregamos la sal, el polvo de hornear, la margarina el huevo, las yemas y la leche necesaria para formar una masa suave, amasamos bien hasta que tome punto, luego la estiramos con el rodillo y la cortamos en circulos con el cortador o con un vaso, engrasamos un molde y ponemos los scones, los pintamos con la llema de huevo y los horneamos a 400 grados Fahrenheit por 15 minutos y esten doraditos, retiramos del horno y le espolvoreamos el azucar impalpable para que se vean mas apetecibles y ahora si a disfrutarlos con un delicioso cafecito con leche o un chocolatito caliente.

Crema de Espinacas para comenzar un Super Año 2014!!!

Hola, holaaaaa…Feliz Añoooo!!! esta semana comenzamos una nueva aventura,  arrancamos el 2014 con energia positiva, con ganas y poniendo todo lo mejor en cada cosa que hagamos, recuerden que cada dia de nuestras vidas es una hoja en blanco en donde nosotros somos los que decidimos que crear en ella, pongan en esta partitura cada una de sus ilusiones, de sus sueños, nunca olviden que somos los unicos que tenemos el control de dirigir esta orquesta llamada vida, asi que a poner todas nuestras energias para hacer de ella la mejor melodia, de corazon les deseo que el 2014 sea un super año disfruten de cada minuto junto a su familia que son la base de todo. 

Bueno para empezar esta semana en la que todos andamos como cansaditos despues de tanta celebracion, les traigo una deliciosa crema de espinaca, diganme a quien no le gusta una rica crema de vegetales?, creo que a todos nos remonta a la niñez cuando hablamos de cremas, es la manera mas facil para hacer que nuestros hijos coman vegetales y sobre todo su sopita calientita, en mi casa la mas famosa y pedida por todos era la de papa con zanahoria, aunque a mi me encantaban todas, la de coliflor con choclo (inventada por mi y queda deliciosa), la de espárragos, la de tomate y por supuesto esta deliciosa crema de espinacas, a mis hijos les fascina y a mi gordo y a mi para que les cuento. Bueno aquí les traigo la receta que como siempre es super fácil de preparar y a todos en casa les va a encantar.

Ingredientes:

2 bolsas de espinaca fresca

¼ de tz de margarina o mantequilla

2 cdas de harina de trigo

3 cubitos de caldo de pollo o de vegetales

2 tzs de leche

Croutons al gusto para la hora de servir

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocinamos las espinacas por 5 minutos, retiramos del fuego y escurrimos el agua. En esta agua derretimos los cubitos de caldo y reservamos. En una olla grande derretimos la margarina y le agregamos el harina como cuando hacemos salsa blanca sin dejar de remover ahí le agregamos el caldo que preparamos con los cubitos y dejamos hervir por mas o menos 5 minutos o hasta que espese, rectificamos la sazon y retiramos del fuego, teniendo mucho cuidado licuamos las espinacas en esta salsa y volvemos a poner al fuego donde le pondremos la leche y sin dejar de remover dejamos cocinar por unos 5 minutos. Servimos decorando con los croutons o rodajitas de pan francés tostado con mantequilla.

