Ensalada de Camaron con Papas y Manzana

Hola, hola!!! ….. Como amanecieron este Miércoles 10 de Diciembre?, ya casi, casi a días de celebrar la Navidad, así que como les prometí, hoy les traigo otra receta súper fácil, para que así tengan muchas opciones ese día y no se me anden arrancando los pelos por no tener ni idea en que preparar.

Ingredientes:

1 lb de papas peladas y cortadas en cubitos.

½ lb de camarones sancochados y pelados

2 manzanas verdes

¼ taza de almendras o nueces picadas

1 ½ taza de mayonesa.

1 chorrito de aceite de oliva.

Perejil picado al gusto 

Sal, pimienta, al gusto.

Jugo de un limón

Preparación:

En una olla grande cocinamos las papas hasta que estén blandas, una vez listas las retiramos del fuego, le escurrimos el agua y dejamos enfriar.  Picamos las manzanas y le agregamos el jugo de limón para que no se oxiden. Ahora en un tazón grande ponemos las papas y le agregamos los camarones, la mayonesa, las manzanas con su jugo, las almendras,  el aceite, el perejil, salpimentamos, mezclamos bien y pasamos la ensalada a una fuente para servir.