Aguacates Rellenos

Hola,hola!!!! ya estamos a Miercoles el llamado ombligo de la semana, jajajajaja, ahora si en espera del fin de semana, como somos verdad? siempre esperamos con ansias que llegue el dia Viernes, bueno ya lo tenemos a la viravuelta, jajajaja….asi que hoy les traigo unos deliciosos aguacates rellenos con camarones…mmmmmmm…..que delicia, verdad? asi ya los voy preparando para el fin de semana, el aguacate es buenisimo para proteger las arterias y bajar el colesterol malo, asi que no les de temor prepararlo y menos aun comerlo, es una de las grasas mas recomendadas en cualquier dieta, asi que espero les guste.
Ingredientes
2 aguacates grandes o 4 pequeños
1 lb de camarones pelados y desvenados
3 cdas de mayonesa
1 huevo duro picadito
2 cdas de cebolla blanca picadita (opcional)
3 cdas de perejil picado
2 cdas de jugo de limon
1 cta de mostaza
1 cubo de caldo de pollo
1/2 tz de alverjitas cocidas para decorar
Sal y pimienta al gusto.
Preparacion:
Cocinamos los camarones en agua con el cubo de caldo y en cuanto cambie de color es decir esten rosados los retiramos del fuego y los ponemos en un bowl y dejamos que se enfrien, una vez frios le agregamos la mayonesa, la mostaza, la cebolla, el huevo duro el perejil, el jugo de limon y mezclamos bien, partimos los aguacates a la mitad, le quitamos la semilla y rellenamos con los camarones, decoramos con las alverjitas y si desean con mas perejil picado.