Torta de Coco Reciclada

Hola, hola......no se me asusten, soy yo, siii por aqui rapidito, jijijiji.... se que no he entrado en varios dias pero ando de corre, corre, creo que les comente que regrese a la Universidad asi que estoy de colegiala, colegiala, jajajaja....si Dios quiere espero sacar mi maestria en Desarrollo Humano, a paso lento pero seguro y por esto como comprenderan no se me esta haciendo tan facil entrar todos los dias, porque entre el trabajo, la Universidad, los deberes, la casa, los chicos, etc termino el dia rendida, pero en cuanto le coja el golpe a esta nueva rutina volvere a entrar todos los dias como antes....bueno hoy les traigo una rica torta reciclada, siii no se rian r-e-c-i-c-l-a-d-a...a cuantos no nos ha pasado que preparamos o compramos eeeeel pasteeeel para una tarde de te y se nos queda entero, bueno con esta receta van a poder transformar un simple cake de vainilla en algo delicioso, todos van a preguntar como? cuando? donde? y de parte de quien? jajajajaja porque se los aseguro les va a encantar, es super hiper facil, deliciosa y como hoy es el cumple de mi chinito hermoso, se la dedico a el, a mi chinininini, hoy mi chiquito esta cumpliendo 13 añitos y me parece que recien ayer mi chinito empezaba a hablar, señores el tiempo vuela pero que rico poder disfrutar de tantas bendiciones, verdad? mis hijos son de verdad mi mayor orgullo y verlos ahora tan grandes me da mucha emocion, asi que manos a la obra y espero la preparen y me dejen saber que tal les parecio.
Ingredientes:
1 cake de vainilla de 1 libra (ojo pueden comprar uno ya hecho o usar el que les haya sobrado) Sin crema.
4 huevos batidos con el tenedor
2 tzs de leche regular o de coco
1 lata de leche condensada
1 tz de coco rallado (no dulce)
Esencia de vainilla al gusto
Mantequilla y harina suficiente para engrasar y enharinar el molde
Azucar impalpable suficiente para decorar

Preparacion:
En un bowl grande demenuzamos el cake de forma gruesa, no lo desbaratamos hasta que quede migaja, de lo mucho o poco que lo desmenucemos dependera la consistencia y textura, este cake debe quedar rusticon, pero bueno se los dejo a su gusto, una vez hecho esto le agregamos el resto de los ingredientes hasta la esencia de vainilla y mezclamos los ingredientes con una espatula o cuchara de madera, sin hacer que se desbarate completamente, volcamos esta mezcla en un molde ahuecado (si lo tienen, si no en el que tengan a la mano) debidamente engrasado y enharinado y horneamos hasta que al insertar un palillito de dientes en el centro salga completamente limpio, retiramos del horno, dejamos enfriar por al menos 10 minutos volcamos en un platon de tortas y le espolvoreamos el azucar impalpable para que se vea bonito y ahi si a disfrutarlo con un rico vaso de leche fria o un cafecito con leche o cafecito puro o con un tecito rico, ahi con la bebida que mas les guste, bueno espero lo preparen...besitos, chau, chau!!!!

Deliciosas Pechugas Rellenas

Hola, hola!!!!....Feliz Miercoles ya a mitad de semana y con miras a un fin de semana largo por Memorial Day, bueno espero tengan algun plan y que lo disfruten al maximo, hoy les traigo unas deliciosas pechugas de pollo rellenas, super facilitas de preparar, el pollo de verdad que es una de las carnes mas versatiles y faciles de conseguir asi que continuamos con la linea del pollito el dia de hoy, espero les guste.
Ingredientes:
3 pechugas de pollo sin hueso ni piel
6 rodajas de queso gouda o el de su preferencia, con mozzarella queda perfecto tambien
1 cda de jugo de limon
2 cdas de ajo picadito
1 tz de caldo de pollo (ya saben si no tienen consome, diluimos 1 cubito de caldo de pollo en 1 tz de agua)
12 hongos picados en cuartos
12 tomatitos cherry picados a la mitad
1 cda de aceite de oliva
1/4 tz de salsa de tomate
1 frasco de cebollitas en vinagre
1/4 tz de azucar moreno
1/4 tz de agua
1 cda de maicena
Sal, pimenta y comino al gusto
Preparacion:
Cortamos las pechugas a lo largo para dividirlas en dos luego le hacemos un corte al medio como un bolsillito, sazonamos con sal, pimenta y comino, las rellenamos con el queso y las doramos en una sarten por ambos lados, aparte vamos a preparar la salsa con la que las vamos a servir.
En una sarten grande calentamos el aceite y doramos los hongos, luego le agregamos los tomatitos, las cebollitas sin el jugo, refreimos por unos minutos y le agregamos el azucar, esperamos que se derrita para ahi agregarle el caldo, la salsa de tomate, tapamos y dejamos cocinar por alrededor de 15-20 minutos, siempre chequeando que no se nos pegue, al final le agregamos la maicena para espesar, rectificamos la sazon y servimos la salsa sobre las pechugas, si desean pueden poner las pechugas a hervir en esta salsa por unos 10 minutitos para que agarre el sabor de esta.

