Arroz de coliflor

Hola, hola!!! Como me les va??? Espero que estén preparando mis recetas, hoy les traigo el famoso arroz de coliflor, mis respetos a quien se le ocurrió esta maravillosa idea, hoy me atreví a hacerlo y de verdad que quedó espectacular no pensé que iba quedar tan rico, mejor dicho no sabía que era tan rico porque a mí me fascina la coliflor pero nunca la había preparado asi, siempre he hecho tortitas, Soufle, sancochada, en conserva, es decir encurtidas, en fin 1000 maneras menos como esta y déjenme decirles que es lo máximo super fácil, solo un ingrediente,  bueno sal y pimienta por supuesto, no desastre en la cocina, cero estrés, solo cinco minutos en el microondas y listo. Bueno ya no les digo más y aquí les va la receta.

Ingredientes:

1 coliflor en ramilletes

Sal y pimienta al gusto

1cda de mantequilla 

Preparación:

En un tazón  apto para microondas ponemos la coliflor con un cuarto de taza de agua, sal al gusto y lo ponemos al microondas por cinco minutos, retiramos, desechamos el agua y ponemos la coliflor en el procesador de comidas, o en la licuadora si tienen una ninja como es mi caso, le agregamos la cucharada de mantequilla, rectificamos la sazon. En caso de que necesitará más sal le agregamos más, ponemos en una bandeja, le agregamos la pimienta y listo. Hay personas que lo ponen dos o tres minutos más en el microondas pero en mi caso no fué necesario, quedó espectacular.

Bueno mis amores, anímense preparenlo, pruébenlo yo sé que les va encantar.

Sango de Camarones

Hola, hola!!! que tal de fin de semana, hoy estamos de feriado celebrando el día de trabajo, así que tengo tiempo de compartir con ustedes lo que les prepare a mis amores el viernes pasado, todos encantados porque les fascina este plato típico de mi tierra que llamamos sango de camarones, mmmm....yum-o! preparado con plátano verde y mantequilla de maní, se que a muchos les resulta difícil pensar que la mantequilla de maní se utilice en platos de sal, pero si en mi país es muy común y le da un sabor espectacular a las comidas, es super fácil y rápido de preparar así que les comparto la receta y espero la preparen porque es realmente deliciosa.

Ingredientes:
1 lb de camarones
1 cebolla mediana picada en cubitos
1 pimiento pequeño picado en cubitos
2 cdas de aceite de oliva
1/4 tz de mantequilla de mani
1 sobre de sazón con achiote
1/2 tz de culantro picado dividida
2 verdes pelados
6 tzs de agua
Sazón completa
Sal al gusto

Preparación:

En una olla mediana sancochamos los camarones en 4 tzs de agua con sal, en cuanto cambien de color los retiramos del fuego y separamos. Aparte licuamos los verdes en las dos tazas de agua que nos sobraron y reservamos, en una olla grande ponemos a calentar el aceite y refreímos la cebolla y el pimiento, luego le agregamos el sobre de sazón con achiote, los verdes licuados, la mitad del culantro y la sazón completa, dejamos que hierva y le agregamos sin dejar de mover el agua en donde cocinamos los camarones, dejamos que se cocine y cuando ya haya espesado le agregamos la mantequilla de maní, movemos bien para que se integre en la preparación, por ultimo agregamos los camarones y el resto del culantro, rectificamos la sazón y retiramos del fuego, servimos con arrocino blanco y limón.
Ojo si la mezcla se les espesa mucho, agréguenle agua poco a poco hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa a la vez.

Raviolis Express

Hola, hola!!! Como les va esta tarde de Jueves, que emoción mañana viernes para disfrutar de otro fin de semana en familia, ojalá y vallamos a la playa, no quiero que se me vaya el bronceado de mis vacaciones, pero bueno un día a la vez, hoy les traigo unos ravioles de tres quesos que son la estrella de la cena de hoy, con solo cuatro ingredientes estaremos sirviendo una súper cena y sin nada de esfuerzo, así que aquí les va la receta, chaucito....nos vemos mañana si Dios quiere y si cocino, jijijiji!!!

Ingredientes:

2 lbs de ravioles tres quesos hechos de pasta fresca

1 frasco de ragú del que más les guste, en esta ocasión utilicé el que tiene hongos

1 frasco de salsa Alfredo para pasta

Queso mozzarella al gusto

Preparación:

En el refractario que vamos a preparar la pasta mezclamos las dos salsas y reservamos. Cocinamos la pasta como lo indica el paquete. Calentamos la salsa en el microondas por tres minutos y reservamos. Ponemos los ravioles en el refractario y cubrimos con el queso mozzarella, ponemos al horno a gratinar y una vez este doradito retiramos del horno y servimos, que les parece? Más fácil imposible, sirvanla con pan francés y una deliciosa ensalada fresca.

