Dorado Gratinado

Ingredientes:
2 libras de dorado (4 filetes)
4 papas crudas
2 hojas de laurel
1/2 tz de queso parmesano
1/2 tz de crema de leche
1/2 tz de mantequilla
1/4 tz de harina
2 tzs de caldo de pollo
1 cebolla perla mediana
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca o perejil picado para decorar


Preparacion:
Condimentar los filetes de pescado y dejar a un lado, aparte pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, sazonarlas con sal y pimienta, de la misma forma picar la cebolla, aparte en una olla pequeña derretir la mantequilla, agregar la harina, revolver para que no se formen grumos y agregar poco a poco el caldo de pollo y dejar cocinar por unos 25 minutos hasta que espese sin dejar de mover para que no se pegue o formen grumos, ahora en un pyrex empezaremos a hacer capas de la siguiente forma, primero ponemos las papas en rodajas, luego las cebollas y por ultimo los lomos de pescado, bañar con la salsa que preparamos, la crema de leche, las hojas de laurel y el queso parmesano, hornear por alrededor de 1 hora y hasta que dore, al servir decorar con las hojas de albahaca o perejil picado.

Crema de Brocoli

Ingredientes:
2 ramos de brocoli
1 cebolla mediana 
1 rama de apio cortado en cuartos
2 tzs de leche
1 cubo de caldo de pollo
2 tzs de agua
Queso mozzarella rallado al gusto
Sal y pimienta al gusto


Preparacion:
Refreir la cebolla y el apio hasta que se doren, luego agregar el cubo de caldo de polo, el agua y el brocoli picado, dejar cocinar por 10 minutos, agregar la leche y dejar cocinar por 5 minutos mas, licuar con cuidado porque esta caliente, servir enseguida espolvoreando el queso en cada porcion al servir

Sopa de Cebolla

Ingredientes:
2 cdas de mantequilla
8 cebollas (perla) finamente picada (juliana)
1 cta de azucar
1 cta de harina
4 tzs de caldo de carne
1 flauta de pan frances
1/2 tz de queso cheddar
sal y pimienta al gusto


Preparacion:
Calentar la mantequilla en una olla, agregar la cebolla, el azucar y sofreir hasta que dore, agreagar la harina y el caldo poco a poco para que no se hagan grumos, dejar cocinar por 30 minutos con la olla tapada. Aparte cortar el pan en rodajas y tostarlo, en platos soperos para horno, verter la sopa caliente y cubrir con la rodaja de pan y el queso, gratinar y servir enseguida.

Sopa de Garbanzos

Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
2 salchichas estilo italiano sin la piel
5 dientes de ajo
1 tz de tomates picados con su jugo
1/2 tz de tocino picado
1 cdta de comino
2 latas de garbanzos en su jugo
2 cubos de caldo de pollo
2 tzs de agua
2 cdas de culantro picado
Sal al gusto


Preparacion:
En una olla grande calentar el aceite de oliva y sofreir la salchicha con el tocino y el ajo hasta que doren, agregar los tomates, el comino y dejar cocinar por alrededor de 15 minutos a fuego medio sin dejar de revolver para que no se pegue, luego agregar las dos latas de garbanzos con su jugo, los cubos de caldo de pollo, el agua y dejar que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos, antes de retirar del fuego rectificar la sal y agregar el culantro.

Sopa de Lentejas

Ingredientes:

2 tzs de lentejas

2 cdas de aceite de Oliva

1 cebolla mediana finamente picada

2 tzs de espinaca fresca

1 cda de comino

1 cta de jugo de limon

2 cubos de caldo de pollo

4 tzs de agua

2 cdas de culantro picado

Sal al gusto

Chifles (mariquitas) al gusto para decorar

Preparacion:

En una olla grande cocinar las lentejas con 5 tazas de agua hasta que hierva, bajar la temperatura a fuego medio y dejar cocinar por 30 minutos, aparte en una sarten calentar el aceite de oliva y refreir la cebolla junto con el ajo por 10 minutos, agregar la espinaca, los cubos de caldo, el comino y la sal y dejar que todos los ingredientes se integren, volcar esta mezcla en la olla de las lentejas y poner al fuego por 15 minutos mas, antes de retirar del fuego agregar el culantro picado y el jugo del limon.

