Galletas de Coco

INGREDIENTES:
1 lb de coco rallado
2 ¼ tz de azucar
7/8 tzs de mantequilla
4 tzs de harina
2 huevos

PREPARACION:
Batir bien la mantequilla y agregar poco a poco el azucar, luego los huevos un poco batidos, el coco rallado y la harina cernida, continuar batiendo hasta que la mezcla este un poco espumosa, colocar esta mezcla en cucharaditas en la lata para galletas engrasada y hornearlas por 10 minutos o hasta que esten doradas a una temperatura de 350 grados.