Salmon con Salteado de Hongos y Cebollas

Hola, hola!!!! ¿Como les va mi gente bellaaaa? 

No puedo creer que ha pasado mas de un año que no publico nada en mi blog, Dios mio el tiempo se va volando, pero aquí estoy de vuelta..... bueno puede ser por tantas cosas que hago y el tiempo se me escapa jajajajaja…..no de verdad el 2017 fue un maravilloso año y gracias a Dios este no se está quedando atrás, la verdad es que me siento feliz de los proyectos que pude emprender y que siguen en marcha con éxito y que me llenan. 

En este año perdí también 25 libras y por eso regreso con más recetas deliciosas pero “fit” donde les aseguro que van a empezar a ser las favoritas en su mesa, porque les garantizo que no vamos a sacrificar los sabores, al contrario los vamos a acentuar y a mejorar . Por otro lado les cuento que mi hijo mayor ya pronto se muda de casa, digo pronto porque es el próximo mes, gran cambio en nuestras vidas y en la de él también, pero con mi esposo estamos seguros de que le va a ir muy bien, y mi hijo menor se acaba de graduar de secundaria y empieza su universidad el día 18 de Junio, así que como pueden ver, gracias a Dios con muchos planes, proyectos, sueños y grandes expectativas, gracias por no haber dejado de visitar mi pagina y ser fieles a mis recetas.

Hoy les traigo un salmón con hongos super fácil y delicioso, aquí les dejo los ingredientes;

Ingredientes:

8 filetes de 6 onzas de salmón fresco

Aceite en aerosol o 1 cda de aceite de oliva

1 cebolla morada picada a su gusto

Sal rosada del Himalaya al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto.

Ralladura de un limón y su jugo

1 lb de hongos portobello picados a su gusto.

Preparación:

Calentamos una sartén grande antiadherente y le rociamos el aceite de oliva en aerosol (o usamos ½ cda de la cucharada de aceite de oliva), sofreímos los hongos por 2 minutos, añadimos la cebolla y cocinamos por 5 minutos hasta que el liquido que botan se evapore. Salpimentamos y cocinamos por dos minutos hasta que se integren los sabores, agregamos la ralladura de limón y su jugo, revolvemos bien, retiramos del fuego y reservamos.

Sazonamos con sal y pimienta el salmón, y los doramos en la sartén que utilizamos para los hongos y la cebolla con aceite en aerosol ( o la ½ cda del aceite de oliva restante). 

Doramos los filetes 5 minutos de cada lado, o hasta que se cocinen, y listo servimos en una fuente con el salteado de hongos y acompañamos cada porción con 1/3 taza de arroz blanco  y una ensalada fresca.

Callos en Mantequilla (Vieiras, Scallops)

Hola, hola!!! Como amanecieron en este Lunes maravilloso? Semana dedicada al amor y la amistad, ya tienen sus planes para estos días? Aunque como siempre les digo el día del amor es todos los días, así que no dejemos nunca de tener detalles y sorprender a nuestra pareja, eso es lo que alimenta el corazón y nos llena de ilusiones, lo mismo pasa con las amistades, pero esas amistades de verdad, las que están ahí siempre sin necesidad de verse todos los días, esas amistades con las que continuamos la conversación como si las hubiésemos visto la noche anterior, con la que el abrazo es sincero, donde no hay poses ni fantocherías, esas de la sonrisa franca y las palabras honestas y amables. Con esas amistades vale la pena celebrar y decir Gracias Dios por permitirme disfrutar de amigos de verdad, los que se vuelven familia con el tiempo.

Hoy de corazón les digo, que con mi esposo somos afortunados de contar con amigos así, no son una multitud, ni un millón como diría Roberto Carlos, pero los que tenemos valen oro. Este fin de semana fue para nosotros eso, sábado y domingo de reencuentro,  donde celebramos junto a ellos la dicha de conocernos,  de ver como la familia crece, de saber que hay mil planes por cumplirse, y a su vez ayer Domingo pudimos compartir otros amigos muy queridos y con un lindo grupo de parejas, donde no faltaros, las risas, la camaradería, la complicidad, solo les puedo decir para concluir que este fin de semana fue lleno de grandes momentos.

Y bueno por todas estas razones y más, hoy les traigo una deliciosa receta que prepare hace unos días, y que justo ayer ordene algo parecido en el restaurante que cenamos, así que la comparto con ustedes, es súper rápida y sencilla, espero la disfruten mucho y que Viva el Amor y la Amistad!!!!

