Terminos Gastronomicos (V)
Vaciar: 1- Retirar delicadamente la pulpa de una fruta o interior de algún alimento sin destruir la envoltura. 2- Eliminar la parte interior de frutas y hortalizas con un descorazonador.
Vapor: Modo de cocción que se realiza sobre un líquido caliente y aprovechando el vapor qué se produce durante la ebullición. Puede realizarse con tapa y aumentando la presión.
Vinagreta: Salsa fría emulsionada compuesta básicamente por una mezcla inestable de un ácido y un pruducto graso.
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