Servir con chiflecitos (mariquitas)

Tips de medidas

Un simple recordatorio para el momento de medir, requerden que en pasteleria tenemos que ser exactos a la hora de medir los ingredientes:


HARINA                          125 Grs. 1 taza
                                     10 Grs. 1 Cucharada

ARROZ CRUDO                225 Grs. 1 taza
AZÚCAr                          200 Grs. 1 taza
AZÚCAR GLASS               170 Grs. 1 taza
MANTEQUILLA                 200 Grs. 1 taza
PASITAS                         160 Grs. 1 taza
NUEZ PELADA                 100 Grs. 1 taza
MAIZENA                        160 Grs. 1 taza
CLARAS                          6 a 8 1 taza
LÍQUIDOS                       240 Mls. 1 taza
GRENETINA                    8 Grs. 1 Cda. sopera
1 ONZA                         28.7 Grs

Al referirnos a taza en cualquier receta sera siempre una taza de medidas.
Una Cucharada (Cda.), es una cucharada sopera.
Una Cucharadita (cdita), es una cucharadita cafetera.
Una pizca, lo que se toma entre dos dedos
Un Manojito, lo que se toma formando circulo entre el dedo indice y el pulgar.

Torta de duraznos

Ingredientes:
1 lata duraznos en almibar
2 cdas.jugo de limon
2 cdas. polvo hornear
3 huevos
100 gr.coco rallado
250 gr.harina
250 gr.azucar
250 gr.mantequilla


Preparacion: 
Batir el azucar con la mantequilla, añadir los huevos uno a uno revolviendo despues de cada adicion, añadir las 3/4 partes del coco y mezclar, majar los duraznos sin el almibar con un tenedor y agregar a la preparacion anterior, añadir la harina tamizada (cernida) con el royal. Enmantecar y enharinar un molde y cocinar en horno a 200 grados C  (400 grados F).
Mezclar el almibar con el jugo del limon y cuando la torta este lista verter por encima la preparacion, dejar en el horno apagado por media hora y luego espolvorear con el resto del coco rallado.

Torta de manjar (dulce de leche)

Ingredientes:



100 grs. mantequilla
3 huevos
Harina leudante (la que absorva)
1 taza de azucar
1 taza de coco
Quaker (avena)(opcional)
1 taza de coco


Preparacion:
Se derrite la mantequilla y se deja enfriar, una vez hecho esto se le agregan 2 huevos y se bate. Luego se le pone la cantidad de harina que absorva hasta formar una masa. Se extiende sobre una tartera. Aparte mezlar 1 huevo, 1 taza de azucar, 1 taza de coco, y el quaker.
A la masa extendida se la cubre con manjar y sobre el se pone la mezcla anterior. Cocinar a fuego medio hasta que se torne dorada la parte de arriba.

Torta Mojada de Durazno

Ingredientes:
1 tz. de margarina
2 tzs. de azucar
3 tzs. de harina
4 huevos
1 tz. de jugo de durazno
Para el baño:
1 tz. de jugo de durazno
1 tz. de vodka
1 tz. de azucar
Crema chantilly
Durazno en lata picados
Preparacion:
Precalentamos el horno a 350oF
Para preparar la torta, batimos la mantequilla con el azucar hasta que este cremosa
Agregamos los huevos uno a uno, la harina cernida y el jugo de durazno
Ponemos la preparacion en un molde engrasado y enharinado y lo llevamos al horno durante 45 minutos o hasta introducir un palillio y que salga limpio
Para el baño, ponemos a hervir todos los ingredientes hasta que tengamos una miel ligera
Sacamos la torta del horno y la dejamos enfriar un poco, desmoldamos y bañamos con la miel
Decoramos con Crema Chantilly y duraznos

Torta de Naranja

Ingredientes:


Una taza y media de harina 0000
60 grs. de mantequilla

escencia de vainilla un chorrito
ralladura y jugo de una naranja

una taza de leche

polvo para hornear una cucharadita
200 grs. de azucar
3 huevos

Preparacion:
Batir en un bowl, el azucar con la manteqilla pomada, luego incorporar los huevos, la escencia de vainilla, la ralladura de naranja y su jugo, mientras vas batiendo, agregar la harina con el polvo de hornear, y la leche, luego enmantecar y enharinar un molde,poner dentro de este la preparacion llevar a horno 180º proximadamente 40 minutos, probar con un cuchillo, si sale mojado todavia le falta, si sale seco la torta ya esta lista.