Torrejitas de Atun

Hola, hola!!! Feliz martes, hoy les traigo unas improvisadas pero deliciosas torrejitas de atún, me quedaron que para que les cuento, creo que va a ser un saca-apuros de esos que me encantan, con pocos ingredientes, rápidas y lo mas importante deliciosas. Hoy tenia planeado preparar algo diferente pero cuando llegue a casa vi que tenia medio pan francés ya duro y dije, no Dios mío tengo que preparar algo con este pan en lugar de botarlo a la basura, así que lo puse a remojar en agua hasta que se me ocurriese algo y bueno, aquí les dejo la receta, espero la preparen para que me digan si les gustó o no.

Ingredientes:
4 latas de atún en lata sin su agua
2 tzs de pan remojado
1 cda de alcaparras picadas
1/4 tz de cebolla blanca picada (cebollin)
2 cdas de culantro picadito
4-5 huevos batidos
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En un tazón grande ponemos todos los ingredientes los mezclamos hasta que se hayan integrado bien, ponemos a calentar el aceite en un sartén antiadherente y freímos las torrejas, tratando de que todas queden del mismo tamaño, doramos de los dos lados y servimos con una salsita criolla de cebolla, hoy las acompañé con arroz y lentejas. Que delicia, espero les gusten tanto como a mi.

Ojo chicos y chicas, a la hora de freír ponemos la cucharada de la mezcla y dejamos que dore, una vez haga piso las aplastamos un poquito con la espátula dejamos por unos minutitos mas y ahí las volteamos, esta es una mezcla suave y hay que tratarla con cuidado.

Carne Guisada en Salsa de Uvillas

Hola, hola!! como lo prometido es deuda, aquí les traigo esta deliciosa receta de carne guisada preparada con las uvillas deshidratadas de Inca's Treasure, traídas especialmente de Ecuador, super fácil como siempre y sobre todo deliciosa, que maravilla poder contar con nuevos productos en el mercado de excelente calidad, es como siempre les digo la cocina es de combinar los sabores que nos gustan, intentando nuevos ingredientes y sobre todo poniéndole amor y ganas, por lo demás solo les puedo decir que los resultados serán siempre irresistibles, sino pregunten a todos los que me conocen, y es que chicas y chicos todos ustedes saben que me fascina la cocina, y mas cuando en este caso me traen productos de mi país, mi mente se pone a mil, pensando en que puedo preparar con ellos. Bueno espero les guste, la preparen y sobre todo se animen a tratar cosas nuevas.
Ingredientes:
2 libras de carne para guisar picada en cubos grandes
1/2 tz de uvillas deshidratadas
6 dátiles
Sal de ajo con especias
2 tazas de agua
2 cdas de sofrito en frasco
2 cdas de cebolla deshidratada
1 sobre de sazón con achiote y culantro
1 cda de aceite de oliva
1 cda de achiote diluido
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón ponemos la carne y la sazonamos con la sal de ajo, la sazón con achiote y culantro, en una olla grande calentamos el aceite junto con el achiote y doramos la carne, le agregamos la cebolla seca, dejamos que dore y vote su jugo, aparte licuamos las uvillas junto con los dátiles y la agregamos a la carne, cubrimos con agua, tapamos y cocinamos hasta que la carne este blanda, rectificamos la sazón y en cuanto la salsa haya espesado retiramos del fuego, servimos con un delicioso arroz y un purecito rústico, o con una ensalada fresca y papitas doradas.

Camarones con Salsa de Uvillas

Hola, hola!!! Como me les ha ido chicas y chicos? yo aquí con las baterías recargadas y con mil ideas para compartir con ustedes, también hoy estamos comenzando un nuevo mes, con nuevas metas,  buenas vibras y sobre todo trayéndoles hoy un par de recetitas con un producto que me tiene fascinada, no tienen idea lo delicioso que es y lo mejor es que es de mi país, gracias a mi prima Mafer, que le gusta, que digo gusta...le apasiona la cocina tanto como a mi, siempre anda buscándome nuevos productos para que yo ponga mis ideas a volar, esta vez se trata de unas uvillas deshidratadas, que son en realidad para piqueo, pero que a mi se me ocurrió utilizarlas como los tomates secos en dos salsas, como les digo son traídas desde Ecuador y son producidas por la compañía Inca Treasure en Quito. Bueno espero les guste la idea, en este caso si no las consiguen reemplácenlas con sun dried tomatoes, o tomates secos deshidratados. Aquí les dejo el enlace de la pagina de esta compañía para que entren y quien quita las pueden conseguir en su país. www.incatreasure.com.ec .
La primera receta que quiero compartir con ustedes es de unos camarones super fáciles como todo lo que me gusta preparar, aquí la clave es la salsa y que fue la que hice mientras la flaca nos visitaba. Así que tomen nota, y hoy les tengo un dos por uno, porque hoy prepare una carne con estas uvillas que para que les cuento.
Ingredientes:
2 libras de camarones
1 cebolla perla picada
1/4 tz de uvillas
1/2 tz de tomates cherries
2 cads de alcaparras
1 tz de agua
1 cda de harina
Sal de ajo y hierbas al gusto
1/4 tz de culantro (cilantro) picadillo
1/2 tz de crema de leche
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de cebollin picado
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
En un tazón ponemos los camarones y los sazonamos con la sal de ajo y le agregamos la harina, ponemos en un sartén grande antiadherente a calentar 1 cda de aceite y ahi doramos los camarones, retiramos del fuego y agregamos la otra cucharada de aceite, doramos la cebolla, le agregamos los tomates cherries y dejamos que se integren los sabores, aparte licuamos las uvillas en la taza de agua y la agregamos a la sartén, una vez empiece a hervir, le agregamos las alcaparras, rectificamos la sazón, le agregamos la crema de leche y dejamos que la salsa coja punto, una vez se reduce, le agregamos los camarones y el culantro picadito, servimos con pasta o si lo prefieren con una ensalada fresca y arroz. Como siempre les digo aquí es donde nuestra imaginación y las ganas de complacer a nuestra familia entra en juego, bueno espero la disfruten y les guste tanto como a nosotros.

