Camarones al jerez

Ingredientes:
1 libra de camarones pelados y limpios
1 cda de harina
1 cda de aji en frasco
1 cda de sazon completa
1 cta de comino
1 cda de aceite
1 diente de ajo picado
1 cebolla perla picada
1 pimiento picado
1 rama de apio picado
1/4 tz de jerez
12 ramitas de perejil fresco picado

Preparacion:
En un bowl mezclar los camarones con el sazonador, la harina y el comino, asegurarse de que todos los camarones se envuelvan en esta mezcla.
En una sarten grande calentar el aceite y refreir el ajo hasta que dore, luego agregar la cebolla, el pimiento y el apio, dejar que se doren bien, agregar la cda de aji y en ese momento agregar los camarones cocinar por 2 o 3 minutos revolviendo con frecuencia justa hasta que el camaron cambie de color, añadir el jerez y dejar que se evapore el alcohol por unos 3 minutos, agregar el perejil y servir.

Bolitas de Queso con Hierbas

Ingredientes:
1 Queso crema
1 cda de vino blanco
1 cda de cebolla rallada
2 cdas de perejil picado
2 cdas de tomillo picado
2 cdas de albahaca picada
- Sal y pimienta al gusto
- Pimiento morron picado en trocitos

Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes y refrigerar por lo menos dos horas antes de empezar a formar las bolitas de queso, servir en pirotines decorandolos con el pimiento.

Canapes de Salame

Ingredientes:
1 Pan de molde cortado en rodajitas
- Salame necesario para cada tapa de pan
- Duraznos en conservas picados
1 tz de mayonesa
-Palillos

Preparacion:
Tostamos el pan, una vez frio lo untamos con mayonesa y colocamos los salemes en forma de conocen un pedacito de durazno en la punta y sostenemos con los palillos .

Canapes de Pepinillos

Ingredientes:
1 pan de molde cortado en rodajas de 1 ½ pulgadas de diámetro, tostado
1 queso crema
½ tz de alcaparras
-Pimienta al gusto
-Pepinillos

Preparacion:
Mezclamos el queso crema con las alcaparras y pimienta untamos sobre las galletas y decoramos con el pepinillo cortado en abanico.

Canapes de Alcaparras

Ingredientes:
1 frasco de alcaparras
1 caja de galletas de sal redondas
1 tz de mayonesa
1 tz de jamon molido
- Perejil para decorar

Preparacion:
Mezclar el jamon con la mayonesa, untar un poco en cada galleta y colocar una alcaparra con una ramita de perejil.

Delicias de Naranja

Ingredientes:
1 lb de galleta de dulce molida (galletas maria)
1 tz de coco rallado
½ tz de azucar impalpable
- Jugo de naranja lo necesario

Preparacion:
Mezclar los 3 primeros ingredientes , luego agregar poco a poco el jugo de naranja hasta que la masa se pueda trabajar, hacer bolitas pequenas, pasarlas por azucar impalpable y ponerlas en pirotines.

Delicias de Zanahoria

Ingredientes:
1 lb de azucar
4 zanahorias ralladas finamente
1 tz de jugo de maracuya (passion fruit, parchita)
- Esencia de vainilla al gusto

Preparacion:
En una olla poner el azucar con la zanahoria, el jugo de maracuya y la esencia de vainilla, cocinar hasta que se despegue del fondo, retirar y dejar enfriar, luego que esta fria hacer bolitar y espolvorearlas con el azucar.

Cocadas

Ingredientes:
1 coco rallado con su agua
½ lb de azucar

Preparacion:
Mezclar el agua del coco con el azucar, poner en una olla y cocinar a fuego mediano, cuando adquiera consistencia de miel, incorporar el coco rallado y dejar cocinar hasta que seque, retirar y dejar enfriar, una vez que se enfrie formar bolitas y espolvorearlas con azucar. Servir sobre pirotines

Canapes de Camaron

Ingredientes:
1 pan de molde cortado en circulos de 1 ½ pulgadas (4 cm)
1 tz de salsa golf
1 lb de camarones cocinados
- perejil picado para decorar

Preparacion:
Horneamos los circulos de pan hasta que se tuestes, untamos la salsa golf y colocamos camaron por tostada y decoramos con el perejil picado.