Queso de Leche (Flan)

Ingredientes:

8 huevos

4 Tzs de Leche

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 cda de esencia de vainilla

1/2 tz de azucar

Para el caramelo

1tz de azúcar

Preparación:

• En una ollita pequeña ponemos la taza del azúcar  a derretir hasta formar el caramelo, esto nos tomara mas o menos unos 7 minutos, luego de eso volcamos este caramelo y cubrimos con cuidado el molde que utilizaremos para hornear el queso de leche.

• Precalentamos el horno a 375 grados F.

• En un bowl batimos el resto de los ingredientes y volcamos sobre el molde que tenemos con el caramelo y horneamos a baño Maria por una hora o hasta que al incertar un palillito salga limpio, dejamos enfriar, refrigeramosy volcamos el flan en la fuente en donde lo vamos a servir.

• Listo ahora si ¡a disfrutar!

Sopa de Tortellinis

½ lb de chorizo italiano
2 ctas de ajo picado
1 ½ tz de consomé de pollo
2 tzs de agua
1 lata de 10oz de tomates picados con chile verde
1 papa mediana picada en cubitos
1 zanahoria picada en cuartos
½ tz de vainitas
½ cebolla picada
1 tallo de apio picado
1 cta. de orégano
4 hojas de albahaca picada
1 cta. de sazón completa
1 cta. de comino
1 paquete de 9 oz de tortellini de queso o carne

Preparación:
Precalentar una olla grande, desmenuzar el chorizo y refreírlo sin aceite en esa olla, añadir el ajo y dejar cocinar por unos 10 minutos, mover frecuentemente para que no se pegue, cuando haya dorado añadir el caldo de pollo, el agua, los tomates y los vegetales con el resto de las especias dejar que hierva y reducir a fuego lento y dejar que se terminen de cocinar los vegetales, luego agregar los tortellinis y dejar hasta que se cocinen, tomara como unos 10 minutos mas, luego servir en una fuente

Aderezo de Culantro

Ingredientes:
Jugo de 1 limon
3 cdas de cilantro licuado con 1 cda de agua
3 cdas de aceite de oliva exra virgen

Preparacion:
En un frasco con tapa mezclar todos los ingredientes hasta que la salsa emulsione y luego refrigerar, excelente para servir con ensaladas verdes como de acelga y espinaca o simplemente como aderezo para las carnes a la parrilla.

Chili delicioso de frejoles combinados

Ingredientes
2 cdas de aceite de oliva
½ cebolla mediana picada
½ pimiento picado
1 tallo de apio picado
1 cda de ajo picado
1 1/4 lb de carne molida de pavo **
1 sobre de 1.25-oz de sazonador para chili (chili seasoning mix)
1 lata de 16 oz de frejoles blancos
1 lata de 16 oz de frejoles colorados
1 latita de 10 oz de tomates picados con chile verde
1 lata de 8 oz de salsa de tomate (no ketchup)
1 tz de queso mozzarella rallado para servir

Preparación:
Precalentar una olla grande a fuego medio alto por 2 o 3 minutos, poner el aceite y refreír la cebolla, pimiento, apio y ajo, cocinar por unos 8 minutos hasta que se hayan dorado, bajar el fuego a medio añadir la carne molida de pavo y dorar, esto tomara mas o menor unos 8 o 10 minutos, asegurarse de que no queden areas de color rosado es decir sin cocinar, agregar el resto de los ingredientes esperar a que hierva y luego a fuego bajo dejar que se termine de cocinar por 10 a 15 minutos mas así los sabores ya se han integrado, servir con arroz blanco y espolvorear queso mozzarella rallado.

** Podemos reemplazar la carne molida de pavo por carne molida de res, ternera, pollo o la carne de nuestra preferencia, o también se puede omitir en caso de ser vegetariano. **

Mousse de Cappuccino

Ingredientes :

1 huevo
3 cucharadas de azúcar
½ cucharada de agua
Pizca de sal
1 ½ cucharadita de café instantáneo
1 cucharada de licor de café (se puede reemplazar por café)
½ taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar, para la crema de leche
½ cucharadita de gelatina sin sabor, en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Crema Chantilly, para decorar (opcional)
Rizos de chocolate para decorar