Ingredientes:

20 scallops (vieiras, callos)

1 cda de aceite de oliva

2 cdas de mantequilla al ambiente

1 cda de cilantro picadito

1 cda de perejil picadito

2 dientes de ajo picaditos

Ralladura de 1 limón amarillo

Sal y Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Lavamos y secamos bien los callos, los salpimentamos y en una sartén grande antiadherente calentamos la cucharada de aceite de oliva, los doramos bien por cada lado los callos, hasta que se caramelicen, unos tres minutos de cada lado, antes de voltearlos para dorarlos del otro lado agregamos el ajo, una vez dorados por el otro lado, agregamos el cilantro, perejil y la mantequilla, apagamos la hornilla y en cuanto se derrita completamente la mantequilla retiramos del sartén y servimos con una ensalada fresca, arroz de coliflor, o pasta y por supuesto con un delicioso y crujiente pan francés.

Espero les guste, la preparen y la compartan con esa persona especial. Ah….si no les gustan los callos, reemplácenlos por camarones, que tal les parece la idea?

Avena Fria con Frutos Secos y Frescos

Hola, hola!!!! ¿Cómo les va? Hoy ultimo dia del primer mes del año les traigo una deliciosa avena fria, como ustedes saben todos al comienzo de cada año tienen nuevos propósitos (me incluyo) y el numero uno es bajar de peso, comer sano, cuidarse, ir al gimnasio, ser más constantes en sus hábitos y bueno, espero que si se han propuesto cuidarse lo logren, se mantengan en su propósito, y sobre todo que no se desesperen, no arranquemos con todas las ganas y nos quedemos en el camino. 

Como dicen por ahí “carrera de caballo parada de mula”, lo principal es ir haciendo cambios poco a poco, recuerden que la salud es muy importante para seguir en este maravilloso mundo en el que vivimos, es bueno desintoxicarse, es admirable ver que las personas hacen conciencia, pero siempre poco a poco, poniéndonos metas a corto plazo, para que así no nos frustremos y dejemos tooooodas esas buenas intenciones en medio camino.

Como les digo les traigo la receta de una avena fría, que esta deliciosa y sobre todo súper fácil, es bien sana y si no les gusta fría, la pueden poner en el microondas por unos minutos para quitarle el frio, en fin como siempre les digo, ustedes son los que sabrán utilizar todas mis recetas a su criterio y variarlas de acuerdo a sus necesidades y gustos.

Bueno, manos a la obra, que digo……manos a la avena!!! J

Ingredientes:

1 tz de avena cruda

2 tzs de leche de almendras o de vaca o de la que ustedes consuman

1 cda de semillas de chía

1 cda de germen de trigo (opcional)

1 cda de miel, o al gusto de ustedes

1 banano

½ tz de frutos secos

6 frutillas (fresas)

Preparación:

En un frasco o un refractario, vamos a colocar los cuatro primeros ingredientes y los vamos a refrigerar por lo menos dos horas antes de servirlos, si es desde la noche anterior mucho mejor, esto va a ayudar a que la avena ablande y se integren los sabores, así como las semillas de chía se hidrataran. Servimos en platos hondos decorando con la miel, los frutos secos y las frutas frescas. Listo, nada de locuras, súper simple pero sobre todo saludable, nutritivo y delicioso. 

Más fácil imposible, que creen ustedes?

Molde de Arroz con Salsa de Carne

Hola, hola!!! Feliz Año Nuevo a todos!! De verdad que les deseo un 2017 lleno de grandes sorpresas, desafíos, con metas por cumplir, lleno de salud, amor, prosperidad, y ricas recetas por preparar y compartir en familia.

Espero que se sumen más a mi blog y que compartan con sus amigos y familiares, que me envíen sus comentarios de las recetas que más les gustaron, que me digan de lo que quisieran que prepare mas, cualquier duda que tengan, si están recién  entrando a este maravilloso mundo de la cocina, pregunten que aquí yo les tratare con mucho cariño de ayudar a que despejen sus dudas.

Hoy les traigo una de esas recetas que son un saca apuro y que como saben me encantan, la otra noche hice pasta con salsa de carne y me sobro salsa, así que no sabía qué hacer con ella y me dije, tengo arroz, tengo salsa, queso, pure, vamos a preparar un molde de arroz con carne. Así que  arrancamos el año preparando restas  recetitas que nos hacen la vida fácil, que nos ayudan a no desperdiciar comida y que son un hit a la hora de servirlas en casa, está súper hiper fácil, y queda deliciosa, es más el tiempo que nos toma armar el molde que cualquier otra cosa.

La sirven con su pancito francés con ajo, o simplemente con pan frances con mantequilla y una ensaladita fresca.

Me cuentan que tal les quedo!!!

Ingredientes:

3 tzs de arroz ya cocido

9 lascas de queso mozzarella

2 tzs de salsa de carne de spaghetti

1 ½ tz de puré que nos haya sobrado

1 cta de mantequilla para enmantequillar el fondo del refractario

Preparación:

Enmantequillamos un molde refractario, el que usualmente usamos para preparar el pan de maíz, o el molde de carne, y empezamos con capa de arroz, capa de puré, luego de salsa de carne, y queso, así hasta cubrirlo por completo, lo horneamos a 375 grados Fahrenheit y en cuanto el queso se haya derretido y dorado servimos.