Rollitos de Jamon

Ingredientes:
1 lb de jamon en lascas
1 cda de mantequilla
2 huevos duros picados
-Apanadura (pan molida, migas de pan, migas de galleta o rosquita molida)
1 cebolla pequena picada
2 cdas de perejil picado
-Sal y pimienta al gusto
2 huevos batidos
-Aceite lo suficiente para freir

Preparacion:
En una sarten poner la mantequilla, la cebolla, el perejil picado, sal, pimienta y los huevos duros picados y dejar que se integren bien los sabores, luego colocar una cucharada de este relleno en las lascas de jamon y sostenerlo con un palillo de dientes, envolver y pasar por el huevo batido y la apanadura, freir en abundante aceite.
Servir en una fuente decorada con hojas de lechuga y perejil fresco.

Delicias de Coco

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
500gr de coco rallado

Preparación:
Mezclar la leche condensada con 400 gramos del coco rallado, dejar reposar unos 15 minutos, formar bolitas pequeñas y espolvorearles el queso restante.

Palitos de Queso

Ingredientes:
1 ½ lb de harina con polvo de hornear
1 yema de huevo
½ lb de mantequilla mas 2 cucharadas
- Leche helada la necesaria
- Sal y pimienta al gusto
1 queso crema
- Aceite para freir

Preparación:
Hacer una masa con la harina, la mantequilla, la sal, la yema y la leche, aparte picar el queso en tiras no muy finas ni muy largas, bañarlas con la pimienta y si se desea mas picante agregar un poquito de aji de frasco, para comenzar a envolver extendemos la masa sobre una tabla y se cortan tiras de 1cm de ancho y enrollamos el queso con la masa, luego freir en aceite bien caliente, servir sobre pirotines.

Delicias de Atun

Ingredientes:
3 tzs de pure de papas
1 lata de atun
2 huevos
-Apanadura (migas de pan, pan molido)
-Aceite para freir
- Sal y pimienta

Preparación:
Majar el atun y mezclarlo con el pure de papas, añadir uno de los huevos batido, sazonar con sal y pimienta, formar bolitas, pasarlas por el huevo restante batido y por la apanadura, freir en abundante aceite, servir sobre pirotines.

Bombones de Queso

Ingredientes
250 grs de queso parmesano rallado
1 lata de leche condensada
¼ tz pasas remojadas en licor
-Chocolate para la cobertura

Preparacion :
Colocar el queso rallado en una sarten a fuego moderado y agregar la leche condensada, mezclar con una cuchara de madera hasta que se desprenda del fondo, dejar enfriar y hacer bolitas colocando una pasa al licor al centro, revestir con cubierta de chocolate derretido y colocar sobre pirotines.

Facil y Rapida Pasta Alfredo con Hongos

Hola, hola!!! que rico poder compartir mis recetas con todos ustedes, la verdad que para mi es un super placer saber que por algún lugar del mundo, alguien esta dando sus primeros pinitos en la cocina, y que mejor que utilizar mis recetas, super fáciles, sencillas, para que el amor a la cocina les entre por las venas, es que esto no es solo un gusto, es en realidad una pasión. El poder crear platos sencillos pero llenos de sabor es un arte, al cual debemos ponerle todo nuestro amor y ganas, espero les guste esta pasta rápida con salsa alfredo, una de mis favoritas después del marsala.
Sírvanla con una rica ensalada fresca y pan francés!
Ingredientes :
1 paquete de fideo de nuestra preferencia
2 cdas de mantequilla o margarina
4 tzs de hongos picados
1 diente de ajo picado
8 oz de queso crema (1 paquete)
2/3 tz de leche
4 cdas de queso parmesano rallado
2 cdas de perejil fresco picado
-Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. En una sarten grande refreír los hongos con el ajo en la mantequilla, cocinar por 5 minutos o hasta que los hongos estén dorados, agregar el queso crema en cubitos, la leche la sal, y esperar a que el queso se derrita completamente sin dejar de mover, agregar la pasta cocida a la salsa, agregar el queso parmesano, sazonar con la pimiento y el perejil picado y servir.

Sopa de Camote con Gengibre

Ingredientes :
2 cebollas medianas picadas
1 cda de aceite de oliva
1/8 de pimienta dulce
2 zanahorias picadas
2 ctas de gengibre rallado
2 camotes amarillos medianos pelados y cortados en en tiras de ½ pulgada
2 tzs de jugo de tomate
4 tzs de agua o caldo de pollo
1 cda de mani molido (mantequilla de mani)
1 cda de azucar.