Delicioso pollito caribeño

Hola, hola!!!....Feliz Martes, como les prometi ayer hoy les traigo un delicioso pollito caribeño, asi que espero les guste la receta para que la preparen y me dejan saber...besitos!!!
Ingredientes:
4 piernas de pollo (como dirian aqui muslo con el encuentro)
6 cdas de azucar
3 cdas de aceite de oliva o el de su preferencia
2 cebollas picadas
2 tzs de leche de coco
1 tz de pasta de tomate
2 tomates picaditos
3 dientes de ajo picaditos
Jugo de 2 limones
1 cda de salsa inglesa
Sal, Pimienta, Comino y Curry al gusto
Preparacion:
Sazonamos las presas con el jugo de limon, la salsa inglesa, sal, pimienta, comino y el curry, dejamos en un bowl hasta la hora de utilizarlas.
Aparte en una sarten grande donde nos quepan las 4 piernas, derretimos el azucar como si  fueramos a hacer caramelo, la diferencia es que en esta ocasion vamos a dorarlo mas de lo usual es decir que nos quede negrito, claro sin quemarlo, en ese punto le vamos a agregar el aceite y vamos a dorar las presas, una vez doraditas por los dos lados le vamos a agregar el ajo,  la cebolla y luego el tomate, revolvemos y dejamos cocinar por 3 minutos, ahi anadimos la pasta de tomate, la leche de coco, rectificamos la sazon, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio por lo menos 35 minutos, hasta que todo este bien cocinadito y la salsa haya espesado, servimos con el arroz con frejoles y si desean con unos maduritos fritos y a disfrutar.

Arroz con Frejoles a mi estilo

Hola, hola!!! Feliz Lunes, comienzo de una nueva semana, nuevas metas, nuevos proyectos, en fin tanto que agradecer y tanto por cumplir, que tal de fin de semana? espero como siempre que hayan compartido en familia o con amigos lo principal es compartir en armonia y disfrutar rodeada de gente positiva con ganas de seguir adelante, para mi fue un fin de semana super relax con mi mami el Viernes deleitandonos con una deliciosa cena en uno de mis restaurantes favoritos, el Sabado de compras y el dia de ayer con mis hijos y mi esposo pasandola rico en el festival cubano Cuba Nostalgia y de ahi a cenar, nos moriamos por comer parrillada y fuimos a un restaurante que nos gusta muchisimo porque los cortes de las carnes y todo lo que preparan ahi es DELICIOSO, el nombre un poquito particular haciendole honor a lo que sirven, queda en Miami Beach y se llama las Vacas Gordas, se los recomiendo para cuando visiten el Sur de la Florida asi como hay otro que es buenisimo que se llama Zuper Pollo, los dos creemos en lo particular que son los mejores a la hora de asados argentinos/uruguayos, asi que ya saben cuando quieran comer rica carne, no pueden dejar de ir a cualquiera de estos dos restaurantes que de todo corazon se los recomiendo, ahora si a lo que vinimos....bueno inspirada un poquito con el sabor caribeño del festival cubano les traigo un delicioso arroz con  frejoles, a mi estilo pero muy tropical, espero les guste.
Ingredientes:
3 tzs de frejoles negros o colorados cocinados o 3 latas de 12 oz cada una sin su jugo
4 dientes de ajo picaditos
1/2 pimiento verde picado
1 cebolla mediana picada
1 ramito de tomillo
2 tzs de caldo de pollo (ya saben dos cubitos disueltos en 2 tzs de agua)
2 latas de leche de coco
3 tzs de arroz crudo de grano largo
3 cdas de aceite de oliva o el de su preferencia
Sal al gusto
Preparacion:
En una olla o sarten grande calentamos el aceite y refreimos la cebolla, junto con el ajo, el pimiento y el tomillo, agregamos el arroz lo refreimos por unos 3 minutos y le agregamos los frejoles, el caldo y la leche de coco, movemos, le agregamos la sal y dejamos que se cocine a fuego alto chequeando de vez en cuando que no se pegue, ya que la leche de coco por tener grasa puede que se nos pegue un poquito, pero con un tenedor lo movemos, una vez haya secado lo tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se termine de cocinar, este arroz lo van a servir con un pollito tropical que les traigo mañana la receta.