Que lo disfruten en familia y puedan seguir creando momentos con la gente que hace su mundo bonito!!!

Arroz de coliflor

Hola, hola!!! Como me les va??? Espero que estén preparando mis recetas, hoy les traigo el famoso arroz de coliflor, mis respetos a quien se le ocurrió esta maravillosa idea, hoy me atreví a hacerlo y de verdad que quedó espectacular no pensé que iba quedar tan rico, mejor dicho no sabía que era tan rico porque a mí me fascina la coliflor pero nunca la había preparado asi, siempre he hecho tortitas, Soufle, sancochada, en conserva, es decir encurtidas, en fin 1000 maneras menos como esta y déjenme decirles que es lo máximo super fácil, solo un ingrediente,  bueno sal y pimienta por supuesto, no desastre en la cocina, cero estrés, solo cinco minutos en el microondas y listo. Bueno ya no les digo más y aquí les va la receta.

Ingredientes:

1 coliflor en ramilletes

Sal y pimienta al gusto

1cda de mantequilla 

Preparación:

En un tazón  apto para microondas ponemos la coliflor con un cuarto de taza de agua, sal al gusto y lo ponemos al microondas por cinco minutos, retiramos, desechamos el agua y ponemos la coliflor en el procesador de comidas, o en la licuadora si tienen una ninja como es mi caso, le agregamos la cucharada de mantequilla, rectificamos la sazon. En caso de que necesitará más sal le agregamos más, ponemos en una bandeja, le agregamos la pimienta y listo. Hay personas que lo ponen dos o tres minutos más en el microondas pero en mi caso no fué necesario, quedó espectacular.

Bueno mis amores, anímense preparenlo, pruébenlo yo sé que les va encantar.

Sango de Camarones

Hola, hola!!! que tal de fin de semana, hoy estamos de feriado celebrando el día de trabajo, así que tengo tiempo de compartir con ustedes lo que les prepare a mis amores el viernes pasado, todos encantados porque les fascina este plato típico de mi tierra que llamamos sango de camarones, mmmm....yum-o! preparado con plátano verde y mantequilla de maní, se que a muchos les resulta difícil pensar que la mantequilla de maní se utilice en platos de sal, pero si en mi país es muy común y le da un sabor espectacular a las comidas, es super fácil y rápido de preparar así que les comparto la receta y espero la preparen porque es realmente deliciosa.

Ingredientes:
1 lb de camarones
1 cebolla mediana picada en cubitos
1 pimiento pequeño picado en cubitos
2 cdas de aceite de oliva
1/4 tz de mantequilla de mani
1 sobre de sazón con achiote
1/2 tz de culantro picado dividida
2 verdes pelados
6 tzs de agua
Sazón completa
Sal al gusto

Preparación:

En una olla mediana sancochamos los camarones en 4 tzs de agua con sal, en cuanto cambien de color los retiramos del fuego y separamos. Aparte licuamos los verdes en las dos tazas de agua que nos sobraron y reservamos, en una olla grande ponemos a calentar el aceite y refreímos la cebolla y el pimiento, luego le agregamos el sobre de sazón con achiote, los verdes licuados, la mitad del culantro y la sazón completa, dejamos que hierva y le agregamos sin dejar de mover el agua en donde cocinamos los camarones, dejamos que se cocine y cuando ya haya espesado le agregamos la mantequilla de maní, movemos bien para que se integre en la preparación, por ultimo agregamos los camarones y el resto del culantro, rectificamos la sazón y retiramos del fuego, servimos con arrocino blanco y limón.
Ojo si la mezcla se les espesa mucho, agréguenle agua poco a poco hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa a la vez.

Raviolis Express

Hola, hola!!! Como les va esta tarde de Jueves, que emoción mañana viernes para disfrutar de otro fin de semana en familia, ojalá y vallamos a la playa, no quiero que se me vaya el bronceado de mis vacaciones, pero bueno un día a la vez, hoy les traigo unos ravioles de tres quesos que son la estrella de la cena de hoy, con solo cuatro ingredientes estaremos sirviendo una súper cena y sin nada de esfuerzo, así que aquí les va la receta, chaucito....nos vemos mañana si Dios quiere y si cocino, jijijiji!!!

Ingredientes:

2 lbs de ravioles tres quesos hechos de pasta fresca

1 frasco de ragú del que más les guste, en esta ocasión utilicé el que tiene hongos

1 frasco de salsa Alfredo para pasta

Queso mozzarella al gusto

Preparación:

En el refractario que vamos a preparar la pasta mezclamos las dos salsas y reservamos. Cocinamos la pasta como lo indica el paquete. Calentamos la salsa en el microondas por tres minutos y reservamos. Ponemos los ravioles en el refractario y cubrimos con el queso mozzarella, ponemos al horno a gratinar y una vez este doradito retiramos del horno y servimos, que les parece? Más fácil imposible, sirvanla con pan francés y una deliciosa ensalada fresca.