Ensaladita de atún a mi estilo

Hola, hola!!! Como les va mi gente bella??? Espero que estén entrando a mi blog para preparar platillos deliciosos, fáciles y nutritivos, aunque no he puesto recetas nuevas hasta hoy ya que estamos a la vuelta de celebrar a los reyes de la casa y de nuestros corazones, quería compartirles esta deliciosa receta de una ensaladita de atún que está mmmmm... A mi esposo adorado le encantó ( así que ya tiene el visto bueno de mi mejor crítico culinario) y ni que decir de mis hijos, así que como siempre receta probada y aprobada, está buenísima para este próximo domingo o sencillamente para cualquier día de la semana, espero la disfruten y me dejen sus comentarios, besitos!!! 

Ingredientes:

2 latas de atún en agua (escurridos)

2 lata de atún en aceite de oliva, si no lo encuentran utilicen la que viene en aceite vegetal. O si no simplemente utilicen 4 latas de atún en agua.)

4 huevos duros cocidos y picados

1/2 tz de tomatitos Cherry

3 cdas de aceite de oliva( si consiguieron el atún en aceite de oliva, no lo agreguen a la preparación)

Cilantro picado al gusto

Jugo de 3 limones con su ralladura 

1 lb de papas pequeñas (papines) cocidas en agua con sal cortadas a la mitad.

Sal y pimienta al gusto

1 cebolla blanca perla o colorada picada en juliana.

Sal suficiente para lavar la cebolla 

Preparación:

En el colador colocamos la cebolla y le agregamos la sal estrujamos despacio hasta que ablanden un poquito enjuagamos con agua tibia retirando todos los residuos de sal, colocamos la cebolla en un tazón grande, le agregamos el limón, el cilantro y el jugo del limón con su ralladura, mezclamos bien y procedemos a agregarle el atún, las papas, los tomates, salpimentamos y servimos con hojas de lechuga, arroz blanco y decoramos la ensalada con los huevos en rodajas. Listo, una ensalada súper sencilla pero llena de sabor!! 

Sopita de pollo y frijolitos

Hola, hola!!!! Como les va mi gente bella, aquí vengo a traerles una sopita deliciosa, porque en estos días lluviosos lo que provoca es comer algo calientito, rico….si o no? Es que el clima anda medio loquito, hace frio, hace calor, llueve, y a la gente le da catarro y gripe, entonces esta sopita sé que les va a caer como anillo al dedo. Lo bueno de esta sopa es que no solo es fácil, rápida y deliciosa como todas las recetas que comparto con ustedes, sino que es baja en calorías, así que espero la disfruten y comenten si les gustó……otra cosita, les prometo que voy a estar más activa con mi blog al que adoro, pero es que el 2015 fue un año bastante complicadito, pero bendito sea Dios todos saliendo adelante, con más ganas y energías, pero sobre todo felices de ver que crecemos por otras áreas, como decía Cristina Saralegui “pa’lante, pa’lante que pa’tras ni pa’ coger impulso” Los quiero y espero disfruten de esta rica sopa, la pueden acompañar con pancito tostado, o rallarle quesito a la hora de servirla, en fin ya ustedes saben que ustedes les dan su toque personal a mis recetas y eso es lo que más me gusta. Besitos!!!!!

Ingredientes:

2 pechugas de pollo (o la presa que tengan a la mano, si son muslitos 4)
5 tazas de agua
Sal, pimienta y comino al gusto (aunque el comino es opcional ya que para muchos es muy fuerte su sabor)
1 cebolla pequeña picadita
1 tz de hongos picaditos
1 lata de frejoles colorados (lavada y escurrida)
2 cdas de cilantro picadito
1 cda de aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las pechugas en tiras, las salpimentamos, aparte en una olla grande ponemos el aceite a calentar doramos el pollo, le agregamos la cebolla, los hongos y mezclamos bien, luego que estén doraditos le agregamos los frijolitos, mezclamos y agregamos el agua, rectificamos la sazón, le agregamos el comino y dejamos que hierva y coja consistencia la sopa, una vez ya todos los sabores se hayan integrado le agregamos el cilantro picadito y servimos.

A la hora de servir, pueden rallarle quesito blanco, cebollita verde con cilantro picaditos, bueno eso se lo dejo a su gusto, si desean una sopita más consistente le pueden agregar papita picada y zanahoria rallada o el vegetal que les guste, y si no tienen cilantro le pueden agregar albahaca picadita.