Guiso de Carne Molida Express

Hola, hola!!!!.....Viernes por fiiiiin, gracias a Dios que empieza el fin de semana, sorry que no he podido entrar en los ultimos dias pero de verdad que en las ultimas semanas hemos estado a millon, pero hoy si no podia dejar de saludarlos y traerles una receta super hiper reque facil, es lo que prepare ayer a la carrera porque llegue tardisimo a la casa y tenia que darle de comer a mis tres amores, espero les guste.
Ingredientes:
1 lb de carne molida de pavo (o de la que mas les guste o tengan a mano)
1 cebolla pequeña picada
1 tz de alverjitas con zanahorias (de esas que ya vienen congeladas)
2 cdas de vino blanco
sal, pimienta y comino al gusto
2 cdas de culantro picadito
1 cda de aceite de oliva
1 cda de mantequilla o margarina
Preparacion:
En una sarten grande calentamos el aceite junto con la margarina, luego doramos las cebollas, una vez que esten doradas le agregamos la carne molida, sal, pimienta, comino y doramos la carne para luego agregarle el vino, dejamos que el alcohol se evapore para agregar las alverjitas con las zanahorias, tapamos y dejamos que se integren bien los sabores una vez que las zanahorias esten blandas agregamos el culantro picadito, movemos, rectificamos la sal y retiramos del fuego, servimos con arrocito blanco y tostitos o si les gusta el maduro pues adelante sirvanlo con madurito frito o asado.
Que tal? super facil......verdad? bueno que disfruten de su fin de semana junto a su familia y amigos y recuerden no hay que invertir dinerales para pasarla bien, besitos....chao, chao!!!!

Deliciosa Lasagna de Pollo con Laminas de Wantan

Hola, hola!!!!.....como pasaron el fin de semana? Espero que de lo mejor celebrando con las mamis y toda la familia, se que no he puesto nada desde la semana pasada pero estuve a millón y no me dio tiempo de ni siquiera desearles un Feliz Dia de la Madre, a todas las que son madres y a las que de alguna manera forman parte de la maravillosa tarea de criar niños espero de verdad que lo hayan celebrado en familia, se que nuestro dia es todos los días pero que lindo que nos engrian y nos consientan un poquito mas de lo acostumbrado verdad? A todos nos gusta que nos apapachen, si o no? Bueno cambiando de tema hoy les traigo una rica lasagna, algo diferente porque no vamos a utilizar las laminas de fideo que acostumbramos, si no que vamos a utilizar las laminas para wantans, siiii asi como lo oyen, queda deliciosa, espero les guste.

Ingredientes
2 tzs de pollo cocido y picado.
1 tz de jamón picadito
1 paquete de masa wantán.
1 tz de queso mozzarella rallado
3 tzs de leche.
1/3 tz de harina
1/3 tz de mantequilla o margarina
Queso parmesano rallado al gusto.
Sal y Pimienta al gusto
Preparación.
Vamos a comenzar preparando una deliciosa salsa blanca, en una olla mediana derretimos la mantequilla junto con 2 tazas de la leche, en la otra taza disolvemos la harina, y la agregamos en forma de hilo a la mezcla de la leche moviendo constantemente para que no se formen grumos y asi hasta que espese, le agregamos sal y pimienta al gusto y cuando haya espesado, retiramos del fuego y reservamos. Aparte enmantequillamos un refractario y empezamos a haciendo las capas comenzando con salsa blanca, luego una capa de laminas de wantan, una capa de pollo, una de jamon, otra de queso, y asi hasta cubrir el molde hasta arriba terminando con una capa de salsa blanca y ahí le espolvoreamos el queso parmesano rallado, llevamos al horno por media hora a 350 grados Fahrenheit y dejamos que se dore, si ven que se esta dorando demasiado, cúbranla con papel aluminio cuidando de que no toque la salsa para que no se le pegue el queso, ahora si una vez este doradita y el wantan cocido retiramos del horno y servimos con una rica ensalada fresca y pan de ajo.