Preparación:
Hidratar la gelatina sin sabor en 1 recipiente pequeño con 1 cucharada de agua fría, aproximadamente 3 – 4 minutos. La gelatina se volverá chiclosa. Colocar el recipiente en una olla pequeña con poca cantidad de agua a punto de hervir. Dejar que la gelatina se derrita y se vuelva líquida. Retirar del fuego y entibiar. Reservar. Colocar los huevos junto con el azúcar, el agua y la sal en un recipiente de vidrio. Acomodar sobre una olla con agua caliente, a punto de hervir (el agua no debe tocar el recipiente con las yemas). Batir con una batidora portátil o con batidor manual (el agua de la olla no debe hervir) hasta que espese, triplique su volumen y tenga punto de cinta (al levantar el batidor la mezcla cae como cintas). Retirar del fuego y enfriar a temperatura de ambiente. Reservar. Mezclar el café instantáneo con el licor de café en un recipiente pequeño y reservar. Batir la crema de leche con el azúcar y la vainilla. Agregar la gelatina derretida tibia y la mezcla de café. Batir hasta que se formen picos suaves.

Arroz con Fideo

Ingredientes :


4 tazas de arroz
¼ taza de pasas rubias
¼ taza de pasas negras
¼ k de fideos cabello de angel, cortados en trozos de 2 cm (1 pulgada)
4 tazas de caldo de pollo, bien sazonado
½ taza de mantequilla o margarina
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo molido
¼ taza de queso parmesano rallado, para espolvorear encima
¼ taza de nueces, finamente picadas, para la decoración


Preparación:
Calentar en una olla 1 cucharada de aceite y la mitad de la mantequilla. Agregar el ajo y los fideos y dejar cocinar hasta que los fideos estén dorados.Incorporar el caldo y llevar a hervir. Agregar el arroz con el agua hirviendo y luego bajar el fuego. Tapar la olla y cocinar hasta que se seque el agua. Agregar las pasas (si no les gusta las pasas las pueden omitir de la receta asi mismo como las nueces) y el resto de la mantequilla y mezclar suavemente con un tenedor. Tapar la olla y cocinar a temperatura mínima hasta que el arroz esté a punto.Servir en una fuente y salpicar queso parmesano y nueces picadas.

Ensalada de Espinaca para el dia de San Valentin

Ingredientes:
1 bolsa de espinaca
1/2 lb de tomatitos cherry
1/2 tz de nueces picadas
1 lata de 8 oz de mandarinas en lata sin su jugo
Aderezo con sabor a frambuesas en aceite de oliva


Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes en una fuente de ensalada. Servir con las chuletas en salsa de hongos.

Chuletas con Hongos para el dia de San Valentin

Ingredientes :


4 chuletas de cerdo de 2 cm de grosor
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo concentrado
1/2 de taza de oporto
18 oz de champiñones, portobellos y setas (igual cantidad de los 3), limpios
2 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de crema de leche
2 cucharadas de finas hierbas, frescas (mezcla de cebollino, perejil, estragón y tomillo)
Sal
Pimienta
Preparación:


Calentar el aceite en una sartén hasta que esté bien caliente. Sazonar las chuletas de cerdo con sal y pimienta y freírlas hasta que estén bien doradas por ambos lados. Retirar las chuletas de la sartén y acomodarlas en un molde refractario. Agregar el caldo de pollo y el oporto a la sartén y llevar a hervir hasta reducirlo a la mitad, raspando bien la sartén con una cuchara de madera, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Verter esta salsa sobre el cerdo. Llevar las chuletas de cerdo al horno precalentado a 400ºF (200ºC) hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Cortar los hongos en láminas delgadas. Derretir la mantequilla en la sartén en que se preparó el cerdo y agregar los hongos. Cocinarlos hasta que estén suaves, moviendo ocasionalmente. Una vez que las chuletas están tiernas, retirarlas del molde y pasarlas a una fuente o a 2 platos. Colocar la salsa en una olla mediana, agregar los hongos y la crema y llevarla a hervir. Rectificar la sazón. Agregar las hierbas y mezclar justo antes de servir.
Si desean pueden sustituir las chuletas por pechugas de pollo deshuesadas.