Preparacion :
Refreir las cebollas en el aceite de oliva en una sarten grande, anadir la pimienta dulce, las zanahorias y el gengibre, cocinar por 5 minutos, anadir los camotes el agua y cocinar por 20 minutos o hasta que esten suaves, anadir el jugo de tomate, dejar cocinar por 5 minutos mas, retirar del fuego y licuar hasta que tenga una consistencia cremosa, con mucho cuidado porque va a estar caliente, hacerlo poco a poco, poner de vuelta en la olla y agregar el mani y el azucar dejar que se mezcle todo bien, apagar el fuego y servir caliente.

Acelga a la Sarten

Ingredientes :
2 lbs de acelga
2 tzs de agua
3 cdas de aceite de oliva
1 cebolla pequena finamente picada
2 dientes de ajo picado
1/8 cta de aji seco
2 ctas de azucar
2 cdas de vinagre balsamico

Preparacion :
Poner a hervir el agua en una sarten grande, ahi agregar la acelga y cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta cuando la acelga se haya suavizado, retirar del fuego y escurrir.
En otra sarten calentar el aceite de oliva y refreir la cebolla, el ajo, el aji y cocinar por 5 minutos hasta que la cebolla este blanda, agregar la acelga y dejar cocinar por 12 minutos para luego agregarle el vinagre, revolver y servir tibio.

Arroz al Estilo Sureno

Ingredientes :
2 tomates picados
6 lonjas de tocino
1 cda de aceite de oliva
½ tz de cebolla picada
½ tz de apio picado
½ tz de pimiento picado
2 tzs de arroz
1 cta de azucar
1/8 cta de aji en frasco
-sal y pimienta al gusto

Preparacion :
Precalentar el horno a 350 grados, engrasar un molde rectangular y dejar aparte.
Licuar los tomates, cocinar el bacon en una sarten hasta que se hayan dorado y esten crujientes, retirarlos y desmenuzarlos, botar la grasa del tocino y en esa misma sarten refreir la cebolla con el apio y el pimiento en aceite de oliva, luego agregar el pure de los tomates que licuamos, el arroz y el resto de los ingredientes, cocinar por 15 minutos, luego volcar el arroz en el molde que engrasamos, cubrir y hornear por 1 hora.

Chuletas con Salsa de Moras

Ingredientes:
1 ½ lb de chuletas deshuesadas
1 cta de comino
1 cda de ajo picado
1 cda de cebolla picada
1 cda de salsa china (salsa de soya)
1 ½ cda de aceite de oliva
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de curry
1 cda de jugo de limon
-sal y pimienta al gusto
1 tz de moras frescas
¼ tz de mermelada de mora


Preparacion :
En un bowl mezclar el comino, ajo, salsa china, sal, pimienta y aceite de oliva, con esto sazonar las chuletas y freirlas en una sarten grande hasta que se cocinen completamente.
Aparte en una olla pequena vamos a mezclar el resto de los ingredientes a excepcion de las moras dejar que hierva a fuego medio, moviendo de vez en cuando hasta que la mermelada este liquida, retirar del fuego.
Pasar las chuletas a una fuente para servir, vertir la salsa sobre estas y decorar con las moras frescas.

Arroz Primavera Cremoso

Ingredientes :
4 tzs de arroz cocinado
3 dientes de ajo picados
12 hongos picados
1 cebolla picada
1 tallo de perejil picado
1 zanahoria picada
1 cta sal de pimienta con limon
4 cdas de queso parmesano rallado
3 cdas de mantequilla o margarina
½ tz de queso mozzarella rallado
1 tz de crema de leche
8 hojas de albahaca fresca picada

Preparacion :
En una olla pequena calentar la crema de leche sin que hierva luego agregar el queso mozzarella rallado y dejar que se derrite, retirar del fuego y reservar***.
En una sarten calentar la mantequilla , ahi dorar los ajos, luego agregar la cebolla, apio y zanahorias dejar que cocinen por 10 minutos, luego agregar los hongos dejar cocinar por 5 minutos mas y agregar la sal de pimienta con limon, luego agregar el arroz, la salsa de queso, y el queso parmesano rallado, bajar el fuego y dejar cocinar por 5 minutos, retirar del fuego y agregar la albahaca picada, antes de servir.

***Si se desea en vez de la crema de leche, agregar un frasco de salsa alfredo.