Terminos Gastronomicos (L)

Lardon: bastón de tocino o panceta.
Leudar: Crecer una sustancia gracias a la fermentación producida por la levadura.
Licuar: Deshacer alimentos utilizando la licuadora.
Ligar: espesar un liquido mediante un espesante.
Ligue: espesante compuesto por yemas de huevo y crema.
Lomo saltado: Plato criollo de paises como Ecuador y Peru de la fusión del ají peruano y el sillao (salsa de soya), se preparan trozos de carne res, con cebolla colorada, tomate y el ají cortado en tiras.
Lustrar: Hacer que una preparación aparezca brillante untándola con un elemento que mejore su presentación.