Panqueques americanos para el Desayuno del Dia de San Valentin

Estos panqueques son altos y esponjosos

INGREDIENTES
3 tazas de harina todo usos
1cda de polvo de hornear
1cdta de sal
4 yemas
2 y 1/2 taza de leche
4 claras
1cda de azúcar
50grs de mantequilla derretida

PREPARACION
Tamizar(cernir) la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en el vaso de la licuadora, las yemas, la leche y la harina tamizada.Licuar todo hasta formar una preparación suave, incorporar la mantequilla derretida y dejar descansar durante una hora.
Finalmente agregarle las claras batidas a punto de nieve con la cucharada de azúcar y mezclar suavemente hasta formar una masa suave. Cocinar en panquequera enmantequillada, previamente calentada. Volcar de a media taza por vez y dejar cocinar a fuego moderado hasta que aparezcan globitos en la superficie de la masa, luego dar vuelta y terminar de cocinar.Deben quedar de aproximadamente un centímetro de espesor. Luego con un cortador de galletas en foma de corazon cortarlos e ir colocándolos en un plato uno sobre otro. Se pueden servir cubiertos de manjar, miel, mermelada o bien solos con mantequilla.
Este desayuno acompañarlo con frutillas (fresas) y frutas frescas, cafe con leche o te, y un delicioso jugo de naranja, asi empezaran su dia con energia.

Feliz Dia de San Valentin!!!!

Hola, Hola!!! Como ya sabemos este proximo Domingo 14 de Febrero es el dia del amor y la amistad, tipico que muchas personas diran pero por que solo dedicarle un dia especifico para celebrar el amor y la amistad????, bueno la respuesta es facil, siempre en todo lo que hagamos es bueno dedicar un dia en resaltar lo que es especial en en nuestras vidas, todos los dias debemos darles gracias a Dios por lo afortunados que somos de podar contar con amigos en las buenas y en las malas, esos amigos que son como una familia, tal vez son el hermano/a que nunca tuvimos, los padres que perdimos, el tio que no se acuerda de nosotros, los abuelos que no llegamos a conocer, etc, porque amigos son los que estan con nosotros para celebrar nuestras alegrias y que tambien nos han ayudado a salir adelante en momentos tristes, a la hora de la farra todo el mundo es amigo, pero en los momentos mas dificiles estaran con nosotros los que verdaderamente son parte de nuestra vida, los amigos son importantes para compartir, para reir, llorar, en fin nos faltarian paginas para describirlos y en el caso de nuestras parejas, no hay nada mas increible que saber que compartiremos nuestra vida con lo que se conoce como nuestra otra mitad, y de verdad dejenme decirles que es absolutamente cierto, aunque en la epoca en que vivimos ya no le dan tanta importancia, ahora todo lo relacionan con el fisico y los sentimientos que?? me pregunto yo, porque no apreciamos lo infinitamente afortunados y bendecidos que somos de poder sentir tantas emociones?, que somos seres tan especiales que con solo una mirada de la persona amada podemos llegar a sentirnos tan completos, sentimos que el corazon se nos va a salir del pecho, que nos sonrojamos, que nos sudan las manos, cuantas sensaciones con solo una mirada, en esta epoca nadie se toma unos instantes solo para sentir verdaderamente, es increible como dos personas que son tan diferentes muchas veces hasta culturalmente lleguen a entenderse sin necesidad de palabras, por eso les digo que si existe nuestra otra mitad, a los que tenemos la dicha de contar con ese ser con el que envejeceremos juntos (te amo pico), les envio mis mejores deseos no solo este Domingo sino todos los dias del año y a ese otro grupo que no tiene su media naranja junto consigo aun, no se desesperen todo llega en su debido momento, solo tomense su tiempo en apreciar cada una de las virtudes y por que no defectos de su pareja, no le den tanta importancia a lo fisico, de que sirve tener un adonis/barbie si por dentro estan huecas y no tienen valores, recuerden que somos seres imperfectos en donde debemos trabajar todos los dias con nuestras debilidades para poder llevar una vida sana llena de amor, union familiar y sobre todo en pareja.
Bueno ya no les doy mas lata, solo recuerden de enviarle saludos a tooooooooodas sus amistades y a su pareja preparle algo especial, no se una notita, un abrazo y un beso sin final, sean creativos pero sobre todo que el sentimiento que los lleva a hacer algo por su pareja sea verdadero, porque bombones, galletas y flores se compran y ya, solo detengamonos a darles algo que sea de corazon y que en ese algo vaya todo nuestro amor, asi que como se que les gusta la cocina a continuacion les doy un menu delicioso para que lo preparen con amor y celebren, les tengo una propuesta interesante a los que les gusta preparar desayunos y otro menu mas formal para la hora del almuerzo o la cena.
Feliz Dia de San Valentin Chicos y Chicas, que el Amor y los amigos les duren por siempre, porque sino que hariamos sin ellos.
Bechitos!!! ;D
Laura